Enhorabuena Ramon . Cada vez somos mas los que seguimos tus vídeos . Gracias por ello y por la generosidad de mostrar tu maestría . Verdaderos cursos de esta profesión . 👍
Muy bueno maestro. explicas las cosas muy bien; con calma y siempre los videos grabados desde la vista del carnicero y no de un espectador, fallo muy habitual en videos de otros carniceros. A mi personalmente me interesan mucho en los que haces cortes americanos partiendo de piezas de corte español( por ejemplo el rib eye a partir del lomo alto, el del tomahawk de los pobres,... jajaja). Yo como cocinero lo valoro mucho porque me parecen muy interesantes a la hora de trabajarlos en parrilla. Si puedes hacer mas de esos viendo otros cortes, New york, T- bone, Porterhouse, etc... hay ya tienes unas cuantas ideas para hacer mas videos. un saludo , mucha suerte con el canal y gracias por tu tiempo y compartir tu experiencia.
muchas gracias por tu comentario , si , son muy buenas ideas las que me acabas de ofrecer , lo voy a tener muy en cuenta dado el problema que se presenta al haber hecho ya 150 videos , que se nos acaba el repertorio esta semana tenia previsto hacer un corte de chuletones con un blak angus madurado unos 25 dias , espero subirlo muy pronto gracias por tus sugerencias me vienen muy bien un abrazo
Maravilloso!! A ver si podemos ver el deshuese del costillar para sacar el lomo y hacer Noisettes. Muchas gracias de antemano, sois muy magníficos profesionales.
Si hubieras dejado el hueso del garrón si cortar , simplemente dando una vuelta después de marcar sale perfecto y cuesta mucho menos , un saludo , y unos vídeos muy buenos
Fantástico Ramón! Soy pastor y me interesan mucho tus vídeos. Gracias por mostrar los cortes del cordero. Me gustaría saber si alguna vez trata ovejas o cabras de desvieje. Saludos
hola, me gustaria que me respondieses en un video la siguiente pregunta por favor si lo lees ¿ usted que opina con la matanza o rito halal que utilizan los musulmanes ? un saludo desde españa
yo no puedo entrar en temas culturales de cada pais o religión , me imagino que sera mucho más complejo de lo que imagino y desconocere muchas de las razones , nadie esta nunca en posesion de la razon absoluta , entonces mejor que no entre en temas que no he profundizado , perdón por mi ignorancia e intentaré hacer mi trabajo de tutoriales un saludo cordial
Buen día señor Ramón.. ase días puse mi carnicería y no me está dando el rendimiento que debería. Es posible que la cámara me ests desidratando la carne a tal pultonque me aga perder kilos en mis canales. Si es así, con que puedo cubrir mi carne? Espero me pueda ayudar. Gracias
todo depende del tipo de frio que tenga la cámara , no es lo mismo un evaporador estático que un soplo de ventilador que si nos es un frio que saque la humedad puede resecar la carne , en teoria no haria falta tapar o plastificar con film la carne si es un frio estático o actualizado yo hablaria con el tecnico frigorista un saldo cordial
Hola estoy haciendo prácticas de carnicería en un supermercado pero soy zurda y la persona encargada de enseñarme dice que al ser zurda no sabe cómo enseñarme Ami lo que más me cuesta es las chuletas
Este señor ....sabe , Muchas Gracias
Saludos don Ramón, en verdad que es ud todo un maestro del cuchillo y piezas de carne, un saludo desde Orizaba, Veracruz, México!
Siempre estoy aprendiendo con usted. La verdad que chapó. Un saludo Ramón desde Galicia
Enhorabuena Ramon . Cada vez somos mas los que seguimos tus vídeos . Gracias por ello y por la generosidad de mostrar tu maestría . Verdaderos cursos de esta profesión . 👍
muchas gracias José Luis
Me quedo embobado de verle trabajar sr Ramón 👍
Mis respetos muy profesional gracias por enseñarnos lo practicaré pronto, la carne de cordero es mi favorito
Bravo Ramon
Excelente un lujo de carnicero maestro profesor
muchas gracias Sergio
siempre un placer escuchar tus palabras
un abrazo
Ramon eres un fenomeno deguesandon carne un saludo
Muy bueno maestro. explicas las cosas muy bien; con calma y siempre los videos grabados desde la vista del carnicero y no de un espectador, fallo muy habitual en videos de otros carniceros. A mi personalmente me interesan mucho en los que haces cortes americanos partiendo de piezas de corte español( por ejemplo el rib eye a partir del lomo alto, el del tomahawk de los pobres,... jajaja). Yo como cocinero lo valoro mucho porque me parecen muy interesantes a la hora de trabajarlos en parrilla. Si puedes hacer mas de esos viendo otros cortes, New york, T- bone, Porterhouse, etc... hay ya tienes unas cuantas ideas para hacer mas videos. un saludo , mucha suerte con el canal y gracias por tu tiempo y compartir tu experiencia.
muchas gracias por tu comentario , si , son muy buenas ideas las que me acabas de ofrecer , lo voy a tener muy en cuenta dado el problema que se presenta al haber hecho ya 150 videos , que se nos acaba el repertorio
esta semana tenia previsto hacer un corte de chuletones con un blak angus madurado unos 25 dias , espero subirlo muy pronto
gracias por tus sugerencias me vienen muy bien
un abrazo
Muy bien hecho si señor👌
Gracias por enseñarnos, muchas bendiciones.
Saludos maestro muy importante este vídeo para mi .así prepararé de otra forma esta carne que es mi favorita. Gracias por su tiempo maestro
Buenas tardes maestro, como siempre.... Genial!!!!
Saludos desde Segovia!!!
muchas gracias
un abrazo
Saludos Ramón,
Gracias por los consejos
Paco de los montesinos
gracias Paco
un gusto saludarte de nuevo , espero que todo vaya bien en estos tiempos difíciles de pandemia
un abrazo
Maravilloso!! A ver si podemos ver el deshuese del costillar para sacar el lomo y hacer Noisettes. Muchas gracias de antemano, sois muy magníficos profesionales.
Muchas gracias, por enseñarme como utilizar las partes del cordero
SALUDOS RAMÓN FUE MI PROFESOR DE MERCALICANTE UN SEÑOR CABALLERO CON UN CORAZÓN DE ORO.
hola Hilda , gracias , espero que esteis todos bien
un abrazo
Impecable, una forma exquisita de comer cordero sin hueso! 😍 😘
Muy interesante chevere.muchas gracias.
Excelente maestro
Fantastico......
Buen fin de semana Ramon!
un saludo Jordi
Si hubieras dejado el hueso del garrón si cortar , simplemente dando una vuelta después de marcar sale perfecto y cuesta mucho menos , un saludo , y unos vídeos muy buenos
Así lo hago yo pero esta muy bien
Podías hacer un vídeo sobre el tocino de cerdo, que no sé cómo trabajas el tocino. Un saludo 👋
Fantástico Ramón! Soy pastor y me interesan mucho tus vídeos. Gracias por mostrar los cortes del cordero. Me gustaría saber si alguna vez trata ovejas o cabras de desvieje.
Saludos
celebro que sean de ayuda
es un honor
un saludo cordial
Hey Ramón excelente trabajo , una maravilla de corte para hornear o azar 🤩 me darías empleo en tu carnicería ?
Muy bueno
Esos filetes empanados están muy ricos
Quisiera saber cual es el condimento especial para el cordero
Tienes que girar el último hueso antes de sacarlo para que te sea fácil hacerlo
Parabéns like like 👏👏👏👏👌👌👌🙏🙏🙏🇧🇷🇧🇷
No es conveniente sacarle ésa glándula que da mal sabor ?
Gracias!
hola, me gustaria que me respondieses en un video la siguiente pregunta por favor si lo lees
¿ usted que opina con la matanza o rito halal que utilizan los musulmanes ?
un saludo desde españa
yo no puedo entrar en temas culturales de cada pais o religión , me imagino que sera mucho más complejo de lo que imagino y desconocere muchas de las razones , nadie esta nunca en posesion de la razon absoluta , entonces mejor que no entre en temas que no he profundizado , perdón por mi ignorancia e intentaré hacer mi trabajo de tutoriales
un saludo cordial
Y la carne de carnero y oveja serviria
claro que sí , carne mas granada y mas hecha
un saludo
@@lacarniceriaderamon gracias por el comentario
Buen día señor Ramón.. ase días puse mi carnicería y no me está dando el rendimiento que debería. Es posible que la cámara me ests desidratando la carne a tal pultonque me aga perder kilos en mis canales. Si es así, con que puedo cubrir mi carne? Espero me pueda ayudar. Gracias
todo depende del tipo de frio que tenga la cámara , no es lo mismo un evaporador estático que un soplo de ventilador que si nos es un frio que saque la humedad puede resecar la carne , en teoria no haria falta tapar o plastificar con film la carne si es un frio estático o actualizado
yo hablaria con el tecnico frigorista
un saldo cordial
y es normal que las canales con el oreo pierdan algo de peso
Gracias por la informacion
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🧿👍🇹🇷
Hola estoy haciendo prácticas de carnicería en un supermercado pero soy zurda y la persona encargada de enseñarme dice que al ser zurda no sabe cómo enseñarme Ami lo que más me cuesta es las chuletas
Que se ponga enfrente de un espejo y tú lo veas
Un saludo