Ирина! Как бывшему технологу хлебобулочного цеха, мне очень приятно, что в мире ещё не перевелись благородные и порядочные Люди! Никакой спешки, все по ГОСТу идеально.И,в результате, такой хлеб никогда не заболеет картофельной болезнью.Честь вам и хвала!
Наконец-то добралась я до Паляницы. Всё время пекла хлеб ржаной на кефире. Сегодня решила попробовать испечь деревенский хлеб. Высокий, большой,добротный, семейный хлеб получился. Пока не резала,горячий. Но точно знаю, что вкусный будет! Спасибо за рецепт, за ваш труд. Здоровья вам и вашим родным! С праздником, с Вербным Воскресеньем!
Спасибо Ирина! Пеку по вашему рецепту уже год, все домашние очень довольны.Получается по качеству как из частной пекарни, элитный, только в пять раз дешевле.
Очень хороший хлеб. Пекла в газовой духовке. Для пара на дно духовки бросала кубики льда. Пекся 45 минут. Опара и тесто всходили намного быстрее (ставила на подоконник - на солнце + рядом горячая батарея). Так как духовка газовая (только низ), в конце включала гриль, а противень перемещала на самый низ. Получается не полностью румяный (только шапочка золотится), но вполне аппетитный. После выемки из духовки пирог потрескивал минуты 3, потрескалась шапочка. Корочка получается очень хрустящая. Я положила в пакет и за ночь корочка приобрела мягкость. Мякиш очень мягкий, легко крошится, и нежный. Замечательный и простой в приготовлении хлеб! Буду печь ещё.
Ирина, огромное спасибо вам за этот рецепт. Пекла паляницу за последний месяц уже раз пять. Нравится всем : и в семье, и друзьям. Вот сейчас суббота, утро... Все мои еще спят, а я пеку вместе с вами!))СПАСИБО! Дай вам Бог здоровья!
спасибо !!! один раз пекла по другому рецепту там сказали ,что сильно не мучайте хлеб вымесом ,плотный получился ,сегодня по вашему рецепту всё в точности сделала ,вышел высокий и красивый как картинка !,еще раз СПАСИБО ,ВАМ !!! сохранила в ноуте рецепт☺
БЛАГОДАРНА ВАМ ЗА РЕЦЕПТ И ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШЕЕ ВИДЕО! ХОЧУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ "ПАЛЯНИЦЫ" НА СВОЕЙ КУХНЕ. РАДУЮСЬ, ЧТО НЕ ПЕРЕВЕЛИСЬ У НАС ДУШЕВНЫЕ, ЧУТКИЕ И УМЕЛЫЕ ЛЮДИ! ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ!!!!
Огромное спасибо за рецепт паляницы ! Это наш ностальгический хлеб. Если есть у Вас рецепт Киевских булочек по 3 копейки - поделитесь, мы всей семьей будем признательны.
3дравствуйте Ирина. Только что испек этот хлеб впервые и получился просто чудесный хлеб. Жена пришла с работы и поразилась. Спасибо огромное. Kстати, пропорции взял гостовские. Количество воды совпало. Мука Five Roses (Канада)
Сделала по вашему рецепту. Воду не добавляла но и замешивала не вручную, возможно тесто было слегка более тугое чем ваше. Мука была обычная из недорогих. Ничто никуда не липло, к пленке тесто не приставало когда поднималось. Формы не было, поэтому поднималось без формы, когда перекладывала на противень опало, но при приготовлении поднялся хлеб и сохранил хорошую форму. В следующий раз поставлю хлеб отдыхать сразу на противень. Спасибо, получился вкусный хлеб. Не совсем как в детстве, но очень вкусный.
Ирина, спасибо огромное за хлебушек. Получился пышный, красивый и очень вкусный. Прежние попытки испечь хлеб были не очень удачными. Спасибо Вам за Ваш труд и талант. Подсела на Ваш сайт и радую всю семью очень вкусными вкусностями
Спасибо Вам за наши украинские рецепты хлебушка!!!!!!!!!!! Попробую и сама испечь, хотя побаиваюсь выйдет ли у меня сделать с опарой. Еще раз большое спасибо!
Ирочка.добрый день.спасибо за рецепт вкусного и легкого в приготовлении хлеба!!!!Сегодня испекла и очень довольна результатом.а запах какой в доме......
Доброго времени дня, Ирина. Спасибо большое за рецепт. Я с Украины, но уже очень давно живу на Мальте. На нашем столе всегда блюда украинской кухни, потому что мой мальтийский муж полюбил их. Так что голубцы, вареники, борщи, галушки, крученики, гречаники и тд - это нормально. Как-то мне их кухня не очень, хотя я не говорю, что она плохая. Ваша паляница пришлась всем по душе: мне - кусочек Украины, мужу - радость для желудка. :)
Здравствуйте Ирина два дня назад писала надо попробовать,а сегодня я сделала хлеб -паляныца и у меня поооооооолууууучилась.Большое спасибо за такое хорошее обьяснение .Удачи Вам в жизни и благ
Ув.Ирина!Огромное спасибо за рецепт,хлеб получается ! Вот только вопрос,почему готовая опара у меня не пахнет хлебом,а пахнет дрожжами,все нормы соблюдаю.
Ради этого очаровательного " и таак вкусно" собралась и испекла! Все вышло отлично! Вытащила из духовки , а поляница трещит . Ирина, спасибо, Ваши рецепты всегда получаются!
Ирина, вы волшебница! У меня всё получилось, СПАСИБО ❤️ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! Хлеб внешне очень красивый, очень похож на ваш! А на вкус, Боже мой! Словами не передать! Очень-очень вкусный! Бесконечно благодарна вам!🥰❤️
Благодарю за рецепт! Отличный вышел хлеб, очень люблю паляницу. Только передержала на растойке, опал при перекладывании и не поднялся должным образом, но все равно очень вкусный!)))
Поднялось тесто ну просто волшебно! Есть одно маленькое "но", когда положил хлеб на холодный противень и поставил в духовку, тесто прямо на глазах начало "опадать" и хлеб получился очень "забитый" Буду пробовать на камне. Спасибо.
Готовим с Ириной Хлебниковой Да, я знаю, что прямого перевода нет, надо методом тыка. Я в хлебопечении новичок, пользуюсь только готовыми рецептами, то , что понравилось- в тетрадь записываю
Ирина, пеку вашу поляницу уже не в первый раз. Отзыв писала-супер! Вчера поляница осела, как бы растеклась в момент выпекания. Подскажите, в чем может быть причина? 1 раз так. На вкус не повлияло-вкусняшка, как обычно, но вид не такой обалденный.
Добрый день Ирина! Огромное спасибо Вам за такие замечательные рецепты хлеба! Пеку уже несколько раз и вначале не придала значения треску в процессе остывания хлеба. А теперь заметила, что после остывания, на корочке хлеба появляются трещинки... И вся поверхность, становится не гладкой, а бугристой. Отчего это может быть? Конечно это на вкус не влияет, но все же... что ни так?
Ирина, спасибо огромное за труд! Вчера первый раз испекла хлебушек - чудесный получился! Делала строго по рецепту , правда разделила тесто на две части - перестраховалась из за духовки, хотелось чтоб все пропеклось) и "кепочки" получились, и корочка - у меня такая радость! С Рождеством Вас, здоровья Вам и близким! Еще раз спасибо!!!)
Ирина, благодарю Вас за замечательный рецепт, такой вкусный получился хлеб, муж заказал еще раз испечеть. На подходе хлебные краешки, потому что вывожу по Вашему рецепту закваски пшеничную и ржаную, очень хочется печь вкусный хлебушек. Крепкого Вам здоровья и Божией помощи.
Ирина!У Е.Молоховец вычитала,что при приготовлении хлеба соотношение воды к муке 1:4,то есть дословно:"на четверть ведра воды возьмите ведро муки".Как вы считаете,почему такое соотношение,неужели брали муку на выпечку хлеба с очень низкой клейковиной?
Готовим с Ириной Хлебниковой вы знаете, благодаря Вам я научился печь вкусный хлеб. До этого смотрел массу каналов и все не то. Огромное человеческое спасибо!
Галина, я уже несколько месяцев пеку только на ночной опаре. Беру примерно 1/4 чайной ложки дрожжей и оставляю опару на столе, накрыв емкость крышкой. Утром просто шикарная опара! Дальше все, как у Ирины...
Отлично все получилось как всегда по Ирининым рецептам. Спасибо вам огромное! Подскажите, пожалуйста, мне свежие дрожжи привезли, как по этому рецепту поставить опару на свежих??? Спасибо🙏
Здравствуйте Ирина! Пеку хлеб по Вашему рецепту постоянно (практически через день), и вот, что хотела спросить. Не подскажите, если ставить опару на ночь сколько дрожжей надо брать? Может быть Вы уже пробовали печь таким образом... Заранее благодарна за Ваши старания!
Я вот уже два дня пеку хлебушек с ночной опарой. Ставлю ее с 1\2 чайной ложки дрожжей при комнатной температуре. Все остальное , как у Вас в рецепте. Опара получается очень хорошая. Думаю рискнуть еще уменьшить кол-во дрожжей.
а у меня почему-то корочка не запеклась,так и осталась белой,но хлебушек чудо как хорош,буду готовить однозначно,может только яйцом смазывать верх перед выпечкой,в общем.буду пробовать
Ира здравствуйте.Спасибо за рецепт.Действительно хлеб получается великолепный.Готовлю сейчас каждый выходной.Чередую с добавлением ржаной муки,цельнозерновой.Получается с каждой выпечкой все вкуснее.Огромное спасибо.Удачи Вам.
Пар нужен, для того чтобы преждевременно не образовалась корка, это актуально на первой стадии выпечки, когда тесто еще поднимается. Когда сверху начало румяниться, то на этой стадии пар уже не нужен. Он мешает дальнейшему зарумяниванию и образованию хрустящей корочки. Поэтому рекомендуется достать остатки воды и коротко проветрить, чтобы вышел остаточный пар. Хлеб остаётся в духовке.
БЛАГОдарю Вас. 1) а можно ли на опару взять закваску (если «да», то какую:пшеничную или ржаную); 2) можно ли вымешивать в кух.машине. Буду БЛАГОдарна за ответ. Успехов Вам.
Готовим с Ириной Хлебниковой БЛАГОдарю за оперативный ответ. Но, не поняла о каких «дрожжах» Вы Мне ответили... Я не спрашивала за дрожжи. Учюсь работать с ЗАКВАСКОЙ.
Но Вы же меня спрашиваете под рецептом, который приготовлен на дрожжах. И очевидно хотите печь его на закваске, вот я и объясняю. А закваска - это тоже дрожжи, только дикие.
Подскажите пожалуйста, а если опара так и не запузырилась после 5 часов,температура 30 ,просто поднялась и все,это в чем может быть причина ? Спасибо большое.
И опять я к вам с благодарностью, дорогая Ирина. не представляете, с каким удовольствием взялась сегодня впервые за приготовление вашей поляницы. Прямо целое приключение, надеюсь с хорошим концом. Очень боялась, что первый блин будет комом, но даже горжусь результатом - ожидала худшего. Высоковата получилась поляница, буду пробовать уже через полчаса. Вот - посмотрите pp.userapi.com/c846218/v846218551/86569/qZMgRYrsigw.jpg
Росиянцы!!! Не ПАЛЯНИЦА, не ПОЛЯНИЦА - ПАЛЯНЫЦЯ! Пожалуйста, не коверкайте и не перевирайте слова, которые для вас, не славян, есть абсолютно чуждыми...
@@evgenkarbonary7859... Не славяне!!! 🤣 😂 😅 А кто мы- японцы или турки?... Как бы вам не хотелось, но корни у нас ОБЩИЕ!!! И МЫ РОССИЯНЕ ЭТОГО НЕ СТЫДИМСЯ! 😘😘😘
Какая шикарная миска у Вас с крышкой и защелками. Где брали, подскажите пожалуйста. Спасибо за рецепт. Надо попробовать. Удивляюсь почему не входит масло в рецепт? Я обычно, когда делаю хлеб дома, при 2-м замесе добавляю раст.масло.
Миску купила по случаю очень давно и она уже испортилась от активного использования. Очень удобная, надо было штук 5 сразу брать ))) Масло по этому рецепту не требуется.
Ирина , спасибо большое за Ваши видеоуроки! У меня во время охлаждения паляница трескается и из-за этого становится некрасивой... Подскажите пожалуйста, что делать? И еще , все делаю строго по рецепту, но в последнее время при расстойке паляница стала плохо подниматься. Не знаю, что делать. Очень внимательно придерживаюсь Ваших советов. Тесто ведет себя просто отлично до тех пор, пока дело не доходит до расстойки. Проверяю нажатием на хлеб и вроде бы ямка уходит вяло, но при разрезе готового хлеба у нижней корки тесто уплотнено. Понимаю , что очередной раз расстойка не получилась правильно. Заранее большое спасибо за ответ!
Ирина! Как бывшему технологу хлебобулочного цеха, мне очень приятно, что в мире ещё не перевелись благородные и порядочные Люди! Никакой спешки, все по ГОСТу идеально.И,в результате, такой хлеб никогда не заболеет картофельной болезнью.Честь вам и хвала!
Любила гребешок отламывать и с тёплым молоком! Боже как мало надо для счастья. Хлеб и молоко. Спасибо.
Наконец-то добралась я до Паляницы. Всё время пекла хлеб ржаной на кефире. Сегодня решила попробовать испечь деревенский хлеб. Высокий, большой,добротный, семейный хлеб получился. Пока не резала,горячий. Но точно знаю, что вкусный будет! Спасибо за рецепт, за ваш труд. Здоровья вам и вашим родным! С праздником, с Вербным Воскресеньем!
Спасибо!
Паляныци.
@@elenaogyrtsova6105 , Каравай.
Спасибо Ирина! Пеку по вашему рецепту уже год, все домашние очень довольны.Получается по качеству как из частной пекарни, элитный, только в пять раз дешевле.
Спасибо большое, хочу попробовать испечь. И ещё раз спасибо за БЗК. С Вами все получается и работать приятно и спокойно. Здоровья и удачи
Первый раз в жизни испекла хлеб, по этому рецепту и у меня все получилось! Спасибо за детальный рецепт!
Как же все понятно и подробно.СПАСИБО!
Ирина .вчера испекла хлебушек,очень понравился.В моей духовке достаточно 50 минут,а продукты все по вашему рецепту.Супер!!!Спасибо огромное!!!
Вчера испекла хлебушек - это чудо, очень вкусный! Спасибо за рецепт! Все, что готовила по Вашим рецептам, всегда получалось!!!
Очень хороший хлеб. Пекла в газовой духовке. Для пара на дно духовки бросала кубики льда. Пекся 45 минут. Опара и тесто всходили намного быстрее (ставила на подоконник - на солнце + рядом горячая батарея).
Так как духовка газовая (только низ), в конце включала гриль, а противень перемещала на самый низ. Получается не полностью румяный (только шапочка золотится), но вполне аппетитный.
После выемки из духовки пирог потрескивал минуты 3, потрескалась шапочка. Корочка получается очень хрустящая. Я положила в пакет и за ночь корочка приобрела мягкость. Мякиш очень мягкий, легко крошится, и нежный. Замечательный и простой в приготовлении хлеб! Буду печь ещё.
Ирина, огромное спасибо вам за этот рецепт. Пекла паляницу за последний месяц уже раз пять. Нравится всем : и в семье, и друзьям. Вот сейчас суббота, утро... Все мои еще спят, а я пеку вместе с вами!))СПАСИБО! Дай вам Бог здоровья!
Доброго времени суток! И все таки из какого сорта муки получается лучше и вкуснее?
Хлеб получается бесподобный!Спасибо за рецепт!Не черствеет,вкусный
спасибо !!! один раз пекла по другому рецепту там сказали ,что сильно не мучайте хлеб вымесом ,плотный получился ,сегодня по вашему рецепту всё в точности сделала ,вышел высокий и красивый как картинка !,еще раз СПАСИБО ,ВАМ !!! сохранила в ноуте рецепт☺
БЛАГОДАРНА ВАМ ЗА РЕЦЕПТ И ВЕЛИКОЛЕПНЕЙШЕЕ ВИДЕО! ХОЧУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАШ РЕЦЕПТ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ "ПАЛЯНИЦЫ" НА СВОЕЙ КУХНЕ. РАДУЮСЬ, ЧТО НЕ ПЕРЕВЕЛИСЬ У НАС ДУШЕВНЫЕ, ЧУТКИЕ И УМЕЛЫЕ ЛЮДИ! ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ!!!!
Понятный рассказ,впервые пробую испечь.зарядили энергией и желанием.спасибо.
Поразительно! У меня получилось! Такой замечательный, вкусный-превкусный хлебушек!
Прекрасный рецепт, четкая подача, доброжелательный голос!
Спасибо вам, Ирочка!
Вы меня убедили! Пошла творить.
Спасибо огромное за такой рецепт!!!! Пеку уже не один раз!!!! Вкус как в детстве, один в один)))) Но мне кажется ещё вкуснее, ведь сама испекла😉🙂
Моя бабушка в печи пекла хлеб для селян, вкус и запах помню, сама тоже пеку но в духовке. Всем желаю здоровья.
не мучать граммами а давать точный рецепт.Спасибо что всегда указываете соотношение жидкости и муки.Для меня очень важно.
У меня весы есть! Очень удобно и недорого. Беленькие, маленькие, всегда под рукой.
От одного вашего ласкающего голоса хлеб будет вкусным и ароматным. Это - энергетика добра.
Вам щире українське спасибі за рецепт. буду пробовать приготовить. аж детство вспомнил
Огромное спасибо за рецепт паляницы ! Это наш ностальгический хлеб. Если есть у Вас рецепт Киевских булочек по 3 копейки - поделитесь, мы всей семьей будем признательны.
3дравствуйте Ирина. Только что испек этот хлеб впервые и получился просто чудесный хлеб. Жена пришла с работы и поразилась. Спасибо огромное.
Kстати, пропорции взял гостовские. Количество воды совпало. Мука Five Roses (Канада)
Сделала по вашему рецепту. Воду не добавляла но и замешивала не вручную, возможно тесто было слегка более тугое чем ваше. Мука была обычная из недорогих. Ничто никуда не липло, к пленке тесто не приставало когда поднималось. Формы не было, поэтому поднималось без формы, когда перекладывала на противень опало, но при приготовлении поднялся хлеб и сохранил хорошую форму. В следующий раз поставлю хлеб отдыхать сразу на противень.
Спасибо, получился вкусный хлеб. Не совсем как в детстве, но очень вкусный.
Ирочка, спасибо вам большое.Испекла, все получилось .Красивый и очень вкусный хлебушек.
уважаемая Ирина я читала пошаговый рецепт ой какие приятные впечатления. и как классно всё описано. спасибо
Спасибо Ирина за отличный рецепт! Вкусный хлеб получился: из белой пшеничной муки, и из муки 1 сорта. Просто и вкусно!
Обязательно попробую. Когда будет целый день свободный :) Или уж на пенсию выйду и побалую себя.
Дорогая и уважаемая Ирина! Низкий Вам поклон за хлебушек! Стоит на столе и трещит!!!!!!
надо попробовать давно искала такой рецепт большое спасибо
Ирина сегодня второй раз пекла Паляницу все получилось хлеб очень понравился большое спасибо
спасибо огромное!!!!!испекла. паляница- красавицца:)
сижу слушаю как она "хрустит", остывая :)))
Anna Virovlansky он правда хрустит!)) ни один хлеб что пекла, так не хрустел))
маленький совет.(лезвие смочите в подсолнечном масле)
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный хлебушек получается!!!
Только что испекла,очень вкусно.
и я сегодня пеку 2-й раз
Спасибо за рецепт.
Ирина, спасибо огромное за хлебушек. Получился пышный, красивый и очень вкусный. Прежние попытки испечь хлеб были не очень удачными. Спасибо Вам за Ваш труд и талант. Подсела на Ваш сайт и радую всю семью очень вкусными вкусностями
Спасибо за рецепт, испекла сегодня. Действительно отличный и вкусный хлеб!!! 👍👍👍
Спасибо Вам за наши украинские рецепты хлебушка!!!!!!!!!!! Попробую и сама испечь, хотя побаиваюсь выйдет ли у меня сделать с опарой. Еще раз большое спасибо!
Ирочка.добрый день.спасибо за рецепт вкусного и легкого в приготовлении хлеба!!!!Сегодня испекла и очень довольна результатом.а запах какой в доме......
Очень вкусный хлеб получился! Спасибо Вам за такие подробные и хорошие рецепты! Сегодня еще делала дрожжевые блинчики! Тоже очень вкусные вышли!
Очень вкусный хлеб, спасибо за рецепт, Ирина! Всегда очень точные и вкусные рецепты на Вашем канале!)
Испекла хлеб. Думаю получилось. Вспомнила вкус советского хлеба.
Ирина, спасибо,испекли !Потрескивает охлаждаясь. Очень красивая паляница, надеемся такая же вкусная! Вы волшебница!
Еще на расстойке, но уже чувствую, что завтра будем наслаждаться. Спасибо!
Получилась огромная поляница! Я даже не ожидала, что она так поднимется. В момент остывания так маняще потрескивала!
Спасибо за рецепт,давно искала ,если я не ошибаюсь шапочка была блестящей возможно я и забыла
Сердечная благодарность за видео урок
Доброго времени дня, Ирина. Спасибо большое за рецепт. Я с Украины, но уже очень давно живу на Мальте. На нашем столе всегда блюда украинской кухни, потому что мой мальтийский муж полюбил их. Так что голубцы, вареники, борщи, галушки, крученики, гречаники и тд - это нормально. Как-то мне их кухня не очень, хотя я не говорю, что она плохая. Ваша паляница пришлась всем по душе: мне - кусочек Украины, мужу - радость для желудка. :)
Здравствуйте Ирина два дня назад писала надо попробовать,а сегодня я сделала хлеб -паляныца и у меня поооооооолууууучилась.Большое спасибо за такое хорошее обьяснение .Удачи Вам в жизни и благ
Ув.Ирина!Огромное спасибо за рецепт,хлеб получается ! Вот только вопрос,почему готовая опара у меня не пахнет хлебом,а пахнет дрожжами,все нормы соблюдаю.
Это вопрос к качеству дрожжей, если есть сильный запах
Приготовила!отлично,получилось!
Только что приготовила=)) Прелесть что за хлебушек получился=)) Ждём пока остынет=)
Умница, спасибо.
Ради этого очаровательного " и таак вкусно" собралась и испекла! Все вышло отлично! Вытащила из духовки , а поляница трещит . Ирина, спасибо, Ваши рецепты всегда получаются!
Точно трещит. Дома запах хлеба , сразу так уютно становится.
Алена попова дааааа, всегда получаются. Спасибо Ирочка
Ирина, вы волшебница! У меня всё получилось, СПАСИБО ❤️ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! Хлеб внешне очень красивый, очень похож на ваш! А на вкус, Боже мой! Словами не передать! Очень-очень вкусный! Бесконечно благодарна вам!🥰❤️
Обязательно испеку такой хлеб. Потом напишу как получилось. Спасибо за рецепт.
Благодарю за рецепт! Отличный вышел хлеб, очень люблю паляницу. Только передержала на растойке, опал при перекладывании и не поднялся должным образом, но все равно очень вкусный!)))
Поднялось тесто ну просто волшебно! Есть одно маленькое "но", когда положил хлеб на холодный противень и поставил в духовку, тесто прямо на глазах начало "опадать" и хлеб получился очень "забитый" Буду пробовать на камне. Спасибо.
Ирина, а на закваске можно приготовить? Я в последнее время пеку только на закваске. Ваш французский хлеб- это шедевр! Пеку через день его
Всё что печется на дрожжах, можно испечь и на закваске. Но прямого перевода рецепта с дрожжей на закваску нет, нужно многое менять в рецепте.
Готовим с Ириной Хлебниковой Да, я знаю, что прямого перевода нет, надо методом тыка. Я в хлебопечении новичок, пользуюсь только готовыми рецептами, то , что понравилось- в тетрадь записываю
Ирина, пеку вашу поляницу уже не в первый раз. Отзыв писала-супер! Вчера поляница осела, как бы растеклась в момент выпекания. Подскажите, в чем может быть причина? 1 раз так. На вкус не повлияло-вкусняшка, как обычно, но вид не такой обалденный.
Если так случилось один раз, то сложно найти причину. Муку не меняли? Может быть излишняя расстойка.
@@Irina_Khlebnikova мука таже...вот тоже про излишнюю расстойку подумала, но я в конце даже меньше часа держала...
@@Irina_Khlebnikova еще раз спасибо за рецепт, видимо плита барахлила, теперь это наш любимый хлебушек th-cam.com/video/I1Cckia2a2w/w-d-xo.html
Добрый день Ирина! Огромное спасибо Вам за такие замечательные рецепты хлеба! Пеку уже несколько раз и вначале не придала значения треску в процессе остывания хлеба. А теперь заметила, что после остывания, на корочке хлеба появляются трещинки... И вся поверхность, становится не гладкой, а бугристой. Отчего это может быть? Конечно это на вкус не влияет, но все же... что ни так?
Здравствуйте. Всё нормально )))
Ще дуже добре випікати паляницю на листі білокачанної капусти. Так бабуся моя випікала:смакотааа!!!!
Добре хлеб детства
Благодарю за рецепт! Пожалуйста , напишите! Ирина, а можно ли хлеб для последней расстойки положить на сковороду, в которой затем и печь?
Я как то затруднюсь точно ответить, попробуйте.
Можно ли использовать цельнозерновую пшеничную муку?
Попробовать можно, но получится совсем другой хлеб.
Хлебушек получился супер!!!!Вопрос-что ели добавить сыворотку?
Корочка не гребешком!! В детстве отрывали и съедали . 😊
Ирина, спасибо огромное за труд! Вчера первый раз испекла хлебушек - чудесный получился! Делала строго по рецепту , правда разделила тесто на две части - перестраховалась из за духовки, хотелось чтоб все пропеклось) и "кепочки" получились, и корочка - у меня такая радость! С Рождеством Вас, здоровья Вам и близким! Еще раз спасибо!!!)
А какую муку вы используете?
Ирина, благодарю Вас за замечательный рецепт, такой вкусный получился хлеб, муж заказал еще раз испечеть. На подходе хлебные краешки, потому что вывожу по Вашему рецепту закваски пшеничную и ржаную, очень хочется печь вкусный хлебушек. Крепкого Вам здоровья и Божией помощи.
Ирина!У Е.Молоховец вычитала,что при приготовлении хлеба соотношение воды к муке 1:4,то есть дословно:"на четверть ведра воды возьмите ведро муки".Как вы считаете,почему такое соотношение,неужели брали муку на выпечку хлеба с очень низкой клейковиной?
Если я хочу испечь хлеб на дрожжах,то сколько их класть на 600 г.муки?
Спасибо большое за рецепт,сегодня испекла, жаль не знаю как фотографию выставить. Очень вкусный.
Не удобно без записи ингредиентов под видео. Благодарю за рецепт
Под видео есть ссылка на подробный текстовый рецепт
Какую муку брать?
Ирина, добрый день. Скажите, а такой хлеб на бездрожжевой закваске можно испечь?
Большое спасибо за паляничку! Перед выпечкой ее надо обрызгивать водой?
можно очень аккуратно
Готовим с Ириной Хлебниковой вы знаете, благодаря Вам я научился печь вкусный хлеб. До этого смотрел массу каналов и все не то. Огромное человеческое спасибо!
Замечательно! Пеките на здоровье!
Добрый день! А как ваша книга называется?
Здравствуйте. Вы про какую книгу?
Хліб прекрасний, а духмяний.....Дуже вдячна , неначе в дитинство повернулась
А на ночь можно ставить опару?
Если только ставить в прохладное место и существенно сокращать количество дрожжей, иначе перекиснет
Галина, я уже несколько месяцев пеку только на ночной опаре. Беру примерно 1/4 чайной ложки дрожжей и оставляю опару на столе, накрыв емкость крышкой. Утром просто шикарная опара! Дальше все, как у Ирины...
Скажите можно ли такой хлеб печь в хлебных формах.?Спасибо.
Большое Вам спасибо!
как всегда со знанием дела и с душой
суждение довольно глупого человека
@@ЛюдмилаТыныныка .зачем обижаешь ...?
Так хочется тебе сказать,что,ты со своей фамилией и репликой не блещешь.!
Отлично все получилось как всегда по Ирининым рецептам. Спасибо вам огромное! Подскажите, пожалуйста, мне свежие дрожжи привезли, как по этому рецепту поставить опару на свежих??? Спасибо🙏
Всё так же, только свежих дрожжей надо больше в 3,5-4 раза
Хлеб получается действительно вкусный)))
Здравствуйте Ирина! Пеку хлеб по Вашему рецепту постоянно (практически через день), и вот, что хотела спросить. Не подскажите, если ставить опару на ночь сколько дрожжей надо брать? Может быть Вы уже пробовали печь таким образом... Заранее благодарна за Ваши старания!
Здравствуйте. Я не ставлю на ночь. Дрожжей надо самый минимум.
Я вот уже два дня пеку хлебушек с ночной опарой. Ставлю ее с 1\2 чайной ложки дрожжей при комнатной температуре. Все остальное , как у Вас в рецепте. Опара получается очень хорошая. Думаю рискнуть еще уменьшить кол-во дрожжей.
а у меня почему-то корочка не запеклась,так и осталась белой,но хлебушек чудо как хорош,буду готовить однозначно,может только яйцом смазывать верх перед выпечкой,в общем.буду пробовать
Ира здравствуйте.Спасибо за рецепт.Действительно хлеб получается великолепный.Готовлю сейчас каждый выходной.Чередую с добавлением ржаной муки,цельнозерновой.Получается с каждой выпечкой все вкуснее.Огромное спасибо.Удачи Вам.
Можно ли производить замес в тестомесильной машине ?
можно
Что-то я с паром не поняла. Проветривать духовку когда там уже хлеб стоит?
Пар нужен, для того чтобы преждевременно не образовалась корка, это актуально на первой стадии выпечки, когда тесто еще поднимается. Когда сверху начало румяниться, то на этой стадии пар уже не нужен. Он мешает дальнейшему зарумяниванию и образованию хрустящей корочки. Поэтому рекомендуется достать остатки воды и коротко проветрить, чтобы вышел остаточный пар. Хлеб остаётся в духовке.
БЛАГОдарю Вас.
1) а можно ли на опару взять закваску (если «да», то какую:пшеничную или ржаную);
2) можно ли вымешивать в кух.машине.
Буду БЛАГОдарна за ответ.
Успехов Вам.
1. Для пшеничного хлеба нужна пшеничная закваска. Прямого пересчета дрожжей на закваску не существует. Надо перерабатывать рецепт.
2. Можно
Готовим с Ириной Хлебниковой
БЛАГОдарю за оперативный ответ.
Но, не поняла о каких «дрожжах» Вы Мне ответили...
Я не спрашивала за дрожжи.
Учюсь работать с ЗАКВАСКОЙ.
Но Вы же меня спрашиваете под рецептом, который приготовлен на дрожжах. И очевидно хотите печь его на закваске, вот я и объясняю. А закваска - это тоже дрожжи, только дикие.
Готовим с Ириной Хлебниковой
БЛАГОдарю.
очень вкусный хлеб и не дорогой долго хранится беру его в ашане москва
Подскажите пожалуйста, а если опара так и не запузырилась после 5 часов,температура 30 ,просто поднялась и все,это в чем может быть причина ? Спасибо большое.
По идее главное чтобы поднялась, а почему не запузырилась я затруднюсь ответить. Возможно дрожжи слабоватые.
И опять я к вам с благодарностью, дорогая Ирина. не представляете, с каким удовольствием взялась сегодня впервые за приготовление вашей поляницы. Прямо целое приключение, надеюсь с хорошим концом. Очень боялась, что первый блин будет комом, но даже горжусь результатом - ожидала худшего. Высоковата получилась поляница, буду пробовать уже через полчаса. Вот - посмотрите pp.userapi.com/c846218/v846218551/86569/qZMgRYrsigw.jpg
Росиянцы!!! Не ПАЛЯНИЦА, не ПОЛЯНИЦА - ПАЛЯНЫЦЯ! Пожалуйста, не коверкайте и не перевирайте слова, которые для вас, не славян, есть абсолютно чуждыми...
@@evgenkarbonary7859 коль уж мы на русском,то не "Росиянцы",а россияне...
@@evgenkarbonary7859 ПАЛЯНИЦЯ !
Надежда Питер Россия - россиянцы... Или московиты...
@@evgenkarbonary7859... Не славяне!!! 🤣 😂 😅 А кто мы- японцы или турки?... Как бы вам не хотелось, но корни у нас ОБЩИЕ!!! И МЫ РОССИЯНЕ ЭТОГО НЕ СТЫДИМСЯ! 😘😘😘
Будущий хлеб, отправился в духовку! Надеюсь что у меня тоже всё получится)
Какая шикарная миска у Вас с крышкой и защелками. Где брали, подскажите пожалуйста.
Спасибо за рецепт. Надо попробовать. Удивляюсь почему не входит масло в рецепт?
Я обычно, когда делаю хлеб дома, при 2-м замесе добавляю раст.масло.
Миску купила по случаю очень давно и она уже испортилась от активного использования. Очень удобная, надо было штук 5 сразу брать ))) Масло по этому рецепту не требуется.
Спасибо, что ответили. Про миску поняла. Значит, если такую увижу, брать не менее 5 штук)))
Спасибо вам за рецепт Ирина.У меня вопрос:сахар добавлять в опару совсем не нужно?Так как обычно хоть 1/2 ч.л добавляют при дрожжевой выпечке.
Сахар в опару кладут для ускорения процесса. Без сахара дольше бродит, больше накапливает вкуса, аромата.
@@Irina_Khlebnikova спасибо,буду знать.
Смачний хлібчик вийшов. Зі смачно хрумкою скоринкою. Як бабуся готувала.
не поняла ск. муки в опару 315г или 215г?
под видео есть ссылка на подробный текстовый рецепт, там всё есть. Для опары 315 г муки
Тоді як виглядає хліб не сільський? Але хліб смачний, рецепт сподобався, пекти буду другий раз
Ирина , спасибо большое за Ваши видеоуроки! У меня во время охлаждения паляница трескается и из-за этого становится некрасивой... Подскажите пожалуйста, что делать? И еще , все делаю строго по рецепту, но в последнее время при расстойке паляница стала плохо подниматься. Не знаю, что делать. Очень внимательно придерживаюсь Ваших советов. Тесто ведет себя просто отлично до тех пор, пока дело не доходит до расстойки. Проверяю нажатием на хлеб и вроде бы ямка уходит вяло, но при разрезе готового хлеба у нижней корки тесто уплотнено. Понимаю , что очередной раз расстойка не получилась правильно. Заранее большое спасибо за ответ!
Умнечка..хрони Вас Аллах!
Ирина, а что такое мачанка?