Закуска на всі випадки життя. Традиційна страва в селі Старі Бабани.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.พ. 2024
- У світі кулінарії є багато унікальних страв, які роблять кожен регіон особливим. Сьогодні ми зануримось у світ старовинних смаків Уманщини. Завдяки місцевій жительці села #СтаріБабани Костенко Лідії, яка познайомила нас з цією кулінарною спадщиною, ми мали неймовірну можливість опанувати #рецепт традиційної сільської страви, відомої, як #зАкуска
Бажаю всім українським родинам Миру, Перемоги і Смачного!
Чудова сім'я і дітки.
пЭрЭмоха только во влажных снах твоих!
Иди на концерт кобзона бздура москворотая 🤣!@@user-dg7jo5ip2k
@@user-dg7jo5ip2k ублюдки фашистской рассии педофила путина как ты, закончат как гитлеровцы.
@@user-dg7jo5ip2kты высер педофила путина 🤣
@@user-dg7jo5ip2kзгинь, орк! Буде тобі, враже!
Які натружені руки у цієї жіночки!!! Хай щастить і міцне здоров'я буде!!!
В сільськійх бабусь і дідусів у всіх таки!!!!Які цей раен?
Уманський
А може не личить до цієї гарної, уже в літах жінки, оце безлике наймення, невідомо від кого запозичене, без ознак поваги до віку "жіночка" ? як же це по совєцькому - дєвушка, женщіна, жіночка!
Як апетитно виглядає! Як же хочеться, щоб тільки такі затишні сімейні відео заповнювали український інфопростір.🙏
Як приємно слухати, як розповідає така гарна українська жіночка про те, як колись готували різні страви. І напевно було дуже смачно.Без різних смакових домішок.
Жіночка ! Чому вже немолоду, достойну жінку, яка вам, можливо, за віком наче бабуся, треба обов'язково назвати "жіночкою"? Якось не звучить це базарне звертання шанобливо.
@@user-xu5ex7gy9w Гарна українська пані. Вже краще звучить? До речі, я теж жіночка пенсійного віку.
@@user-no2wc6wn1t набагато краще, люба пані! )
Доброго дня. Мій батько народився у Старих Бабанах. В селі пройшло моє дитинство і молодість. Коли приїздила до родичів у село, всі завжди знали, для мене закуска основна і найулюбленіша страва. Готую дома, всі мої рідні та друзі із задоволенням її коштують. В Старих Бабанах найкращі кухарі. Все традиційне і дуже все смачне. Я намагаюсь у своїй родині також готувати страви із батьківщини свого уже покійного батька. Дякую вам за це відео. Завжди чекаю від вас нових історій, ви такі молодці. Здоров'я вам і всім перемоги
Яка ви молодець,що не забули,а ,навпаки,поширюєте наші українські страви.Я теж готую таке блюдо,але картоплю не розминаю.Хтось десь колись поділився зі мною рецептом,назвавши його рагу,а я просто - картопля з квашеною капустою,а якщо ще й м'яса добавити,то взагалі суперове блюдо.
Дуже рада вас бачити і чути. Дем'янко підріс, мамина і татуся радість, ручки тягне, горнеться. Добре, що відтворюєте наші традиції. В селі, мабуть, давненько не були, хата нахолола. Згадую, як ми на вечір топили, а на ранок вже було прохолодно і ліньки було покидати ліжко. Але в селі ніколи не було нудьги- хочеш копать- копай, хочеш сапать- сапай, хочеш мазать та білить і так не початий край. Весь час на природі і земля завжди сили давала. Не цінували ми свою мирну буденність, а на час тільки згадуємо, начебто і проблем таких в порівнянні з сьогоденням не було.Наснаги вам і нових ефірів. Бабусі- дяка за майстер клас. Перемоги та миру нашому народу.
Як ви влучно все описали) взаємно дякую за щирість в коментарях!
Дякую Вам за відео, накотились сльози, згадала бабусю, хату, де виросла моя мама, де жив мій рід, дякую))) все так просто, просто життя. Моя бабуся пережила 3 голодомори і варила найсмачнійший борщ у світі, такого я більш не куштувала ніде. Бажаю миру і злагоди і перемогт нашій країні, нехай живуть всі українські села добре і заможньо))
Як приємно на вас дивитися. Молодці! Ви чудові люди!
Закуска-чудово. А який же рушник вишиваний на стіні! Теж старовинний. Краса.
Говір у жіночки центральноукраїнський. Я сама родом з Кіровоградщини, але такої страви не знаю.
Дай Боже всім здоров‘я!
Дякую ❤️, Ви всі такі молодці. Гарної долі і дочекатися нам усім Перемоги❤️🙏❤️
Іще , головне, що страва приготовлена у печі, зовсім інший смак!!! Таке українське тепло від української сільської хати
І справді давно не бачились! Приємно знову зустрітись))
Дуже цікаво. Важливо зберігати все українське в Україні. Дякуємо
В нас на Одещині ця страва називалася Густа капуста!
Страва поминальна.
Колись і на весілля подавали.
Тільки до капусти і картоплі моя бабуся додавали пшона , молока , сметани і яйця...
Смачного!
Рада бачити вашу родину!!! Дякую!!!❤️💛💙🇺🇦
Хай у полі зерно,а у хаті вашій добро.❤❤❤
Приємне слухати земляків з Уманського району,я теж люблю цю страву яку я спробувала в людей з Молодецького
Це дійсно схоже на голландську страву стампот (stamppot)! Вона має декілька варіацій і квашена капуста є одним з традиційних інгредієнтів. Дуже цікава історія, дякую що поділились 🙏
Яке чудо!!!!Всі наші традиції мають глибоке коріння ,ще з часів козаччини і будуть жити ще довго!!!Здоровя вам,мирного неба❤
Щиро дякую.Величезна вподобайка за смачну страву чудовим українцям.💙💛❤️🖤🇺🇦🔱
Яка я стара! Знаю і затірку, і домашню локшину, іколись малою їла голубці з пшоном один раз!
Яка чудова пані. Нагпдала мені мою бабусю. У нас таку страву не готували, але обов'язково спробую. Бо це напевно дуже смачно. Дякую.
Така приємна жіночка!!1! Дай Боже, жіночці здоров"я!
Моя мама дивувала цією стравою херсонців. Це дуже смачно і ніколи не набридає. Десь років 35 тому була я на поминальному обіді у Бабанах, то була вражена поєднанням гречки і горохової підливи - неймовірна смакота.
Яка приємна жіночка! І така мила говІрка. У вас получилися чудові вечорниці.
Дякую! Дуже цікаве відео та смачний рецепт! Миру вам та довгих років!
Слушаю и наслаждаюсь.... Вспоминаю детство... Бабушку с такими же натруженными руками... Украинский язык как бабушка говорила... Какой же он красивый укр язык... Певучий,... Какмузыка... Ностальгия по детству по бабушке... По языку... Спасибо этой дружной семье!
Moя мама якось зібралась зробити голубці на якесь свято. Як часто бувало в совку, в магазині не було рису, а пшона і поготів. Мама намолола сироі картоплі замість рису. Для нас ці голубці була набагато смачініші ніж з рисом.
Наша українська страва смачна й поживна, це вам не "щи да каша вся пища наша, и паренная репа на десерт".
Моя мама голубці завжди робила з гречкою, дуже смачні. Я вже в років 20 дізналася, що роблять з рисом😂. До речі, сьогодні в мене голубці з рисом.
В совку може і не було пшона і рису, а у нас, в УРСР ( до 1991року), було і пшоно, і рис.
@@user-tz2js4sy7cта не піздіть, трсч.
Я скучила за вашими влогами. Знімайте частіше.Дуже цікаву страву приготували. У нашій місцевості я про таку і не чула. Дем'янчик вже так підріс! Мого шостого онука теж звати Дем'ян, але йому вже десять років. Бажаю вам і усій нашій Україні якнайшвидшої ПЕРЕМОГИ і нехай все буде добре!!!
На Кам'янщині таку страву не готують. Але коли я приготувала, та дала скуштувати цю страву, то всім сподобалось. Сама народилася та виросла в с.Старі Бабани і частенько матуся готувала нам таку смакоту. Дякую Вам, Вашій родині та друзям за відео, яке пробудило в пам'яті приємні спогади.
Як затишно 😊. Вітання з Миколаєва ❤
Рада знову бачити вас всіх в сільській хатині. Закуска схожа за інгредієнтами на капусняк, тільки без пшона і юшки. У нашій місцевості готують капусняк. Про закуску не чула.
Як народженому у цьому селі і знаючи інші села у Уманському районі мені завжди було цікаво звідки узялася ця зАкуска в селі бо в інших селах її немає,а у відео говориться що інші сусідні села теж мають цю страву але ж напевно їх якось так перенесли по родичах по розмовах. Було дуже цікаво дивитися це відео. Але моя бабуся яка була кухаркою в селі і мабуть зваривши пару тон зАкуски варила її трохи інакше і не додавала ніколи моркви. Цікавий факт, коли я шукав архівну інформацію про Судетські гори то натрапив на кулінарну книгу з ХІХ ст. однієї німкені (записану з її досвіду) в якій власне теж є рецепт зАкуски тільки називається цей рецепт Капустяний гуляш. Тут подаю нижче цей рецепт і по-українськи і по-німецьки і скажіть будь ласка чи не ця зАкуска тут є така сама, а тому походження зАкуски ніби вона голландська, то ця теорія має право на життя.Я думаю що вона може бути і голландська і німецька і якщо дійсно колію будували голландці або німці то напевно вони принесли цю страву у села поруч. Дякую.
Krautgulasch
1 Pfd. Schweinefett und Zwiebel, 1 Pfd. Sauerkraut, 1 Pfd. Kartoffel. Die Zwiebeln werden im Fett geröstet, das Fleisch in Würfel geschnitten, gesalzen, angebräunt. Mit Brühe das Fleisch bedecken. Wenn fast gar Sauerkraut und Kartoffelscheiben dazu geben, weichkochen. Kümmel und Pfeffer dazugeben.
Капустяний гуляш
1 фунт свинячого сала і цибулі, 1 фунт квашеної капусти, 1 фунт картоплі.
Цибулю підсмажити на жирі, м'ясо нарізати кубиками, посолити, підрум'янити. Залийте м'ясо бульйоном. Якщо майже зварена, додайте квашена капуста і додати скибочки картоплі і варити до м’якості. Додати кмин і перець.😋
Смачнішої зАкуски,яку готують у Молодецькому,не готують ніде.Буде можливість скуштуйте!
То де ж там можна її скуштувати?@@elenakozukhovskaya
Цікаве блюдо, треба приготувати. Дякуючи вашій гості цю страву можливо більше людей буде готувати. Моя мама, нині покійна, була родом теж з Черкащени ( с. Матвіївка, яке під морем), вона готувала подібну страву, але не товкла картоплю, а лише тушкувала з м'ясом і квашеною капустою. Дякую вам Дмитре і Лесю за цікаву зустріч. Миру нам усім.
Який це район?
Був Монастирищенський,а зараз Уманський
Тушкована картопля мені більше до вподоби.
Готую все життя капусняк і тільки ріжу картоплю ..Дома в мене всі привикли. І ніхто й не просе її товкти.І капусняк ледь.ледь з юшкою.не кисіль.
Як то кажуть на смак і колір...
Всім добра та миру.
Я народилася на Донбасі, батьки родом з Кубані. Не знаю звідкіль ця страва, але мама готувала і я тепер готую
вареники з підтушеної квашеної капусти з цибулькою і додаванням картопляного пюре. Знаю , що багато хто таке навіть не куштував , але це теж дуже смачна начинка для вареників, а зажарочку можно і зверху поливати.
Вареники з капустою-дуже смачні
У нас тоже любимые вареники с кислой тушеной капустой и добавить пюре в одном варенике. Вкусно .И ещё в тушенную кислую капусту ,добавляют свежую, тушат и немного сырого фарша ,вареники супер.Днепропетровская,обл.
@@user-gw5kl1vu1p а чому до капусти пюре добавляєте тільки в один вареник? Чи я не так прочитала? До речі, я теж коли піджарюю квашену капусту, то добавляю свіжу. Ну ми недалеко від Дніпра!
А, вже зрозуміла, ви мали на увазі те, що і я, все змішуємо! А ще і з фаршем треба попробувати!
Я з Чернівців, у нас лише на святий вечір, робляться вареники, начинка до них квашена капуста тушена, додаємо лише олії і тушимо, можливо 30 хвилин, бо кисла, трошки довше тушкується.. Тісто розкатуємо і потім вирізаємо квадрати досить величенькі, зліплюємо їх у трикутники.. Коли зварилися, поливаємо циьулею золотистою, вони смачні дуже і холодні. Це у моєї матері. Лише на святий вечір. І ще з маком, який перетертий у макітрі, додати тут цукру, поливає о так само, золотистою цибулькою підсмаженою. 😊🎉
Готувала моя покійна мати , тільки казала , що це толочена картопля з кислою капустою , але капуста тушилась або відварювалась окремо , а потім змішувались разом, а в піст готували без м'яса. Живу на Вінниччині за 50 км від Умані. Тепер я вже стара баба, але деколи готую , а ще вареники варю з такою начинкою.
Ото нагнали апетиту нам сьогодні))... Вже і зуби почистила, а тепер думаю що б з'їсти)))... Дякуємо за таку цікаву нашу історію і чудове відео! Смачного!❤❤❤❤
Дуже смачна ця страва.
Навчила мене її готувати моя свекруха- Ніна（Павлина）Петрівна Ситник. Вона вже поважного віку（у березні їй виповниться 83 роки）. І досі проживає в Пугачівці. Минуло вже майже 20 років, якми виїхали з Бабанів. Але про той час лишились такі приємні спогади.. Приїжджаю нечасто. ...Але закуску часом таки готую. Усім моїм знайомим подобається.😊 Приємно було побачити Ліду Володимирівну🤗 Дякую вам, Дмитре і Олександре, за ваші відео. Це- мій зв,язок з такими рідними Старими Бабанами. Там ми були молоді і щасливі💗
Ну нарешті я вас чую і бачу, неймовірно скучила за вашими випусками!!! 🙏👍❤️👏
дуже рада вашому відео. знову дивуюся вашій простоті і гостинності.щастя вам і мирного неба!
Нарешті так чекав нове відео ❤❤❤
В Старих Бабанах є ще дві чудові страви - затірка і завіньонки. Було б чудово побачити і почути як їх готувати.
Нарешті нове відео - приємне та смачне! Дякую. Слава Україні.
хде он ,ваш славик?! проскакали ?
@@user-dg7jo5ip2k конченный высер срусского мира фашистской рассии педофила путина, иди на концерт кобзона 🤣
Передайте цій вправній господині ,що завтра її страву буду готувати у Нью-Йорку! Дуже хочеться спробувати.Не пропадайте, всіх гараздів вашій родині! ❤❤❤
Передамо! Enjoy
Молоко конопляне з тістом не тонким а грубим,дуже смачно робила моя бабуся,а от мама була щ 1946 року народження і не робила. А голубці пісні робили з кукурузяної крупи,але вона любить жир то багато олії сирої треба лити у добре вимиті крупи і тоді ще багато цибулі і моркви засмажити у багато олії ,тоді усе це замішати і дорізати сирої капусти отоді вийде гарна начинка для голубців маленьких як пальчики,заливати окропом посоленим і трохи олії.Дуже смачні з печі,варяться довго.Може кому сподобається.Дем'янчику привіт!
Це ж щось неймовірне. Стільки страв цікавих наших рідних ще і коментах додали. Дякую.
Я також згадала бабуся моя робила солянку: на пательні тушкувала - підсмажувала квашену капусту, солоні різані дрібно огірки і цибульку. Якщо кислувато то трохи цукру додавала. Смачно дуже.
То - правда!! Тітка завжди казала, що щось не те!:)
Слава Нації!🇺🇦
З дитинства люблю бабусину страву, вона її називала сАлянка. Обсмажували м'ясо з салом та цибулею, відставляли в сторону, доки готували звичайну смажену картоплю на сковорідці. Вкінці все змішували та за декілька хвилин до готовності додавали квашену капусту. Ох і смак, смажена картопля з м'ясом та цей смак хрумкої капусти... В минулому році , коли виїхали з Луганщини на Вінниччину, приготував цю страву на саджі. Зі смаком диму та спогадами про дім взагалі "бомба"
Рекомендую приготувати саме на саджі. Якщо будете готувати рекомендую квашену капусту зберегти хрумкою
@@user-xf9bj1zv8tДякую , обов'язково приготуєм . На дачі .
В нас сім'ї також так називають, але картопля зачасту тушкована (передмістя Черкас)
Харківська область, теж мама називала "солянкою"
Донеччина не Луганщина... 😅😅Що таке "на саджі"? Уперше чую таке слово.
Смачного. Бабусі велика подяка за те, що поділилася рецептом
Який Дем'янко ::виріс уже::::Приємно дивитися на земляків:::Але в нас такого не роблять::::::Смачного: ::Дай Боже всім міцного здоров'я: ::Перемоги і Миру Україні: ::
Я вірю що смачно. Чесно завідую вам по доброму. Побільше б таких історій, як готували 100 років тому
Дякую за відео.💫💖
Заздрю,!!!! Вчить мову!!
А у нашому селі готували капустняк з сушеними печерицями! Дуже смачно!
Щодо походження страви. Можливо, основою був голландський штамппот. Складники подібні, та і технологія приготування теж.
Приготовлена їжа в печі завжди смачна. Я згадую свою бабусю, то їжа завжди була СУПЕР
Уявлення не мала, як така страва зветься, хоч готуємо її часто. А "кодова" домашня назва у нашій родині "по-краснопільські", адже спробували і запозичили її у Краснопільці колись.
Так склалося, що нікого у селі у нас не було, три покоління блукальців по всьому колишньому сесесеру.
Дякую за назву!!! Тепер знатиму, як називати одну з улюблених страв!
Няма няма❤
Здопов'я господині,гарна страва!
В Молодецькому також закуска називається, дуже смачна їжа, ситна
У Молодецькому базюха називають.
Готую і люблю 18:13 картоплю з капустою і так же варю вареники картопля з капустою, мати завжди казала, щоб не були нудкі.
голубці з пшоном то одні з моїх улюблених в дитинстві, бабуся досі робить, хоч і рідко) думаю що і я колись зроблю) а інша бабуся досі робить вареники з пшоном, ось це більш цікаво) (Житомирщина)
ДМИТРЕ ТА ВАША СІМЯ ЧУДОВА,ДРУЗІ ВАШІ! ВІДПОЧИНОВ ДОЯ ДУШІ ЛИВИТИСЯ ВПЗ ЗНОВУ. СВЯТО! ДЯКУЮ. УСПІХІВ І БЛАГОДАТІ БОЖОЇ. ВПШ КАНАЛ ДЛЯ МЕНЕ НАЙРІДНІШИЙ,ДУШЕВНО-ПРОСТИЙ І ЩЕМЛИВИЙ. ОАДІЮ,ЩО ДЕЯКІ ЛЮДИ ПОЧАЛИ МОЛОДІ ТЕЖ В СЕЛАХ ХАТИ ОБЛАШТОВУВАТИ СТАРІ. ТОДІ НЕ ЗНИКНУТЬ НАШІ ПРАДІДІВСЬКІ ХАТИ.
Вийшло і справді дуже смачно. Хоч і жирненько)
Ох, спасибі за розповідь особливою говіркою!!!!! Здивувала форма печі- малий отвір і низько нахилятись, вузька плита.
Привіт з Тального.Завжди чекаю Ваших нових історій
РАДА ДУЖЕ БАЧІТИ ВАШУ РОДИНУ 🙂😘😘😘
ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ🙏🏻🤲❤
А у нас в Почапинцях на поминки ще капустняк робили.
❤❤❤ дай Боже миру і щастя вашій родині ❤
Моя бабуся, мама і вже я готую макарон з гороховою підливкою. А суп макаронний готую з зеленим гоошком ( не консервованим, а замороженим) і додаю чуть - чуть кориці. Смакота!
Обов'язково спробую,дякую.
Дякую також. Та тут тільки з коментарів можна кулінарну книжечку зібрати. 👍👍
Доброї пори доби, добрі люди! Рада вас бачити знову! Як завжди, цікаво, пізнавально і з душею! А закуска - добавити більше бульйону і пшона вийде капусняк!
Доброго дня, в мене батьки з Молодецького, я в дитинстві там влітку гостював, то бабуся і всі родичі також готувало закуску і іншої назви там не чув, всі казали закуска.
Вітаю Вас Дмитре і вашу сім'ю!Рада вас бачити.Завжди цікаво дивитися ваші відео💙💛
Ну нарешті!! 🤗🤗
У нас на Поділлі я теж готую таку страву. Тільки капусту трішечки підсмажую.
Дмитро , Леся рада вас бачити, дякую за цікаве пізнавальне відео❤
❤❤❤Як я за вами сумувала,знімайте будь ласка таких відео частіше💙💛🇺🇦Ваша Родина ❤❤❤дарує спокій, і душевне тепло. Дякую 💙💛♥️♥️♥️
Дуже рада Вас бачити. Дям'янчик уже такий дорослий, нехай росте здоровим і щасливим на радість батькам!💕💕💕
Дзякую ❤️❤️❤️
Привіт з Легедзине! Щастя й добра вам, хай береже Бог усіх!
У Косенівці теж варат смачну закуска.❤
Дотепер готую голубці з пшоном і рибна консерва в маслі . Надзвичайно!
От добре,що я перед переглядом наілася пельменів,тому дивилася спокійно. Якщо поменше води,то буде начинка для вареників.
Скучила за вами, дуже смачний влог, дякую!!! Сподіваюсь бачити вас частіше!
Дуже дякую вам за відео! дуже гарно дивитися, особливо як готували раніше у печі, це на мій погляд саме смачніше, Слава Україні! 💛💙
Як ми раді вас всіх бачити! Таак скучили! Бажаю щоб у вас знаходився час на село і зйомки! Як завжди тепле, затишне і цікаве відео!
А щодо страви, у нас на Київщині є "капусняк", дещо схожа страва. Певно, як ви і кажете, один інгрідієнт чи послідовність приготування інші, і страва має іншу назву)
Дякуємо за відгук. Капусняк є і в нас, але то інше, то вже більше на суп схоже, і там крупа додається
В мене бабця картоплю тільки навпіл різала, щоб легше було її виймати і товкти, а я зараз варю з реберцями і називається у нас - капусняк.
Я наче з вами готув і за столом посидів. Дякую за компанію.
Дякуємо вам за чудове відео 💙🇺🇦
Супер. За багато років що прожив у Маньківці дуже часто чув про закуску, нажаль жодного разу не довелось спробувати.
Моя дружин уроженка Умані,до заміжжя прожил в Кочержинцях. Такої страви в селі не готували. На весілля,поминки готували капусняк або борщ.. Дуже цікаве відео Дмитре! Малюк підріс,гарний як дівчинка. Хай вам щастить! З пов. В.С. Л.К.
"Найкраща"похвала для мужчини, хлопця "гарний як дівчинка"😂
Дякую за відео❤❤❤
Підписка!Дуже цікаво і колоритно 😌
Спасибо за душевное видео!👍👍👍❤
Нарешті дуже,дуже вас рада бачить знов.сумуемо за вами.ви суперр
Приємного апетиту!!!) Радий бачити !
Ой нарешті , дочекалися .Дякую .Обов'язково спробую закуску .
В нідерландській кухні подібна страва називається Стампот. Але потрапивши на родючий український грунт стала Закускою і це смакота.
Ось так всі разом і переконались в її походженні, дякую за підказку
Не думаю, бо зАкуску гутують тілки з квашеною капустою..Якшо нема, то не готують. А Стампот ..це uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D1%82
@@vitalartykula3629 ,я не наполягаю,а висловлюю припущення. Просто почула версію про можливе голландське походження страви
Cмачного
Гарний рецепт. А моя мама додавала ще мяту червону каасолю і називалася ця страва засипана капуста.
Хіба в засипану капусту кладуть картоплю?
Привіт, мої любі! Давненько вас не чула, приємно було побачить вас!
Ну дуже цікаво! Зроблю!
Диана страва.Здається,нічого подібного я ще не зустрічала,ні на Кіровоградщині де жила бабуся,ні на Дніпропетровщині.Треба якось спробувати.❤