ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2017
- ХАЛЯВА! Только 11 ноября - 9 999 подарков, 1 700 рублей каждый. Bluetooth-наушники или аккумулятор Xiaomi. При покупке на любую сумму (даже 300 рублей!). Подробнее: goo.gl/pzdsFY Отзывы тех, кто уже получил подарки: umka_mall
Группа Вы чо мне привезли? -
foodfails
Группа ВК-
atpiska
Чисто рецепты -
club103827516
Мой мерч-
nicemerch - บันเทิง
Что делает стул на холодильнике?
Стоит
на нем свет стоит
там свет стоит
Zheka Fedorenko на табуретке стоит лампа для освещения всего процесса! Если табуретку убрать, лампа будет в камеру светить!
свеТ??
У Вас херово прошел процесс сушки. Во время сушки мясо должно обдуваться воздухом, но не тем же самым, а циркулирующим! +вы вероятнее всего время от времени открывали дверцу холодильника, из-за чего происходили постоянные перепады температуры. Идеал 2 градуса по C, а если температура заходит за 4, то мясо начинает портиться. Для этого лучше соорудить камеру внутри холодильника.
В топ, мои мясные извращенцы, что бы Друже увидел!
RooBink он все комментарии читает. Не волнуйтесь.
RooBink воу. Круто) А как сделать воздух именно циркулирующим? Забирать его из помещения? Температура же возрастёт.
RooBink, лучше использовать холодильную камеру с системой NoFrost, где воздух холодный и сухой и имеется принудительная конвекция! И главное, главное, не открывать дверцу от закладки до момента приготовления стейка.
"Потерпите минутку рекламы" ждал рекламу после этой фразы, так и не дождался, пришлось весь ролик досмотреть. Обманщики.
Как они так могут, я два раза посмотрела ради этого
отписка
слышь, не тебе решать куда мне идти! Просто друже уже заврался пздц.
Angel Cassado /
*Ангел)))))))))))))))))))))))))))*
Созревший стейк обезвожен, соответственно как губка впитал сливочное масло в себя при жарке. От того и сливочно молочный вкус.
Тоже хотел это написать. Чем больше мясо отдало влаги в период нахождения в сухом холодильнике, тем больше берет в себя того что еще есть в сковороде во время приготовления
если следующий выпуск не выйдет, мы знаем, что произошло))))
KGUman 😂😂😂👍
2 месяца - полет нормальный. Пронесло:)
Пронесло так, что ну его нахрен такие эксперименты
Все может быть - может и пронесло =)
следующий выпуск уже вышел давно)))
"Столетиних мамонтов находят, и собаки их едят" хD
Они ещё в революции участие принимали
На стейки их надо резать, чего мясу пропадать
дак они в мерзлоте а тут в холодильнике темп плюсовая
Я слышал ,по альтернативной версии , Ленин залезал не на броневик , а на мамонта .
Основная проблема этих стейков, была в том что они были слишком малы для данного метода выдержки. Я рекомендовал бы использовать отруб с костью, поскольку она защищает мясо от чрезмерного высушивания. Также основной целью сухой выдержки является не усиление вкуса мяса, а частичное разрушение миозиновых волокон, а как следствие приобретение еще большей нежности, по сравнению с не выдержанным мясом. Однако стоит заметить, что за счет потери массы(~30%) вкус также усиливается, но при этом ни каких ноток сыра с плесенью появляться не должно. Это говорит о том, что где-то процесс выдержки был нарушен.
P.S. Не советую Костяну использовать мясо, что срезалось для каких-либо блюд, ведь даже итальянские мясники, а точнее Дарио Чеккини, советуют его выбросить, а это тот человек, чья идеология базируется на максимальном использовании туши(включая костный мозг, жир, кости). Также стоит заметит что эта технология зародилась именно в этой стране.
П
А почему срезанное нужно выбрасывать? Окисление там происходит или что?
У них такие куски с костью в холодильник не поместится чтобы повесить как эти висели...
Думаю именно так. Контакт с воздухом в течении месяца не пройдет без последствий.
Pani Mania мясо заветривается и просто высыхает, так как сушится в открытом виде, в отличии от различных разновидностей вяления мяса, где куски укрывают марлей, тканью либо бумагой. оно не то чтобы вредное, скорее неполезное и невкусное, так как большую часть своих свойств утратило в результате усушки. поэтому его лучше срезать и выкинуть.
1) Сухая ферментация делается немного по другому.
2) Толстый край который вы купили уже ферментированный
3) Стейки жарят на растительном масле, а не сливочном. Сливочное масло кладется уже в тарелке
К - кулинары
Я так понимаю грибы сами выросли в холодильнике?
Нет, там же сухо очень, силь
Новый пикап:
-Девушка, у вас духи из мраморной говядины?
-Нет, а что?
-Просто вас хочется отжарить
Bobby Corwen Топ рофл xD
По 3 минуты с каждой стороны
Хорош))такие точно надо духи ! приятней чем бренды
Главное потом - дать ей отдохнуть
😁 😂 😂 😂 😂 😂
в столовке возле общаги у говядины был привкус молока или сметаны. Теперь понял откуда
мы в армейке 30 летние туши (судя по клейму) с госрезерва дегустировали,это прожевать просто нереально было, ну и готовил это далеко не "славный друже"
@@alexgood1056 помню когда я был призывником в первую неделю какойто мужик взял с собой высушоное мясо, по словам он его высушивал полтора месяца кусок себе взял попробовать, после второй недели он не ел ни одного кусочка мяса разве что рыбу уплетал но к свенине, говядине и птице ни прикосался
@@degeneratespictures6815 рыба, мясо, птица... Ты где служил?
@@zzzBauRzzz в украине
@@degeneratespictures6815 судя по всему, там где и живешь. Крым чей?
как же я люблю стейки!
вот они, слева направо:
самый молодой, трёхнедельный и древний
люблю вас♥️
Узнал, что 100 лет назад жили мамонты...
Друже даёшь СЮРСТРЁМИНГ......
Вчера ела. Слава этой селедки слишком преувеличена. Аж расстроилась.
SheIsOHA а я всё не решаюсь. Да и дорогая она в Германии. 20€за баночку.
Я в Швеции покупала, от 10 евро за 450 гр. банка. Почитала отзывы об именно той что я ела, так люди такого страху нагнали, что прям ужас. Ну не знаю, мне нормально и очень вкусно.
Dgager Nault, копальхен опасен для обычного человека, бывали случаи со смертельным исходом.
Друже, это шикарный выпуск в классическом стиле. Мы любим тебя когда ты готовишь на разваленной кухне со следами недоделанного ремонта, на обычной доске, потому что мы сами в таких же условиях занимаемся экспериментальной кухней. Мы не паримся насчёт инструментария, но мы благодаря тебе умеем отличить планк от тибона, и в своих грязных совковых кухнях мы имеем удовольствие вкусить самые охренительные вкусы, которые ценятся во всём мире. Спасибо тебе и Костяну за этот подарок.
ruMagnetar прочитав этот комментарий я понял, что ютубу не хватает функции добавления комментария в избранное, потому что этот я бы схоронил)
ruMagnetar ,коммент огонь🥇👏
А вот если бы ещё знать что ел и как выглядел носитель этого куска мяса, то кайф мог увеличится в разы!!! Именно так происходит с моими гостями, когда они вкушают мясо ЁДИШКИ. Натуральное, деревенское, МОЁ! А видос клёвый, спасибо!
ruMagnetar Mr. шершавый язык
>планк
фланк же
"Я твой рот соками наполнял!" (с) Полуторанедельный стейк
ахах соседи топовые "дети тоже мясо" )
noname Похоже им попалась семейка детоедов😅
Дык и Друже с Костяном тоже мясо.
У меня так половина еды в холодильнике состарена!
Снимай обзор
повезло тебе, еда в холодильнике есть.
Бля пиздец,аналогично было раньше
Не "состарена", а прошла ферметацию ;)
у меня огурцы лежат с лета,жду рецепт подходящий
5:25 Где же интересно Друже сто лет назад мамонтов видел?)
@Ярополк Юрьевич Францужанка в Сибири из поезда сняла вроде видос с мамонтом в 1920х годах. Качество там конечно ниочем, но тогда не было компьютерной графики, чтобы такое подделать.
За сырно-сливочный вкус скажите спасибо хамону который вы хранили в том же холодильнике. По определению в мясе которое вялилось год, а то и полтора, не может не быть микрофлоры. И вы благополучно подселили эту флору (грибки и бактерии) в говядину. При температуре 3 а тем более 5 градусов грибок прекрасно распространяется. Настоящие итальянские и испанские колбасы покрытые плесенью тоже пахнут сыром и это происходит потому что плесень с колбасы близкий родственник сырной плесени.
Костян мы соскучились братух, давай чаще появляйся, мы будем рады!
Сергей Юрков ты везде...
Это джов?)
*Нелегальный доход от 200.000 рублей - PirateLeaks (точка) ru*
У Костянка есть свой канал???
Так, там на видосе про адско-жгучие соусы уже набралось 100к лайков?
Когда уже у Костяна пригорит?!
Тут смотрел видос где бомж выпил бутылочку перца Carolina reaper, Костян сдох бы, а бомжу пох
Поддерживаю!!! Друже, когда будут соусы?
Отличный ролик! спасибо! Все просто с третьим стейком - он заферментировался хорошо, вкус сметаны придали молочнокислые бактерии. 1,5 недельный - вообще отлично получился у вас, это видно! молодцы!
Когда хавчик тухнет в холодосе, просто ставь соль и вентилятор туда же. Иногда из этого может получиться шикарный стейк!))
-Дети вегетарианцев, в тайне смотрят Друже, когда их не видят.
-А началось всё с того, что они нашли папину кассету с Друже, спрятанную в шкафу под вещами ...
Костян, розмарин и тимьян. Как в старые добрые🤗
Хороший видос, один из лучших. Я бы его назвал " с ноткой науки". Приятно смотреть на эксперимент.
Хоспати боже,я сначала хамон в холодильнике приняла за подвешенную таксу 😁
Сначала показываешь рекламу, потом через несколько минут говоришь «минутка рекламы» но она уже была, у вас монтаж сводит наркоман?)
вейпер)
*Муха не сидела и мамонт не лежал*
динозавр не жрал
"мы взяли эти весы у соседей, на них раньше взвешивали детей.
соседи сказали; что дети - это тоже мясо..."(с)
Месяц назад сидел в аэропорту Пизы (Италия), самолёт задержали на целый день в связи с пожаром. Решил зайти в ресторанчик. Увидел, что там есть флорентийский стейк, мечтал попробовать, но как-то не довелось. Решил попробовать. Это просто чума, а не стейк! Несмотря на то, что он был практически сырой, на тарелке не было ни капли сока. При этом по вкусу он был - просто шедевр! Мягкий, сочный, насыщенный. Всё гадал: как так, где сок? Теперь понял, как.
как в старые добрые
Ну, наконец-то Костян!
Приятно смотреть вас. Именно Друже и Константин. Готовлю по вашим рецептам и иногда получается иногда и не очень
Вот это контент раньше у Друже был..
Преждего Друже не вернуть, увы.
Пора Костяну есть Перчик, ибо набралось 100к лайков на видео с тестом острых соусов!)
Старая заставка, Костян, дом Костяна
Аааа, ностальгия)
Костя появился!! С ним обзоры лучше!!! Особенно когда вместе они готовят!не чего личного ) просто смотрим всей семьей их с самого начала , не привычно без него((
Монтожёр ты дурачёк? Ты куда рекламу впихнул? Друже специально же подводку делал, а ты... Эх...
Давай Сюрстрёмминг
Это которое самодельное мыло из селедки?
Только в квартире не открывайте. Выйдите на улицу, убьете хотя бы голубей вонью.
Во, наконец-то Костян, правда только за кадром
Сначала ты ешь супер выдержанный стейк,а потом супервыдержанный стейк ест тебя каппа
Четырех недельный стейк, для меня идеальный. Стейк с душком- мечта, кто бы приготовил, хотя сама могу. Респект.
рекламу не там вставил
жалко туалет Костяна после таких экспериментов)
Месячный стейк похож по текстуре на тушенку)))
тухляшонку
Мусье знают толк в извращениях...
Секундочку, погодите, это что, старая заставка? 10/10, ставлю луцк
nej видос старенький
Я вроде кулинарное шоу включал, а не порно
фуд порно
Интересный обзор и эксперимент в целом. Спасибо за обзор!
прям как фильм, смотрела, затаив дыхание)
А куда делся соус с грибочками?
Muslim Alaskhanov он съеден
Друже сожрал
Жду видосик, где Друже будет готовить Инопланетянина.
Anexz топчик будет
ИЛИ ОТРЕЖЕТ СЕБЕ НОГУ и запечет в духовке
Копчённого
Рассмешил
Привет из 2018. Пять часов утра, решил посмотреть рандомный видос. Сижу на кухне, жарю котлетки и готовлю пюре. Спс за полкило лишнего веса.
Котлетки с Пюрешкой это ещё кошерно с моими чипсами и пивом))) вчера ещё и бичиком бросались)))) привет из 2019го.
"Всех забаню к хренам" ХD оррррру!!!
Друже, ты лучший!!!)
Друже, ждем стейк из мамонта.
Слава богу хоть не из собаки... собачку жалко...
Столетнего.
Привет Костяну✌️
Друже! Офигенная футболка у тебя!))) Где акую взять?)))
Видео познавательно ! Интересно! Эксперимент в хоум условиях! Красавчеги !! !
Да! Сютстремминг от Друже то что надо!
Чем дальше в лес тем больше медиум-реер
"Столетние мамонты" - спасибо. Ржу.
*Если девушка надушится духами из мраморной говядины, её захочется отжарить*
*Бадумт-с*
*UPD: Еб*ть мой х*й сколько тут лайков*
По две минуты с каждой стороны)
максим акишин с розмарином и тимьяном
максим акишин сочувствую
Ван Персик стейки жаряться 10 минут)
Alex pro
Это в духовке они доходят 10 минут, а сначала они жарятся на максимальном огне по 2 минуты))) Так что сначала девушку нужно жёстко отжарить, а затем 10 минут доводить до кондиции))))) и после дать отдохнуть в фольге 15 минут перед подачей!
Когда живёшь по соседству с добрыми канибалами
Это смотреть просто невыносимо, слюна течёт на стол 😂😂😂
Олег, молодец. Теперь у меня появилась мечта, приготовить стейк.
Костяну привет. Давно его не слышали. Друже, почаще пинай Костяна, шоб в кадрах появлялся) Стейки очень интересные, надо попробовать сделать.
УРА!!! Наконец видео с Костяном
С ним намного интересней!
Ну Константин много знает , много ел )
тоже ждал его ))
Блудный сын вернуууулся!
Пароль - тимьян, отзыв - розмарин!)
Пароль на сутки! Исходное: розмарин!
Ребята вместе это по настоящему. Вы с Костяном доходили до грани экспериментов. Друже подумай, эксперименты хорошо, но Вы с Костяномо придумали твою фишку. Серега это хорошо, С Костяном ко мне в Крым вспомним 4 года практики с его перцами и твоей харизмой. Удачи. Адрес углей по контакту.
ну наконец-то ты с Костяном,а не с упырями всякими!!!
Собаки едят столетних мамонтов...
Друже - замечательно!!!! Духу бы не хватило проделать такое!!!!!
"чем дальше в лес, тем больше medium rare"
©костян
Кто видео монтировал? Потерпите минутку рекламы, а она была 2 минуты назад!)))
Вечное Лето (Жизнь в Тайланде) он рекламировал мясного спонсора
Вечное Лето (Жизнь в Тайланде) доебаться не к чему?
А меня, сей факт, ни чуточку не огорчил, я бы даже сказала, что была приятно удивлена неожиданным отсутствием обещенной, но весьма осточертелой, рекламы)))
Вечное Лето (Жизнь в Тайланде) а вы то откуда здесь
Хайпа в жопу
Сюрстрёмминг это квашенная сельдь, а не ТУХЛАЯ. Как капуста квашенная, а не тухлая!
а по вкусу отличается от тухлой?
Чего вы ожидали от неповара? Он небось не отличает одно от другого.
Никита Джигурдец "неповара"))
маринованая но запах..... брррр
Спасибо бро! Оч интересно.
Две недели в отсетке для мяса, где 2 градуса - это минимум. Спасибо за вкусное видео с начным подходом, после которого появляется давно забытое желаниетие готовить. Завра буду стряпать миньоны на 8 Марта.. Еще раз браво, молодцы, спасибо
Даже ножи самура не справляеться
Снимай видос как Костян потом потушил обрезки.
Спасибо за видео друже !ты реплика как всегда
Костяна, в кадр. Его рецепт мидий, лучшее из этого канала.
УЖЕ КОТОРЫЙ РАЗ В ТРЕНДЕ ТАК ДЕРЖАТЬ!
он накручивает выход в тренды
Эх, Друже, Друже... Ну, как так-то?! Я же только что поел...
Серёга походу не восторге от предложения по рыбке)))) но за эксперимент спасибо. Так заморачиваться конечно не буду, но границы восприятия расширяет)
Столетний МАМОНТ! Ухахахах! Друже - оптимист! Мамонты вымерли гораздо раньше 20-го века))))))
Табуретка на холодильнике +5 к стилю
Даёшь сюрстрёминг! Поблюём вместе!!! ))
хамон... СОНО ЧИ НО САДАМЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!
ДЖОООООООДЖОООО
Джооооооджооооо
У меня всего один вопрос: нахера вы делали соус из грибов если он так и простоял в сторонке?
Он же сказал, мы щас на камеру попробуем все стейки без соуса, чтобы, мол вкус был без примесей, а потом сожрем остатки с соусом и травками
Они чисто вкусы стейков на камеру сделали, а за кадром сожрут все с соусом 😂😂😂
Ура,голос Костяна!!!!!Я очень по нему скучаю,прям не хватает его голоса из-за кадра.Сережа как оператор хороший,но коменты Костяна-это классика видео Славного Друже.Пусть возвращается и коментит)))))
Alex Alex иди лесом
И никто не заметил надпись на майке "катись к хуям" -_-
Ты адекватный? Такую футболочку я бы себе взял.
Костян "отдыхает" так, что потом рожа в кадр не влезает
MrOverclocker91 распухает от пьянки
Друже, а что насчёт идеи сделать обзор своих специй, и вообще рекомендовать необходимый набор всего того, что может пригодиться в готовке?
Когда ты режешь мясо, я представляю, что это Хованский...
Ты выкладываешь видео именно тогда, когда я хочу жрать
Господа! Доработайте технологию до классики. Берем кусок.. Подсушиваем неделю-две, в зависимости от желаемого результата и скорости обезвоживания. Мясо на срезе должно быть упругим, темно-красным, без розового или коричневого. Срезаем корочку. Покрываем сливочным маслом. Выдерживаем еще неделю-полторы. За это время лизосомальные ферменты разрушают мышечные волокна. А дальше, маэстро, делайте стейки. Но не рекомендую доводить в духовке, все ж от этого слишком сильно волокна сжимаются, выдавливая сок и делая мясо чуть суше, чем хотелось бы. Я готовлю на чугуне так - толщина куска 2,5-3 см. Нагреваем смесь растительного и сливочного масла до грани дымления, чуть-чуть намек на дым появился, шлепаем кусок. по 2 минуты каждую сторону, но переворачиваем 3 раза. Каждая сторона жарится по 2 раза. В результате имеем идеальный (на мой вкус) стейк из разряда "голос уже не подает, но при разрезании еще подергивается". Мне импонирует то, что вы солите и приправляете до готоки, наплевав на общепринятое мнение, что якобы соль вытянет воду, будет невкусно и т.д., это хрень. Насчет приправ - приправление перед жаркой слегка обугливает специи, меняя их и раскрывая с неожданных сторон. На любителя, но мне тоже так нравится больше.
Смотрю в 2020 эхх были времена. Костян был :)
То-же из будущего)
Как правильно, такса или нога хамона?
Я
Jackson_trap Cool такса конечно
Jackson_trap Cool Если она гуляет - такса(будущий хамон), если в холодильнике лежит - хамон.
Jackson_trap Cool «