¿Qué son las chufas? Descubre su gran aporte de fibra, magnesio, proteína, potasio y más
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- ¿Qué son las chufas?
La chufa es el tubérculo o raíz comestible de la planta herbácea cyperus esculentus. Esta pertenece a la familia de las Ciperáceas, también conocidas como “juncias” (plantas superficialmente parecidas a hierbas y juncos). Las chufas son raíces pequeñas, de color amarronado, forma redonda y textura rugosa; podría decirse que su apariencia es similar a la de un garbanzo o una avellana, de ahí que a esta especie se le conozca comúnmente como juncia avellanada.
Tiene un sabor ligeramente dulce y almidonado, y aunque se puede comer cruda, la chufa se suele usar para la elaboración de bebidas, siendo la horchata de chufa el ejemplo más popular. Se trata de una bebida dulce, similar a la leche, muy consumida en España. Sin embargo, en la actualidad están surgiendo otros usos, no solo en la cocina sino también en la industria; algunos ejemplos son la elaboración de harinas, snacks de chufa pelada, cervezas, alimentos para animales, cosméticos, entre otros.
Propiedades nutricionales de la chufa
El valor nutricional de la chufa es excelente; no por gusto su consumo ha comenzado a expandirse y se ha convertido en toda una recomendación saludable. De hecho, para algunos ya forma parte de la lista de súper-alimentos.
Este tubérculo diminuto es rico en fibra, vitaminas y minerales esenciales. Constituye una buena fuente de carbohidrato libre de gluten y proteína no animal, características que le han otorgado un sitio en la alimentación de personas veganas y celíacas.
Algunos de los principales nutrientes que podemos obtener en 1 porción de chufas (30 gramos) son 1:
• 120 calorías
• 19 g de carbohidratos
• 2 g de proteína
• 7 g de grasa
• 10 g de fibra
• 8 mg de hierro (10 % del Valor diario recomendado -VDR-)
• 28 mg de magnesio (7 % VDR)
• 1 mg de zinc (7 % VDR)
• 215 mg de potasio (6 % VDR)
• 1 mg de vitamina B6 (5 % VDR)
Además aporta antioxidantes como las vitaminas C, E y la arginina, enzimas digestivas y grasas monoinsaturadas como el ácido oleico omega-9. Es un alimento libre de cafeína, lactosa y fructosa.
Beneficios saludables de las chufas
Sin lugar a dudas, tienen mucho que ofrecer además de su rico sabor y versatilidad. Teniendo en cuenta todas sus propiedades nutricionales, no es de extrañar que el consumo de la juncia avellanada tenga beneficios para nuestra salud.
Son ricas en antioxidantes
Mantener una dieta alta en compuestos antioxidantes es nuestra primera línea de combate frente al daño oxidativo que causan los radicales libres. Eventualmente, estos son responsables de desencadenar todo tipo de enfermedades en nuestro cuerpo, incluyendo el cáncer y las enfermedades cardíacas. Gracias a su contenido de vitamina C, vitamina E y arginina (uno de los 20 amino-ácidos esenciales que componen las proteínas en el organismo), consumir chufas de forma regular puede ayudarnos a mantener buenos niveles de antioxidantes y por tanto, a prevenir ciertos problemas de salud.
Se dice que ciertos estilos de preparación pueden alterar las propiedades antioxidantes en la chufa 2. Por ejemplo, en el caso de la horchata el uso de raíces germinadas ayuda a retener un mayor contenido de antioxidantes que las raíces frescas.
Constituyen una gran fuente de fibra dietética
Una porción de chufas de solo 30 gramos contiene 10 gramos de fibra; esto representa casi la mitad de nuestras necesidades diarias. De hecho, estos tubérculos contienen más fibra por porción que otros súper-alimentos ricos en fibra, como las semillas de chía o la quínoa. 3
Consumir suficiente fibra es un paso esencial en el cuidado de la nutrición, la digestión y la inmunidad. Dado que no es absorbida por el sistema digestivo, la fibra pasa a través de este y moviliza el paso de las heces, arrastrando toxinas, desechos y partículas de colesterol para expulsarlas fuera del organismo.
Además de favorecer el buen funcionamiento digestivo, evitar el estreñimiento y ayudar a prevenir los altos niveles de colesterol malo, la fibra insoluble proporciona una mayor sensación de saciedad y no eleva los niveles de glucosa en sangre; esto resulta muy beneficioso para quienes desean reducir el número de calorías diarias, controlar el apetito y perder peso, así como para las personas que padecen de diabetes y necesitan controlar su condición.
¿Qué son las chufas? Descubre su gran aporte de fibra, magnesio, proteína, potasio y más
EXCELENTE INFORMACIÓN ME ALEGRA MUCHO CONOCER TU CANAL, HAY COSAS QUE NO CONOCEMOS, NO CONOZCO LA CHUFA NO SE COMO CONSEGUIRLA
Se ve que es muy interesante y es buena idea haser leche, porq yo no conciento la leche de vaca me gusta pero conseguir este la chufa me gustaría consumir
Interesante informacion y muy bien detallada!
GRACIAS POR INFORMAS UN SALUDO 🤩🌹👍👍
@@inesgp2828 wao, 5 años mas tarde. Dios Te bendiga
Yo la comida cuando era pequeña la vendían en agua estaban hidratadas me ka echaban en un cucurucho de papel y me las comua como una golosina .no sabía que era tan buena y beneficiosa para la salud........ahora volveré a consumirla...me haré helado de chufas....ahora en verano.....
Es muy rica
Dónde puedo conseguirla. Vivo en México
En Mexico en donde se puede conseguir. Cuando era chica aca en Guadalajara,Jal.Mexico se usaban mucho en horchata, pero ahora no se donde conseguirla
Se puede conseguir aquí en Denver colorado?
Hola buen día!!! Yo vivo en la ciudad de México, en dónde consigo la chufa incluso me gustaría producirla, en dónde consigo la semillas???? Gracias por el video y excelente día!!!!!
Gracias muy amable, se puede encontrar en el supermercado.
Porque otro nombre se le conoce?
La planta por favor
Cómo secomechufas dónde compro
🌾🌾🌾🌾
🌾🌴🍀
En français c'est quoi svp ?
Noix de tigre
EL CHUFA ES REMISERO EN REMISES ARGENTINOS
DEBERIA SER SOCIO DE LOS DUEÑOS, DUERME 2 HORAS.. ALTO LABURANTE