Miến lươn đình Ngang ngày nay qua quy trình chế biến của chủ quán
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ต.ค. 2021
- Miến lươn đình Ngang ngày nay qua quy trình chế biến của chủ quán
Địa chỉ: 8 Trần Quý Cáp (bản đồ: goo.gl/maps/XwcFgjyXYa3vxzmVA)
GIỚI THIỆU
Chào mừng bạn đến với kênh Hanoi food! Chúng tôi rất vui mừng dù bạn biết chúng tôi một cách tình cờ hay chủ động tìm kiếm. Chúng tôi là kênh TH-cam, chia sẻ những thông tin về ẩm thực Hà nội, các món ăn dân dã, đường phố, ẩm thực huyền thoại phố cổ. Các video của chúng tôi sẽ cho các bạn hiểu hơn về văn hóa và tính cách con người Hà nội xưa, nay và có lẽ cả tương lai. Hơn nữa, những cảnh quay đặc biệt sẽ tiết lộ những bí quyết nấu ăn từ những chủ quán nổi tiếng. Chúng tôi luôn cố gắng cải thiện chất lượng, tuy nhiên sẽ không tránh khỏi sai sót. Rất mong các bạn luôn là người ủng hộ và đóng góp ý kiến để chúng tôi có thể nhanh chóng nhất hoàn thiện mình.
Chúng tôi hi vọng - CÙNG CHÚNG TÔI - bạn sẽ có những giây phút thư giãn thú vị.
Hãy bấm LIKE, SHARE và quan trọng nhất là ĐĂNG KÝ KÊNH nhé.
TÔI LÀ DK- KÊNH HANOI FOOD!
Chúc các bạn có những trải nghiệm thú vị.
------------------------------------------------------------------------
► Email: Nguyendangkhoa822004@gmail.com
► Zalo: 0386.136.360
---------------------
© Bản quyền thuộc về Hanoi food ☞ Không Reup dưới mọi hình thức
#Hanoifood#vietnamfood#amthuchanoi
Nể nhất bác này. Miệng khéo quá. Nói chuyện lịch sự . Quán nào cũng cho quay công thức 😍😍
Thật ra cái vụ quay chi tiết công thức chế biến, quá trình nấu nướng làm tăng chất lượng video rất nhiều, cũng không sợ mất bài vở mất khách vì thiên hạ nhìn chung nói thì dễ chứ để sờ tay vào làm khó lắm. :) Người xem ngoài cảm nhận món ăn thành phẩm còn được trải nghiệm một chuyến du lịch nho nhỏ về ẩm thực, những câu chuyện thú vị về đời về người.
*nhìn ngon mắt quá, review rất chi tiết ạ*
Thích kiểu cô chú nướng lươn trước, rất thơm và săn thịt
Mình ăn của cô từ hồi ở phố Đình Ngang cho đến tận bây giờ, ngon sạch ko hề tanh mà giá cả lại phải chăng 😋
Bao nhiêu năm vẫn chỉ ăn chỗ cô béo này, từ thời ở Đình Ngang nay thành thương hiệu đúng là gia truyền ngon thật sự
Công nhận ăn ở quán này thơm ngon mà ko tanh
Nhìn ngon quá, em cũng rất hay xem kênh anh, làm về ẩm thực rất chi tiết.
Ngon tuyệt vời bạn ơi, chảy nước miếng rồi 😋😋😋😋
Nghe tiếng miên lươn ở Hà Nội lâu lắm rồi nhưng chưa được thư bao giờ. Nhìn món nào cũng thấy rất ngon
Hello, cong ga Trần Quí Cap 🎉quan luon co Thiện Đình Ngang 😊
Nhớ hồi nhỏ theo chân cô gánh hàng miến lươn ra Đình Ngang bán mỗi sáng sớm! Mùi hương nước lèo thơm nồng nàn đặc trưng, vị ngọt thanh ko hề tanh, sợi miến trong vắt dai dai, sợi lươn chiên giòn rụm. Căn nhà nhỏ trong hẻm lúc nào cũng nhộn nhịp các bà ngồi nướng và tách lươn... đúng thật của 1 đồng công 1 nén. Làm thành phẩm đc tô miến lươn biết bao công sức, tỉ mỉ! Chúc cô thật nhiều sức khỏe, buôn may bán đắt!
Chắc chắn cmt này là của một cô cháu gái nhà bán lươn này 🤣
@@PhamHung-ux1ih chuẩn luôn! Cô cháu gái đã từng ăn vã lươn chiên giòn của cô biết bao nhiêu. Cứ thấy ngon là ăn thôi chứ có biết nó đắt thế nào đâu. Có khi hết cả lời của cô
nhớ HÀ NỘI quá , chốn dịch về quê 4 tháng nay rồi
luon nau mien ngon qua ban oi
Ai đã được ăn miến lươn rồi thì sẽ muốn ăn mãi vì nó rất ngon
Ủng hộ bạn. Chúc kênh bạn ngày càng thành công
Đúng là bán lươn có khác, lươn lẹo thật :))
Your videos always make me so hungry for good Vietnamese food
Chia se rat huu ich. Like
Tuyệt vời
Ngày xưa làm lươn hay chạch nhà mình hay dùng mùn cưa làm siêu sạch nhớt vì nhà mình làm hương nên rất sẵn
Miến lươn ngon lắm người anh!
Lươn nướng hấp dẫn đấy.k tanh ăn ngon nhiều chất .... k gây thừa mỡ cho cơ thể nhé cả nhà
quá ngon luôn a khoa oie
nướng kiểu ng thái từ từ chín dần ăn cất ngon thơm
Món miến lươn (nước, lươn giòn) ở Hà Nội vẫn ngon nhất. Miến lươn Nghệ An ở Sài Gòn không bằng cả về độ giòn, dai của lươn và độ ngọt của nước dùng, ngoài ra nước dùng ở Hà Nội không có mùi tanh. Bây giờ mình mới hiểu vì sao. Trong clip này, chủ quán đã nướng lươn trước khi lóc thịt, xương, và bỏ ruột, sau đó mới chiên thịt lươn, do vậy đã khử được mùi tanh của máu lươn dính vào cả phần thịt và xương lươn so với việc làm lươn sống.
Đối với lươn to khi làm món xào xả ớt, sau khi mổ lươn để lóc thịt, phải dùng giấy bản lau hết máu dính vào thịt lươn, chứ không rửa, nhưng khi ăn vẫn còn mùi tanh, mặc dù đã xào với xả ớt. Vậy là nướng lươn là khâu then chốt, vừa khử được mùi tanh, vừa dễ lóc thịt. Thực sự đây là nét tinh hoa trong chế biến của người Hà Nội.
Mỗi lần quay về HN mình đều ăn miến lươn. Lần tới sẽ ăn ở quán lươn Đình Ngang ở Trần Quý Cáp. Cám ơn Hanoi Food rất nhiều!
Bạn làm sạch lươn, rồi mổ lươn để lấy ruột. Bạn nên chú ý trong quá trinh mổ lấy ruột bạn đừng cho nước dính vào thì lươn sẽ ko tanh nhé. Mùi tanh là do bạn để máu lươn dính nước, chứ thực ra máu lươn rất bổ và ko tanh đâu.
Ăn của cô từ thời còn bé đến giờ công nhận lươn cô làm rất ngon, giòn tan chứ không bị cứng, ngâm nước mà ăn đến cuối bát vẫn giòn ạ😅. Đính chính lại chút là cô bán miến trộn và nước 35k xào 45k nhé ạ.
Hồi xưa đi ăn chỉ thích ra ngắm con gái cô chủ quán thôi :)))
Em nhìn món súp thèm ghê, tiếc quá anh lại k review món đó
Quá ngon
Mien luon va luon nuong ngon lam ..
Lươn đồng 10năm trở lại đây chỗ e gần như là ko còn mấy.Mà cùng size thì càng khó .Nhà e thì trc đồng sau đồng đến rắn còn ít gặp
Lươn nuôi thôi b.khó có bữa lươn đồng chứ nói gì số lượng lớn để bán
Lươn nuôi thôi :)) chứ đồng ít lắm, k to đều như này 😁
@@dony2922 chuẩn đúng là có kinh nghiệm
Vào bụng hết rồi =D
Ko nuôi lấy đâu ra nhiều thế này. :D
Ngon
Ae ai ăn lươn đồng liên hệ e. E sắp đến mùa lươn đồng rồi mỗi tối e chỉ bắt đỏ lắm thì đk 2,5kg thôi, e kiếm đk cả cá trạch đồng nhưng phải đặt trước.
Lươn tự nhiên đấy các bạn ak. Tôi ở nghệ an nên tôi biết. Ở quê còn ít khi dc ăn lươn đồng nói chi đến thành phố😁😁
chi gai em cung ban mien luon ,o long bien ma ban dc hon20nam doi rat ngon
Lươn thì ngon đấy nhưng đừng gắn mác tự nhiên, lươn nuôi nhưng ăn vẫn ok
Bạn nói quá chuẩn! Giờ ăn nhiều lấy đâu ra tự nhiên mà lắm thế. Chưa kịp đẻ đã ăn hết rồi.😁
Bạn nói đúng. Quán nào cũng bảo hàng tự nhiên.
Lươn nuôi tự nhiên trong bể :))))
=))) Lươn con nào cũng đều tăm tắp thì tự nhiên cái gì
giờ khách hàng đc mấy người có kiến thức . 10 hàng thì 9 hàng bảo tự nhiên thằng thứ 10 kêu nuôi lại thành thật thà hóa thiệt thòi
Anh giới thiệu quán cơm rang hay cơm gì đi ạ
Tại em chưa thấy quán cơm rang nào
Hy vọng anh sẽ rep
Chủ. Anh và gia đình có nhiều sức ép lên
Ăn hoa quả cho lành
Hay e trọ ở 10 trần quý cáp
Bh lên hà nội học ăn mới dc
Chú review bún riêu mọc giòn Hương Béo đi ạaaaaaaa
Luon nay la luon .băt tư nhien.trong bê ximăng😂😂😂
Mình toàn ăn quán này. He he he
Anh làm về ẩm thực ở Triều Khúc đi ạ
Chị lâm tp nghiện lươn của Thiện cháu chị Dung hôm nào chị phải nên gặp em nhé
Phét quá, choa yên thành nghệ an quê lươn đồng đây làm chi có lươn đồng 1 lứa như rứa
anh qua khu Bắc Từ Liêm review đi ạ
Bên Nhật họ cho đá lạnh vào làm lươn yếu đi và rất sạch nhớt
Lươn lẹo tự nhiên 😂
Nghệ an mùa này rất nhiều lươn đặc biệt vùng yên thành
Mà đây hình như ko phải lươn tự nhiên, vì theo kinh nghiệm lượn tự nhiên mẫu mã ko đều nhau, màu đậm, ko đều màu và sáng mã như này, đây kiểu nuôi dạng bán tự nhiên mà lươn này quá đắt ở quê h hai ba trăm nghìn một cân lươn chưa sơ chế
Đặc biệt đĩa nộm ăn chảy nước mắt :)
Lấy đâu ra lươn tự nhiên nhiều mà thau tháu đều như này bạn, miến lươn thì lươn cốm từ ninh bịn đổ vào hà tĩnh là ngon nhất
Dfungs đó giờ mà kiém dc lươn girms. Hiém còn nơi comg vì sông ngoài mương máng toàn thuốc sâu..hồi.mình về quẻ cùng ô cậu kích điện nhiều lươn chạch lắm cơ mà đúng ngư bạn kia nói nó sẽ to nhỏ các cỡ mà toàn con bé thuu k có to đâu. Về rán giòn
@@binbunfamily295 mẹ bán hàng nói ko tin đc câu nào :)
Công nhận miến lươn ngon 🤓
Đây là lươn nuôi kích cỡ lươn rất đều
Nướng được mấy con làm màu chứ khay lươn làm sẵn kia là lươn nhúng nước sôi rồi
Helo a zai e trc ở nhà Hàng Mạnh Hoạch Khu Linh Đàm Đây Anh
Lươn đồng nhưng mà đồng trong trại nuôi các bác ạ😂.
giá chập nhận dc, ăn miến xào ngon hơn, chưa thử nhưng ăn ở nghệ an ngon lắm
Lươn bắt ngoài đồng nhưng biết đủ 3 tháng lươn mới ngon 😋 nha
Bó tay lẫn chân luôn
anh ăn thử bánh đa cua ở chợ châu long ấy ạ, nổi tiếng 20 năm r ạ
Móc đâu ra lươn tự nhiên h này, ăn hết lươn còn k kịp dậy thì
Haha nghệ an lươn nuôi ko bùn, lươn nuôi trê bể xì măng mà xoen xoét lươn đồng.đúng là bán lươn nói cũng lươn
Thật. Lươn này mà lươn đồng thì tôi đi bằng đầu. Lúc thì bảo lươn đồng. Lúc sau bảo 3-4 tháng thì thu hoạch. Đúng lươn chúa
Đúng là lươn
LƯƠN là đây đúng chất Miền Tây... Bác này ngƯơi Bác rùi..
Đúng chuẩn chơn như lươn...🤣🤣
🧡🧡
Mấy câu đầu khoe lươn tự nhiên rửa xong ngồi lại kể lươn nuôi 🤣 hảo văn vở
Chuẩn, chứng tỏ bạn xem hết video vs xem rất kỹ
haha, lươn nuôi ở ao ngoài đồng chẳng tự nhiên, haha
Lươn giờ toàn nuôi chứ đâu ea tự nhiên đâu bạn, họ nói chung là cũng tăng cái gia truyền thôi :v
lươn size đều thế ko nuôi mới lạ
Hà nội mà nói lươn tự nhiên ngoài quoán thì chỉ có điêu mồm 99,9% mình ở quê ra quoán kiếm lươn tự nhiên còn khó lắm ý
ôi cô chủ quán thân quen :v hay ăn ở đây :)))) ngon vs best luân các pác à =))))
Quê tôi thái bình rất nhiều lươn.Nhưng để bắt được nhiều thì toàn cao thủ ngày vài chục kg là có .
Anh quay phở gà đi ạ
👍
Ăn rồi.ngay gần nhà.lạ miệng hơn ăn phở.chứ ăn lươn phải của Nghệ An mới là đỉnh
Chuẩn r bác, vào nghệ An ăn lươn thì ko bh quên đc
Thấy mọi người tranh luận lươn đồng vs lươn nuôi bất phân thắng bại. Theo mình thì đây là "lươn lẹo". Xem clip bà chủ nói câu trước đá câu sau
Họ bán theo size ý bạn ạ. Lươn nuôi chắc phải to hơn thế này chứ nhỉ?😂
@@tienvietkieu371 size nhỏ này lươn nó rẻ bạn ạ mà nói phét thành lươn cốm đặc sản đc
🥰🥰🥰🥰🥰
mới xem trên tik tok cháo lươn có giun
Để kết thúc mỗi video các món ăn bạn nên nhắc lại địa chỉ 1 lần nữa , người bán cũng thích mà người xem cũng dễ nhớ
Miến Lươn giá 40k là chấp nhận được. Tks Hanoi foods !!
Bốc phét, ra đồng đến cỏ còn ít lấy đâu ra mà lắm lươn đồng thế 🤣🤣🤣🤣
Lươn đồng đánh rọ đầy mà , dân họ đi đánh cũng nhiều
@@oongchan123 mình cũng là ng hay mày mò ngoài đồng kiếm bữa nhậu chơi chơi, mình thấy bây h những con cá, con chạch, con lươn bắt đc đa phần là nó bị xổng từ những hộ nuôi ra nên ko có nhiều và kích cỡ ko to và đều nhau như trong video đc.
@@vietnguyenngoc6956 Bạn nói rất chuẩn , luon này một ngàn lần là luon nuôi
Nhà nào cũng lươn đánh bắt tự nhiên
Hàng xịn sò 🤣🤣🤣
Tư nhiên thì còn cái nịt bạn ak
Em ơi em ăn sai rồi phải ăn nước trước khô sau vì nước sẽ nở miếng - ngon quá chúc em ngon miệng 😋😋😋😋😋
Ăn sai đúng cũng phải vào miệng và dạ dày thôi, vẽ chuyện.
Nói thật lươn giờ ko nuôi lấy đâu ra mà lươn đồng tôi quên hương lươn chuyên nuôi lươn
Bạn ơi hỏi chủ quán có Ship tphcm ko
ok
Lươn rán có ướp ko bạn ơi
Lươn đồng đâu ra mà cung cấp cho đủ, làm như lươn tự nhiên còn nhiều lắm vậy. Toàn lươn nuôi thôi
Cho em xin đia chi để mua lươn khô
Làm nắm vôi bột vào vừa sạch vừa khử tanh luôn đảm bảo hết nhớt luôn
Mình không biết ở Hà Nội có lươn đồng nữa hay không, nhưng quê mình ở Nghệ An họ vẵn bắt lươn đồng để bán, nhưng đắt lắm.
Hà Nội có mà còn lươn “lên đồng” ý bạn ạ 🤣, nước thì ô nhiễm thì lấy đâu ra, Nghệ An còn đắt vs hiếm nữa thì :))
Nhà hàng có nói là nhập lươn sống từ Nghệ An mà các cụ, Hà Nội thì lấy đâu ra !
Nên cho biết địa chỉ chính xác . xem từ đầu đến cuối chỉ biết quán ở phố trần quý cáp .
Lươn nuôi bể xi măng. Lươn đồng lấy mô ra
Ong Ba chu chia se that tinh ma chat luong cung ngon nhung minh khong tin la luon dong tu nhien co ke ma luon nuoi thoi vi mot ngay ma 40 kg thi bao nhieu ngay ma co luon nhu vay ? Nhung Noi chung la rat ngon va hap dan !
Lấy đâu ra lươn tự nhiên jo hóa chất thuốc trừ sâu đến con đỉa còn chết nữa là với lại sức tiêu thụ ngày 40kg vậy mà lươn 3 tháng mới dc khó lắm lươn tự nhiên nhưng con người nuôi ở đồng cái quan trọng là khâu chế biến biết cách thì vừa dai vừa ngon ngọt ko tanh thôi
Tính cmt luôn, nghĩ s thời buổi này bảo lươn đánh bắt tự nhiên
Đúng rồi. H rắn rết đỉa còn ko thấy, nói gì đến lươn 🤣
Lươn đồng từ nhiên giờ ít lắm . lấy đầu mà nhiều vậy . lại còn đều nữa mới lạ chứ.
Mấy ông ở đâu ko biết chứ chỗ tôi quê nghệ An, người ta thả trúm bắt lươn đồng rất nhiều, toàn lươn nhỏ nhỏ gọi là lươn roi, sau về bán cho buôn gom bán ra hà nội, cả 🦀 đồng nữa
nhà e bán nè mà bố e đi bắt ngày trung bình có 1 2 cân vừa bán vừa ăn h lươn tự nhiên ít lắm ng ta toàn vào tận nhà lấy mối
Mưa nước lên chỗ mk đánh dc mấy cân lươn đồng luôn
Ơ đây ko co mon luon quân la mươp .😂😂😂ngon tuyêt cu meo
Lươn nuôi!
xem kênh rv food này chất lượng , nhưng xem ruy nến hài hơi :))
Cần review tất cả các món của quán.Ăn k hết mang về nhá.Gọi có 2 món mà mình muốn xem súp lươn có ok k
Ngon hay ko thì cchuwa biết nhưng nói lươn tự nhiên là thấy lươn lẹo rồi .
Lươn tự nhiên mà lại 3 tháng bắt 1 lần 😅😅😅😅😅
Chính xác
Quán này ở đây mới mở,trong chợ ngô sĩ liên mới là hàng miến lươn siêu ngon Khoa nhé,b cứ vào chợ ngô sĩ liên hỏi hàng miến lươn ngay bên đầu đường nguyễn như đổ thì ai cũng biết😄
Ôi đúng chuẩn luôn. Trong chợ ấy. Chứ quán này mới mà. Mình ở đó từ bé toàn ăn cô trong chợ. 20 chục năm roài.
Quy trình pha chế, vất vả quá Để ra được một tô bún lươn ngon lành.Mất quá nhiều thời gian.Mọi người đến ăn.Ủng hộ cho nhà hàng nhé
Nhìn quả lươn nước chắc 1 thìa to bột ngọt 😂😂
Ăn thử chưa bạn mà đã phán như đúng rồi 😅
80% giòn 30% mềm😂😂
Từ năm 86 tới nay là 33 năm.
Miến lươn cháo lươn , 36 hà tôn mục thành phố hà tĩnh . Quán văn biển , gia truyền của nhà mình ăn ngon gấp vạn lần kiểu này
Bốc phét ít thôi cháu, học bài đi
Hình như lươn này nướng là để quay video thôi chứ em thấy 100% toàn lươn đã làm sẵn hết rồi, nhìn màu sắc hai khay lươn khác nhau hoàn toàn