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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Vous pouvez préparer votre harissa à partir d'une seule ou de plusieurs variétés, choisissez les piments en fonction du résultat que vous voulez obtenir :
-- Pour une harissa Très forte, partez sur une variété Baklouti (tunisienne), ou / et piment d'oiseau
-- Pour une harissa intense en goût et en couleur mais pas très forte, utilisez plutôt des variétés comme le piment kashmiri (piment du Cachemire)
Ma recette pour environ 500 gr de harissa
250 gr de piments Baklouti
250 gr de piment d'oiseau
25 gr de graines de Coriandre
25 gr de graines de Cumin
25 gr de graines de Carvi
20 gr de sel
100 ml d'huile d'olive : ajoutez peu à peu pour faciliter le mixage
Plus d'huile d'olive pour couvrir les pots
100 gr d'ail blanc (environ une tête d'ail de calibre 70/90)
IMPORTANT : utilisez des gants lors de la manipulation des piments, et ne touchez surtout pas vos yeux (ou votre visage) pendant la préparation de la Harissa
Franchement, très bien faite la vidéo
Bonjour je viens de vous découvrir et je m'abonne directe. Merci infiniment pour votre recette que je vais vite tester. Et merci pour vos explications très claire.
J adoore
Top video la meilleur recette HARRISA..merci ...par contre jai un problème pour la conservation en pot .. comment ils font les anciens en tunisie..? Bien sechez les piments car ont ma dit que cest leau contenu dans les piments qui pourri ?
Merci pour votre commentaire
En effet c'est l'eau
Le mieux est de la conserver au frigo, en rajoutant entre quelques utilisations un bon filet d'huile d'olive (c'est ce que je fais personnellement)
🇹🇳
Pas de son?
Ce n'est pas grave sans le son pour comprendre. Si c'est triste pour toi, tu n'as qu'à mettre de la musique ou chanter plutôt que de faire des remarques inutiles....
Moi j'ai mon perroquet du gabond qui chante à côté de moi... Il doit comprendre la video car il m'a dit
🦜'' CrOuaA. Ça brûle ! CrOuAaa.. Le cul qui brûuuuuuule''