pórková nátierka s bryndzou 🟢 LEEK SPREAD WITH CHEESE 👨‍🍳 Martin PYCO Rausch

📚 knihy MOJE JEDLO ➞ www.martinus.s...
👨‍🍳 ➞ INSTAGRAM: / mrpyco
👨‍🍳 ➞ FACEBOOK: / mrpyco
navštív FOOD BLOG so všetkými receptami: www.mrpyco.sk
🇸🇰
🛒 SUROVINY:
☉ pór 2 ks
☉ štipľavá paprička 1 ks
☉ cesnak 2 strúčiky
☉ olivový olej 3 PL
☉ citrón 1/2 ks
☉ bryndza 170 g
☉ soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika
☉ na ozdobenie: sterilizovaná paprika, uhorka, vajce
☉ pečivo, hrianky
🍽 340 g nátierky ⏱ 20 MIN
POSTUP:
● Pór zbavíme korienkov a poškodených listov, umyjeme a pokrájame. Následne opäť prepláchneme pod tečúcou vodou, zbavíme posledných nečistôt usadených medzi jednotlivými vrstvami a vysušíme v utierke.
● V panvici s rozohriatym olivovým olejom (3 PL) krátko opečieme pokrájaný cesnak, papričku a štipku čierneho korenia. Na slabom plameni miešame asi minútu kým olej získa chuť a vôňu.
● Do panvice pridáme aj pokrájaný pór. Miešame a opekáme približne štvrťhodinu resp. kým pór viditeľne získa opečenú farbu, skaramelizuje a zostane takmer vláčny. Priemiestnime do studenej nádoby a necháme celkom vychladnúť.
● Do kuchynského mixéra s čepeľou vložíme vychladnutý pór, pridáme štipku soli, čajovú lyžičku citrónovej šťavy a rozmixujeme. V prípade potreby mixér zastavujeme a stierkou premiešame smerom do stredu.
● Na záver do mixéra pridáme bryndzu, ešte raz rozmixujeme a podľa potreby dochutíme soľou.
● Nátierku štedro navrstvíme na opečené hrianky alebo pečivo. Posypeme mletou paprikou (skúste použiť mletú údenú papriku) a ozdobíme čerstvou alebo nakladanou zeleninou, varenými vajíčkami.
TIP: Nátierka skladovaním v chlade získa ešte intenzívnejšiu chuť a stuhne, premiestnite ju do uzatvárateľnej nádoby a povrch zalejte vrtsvou olivového oleja. Skombinujte ju aj s krekrami alebo jednohubkami, primiešajte ju k uvareným cestovinám alebo ju ešte zrieďte kyslou smotanou a získate aromatický dip k zeleninovým či tortillovým chipsom. Dodatočne dochucujte soľou až po primiešaní bryndze.
-------------------------------------------------------------------------------------------
🇬🇧
🛒 Shopping list:
☉ leek 2 pcs
☉ chili pepper 1 pc
☉ garlic 2 cloves
☉ olive oil 3 tbsp
☉ lemon 1/2 pc
☉ sheep cheese 170 g
☉ salt, black pepper, paprika
☉ for garnish: pickles, cucumbers, boiled eggs
☉ pastry, toast
🍽 340 g spread ⏱ ​​20 MIN
METHOD:
● Remove the roots and damaged leaves, wash and slicethe leeks. Then rinse again under running water, remove any hidden dirt between the layers and dry in a cloth.
● Heat 3 tbsp of olive oil in a pan, fry the sliced ​​garlic, chili pepper and a pinch of black pepper briefly. Stir on low heat for about a minute to infuse the oil with some taste and aroma.
● Add sliced ​​leek to the pan. Stir and roast for about 15 mins until the leek visibly acquires a toasted color, caramelizes and becomes smooth. Transfer to a cold container and allow to cool completely.
● Put the cooled leeks in a food processor, add a pinch of salt, a teaspoon of lemon juice and mix. If necessary, stop the mixer and combine with a spatula towards the center.
● Finally, add the cheese, mix again and season with salt as needed.
● Layer the spread generously on toasted toast or pastry. Sprinkle with paprika (try to use ground smoked paprika) and garnish with fresh or pickled vegetables, boiled eggs.
TRY THIS: Store the spread in the fridge to get even more intense taste, transfer it to a sealable container and cover the surface with a layer of olive oil. Combine with crackers or canapés, mix it with cooked pasta or dilute it with sour cream and you will get an aromatic dip with vegetable or tortilla chips.
#PorkovaNatierka #LeekSpread #MartinPycoRausch

[@janka2839]

Milujem por ma chuť cibule ale nie je tak výrazný

[@me_Stanka]

Veľmi sa teším tejto zaujímavej kombinácii. Určite vyskúšam. Ďakujem.