Ну, порошки порошкам рознь, тут скорее состав важен, а не технология. S30V, S35VN точатся без малейших проблем. Думаю, что проблемы скорее всего будут с монстрами типа 125, 90. Лично не пробовал, но исхожу из обсуждений
алмаз шайхаттаров Вообще очень неплохая сбалансированная сталь. Самое главное, чтобы к ней прилагалась хорошая термичка. Я на практике сталкивался с ней только на Бенчмейдах. Впечатления самые положительные. Но если скажу просто "Элмакс-классная сталь", это может ввести в заблуждение. На других ножах она вполне может оказаться полной кАкой
Никакого ГОСТа на этот счет нет, поэтому каждый точит как хочет. Я придерживаюсь мнения о том, что не может быть какого-то одного угла для кухонника. Угол подбирается под конкретную ситуацию с учетом таких факторов, как тип ножа (шеф, петти, филейник и т.д.), сталь, используемые средства правки и т.д. Одним из ключевых факторов является культура обращения с ножом. Если с ножом обращаются неаккуратно, то есть смысл угол увеличить, поскольку с малым углом нож затупится ну очень уж быстро. 36 градусов- это определенный компромисс, позволяющий на подобных ножах получить более-менее стойкую РК и в то же время нормальную резучесть
С камнями на воде работали?
Как камни edge ведут себя при работе с порошковыми сталями?
Ну, порошки порошкам рознь, тут скорее состав важен, а не технология. S30V, S35VN точатся без малейших проблем. Думаю, что проблемы скорее всего будут с монстрами типа 125, 90. Лично не пробовал, но исхожу из обсуждений
Livsi интересует "отношение" к стали elmax...
алмаз шайхаттаров Вообще очень неплохая сбалансированная сталь. Самое главное, чтобы к ней прилагалась хорошая термичка. Я на практике сталкивался с ней только на Бенчмейдах. Впечатления самые положительные. Но если скажу просто "Элмакс-классная сталь", это может ввести в заблуждение. На других ножах она вполне может оказаться полной кАкой
Livsi ну, вроде как заготовки на cutler.su имеют весьма положительные отзывы по термической обработке.... рискнем...
алмаз шайхаттаров я ножеделанием не занимаюсь, поэтому могу только с точки зрения заточника и владельца оценить, к сожалению
Какой угол заточки таких ножей?
Какой был изначально, не знаю. А я их на 36 заточил
Скажите пожалуйста а разве для кухонника это не много? Я думал 25-30 градусов? Или я не прав? Я начинающий , меня не ругайте )))
Никакого ГОСТа на этот счет нет, поэтому каждый точит как хочет. Я придерживаюсь мнения о том, что не может быть какого-то одного угла для кухонника. Угол подбирается под конкретную ситуацию с учетом таких факторов, как тип ножа (шеф, петти, филейник и т.д.), сталь, используемые средства правки и т.д. Одним из ключевых факторов является культура обращения с ножом. Если с ножом обращаются неаккуратно, то есть смысл угол увеличить, поскольку с малым углом нож затупится ну очень уж быстро. 36 градусов- это определенный компромисс, позволяющий на подобных ножах получить более-менее стойкую РК и в то же время нормальную резучесть
Спасибо понял,
Edge 1000 это приблизительно 6000грит...