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同学们好，今天和大家分享一期挑选泡菜坛和腌泡椒的视频。相信喜欢川菜的朋友们一定对四川泡椒非常熟悉，在很多的经典川菜中都一定会用到，酸辣的口感真的是令人欲罢不能！其制作其实非常简单，主要的原料就是：红辣椒（劲量选用熟透的海椒，七星椒），四川青花椒，大量的盐（四川泡菜盐最好），水（井水，矿泉水）。像我四伯娘的做法就是特别简单粗暴，加一些水到泡菜坛，然后加入一层盐和花椒打底，然后加入一层辣椒，然后再加入一层盐，一层一层的加入辣椒，最后用盐和花椒封顶，再加入井水没过辣椒即可，盖好坛子盖，用水封坛放到阴凉通风的地方。基本15天到一个月之后酸辣的泡椒就做好了，这样的泡椒由于盐分非常充足可以保存非常久，特别适合一次需要腌特别多泡椒的朋友，这么大小的一个坛子满满的辣椒用去了2斤泡菜盐。大家如果觉得家里没办法消耗那么多泡椒，其实腌一摊子四川泡菜也是一个特别棒的选择，里面除了泡椒还有很多别的四川泡菜，想学习的同学请点击链接：四川泡菜 th-cam.com/video/Ua-TSz52LKo/w-d-xo.html
give me some love chef
Give also English translation please!!
以前的知识是必须放酒，看来不放也可以？
酸味是哪来的？只有盐和水啊
😊
全村最好的缸------王缸
yang wen 寬油王 缸
传说中的厨具 王缸
哈哈哈哈，哪来的秀儿
這罐口頗妙。簡單的方式就可以阻止小蟲還有隔絕內外氣體，而罐子裡的東西產生氣體時又可以自然的把氣洩出去，不會爆裂。
泡菜坛也是祖先的智慧了～
小小罈子大大學問，謝謝剛哥，長知識了！前人智慧，果然日積月累而來..令人讚嘆！
5：07“盐巴放进去就都是水嘛，笨蛋！”哈哈哈哈哈
Kurtis L 我也有注意到這句話～^-^
在長輩面前就算廚師長也是孩子。😄
獨當一面的廚師長被挑剔了。
确实，渗透压作用会把植物组织中的水逼出来
特地倒回去开了下字幕，silly goose
這方法我知道喔，因為我家有個桂林婆😁會做泡椒、酸筍、酸嫩薑感謝王師傅分享
還有糖蒜
好棒喔想知道怎麼做感覺好好吃
哇🤩古井打水泡椒 太有趣了🌟跟王師傅學泡椒🌶️謝謝分享🙏
Big Big love from the people of Iraq to the beatiful chines people...a.emad..
欣赏这种什么都知道还很谦虚的学习心态
Auntie knows best! I love all your videos. Thank you!
家裡都是寶物..~
5:00王剛師傅被罵笨蛋🤣🤣🤣
English subtitles added.英文字幕已添加。我们为中文 TH-camr 添加英文字幕，欢迎加入我们的字幕组：github.com/immoonancient/YTSubtitles
yunzhao wu 诶是Trevor兄吗？
UniThe G 是啊是啊哈哈哈
我之前做的那灌泡菜，雖然液體變成漂亮的琥珀色，但是沉底卻是黑黑的像灰塵又像黴菌
都不知道有沒有壞掉QQ
琥珀色是非常对的！我个人觉得应该是没有问题的，只要不是在表面生出大量的菌丝一般来说都是厌氧的微生物，只要不食用即可
Brilliant, chef. I love Sichuan pickled chilli!
这么精致的画面，配上这么好的内容，看起来真的是一种享受！
那迷人的围裙,真是无处不在。
突然背景虚化+4K画质。肯定是换了相机和镜头
ilove you and ilike your all food...😍 In Kurdistan-iraq
Redin Attar iam in Basrah，habibi
@@darnoldschwarzeneway9754 ❤
allah huh akbar! halahala isala
Enjoy u videos always, hello from Nigeria
最喜欢农村生活场景，好疗愈
老铁，装个抽水泵，弄个自来水呀。洗东西方便多了，洗衣机也可以用。
预言实现了一部分，后来装了了压水泵，自来水貌似还没搞
農村好！！
4:03我以為是公雞在講話XD
邪神睡個午覺醒來，變身成公雞
院子多竹樹， 有什麼做用？ 做粽子？ 竹筍嗎？ 曬衣服桿子， 做家具， 還能做什麼用途？請分享！ 當地人， 靠什麼生活， 養家？ 感恩分享！ 網迷們更瞭解您們的家鄉文化！
鄉下生活真好
这个缸邦邦响，特别厚，比我王刚还要刚。
好听吗？好听就是好缸！
真羨慕你還能有幾件舊物， 留個念想，我們家的老房子裡面的東西都丟失了，我奶奶以前用的東西一件也沒留下來。以前年紀小完全不會想著要留點東西作個紀念， 長大後才發現自己以前不懂珍惜的東西現在都失去了， 就像失去的親人
火云邪神的外号 原来叫 “王四” 哈哈哈
真好👍
王剛在家鄉時常被罵阿，我笑了哈哈
陶罐做泡菜才是灵魂，就像熬汤用砂锅
Gosto dos seus vídeos, mas não entendi nada, só quando é o de cozinhar
2:40 这两下子有甩手哥做饭的风范🤣
装个水泵，或者手动压力装置，很常见，几百块。
可是为什么要装呢？
@@Cpt_Zhou 先花钱装个水泵 再花钱去健身房举铁 身体锻炼了 GDP也上来了。
@@cangyoo GDP上来了给我秀到了
又有王老师的视频可以看了！
看到那個竹樹，忽然想起小時候看到過兩次竹子開花。
有沒有水和鹽和紅辣椒的比例
王師傅能教餅中做榨菜嗎
偷师大陆经济命脉？他涪（pei）吗？他不配
不服(涪)
就这么想致富吗？年轻人🤣
我教你吧，先把菜洗乾淨了，然後放榨汁機裏，加入冰開水，按下開關，好吃榨菜汁就好了
一道美味的红烧坛子就制作好了
容易知道鄉下的純樸生活好羨慕喔~贊👍😀😀😀😀😀😀😀
Hello from Serbia
那句“笨蛋“听着特别顺耳
水井可以裝水壓棒 直接打壓上來就不用這樣打水比較累
有自来水的。井水是情怀
@@羽川-r2c 原來 很棒耶
@@史如笔木 井水这么用很凉，还能把西瓜放下去冰。
@@superonma5654 還可以冰啤酒
伯娘好厲害一邊剪７星椒一邊沬面擦汗！
哈哈 然后辣得叫
好特別。一直以為醃食物是不可以有水份的。
泡菜坛的物理知识这部分还是交给李永乐老师更科学🤔
4:07王師父的攝影器材好像有升級是嗎？有明顯的景深效果呢。
感觉镜头机身都升级了! 背景虚化+4K画质
@@rickyu5119 畫質好，看了就好安逸啊~
小时候，这些我家也有很多
王刚老师，王刚老师，4K画质都有了，60帧还要多远啊？🥰🥰🥰
有時候我覺得30也夠了，才有看電影(紀錄片)的感覺
Water concept of geothermal heating/ac; loved that back when I lived on property large enough to bury the lines
这时的公鸡还活着！~
邪神的大名是王四。😂
王小波的四弟。
不不不，这是四伯娘的爱称，四伯排行老四，姓王，所以叫王四😂
徐楊 是王四兒
我们四川人都爱这么叫你的姓加个排行
來自印尼 王刚师傅赞啦👍
Good缸
Amigo cadê a legendas 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷❤️ q te seguir aprender o q cozinham tá bjos 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷❤️💋💋💯💯
真是老古董坛子。
古人的智慧，也是科學
難道水缸十多年前還能是茶壺不成？？？
大水缸我外婆家有两个 是真的大！
王刚老师真能干。
very good
是吸水越快的坛子好吗？
打了井为什么不装个增压泵啊，再接上PPR水管和水龙头，不方便多了吗？
高科技哟🤔
下集做泡椒竹鼠吗
我要去农村
突然有个想法，王师傅家里事情忙完后其实可以联系一下老四和阿烽，去赶赶海应该不错。
井口要做高点，不然下雨污水进去怎么办?
有沒有榨菜教學
餅中要吃榨菜
吃不起了
年轻人不要总是想着发财哦，榨菜这么大的生意可不是开玩笑的🤐
讚 支持
师傅现在的气场越来越强
王刚在家里人还是个孩子，被骂笨蛋，太有爱了
水不用烧开放凉吗
請問泡椒壇跟白色差在哪，我們這只有白色
此篇亮点就是被骂笨蛋，我看了好多遍，哈哈哈哈
王刚老师是不是换摄像机了，感觉镜头光圈大了很多。
哈哈哈，富顺的？
想學四川酸菜！自己試過做結果失敗了…
記得展示成品啊師傅
4k畫質：以後就能數數鹽少許到底要下幾粒了
刚开始还以为要用那个大水缸泡辣椒🙈🙈
我也以為是，想說這個要能放幾百斤菜啊
我外婆以前自己腌菜会用那种大缸，还要用一个石头压着。
点火加盖倒吸水不就是传说中的“祭坛神”么？
腌制的水是什么水呀？自来水还是白开水呢
井水
燒開冷卻後的水
后排自带板凳围观
做为一个在海外的四川人。我每次回国都在纠结要不要抱个泡菜坛子过海关。
rong rong 抱了吗？我也想抱个过海关
@@gemelosenespana4040 我的路太远了，最后还要回岛上，路上怕坏掉了就没抱。不过淘宝现在有可加坛沿水的塑料泡菜坛，考虑寄几个过来。
有玻璃的，小的。效果只能做些速成泡菜。
我也是這樣想
Nice
被四伯母骂笨蛋，好亲切😂
🤣🤣🤣🤣🤣
你的伯母說話很直，說你笨蛋，我看了就好笑，王剛你不要介意，你的伯母太可愛了，她是很直爽的人，沒有心機。
可以不用放酒吗？
牆身不鋪水泥？
請问老师，表面有一层白色的菌丝怎么办
芳姨 好像加一点点高度白酒进去就可以了，不过不能加多，加多了估计会有一大股白酒味儿
盐水有除菌的效果，产生菌丝是因为你的坛子里面有油，应该是取泡菜的时候手上或者筷子上沾进去的，油不溶于水，菌丝就会在这上面繁殖，乙醇亲油亲水，菌丝重新接触到盐水自然就能去除了。搞懂原理更好。
你是密封不好吧，没有换上面壶水，还有就是弄了油或者其他污染了里面的酸水，放两个生木瓜进去可以
@@jamhu5543 好的
这是在富顺吗？
那个井，会不会一不小心滑下去啊。。。
井上装一个潜水泵就好了，和自来水一样
这个要泡多久再能吃啊？视频里面说泡好了，但好了是多久啊？不是很明确
几天就好了
有几种，有种洗澡泡菜就是早上泡了晚上吃，有些泡一星期，有的泡更久
萝卜蔬菜之类的3-5天就可以了，有些2天就可以吃。泡太久了对身体不好，但是有独特的风味，怎么吃完全看个人了。王刚有一期做过泡菜的节目可以去找来看看。
我感觉我师父说得不对，水被吸进去应该是燃烧造成了缸内外的气压差
房子不贴瓷砖 粉刷吗？
哇 好大的一個口水缸
王师傅，跟你一起出镜的小哥哥是谁？
井怎不裝水泵啊，不加蓋危險
同学们好，今天和大家分享一期挑选泡菜坛和腌泡椒的视频。相信喜欢川菜的朋友们一定对四川泡椒非常熟悉，在很多的经典川菜中都一定会用到，酸辣的口感真的是令人欲罢不能！其制作其实非常简单，主要的原料就是：红辣椒（劲量选用熟透的海椒，七星椒），四川青花椒，大量的盐（四川泡菜盐最好），水（井水，矿泉水）。像我四伯娘的做法就是特别简单粗暴，加一些水到泡菜坛，然后加入一层盐和花椒打底，然后加入一层辣椒，然后再加入一层盐，一层一层的加入辣椒，最后用盐和花椒封顶，再加入井水没过辣椒即可，盖好坛子盖，用水封坛放到阴凉通风的地方。基本15天到一个月之后酸辣的泡椒就做好了，这样的泡椒由于盐分非常充足可以保存非常久，特别适合一次需要腌特别多泡椒的朋友，这么大小的一个坛子满满的辣椒用去了2斤泡菜盐。大家如果觉得家里没办法消耗那么多泡椒，其实腌一摊子四川泡菜也是一个特别棒的选择，里面除了泡椒还有很多别的四川泡菜，想学习的同学请点击链接：四川泡菜 th-cam.com/video/Ua-TSz52LKo/w-d-xo.html
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Give also English translation please!!
以前的知识是必须放酒，看来不放也可以？
酸味是哪来的？只有盐和水啊
😊
全村最好的缸------王缸
yang wen 寬油王 缸
传说中的厨具 王缸
哈哈哈哈，哪来的秀儿
這罐口頗妙。簡單的方式就可以阻止小蟲還有隔絕內外氣體，而罐子裡的東西產生氣體時又可以自然的把氣洩出去，不會爆裂。
泡菜坛也是祖先的智慧了～
小小罈子大大學問，謝謝剛哥，長知識了！前人智慧，果然日積月累而來..令人讚嘆！
5：07“盐巴放进去就都是水嘛，笨蛋！”哈哈哈哈哈
Kurtis L 我也有注意到這句話～^-^
在長輩面前就算廚師長也是孩子。😄
獨當一面的廚師長被挑剔了。
确实，渗透压作用会把植物组织中的水逼出来
特地倒回去开了下字幕，silly goose
這方法我知道喔，因為我家有個桂林婆😁會做泡椒、酸筍、酸嫩薑
感謝王師傅分享
還有糖蒜
好棒喔
想知道怎麼做
感覺好好吃
哇🤩古井打水泡椒 太有趣了🌟跟王師傅學泡椒🌶️謝謝分享🙏
Big Big love from the people of Iraq to the beatiful chines people...a.emad..
欣赏这种什么都知道还很谦虚的学习心态
Auntie knows best! I love all your videos. Thank you!
家裡都是寶物..~
5:00
王剛師傅被罵笨蛋🤣🤣🤣
English subtitles added.
英文字幕已添加。
我们为中文 TH-camr 添加英文字幕，欢迎加入我们的字幕组：github.com/immoonancient/YTSubtitles
yunzhao wu 诶是Trevor兄吗？
UniThe G 是啊是啊哈哈哈
我之前做的那灌泡菜，雖然液體變成漂亮的琥珀色，但是沉底卻是黑黑的像灰塵又像黴菌
都不知道有沒有壞掉QQ
琥珀色是非常对的！我个人觉得应该是没有问题的，只要不是在表面生出大量的菌丝一般来说都是厌氧的微生物，只要不食用即可
Brilliant, chef. I love Sichuan pickled chilli!
这么精致的画面，配上这么好的内容，看起来真的是一种享受！
那迷人的围裙,真是无处不在。
突然背景虚化+4K画质。肯定是换了相机和镜头
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最喜欢农村生活场景，好疗愈
老铁，装个抽水泵，弄个自来水呀。洗东西方便多了，洗衣机也可以用。
预言实现了一部分，后来装了了压水泵，自来水貌似还没搞
農村好！！
4:03我以為是公雞在講話XD
邪神睡個午覺醒來，變身成公雞
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这个缸邦邦响，特别厚，比我王刚还要刚。
好听吗？好听就是好缸！
真羨慕你還能有幾件舊物， 留個念想，我們家的老房子裡面的東西都丟失了，我奶奶以前用的東西一件也沒留下來。以前年紀小完全不會想著要留點東西作個紀念， 長大後才發現自己以前不懂珍惜的東西現在都失去了， 就像失去的親人
火云邪神的外号 原来叫 “王四” 哈哈哈
真好👍
王剛在家鄉時常被罵阿，我笑了哈哈
陶罐做泡菜才是灵魂，就像熬汤用砂锅
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2:40 这两下子有甩手哥做饭的风范🤣
装个水泵，或者手动压力装置，很常见，几百块。
可是为什么要装呢？
@@Cpt_Zhou 先花钱装个水泵 再花钱去健身房举铁 身体锻炼了 GDP也上来了。
@@cangyoo GDP上来了给我秀到了
又有王老师的视频可以看了！
看到那個竹樹，忽然想起小時候看到過兩次竹子開花。
有沒有水和鹽和紅辣椒的比例
王師傅能教餅中做榨菜嗎
偷师大陆经济命脉？他涪（pei）吗？他不配
不服(涪)
就这么想致富吗？年轻人🤣
我教你吧，先把菜洗乾淨了，然後放榨汁機裏，加入冰開水，按下開關，好吃榨菜汁就好了
一道美味的红烧坛子就制作好了
容易知道鄉下的純樸生活好羨慕喔~贊👍😀😀😀😀😀😀😀
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那句“笨蛋“听着特别顺耳
水井可以裝水壓棒 直接打壓上來就不用這樣打水比較累
有自来水的。井水是情怀
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伯娘好厲害一邊剪７星椒一邊沬面擦汗！
哈哈 然后辣得叫
好特別。一直以為醃食物是不可以有水份的。
泡菜坛的物理知识这部分还是交给李永乐老师更科学🤔
4:07
王師父的攝影器材好像有升級是嗎？有明顯的景深效果呢。
感觉镜头机身都升级了! 背景虚化+4K画质
@@rickyu5119 畫質好，看了就好安逸啊~
小时候，这些我家也有很多
王刚老师，王刚老师，4K画质都有了，60帧还要多远啊？🥰🥰🥰
有時候我覺得30也夠了，才有看電影(紀錄片)的感覺
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这时的公鸡还活着！~
邪神的大名是王四。😂
王小波的四弟。
不不不，这是四伯娘的爱称，四伯排行老四，姓王，所以叫王四😂
徐楊 是王四兒
我们四川人都爱这么叫你的姓加个排行
來自印尼 王刚师傅赞啦👍
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真是老古董坛子。
古人的智慧，也是科學
難道水缸十多年前還能是茶壺不成？？？
大水缸我外婆家有两个 是真的大！
王刚老师真能干。
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是吸水越快的坛子好吗？
打了井为什么不装个增压泵啊，再接上PPR水管和水龙头，不方便多了吗？
高科技哟🤔
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突然有个想法，王师傅家里事情忙完后其实可以联系一下老四和阿烽，去赶赶海应该不错。
井口要做高点，不然下雨污水进去怎么办?
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吃不起了
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王刚在家里人还是个孩子，被骂笨蛋，太有爱了
水不用烧开放凉吗
請問泡椒壇跟白色差在哪，我們這只有白色
此篇亮点就是被骂笨蛋，我看了好多遍，哈哈哈哈
王刚老师是不是换摄像机了，感觉镜头光圈大了很多。
哈哈哈，富顺的？
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刚开始还以为要用那个大水缸泡辣椒🙈🙈
我也以為是，想說這個要能放幾百斤菜啊
我外婆以前自己腌菜会用那种大缸，还要用一个石头压着。
点火加盖倒吸水不就是传说中的“祭坛神”么？
腌制的水是什么水呀？自来水还是白开水呢
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燒開冷卻後的水
后排自带板凳围观
做为一个在海外的四川人。我每次回国都在纠结要不要抱个泡菜坛子过海关。
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有玻璃的，小的。效果只能做些速成泡菜。
我也是這樣想
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你的伯母說話很直，說你笨蛋，我看了就好笑，王剛你不要介意，你的伯母太可愛了，她是很直爽的人，沒有心機。
可以不用放酒吗？
牆身不鋪水泥？
請问老师，表面有一层白色的菌丝怎么办
芳姨 好像加一点点高度白酒进去就可以了，不过不能加多，加多了估计会有一大股白酒味儿
盐水有除菌的效果，产生菌丝是因为你的坛子里面有油，应该是取泡菜的时候手上或者筷子上沾进去的，油不溶于水，菌丝就会在这上面繁殖，乙醇亲油亲水，菌丝重新接触到盐水自然就能去除了。搞懂原理更好。
你是密封不好吧，没有换上面壶水，还有就是弄了油或者其他污染了里面的酸水，放两个生木瓜进去可以
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这是在富顺吗？
那个井，会不会一不小心滑下去啊。。。
井上装一个潜水泵就好了，和自来水一样
这个要泡多久再能吃啊？视频里面说泡好了，但好了是多久啊？不是很明确
几天就好了
有几种，有种洗澡泡菜就是早上泡了晚上吃，有些泡一星期，有的泡更久
萝卜蔬菜之类的3-5天就可以了，有些2天就可以吃。泡太久了对身体不好，但是有独特的风味，怎么吃完全看个人了。王刚有一期做过泡菜的节目可以去找来看看。
我感觉我师父说得不对，水被吸进去应该是燃烧造成了缸内外的气压差
房子不贴瓷砖 粉刷吗？
哇 好大的一個口水缸
王师傅，跟你一起出镜的小哥哥是谁？
井怎不裝水泵啊，不加蓋危險