【極み醤油ラーメン】鰹ダシ効かせた本格派の作り方 これならギリ手軽。
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- 失敗しない手軽な方法でかつおだしを存分にとり、ギリギリ手軽な調理です
原点に戻されるような昔懐かしのあの忘れられない美味しさを再現しました。
出汁は産地や鮮度、保管状況などでも変わってしまう繊細なものです。
ギリ手軽ということを前提に見ていただけたら嬉しいです。
昆布や鰹の出汁は値段相応となることが多いですのでご注意を。
ちなみにですが「黄金塩ラーメン」は出汁とりが少々難しかったかなと思っていますが
上手くいくととんでもなく美味いはずです笑
出汁取るのが難しいんです汗
• 【黄金塩ラーメン】ギリ手軽な本格派 飲めるら...
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/ @watanabe-kitchen
材料/調味料（一人前）
鍋に。
水 400cc
料理酒 大さじ3（正確に）
⚠️沸かしてしっかりとアルコール飛ばす
ダシ用に。
ダシ用昆布 5ｇ（切り込み入れる）
花かつお 10ｇ(低価格や開封後時間の経っているものは倍量くらい行ってok)
合わせ調味料
ラード4センチ
鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
ほんだし 小さじ1
あごだし 小さじ1/2
醤油 小さじ1と1/3
ネギ油 1プッシュ（なくても最高。あれば至高）
具材に。
長ネギ 5センチ分くらい（お好みで）
あとはお好みで。
味の薄めなものがおすすめ。
作り方
①鍋に水と料理酒を沸かし出汁をとる
水と料理酒をしっかりと沸騰させる
沸騰したら火を止め
昆布を入れたら蓋して13分放置
13分経ったら
鰹節を入れて、蓋してあと2分放置
時間になったら、丼に濾す（二番だし使わないので軽く搾り出してok）
②麺を茹で始め、出汁スープを温める
別鍋で麺茹で用の湯を沸かす
たっぷりの沸騰した湯を用意（１人前1Lが目安）
出汁をとった鍋を洗い、丼の出汁スープを温める
③丼に合わせ調味料を用意して麺を合わせる
空いた丼を洗い、合わせ調味料を入れる
温まったスープをいれ、茹で上がった麺をしっかりと湯切りして盛り付けて完成
コツ
ダシ用の材料は鮮度の高いものを使う
麺は細縮れ麺推奨
分量キッチリでお願いします
麺はぐつぐつ茹で、湯切りはしっかりと。
使った鰹節はおかかのふりかけ、昆布は佃煮が作れたりしますが
今回は割愛させていただきました。
こんなところまで読んでいただいて本当にありがとうございます！！
使用曲
ネクロマンサーのハロウィン/マニーラ
ドーバシンドローム
dova-s.jp/
てってって〜
• ［フリーBGM］ てってってー 10分耐久
ブルースター
喧騒のない世界/
soundcloud.com...
noiselessworld...
効果音ラボ
soundeffect-la...
＃簡単
#こっさりラーメン
#鰹ラーメン
#正油ラーメン
#手軽
#美味すぎて飛ぶ
今年もビールの季節が来たので飲む所見るためだけに来ました🍺
辺辺 辺辺さん😆コメントありがとうございます！
年々、夏場のビールが美味くなってます🍺笑
更新遅くてホントすみません🙇
@@watanabe-kitchen 増えるビール分かります笑 ビールに合うおつまみがあったら嬉しいです…(ﾁﾗ
むむむむむむ…( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
ご視聴いただきありがとうございます😊
ラーメン好きとしてここはしっかりとやらなければと思い、なんかこう...古いようでそうでもない、記憶に残る味とでも言いますかね笑
そんな味を自宅で再現していきました😆
とにかく美味いのでラーメン大好きな方は、ぜひぜひやってみてください！！
慣れちゃうと面倒は感じませんよ👍
お気軽にコメントやご意見ご感想ください⭐どんどん町中華料理を再現していきます♪
海の家とかプールで食べる醤油らーめんがなんか良いですよね💦
このらーめんレシピも作ってみたいと思います！
みかげパパさん、いつもありがとうございます😊
海の家？プール？…
大丈夫です。これは極みです
何処へでも誘います笑
ぜひお試しください〜😆
鰹節ラーメン気になります。作ってみます。😊
リュッチーさん😆コメントありがとうございます！
ぜひお試しください♪他にもラーメン動画多数用意していますのでそちらもぜひよろしくお願いします♪
作って食べてみます🎉🎉🎉
無我童子さん😊コメントありがとうございます⭐️
ギリギリ手軽？！です🍜ので、ぜひお試しくださいね♪
どーもー！
好きなラーメンは坦々麺です🍜
レシピありますか？
気が向いたら…お願いします笑
ニラレバの動画も良かったです😆
Tさん、はいどーもー！！笑 いつもありがとうございます😆ニラレバ見ていただき感謝です♪
坦々麺好きなんですね🍜
実は私、ずいぶん昔話ですが...坦々麺でちょっとだけ目立ったお店で働いておりました笑
なので、そのうちに再現レシピ考えておりました〜
けども、自宅で再現がなかなかできなくて苦戦中で😭もう少々お待ちください笑💦
いつもコメントありがとうございます❗
@@watanabe-kitchen えーー‼️
それならもう…ぜひお願いしたいです🥺
でも、お忙しいと思いますので、お時間ある時にぜひってことで笑
先にかつおだし醤油ラーメン作ってみます😋
Σ(・Д・；)すごっ
家庭で作れるラーメン🍜
最高ですね♪̊̈♪̆̈
y.mamaさん、いつもありがとうございます😊
最高に美味しいのでぜひ作ってみてくださいね😆⭐️
初めまして(^-^)
レシピ通りに作ってみたのですが、何故かしょっぱくなってしまいまし。素人が作るには難しいんですかね？
江川さん❗️初めまして😊コメントありがとうございます⭐️
計量スプーンで「すり切り」の分量が山盛りになっていないか、、スープの元となる水と酒を沸かす際に沸騰させ過ぎて蒸発して量が減り濃くなってしまったか、、どちらかかな？と思います💦
または、鶏がらスープの素を小さじ1にして再度トライしていただけたら…と思います🙇♂️
補足として、2人前など倍量で作る際は味が濃くなる可能性があります、これは炒め物などでよくあることですが、ご確認いただけると嬉しいです🥹