Recette : Salade niçoise de Jacques Maximin - Les Carnets de Julie - Salades à la carte !
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 24 āļ.āļ. 2017
- LA RECETTE CI-DESSOUS ð
Recette : Salade niçoise de Jacques Maximin
Pour 6 personnes
Temps de prÃĐparation : 20 minutes
Temps de cuisson : sans cuisson
IngrÃĐdients :
10 tomates moyennes
1 beau concombre
200 g de petites fÃĻves fraÃŪches ou 12 petits artichauts coupÃĐs en rondelles (selon la saison, lâun ou lâautre)
2 poivrons verts
6 petits oignons frais
6 feuilles de basilic
1 gousse dâail
3 Åufs durs
12 filets dâanchois (ou bien 1 boÃŪte de thon de 300 g)
100 g dâolives noires de Nice
6 CS dâhuile dâolive
Sel
Poivre
Coupez les tomates en quartiers et salez-les lÃĐgÃĻrement une premiÃĻre fois sur la planche. Coupez les Åufs en quartiers ou en rondelles. DÃĐtaillez les filets dâanchois en trois ou quatre morceaux chacun (ou bien, sâil sâagit de thon, mettez-le en charpie). Tranchez finement le concombre ÃĐpluchÃĐ. Emincez en anneaux trÃĻs fins les poivrons verts ainsi que les oignons frais et les artichauts ou les fÃĐvettes.
Frottez le fond ou les parois dâun grand saladier avec la gousse dâail coupÃĐe en deux, versez tous les ingrÃĐdients à lâintÃĐrieur à lâexception des tomates. Egouttez les tomates et resalez-les lÃĐgÃĻrement avant de les incorporer.
Faites une sauce avec 6 cuillÃĻres à soupe dâhuile dâolive, le basilic hachÃĐ finement, le poivre et le sel. Laissez rafraÃŪchir au rÃĐfrigÃĐrateur avant de servir. Pour le dressage, vous pouvez disposer les diffÃĐrents ingrÃĐdients dans le saladier de maniÃĻre trÃĻs dÃĐcorative, car leurs couleurs sont vives et bien contrastÃĐes.
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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les ÂŦ Carnets de Julie Âŧ, j'ai pu constater que les recettes les plus apprÃĐciÃĐes ÃĐtaient ÃĐgalement les plus discutÃĐes. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il prÃĐcuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans lâeau, utiliser des blancs d'Åufs dans le tiramisu âĶ? Difficile de trancher car la cuisine relÃĻve avant tout de lâÃĐmotion et de la transmission. Quand bien mÊme nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. Câest justement pour dÃĐmÊler les idÃĐes reçues des vÃĐritables astuces et tenter dâÃĐlaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef ÃĐtoilÃĐ mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son ÃĐcole "cuisine mode d'emploi", ainsi quâau chimiste RaphaÃŦl Haumont, spÃĐcialiste de lâalimentation. AprÃĻs avoir vu les carnets de Julie "rÃĐvisons nos classiques", vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris! - āļāļąāļāđāļāļīāļ
Bonjour un grand messieurs merci beaucoup pour cette belle recette ððâĪâĪðððŊ
Au moins quelqu'un qui sait prÃĐparer la salade niçoise ! Ãa fait tellement envie...ðŪ
toujours un plaisir de voir le grand Jacques Maximin.
une salade quelconque dont on retiendra surtout l'attitude dÃĐgueulasse de ce soi disant chef!
slt julieð§toujour de superbes recettes etðŧðð villagesðĄ
Il est plus douÃĐ pour la salade que pour la politesse.
Comment ne pas aimer ce mec qui transpire l'authenticitÃĐ et pas que dans lâassiette !
Ce mec transpire la misogynie, et pas que dans l'assiette !
ðððð
slt julieð§ðŧðððĄð
Quelle attitude lamentable !!! MÊme chef Thierry Marx est gÊnÃĐ !!! C pas la grande classe avec les femmes Mr Maximin ðĪ
il se la pete le chef
Paysan au fromage ongles
Mdrðð
Au moins ça vous fait rire ! Moi je trouve ça gÊnant....
@@reginadeer8316 Bonsoir Regina
GÊnant pour qui?gÊnant pour quoi?
Tcheu le niveau de français des protagonistes ! Julie rassurez vous niveau misogynie dans votre cas c'est normal !
OUFFF le mauvais caractÃĻre, mais pour qui il ce prend celui là ,,, faire une salade qu'un enfant de 5 ans ferai sans misÃĻre !!!
Un des meilleurs ouvriers de France 1979.. 2 ÃĐtoiles Michelin pendant 40 ans et lâun des chefs les plus respectÃĐs et influents de la profession... pas un tendre, pas une langue de bois. Faites en autant ...