Πετράτο, ο παραδοσιακός χωριάτικος μπακλαβάς των Αγράφων
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Η Στέλλα είναι μια πολύ ταλαντούχα γυναίκα, που αποφάσισε να επιστρέψει στο ορεινό χωριό της, τη Γρανίτσα στην Ευρυτανία, μετά από αρκετά χρόνια στην πόλη. Εκεί, βρήκε την ηρεμία και την αρμονία που έψαχνε και αφοσιώθηκε στην παρασκευή παραδοσιακών γλυκών της περιοχής.
Η Στέλλα είναι γνωστή για τον λαχταριστό παραδοσιακό μπακλαβά της.
Χρησιμοποιώντας μόνο τα πιο φρέσκα και ποιοτικά υλικά, η Στέλλα φροντίζει πολύ σε κάθε βήμα της διαδικασίας παρασκευής μπακλαβά. Στρώνει προσεκτικά τη λεπτή ζύμη φύλλου με ένα πλούσιο μείγμα από ψιλοκομμένα καρύδια, κανέλα και γαρύφαλλο , δημιουργώντας μια γεύση που είναι ταυτόχρονα γλυκιά και ξηρή.
Καθώς ο μπακλαβάς ψήνεται στο φούρνο, το άρωμα του γεμίζει τον αέρα, δελεάζοντας τους πάντες στο χωριό. Και όταν τελικά είναι έτοιμος, ο μπακλαβάς περιχύνεται με ένα γλυκό σιρόπι από μέλι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού, δίνοντάς του μια επιπλέον έκρηξη γεύσης και υγρασίας.
Μια μπουκιά από τον μπακλαβά της Στέλλας είναι αρκετή για να σας μεταφέρει πίσω στο χρόνο στις παραδοσιακές κουζίνες της Ελλάδας. Και οι Γρανιτσιώτες το ξέρουν πολύ καλά.
Για τη Στέλλα, το να φτιάχνεις μπακλαβά δεν είναι απλώς δουλειά, είναι δουλειά αγάπης.
Είναι πολύ περήφανη που συνεχίζει τις παραδόσεις των προγόνων της και μοιράζεται τις γεύσεις της πατρίδας της με τον κόσμο. Και για όσους έχουν την τύχη να δοκιμάσουν τον μπακλαβά της, σίγουρα θα συμφωνήσουν ότι κάνει εξαιρετική δουλειά.
=======================================
Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιoδήποτε λόγο.
Άρθρο 66 - Νόμος 2121/1993
=======================================
ΕΠΠΙ-ΔΡΟΥΜΕ ΑΜΚΕ
#village #agriculture #χωριό #greece #greekvillagelife #Greeksweet
Η Ελληνική παραδοσιακή ζαχαροπλαστική, είναι στενά συνδεδεμένη με την πολιτιστική μας κληρονομιά και την Ελληνική φιλοξενία. Συνεχίζουμε το οδοιπορικό μας δημιουργούμε αρχείο προφορικών ιστοριών κυρίως από ανθρώπους που ζουν στην ελληνική ύπαιθρο, καταγράφοντας ταυτόχρονα την παραδοσιακή ζωή των Ελλήνων. Από όλους εμάς ολόθερμες ευχές, Καλή Ανάσταση με υγεία !!!
Η γλυκύτατη κ. Στέλλα είναι τόσο γλυκιά όσο και το πετρατο της. Ευγενεστατη, καλοδεχούμενη με όλες της τις χαρές. Μου έδωσε μεγάλη χαρά μόνο που την άκουγα. Όσο για το γλυκο δεν υπάρχει ποιο τέλειο.❤
Υπέροχη η κυρία !!! Γελαστή και θετική Ευγε!!! Και το Πετρωτά σου υπέροχο Αξία!!
είναι τόσο ήρεμη όταν μιλάει και όλα της τα λόγια είναι η λέξη της μητέρας μου όταν μεγάλωνα και μαγειρεύω ακριβώς όπως αυτή η καταπληκτική κυρία. Είμαι 54 χρονών και ξέρω όλη τη μαγειρική λόγω της μαμάς μου 🤩
k
Πολύ ωραία συνέντευξη υπέροχη και η συνταγή, συγχαρητήρια πολλά μπράβο στην ευκαιρία που μας δίνετε να παρακολουθούμε γνήσιους ανθρώπους με καθαρό βλέμμα και ψυχή. Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση σε όλους τους Έλληνες!!!
Πολύ γλυκιά η κυρία Στέλλα!!! Μου θύμησε τη γιαγιά μου , κ εκείνη τα φύλλα τα έλεγε πέτρα κ το συταρενιο αλεύρι το έλεγε καθάριο. Όμως τον πλάστη το έλεγε καλαμίδι. Ένα πλοχέρι έλεγε η γιαγιά μου!!!❤❤❤
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Πολύ ήρεμη κυρία τι ωραία που τα λέει τα λόγια της πολύ γλυκιά γυναίκα και πολύ καθαρή στο σπίτι της νοικοκυρά μπράβο της❤
Καλησπέρα σας, τα συγχαρητήρια μου. Καλό Πάσχα σε όλους σας!!!
Καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση!!
Είσαι ΜΟΝΑΔΙΚΗ Κυρία Στέλλα! Εγώ φτιάχνω 1 φορά το χρόνο. Την πρώτη φορά μετά από αρκετα χρόνια μου πείρε μια μέρα😅 αλλά μου έγινε τέλειο!!!! Γεια στα χεράκια σου. Εγώ είμαι από το κάτω Ραπτόπουλο ❤❤❤
Πετρατο ή πετρισιο ή μπακλαβάς, το πιο επίσημο γλυκό της περιοχής μας που το φτιάχνουν σε γάμους, βαπτίσεις και στην ονομαστική εορτή του νοικοκυρη του σπιτιού! Μια εκδοχή για το όνομα πετρισιο ή πετρατο που γνωρίζω είναι, και λόγο του βάρους του γλυκού όταν ετοιμαστεί... Βαρύ σαν πέτρα! Συγχαρητήρια για άλλη μια φορά!
Πολύ γλυκός άνθρωπος η κ. Στέλλα, η ομιλία της σε ηρεμεί! Να την χαίρεται η οικογένεια της!
Ευχαριστούμε, καλή Ανάσταση!
Εξαιρετική η κυρία Στέλλα!! Πολύ ευγενική & καλός άνθρωπος. Ευχαριστούμε κυρία Στέλλα για την πανέμορφη συνταγή!!! Συγχαρητήρια!!
Αρκετά υπέροχο φαινόταν - θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω ένα κομμάτι..... Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό το πολύ ενδιαφέρον βίντεο! Χριστός Ανέστη - Καλό Πάσχα με υγεία - Χαιρετισμούς από τη Γερμανία
Τι όμορφη παρουσίαση, η αγάπη για το χωριό είναι, και η δική μου, συγχαρητήρια, εύγε για την, εκπομπή
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
η ψυχή του λαού μας βρίσκεται μέσα σε τέτοιους ανθρώπους σαν τη κυρία Στέλλα. Οι νέοι δυστυχώς έχουμε ξεχάσει την ταυτότητα μας και πόσο σημαντική είναι η κληρονομιά που έχουμε από τους προγόνους μας. Αυτή μας δείχνει τον ενάρετο τρόπο της ζωής αλλά εμείς επιλέγουμε να τον αγνοήσουμε.
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Γειά και χαρά σου Στέλλα, είσαι υπέροχη,καλή Ανάσταση!!!!
Καλή Ανάσταση!
Εξαιρετική η κυρία.
Πολύ όμορφο το έργο σας. Σας ευχαριστούμε. Καλη μεγάλη εβδομάδα. ❤
Καλή Ανάσταση!
Αχ και μόνο που ακούω αυτή την γλυκητατη Κυρία να μιλάει τόσο όμορφα για τη ζωή στο χωριουδάκι της ζηλεύω πραγματικά πολύ γιατί και εγώ από χωριό είμαι!! Ευχαριστούμε για το υπέροχο γλυκό!!! Ευχαριστούμε και εσάς για της φανταστικές εκπομπές που κάνετε και μας γυρνάτε πίσω στα υπέροχα χρόνια που ζήσαμε στο χωριό μας! Το δικό μου λέγετε ΑΧΛΑΔΟΚΑΣΤΡΟ ΝΑΥΠΑΚΤΊΑΣ!!!
Μπορούμε να έχουμε μια επικοινωνία μαζί σας;
@@GreekVillageLife Δύστηχως δεν μένω πλέον στο Χωριό. μου!Οπότε μπορώ πάω μόνο Καλοκαίρι!! Έχω φυγή από τα δεκατρία μου και τώρα μένω στο Λουτράκι Κορινθίας!!! Εάν ποτέ σας βγαλη ο δρόμος προς τα μέρη μας ελάτε να απολαύσετε ένα υπέροχο. μπάνιο στα ιαματικά Λουτρα που είναι η δουλειά μου!! Σας εύχομαι από καρδιάς Καλές υπέροχες και όμορφες και νοσταλγικες εκπομπές!!! Με έκτημιση ΒΑΣΙΛΙκΗ Κουρελη!!!
Εξαιρετική, συγχαρητήρια, μπράβο κι άλλη εκπομπή θέλουμε με την κυρία Στέλλα ❤Δεν έχω δεί , δοκιμάσει, τέτοιο φυσικό μπακλαβά θα είναι πεντανόστιμο 😊. Καλή Ανάσταση🕊️
Ευχαριστούμε, καλή Ανάσταση!
Άνθρωποι όμορφοι αξιοι με απλότητα και αυτάρκεια και φυσική ευγένεια!! χιλιόχρονη.κ.Στε'λλα!!
Μπραβο !!! Υπεροχη η κυρια !!! Η μανουλα μου εκανε μπακλαβα με 40 φύλλα καθε Χριστούγεννα δυστυχώς την εχασα πριν ενα χρόνο με συγκινησατε 😢
Η κυρία Στέλλα μου θυμίζει μια τσαχπινικη κοπελούδα! Έχει πολύ νεανική αυρα ! Τέλεια η συνταγη!❤
Η κυρία Στέλλα έχει επίσης πολύ ωραία χροιά και την ακούς ευχάριστα!
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Είσαστε μια γλυκύτατη κυρία και σε ευλογημένο τοπο,ζειτε σε ένα μέρος του παραδείσου.καλη ανάσταση με την οικογένειά σας.
Μπράβο!Καλή Ανάσταση με υγεία!🎉❤🎉
Καλή Ανάσταση!
Τέλειο!!!
Η νέα γενιά δυστυχώς λίγα πράγματα φτιάχνει. Μας έφαγε το έτοιμο. Πόσες λέξεις μου θυμισατε. Είμαι από την Βόρειο Ήπειρο αλλά έχουμε πολλές κοινές λέξεις.
Καθαριο= σταρένιο αλεύρι
Πέτρα ( εμείς τα λέμε πετουρα) = φύλλα.
Μπριγιανι (εμείς το φτιάχνουμε με ρύζι, άνηθο, μαϊντανό, αυγά, γάλα) Αρέσει πολύ στα παιδιά μου.
Να είστε πάντα καλά!
Απο τα βραγκιανα καρδιτσας ειχαμε 50 χρόνια περιπου τον παπα αγγελο στα κεδρα!!! Που λειρουργουσε!!! Λατρεμενος άνθρωπος!!!
Υπέροχη κυρία ! Ευχαριστώ!
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Αχ μου θυμισε την γιαγια μου καθε χρονο τα χριστουγεννα ανοιγε τετοιο φυλο και εφτιαχνε βασιλοπιτα με φρεσκο κοτοπουλο και ρυζι Τωρα εχει σταματισε γιατι μεγαλωσε αρκετα Καλο πασχα στην κυρια Στελλα απο καρδιας με υγεια
Υπέροχες εκπομπές!!!
Τι γλυκιά κυρία, τι γλυκό μιλητη!!!!
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Συγχαρητήρια ❤. Καλή Ανάσταση Έλληνες. Καλή Λαμπρή.
(Μην λέτε καλό Πάσχα, είναι εβραϊκή λέξη).
Χαίρετε! Μάλλον κάπου έχετε μπερδευτεί !Αυτά τα λέει ο αιρετικός Λιακόπουλος , όπου βλασφημά το ΆΓΙΟ ΠΝΕΥΜΑ με το να ΜΗΝ δέχεται την Παλαιά Διαθήκη !Στα εβραϊκά είναι γραμμένη ολόκληρη η Παλαιά Διαθήκη, η μισή Αγία Γραφή δηλαδή, εκτός τα Ευαγγέλια που είναι γραμμένα στα Ελληνικά!
ΠΑΣΧΑ γιορτάζουμε οι Χριστιανοί ορθόδοξοι,
φάσκα γιορτάζουν οι Εβραίοι!
Τέλειο μπράβο!!!! Χριστός Ανέστη χρόνια πολλά!!!!
Συμπαθέστατη γελαστή κυρία μα πολύ όμορφα ελληνικά! Πόσος κόπος χρειάζεται για ένα απλό γλυκό!
Υπέροχη κυρία ,και τα λέει πολύ όμορφα,μπράβο.
Θα ήθελα πολύ να επιστρέψω στη χώρα μου την Ελλάδα και να ζήσω στο χωριό ❤️ το όνειρό μου 🥰
😅Ευχαριστούμε για τον κόπο σας, το κομμάτι λέγετε φελι, όπως και της πίτας, αθάνατη νοσταλγική επαρχία της Ελλάδας, ευτυχώς πόλοι το γνωρίσαμε και είμαστε πλούσιοι σε εμπειριες❤😊
Πολύ ωραιος ο Μπακλαβάς γεια στα χέρια σας !!!
Μπράβο. Χρυσοχέρα. Τέλειο γλυκό.❤
Την αναλογία θέλουμε και πόσα γραμ ζύμη κάνουμε το φύλλο.
Να είστε γερή πάντα και να δημιουργείτε
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Συνχαριτηρια κυρία μου το έφτιαχνε η μανούλα μου τα Θεοφάνια στη γιορτή του μπαμπά μου στη σιβηστα ευριτανισες μπραβο❤❤❤❤❤
Μπράβο σε όλα σας στο νυκοκυργιο σας καλή λαμπρή!!!!!, καλή ανάσταση υγεία σ όλους!!! ❤
Καλή Ανάσταση!
Άπταιστα ελληνικά με επιλεγμένες λέξεις και συντακτικό.....🎉
Πέτουρα λέγονται, αλλά στα χωριά κόβουμε τις λέξεις και κυρίως φωνήεντα...
Πέτουρα= τα πέτρα .
Κόθωρος=κόθρος
Χριστός Ανέστη !
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
χριστός ανέστη αγάπημενη μού κυρία Στέλλα, χρόνια πολλά να έχετε υγεία κ,χαρά να έχετε .Συνχαριτηρια για την νόστιμη συνταγή σας. Μμμ να έίμασταν κοντά θα σας βοηθούσα κ,Θάνο χέρόμάσταν πολύ...φιλάκια πολλά ευχαριστώ...
Ακριβώς!!!!!
Πολύ χαμογελαστή κυρία.συγχαρητηρια για τον μπακλαβά της.μου θύμισε τη μάννα μου που έφτιαχνε 45 φύλλα για το μπακλαβα
Υπεροχο καλο Πασχα
Να είναι καλά η τηλεκπαίδευση που κατέστρεψε το σεβασμό και την οικογένεια.
Υπεροχη η κυρία Στέλλα φανταστικο το γλυκο
Αχχ να είχα ένα κομμάτι και ένα ποτήρι νερό βουνίσιο
Σεευχαρηστου κυρία για το γληκο σας το πετρατο
Εκπληκτικα τα βίντεο σας!! Συνεχίστε έτσι!!
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Gilicavt Agdgomis brcyinvale dgesascauls. Kriste Agsdga. Mravals daescarit. Love from Georgia. Ελλαδα σε αγαπαμε❤️❤️❤️🇬🇪❤️❤️❤️🤍💙🤍🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🤍💙❤️❤️❤️❤️❤️
Χριστός Ανέστη κυρία Στέλλα μπράβο σου τέλειο μία ερώτηση το αλεύρι το χρώμα του είναι κίτρινο μου θυμίζει το αλεύρι Λήμνος έχει καμία σχέση; και εγώ από χωριό είμαι η γιαγιά μου Πολιτισα χρυσοχερα μπακλαβά, ρεβανί και κανταΐφι ήταν όνειρο ευχαριστώ πολύ νά είσαι καλά ή εκπομπή τέλεια 💯💯💯
Beautiful Bravo❤️🇬🇷🙏☦️
Υπέροχος ο μπακλαβάς μπραβο κυρία Στέλλα
Είσαι γλυκύτατη κ.Στέλλα ,φαίνεσαι πολύ καλή νοικοκυρά και χειρίζεσαι υπέροχα την ελληνική γλώσσα!!!!!την ξύλινη επιφάνεια για το άνοιγμα της πίτας απο τι είδους κατάστημα το αγοράσατε η είναι παλιό παραδοσιακό???η Παναγιά μαζί σας
Καλημέρα σας. Εδώ έχουμε ένα βίντεο πάρα πολύ ωραίο με υπέροχη οικοδέσποινα και δημοσιογράφο επίσης. Δυστυχώς η οικοδέσποινα δεν έχει την δυνατότητα να απαντήσει στις ερωτήσεις. Ετσι νομίζω, γιατί δεν είναι από κάποιο δικό της λογαριασμό π, χ το βίντεο είναι απο συγκεκριμένη ομάδα δημοσιογράφων ( Ελληνικών χωριών με παραδοσιακά προϊόντα ).
Πολύ ωραίο να έχεις υγεία
Πετρισιο το λεμε στα κεδρα ευρυτανιας!!!!
Αν ειναι ευκολο γραφετε τα υλικα στην περιγραφή των βίντεο, σας ευχαριστώ.
Πότε θα ανοίξουν τόσα φύλλα πολύ συζήτηση
❤❤❤
Όπα όπα κλαρίνο 😊
❤beautiful
❤❤❤❤❤❤❤
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩✌✌✌✌✌✌
Στο Ξηρόμερο έτσι τα λέγαμε και εμείς να είσαστε καλά
Σας ευχαριστούμε πολύ για το σχόλιο!
Στην περιοχή των Αγράφων, Γρανίτσα, Ραυτόπουλο, Κέδρα..το γλυκό λέγεται Πετρίσιο. Πρώτη φορά ακούω να το λένε Πετράτο...και στην Καρδίτσα ακόμα, ειδικά στην ορεινή Αργιθέα που ανήκουν τα Βραγγιανά που αναφέρει το βίντεο....μου κάνει εντύπωση!🤔
Στελλιτσα με πολύ αγάπη, νομίζω ότι στο κόψιμο ίσως διευκόλυνε ένα μαχαίρι πιο λεπτό.Εισαι γλυκύτητα σαν το μπακλαβά που έφτιαξες.Επισης θέλω να σου πω ότι έχεις πολύ ωραία και ιδιαίτερη χροιά.Θα γνώριζα τη φωνή σου ανάμεσα σε χίλιες.Μηπως τραγουδάς?Θα ήθελα πάντως να σε ξαναδώ και να μας φτιάξεις μακαρονοπιτα.
Υπεροχη
Στην Μακεδονία αυτά τα φύλλα τα λένε πετουρα ίσως με κάποια παραλλαγή της λέξης από τόπο σε τόπο έγινε πετρα
γεια στα χέρια σας! πάντως το αλεύρι δεν μοιάζει να είναι για όλες τις χρήσεις, είναι κίτρινο, σκληρό, αυτό που ζυμώνουμε και φτιάχνουμε φύλλο για πίτα
Αθάνατη Θεσσαλία!!! 💙🇬🇷💙
❤❤😊
😊❤❤❤
Γεια στα χέρια σου πατριωτισα
Μπραβω σας
Την συνταγή εάν γίνεται. Καλή ανάσταση. Σε σάς στην εκπομπή. Και στην κυρία με τά ωραία τής.
Στο 15:50 αναφέρει τις ποσότητες. Καλή Ανάσταση!!
Κανουν καλες πιτες στα χωρια και εχουν και πολλα ειδη πιτας
Παρακοπουθησα το ανοιγμα 6 φυλων. Να κατσω τωρα για αλλα 34;;
το πετράτο φέρετε ος προσφορά στο γάμο από τους καλεσμένους παλαιότερα.... (παλαιότερα στα γιορτάσια προσφερονταν της πιατέλας, αργότερα προσφερονταν και πετράτο)....το πετράτο φέρετε Δ δωρικό αντιγραφή από το συμβολο του πολιτισμού των άετο χρυσός αετος, το γαρύφαλλο συμβολίζει ειδικό χαρακτηριστικό του σώματος του ελληνα, αυτό το γλυκό δεν το φέρει κανένας άλλος πολιτισμός, προσφερονταν στο γάμο ος το συμβολο αετος, και ο στρογγυλος κουραμπιες χωρίς άσπρη άχνη ος ήλιος, η πριβεντα στρογγυλή ος ήλιος και από πάνω φέρει σταυρό ος αετος σταυραετος κτλ σύμβολα του πολιτισμού, τα πέτρα πιθανών να φέρονται όσα και τα φτερά της ουράς του αετου, όπως και η φουστανέλα φέρετε αντιγραφή της ουράς του αετου....αυτός ο συμβολισμός φέρονταν ος πρόσφατα σε ολόκληρη τη περιοχή ος ευρυτανιας, μεγάλα βραγγιανα, δολωπων κτλ, διότι φέρετε ιστορικα ο ίδιος πολιτισμός, αυτά διαμορφώθηκαν ος Καρδίτσας από το 1974 και έπειτα....σήμερα το πετράτο παρουσιάζεται ος τουρκικος μπακλαβάς, το πετροβεργο ος πλάστης, δε γνωρίζω το πλαστηρη παλαιότερα αν φέρονταν διαφορετικά να είχε να κάνει με πέτρα ;....
Μακάρι να είχα χωριό θα είχα πάει από χθες!!!
Αλλά 40 φύλλα φίλη μου πότε μου κ να μην φάω πετράτο! 😅
Σας ευχαριστούμε για το σχόλιο!
Όταν βάζεις μέλι και χρησιμοποιείς και ζάχαρη, κάνεις νοθεία στο ίδιο σου το προϊόν
❤❤❤❤❤❤ υπέροχος μπακλαβάς!!!!
Άμα βράσεις το σιρόπι όση ώρα ψήνεις το μπακλαβά στο τέλος θά πάρεις την κατσαρόλα καμένη, και θέλει διπλάσιο σιρόπι
Κι εδώ στην περιοχή Αγρινίου παλιά τα λέγαν τα φύλλα πέτρα κι το μπακλαβά τον λέγανε μπακλαι!!!!
Πως ανοιγει τοσο ευκολα το φυλλο το αφησατε να ξεκουραστει μετα το ζυμωμα? Γιατι δεν ειδα κατι τετοιο.. Εγω ανοιγω7 φυλλα για την σπανακοπιτα κ μου φευγει η ψυχη.. εσεις ανοιγεται 40 ? Χριστε μου δεν θα εξανα ποτε αυτο το γλυκο..
❤❤❤❤❤❤