CHANCHO EN PIEDRA. LA MEJOR SALSA DEL MUNDO - ALVARO BARRIENTOS
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- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2023
- CHANCHO EN PIEDRA. SEGÚN TASTE ATLAS ES LA SALSA MEJOR VALORADA INTERNACIONALMENTE.
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Mi querido Álvaro. Soy Mendocino y vivo hace 10 años en chile. Gracias por haberme enseñado a preparar toda la gastronomía chilena que sé. He hecho casi todos tus platos. Y he quedado como rey. Prometo llevar la gastronomía chilena a todos los lugares que vaya y que nunca se pierdan estos manjares. En un mes me voy a Barcelona un año a seguir aprendiendo cocina del mundo y te juro que llevaré la Bandera chilena en cada una de mis preparaciones. Es más tengo plantado en la casas de mis papás en Mendoza una planta de ají verde porque allá no se consigue. Viva Chile y la hermandad la política separa y la gastronomía une
Gracias.Dios lo acompañe y bendiga sus caminos.
Interesante Hector es saber que Mendoza fue parte de Chile. Chile se la cedió a Argentina, cuando se le hizo difícil gobernarla por la distancia. Según me dicen que los Mendocinos hablar muy similarmente a los Chilenos y que tienen familias en ambos lados, que no me extraña. Suerte con tu carrera y si vienes a Canada, dejamelo saber, quien sabe nos conoscamos. Saludos!
Don alvaro soy una seguidora uruguayá ,de 75años me encanta como cocina ,asi aprendi su acelga a la crema un fuerte abrazo
los chilenos tienen una gastronomía exquisita, saludos desde Chillán, Australia.
Pastel de choclo, mejor guiso del mundo, Made in Chile 🇨🇱
Chancho en piedra, una de las mejores salsas del mundo, y Made in Chile 🇨🇱♥️♥️
Esto es una lección para los mismos Chilenos, para que valoren más su gastronomía, una de las mejores y más diversas. Aprendamos a ser estudiosos con nuestra gastronomía. 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Gracias Alvaro Barrientos, aquí les encanta tanto el pebre y el chancho en piedra (licuadora) pero ahora creo que compraré mi piedra para machacar, saludos desde La Paz Bolivia 🇧🇴🇧🇴
Se me hace agua la boca 🤤 viva chile 🇨🇱 🌶 y nuestras tradiciones
¡¡¡A mi también!!!
Alvaro, soy de Burundi 🇧🇮 y la cocina chilena que contigo he aprendido, es de la mejor del mundo, gracias Chile‼️
Hola alvaroooo yo Fernanda de nuevo , soy la primera , orgullosa de ser colombiana cocinando , gracias a tí.. te quieroooo un montón 🎉🎉🎉🎉🎉
excelente !!!! hace muuuuchos años una tía lo preparaba en la zona de Curicó con ingredientes de su huerta, lamentablemente su muerte tambien terminó con su receta , sucede eso y yo estaba pequeño, no logré aprender ni valorar, pero....acá esta usted !!! para recuperar nuestras tradiciones !!! 😊👍👏👏👏
Desde que mi hermano me recomendó este canal no me pierdo ninguna de sus recetas... y he hecho algunos emprendimientos!!!... y soy de Linares!!! 😂😂😂
Soy Rolando de Iquique, Cocinero con 25 años de experiencia... Siempre estoy mirando lo que haces y sinceramente con mucha humildad te respeto y admiro mucho tu trabajo... Saludos cordiales y muchas bendiciones...🧑🍳👳
Hola Alvaro, soy Chileno, vivo en Chile y me encanta Chile. Me gustan tus recetas chilenas. Un abrazo de chileno a chileno
Alvarito, yo vivo en Santiago Centro y tengo un mortero de piedra en donde hago mi Chanco en piedra, así que no es excusa vivir en la ciudad para no vivir las tradiciones, creo que he hecho casi todas tus recetas siguiéndolas al pie de la letra y nunca un fallo, así que gracias totales. ❤
Porfin un vídeo donde se hace como debe ser❤
Muchas gracias, para mí es un honor muy grande
Se agradece la gran calidad de edición y montaje, son cortitos y al grano, son perfectos para seguir cuando hay que cocinar.
When i was a little boy, i visited my grandparents in chillan (el campo a fuera de) my job was to crush the mix on a stone mortar and pessel i dont know how old but it was really old. (1968 i was 5 years old) a santiagino boy experiencing the country.
now a 60 year old man and still remmember this was my first time and only time i tasted and helped.
i miss it sooooo much
it wasnt just being part of that moment but it was the flavour the togetherness the family, the love.
if you are going to try this.....
then involve everyone in your family.
drinks
food
music
then
you will experience what being a chileno(a) means.
Soy chilena y vivo en México, aquí preparo todas las salsas en molcajete, que es de piedra volcánica, obviamente hago chancho en piedra y a todos les gusta.
Buenas tardes Joven Álvaro no sabe la alegría que me da,con su hermoso y Bendecido saludo con tanta bondad le deceo lo mejor del mundo para usted y su Familia miles de Bendiciones un abrazo cuidese mucho saludos desde OVALLE 🙋♀️🙏👏👍
Estimado Álvaro, muchas gracias por este extraordinaria receta de nuestro Chile, un abrazo.
Jbp. Don Álvaro, es UD , un cocinero, y rescatista de platos, que ya hoy no se preparan, y UD los prepara, para conocimiento actual, estoy muy satisfecho y feliz en aprender lo UD enseña, y prepara , bien explicado, simple, y muy didáctico, agradecido también por traer preparaciones de nuestro Chile, y que no se pierdan, un afectuoso y agradecido abrazo
Hola leí que está Salsa tiene su origen en la VII región zona de Talca.
Soy venezolana y cada receta chilena la hago contigo... Eres genial Álvaro, gracias por tanto animo y por cocinar con tanto amor ❤
Sólo me queda darle gracias a DIOS por estar con otra deliciosa receta Querido Álvaro 😘Un saludo con un mucho cariño y afecto Cecilia de Curicó 😘🍒🍎😊
La gastronomía Chilena es exquisita, el Chileno tiene que ser mejor anfitrión si, soy Chileno y debemos de destacar nuestro enorme riqueza gastronómica.
🎉🎉Chile🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Saludos Álvaro desde Austin Texas!!!
Mi querido compatriota yo soy una fanatic de tus recetas aquí en California toda la familia te seguimos eres el mejor chef gracias por tus recetas ricas
Este canal está muy pro. Realmente admirable un trabajo tan constante y tan bien hecho, Dr Barrientos.
que ricoooooooooooo un abrazo de un chileno de corazon AUSTRALIA 2023
Que grande Alvarito! Da orgullo ver cómo posicionas la cocina tradicional chilena hablada y expresada en simple y como llega a muchos lugares de América.
Desde CDMX México, Gracias por compartir la deliciosa receta y por ese gran entusiasmo que transmites. Viva mis hermanos de 🇨🇱 Chile. Un fuerte abrazo y saludos a todos los amantes de la 🧑🍳 Cocina feliz 2024.
Alvarito, se me hizo agua la boca y me recuerdo que el último lo comí en un viaje a Chile en casa de mi prima Ana María Correa en Corinto, es una maravilla de nuestra cocina y una tradición que debe permanecer por una eternidad, y más cuando se hace con tanto cariño como lo hacen la región del Maule.❤
Alvaro posibilidad del caldo de pata sin secretos .
Hola Alvarito y Jesusita, mi padre es de Gonzalez Bastias en ese hermoso pueblo hacen unos chancho en piedra y tortillas de rescoldo soñados saludos desde Suecia.
Qué maravilla lo que provoca la comida, un abrazo muy grande hasta Suecia para ti, es increíble la cantidad de gente que nos ve desde tan lejos
Hola querido Alvarito 😊❤.
El mejor chancho en piedra que he comido es en Talca, en el restaurante "Las viejas cochinas", a los pies del Cerro La Virgen, es insuperable con sopaipillas🎉.
Me encantó tu receta.
Gracias por compartir esta delicia deliciosa😋.
Saludos cordiales para tí y tu familia. Tere with love 💕 💜 💖
Querida amiga mía, también tuve la oportunidad de probarlo, sencillamente delicioso, un gran abrazo para ti siempre ❤
La Sopeipillas con chancho en piedra de la "Viejas cochinas", son miticas
@@masterkhool Cierto 👍.
Te felicito Alvaro. Un saludo de 🇨🇱 CHILE ARICA. MUY BUENAS RESETASGRACIAS.
Me emocione Alvarito cuando vi los morteros😢 mis Abuelos materno tenian una piedra enorme en el patio de la casa, ahí hacian chuchoca. Cariños y saludos desde Alemania❤
Receta suuuuuper conocida por todos los que somos Chilenos !!!! Pero nunca esta de mas un repaso de el proceso de elaboración de tan exquisita preparación !!!!!!!!! Además que tu canal es muuuuuy internacional y en muchos países lo van a ver , y seguramente prepararla . Saludos del sur , y sigue subiendo recetas caseras , simples , hogareñas y con mucho sabor para poder prepararlas en casa
Hace años que sigo a Álvaro, ahora con esta receta haré las marraquetas que aprendí a hacer en este canal. Mil gracias por compartir estas recetas infalibles, que nos alegran la vida. Hasta me han dicho que debiera concursar en programas de cocina.
Efectivamente Alvarito, el nombre es CHANCO EN PIEDRA, debido a que los ingredientes se chancaba en las piedras que se utilizaba para estos menesteres.
Merken, su verdadero nombre es MEDKEÑ
saludos Alvarito desde Temuco,
❤😂😅Te cuento Álvarito qué cuanto, qué cuando mi marido estaba vivo. Preparábamos (chancho en piedra) y lo comíamos al almuerzo las cazuelas qué yo preparaba 😂(claro que yo tenia que sacar ante mi parte) jajajaja porque si no él me dejaba nada. Una ves más, gracias por esas ricas receta antiguas se te agradece 💋🍻
Gracias a ti querida Carmen por este recuerdo personal tan tuyo, es increíble lo que provoca la comida
Mmmm esta llegando el olorcito 18 de sep. Gracias Alvaro por enseñarlos lo rico de nuestra gastromia
Hola Álvaro, el mejor chancho en piedra se como acá en Talca, claro que es diferente al q tu preparas, acá no lleva cebolla ni cilantro, solo tomate , ajo y aji verde y sal de mar, con pan amasado o churrascas o sopaipillas, lo mejor de lo mejor.
Para mí este es el original y delicioso, lo preparaba un tía para comerlo con tortlla de rescoldo
Siendo del Maule tenia entendido que la receta original era tomate-ajo-aji y aliño solo sal, antiguamente no hacia falta el aceite porque el tomate era mas jugoso.
Hola Mónica mis parientes de talca son CACERES MOYA, y con ellos conocí el chancho en piedra. Lo preparaba la tia " Menche " cuando eramos chicos
Saludos Alvarito desde alto hospicio Iquique
Que rico a mí me gusta con sopaipilla muchas gracias por la receta exquisita saludos a todos y bendiciones.
Cariños siempre para ti
Muchas gracias Alvaro. Yo siempre buscando una piedra para hacerla yo mismo, ya que se que el sabor es especial. Tengo varias piedras, pero comerciales. La que dejo mi mamá, me la robó mi sobrina y no puedo ir a pelear desde Canada a Chile, asi que la dejo tranquilita. Mi vieja me preparó un chancho en piedra y la grabé para el baúl de mis recuerdos; la comimos con pan amasado. Fue la ultima vez que la uso. Ella falleció a los 96. Gracias por compartir tu receta y la historia, que ayuda mucho. Saludos!
Hola Álvaro claro la Guía Gastronomíca Taste Atlas la eligió la mejor Salsa del mundo y también eligió al Pastel de Choclo como el mejor Guiso del Mundo. Espero que te hayas enterado de esa elección también. Saludos para ti.
Que maravillosa informacion!!!!...Gracias por compartirla.
Estimado Álvaro tu cocina es maravillosa , gracias por traer a esta plataforma la cocina Chilena de casa..
He tenido el gusto de preparar varias de tus recetas sencillas pero con un sabor espectacular ese que jamás se olvida .
Te cuento en la casa de mis padres hay una de aquellas piedras donde mi padre hacia su chancho en piedra cuando era niña .quedaba riquísimo y el decía ..entre más se chanque en la piedra mejor es el sabor ..aún conserva ese aroma de sus ingredientes
Gracias por compartir la decía de tantos platos caseros
Saludos desde Santiago 🇨🇱
Saludos Alvaro de Ecuador al mundo......Estoy demaciado agradecido con todas tus recetas que uno de ellos me a servido mucho en mi emprendimiento que llevo ya varios años usandolo......En Ecuador estamos atravesando en estos momentos actos delictivos que a puesto de cabeza a todos en especial al comercio, las famosas vacunas que si no pagas mensual te atacan o en muchos casos destruyen tu propiedad.....Estamos en estado de excepcion osea toque de queda.....Tremendo esta situacion......Espero que te encuentres bien de salud junto a tu linda familia.....Un fuerte abrazo y bendiciones
Hola Don Alvaro como esta?? yo y mi madre vemos mucho sus videos podria enviarle un saludo ella se llama Maria Osorio 😊
Alvaro: Muchas gracias por tus videos. Yo aprendí a hacerlo en Talca el año 1970, antes de que se fusionaran muchas recetas. Lo servían en la piedra rodeado de queso fresco y pan amasado.
La receta original tradicional era: tomates de verdad maduros, (jamás de larga vida), bastantes ajos, ají verde cristal aceite y casi nada más. La cebolla se chancaba un rato y luego se quitaba de la salsa.
Lo he comido muy bueno en Hosteria Alcázar en Ruta 5, cerca de Linares.
Siempre he pensado que el chancho en piedra puede haberse originado del gazpacho andaluz.
Un gran abrazo alvarito tu fiel seguidora desde tus inicios.😊 desde rengo sexta región ❤
Exquisita!! En Talca es muy común ! Lo he probado y es muy buena en restaurante LAS VIEJAS COCHINAS, al otra lado del puente Río Claro. Con pan amasado calientito.....mmmm un menjar.
Qué rico, Álvaro. Te pasaste.
Colina, mi comuna que me vió crecer, saludos desde Argentina
Un abrazo hasta Argentina para ti querida Silvia
Hola! Soy Colinana
@@AnaveronicaMondaca-zk5lv colina 1 o 2 jajaja típica pregunta de la gente de stgo
Siempre con sus recetas que se antojan!…. Lástima no la ocasión de probarlo ahora que anduve por allí. Gracias don Álvaro ❤
Gracias alvarito por presentar esta rica receta al mundo te pasaste infalible❤
El meeeejoooor❤
Me gustan sus comidas soy de argentina y lo sigo
Justo hoy me acordé de la receta pedida.
Saludos Albaro B, espero que te siga hiendo muy bien 👌…
Una maravilla de salsita, claro que os han dado un premio: felicidades!!!. Y esos morteros.... Con lo que a mí me gustan las piedras!!! 🤣🤣🤣🤣. Genial, simpático. Aquí, Valencia(España) ( España) . 🍀🍀🍀🍀👍👍👍👍
Qué bueno que te haya gustado querida Maria Teresa, te mando un abrazo lleno de cariño hasta España
@@AlvaroBarrientosMontero Biien😉😉👏👏🍀🍀
Que maravillosa receta!! Que hermosos recuerdos evocan, Parque Zoológico Concepción, tenía 9 o 10 años, la primera vez que comí esa delicia tal como la ha presentado en el vídeo, con sus buenas sopaipillas. Grande Alvaritoooo!! Se me antojo totalmente, seguro lo preparo este fds. Un abrazote con harto cariño para usted y su hermosa familia. Bendiciones!! ❤😊
Muchas gracias Angelica por compartirme tus recuerdos de vida tan hermosos, ahora tan sólo te queda replicar este maravilloso chancho en piedra
@@AlvaroBarrientosMontero ❤ MIRA ÁLVARO QUERIDO MÍO...MIRA !!! CUÁNTO TE QUEREMOS TODOS, VARONDS, DAMAS...YO, LA ANY DE San Fdo...❤😂 ERES UN MARAVILLOSO SER HUMANO, Algún día te conoceré en persona y sabes...q haré, lloraré de felicidad !!! Dios bendiga tu hogar hermoso...ANY !!❤
Me encanta ese chancho lo voy a preparar...gracias sr Alvaro...
Mi padre lo hacía en una piedra plana grande y el tomate que le colocava era el tomate cherry en la zona de Santa Cruz
que ricaaaa esa receta compadre, es tan buena y le pones tanta pasión que hasta emociona.
Saludos,
Marco Montero
Como siempre Alvarito exelente ,exelente ,exelente todas sus recetas son EXELENTE.
Hola soy alexandra chilena vivo en francia me encanta tu cocina😊😊
Mmmmm..Alvarito que recuerdos de mi niñez..es delicioso...con marraqueta....siempre lo hago...buena receta
Muy rico, rico
Gracias Älvaro por darnos esa hermosa oportunidad de volver a nuestro pasado de la cocina " tradicional", es muy significativo ver, recordar y cocinar esas comidas que, para los que estamos en el extranjero sobre todo, nos dá tantas alegrías en casa, gracias
hola Alvaro Barrientos, yo tengo familia en Linares, lo de chanco en piedra es porque es un chancado de productos, pero el nombre que mas me gusto y que fue al que le dieron la historia, es que es chancho en piedra, porque en el sur se hace y se come directo de la piedra y se unta con pan amasado, y su nombre va porque se unta el pan y todos comen de la misma piedra, quedando las migas del pan y ahi en la piedra hasta que todo se acaba, por eso el nombre chancho en piedra.
Cada vez que voy al sur comemos chancho en piedra y es una locura su sabor y eso de compartir lo que comes con los demas es lo mas reconfortante.
Que cosa más wuena ..Alvarito 😊
Holaaa 👋👋👋 que gusto saludarte, esa receta es riquísima, tuve oportunidad de comerla, una delicia, gracias por compartir tus recetas y trucos de cocina, saludos desde Quito ecuador 🤗👍🙏
Muchas gracias querida Luzmarina, es realmente delicioso
A mi hija le enseñaron en INACAP...q la cebolla tenía q estar en el refrigerador ( no congelar..)para que no salpique el jugo en los ojos...y lo hago ..es una buena practica ..
Gracias Alvarito, por compartir nuestras tradiciones, cómo siempre lo mejor de nuestro Chile
Tremendo Álvaro, destacar tu trabajo de rescate y valoración de nuestra gastronomía. Imposible no activar recuerdos cuando veo los videos de tus preparaciones.
Alvarito eres extraordinario, mil gracias, que hermosa recetas ..las amooo ...abrazos desde Melbourne Australia
Buena compadre, mas que tus recetas es como enseñas... grande profe ;)
Maravillosas tus recetas y preparaciones Alvarito gracias por compartir bendiciones.
Señor Álvaro .lo sigo desde argentina y estoy súper contenta de seguirlo ,porque me encanta su cocina .todalafamilia contenta con usted .éxitos x siempre .
Hola Alvaro gracias por enseñarnos tus recetas yo duda que tengo en alguna receta voy de inmediato gracias ❤saludos eres mi salvador en la cocina quedo como una reina gracias.
Hola don Álvaro lo filicito más que sus recetas me encanta su alegría lo contagia a un 😊❤ Dios lo bendiga le escribo de Colombia Antioquia
En la parcela de chicauma
Alvarito queee exquisito !!!!! Mis abuelitos vivian en Lontue ,mi abuelita hacia este chancho en piedra ,en una piedra alargada ,donde cabían 4-5 tomates ,ella lo hacia con ajos tomate y aji verde ,aceite y con tortillas de rescoldo ,lo mas exquicito del mundo
El que as echo tu delicioso ,se me hacia agua la boca ,gracias Alvarito por traerme maravillosos recuerdos ♥️
Me encanta, ❤, para mi sin ají, 😂, nose comer picante.
Pero hacemos igual, en un mortero de las canteras de Metrenco. Al sur de Temuco.
Maravilloso
Anímese amiga, sin picante no es chancho en piedra. Ya verá cómo le va agarrando el gusto.
@@darthjallo Noooo, no puedo, cuando comemos en Tenedor libre, va mi marido probando primero los platos que tengo dudas.
Producimos nuestras verduras donde a lo menos cosechamos 5 tipos de ají 🤣🤣🤣, pero yo no puedo ni con el curry amarillo
Fabuloso Alvarito, rico,rico
Es que es adictivo jajaja y también tenemos al pebre jejeje 🇨🇱✨️👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Muchas gracias por esas excelentes recetas a mi mamá le trajo muchos recuerdos y también tiene un mortero de piedra de río tiene muuuuuchos años es sagrado para ella.❤
Alvarito, !se me hizo agua la boca! Tengo casi todo, solo me falta el ingrediente estrella. 😄(El tomate) yo le coloco ajo chilote. 😋😋😋. Un gran abrazo 🤗 y muchísimas gracias, por activar mis papilas gustativas 🤤🤤🤤😄😄😄
Hola. Muy buenos mtus videos. He escuchado que una de las diferencias con el pebre es aparte del chancado es que no lleva cebolla.
Gracias Alvarito. Aparte de las recetas que agradable es encontrarse contigo en tu canal
Gracias....una salsa infaltable jejeje...👏👏👏👏👏
Saludos Álvaro desde Australia
Un abrazo hasta Australia para ti amigo mío
Gracias por tus recetas !!!..Se me hace agua la boca
Lo sigo desde Israel ,lo felicito
Mi papá me enseño de niño hacer el chancho en piedra.. Con su asado y papas cocidas..😋
Quedo exquisito, agradecido por la receta🎉
Para evitar llorar tanto con la cebolla, es bueno meterla al congelador porque el gas que desprende al cortar o chancar se encuentra en estado más sólido, lo probé y se nota el aporte del frío!!
Me encanta, con pan, sopaipillas o como acompañamiento
Simplemente infalible!!!!