Quelle coîncidence ! Je viens de finir de moudre ma farine de glands. J'ai enlevé les tanins à l'eau froide en changeant l'eau pendant 2 semaines par contre... je me réjouis d'essayer du pain. Super vidéo ! :)
Les amérindiens en consommaient pas mal. Voir vidéo archive ici : th-cam.com/video/x4-F5N63Cdo/w-d-xo.html En buschcraft, on mets les glands concassés dans un linge dans une rivière (eau propre !) pendant une semaine, cela enlève les tanins. Ensuite on sèche et on en fait de la farine.
Bonjour, c'c'est la première fois que j'essaie de cuisiner les glands. J'ai suivi le protocole (griller puis cuire à l'eau), après les avoir torréfié.... L'odeur de fou 😁 ça sent très très bon. Hâte de les cuisiner au bout 😁
@@valdici4868 et bien franchement nickel ! J’en ai fait des biscuits en mélange avec une farine de blé complet et très bon résultat ! Je regrette de ne pas en avoir plus pour essayer d’autres recettes (la majorité étaient verés), par contre la méthode de cuisson pour hoter l’astringence est parfaite !
Excellent Mais il y a quelque chose que je ne peux m empêcher de penser : je vois les gens qui assistent à la formation, ou moi qui regarde cette vidéo, en train d écouter et d apprendre, comme un enfant qui voit ces plantes, fruits ou champignons pour la première fois, qui découvre et que l on doit guider.. çà fait réfléchir Alors qu aujourd'hui beaucoup de gens sont capable de dire qui a joué dans quel film, quelle voiture coûte combien, quel bar est réputé, etc.. on est des nouveaux nés pour ce qui est de la connaissance des choses essentielles qui nous entourent et c est dramatique d avoir réussi à autant s éloigner de la nature. Quelque part il y a un aspect pathétique dans cette situation où on doit nous expliquer qu'elle plante est bonne ou non, à quoi elle sert... On dirait un adulte qui explique à des enfants, alors qu en fait c est un adulte qui explique à d autres adultes ce qu ils devraient savoir depuis longtemps C est juste un signe frappant, visible, évident, de notre ignorance, à l ère de l information, du fossé abyssal qui s est créé entre ce que nous sommes et ce que nous devrions être et si on nous lâche dans la nature on meurt au milieu d un garde-manger sans même le savoir Merci pour ces vidéos 👍j'y apprend plein de choses (malheureusement) En tout cas, que de choses à découvrir ! Ça donne envie
Rien de plus à ajouter, c'est exactement ce que je pense, ai vu, compris, analysé de cette société dépravé À force de s'éloigner du réelle de la vie, on oublie d'où on vient et toutes les connaissances qui vont avec Et cela, avec la nourriture ou le savoir
Bonjour, j'ai adoré la vidéo merci pour vos explications👍 je voulais vous poser une question ; est-ce que le chêne vert les glands sont comestibles. Bonne continuation et merci encore.. 👍
Chez nous on a toujours mangé les glands crus, ils ont même un petit goût sucré très agréable.. j'adore.. Parfois on tombe sur quelques un un peu amer... je ne saurai expliquer ça !!
Bonjour à tous, en Kabylie on les mangeait directement qd certains étaient doux, et au tps où il y avait pénurie de tout les femmes les utilisaient comme farine, donc ce n’est pas nouveau, de tout temps la nature nous donne ce qu’il faut pour nous nourrir. Bonne continuation
Oui vous pouvez, on recommande souvent de consommer les plantes (ou leurs parties) séchées sous deux ans, pour limiter la dégradation des composés actifs.
Excellente chêne. Euh... Chaîne. Au fait, est il possible d' éliminer les tanins par lavage des glands dans un courant d' eau froide (rivière) pendant deux semaines ? C' est ce qu' un collègue m' a dit, et j' ai bien envie d' essayer, pour rester sur un côté très économe en énergie et applicable à moindre coût sur une grosse quantité de glands. Merci, continuez bien et joyeux noël à tous.
Bonjour, J'ai une petite question : est ce que la couleur de l'eau de cuisson traduit la présence de tanin ? Je ne suis jamais parvenu à obtenir une eau clair malgré de nombreuses eaux répétées :/... Merci pour vos transmissions de savoirs :)
Oui les tannins sont plutôt sombres. Le but de l'opération est d'en retirer le maximum pour limiter l'astringence. Il est difficile de tout enlever néanmoins.
En partant de la même recette mais en gérant différemment la cuisson et la découpe on peut aussi en faire des nouilles ,dans un bouillon de légume c'est parfait !
TEAM BOUFFEUR DE GLANDS ! J'ai entendu qu'il était possible de laisser quelques jours des glands dans un ruisseau afin que les tanins partent tout seul dans l'eau. Peut-être faut-il les éplucher avant. Quelqu'un a testé ? Ou c'est un truc de... glandu ? ^^
@@ignaceboitaclou3666 Oui ça dépend des endroit, par exemple je pense comme un ruisseau dans la meuse ou les Vosges il y a moins de risque de pollution ou même en Alaska quoique je sais pas si il y a des Chênes là-bas.
J'adore vos vidéos ! Merci beaucoup. J'ai une question pour l'utilisation de l'écorce en tonique veineux. On gratte l'ecorce et on l'applique sur une compresse et on laisse en place une nuit par contre exemple? Merci pour tout ce que vous faite
L'écorce est systématiquement utilisée en décoction. Elle est indiquée en externe en cas de problèmes de peau. Les bourgeons sont utilisés comme toniques du système hormonal, mais pas pour le système veineux. Attention, en raison de la forte teneur en tannins de l'écorce, il est recommandé de demander un avis médical avant utilisation.
@@lechemindelanature-lachaine je vous remercie vraiment pour votre réponse! Vos connaissances sont impressionnantes et votre capacité à les transmettre l'est tout autant! Bonne continuation
Merci Christophe, c'est un bon complément de ton livre sur les bienfaits des arbres. Par contre, c'est combien de temps, pour la 2e cuisson dans l'eau après torréfaction ? Propose tu également des ateliers cuisine plantes sauvages ? Naturellement.
Bon d'accord! j'ai parcouru pratiquement tous les posts et ma question est: est-ce que cette farine a bon goût? et en version "café" est-il bon par rapport à un café dit normal?
@@stephanechapron8186 Enfin une réponse claire! hihihi donc si je comprends bien, on se les garde le jour où on aura plus rien à manger! Merci car ma colline est plein de chênes et je laisserai donc les glands faire de nouveaux chênes! au moins j'ai du bois de chauffage! hihihi
Alors pour le coup après torréfaction pourquoi ne pas les réduire en semoule plutôt qu'en poudre? Ça vous permet de les faire sécher bcp plus facilement et de les conserver sans problème plutôt que d'avoir une purée à utiliser tout de suite.
De l'argile pour absorber les tanins. A 14.20 "C'est une recette que les corses utilisaient en période de disette pour faire du pain avec de la farine de glands : 10 % d'argile dans la farine, pétrir très longtemps, ça absorbe les tanins toxiques des glands" th-cam.com/video/gTy4wB557Lc/w-d-xo.html
Je crois que les amérindiens utilisaient une autre technique aussi,quand ils faisaient bouillir les glands, l'eau se colorait, mais au lieu de changer l'eau, ils mettaient des cendres dans l'eau et l'eau redevenait claire.
c'est ce que je me demande. Un ami m' a dit qu' il est possible de laver les tanins à l' eau froide (genre en rivière) si on laissse les glands assez longtemps dans l' eau (2 semaines selon lui).
Bonjour, Je ne suis jamais déçue par toutes vos explications très claires et passionnantes
Quelle coîncidence ! Je viens de finir de moudre ma farine de glands. J'ai enlevé les tanins à l'eau froide en changeant l'eau pendant 2 semaines par contre... je me réjouis d'essayer du pain. Super vidéo ! :)
Tu peux te faire des tartines de pain de gland avec du Nutella, aussi.
Les amérindiens en consommaient pas mal. Voir vidéo archive ici : th-cam.com/video/x4-F5N63Cdo/w-d-xo.html
En buschcraft, on mets les glands concassés dans un linge dans une rivière (eau propre !) pendant une semaine, cela enlève les tanins. Ensuite on sèche et on en fait de la farine.
merci pour l'info et la video
Exact .
eh ben voilà, vous répondez à ma question. Merci !
et quel goût a cette farine cuite??
@@lesrecettesduperegorshan un gout de gland.
Bonjour, c'c'est la première fois que j'essaie de cuisiner les glands. J'ai suivi le protocole (griller puis cuire à l'eau), après les avoir torréfié.... L'odeur de fou 😁 ça sent très très bon. Hâte de les cuisiner au bout 😁
Alors ? Cuisiné? Ça donne quoi en goût ? Et en réaction gastrique surtout 😁
@@valdici4868 et bien franchement nickel ! J’en ai fait des biscuits en mélange avec une farine de blé complet et très bon résultat ! Je regrette de ne pas en avoir plus pour essayer d’autres recettes (la majorité étaient verés), par contre la méthode de cuisson pour hoter l’astringence est parfaite !
Anciennement les glands étaient gardés dans l eau a repetition tout simplement
Je fais pareil avec les noix ce qui les rendent délicieuses
merci pour tous ces partages en video
Merci 😁😁😁😁
superbe ,merci!!! one love
Merci
Excellent
Mais il y a quelque chose que je ne peux m empêcher de penser : je vois les gens qui assistent à la formation, ou moi qui regarde cette vidéo, en train d écouter et d apprendre, comme un enfant qui voit ces plantes, fruits ou champignons pour la première fois, qui découvre et que l on doit guider.. çà fait réfléchir
Alors qu aujourd'hui beaucoup de gens sont capable de dire qui a joué dans quel film, quelle voiture coûte combien, quel bar est réputé, etc.. on est des nouveaux nés pour ce qui est de la connaissance des choses essentielles qui nous entourent et c est dramatique d avoir réussi à autant s éloigner de la nature. Quelque part il y a un aspect pathétique dans cette situation où on doit nous expliquer qu'elle plante est bonne ou non, à quoi elle sert... On dirait un adulte qui explique à des enfants, alors qu en fait c est un adulte qui explique à d autres adultes ce qu ils devraient savoir depuis longtemps C est juste un signe frappant, visible, évident, de notre ignorance, à l ère de l information, du fossé abyssal qui s est créé entre ce que nous sommes et ce que nous devrions être
et si on nous lâche dans la nature on meurt au milieu d un garde-manger sans même le savoir
Merci pour ces vidéos 👍j'y apprend plein de choses (malheureusement)
En tout cas, que de choses à découvrir ! Ça donne envie
Rien de plus à ajouter, c'est exactement ce que je pense, ai vu, compris, analysé de cette société dépravé
À force de s'éloigner du réelle de la vie, on oublie d'où on vient et toutes les connaissances qui vont avec
Et cela, avec la nourriture ou le savoir
bravo pour cet excellent commentaire, "boycottez les TV" vous redevenez tous des humains proches de la nature🍁🍀🌿⚘🐝 .
bonne continuation à tous
Râââh j'ai frôlé la mauvaise touche . .
Un grand merci pour votre savoir !
Bonjour, j'ai adoré la vidéo merci pour vos explications👍 je voulais vous poser une question ; est-ce que le chêne vert les glands sont comestibles. Bonne continuation et merci encore.. 👍
Chez nous on a toujours mangé les glands crus, ils ont même un petit goût sucré très agréable.. j'adore..
Parfois on tombe sur quelques un un peu amer... je ne saurai expliquer ça !!
Bonjour à tous, en Kabylie on les mangeait directement qd certains étaient doux, et au tps où il y avait pénurie de tout les femmes les utilisaient comme farine, donc ce n’est pas nouveau, de tout temps la nature nous donne ce qu’il faut pour nous nourrir. Bonne continuation
Oui, une amie m'a raconté ça aussi. Je me suis renseigné il y a diverses espèces. Ceux en Méditerranée sont plus doux qu'en France apparemment...
dans les causses du Lot on a tout ce qu'il faut en chêne...et aussi la Cornouille et le genévrier, et plein d'autres surprises.
J'ai lu que les tribus anciennes les réduisait en poudre avant de les cuire pour éliminer le tanin, plus rapide et plus efficace apparemment
Oui plus de surface de contact, logique
est ce que la facto fermentations élimine les tanins ?
Bonjour, vous savez si en faisant une lactofermentation du gland le tanin disparaît ?
Peut-on conserver l'écorce telle quelle dans un endroit sec à l'abri de la lumière ? pour combien de temps ? Merci !
Oui vous pouvez, on recommande souvent de consommer les plantes (ou leurs parties) séchées sous deux ans, pour limiter la dégradation des composés actifs.
Excellente chêne. Euh... Chaîne.
Au fait, est il possible d' éliminer les tanins par lavage des glands dans un courant d' eau froide (rivière) pendant deux semaines ?
C' est ce qu' un collègue m' a dit, et j' ai bien envie d' essayer, pour rester sur un côté très économe en énergie et applicable à moindre coût sur une grosse quantité de glands.
Merci, continuez bien et joyeux noël à tous.
+ 1 abonné
Bonjour,
J'ai une petite question : est ce que la couleur de l'eau de cuisson traduit la présence de tanin ? Je ne suis jamais parvenu à obtenir une eau clair malgré de nombreuses eaux répétées :/...
Merci pour vos transmissions de savoirs :)
Oui les tannins sont plutôt sombres. Le but de l'opération est d'en retirer le maximum pour limiter l'astringence. Il est difficile de tout enlever néanmoins.
C'est quelles espèces de chênes qui produisent les glands les moins "tanisés" (les "glands doux" on dit je crois) ?
Les chênes verts ? Je suis pas sûre, mais je crois bien que c'est ça. À vérifier.
Rap new je crois que plus on va vers le sud moins les glands sont amers et plus on va vers le Nord plus ils sont amer je crois.
c'est le chêne liège qui a le moins de tanin mais c'est plutôt rare à trouver !
@@zengsteng2830 on le trouve plus dans le sud de l'Europe
@@johnmcclane1517 effectivement, ceux du sud en fesant bouillir 1× c'est suffisant beaucoup moins de tanin
Je vous recommande la gelée de gland . Méthode coréenne aussi appelé MUK Délicieux j’en fait tout les ans
Une recette 😋 ?
En partant de la même recette mais en gérant différemment la cuisson et la découpe on peut aussi en faire des nouilles ,dans un bouillon de légume c'est parfait !
de la gelée de gland ça peut porter a confusion .. 👀😁
Je mangeais les glands lorsqu'ils avaient leur enveloppe marron et ce n'était pas astringent. J'apprends avec cette vidéo comment les manger
bonjour il y a t il une variété de chêne où les tannins serait moins présent? merci
Combien de temps bouillir dans l eau après tonification
Vous pouvez gouter, pour voir si c'est suffisamment cuit 🙂
TEAM BOUFFEUR DE GLANDS ! J'ai entendu qu'il était possible de laisser quelques jours des glands dans un ruisseau afin que les tanins partent tout seul dans l'eau. Peut-être faut-il les éplucher avant. Quelqu'un a testé ? Ou c'est un truc de... glandu ? ^^
Oui ça fonctionne , les glands concassés dans un sac en tissu immergés dans un ruisseau , c'est ce que faisaient les amérindiens .
@@ignaceboitaclou3666 De nos jours c'est peut-être risqué avec la pollution des cours d'eau
@@johnmcclane1517 C'est pas faux , ne pas faire cela n'importe où
@@ignaceboitaclou3666 Oui ça dépend des endroit, par exemple je pense comme un ruisseau dans la meuse ou les Vosges il y a moins de risque de pollution ou même en Alaska quoique je sais pas si il y a des Chênes là-bas.
J'adore vos vidéos ! Merci beaucoup. J'ai une question pour l'utilisation de l'écorce en tonique veineux. On gratte l'ecorce et on l'applique sur une compresse et on laisse en place une nuit par contre exemple? Merci pour tout ce que vous faite
L'écorce est systématiquement utilisée en décoction. Elle est indiquée en externe en cas de problèmes de peau. Les bourgeons sont utilisés comme toniques du système hormonal, mais pas pour le système veineux. Attention, en raison de la forte teneur en tannins de l'écorce, il est recommandé de demander un avis médical avant utilisation.
@@lechemindelanature-lachaine je vous remercie vraiment pour votre réponse! Vos connaissances sont impressionnantes et votre capacité à les transmettre l'est tout autant! Bonne continuation
Merci Christophe, c'est un bon complément de ton livre sur les bienfaits des arbres. Par contre, c'est combien de temps, pour la 2e cuisson dans l'eau après torréfaction ? Propose tu également des ateliers cuisine plantes sauvages ? Naturellement.
Au moins 15-20 minutes, un bon repère serait de vérifier que la mixture n'est plus amère.
Faut mettre de l'argile dans l'eau de cuisson ça absorbe les tanins
Bon d'accord! j'ai parcouru pratiquement tous les posts et ma question est: est-ce que cette farine a bon goût? et en version "café" est-il bon par rapport à un café dit normal?
Elle rend pas malade, j'en ai fait manger à ma femme, mais elle a un gout super-dégueu;
@@stephanechapron8186 Enfin une réponse claire! hihihi donc si je comprends bien, on se les garde le jour où on aura plus rien à manger! Merci car ma colline est plein de chênes et je laisserai donc les glands faire de nouveaux chênes! au moins j'ai du bois de chauffage! hihihi
Alors pour le coup après torréfaction pourquoi ne pas les réduire en semoule plutôt qu'en poudre? Ça vous permet de les faire sécher bcp plus facilement et de les conserver sans problème plutôt que d'avoir une purée à utiliser tout de suite.
Est ce que les fruits de tous les chênes se mangent ? Merci
Drone Mad air . Immangeables parce que trop astringents ou toxiques ? Merci et bonne journée.
Je pense que si on arrive à éliminer tous les tanins on peut manger n'importe quel gland
John Mc Clane c’est ce que je pense aussi.Merci beaucoup
je me demandais : quand on veut se soigner avec l'écorce, on prend juste le dessus ou la totalité, càd même l'intérieur, le coeur du bois ?
ou plus précisemment, est ce que l'on peut consommer l'écorce, l'aubier et le duramen ?
Non on parle bien d'écorce, donc la partie extérieure.
De l'argile pour absorber les tanins. A 14.20 "C'est une recette que les corses utilisaient en période de disette pour faire du pain avec de la farine de glands : 10 % d'argile dans la farine, pétrir très longtemps, ça absorbe les tanins toxiques des glands"
th-cam.com/video/gTy4wB557Lc/w-d-xo.html
Un conseil : soyez bien sûr que la farine est bien sèche avant de la ranger, la mienne a complètement moisie XD
a tip : watch movies at KaldroStream. Been using it for watching a lot of movies during the lockdown.
@Gregory Ace yup, I have been using kaldroStream for since december myself :D
La cendre réduit bien. Torréfaction pas essayer
Merci pour le tuyau 1👍👍👍
Je crois que les amérindiens utilisaient une autre technique aussi,quand ils faisaient bouillir les glands, l'eau se colorait, mais au lieu de changer l'eau, ils mettaient des cendres dans l'eau et l'eau redevenait claire.
LOLLLL
les tannin du chene est utiliser pour tanner le cuir si je me trompe pas
Mais c'est bon ?
Non, mais ça cale.
Toutes ces cuissons ça doit bien détruire les propriétés intéressantes des glands s'il y en a non ?
c'est ce que je me demande. Un ami m' a dit qu' il est possible de laver les tanins à l' eau froide (genre en rivière) si on laissse les glands assez longtemps dans l' eau (2 semaines selon lui).
Heu ça ce mange ? Car j'avais entendu que cetais du poison je suis étonnée
Non, ça se mange bien, en suivant les conseils dans la vidéo !
oui, ça se mange et c'est très bon et nourrissant : en galette (genre tortillas), en gâteaux, en fonds de tarte, ....
@Titouan R Ok
D'accord, merci beaucoup à tous les 3 pour vos réponses .
@@angevivi9131 je t'en prie; c'est vrai que c'est pas évident au 1er abord mais après on ne peut plus s'en passer.
Je sais que les cochons qui en mangent sont meilleurs. Mais je ne savais pas que nous pouvions en manger. Merci.
Manger des glands c'est possible ???! Merci de nous donner la recette pour nous débarrasser définitivement de notre gouvernement ! :D
Non ceux-là sont toxiques... ^^
LOL
Sans aucun intérêt gustatif
Quand la science sortira un ogm du chêne sans tanin sa serais cool 👌
Ca serait bien qu'il y ait que ca a la place du café
C'est con je trouve de dépenser autant d'énergie