Che eleganza, conoscenza, professionalità e soprattutto che gusto traspare dal video. Grazie Michele grazie paola per il vostro impegno nella costante ricerca di posti favolosi
Video straordinario. Per le spiegazioni e per la professionalità eccezionale e grande cultura del vostro Ospite. Che la brace arda assai sopratutto in questo caso!!!!
Grazie grazie grazie! Di farci scoprire l esistenza di questi posti magnifici! L ennesimo esempio che in Italia è il paese con la cucina migliore del.mondo! Nota colorata? Il vestito leopardato di paola! Bella...brava e.......bona!!!!!😍😍😍😍 miki...numero 1..ti voglio vedere in tv con un programma tutto tuo! Ciaaooooo
La stragrande maggioranza delle persone non sa cos'è la frollatura della carne...sinceramente penso che già con 120/160 giorni si raggiunga un ottimo risultato,che poi è la frollatura che si usa mediamente in Toscana...in questo bellissimo ristorante si va oltre,sia per distinguersi dalla massa sia per puro piacere di spostare sempre più in alto l asticella....complimenti
Dal Fachiro Innamorato,ristorante di Scolatossa,si servon o carni di bisonte ucciso da Bufalo Bill,frollatura eccezionale,cottura solo estiva su pietre scaldate al sole,vini invecchiati in pelli di coniglio.Un vero must.
Classe, professionalità e Amore per i prodotti e per la cucina!!! Complimenti a loro!!! Quà il BRACIAMIANCORA ci stà tutto!!! Mortacci quanto sò bravi!!! Viva l'Italia, altro che Francia!!! 😉✌️❣️
Sono nato in provincia di modena, ma i miei nonni e bis nonni erano di Grottaminarda un paese che porto nel cuore per le persone che conosco e l'ospitalità fuori dal comune. Ho imparato a conoscere la storia di questo paese dove fortunatamente ho ancora una casa e una volta all' anno trovo sempre un po di tempo per passarci qualche giorno. Questa macelleria è storica, va avanti da generazioni come testimoniato anche dai miei bis nonni che adesso non ci sono piu. Sono stato in questo locale pochi giorni dopo l'apertura e devo dire che ho mangiato molto bene e sono stato trattato con immensa professionalità e gentilezza. Spero sempre che le cose in futuro possano cambiare e migliorare in meglio per Grottaminarda e per l'Irpinia in generale, se lo merita il territorio ma soprattutto le persone.
Grande Paola che si è fatta un po attendere ma che ha fatto un entrata con il botto arrivando con gran mezzo una Toyota fantastica che ha anche un colore safaissimo. Brava
Un grande complimento per Rocco e il suo locale, e un grande complimento a Michele ( e Paola ), che ci fa scoprire queste eccellenze. Cura e scelta delle materie prime, scelta del modo di cottura, che dimostra che si può fare anche senza essere fighetti. Questo canale si conferma il migliore in questo campo 🖤💪🏻🥩
Grazie di cuore Stefano, credo di poter dire che il tuo sia uno dei piu' gratificanti e veritieri commenti su questo canale. Il motivo è semplice: Braciamiancora rimane l'unico canale che vi da in anteprima il meglio nel settore carne e questo ristorante è proprio la conferma, e poi i fighetti lasciamolo fare a chi non ha altro da raccontare ☺GRAZIE PER LA STIMA ED EVVIVA ROCCO E IL SUO RISTORANTE
Aggiungo che ti seguo da anni , e ogni video non e' mai banale, dalla trattoria di una volta a un locale come questo.....Salt Bae gle fa' na' pippa ... . Continuate cosi che siete i migliori 🤗
😡 Attenzione, alla vostra SALUTE! Perché far intervenire la TIZIA che a 8:30 dice che la carne del maiale può essere consumata rosata perché non di allevamento intensivo? Sarebbe bastato ribattere con un simpatico "hai detto 'na st.. zata". Salmonella e trichinella non le sconfiggi con una salutare vita del maiale ma con temperatura dai 65 ai 75 gradi al cuore del prodotto per alcuni minuti.
rigira questo commento agli spagnoli. PS il maiale che abbiamo mangiato al cuore era 67 gradi. A volte in tre secondi di video si giudica proprio perchè nn si aspetta che questo. Spesso nn si mette tutto il discorso per un fatto di tempi e ci sono dei tagli. Quel maiale no allevamento intensivo e cottura al cuore che è arrivata a 67. GRazie per la stima ma nonostante ho cotto maiale per migliaia di clienti nessuno ha avuto ne salmonella ne trichinella ,era dovuto il mio commento caro martex2564. tvb
@@chefpaolamarsella78 quindi?ma veramente dite ste minchiate?il tuo commento è pericoloso,basta leggere i commenti e ci sono persone che veramente credono che il maiale si può mangiare al sangue.tu devi essere come la fenomena di pochi giorni fa che invitava la gente a mangiare il pollo crudo.SMETTETELA DI DIRE STE CAZZATE.vi segnalo il video e spero lo facciano in tanti.
grazie mille per questo video... sono di un paese vicino Grotta e non sapevo nulla di questo fantastico posto... andrò a trovare Rocco al piu presto....
Giuro che quando ho visto l'agnello frollato 100 giorni, e il maiale 150 sono rimasto scioccato, come dite voi.. Mortacci quanto è bono e tutto safaissimo, vi andrò volando in questo ristorante😍🔝 scoperto grazie a voi, vi adoro❤
Da avellinese non posso far altro che complimentarmi con Rocco Caggiano. Qui parliamo di qualcosa che va oltre il professionismo enogastronomico. Nella nostra provincia abbiamo delle vere eccellenza che, nella maggior parte dei casi, sono poco conosciute ai più. Consiglio a tutti di venire per qualche giorno in Irpinia. Hirpus Harpe Tahè Kyuì!
Da Beneventano al di là del campanilismo spiccio devo ammettere che inella vostra provincia ci sono diverse eccellenze, e molti lavorano benissimo. Complimenti
E' PROPRIO VERO QUELLO CHE DICO SEMPRE. NON CI DEVE INSEGNARE NULLA NESSUNO, IN FATTO DI CUCINA. LA MIA BELLA ITALIA NON SOLO E' BELLA MA PURE GENUINA. QUELLO CHE MI FA IMPAZZIRE E ' PAOLA CHE CON TANTA SEMPLICITA' E' SEMPRE PRONTA PER L' ASSAGGIO, E DARE UN SUO GIUDIZIO. MICHELE L'HO TROVATO RINGIOVANITO. SI VEDE CHE LA PRESENZA DI PAOLA LO FA SENTIRE BENE. INOLTRE QUESTI SONO I PIU' BEI VIDIO CHE STATE FACENDO SU LA MIA BELLA ITALIA DOVE SCOPRITE POSTI MERAVIGLIOSI. GRAZIE ALLA PROSSIMA. NATURALMENTE I MIEI COMPLIMENTI VANNO AL RISTORATORE PER I SUOI PRODOTTI.
Non ci deve insegnare niente nessuno? Peccato che sia il maiale, che l'angus, che la limia non siano italiane. Andate in una provincia sperduta come l'Irpinia (terra di maiale nero casertano e podolica) in Spagna e vedrete quanta carne italiana troverete.
io mi rivolgo a tutte le persone che disprezzano il fatto di frollare la carne ! Vi dico una cosa .. il cibo è un piacere , i gusti son gusti .. perciò si mangia ciò che più ci piace e non quello che piace agli altri! Perciò se non vi interessa non mangiatela senza fare commenti inappropriati! Ognuno mangia quel che vuole !
questo è un ristorante x palati sopraffini.....adoro i posti dove si cucina tutto al carbone.....cè ne sono veramente pochi in italia ma i cibi prendono un ssapore unico con il fumo del josper
Molto interessante, frollature cosi estreme non le ho mai provate , il ristorante è un po' lontanuccio da me ( sto vicino milano ) quindi chissà se mai mi capiterà di passarci.
Raghi bel lavoro, ma sicuri che la trichinellosi contraibile dal consumo alimentare di carne di maiale non cotta a dovere dipenda esclusivamente dalla natura degli allevamenti (intensivi come detto da Paola)? Il parassita che io sappia può essere presente anche in altri animali che possono essere entrare in contatto con suini allevati anche allo stato brado. I rischi ridotti ok, magari mi sbaglio.
Grazie Edoardo per la tua educazione nell'esporre un lecito dubbio. Hai perfettamente sottolineato che un allevamento allo stato brado ha dei rischi piu' ridotti, ti ringrazio per avermi dato l'opportunità di spiegare certe differenze. Lo stato brado senza il controllo costante e quotidiano dell'allevatore che delega a numerosi addetti ai lavori, compresi i veterinari, che tutto sia perfetto per il benessere dell'animale , ( io ho avuto la fortuna di viverlo per alcuni giorni) diventa da lavoro addirittura una missione. Animali allo stato brado senza un allevatore non possono arrivare nelle cucine di alcun ristorante. L'allevamento intensivo non è il male a priori se lo si facesse a regola (anche in questo caso ho avuto la fortuna di vivere per alcuni giorni questo tipo di allevamento e sono rimasta impressionata dalla perfezione e l'attenzione di quell'allevamento intensivo) gli animali vivevano in stalle pulite quotidianamente e suddivisi in pochi capi a stalla per genere con una dieta studiata ed equilibrata per una crescita graduale e normale del bovino. Io in quei pochi secondi nel video mi riferivo a maiali che vivono in batterie che contengono il triplo della capienza e che purtroppo c'è chi lo fa cosi si ottiene un ingrasso veloce....non continuo perchè dovrei scendere in particolari che spero che siano scontati, spero che abbia reso l'idea e che ti sia stata un po' d'aiuto per colmare alcuni dei tuoi dubbi. Grazie mille per il tuo modo educato. NB lo stato brado è stracontrollato anche se brado😊
Stupendo video, come tutti, ho fatto un fermo immagine sui prezzi al kg della carne in frollatura … mortacci !!! Da oreficeria !!! Certo, come dici tu, hanno anche carne per le cinture gialle …
Se mai un giorno ne avrò la possibilità (i picculi nciolene x forza) ci andrei molto volentieri... Come la macelleria qui a Cutrofiano... Carne al top, con maestri(mesci ) eccezionali......poi questo posto con queste grotte stupende dove la carne stagiona da Dio.... Alzo le mani.... Super... Considerando che adoro la cucina su fuoco.... Nessuna cucina ha lo stesso sapore....
Sono molto curioso di mangiare una carne molto frollata ! Purtroppo ancora non ho nessuna esperienza culinaria in merito ! Bravi fate bene a godervi il cibo ! Un saluto
Okkio a chiamare culatello un salume realizzato fuori dai comuni di Busseto, Rocca Bianca, Polesine Parmense, San Secondo, Soragna, Sissa, Zibello e Colorno. Inoltre il disciplinare del DOP prevede che i maiali destinati a questa lavorazione debbano essere allevati secondo metodi trazionali, e la sua lavorazione può avvenire dal mese di Ottobre a Febbraio per via della presenza della Nebbia fondamentale per conferire il gusto tipico del Culatello DOP. Quanto presentato è di conseguenza una culaccia certamente molto buona, ma non sarà mai un culatello e non può essere chiamato in questo modo. Michele e Paola fate attenzione a questi aspetti perché da persone della vostra caratura mi aspetto una professionalità degna del vostro seguito. Con affetto da un fan affezionato.
Salve, si chiedo scusa per il termine utilizzato, è una culaccia tecnicamente perché c'è la cotenna. Chiedo scusa nei prossimi video mi correggerò, e ci tengo a precisare non è assolutamente mia intenzione andare a paragonarmi ai prodotti DOP, la mia è una piccola produzione artigianale fatta all interno della mia macelleria...
@@francescosmerilli5384 eh no, i disciplinari sono fondamentali per la produzione sia di prodotti che di vini. Altrimenti facciamo come le fabbriche di formaggi tedesche, che con il latte in polvere producono nella stessa fabbrica fontine, scamorze, parmigiani, groviere.... ecc....
Purtroppo questa è un'attività aperta in un paese dove pregiudizio e macchina del fango sono all'ordine del giorno, quasi sport nazionale. La media delle persone, qui come altrove, non saprebbe capire la differenza tra una entrecote e una bistecca di collo (infatti preferiscono arrostire il collo anche perché costa molto meno). Siamo nel Paese della "fettina", dove ancora si rovina la carne affettandola di un cm manco fossimo in guerra. Questo ristorante ha bisogno di clientela "appropriata". Spero che a Napoli o Salerno arrivi questo video.
@@jimmorrison3687 come no. Però poi hanno il cellulare Samsung ed Apple di nuova generazione, abbonamento sky+ netflix/prime, dazn per le partite e schiavitù a vita prenotata. Vuoi mettere concedersi 200 euro di succulenta bistecca frollata ogni tanto? Ma no, meglio finanziare le multinazionali a vita. Bel ragionamento, complimenti.
@@ciropucillo874 ma che c**** dici?... Quelli a 1000 al mese con famiglia non hanno le cose che dici. Il ricco non crede al povero quando dice che ha fame, e tu mi sembri uno di quei casi. Lo smart phone ormai e' d'obbligo, e non esiste solo l'Apple, ci sono quelli da 100 euro... Poi abbonamenti vari non so come fai a sapere chi ce l'abbia, sei forse entrato nelle loro case (anche se 6 euro al mese, Netflix, non sono una bistecca da 80 euro in una sera)! La TV si compra a rate e ci sono anche quelle da 200 euro, e non si cacano il giorno dopo, ma rimangono per anni nelle loro case. Il tuo discorso e' da ignorante italiano medio che per il momento sta bene ma che vorrebbe essere ricco.
Che sia buona non si discute, ma li tra frollatura e lo scarto che poi devi x forza fare x togliere il putrefatto tutto intorno, il risultato che da na vacca metà la butti e metà la mangi!!! Poi vi credete di essere dei gran gurmé ma siete solo persone col grano che vanno a farsi fottere da sti qua!!! Bravi, ma voi si che ne capite di cose buone😂😂😂
Che eleganza, conoscenza, professionalità e soprattutto che gusto traspare dal video.
Grazie Michele grazie paola per il vostro impegno nella costante ricerca di posti favolosi
🙏
Video straordinario. Per le spiegazioni e per la professionalità eccezionale e grande cultura del vostro Ospite. Che la brace arda assai sopratutto in questo caso!!!!
Rocco si vede essere una persona preparata ed accogliente. Grandissima la sua filosofia di ristorazione
Grazie 🙏
Che dire massima ammirazione per Rocco e un filo di invidia per quello che avete mangiato ! Grandi!
Davvero spettacolare!!!!!!
Complimenti Rocco, con le tradizioni non si sbaglia mai. 💯👍👍👍
🙏🙏🙏🙏
Grazie grazie grazie! Di farci scoprire l esistenza di questi posti magnifici! L ennesimo esempio che in Italia è il paese con la cucina migliore del.mondo! Nota colorata? Il vestito leopardato di paola! Bella...brava e.......bona!!!!!😍😍😍😍 miki...numero 1..ti voglio vedere in tv con un programma tutto tuo! Ciaaooooo
Madonna quando ha tagliato il culatello il profumo si é sprigionato anche nella mia stanza 😍
Siete degli artisti...
La stragrande maggioranza delle persone non sa cos'è la frollatura della carne...sinceramente penso che già con 120/160 giorni si raggiunga un ottimo risultato,che poi è la frollatura che si usa mediamente in Toscana...in questo bellissimo ristorante si va oltre,sia per distinguersi dalla massa sia per puro piacere di spostare sempre più in alto l asticella....complimenti
Dal Fachiro Innamorato,ristorante di Scolatossa,si servon o carni di bisonte ucciso da Bufalo Bill,frollatura eccezionale,cottura solo estiva su pietre scaldate al sole,vini invecchiati in pelli di coniglio.Un vero must.
Classe, professionalità e Amore per i prodotti e per la cucina!!! Complimenti a loro!!! Quà il BRACIAMIANCORA ci stà tutto!!! Mortacci quanto sò bravi!!! Viva l'Italia, altro che Francia!!! 😉✌️❣️
Solo al sud arte pura mettetevelo bene in testa complimenti Rocco sei un artista sei un grande!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@@mansuela1 😂😂😂😂😂😂😂
Solo al Sud ma con carne spagnola jajaja Detto questo Irpinia e Basilicata hanno pascoli per fare carni proprie di qualità
Sono nato in provincia di modena, ma i miei nonni e bis nonni erano di Grottaminarda un paese che porto nel cuore per le persone che conosco e l'ospitalità fuori dal comune. Ho imparato a conoscere la storia di questo paese dove fortunatamente ho ancora una casa e una volta all' anno trovo sempre un po di tempo per passarci qualche giorno. Questa macelleria è storica, va avanti da generazioni come testimoniato anche dai miei bis nonni che adesso non ci sono piu. Sono stato in questo locale pochi giorni dopo l'apertura e devo dire che ho mangiato molto bene e sono stato trattato con immensa professionalità e gentilezza. Spero sempre che le cose in futuro possano cambiare e migliorare in meglio per Grottaminarda e per l'Irpinia in generale, se lo merita il territorio ma soprattutto le persone.
Grazie mille metteremo tutto l impegno di questo mondo... vi aspettiamo...
Grande Paola che si è fatta un po attendere ma che ha fatto un entrata con il botto arrivando con gran mezzo una Toyota fantastica che ha anche un colore safaissimo. Brava
Un grande complimento per Rocco e il suo locale, e un grande complimento a Michele ( e Paola ), che ci fa scoprire queste eccellenze. Cura e scelta delle materie prime, scelta del modo di cottura, che dimostra che si può fare anche senza essere fighetti. Questo canale si conferma il migliore in questo campo 🖤💪🏻🥩
Grazie di cuore Stefano, credo di poter dire che il tuo sia uno dei piu' gratificanti e veritieri commenti su questo canale. Il motivo è semplice: Braciamiancora rimane l'unico canale che vi da in anteprima il meglio nel settore carne e questo ristorante è proprio la conferma, e poi i fighetti lasciamolo fare a chi non ha altro da raccontare ☺GRAZIE PER LA STIMA ED EVVIVA ROCCO E IL SUO RISTORANTE
Grazie di ❤️
Grandissimi come sempre. Oltretutto fate conoscere posti sperduti e belli del nostro paese.
Aggiungo che ti seguo da anni , e ogni video non e' mai banale, dalla trattoria di una volta a un locale come questo.....Salt Bae gle fa' na' pippa ... . Continuate cosi che siete i migliori 🤗
Tanti complimenti al locale, ai prodotti particolari e a voi unici.
Spettacolo puro
Sto sbavando...meraviglia
😡 Attenzione, alla vostra SALUTE!
Perché far intervenire la TIZIA che a 8:30 dice che la carne del maiale può essere consumata rosata perché non di allevamento intensivo? Sarebbe bastato ribattere con un simpatico "hai detto 'na st.. zata".
Salmonella e trichinella non le sconfiggi con una salutare vita del maiale ma con temperatura dai 65 ai 75 gradi al cuore del prodotto per alcuni minuti.
Si questo è vero
rigira questo commento agli spagnoli. PS il maiale che abbiamo mangiato al cuore era 67 gradi. A volte in tre secondi di video si giudica proprio perchè nn si aspetta che questo. Spesso nn si mette tutto il discorso per un fatto di tempi e ci sono dei tagli. Quel maiale no allevamento intensivo e cottura al cuore che è arrivata a 67. GRazie per la stima ma nonostante ho cotto maiale per migliaia di clienti nessuno ha avuto ne salmonella ne trichinella ,era dovuto il mio commento caro martex2564. tvb
con tutti gli antibiotici e medicine, vaccini e chissa quanta farmacologia gli danno a sti poveri animali, la carne la puoi mangiare anche cruda!
@@lello333 ma non sparate minchiate
@@chefpaolamarsella78 quindi?ma veramente dite ste minchiate?il tuo commento è pericoloso,basta leggere i commenti e ci sono persone che veramente credono che il maiale si può mangiare al sangue.tu devi essere come la fenomena di pochi giorni fa che invitava la gente a mangiare il pollo crudo.SMETTETELA DI DIRE STE CAZZATE.vi segnalo il video e spero lo facciano in tanti.
Il culatello che suda!!! 😱😱😱
Ma che posto è???
Mannaggia che invidia!!!
Bravissimi tutti al solito 👏👏👏👏
grazie mille per questo video... sono di un paese vicino Grotta e non sapevo nulla di questo fantastico posto... andrò a trovare Rocco al piu presto....
Vi aspettiamo
Spaventosamente bello! Carne che solo a guardarla te viene voglia d’azzannalla!!!!!! 😮😮😮😮
Basta chiudo mi state facendo venire una fame pazzesca. Non vedo l'ora di andare in quel ristorante. Che frollature pazzesca. 😮
Roba da Mille e una Notte 😋Ottava Bellezza 👍👏👏🥇🇮🇹
Giuro che quando ho visto l'agnello frollato 100 giorni, e il maiale 150 sono rimasto scioccato, come dite voi.. Mortacci quanto è bono e tutto safaissimo, vi andrò volando in questo ristorante😍🔝 scoperto grazie a voi, vi adoro❤
Grazie vi aspettiamo
Madonna quanta roba meravigliosa!!! ❤
Questo posto è una mina ❤
Da avellinese non posso far altro che complimentarmi con Rocco Caggiano. Qui parliamo di qualcosa che va oltre il professionismo enogastronomico. Nella nostra provincia abbiamo delle vere eccellenza che, nella maggior parte dei casi, sono poco conosciute ai più. Consiglio a tutti di venire per qualche giorno in Irpinia. Hirpus Harpe Tahè Kyuì!
Graxie mille ❤
Da Beneventano al di là del campanilismo spiccio devo ammettere che inella vostra provincia ci sono diverse eccellenze, e molti lavorano benissimo. Complimenti
Stupendo posto , bravi per la scoperta
Comunque questo é bravo veramente.❤
Mo se magnamo Tutankamon fra poco 😂😂😂
Solo per l'auto vi meritate un 10 e lode😂
😊😊😊
Niente da dire, bravi e complimenti.
Eccellenza italiana bravi ragazzi siete riusciti trasmettere odori e sapori mmm🤤😋 che vogliaaaa
Bellissima la Toyota 🥰 con una nonnina del genere mezz’ora di ritardo è il minimo😅 probabilmente proverò il ristorante con la famiglia 👍
Spettacolare 😻 ⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Ragazzi (complimenti per La Brumbrum 😻)
E' PROPRIO VERO QUELLO CHE DICO SEMPRE. NON CI DEVE INSEGNARE NULLA NESSUNO, IN FATTO DI CUCINA. LA MIA BELLA ITALIA NON SOLO E' BELLA MA PURE GENUINA. QUELLO CHE MI FA IMPAZZIRE E ' PAOLA CHE CON TANTA SEMPLICITA' E' SEMPRE PRONTA PER L' ASSAGGIO, E DARE UN SUO GIUDIZIO. MICHELE L'HO TROVATO RINGIOVANITO. SI VEDE CHE LA PRESENZA DI PAOLA LO FA SENTIRE BENE. INOLTRE QUESTI SONO I PIU' BEI VIDIO CHE STATE FACENDO SU LA MIA BELLA ITALIA DOVE SCOPRITE POSTI MERAVIGLIOSI. GRAZIE ALLA PROSSIMA. NATURALMENTE I MIEI COMPLIMENTI VANNO AL RISTORATORE PER I SUOI PRODOTTI.
Non ci deve insegnare niente nessuno? Peccato che sia il maiale, che l'angus, che la limia non siano italiane. Andate in una provincia sperduta come l'Irpinia (terra di maiale nero casertano e podolica) in Spagna e vedrete quanta carne italiana troverete.
@@giulianotardivo9036 ?
Grazie di cuore ❤️
Meraviglia! ❤
Che bella Toyota!!sembra nuova!complimenti!
Bellissimo questo video!
un ristorante bellissimo, complimenti!
Sto tagliere è un capolavoro! 😋😃🤩
Scelte coraggiose e avvincenti.. il Josper e la frollatura estrema. Meritano un plauso e non il commento degli ignoranti
Mamma mia che Spettacolo,da bava alla bocca 🤤
From Canada, I love you guys😍
Paola è la numero uno , Toyota 74 blu semplicemente stupenda, la ragazza oltre che di cucina si intende di auto . 🔝🔝🔝🔝
È sua?
Mamma mamma, se non muoio adesso non muoio più. Grandioso.
Immagino l'idea sia venuta guardando Neflix e in particolare la puntata di Chef's Table dedicata a Lennox Hastie a il suo Firedoor di Sidney
Spettacolo 👏👏👏
Tanta tanta roba!!!
L’irpinia è una cosa bellissima, e posso garantire che sei solo all’inizio !!! Posso consigliarti almeno 5 posti del genere😅 bravo continua così
Tanta roba.. Bravo ragazzi! Paola sempre più bella ❤️ un abbraccio raga
Complimenti Rocco 🎉
Grande Michele. La prossima settimana mi vedono
Bello che cucina che lavorazione. Complimenti
Tanta roba sto video…….❤ ma il capello sbarazzino 🔝
A me era caduta una gallina dietro il mobile in cantina lho ritrovata dopo 6 anni era spettacolare al forno
for president !
povera gallina e chi se l'e mangiata !
spettacolare sto ristorante, mi piacerebbe vedere il menù ma non lo trovo online
io mi rivolgo a tutte le persone che disprezzano il fatto di frollare la carne ! Vi dico una cosa .. il cibo è un piacere , i gusti son gusti .. perciò si mangia ciò che più ci piace e non quello che piace agli altri! Perciò se non vi interessa non mangiatela senza fare commenti inappropriati! Ognuno mangia quel che vuole !
Qui abbiamo veramente toccato l'apice dell'eccellenza
Si ma non lo venga a sapere Chef Cracco
In Italia siamo i migliori, punto.
Quel culatello era poesia materializzata.
I miei auguri al Rocco Caggiano.
Grazie mille 🙏
ok mi sono ufficialmente innamorato, una signora al volante di una BJ40 è irresistibile
😂😂😂da quando ho 18 anni porto macchine d'epoca😉😉😉😉
questo è un ristorante x palati sopraffini.....adoro i posti dove si cucina tutto al carbone.....cè ne sono veramente pochi in italia ma i cibi prendono un ssapore unico con il fumo del josper
Veramente interessante
Super interessante !!!
Assaggiato bistecca frollata 200 giorni al firedoor di Sydney. Stupenda indimenticabile.
il Firedoor è un tempio. Complimenti per l'esperienza fatta
Filosofia in Cucina ❤
Bello tutto... ho letto che la frollatura esagerata è per i ricchi... a chi interessa ho la nonna frollata da 15 anni... accetto bonifico
È per i coglioni😂😂😂😂
👏 grande scoperta! Grazie per questo video.
Molto interessante, frollature cosi estreme non le ho mai provate , il ristorante è un po' lontanuccio da me ( sto vicino milano ) quindi chissà se mai mi capiterà di passarci.
Vi aspetto....
Raghi bel lavoro, ma sicuri che la trichinellosi contraibile dal consumo alimentare di carne di maiale non cotta a dovere dipenda esclusivamente dalla natura degli allevamenti (intensivi come detto da Paola)? Il parassita che io sappia può essere presente anche in altri animali che possono essere entrare in contatto con suini allevati anche allo stato brado. I rischi ridotti ok, magari mi sbaglio.
Grazie Edoardo per la tua educazione nell'esporre un lecito dubbio. Hai perfettamente sottolineato che un allevamento allo stato brado ha dei rischi piu' ridotti, ti ringrazio per avermi dato l'opportunità di spiegare certe differenze. Lo stato brado senza il controllo costante e quotidiano dell'allevatore che delega a numerosi addetti ai lavori, compresi i veterinari, che tutto sia perfetto per il benessere dell'animale , ( io ho avuto la fortuna di viverlo per alcuni giorni) diventa da lavoro addirittura una missione. Animali allo stato brado senza un allevatore non possono arrivare nelle cucine di alcun ristorante. L'allevamento intensivo non è il male a priori se lo si facesse a regola (anche in questo caso ho avuto la fortuna di vivere per alcuni giorni questo tipo di allevamento e sono rimasta impressionata dalla perfezione e l'attenzione di quell'allevamento intensivo) gli animali vivevano in stalle pulite quotidianamente e suddivisi in pochi capi a stalla per genere con una dieta studiata ed equilibrata per una crescita graduale e normale del bovino. Io in quei pochi secondi nel video mi riferivo a maiali che vivono in batterie che contengono il triplo della capienza e che purtroppo c'è chi lo fa cosi si ottiene un ingrasso veloce....non continuo perchè dovrei scendere in particolari che spero che siano scontati, spero che abbia reso l'idea e che ti sia stata un po' d'aiuto per colmare alcuni dei tuoi dubbi. Grazie mille per il tuo modo educato. NB lo stato brado è stracontrollato anche se brado😊
Nooooo michè stavi ad avellinoooo Mannaggia la miseria sono di provincia perciò Hahaah ottimo video come sempre ❤
Bello tutto...ma il Land Cruiser di Paola dà il tocco in più! Voto diescicento
Posto da ricordare
arriva 30 min in ritardo:"dai muoviti"😂
Buonissimo, mi è venuta la gotta solo a guardare
Io oggi me so mangiato 4 braciole de collo a 4 euro dell eurospin dentro al freezer dal 2022
Si puo chiamare frollatura?
Quando la passione di declina nell'artigianalità d'eccellenza .
Bella la Toyota della ragazza! E anche lei
Spettacolo❤❤❤
Stupendo video, come tutti, ho fatto un fermo immagine sui prezzi al kg della carne in frollatura … mortacci !!! Da oreficeria !!! Certo, come dici tu, hanno anche carne per le cinture gialle …
Non pensavo che la carne riesumata fosse così appetitosa.
assaggiala,una schifezza.
Cadaveri in frigorifero da mesi.....Il mio pensiero 😮 è la moda dei vecchi cadaveri.
Ma non fate prima a mangiarvi le mummie frollate 3 mila anni?
Ci vule tanta arte per stagionare una Mummia
Se mai un giorno ne avrò la possibilità (i picculi nciolene x forza) ci andrei molto volentieri... Come la macelleria qui a Cutrofiano... Carne al top, con maestri(mesci ) eccezionali......poi questo posto con queste grotte stupende dove la carne stagiona da Dio.... Alzo le mani.... Super... Considerando che adoro la cucina su fuoco.... Nessuna cucina ha lo stesso sapore....
Wowwww....🔝!!!!!!
Stupendo video ottimi prodotti ottimo locale. L unica cosa ho visto Paola un po’ sottotono
ex magazzino postale basta spedire qualunque cosa ed i tempi delle poste sono di 2000 giorni.
"Ti faccio assaggiare un culatello stagionato da noi per 4 anni e mezzo"... siamo aperti dal 2021 😂😂😂😂
Hanno una macelleria di famiglia accanto da 40 anni 🤣🤣🤣🤣
@@braciamiancoraquelloveroma stai zitto per favore via ha palesemente sputtanato ahahahahhaah
L aspetto è teribile
Così caldo in Italia che anche il culatello suda 😅😅😅😅😅
non ho parole.
Raga il tagliere rosso dovrebbe essere usato solo per la carne cruda, una volta cotta di dovrebbe usare quello giallo o comunque non lo stesso
Giallo Per i volatili per la carne cotta si usa io marrone
Sono molto curioso di mangiare una carne molto frollata ! Purtroppo ancora non ho nessuna esperienza culinaria in merito !
Bravi fate bene a godervi il cibo ! Un saluto
te sei palesemente uno di loro, ridicolo tu e chi piace mangiare le mummie
❤siete sempre i migliori
Okkio a chiamare culatello un salume realizzato fuori dai comuni di Busseto, Rocca Bianca, Polesine Parmense, San Secondo, Soragna, Sissa, Zibello e Colorno. Inoltre il disciplinare del DOP prevede che i maiali destinati a questa lavorazione debbano essere allevati secondo metodi trazionali, e la sua lavorazione può avvenire dal mese di Ottobre a Febbraio per via della presenza della Nebbia fondamentale per conferire il gusto tipico del Culatello DOP. Quanto presentato è di conseguenza una culaccia certamente molto buona, ma non sarà mai un culatello e non può essere chiamato in questo modo. Michele e Paola fate attenzione a questi aspetti perché da persone della vostra caratura mi aspetto una professionalità degna del vostro seguito. Con affetto da un fan affezionato.
Sti cazzi, sai chissene der disciplinare.
Salve, si chiedo scusa per il termine utilizzato, è una culaccia tecnicamente perché c'è la cotenna. Chiedo scusa nei prossimi video mi correggerò, e ci tengo a precisare non è assolutamente mia intenzione andare a paragonarmi ai prodotti DOP, la mia è una piccola produzione artigianale fatta all interno della mia macelleria...
@@francescosmerilli5384 eh no, i disciplinari sono fondamentali per la produzione sia di prodotti che di vini. Altrimenti facciamo come le fabbriche di formaggi tedesche, che con il latte in polvere producono nella stessa fabbrica fontine, scamorze, parmigiani, groviere.... ecc....
Diciamo che è una culandra e siam tutti contenti ok?
Bel ristorante prodotti particolari ciccia ai massimi livelli, però devi fa' pace con la telecamera !
un abbraccio braviiii
Location top di gamma. Purtroppo troppo lontano da Bologna
Purtroppo questa è un'attività aperta in un paese dove pregiudizio e macchina del fango sono all'ordine del giorno, quasi sport nazionale. La media delle persone, qui come altrove, non saprebbe capire la differenza tra una entrecote e una bistecca di collo (infatti preferiscono arrostire il collo anche perché costa molto meno). Siamo nel Paese della "fettina", dove ancora si rovina la carne affettandola di un cm manco fossimo in guerra. Questo ristorante ha bisogno di clientela "appropriata". Spero che a Napoli o Salerno arrivi questo video.
Senza parlare della moda della carne magra, senza neanche un filino misero di grasso😢
Sbagli, siamo nel paese dove molti guadagnano 1000 euro al mese per lavorare 12 ore al giorno e hanno famiglia
@@jimmorrison3687 come no. Però poi hanno il cellulare Samsung ed Apple di nuova generazione, abbonamento sky+ netflix/prime, dazn per le partite e schiavitù a vita prenotata. Vuoi mettere concedersi 200 euro di succulenta bistecca frollata ogni tanto? Ma no, meglio finanziare le multinazionali a vita. Bel ragionamento, complimenti.
@@ciropucillo874 ma che c**** dici?... Quelli a 1000 al mese con famiglia non hanno le cose che dici. Il ricco non crede al povero quando dice che ha fame, e tu mi sembri uno di quei casi. Lo smart phone ormai e' d'obbligo, e non esiste solo l'Apple, ci sono quelli da 100 euro... Poi abbonamenti vari non so come fai a sapere chi ce l'abbia, sei forse entrato nelle loro case (anche se 6 euro al mese, Netflix, non sono una bistecca da 80 euro in una sera)! La TV si compra a rate e ci sono anche quelle da 200 euro, e non si cacano il giorno dopo, ma rimangono per anni nelle loro case. Il tuo discorso e' da ignorante italiano medio che per il momento sta bene ma che vorrebbe essere ricco.
Che sia buona non si discute, ma li tra frollatura e lo scarto che poi devi x forza fare x togliere il putrefatto tutto intorno, il risultato che da na vacca metà la butti e metà la mangi!!! Poi vi credete di essere dei gran gurmé ma siete solo persone col grano che vanno a farsi fottere da sti qua!!! Bravi, ma voi si che ne capite di cose buone😂😂😂
Paola sempre più bella e simpatica! C'è carne nel frigo che sta frollando dalla fondazione della Repubblica 😂
Ma se ha aperto nel 2021 il culatello lo stava stagionando dove nei 2 anni che non aveva il ristorante?
Hanno una macelleria di famiglia ❤
Chi pensa erroneamente che mangiare carne rossa faccia male dovrebbe leggere il libro di Marco Dabizzi