La Meilleure Quiche Lorraine : Recette Traditionnelle Facile et Savoureuse !
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
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Apprenez à préparer une délicieuse quiche lorraine avec cette recette traditionnelle simple et rapide. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette quiche est à la fois gourmande et savoureuse. Découvrez mes astuces pour une pâte croustillante et une garniture onctueuse au lard et au fromage. Suivez chaque étape et réussissez à coup sûr cette recette classique !
Ingrédients pour une Quiche de 20cm x 3.5cm :
. Pâte Brisée .
• Farine 200 g
• Beurre 100 g
• Sel 4 g
• 1 Œuf
. Garniture .
• Œufs 150 g (3 Œufs )
• Crème liquide 125 g
• Lait 125 g
• Sel/Poivre
• Fromage 100 g
• Lardons 150 g
Cuisson 45/50 minutes à 185°C en chaleur tournante.
Ingredients for a 20cm x 3.5cm Quiche:
. Shortcrust pastry.
• Flour 200 g
• Butter 100 g
• Salt 4 g
• 1 Egg
. Trim .
• Eggs 150 g (3 Eggs)
• Liquid cream 125 g
• Milk 125 g
• Salt/Pepper
• Cheese 100 g
• Bacon 150 g
Cooking for 45/50 minutes at 185°C in rotating heat.
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Merci beaucoup Chef!
Avec plaisir 🤗🌺
merci jeune homme , bonne explications , je vais me mettre au fourneau .
Avec plaisir 👨🏼🍳🤗
Magnifique merci 💝
Avec plaisir 😊
@@LesGourmandisesDeRaphael Ha!! Ha!! tu as bien galéré avec ta pâte
pour l'étaler car elle est trop cassante. Et à la sortie du four , le fond de
ta pâte n'est pas assez cuite. On le voit bien quand tu en découpes
une part.
Dorée à souhait !
Magnifique ! Peut être qu'on peut l'appeler la quiche Raphaël plutôt que la quiche Lorraine !
🤣 merci beaucoup 🤗😊
Ah la quiche ! Moi aussi je mets du fromage mdr! Sans doute la faute à la gourmandise !
Entre gourmandise et traditions, il est parfois difficile de résister 🤭❤️
La quiche lorraine avec du fromage est on ne peut plus traditionnelle et authentique. C'est juste un ingrédient facultatif que l'on retrouvait plutôt dans les villes bourgeoises de Lorraine, là où l'accès à des denrées plus onéreuses y était plus facile, et ce dès la fin du XIXe siècle. À la campagne, la quiche était plutôt agrémentée d'oignons si on voulait enrichir la garniture en plus du lard.
@@Megrez-Alberichmerci à vous pour ces informations fort interessantes! Un peu de culture et d’histoire font bon ménage avec la gastronomie ! 👍
@@FabCB Merci à vous. Je suis moi-même de Lorraine, et les deux écoles existent : avec ou sans fromage. Dans mon entourage, certains la font avec du fromage, certains sans.
Personnellement, lors des cours de cuisine que j'ai suivis en Moselle à la fin des années 80, on nous a appris que le gruyère était un ingrédient facultatif de la quiche. Le grand maître cuisinier Auguste Escoffier en parlait déjà sans son _Guide Culinaire_ de 1903, tout en soulignant lui aussi le côté facultatif de cet ingrédient.
De toute façon, la version sans fromage défendue bec et ongles par les "puristes" est assez récente, et ne repose sur aucune vérité historique. En effet, la quiche lorraine telle que nous la connaissons tous aujourd'hui est une réinvention totale du plat qui date de la fin du XIXe siècle. La *vraie* quiche lorraine originelle, celle dont les historiens en gastronomie ont remonté la trace jusqu'au XVIe siècle, était une simple tarte fine à base de pâte à pain, garnie d'un mélange d'œufs battus avec de la crème fraîche et des copeaux de beurre, et éventuellement un peu de ciboule ou ciboulette quand c'était la saison. Et c'est tout.
Hello Raphael!
Nice to see you every time❤
A question??
What type of flour did you use... was Multi Purpose Flour???
Thank you!
Hello Edith! 😊
Thank you so much for your kind words, it always warms my heart to see your comments! ❤
To answer your question: yes, I used all-purpose flour for the quiche crust. It’s a versatile option that works really well for this recipe. If you prefer, you can also try pastry flour for an even lighter and flakier texture. Let me know if you give it a try! 😊
Happy cooking! 🍴
@@LesGourmandisesDeRaphael 🙏🏻
In France, we use flour: "type 45" I don't know if it's the same for you 🌺
PAS DE FROMAGE dans la quiche Lorraine....un Lorrain pas content
Exactement 😅🤭, d'ailleurs si je ne me trompes pas pas de lait non plus ?!
Juste de la creme
C'est noté, merci 😊
Et encore un pseudo-connaisseur qui ne sait pas de quoi il parle ! Ça devient vraiment lassant, à la longue...
Pour votre gouverne, le fromage fait tout à fait partie des ingrédients - certes facultatifs - de la quiche lorraine dite "traditionnelle". Sa présence est d'ailleurs attestée par Auguste Escoffier dans son _Guide Culinaire_ dès 1903. C'est une simple variante, rien de plus. Dans les campagnes, on agrémentait plutôt la quiche d'oignons, tandis que le fromage, c'était plutôt dans les villes bourgeoises de Lorraine, là où le niveau de vie plus élevé permettait d'avoir plus facilement accès à des denrées plus onéreuses.
La décision selon laquelle une "vraie" quiche Lorraine ne contiendrait que du lard et la migaine sort du cul d'une poule, et est relativement récente. C'est purement arbitraire et surtout, ça ne repose sur aucune vérité historique.
merci jeune homme , bonne explications , je vais me mettre au fourneau .
Avec plaisir 🤗👨🏼🍳