اول وصفة طلعتي فيها عالسوشل ميديا كانت الشعيبيات يوم كان الحجي يعملهم ويلوص المطبخ وبعدها قررتي انتي تعمليهم وكرت المسبحة لباقي الوصفات الله يلبسك العافية انا معك من البداية واشئد ما شفت وصفات وطرق للشعيبيات مابتعبي راسي غير طريقتك الاساسية
ما شاء الله تبارك الرحمن عليكي.. عراقي سكن سوريا نعشق الفطائر بالجوز والقشطة.. الله الله على ايام سوريا الجميلة ساكنة في الروح والوجدان الله يحفظكم يا احلى شعب
مدام دلال انا بتشكرك كتير كتير .. الله يجزاكي كل خير يارب .. انا جربت بالأمس العوامة ونجحت معي الحمدلله واليوم عملت الشعيبيات وكمان نجحو معي .. وفقك الله لما يحب فيه ويرضى ويبعد عنك وعن عائلتك كل شر
تسلم الايادي مدام دلال شهيتيني الشعيبيات ان شاء الله بتظبط مرة عملتها وورقتها بالنشا ماعجبتني ان شاء الله بجرب طريقتك وبتطلع اكيد طيبة وبتشكرك على تعبك معنا معك مدام Reem essa متابعتك دايما على الكرووب ويوتيوب
الشعبيات -عجينه تصلح لتحضير -عش البلبل نقلل مقدار القطر لثلاث ملاعق فقط -لخبز صاج ومناقيش نستبعد القطر والزيت او السمن ونضع ملعقتين لبن -للتمريه كما هي اللحم بعجين نكتفي بلملح وملعقتين لبن او ملعقة بودرة حليب ونضع ملعقة خل -المقادير مقادير عجينة الشعبيات وعش البلبل كيلو طحين -ملح 10غرام ملعقه انتبهو لنوع الطحين ضروري وجودها بشد قوام الطحين - أربع ملاعق كبارشيره لعش البلبل -ربع كوب شيره =120غرام -سمنه او زيت ربع كوب =50غرام لتنعيم العجين -ماء للعجن 400غرام =كوبين ومع ذلك كل نوع طحين استيعابه للماء -1بيضه إختياري ولكن ضعي بتاخدي نتيجه حلوه للمبتدئين ملاحظات البيضه بتعطي نتيجه روعه وطبعاً بهيك حاله راح تقللي مقدار الماء لأن البيضه تعتبر من حجم السوائل وممكن استبعادها نصحني بوجودها معلم شعبيات وجربت عطت نتيجه خيال في اللون والعمل ملاحظه تانيه ممكن تستعملو في التوريق سمنه نباتيه جيده وبلنهايه بعد الخبز ضعو ملعقة سمن عربي بلشيره وممكن بخ مباشر على الشعبيات بتظهر طعمة السمن العربي روعه وبتفكرو ها محضره بسمن عربي او سمن حيواني طيب ملاحظه تالته ومهمه نضيف مادة كربونات الصوديوم في حاله واحده لتسريع العمل وإذا كنا مستعجلين وبدنا نحضرهم ونخبزهم بنفس الوقت ولكن ولكن انتبهو في حال تحضيرها وراحتها لتاني يوم او تفريزها في المجمده لانضع لا كربونه ولا بيكنغ باودرامتبهو لهيك نقطه مهمه جداً مقدار الكربونه أو البديل بيكنغ باودر للكيلو طحين -ملعقه صغيره جداً ممسوحه انتبهو لأنو إذا كترت بتعطي طعم لازع وبيطلع لونهم غامق التحضير نضع رشة الملح مع الطحين ثم نأتي بكوب ماء دافي حراره 40 ونضع القطر (الشيره) بكوب الماء الدافي ونضع مقدار الكربونه ملعقه صغيره ممسوحه انتبهو في حال اذا بدكم تشتغلوها وتخبزوها بنفس اليوم ومابدكم ترفعوها لتاني يوم انتبهو لهيك نقطه بعدين اذا تركتوها بتلين لذلك لاتضعو اذا بدكم تشتغلو براحتكم وتريحوها وترفعوها بلفريزر تمام صبايا ركزو المهم اذا مستعجلين وبدك تقدموها بنفس اليوم نضعها ونحركها بلماء ثم نصب شوي شوي فوق خليط الطحين ونعجن بشكل جيد بعد العجن نضع بقية مقدار الماء ونعجن لنحصل على عجينه (متماسكه ) وغير لينه انتبهو نكورها ونمسحها مسحة زيت لحتى مايتكون قشره للعجينه وتحافظ على رطوبتها ونضعها جانباً لترتاح ونغطيها تماماً ونتركها ترتاح ربع ساعه -بعد ربع ساعه نأخذها لنبرمها بشكل طولي نقطعها قطع متساويه نأخذ كل قطعه نمسحها بقليل من الزيت ونضعها جانباً ونغطيها لترتاح ربع ساعه مسبقاً -منكون محضرين معجون السمن أو الزبد النباتي الكريمي المخلوط مع سمن -بعد ربع ساعه نأتي بقطع العجين ونفتحها بشكل رغيف دائري ونأتي بمعجون السمن ونضع بداخل الرغيف الدائري سمن لين طري ثم نثني الرغيف ويصبح شكله هلال او مثل نصف رغيف خبز نكمل باقي الأرغفه بنفس طريقة التحضير نغطيهم ونتركهم جانباً لمدة نصف ساعه بعد نصف ساعه -نأتي بكل قطعة عجين نمدها بشكل بسيط و نضربها على سطح العمل ليصبح لدينا عجينه طوليه على شكل المسطره الطويله نرفعها قليلاً ونمطها ونلفها متل السيكاره رول نرص القطع كلها ونغطيهم بمنشفه ونضعهم في البراد أقل شي ساعه راحه بتاخدو نتيجه روعه بعد ذلك نخرجها من التلاجه ونتركها تلت ساعه جانباً تأخذ حرارة المطبخ وتلين العجينه قليلاً ندهن سطح العمل زيت وممكن سمن لحتى مايلتصق العجين على الرخامه ونبدأ العمل نأخذ قطعة العجين الملفوفه بشكل رول ونضغط بلسبابه عليها لنفرغ الهواء ثم بلشوبك نضغط عليها ونفتحها رغيف ثم نقلبها ونحشوها ونسكرها ونضغط عليها لنفرغ الهواء ونقلبها ونضعها بلصينيه المدهونه سمن ممكن يكون التشكيل دائري وممكن مطاول المهم يظهر التوريق ملاحظه مهمه الخبز هو سر النجاح واللون يحمى الفرن مسبقاً قبل ربع ساعه من فوق وتحت ليكون توزيع الحراره متساوي على درجة عاليه 200 وماتنسو تدورو الصينيه أثناء الخبز ندخل صينية الشعبيات او عش البلبل نضعهم على نار من تحت وفوق بداية بعدقليل نرى إنتفاخ الشعبيات بعد مرور20دقيقه نخفف النار 170 اذا شاهدنا الوجه تحمر وأخد لون ذهبي ممكن الإستمرار بلخبز لتاخد لون دهبي الشعبيات وتتقمر من تحت لنتجنب حرقهم من فوق ممكن تغطيتهم بورق قصديرمافي ورق قصدير غطوهم بأرغفة خبز ليتساوى الإحمرار من فوق وتحت لقرص الشعبيات المهم نترك النار من تحت شغاله ومن فوق أيضاً نار اخف فيصبح نار الفرن مشعول من فوق وتحت وهذه العمليه هي التي تنهض بلعجينه وتجعل قرص الشعبيات يرفخ وبنتفخ أثناء ذلك وننتبه للشعبيات حتى ينتهي الشواء وتحمر الشعبيات وتاخد لون جميل المفروض ندور الصينيه وننتبه على ترطيب قطع الشعبيات بلسمن لكي ناخد ئرشه مميزه للشعبيات من كتيب مطبخ دلال حناوي -ملاحظه ممكن وضع الكربونه وتدويبها مع السمن وممكن وضعها وخلطها بكوب الماء وتحريكها وصبهافوق الطحين وقت العجن وممكن تستغنو عنها إذا حابين تحضرو العجينه بكامل مراحلها وترفعوها في الفريزر استغنو عن وضع الكربونات الصوديوم تمام ملاحظه بلمرحله الأخيره بعد لفها رول يفضل وضعها بلبراد ساعه واكتر بتعطيكم نتيجه روعه ملاحظه -القطر تحضيره مهم كيلو سكر مع 450 ماء وضعو ملعقة سمن طيبه اوعكم يكون المكيف شغال وقت العمل او يكون في تيار هواء بنشف العجين ويؤثر على نجاح الشعبيات من كتيب مطبخ دلال حناوي تدربي على العجينه تجنن تجنن
انا ام محمد من سورية ومن حلب صارلي اربع سنين عايشة في ليبيا ومحرومة من كتير اكلات وانتي بارك الله فيكي خليتيني اتعلم على ايدك طريقتن ولو يطلع بايدي احطلك مليون لايك مابقصر يابنت بلدي هي حلب ام المحاشي والكبب ام المعالي والرتب كتير بحبك ست دلال بتمنى يكون بيناتنا تواصل وحابة نكون اصدقاء 💛
تسلم يدك والله يسعدك دنيا وآخره وحاولي أثناء الشرح أن تقولي ا\كروا الله وصلوا على النبي صلى الله عليه وسلم يكون لك اجر وتأخذي بعد أجر كل من يذكر ويصلى على النبي معك جزاكي الله خيرا.
خالة دلال الله يعطيك ألف عافية....بدي اعمل شعيبيبات بالطريقة التركية يلي فيها نشاء بين الطبقات ...بقدر فرزها لوقت الحاجة وإيمتى فرزها قبل الحشي أو بعد .......؟؟؟؟؟؟
اول وصفة طلعتي فيها عالسوشل ميديا كانت الشعيبيات
يوم كان الحجي يعملهم ويلوص المطبخ
وبعدها قررتي انتي تعمليهم وكرت المسبحة لباقي الوصفات الله يلبسك العافية
انا معك من البداية
واشئد ما شفت وصفات وطرق للشعيبيات مابتعبي راسي غير طريقتك الاساسية
حبيبة قلبي صدقتي ولله وبجد شعبيات آريحا وإدلب تجنن روعه مابعدهم ولاقبلهم
الله يعطيكي الف عافية ست دلال ❤❤❤❤ والله شي ناهي @@DalalHenawi
ما شاء الله تبارك الرحمن عليكي.. عراقي سكن سوريا نعشق الفطائر بالجوز والقشطة.. الله الله على ايام سوريا الجميلة ساكنة في الروح والوجدان الله يحفظكم يا احلى شعب
مدام دلال صارلي عشرين سنة مغتربة و هدي اول مرة بساوي شعيبيات بفضلك طبعا . طلعوا بيجننوا و كتير كتير فرحت فيهم . بارك الله فيكي بنت بلدي
يسلمو ايديك مدام دلال من اول مابدات اعمل شعيبيات بس ع طريقتك كتير سهلة وناجحة مين من اكلا عندي.بقول ماطيبا الله يجزيك الخير يارب
انا مصريه وأستاذه بلمطبخ وكم تعلمت منك يا أختي الحبيبه العزيزه وفخوره بيكي وادعيلك بكل الصحه والعافيه يا أصيله مثل شعبك الأصيل
جزاك الله خيرآ مدام دلال انا عملت الشعيبيات وكثير كانت ناجحه واحلى شي شرحك بظبط لحتى نستوعب طريقة فنك وذوقك
تسلمولي صبايا ولله بفرح بنجاحكم وبحبكم بحبكم هلا بصبايا جروب مطبخ دلال
الله يطول عمرك خاله دلال جربتها وطلعت بتجنن
يسلموا إيديك انتي بارعة ورائعة جدا تعلمت كتير منك سرالمعجنات الناجحة كانت منك
وكعك العيد واسرار كتيرة ماكنت بعرفها في فن الطبخ احبك بالله ولك كل الشكر
ما شاء الله عليكي ...عنجد فنانة جربتها طلعت روعة وجربت حلاوة الجبن كمان برضو مش طبيعية ما بتفرقيهم عن الجاهز ..... عنجد شكررررررررا من كل قلبي
dream weaver وانا جربت. حلاوه الجبن روووعه وراح اعمل الشعيبيات
الله يعطيكي العافية على كل شي بتقدميه وصفاتك مضبوطة وشرحك مبسط جربت المشبك وضبط من اول مرة
تسلم ايدك
وصفة ناجحة وجربتها أكتر من مرة
بس بصير جهزهن قبل بيوم واحشيهن واحطهن ببراد
ميرسي ايلك كتير انا جربتن وكتيييير طيبين ما شاء الله عليكي عهل ترتيب وشطارة احﻻ تحية لبنت بلدي
الله يعطيكي الف عافيةةة اول مرة بعملن وطلعو معي شي خيالي قديش ماقت طلعو طيبين وزابطين مارح اوصف الله يعطيكي الصحة والعافيةةة
لينا العلي على راسي ياقلبي صحه وهنا الشاطريين مابيضعب عليهم شي وشو بيلزمك من عيوني
@@DalalHenawi انتي علا راسي الله يخليكي و يحفظك يارب
عاشت ايدج انتى بلا مبالغة ام واخت لكل ست بيت وطريقه الشرح تشرح القلب يعطيك العافية ☺
اليوم عملت شعيبيات خطوة بخطوة معك يسلموا هالايدين ويعيشوا بيضتيلي وشي الله يبيض وجهك كتير كتير طيبين ربي يجزيكِ الخير ياست الكل 😘😘
انت رائعه ست دلال ووصفاتك اروع انا جربت كتير من وصفاتك روعه وخاصه الشعيبيات بتجنن لك كل الاحترام
Ghada Tammam jgk6rgl
انا دحين يسويها وبشوف النتيجه واكيد صح بفضل الله ثم دلال 💗
يارب وشو بيلزمك بساعدك راح تنجح المهم اشتغلي بثقه
يعطيكي العافية مدام دلال انا جربت طريقتك مبارح وطلعت كتير حلوة وطيبة 😊😊
يعطيكي الف عافية يارب
والله استفدت كتير من وصفاتك
عنجد عنجد صرت ربة منزل ممتازة وخصنص الطبخ
ومابقى آكل هم العزايم ابدا
بشكرك كتير
Guidance hk على راسي ياطيبه وشهاده بعتز فيها
ليوم عملتن ع طريقتك طلعو بجنوووووو ناجحين كتيررر جوزي كتير نبسط فين كان مشتهي علين بلغربه مافي متل شغل سوريا
الله يسعدك يارب ❤ وربي انتي فنانه
تسلم دياتك والله يعطيكي الف عافية وصفة كتير طيبة اطيب من كل الحلويات بس شوي صعبة اصعب من البقلاوة هاي بدها شغل .
الله يقويكي ويطول بعمرك ويخليلك عيلتك ويسعدكم دنياواخرة ياست الحبايب ويا أحلى شيف دلال حناوي😘😘😘😘
مدام دلال انا بتشكرك كتير كتير .. الله يجزاكي كل خير يارب .. انا جربت بالأمس العوامة ونجحت معي الحمدلله واليوم عملت الشعيبيات وكمان نجحو معي .. وفقك الله لما يحب فيه ويرضى ويبعد عنك وعن عائلتك كل شر
يعطيكي الف عافية بتشهي الشعيبيات ان شاءالله بجربها نفس طريقتك مدام دلال اول مره بدي اجربها ان شاءالله بتضبط معي مشكورة اللك كتيررر
عنجد ما شاء الله عنك
انتي انسانة رائعه ومو بس المبتدئات عم يتعلموا حتا ستات البيوت ....تسلم ايديك
😇😇😇😇😇😇😇
اول مرة بجرب اعملها وطلعت كتيرررررررر ناجحة معي
الله يكتر خيرك يا مدام دلال وربي يعطيكي العافية😘😘😍
الحمدلله ولله فرفح قلبي لنجاحك
@@DalalHenawi ابووووس قلبك وروحك يااحلال معلمة بالدنيا😘😘
تسلميلي شو أنيقة ومرتبة وشرحك وافي ومفهوم بالنسبة للحشوة في فيديو شرح طريقة تحضيرها
rahaf ghada نعم حبيبة قلبي موجوده مجرد غليان حليب كل ميلو نصف فنحان خل نضعه ونصفي وضيفي قشطة قيمر وللزم تكرن ناشفه القشطه وقت الحشو
يسلمو ايديكي انا جربتن ونجحو معي كتير وكمان جربت المشبك والقطايف وكتير وصفات من ابداعك شكرا كتير
ماشاء الله
انا ساويتا ع طريقتك من سنتين نجحت كتير ربي يجعلوا في ميزان حسناتك
NoneeRawan Nonee لو سمحتي حطين شو حطيتي
جربت الشعيبيات طلعو روعة الله يسلمك اديكي ويجعلو بميزان حسناتك يارب
مشاء الله شي روعه كتير حلو يسلم دياتك اليوم راح جربه والله كانت مفكره انو شغله صعب طلع كتير سهل ومافي احلا منو
ولا اروع من هيك يسلم ايديكي كتييير نجحو بنصح الكل ياخدو هل طريقه
يسلمو خالتي جربتن طلع روعة وكأنن بسوريا بتشكرك كتير مقاديرك كتير ظابطا ودقيقة وشرحك واضح جدا
Gfshhs Uuusuyyd صحه وهنا حبيبة قلبي
مطبخ دلال الحناوي رجاءا شو لطحين يلي بتحطي عادي ولا طحين حلويات
مطبخ دلال الحناوي الله يرحمك مدام دلال حناوي
mrem marem ailae لو سمحتي شو هو الطحين الحطيتي
احمد عبدالله طحين عادي تبع الكيك الخاص لجميع الإستعمالات
شكرااا كتير مدام دلال جربت طريقتك وطلعت رووووووووووعة 👍
صحه وهنا ياعسل
الله يعطيك العافية ويجزيك الخير سلمت يداك شي طيب وناهي
عنجد يسلمو هل ايدين انتي معلمة بحب كل شغلك الله يجزيكي الخير يارب من بعد الحلبية ما حدا يطبخ يسلمو مرة تاني 😘
يسلمو هل الايادي يارب بصراحة انا تشجعت وعملتوهن على طريقتك وطلعو روعة والكل عندي حبوهن لو سمحتي تعطينا طريقة عمل البرازق السورية
يا سلام على الحلويات السورية تحية من الاردن لسورية
تسلم ايديكي شكلها بشهي ليوم رح اجربها بس اذا حطيت زبدة بدل السمنة بأثر شي عالعجبنة ولا لا
اشكرج يا مدام دلال على الشرح الوافي المبين//يعني الواحد اللي فهمه ضعيف بدو يفهم غصب عنو ما شا الله عليج
إليك...ياأخت دﻻل ابعث كل الشكر والعرفان..على كل ماقدمتيه عبر قناتك...قدمت خبره بكل أمانه... وبكل رقي...وفقك الله دوما وابد.
تسلميلي ياقمر شامنا بيسعدني وجودك
مطبخ دلال الحناوي يسلمو ايديكي مدام دلال انا عملت شعبيات كتير طيبين
تسلم ايدك مدام دلال انا حلبية بس تزوجت صغيرة على الشام وماتعلمت الاكل الحلبي بس من تحت دياتك صرت حلبية على الاصول
ماشاءالله تبارك الله فعﻻ وصفاتك عالليبرا انا عملت المعروك طلع بيجنن ماشاءالله عليكي واليوم عم جرب المشبك انشالله يزبط بس بتمنى تنزلي المكونات بصندوق الوصف
Alev Ateş تكرم عيونك وجودكم تساوي ليرات ذعبيه مرضعه بأحجار كريمه
يسلمو ايدكي مدام دلال ..انا اليوم ساويت الشعبيات وطلعو كتير طيبات وناجحات
يسلم ايديكي مدام دلال شي رائع والله جربت الطريقة ونجحت طلعت روعة
انا اليوم عملت الشعيبيات وطلعت بجنن ودعيتلك كتير
Soad Mhio طحين شو حطيتي من بعد اذنك
الله يجزيكي الخير يامدام دلال..ونعم الاخلاق..ماشاءالله عليكي وشرح واضح..ووافي وشغل مرتب ..الله يحفظك ويعطيكي الصحه والعافيه....ام حسن من فلسطين
بشكرك احلا ست دلال وأنا جربتا طلعت طيبه كتير
عنجد الله يجزيكي كل خير اليوم عملتن وطلعوا روعه شكرا يا احلى ماما دلال
يسلمو مدام دلال اني اشتغله عل طريقتج تطلع تهبل
مشكورة مدام دلال للشرح المفصل كل اكلاتك طيبة وبتشهي
أنا ساويت نفس طريقة المدام منال وطلعوا بيجننوا يسلموا ايديكي عنجد معلمة وعفكرة أنا كمان من حلب
بشرى شرباتي على راسي
طبخاتك روووعه ..ولكن انا عملتها ع الطريقة اليمنيه توضع العجينة 3 أو 4 ساعات في الثلاجة ثم تستخدم ولا اروع طيبه جدا...تحياتي لك ياطيبه
تسلم الايادي مدام دلال شهيتيني الشعيبيات ان شاء الله بتظبط مرة عملتها وورقتها بالنشا ماعجبتني ان شاء الله بجرب طريقتك وبتطلع اكيد طيبة وبتشكرك على تعبك معنا معك مدام Reem essa متابعتك دايما على الكرووب ويوتيوب
يسلموا ايديكي واحلى شي انك فتحتي شعيبية من الشعيبيات لان بالعادة بتنسي هالخطوة اخر شي منحب نشوف بعد الشوي شلون وجزاكي الجنة تقبلي كلامنا ويحفظلك صحتك انشالله
بتمنى تطرحي كتاب للطبخ بالاسواق رح نستفيد كتيرر وانا اول وحدة رح اشتريه .الله يعطيك الف عافية بانتظار كتب الطبخ
مشاء الله عليكي يسلم دياتك ليوم اجا ع بالي اعملها شفت كتير فيديوهات ما عجبني غيرطريقتك حسيتا هي طريقه صحيحه يسلم دياتك
وشو بيلزمك بساعدك وراح أكتبها كتلبه هون تقسدي بلمقادير وبوجود الملح تمام
الشعبيات
-عجينه تصلح لتحضير
-عش البلبل نقلل مقدار القطر لثلاث ملاعق فقط
-لخبز صاج ومناقيش نستبعد القطر
والزيت او السمن ونضع ملعقتين لبن
-للتمريه كما هي
اللحم بعجين نكتفي بلملح وملعقتين لبن او ملعقة بودرة حليب ونضع ملعقة خل
-المقادير مقادير عجينة الشعبيات وعش البلبل
كيلو طحين
-ملح 10غرام ملعقه انتبهو لنوع الطحين
ضروري وجودها بشد قوام الطحين
- أربع ملاعق كبارشيره لعش البلبل
-ربع كوب شيره =120غرام
-سمنه او زيت ربع كوب =50غرام
لتنعيم العجين
-ماء للعجن 400غرام =كوبين
ومع ذلك كل نوع طحين استيعابه للماء
-1بيضه إختياري ولكن ضعي بتاخدي نتيجه حلوه للمبتدئين
ملاحظات
البيضه بتعطي نتيجه روعه وطبعاً بهيك حاله راح تقللي مقدار الماء
لأن البيضه تعتبر من حجم السوائل
وممكن استبعادها
نصحني بوجودها معلم شعبيات وجربت عطت نتيجه خيال في اللون والعمل
ملاحظه تانيه
ممكن تستعملو في التوريق سمنه نباتيه جيده وبلنهايه بعد الخبز ضعو ملعقة سمن عربي بلشيره وممكن بخ مباشر على الشعبيات بتظهر طعمة السمن العربي روعه وبتفكرو ها محضره بسمن عربي او سمن حيواني طيب
ملاحظه تالته ومهمه
نضيف مادة كربونات الصوديوم في حاله واحده لتسريع العمل وإذا كنا مستعجلين وبدنا نحضرهم ونخبزهم بنفس الوقت
ولكن ولكن انتبهو في حال تحضيرها وراحتها لتاني يوم او تفريزها في المجمده لانضع
لا كربونه ولا بيكنغ باودرامتبهو لهيك نقطه مهمه جداً
مقدار الكربونه أو البديل بيكنغ باودر للكيلو طحين
-ملعقه صغيره جداً ممسوحه انتبهو
لأنو إذا كترت بتعطي طعم لازع وبيطلع لونهم غامق
التحضير
نضع رشة الملح مع الطحين
ثم نأتي بكوب ماء دافي حراره 40
ونضع القطر (الشيره) بكوب الماء الدافي ونضع مقدار الكربونه ملعقه صغيره
ممسوحه انتبهو
في حال اذا بدكم تشتغلوها وتخبزوها بنفس اليوم
ومابدكم ترفعوها لتاني يوم
انتبهو لهيك نقطه بعدين اذا تركتوها بتلين
لذلك
لاتضعو اذا بدكم تشتغلو براحتكم وتريحوها وترفعوها بلفريزر
تمام صبايا
ركزو
المهم اذا مستعجلين وبدك تقدموها بنفس اليوم نضعها
ونحركها بلماء ثم نصب شوي شوي فوق خليط الطحين ونعجن بشكل جيد
بعد العجن نضع بقية مقدار الماء ونعجن لنحصل على عجينه (متماسكه )
وغير لينه انتبهو
نكورها ونمسحها مسحة زيت لحتى مايتكون قشره للعجينه وتحافظ على رطوبتها ونضعها جانباً لترتاح
ونغطيها تماماً
ونتركها ترتاح ربع ساعه
-بعد ربع ساعه نأخذها لنبرمها بشكل طولي نقطعها قطع متساويه
نأخذ كل قطعه نمسحها بقليل من الزيت ونضعها جانباً ونغطيها لترتاح ربع ساعه
مسبقاً
-منكون محضرين
معجون السمن أو الزبد النباتي الكريمي
المخلوط مع سمن
-بعد ربع ساعه نأتي بقطع العجين ونفتحها بشكل رغيف دائري ونأتي بمعجون السمن ونضع بداخل الرغيف الدائري سمن لين طري ثم نثني الرغيف ويصبح شكله هلال او مثل نصف رغيف خبز نكمل باقي
الأرغفه بنفس طريقة التحضير نغطيهم ونتركهم جانباً لمدة نصف ساعه بعد نصف ساعه
-نأتي بكل قطعة عجين نمدها بشكل بسيط و
نضربها على سطح العمل ليصبح لدينا عجينه طوليه على شكل المسطره الطويله نرفعها قليلاً ونمطها ونلفها متل السيكاره رول
نرص القطع كلها
ونغطيهم بمنشفه ونضعهم في البراد أقل شي ساعه راحه بتاخدو نتيجه روعه
بعد ذلك نخرجها من التلاجه ونتركها تلت ساعه جانباً تأخذ حرارة المطبخ وتلين العجينه قليلاً
ندهن سطح العمل زيت وممكن سمن لحتى مايلتصق العجين على الرخامه
ونبدأ
العمل
نأخذ قطعة العجين الملفوفه بشكل رول ونضغط بلسبابه عليها لنفرغ الهواء ثم بلشوبك نضغط عليها ونفتحها رغيف ثم نقلبها ونحشوها ونسكرها ونضغط عليها لنفرغ الهواء ونقلبها ونضعها بلصينيه المدهونه سمن ممكن يكون التشكيل دائري وممكن مطاول المهم يظهر التوريق
ملاحظه مهمه
الخبز هو سر النجاح واللون
يحمى الفرن مسبقاً قبل ربع ساعه
من فوق وتحت ليكون توزيع الحراره متساوي على درجة عاليه 200 وماتنسو تدورو الصينيه أثناء الخبز
ندخل صينية الشعبيات او عش البلبل
نضعهم على نار من تحت وفوق بداية
بعدقليل نرى إنتفاخ الشعبيات
بعد مرور20دقيقه نخفف النار 170 اذا شاهدنا الوجه تحمر وأخد لون ذهبي ممكن الإستمرار بلخبز لتاخد لون دهبي الشعبيات وتتقمر من تحت
لنتجنب حرقهم من فوق ممكن تغطيتهم بورق قصديرمافي ورق قصدير غطوهم بأرغفة خبز ليتساوى الإحمرار من فوق وتحت لقرص الشعبيات المهم نترك النار من تحت شغاله ومن فوق أيضاً نار اخف
فيصبح نار الفرن مشعول من فوق وتحت وهذه العمليه هي التي تنهض بلعجينه وتجعل قرص الشعبيات يرفخ وبنتفخ أثناء ذلك وننتبه للشعبيات حتى ينتهي الشواء وتحمر الشعبيات وتاخد لون جميل
المفروض ندور الصينيه وننتبه على ترطيب قطع الشعبيات بلسمن
لكي ناخد ئرشه مميزه للشعبيات
من كتيب مطبخ دلال حناوي
-ملاحظه
ممكن وضع الكربونه وتدويبها مع السمن
وممكن وضعها وخلطها بكوب الماء وتحريكها وصبهافوق الطحين وقت العجن
وممكن تستغنو عنها إذا حابين تحضرو العجينه بكامل مراحلها وترفعوها في الفريزر استغنو عن وضع الكربونات الصوديوم تمام
ملاحظه
بلمرحله الأخيره بعد لفها رول يفضل وضعها بلبراد ساعه واكتر بتعطيكم نتيجه روعه
ملاحظه
-القطر تحضيره مهم
كيلو سكر مع 450 ماء وضعو ملعقة سمن طيبه
اوعكم يكون المكيف شغال وقت العمل او يكون في تيار هواء بنشف العجين ويؤثر على نجاح الشعبيات
من كتيب مطبخ دلال حناوي
تدربي على العجينه تجنن تجنن
@@DalalHenawi الله يعطيكي العافيه مدام شو بتتعبي معنا لتعطي المعلومه صح وكامله الله يديمك ويقويك ويخليك ولادك حبيبه قلبي
جزاك الله خيرا ... العجينة را ئعة والطريقة ممتازة و سهلة .. شجعتينا نعمل شعيبيات ...شكرا كتير
شكرا كتير معلوماتك وخبرتك مفيدة نحن عم نستفيد الله يعطيكي العافيه يامدام حناوي
أروع معلمه بالشرح والصوت وقريبه للقلب تسلم إيديكي
شهاده بعتز فيها ووسام على صدري
انا رح جربن اول مرة ... ممكن تكتبيلي طريقة لعجن ع 2كاسة طحين . تجربي . .
يسلم ايديكي مدام دلال مذوءة وبتوصلي الفكرة سؤال بكم بودر شو هوه عبارة عن كربونة الا زروفة فانيل ازرق ارجور الرد
شكرا مدام دلال متابعتك من الرياض عملته كتير كتير طيبه ...
تسلم الايادي مدام دلال عنجد جربتها وطلعت بتجنن
تحيـاتي لكي ...
Fatima Sy ماشاء الله
عملتا بس شوية عجينة مو مقرمشة
وبصراحة البيكامبودر مو منيح بلطحين انا جربتها اكتر من طريقة لقيت الكربون بلسمنة اسهل واحسن وبتتقرمش العجينة ويسلم ذوقك خالتو دلال
انا ام محمد من سورية ومن حلب صارلي اربع سنين عايشة في ليبيا ومحرومة من كتير اكلات وانتي بارك الله فيكي خليتيني اتعلم على ايدك طريقتن ولو يطلع بايدي احطلك مليون لايك مابقصر يابنت بلدي هي حلب ام المحاشي والكبب ام المعالي والرتب كتير بحبك ست دلال بتمنى يكون بيناتنا تواصل وحابة نكون اصدقاء 💛
بارك الله فيكي عملتن وطلعو بياخدو العقل
يعطيكي العافية مدام دلال اناكتير معجبة فيكي وبالطبخات والترتيب ماشاء الله بدي اسالك طريقة تيبيس البانجان لاانو عندنا الجو رطب شوية وعبتزع ارجو الرد سريعا منشان نلحق نيبس قبل موسم الشتاء ولك جزيل الشكر
السلام عليكم مداام دلال بصراحه انا شفت الفيديو بل صدفه وكتير عجبني وبتمن اشوف كل جديد الك وجزاكي الله كل خير
تسلم ايديك دائما بعمل طريقتك ومابغيرا
تسلم ايدك مدام دلال انا عملت وطلعت بجنن يسلموا ايدك
والله يا مدام دلال تعلمنا واستفدنا منك في كلشي الله يعطيك العافيه ويسعدك
ست دلال ما شاء الله روعة السؤال هو للحوز محمص?? وشو مع القطر بالاخر بنحط ؟؟؟؟
الله يجزيكِ الخير ويعطيكِ الصحة والعافية يارب
بتمنا تردي وتقليلي السبب اللي يخلي العجينه تتقمر وتقرمش شكرا كتير مدام دلال
سلم دياتك مدام انا وقت مايكون عندي حشو بعملها بدون حشو بحطلها قطربعد ماتستوي بتطلع كثير طيبه
صدقتي كتيير طيبه واقليها قلي بزيت وبصير شوي
بترقيها قرص منسميها تمريه بعد القلي أوالشوي منغطسها بقطر
وياهلا
مطبخ دلال الحناوي s
s , je suis en train de snfara
تسلم الايادي مدام دلال شكرا اللك على هل وصفات الطيبة
يسلموا مدام دلال ...هل استطيع عمل زبادي بدل حليب الباودر
ماشاء الله يامدام دلال كلك ذوق مشكورة على جهودك ..رجاء ترتيب المنزل
الله يعطيك العافيه مدام دلال وشكرن على مجهودك
واذا الفرن ما بشغل غير يا من فوق يا من تحت شلون بخبزهم
ويسلم ايديكي بشهو
الله يعطيكي ألف عافية مدام دلال عملتن اليوم طلعن يجنن بس طلن الحراف قاسية شوي شو السبب
يعطيكي العافيه مدام نوال اذا ممكن تردي علي اتا عملت العجينه فيني عيفه اكتر من ساعه
يسلم هالإدين مدام دلال ياريت تعطينا طريقة قوالب الكيك الي محشية سجق وجبنة
تسلام ايدك مدام دلال مومكين تكتبيلي وصفيات اشعبيات علي مقدار كيلو طحين لقنو عيلتي كبيري وشكران الك ولمقدير كمان 😙😙😙
كتير شكان بشهي يسلم ايدكي مدام دلال بس ممكن اعرف درجه الحراره قديش لازم تكون
ست دلال
كيف احتفظ فيهم بعد السوا ..
خبزتهم كلهم والحين بخاف يخرب ..
كيف احتفظ فيهم بنفس الجمال من سويتهم
مرحبا مدام دلال ... مشكوره كتير على كل وصفاتك
انا بتابعك من زمان
لو سمحتي بدي طريقه قطر موجود في محلات الحلويات بكون شكلو ابيض شفاف متل لون جلوكوز
شكرا الك جربت الطريقة طلعت روعة
يعطيك الف عافية مدام دلال ويسلم ايدينك ابغا اسالك لوسمحتي لوماابغا احشي الشعبيات وخليها ساده ينفع ولا لا
مشكورة مدام دلال بس بدي اسألك في بعض الوصفات بنحط نشا لتوريق عادي كمان بيزبط ؟
لوسمحتي مدام دلال بدي طريقة قشطة تكون طيبه الله يجزيكي كل خير يارب ويجعلها في ميزان حسناتك
مدام دلال يسلم أيدكي الحلوة ويعطيكي ألف عافيه ممكن سؤال عنا هون بدولتنا مافي سمنة في زبدة ممكن استخدم زبدة
انا بتشكرك كتير مدام دلال يخليلنا اياكي انا بدي اسألك عملت شعيبيات اول مره نجحو وقرمشت العجينه وبعدين مابقا تنجح معي ومابقا تقرمش العجينه ماعم اعرف السبب بدي العجينه تقرمش
تسلم يدك والله يسعدك دنيا وآخره وحاولي أثناء الشرح أن تقولي ا\كروا الله وصلوا على النبي صلى الله عليه وسلم يكون لك اجر وتأخذي بعد أجر كل من يذكر ويصلى على النبي معك جزاكي الله خيرا.
جواهر جواهر بإذن الله نورتي
يعطيك الف عافية خالة دلال انا بعمل وصفاتك بشكرك كتير ممكن الوصفة كتابة روحي
مدام دلال يعطيكي العافية انتي ماحطيتي كربولا وشو دور الكربولا بهاي الوصفة
تسلم ايدك بس ممكن سوال ممكن استخدام هل عجينة للبرك وعش البلبل واذا بتصير ما بأثر القطر ع طعمه ولا لقطر بحطو بس اذا بدي اعمل شعبيات
تسلم يدك مدام دلال ابغى منك طريقة الكنافة بالجبن
خالة دلال الله يعطيك ألف عافية....بدي اعمل شعيبيبات بالطريقة التركية يلي فيها نشاء بين الطبقات ...بقدر فرزها لوقت الحاجة وإيمتى فرزها قبل الحشي أو بعد .......؟؟؟؟؟؟
قبل الحشي ياعمري
وقت بتحتاجيها طالعيها واحشيها
@@DalalHenawi حبيبة قلبي شكرا جزيلا 😍
يسلموا اديكي ويعطيكي العافية
بينفع سمن نباتي عادي