PANDORO FACILE con Lievito Madre, impasto unico, senza planetaria.
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- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ย. 2024
- 🍎Ingredienti per un pandoro da 750-800 g. :
180 g. lievito madre rinfrescato 3 volte (per chi utilizza LiCoLi leggere le istruzioni sotto a questi ingredienti)
80 g. latte tiepido
460 g. farina con w 350
2 uova intere e 2 tuorli
150 g. zucchero
30 g. zucchero a velo vanigliato
aromi (bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di miele, scorza di 1 arancia grattugiata, 10 g. succo)
per il tutorial: • AROMI per PANDORO e PA...
40 g. burro bavarese a pomata
1 pizzico di sale (nel video mi sono dimenticata di inserirlo!)
per la sfogliatura 60 g. di burro a pomata
*per chi utilizza LiCoLi inseritene 120 g. e aggiungete 60 g. di farina alla dose indicata sopra.
Tutorial citati nel video:
Grandi lievitati con lievito madre: • GRANDI LIEVITATI livel...
Preparazione del lievito madre: • PREPARAZIONE del LIEVI...
Mix di aromi per pandoro e panettone: • AROMI per PANDORO e PA...
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GRAZIE! ❤️
Valentina
Va
Scusa vale ma io non trovo le ricette del panettone e pandoro xnon trovo la luce rossa che dici te mi fai sapere grazie sono nuova scusa
Bravissima
Ŕ
Con olio si puoi grazie
Valentina vorrei una risposta e tanto che te la chiedo a non so. Come.fare x averla sono Maura se mi puoi rispondere se no grazie
Questa ragazza é eccezionale! Ma avete riflettuto sul fatto che non ha una planetaria o una pietra refrattaria o quanto altro? Fa tutto con le sue manine! Per me é un modello di semplicita' e ispirazione. Dovrebbe avere milioni di visualizzazioni....Brava.
Grazie! Mi commuovo. ❤️
E sembra faccia questo di mestiere, mentre invece fa tutt'altro... brava! E brava anche come insegnante. Non è semplice far capire le cose anche a chi è alle prime armi.
Chiarissimo l'intento di offrire una buona ricetta di facile esecuzione fattibile anche dai principianti.
È pieno il web di pandori da alta pasticceria, volendo!
La cui riuscita non è assicurata da nessuno.
Grazie Valentina...sempre attenta, umile e onesta ❤️
Avrei voluto seguirla, sinceramente da quanto vedo utilizza solo il L.M. quindi esclude a priore tutti coloro che non lo usano!!!! Peccato perchè vedo che 23.500 persone la seguono quindi un folto numero e da ciò deduco che lei è persona VALIDISSIMA!!!!!!
Fatto! Contro ogni timore, malgrado due giorni di lievitazione, è riuscito benissimo e incredibilmente NON ACIDO! L'unica pecca è che non è molto soffice, ma lo immaginavo già perché ci ha messo più di un'ora per arrivare a 92 gradi al cuore. Lo rifarò sicuramente! Grazie e buon 2022!
Sei superbrava😃simpatica 😃rendi le ricette a portata di tutti con le tue spiegazioni 🤗 Buona e serena Domenica👏😘🌻
Ciao Valentina, ho fatto per la prima volta il pandoro con i tuoi preziosi consigli, è venuto bellissimo, grazie a te , per i tuoi preziosi consigli 😊
Oggi ho fatto il panettone poi farò il pandoro.il panettone é Buonissimo grazie x tutti i consigli.👍👍👍🥰
Grazie mille Vale non vedo l'ora che arrivi il fine settimana per dedicarmi al super pandoro con la speranza che venga come il tuo !!!!🤞🤞🤞🤞
Grazie Valentina complimenti durante il video rispondi a tutte le domande che vengono in mente grazie infinite
Bellissimo Valentina! Hai due mani d'oro! Grazie!🙏💖🤗
L’ho fatto ieri e lo apro oggi sembra ottimov
Spettacolo di ricetta!!!
Grazie Maestra!!!
🙏👍😘
Sei bravissima Valentina, sempre molto chiara. Lho fatto anche io, è venuto bellissimo e buonissimo. Le mie lievitazione sono state invece di 15 ore e la seconda di sole 4 ore. Grazie😊🤗
Sto provando a fare il pandoro sensa planetaria, sto all' ultim tappa se tutto va bene domani mattina l ho informerò sono contentissima. E bravissima sei tu 👉 eccezionale
Hola! K esponjoso y buena pinta tiene
ahora para las navidades
Un saludo.
Auguri Valentina ho fatto il pandoro ed è venuto benissimo grazie
Grazie Valentina il pandoro è venuto benissimo e buonissimo.😘😘😘
Valentina sei eccezionale super brava ho messo il lievito a crescere e aspetterò 😁bravissima persona
L ho fatto !😍 buonissimo grande Valentine grazie 😘
Ciao Valentina bellissimo video,i tre rinfreschi le prepari già con la farina tecnica
Ciao Valentina sei fantastica e poco che ti seguo ko fatto tre rinfresco posso utilizzare domani grazie mille
Buonissimo e bellissimo , brava Valentina
Lo farò sicuramente! Grazie!
Non so se è più bello il pandoro o tu..... complimenti
Bravissima Valentina io ho fatto diversi pandori con due lievitazioni e molto complicati ma questo è un bellissimo pandoro alla portata di tutti...è questo il tuo segreto rendi facili anche le ricette più complicate!! Presto farò la tua ricetta..grazieee mille❤❤
I pandori più famosi e buoni prevedono ricette molto più articolate. Questo è un buon compromesso per avere un pandoro comunque molto buono ma più semplice da fare. Per iniziare ho voluto proporre questa versione facilitata..poi magari posterò anche ricette più complesse😊
@@tuvalentina Grazie Valentina ❤
Appena fatto , grazie ☺️ sembra buonissimo ! Ora devo avere la pazienza di aspettare per l’assaggio 🌻
Complimenti Valentina ..grazie mille sempre molto chiara .Farò sicuramente la tua ricetta 😘
Noo ❣️ Ma sei bravissima ❣️
Grazie Valentina per la ricetta!! La proporrò più avanti per deliziare i miei amici!! 🔝🔝😋😍
Ho fatto il pandoro, è buonissimo
È, bellissimo vedere l'entusiasmo che hai, e che trasmetti a tutti noi, nel preparare le tue ricette. Desideravo chiederti se è necessario usare il malto , oppure se è sostituibile con qualcos'altro. Grazie
puoi ometterlo tranquillamente
Ciao cara dea Valentina ho seguito i tuoi preziosi consigli 😍il bagnetto al mio lievito venuto come nuovo e poi non ho resistito ho fatto anche il tuo pandoro una bomba 💣 grazieeeeeee Valentina di esistere e di farmi provare queste fantastiche esperienze con il lievito madre 🤩🥰sei un angelo 👼😇per me una forte di ispirazioni preziosissima ❤️grazie 😘tvb😘
Grazie Cristina che carinaaaaaaaaa. Sono felice che ti trovi bene con le mie ricette !
@@tuvalentina ❤️😘
Brava Valentina!
Posso impastare sul marmo?
Grazie cara sei deliziosa e bravissima
Bravissima aspettavo questo video ci provero. Grazie
Sei sempre spettacolare su tutto buona giornata
Lo faccio subito🤗 grazie ❤🌷
Ottimo!! Per uno stampo di 1kg quale sono le dose?? Grazie
Mamma mia!!!!!!!!!! Grazie infinite!!!!! E, mi raccomando, nel prossimo tuo libro che, sono certa, uscirà prestissimo😊, inserisci le ricette di questa meraviglia e del panettone, te ne prego🙏🙏🙏!!!!!
😂😂😂Sei sempre un tesoro..
@@tuvalentina Guarda, io, con i complimenti, ho davvero il "braccino corto" per cui, se ne faccio uno, stai certa, è più che sincero. E, per inciso, il tesoro sei tu, caZzzpiterina😁💟!!!
Volendo sostituire il lievito madre col lievito di birra quanto ne devo usare al posto dei 180g di lievito naturale.Grazie
Meraviglioso Vale, ci provo. Ci dai anche la ricetta del panettone mio preferito
Arriverà anche quella
Sei bravissima, arrivato oggi il tuo 📕😘
Sei bravissima! Complimenti!!! Domanda: li.co.li ( va messo raddoppio no triplicato,come lievito madre ? ) Grazie
Complimenti, il pandoro è uno spettacolo!!! Purtroppo non ho il lievito madre , posso sostituirlo con il lievito di birra?
Fatto da te sembra tt semplice sei una forza
Ciao Valentina!!!! Bravissima... io ho l’impastatrice, se volessi utilizzarla seguo lo stesso procedimento della lavorazione manuale? Grazieeeee
Non ho l'impastatrice, non vorrei darti consigli sbagliati🙃
Cara Valentina io ho uno stampo da 1 kg le dosi quanto cambiano?
Che bravaaaaa😘😘😄😄
ciao Valentina sei veramente brava. io purtroppo abitando all'estero non trovo farine tecniche, ma ho il glutine in polvere posso aggiungerlo ad una farina normale per renderla forte? quanti grammi? inoltre volevo chiederti se posso usare il ghee. grazieee
Grazie mille..sempre molto chiara!!😊❤️
Ciao Valentina in questa ricetta fai vedere il pandoro proverò a farlo con il mio lievito madre volevo sapere diventa un pandoro vero e proprio oppure un pan brioche Grazie
Grazie! Ho sempre pensato al pandoro fatto in casa come una meta irraggiungibile per una principiante come me. Non so se ci riuscirò, ma le tue spiegazioni sono così dettagliate e nello stesso tempo così semplici e senza inutili tecnicismi, che non si può non tentare.❤️
Prova!
Bravissima Valentina!! Grazie🥰🥰
grazie,
proverò a farlo 👋👋
Brava!!! spettacolo e che bello, deve essere buonissimo ;) , grazie per le tue ricette spiegate benissimo, Ciaooo
Bravissima. Valentina...le tue ricette mi piacciono tanto Le spieghi bene
Sei bravissima, anche,buon se non l'ho fatto mi hai fatto gustare questa delizia
Ciao! Grazie mille per questa spiegazione chiarissima, per la conservazione? Si mantiene nel sacchetto? Quanti giorni si riesce a mantenere abbastanza morbido?
Fino a 6-7 giorni tranquillamente
Il primo tentativo una schifezza...Il secondo una bomba. Ho dovuto rinfrescare il mio lievito per due giorni di seguito!
Grazie Valentina!
A volte dipende proprio dalla forza del lievito
Ciao Valentina perdonami il disturbo.
Innanzitutto complimenti per il modo di spiegare perchè è davvero altamente comprensibile e soprattutto porti a dei risultati impensabili per chi si adopera a casa.
Ho una domanda... ho preparato il mio lievito madre (solido) da zero... ci ho messo circa 31 giorni nella preparazione. Sono partito con 50 grammi tipo "O" + 100 grammi manitoba, 1 cucchiaino di miele come starter e 50 grammi di acqua. (rinfrescato ogni 48h per 5-6 volte successivamente ogni 24h sino al 31esimo giorno). lo sto usando da circa 3 settimane... ho realizzato pane bianco con patate (lievitazione 16h a t.a.) e le tue brioche. Non ho notato deficit nella lievitazione... tuttavia vorrei capire se i tempi di raddoppio sono idonei per un lievito madre da considerarsi pronto ed in forza. Il mi lievito raddoppia in 4 ore circa ad una t.a. in casa di 20-20.5 gradi. Ti ringrazio vivamente per la risposta... perchè tra un pò vorrei provare a fare il tuo magnifico panettone al cioccolato ;) P.S. dal 31esimo giorno di preparazione conservo il lievito madre in frigo... rinfrescandolo al massimo dopo 5 giorni anche se non devo usarlo. Invece se devo usarlo (come sabato mattina prossimo) lo lascio fuori frigo dal venerdi mattina... il venerdì pomeriggio procedo al rinfresco... lo lascio a t.a. per tutta la notte... e la mattina del sabato (ri)procedo al rinfresco. Quindi prendo la quantità di lievito che mi serve a seconda di quello che devo fare... il resto lo ripongo in frigo dopo 1 ora e mezza. Ah dimenticavo... non trovo il link per acquistare il tuo libro ricette... me lo riposti? o se preferisci... giulio-aprile@hotmail.it
Carissima attendo con fiducia. Smack
Bravissima 😋🥇❤️
Notte da Giada.
Ciao volevo sapere se è successo solo a me: ho seguito x filo e x segno la ricetta, usato un lievito maturo da anni e che cmq in 5 ore ha triplicato il suo volume ...... ma dopo 36 ore in forno con luce accesa si è "mosso" giusto di poco 😪
Ben tornataaa babba natala alias Valentina!!!....EVVIVA eccolo il Pandoro...questa settimana inizio preparazione ĺievito e aroma poi provo la ricetta🤞🤞🤞....spero di non dover lanciarti un SOS.🤞🤞🤞..x ora GRAZIEEEE🤗
Ciao Valentina...posso fare emulsione di aromi con burro di cacao, miele e bacche di vaniglia al posto di limone e arancia? Rispondimi ti prego😘
Ciao Valentina volevo chiederti x il contenitore di che capienza serve e se è necessario utilizzare un termometro da cucina
Aspettavo questo video con trepidazione!!!
Scusa Valentina io lo volevo impastare nella planetaria perché a mano ho un po' difficoltà posso fare questa ricetta.Grazie per la risposta 👏😘
Che buono mama mia bravissima
Ma come è possibile Vale sei super brava 😘😘😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍cmq io sono Karol una bambina di nove anni e ti seguo già perché tu sei una campionessa, e anche mia nonna fa il pandoro e il panettone con il lievito madre. E queste cose le vede solamente sul tuo sito 😍😘😘
Ciao Karol! Grazie mille per i complimenti. Spero che anche tu stia imparando ad impastare insieme alla tua nonna. ❤️❤️❤️
tu- valentina, io userò il licoli. Anche il licoli va rinfrescato in modo ravvicinato? Grazie
Ohoooo finalmente grazieee ,buona domenica e facci un grosso in bocca al lupo 😘❤🤗
Ciao Valentina ti seguo sempre, ho visto tua ricetta di pandoro volevo provare anche se nn ho lievito madre dovrò provare dai tuo video sono alle prime armi, una curiosità ma il lurpak va bene anche se leggermente salato? Grazie 🤩….. sereno Natale 🎄 😘
si si va bene
Ok grazie perdonami ho dimenticato di chiederti so che i grandi lievitati si fanno con lievito madre , ma io nn lo tengo se volesse provare con lievito di birra ? Che quantità posso mettere ? Grazie 🤩
Sei veramente troppo bravissima... Senza planetaria...io non ho parole...grazie x la tua ricetta...mah il mio problema che non posso fare i grandi lievitati..perché il mio lievito madre e ancora troppo giovane.. A quasi 3 mesi di vita...mah se uso il mio lievito madre aggiungo meno di un grammo di lievito di birra...riuscirei a fare un grande lievitato??? Sai perché ti dico questo... Io ho già provato a fare le briosc a forma di cornetti... ho fatto lievitare l'impasto tutta la notte... Poi ho formato i cornetti.. ho fatto lievitare una seconda volta x tre ore...sono venuti buonissimi... Soffici...chissà se provo con un grande lievitato mi viene così buono...
Secondo me se rinforzi bene il lievitp ce la puoi fare anche senza lievito di birra. Prova la colomba che è più facile!
@@tuvalentina grazie Valentina.. di avermi risposto... Sei veramente una bellissima persona...ok ti farò sapere se ci riesco...gli faccio un bel bagnetto.. E inizio a rinfrescare x una settimana...tutti i giorni..e l'ultimo ne faccio tre...e speriamo bene... Un abbraccio carissima...
Sto facendo la tua ricetta del pandoro , speriamo bene
Eccolaaaaaaaa!!!!!! 🥰🥰🥰🥰🥰❤️
Ciao Valentina❤️... Io ho lo stampo da 1 kg ...come calcolo le dosi?
O mamma Valentina che buono solo a guardarlo ho l acqua in bocca
Grazie Valentina che bello. Bel obbiettivo da raggiungere.
Ciao Valentina anche per il panettone si fa la stesa procedura?
Bel tutorial, grazie mille… vorrei fare due da 500 gr come posso regolarmi con gli ingredienti calcolo 1 porzione e mezza ?
Se volessi utilizzare gli stampini x pandorini... quanto tempo dovrei farli cuocere? Domani lo faccio è troppo bella questa ricetta
ciao valentina, complimenti per il video!
Avrei una domanda per quanto riguarda il lievito madre; dopo l'ora a TA dopo il rinfresco quando lo ripongo in frigo il lievito fa parecchia condensa; la mia domanda è: è essa dannosa per il lievito? si può evitare?
Non lo chiudere ermeticamente e vedrai che non la farà più
Ciao, non ho il lievito madre uso il lievito di birra sapresti dirmi le proporzioni per cortesia grazie e complimenti per il tuo pandoro 😊
Anch’io vorrei saperlo !
Ciao Valentina! Brava come sempre 🥰
Io vivo all'estero, la forza della farina non è segnalata con la W. Potresti per favore dirmi almeno quante proteine dovrebbe avere la farina che devo usare? È la prima volta che provo, devo ammettere che mi sento un po tesa!! Speriamo bene.. Grazie mille 💖
ti consiglio di cercare su google la w delle farine che vorresti utilizzare. Le proteine non corrispondono sempre alla forza e potresti sbagliare
@@tuvalentina ok cercherò, grazie!!
Valentina bravissima! Io ho un problema con gli albumi... probabilmente ne sono intollerante... come posso sostituirli?
Non saprei, non ho mai provato
Bravissima come sempre,
Una domanda, quando rinfresco il lievito madre durante la settimana prima del grande lievitato devo rimetterlo sempre in frigo come sempre e toglierlo due ore prima di ogni rinfresco?
Ti ringrazio in anticipo per la disponibilità 🥰
Ora siamo in inverno, non credo...
I rinfreschi vanno fatti nello stesso giorno 3 consecutivi quando raddoppia il volume quindi a distanza di 4 o 5 ore. Non va messo in frigo.
Ciao Valentina finalmente la tua ricettina!! 🎉
Io ho lo stampo da un kilo... come mi regolo per la seconda lievitazione? E poi ho letto che la farina w460 bisogna spezzarla con una 00... ma sulla confezione è scritto che per panettone e pandoro si utilizza pura, invece al 50e 50 è per croissant, pan brioche, bignè ecc ... se vuoi ti posto la foto su fb
Ciao sei bravissima,volevo sapere se posso chiederti,hai spiegato che hai usato una farina a doppio W 350 ,che farina è? Quale marca? Grazie mille 😘♥️
Ho usato una farina w350 marca Garofalo
@@tuvalentina Grazie mille per avermi risposto, e questa stessa farina Garofalo oltre al pandoro si può usare anke x il panettone con l uvetta?
Ciao carissima, due domande come sempre io ho il lievito di birra nel primo impasto devo cmq tenerlo tt la notte in forno con la luce accesa, e per la prima preparazione facci il lievitino come dici sempre? Grazie per le spiegazioni che ci dai
Grazie Valentina
Grazie Valentina, forse è la volta buona che ci provo, non mi sembra così difficile 🙈 e io faccio parte dell'esercito di quelli che non hanno la planetaria 😂😂😂
senza planetaria ti fai molto male 🤣
Grazie mille per la ricetta! Se volessi arricchire l'impasto, ad esempio con gocce di cioccolato, come potrei procedere?
inseriscilo durante la sfogliatura
Grazie valentina lo infornato tra 10 minuti lo tiro fuori uno spettacolo
Grazie Valentina giusto settimana prossima ho alcuni giorni di ferie...rispondici appena puoi se abbiamo bisogno di te. 🥂🥂🥂🥂💗
Quando non lavoro cerco di rispondere a tutti❤️
Ciao Valentina. Ma una volta messo nel sacchetto quanto tempo lo posso conservare? Grazie.
Scusami Vale.. io ho la farina 0 Manitoba farina Americana... Solo che non ci sta scritta la W. Di proteine porta 14.. va bene questa farina qui?? Grazie
Ciao Valentina al posto del lievito madre posso usare il lievitino perché il mio lievito madre è troppo giovane. Se si mi puoi dare le quantità. Vorrei usare il tuo metodo. Grazie
Come si può modificare per uno stampo da chilo e usando la planetaria? Grazie mille
Scusa Valentina non avendo il lievito madre come posso fare?mi dici se posso fare un lievitino e le dosi grazie
Innanzitutto complimenti Valentina 👌volevo chiederti le dosi che tu hai scritto si deve usare lo stampo da un 1 kg giusto?
800 g😊