Crosses de fougères comestibles
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Le saviez-vous ? Certaines crosses de fougères sont comestibles... mais à condition de savoir comment les préparer ! Dans cette vidéo, découvrez la fougère aigle et la fougère mâle !
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Au Japon, c'est des légumes de la saison au printemps grâce à la nature et montagne! je voudrais présenter comment on les manger! Pour les manger, d'abord, bien laver, la tête est un peut amer mais c'est le goût de printemps! si vous n'aimez pas, il faut enlever. et puis, 1 Curières à café de bicarbonate pour 1L d'eau chaude (90℃ attention pas très chaude!!) >Trempez dans cet eau chaude les fougères pendent une nuit. le lendemain, jetez d'eau et trempez nouveau eau et laissez 2～3heures et changez d'eau, répétez 2 ou 3 fois! c'est la façon de préparation à la place de charbon pour manger! Bien Mangez et Bon apatite! *Attention* si mettez plus de bicarbonate, les fougère vas fondre... et trop de bouillir ça sera mal quand même.. cette semaine je les cueillit, mais bien tôt, la saison de fougères va terminer!!!
Les ingrédients dans 100 g de fougère sont 92,7 g d'eau, 2,4 g de protéines, 4 g de glucides et 3,6 g de fibres alimentaires. Il ne contient pas de nutriments exceptionnels, mais il contient des minéraux tels que le potassium, ainsi que de la vitamine A, des vitamines B, de la vitamine E et de la vitamine K.
Cependant, les fougères ne peuvent pas être consommées crues.
Je réside au Népal plusieurs mois par an et sur place tout le monde mange des crosses de fougères. C'est l'accompagnement du plat national "le Dal Bhat". On le cuisine comme des épinards.
Les gens en raffolent et prennent le risque de croiser le tigre pour en ramener à la maison. Ci-joint le milieu dans lequel ils vont le chercher th-cam.com/video/Lyug0ADPNDE/w-d-xo.html
Merci c'est super ce partage!❤❤❤ j'adore essayer les recettes de plantes sauvages d'autres pays
La fougère ne doit pas être toxique contrairement aux espèces en Europe
Je ne cueille que la fougère aigle (avant qu'elle dépasse les 20-30cm). Voilà comment je la prépare : Je frotte ces crosses pour enlever le duvet, coupe parfois la base à un centimètre afin d’ôter la partie qui aura noirci depuis la cueillette, les jette 5 min dans de l’eau bouillante à laquelle j'ai ajouté du bicarbonate de soude (une cuillère à soupe pour 500 gr de fougères, il ne faut pas en mettre plus sinon la fougère prend un léger goût de bicarbonate). À la place du bicarbonate on use aussi de cendre. Ensuite, je les laisse dans de l’eau froide pendant 1 nuit ou une journée. Puis on les rince. Si les fougères dégagent une odeur d’amandes amères, il ne faut pas les manger. Je les mange froides ou revenues à la poêle. Personnellement, je ne me risquerais pas à les manger après juste les avoir infusées quelques heures. Je suis allé aujourd'hui en cueillir. Il me semble que les biches et chevreuils les mangent crues, car j'en vois d'un peu grandes de coupées dans des endroits où je les croise. Aujourd'hui j'ai vu un chevreuil qui est resté à me regarder plusieurs secondes. C'était comme un cadeau. Pour lui je devais être un animal
La fougere aigle est considerer comme toxique a cause des concentrations de cyanure et une autre toxine si je ne m'abuse
COUCOU MERCI super le PARTAGE je connaissait pas 🤔🖐🥰
Encore une fois, tu réponds à cette récurrente question que je me pose depuis que je vis dans la nature : "Mais qu'est ce que c'est ça ?" 😁🙏🌱🥀🌸🌲💐🌳🌷🌳⚘🌿🍁☘🍂🍀🍃
Clair !! C'est trop une encyclopédie joli !! 👍
Merci beaucoup pour ces précieuses infos 😎👌👍🤙
merci
ça tombe a pique ! lors de ma petite balade en foret ce samedi , j'avais découverte cela car il y en avait pleins sur la route et ça m'intriguait .... maintenant je sais ce que c'est ! merci .... je suis en Afrique et le charbon ça nous manque pas !!!
Merci je ne savais pas
Merci! C'est très claire
Bonjour, je n'imaginais pas que les pousses de fougères étaient comestibles car elle contiennent du cyanure . Votre site est très intéressant, je vais regarder les plantes sauvages avec encore plus d'intérêt.
Que j'aime les fougères, elles sont en plein déploiement de leurs feuille, dans les sous bois, les jardins ombragés. J'en ai beaucoup chez moi,le terrain est acide et humide par endroit. Je trouve la beauté de cette plante,féerique 🧚♀️😍.
merci pour votre vidéo, super sympa comme d'habitude ;)
Au Japon, il est d'usage de manger les pousses de fougères (ou tout autre légume de montagne "sansai") en tempura. A la campagne certains en font aussi des condiments.
Yen a chez moi à bitam dans le Nord du gabon on appelle ça meuko'o c'est cuisiné à l'étouffée dans de la pâte d'arachide ou aussi en sauce.
Elle a une cousine considérée comme herbe sauvage nommée akeuleugeu.
Moi aussi je suis de Bitam...et je confirme que nous les mangeons ainsi. On ne connaît aucune toxicité
Wow ! Ben oui c'est la saison ! J'en discutais hier avec une copine ... On les admiraient ! Je savais pas que ça s'appelait comme ça ... Il y en plein ici, aux côtés d'orties magnifiques de bourraches sauvages, chelidoines etc ! Allez hop je les mets dans la salade de ce midi avec un peu de lierre terrestre 👍😊🌺
Edit ... J'ai écouté la vidéo ... Charbon de bois ! ( il semblerait ...) j'essaie j vous dirai ... 😁 ... Super intéressant !!!
De la chélidoine dans la salade ? J'espère que non.
@@skopox Non la chélidoine, pas ds la salade ! 👍😂
Je confirme, c'est excellent, une famille vietnamienne en avait préparé au camping, bien assaisonnée elle sont un delice
Comment les ont-ils assaisonnés ? Perso, je trouve qu'elles n'ont pas beaucoup de goût.
@@quotidiendebrouillard3782 J'étais enfant, mais il me semble qu'il y avait bcp d'ail, et je me souvient que c'était bien épicé
En Corée du Sud ils les sèchent au soleil et après ils les préparent. Ou ils les mangent braisées ou en pickles.
En Chine on mange les fougères aussi, c’est super bon!
C'est toxiques pourtant
Bonjour. Merci pour votre travail, Es t’il possible de faire une vidéo sur l’azoospermie et les remèdes à base de plante pour cette maladie?
En vous remerciant.
Comment éradiquer les fougeres
Super merci ! Oui je mange ça!
Où se trouve ce genre de fougère? Y en a t’il dans le bois Vincennes?
Tu viens quand en Martinique.
Chaque jour, je fais le tour de mes prairies pour couper les crosses des fougères pour qu'elles ne prolifèrent pas. Maintenant que je sais qu'on peut les consommer, je vais les rapporter et les cuisiner. Ca va être la surprise!
Bonjour. Comment peut-on être sûr qu'il s'agit d'une fougère aigle? Et y-a-t-il une confusion dangereuse possible? Merci d'avance pour votre réponse : )
Oui, toute autre fougère serait probablement dangereuse. Il faut regarder les critères botaniques dans le détail et s'aider d'un bon livre, ou suivre une formation de terrain !
Bonjour,quelqu'un sait il ou trouver l'artemisia anua svp?
J'aimerais bien connaître ses bienfaits pour notre organisme 🤔
intéressée aussi
Il y a tout autour de chez moi des fougères scolopendres que j’aime bien cuisiner.
Pensez vous qu’elles aussi ont une toxicité ou bien je peux les cuisiner tout naturellement comme les épinards dans une seule eau ? Est-ce plus prudent de laisser aussi trempé comme pour les crosses de fougères aigles ? J’ai trop de plantes à prendre, j’ai pas envie de mourir😀!!
Merci pour votre réponse et encore bravo pour vos émissions !
En l'absence de données précises sur la toxicité de la scolopendre (Asplenium scolopendrium) dans la littérature scientifique, nous préférerions recommander de s'abstenir.
De plus, cette espèce est protégée dans certaines régions et menacée par la disparition de ses habitats.
Est ce que je peux trou er de la fougère aigle dans les Alpes Maritimes ?
Le plus simple est de consulter la carte des observations/répartitions sur le site tela botanica : www.tela-botanica.org/eflore/?referentiel=bdtfx&niveau=2&module=fiche&action=fiche&num_nom=75311&type_nom=&nom=&onglet=repartition
En Afrique Centrale ça se consomme aussi...cuisiné comme les asperges.
À Taïwan, on mange aussi
pour la preparatiin il faut metre une petite quantite d bicarbonate
Qu'est ce qui reste comme vitamines ?.
Les ingrédients dans 100 g de fougère sont 92,7 g d'eau, 2,4 g de protéines, 4 g de glucides et 3,6 g de fibres alimentaires. Il ne contient pas de nutriments exceptionnels, mais il contient des minéraux tels que le potassium, ainsi que de la vitamine A, des vitamines B, de la vitamine E et de la vitamine K.
Cependant, les fougères ne peuvent pas être consommées crues.
Bonsoir
Je vous remercie pour votre chaîne, je souhaite continuer mes études en ce domaine des plantes en France, est-ce que vous donnez des cours ou vous avez une académie pour la rejoindre ?
Bonjour,
Merci pour votre message.
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Ah, je suis surprise, quand j'étais gamine, il me fut dit que la fougère faisait avorter les chèvres.
Il y a des centaines d'espèces de fougères :)
@@lechemindelanature-lachaine ah, oui OK, je vais creuser cela, merci ❤️❤️
Oh !! J'ai même pas eu le temps de noter le lien pour le 'gosari' !!! Zut !
C'est bizarre pourquoi mon commentaire a disparu
Cherchez Yukgaejang, youtube m'empêche de coller un lien
Bonjour Christophe & Team !
J'ai entendu un jour des gens qui les faisaient tremper longtemps dans de l'eau avec de la CENDRE au lieu du charbon de bois.
Vous en pensez quoi ?
Si le charbon en utilisée comme mesure antipoison pour ça capacité d absorption, ainsi que de filtre à aire
Et filtre à eau c'est qu'il est très efficace.
En revanche aucun de ses systèmes n utilise de cendre car contrairement au charbon elle n'a plus de structures poreuses en carbone
Donc aucun pouvoir d absorption la cendre c'est juste des sels minéraux et autre élément non combustible résiduel.
Conclusion n'utilise pas de cendre a la place du charbon ça ne servirait à rien
@@nicolg8062 D'après ce que j'ai compris, les personnes qui utilisent la cendre ne le font effectivement pas pour son pouvoir absorbant inexistant, mais davantage pour son côté alcalinisant (dû à la potasse qu'elle contient), qui neutralise les acides des poisons contenus dans la fougère.
J'ai lu plus bas que certains utilisent le bicarbonate de soude, sans doute pour les mêmes raisons.
L'effet recherché est donc différent.
Reste à savoir s'il est suffisant pour rendre les crosses de fougère inoffensives.
C'est possible oui. Nous n'avons pas encore trouvé la source bibliographique de cet usage.
@@lechemindelanature-lachaine Si je trouve, je vous l'envoie 👍
Au Québec c’est un plat très recherché. L’espèce de fougères consommée n’est pas toxique..
Ça me fait penser aux têtes de violon, ils en consomme au Québec 👍🏼
Ça ne serait pas la même plante, juste une autre appellation?
@@chantaldeschesnes8305
Fort possible, ou alors une autre espèce de fougère comestible.
En tout cas c'est très ressemblant.
@@Abdel-Weheb oui les têtes de violon c'est avant qu'il s'ouvre et deviennent une fougère
10 heures en infusion sans eau
Je prefère me pas les manger, moi je vais manger du poulet 😜🖕