ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
ภูมิใจในความเป็นไทย และ สำนึกบุญคุณที่บรรพบุรุษ สร้างไว้ ไม่ว่าจะอยู่ส่วนไหนของโลก ผมจะพาเพื่อนต่างชาติไปทานอาหารไทย เคารพและให้เกียรติประเทศไทยเสมอครับ
มัสมั่น ไทยได้รับมาจากประเทศแถบๆเปอร์เซีย เอามาดัดแปลงให้ถูกปากคนไทย ยังมีอีกหลายเมนู บรรพบุรุษคนไทยโคตรเก่ง
ไทยได้รับจากอินเดียครับ แต่ต้นกำเนิดน่าจะ เปอร์เซีย มัสมั่นคือแกงของมุสลิม ครับ ไม่ใช่ของบรรพบุรุษเรา
@@NozSez ถ้าเป็นพวกแกงต้นกำเนิดจะมาจากอินเดียครับ พวกผัดกับต้ม จะมาจากจีน โดยเฉพาะที่เป็นพวกเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหลาย พวกอบ หรือ ย่าง ที่ใช้เนยเป็นส่วนประกอบ จะมาจากยุโรป คนไทยรุ่นโบราณเก่งเรื่องประยุกต์ใช้วัตถุดิบที่มีใกล้ตัว ทุกวันนี้ แกงแดง เขียวหวาน มัสมั่น ผัดไทย ดังไปทั่วโลก เพราะความปราณีตในการปรุงทำให้ถูกปากคนทาน เป็นสินค้าส่งออกประเภทแช่แข็ง ตามห้างสรรพสินค้าหลาย ๆ ประเทศครับ
@@GON_P19 ต้องขอบคุณที่บรรพบุรุษไทยสร้างไว้เป็นมรดกคนไทย ดึงต่างชาติเข้ามาเที่ยวประเทศไทย เราไม่ใช่แค่มีอาหารที่อร่อยอย่างเดียว ความนอบน้อมถ่อมตนเป็นเอกลักษณ์ของคนไทยทีชาวต่างชาติรู้จักกันเป็นอย่างดี ครับ
@@NozSezสูตรของไทยเราที่ดัดแปลงมา อร่อยกว่าต้นตำรับอีกค่ะ เพราะรสชาติกลมกล่อมกว่า ส่วนของอินเดียและเปอร์เซีย จะเหม็นฉุนเครื่องเทศเกินไป
แม๊ค มิลเลอร์ คุณคือเชฟผู้มีเกียรติอย่างมากเพราะคุณให้เกียรติต่อสูตรต้นตำหรับ โดยการปรุงตามแบบอย่างต้นตำหรับทุกขั้นตอนโดยไม่ดัดแปลงสูตรและวิธีการปรุงเลย ขอบคุณมากๆครับ
แกงมัสมั่น เป็นสุตรอาหารของชาวอิหร่าน หรือชาวเปอร์เซีย ที่เข้ามาอยู่ในสยามสมัยอยุธยา ที่เราคุ้นเคยชื่อว่า ชาว”แขกมัวร์”ชึ่งเป็นคำเดียวกับ “Morris” หรือชาวมุสลิม ชื่อแกงมัสมั่น เพี้ยนมาจาก “แกงมุสลิม” เอกลักษณ์ของแกงนี้จะมีแต่เนื้อกับไก่ ไม่มีแกงหมู และมีขนมหวานของไทยชื่อกาละแม คือการเคี่ยวแป้งกับน้ำตาล ซึ่งก็เป็นสุตรอาหารของฝรั่งเศส ชื่อ (Le caramet )เลอ การาเมท หรือ (Caramel) คาราเมล ในภาษาอังกฤษ
อาหารไทยดัดแปลงต่างชาติเยอะ แล้วก็เปนเอกลักษณ์ไทยเอง
@@patrickliu6721 ชาวเปอร์เซียร้อยละ 95 นับถือนิกาย ชีอะห์ ครับ นิกาย ซูนนี่ (Sunni) ส่วนใหญ่จะเป็นชาวอาราเบียน ชาวเคิร์ดทางตอนเหนือของ อีรัก ชาวเปอร์เซียที่เข้ามาในอยุธยาตั้งแต่สมัยราชวงศ์สุพรรณภูมิก่อนสมัยพระเจ้าทรงธรรมในราชวงศ์บ้านพลูตาหลวงอีก เพื่อเป็นล่ามให้กับอยุธยากับชาวยุโรป เนื่องจากรู้ภาษาทั้งสองเพราะอยู่กลางระหว่าง เอเชียกับยุโรป ชาวตะวันตกเรียกว่า ชาวมุสลิม ไม่ว่าจะเป็น ชีอะห์ หรือ ซูนนี่ เป็นคำเดียวกับ มัวส์ มอรีส หรือ มอร์รอคโค ชาวสยามเรียกชื่อแกงจากผู้ที่นำเมนูนี้เข้ามา แกงแบบนี้ ยังเป็นเมนูอาหารในตะวันออกกลาง ซึ่งก็ไม่มีเนื้อสมัน มุสลิมจะไม่มีแกงหมูเท่านั้น นอกนั้นก็ไม่ได้กำหนดว่าเป็นเนื้ออะไร ชาวมุสลิมในอยุธยาปัจจุบันเป็น ซูนนี่ อพยพมาจากทางภาคใต้ของไทย ชาวเปอร์เซียส่วนใหญ่จะอพยพมาอยู่ทางฝั่งธนบุรีและส่วนหนึ่งก็ได้เปลี่ยนมานับถือพุทธ เช่น ตะกูล บุนนาค สิงหเสนีย์ เป็นต้น
ผมเคยกินกับข้าวสูตรชาววังของญาติผู้ใหญ่ที่เป็นนางสนองพระโอษฐ์ในวัง.....ต้องขอบอกว่ามันต่างกับที่มีขายทั่วไปอย่างมาก คือแบบว่าอย่างแกงต่างๆมันจะไม่ใช่มีแค่กลิ่นพริกแกงแบบปัจจุบัน แต่มันจะหอมกลิ่นเครื่องเทศต่างๆและรสชาติมันอร่อยต่างจากปัจจุบัน ก็ต้องบอกว่าถ้าใครไม่เคยกินก็จะไม่รู้ว่ามันต่างกันอย่างไร
อยากหากินสูตรชาววังดั่งเดิมจริงๆครับแต่น่าจะหายากแล้วราคาแพงมากๆด้วย
@@pinyo1977 ท่านก็เสียไปยี่สิบกว่าปีแล้วด้วยครับ แต่สูตรชาววังอาหารบางอย่างจะมีในครัวการบินไทยแต่เสริพเฉพาะชั้น เฟริสคลาสมั้งครับถ้าจำไม่ผิด แม้แต่ส้มตำไทยสูตรชาววังก็แตกต่างจากที่เราเห็นๆนะครับ เพราะเครื่องปรุงจะดีและมากกว่านี้เคยทราบว่าถ้าขายจะต้องชุดจานละประมาณ 500 บาทครับ ส้มตำไทยสูตรชาววังผมเคยกินสองครั้ง ส่วนแกงต่างๆเคยกินหลายครั้งอยู่ตอนเวลาท่านกลับมาเยี่ยมบ้านครับ ยังจำได้ว่าท่านจะไม่ใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูป ทุกอย่างทำเองหมด แล้วใช้เวลาเตรียมนานพอสมควร แม้แต่พริกป่นยังทำสด กะทิก็คั้นเอง กุ้งแห้งนี่จะคั่วให้สุกก่อนแล้วกลิ่นจะหอมไม่คาว อย่างส้มตำไทยผมยังจำได้ใช้กุ้งแห้งดีๆคั่วแล้วตำจนละเอียดแล้วโรย นี่คือสิ่งที่ผมจำได้อย่างติดตา
@@pukaieroticoutdoor8849 ส้มตำที่ว่าคงเป็นข้าวมันส้มตำ เมนูคนกรุงเทพยุคก่อน ยังมีขายตามตลาดชุมชนเก่าๆ
@@user-rb9ou4md2d ไม่ใช่นะครับ ส้มตำแบบนี้ครัวการบินไทยยังเคยออกทีวีเลย ผมยังเคยกินแค่ครั้งสองครั้งเลย ต่างกันครับไม่เหมือนกัน
ผมเคยทานจากฝีมือแม่ครัวในวังที่เกษียณแล้วต้องบอกว่าอร่อยมากๆ จนบัดนี้ก็ยังไม่เคยได้กินที่ไหนที่ทำรสชาดแบบนั้นได้จริงๆครับ
แม่เคยอยู่ในวังเจ้าจอมสดับ ท่านทำอาหารไม่ใช้ผงชูรส แต่ละอย่างทำนานมากๆถึงมากที่สุด แกงจืดอร่อยมากทั้งๆที่ไม่ใส่ผงชูรส เรายังทำไม่ได้เลย มัสมั่นเนื้อหั่นเป็นลูกเต๋า กลิ่นหอมมากลอยไปสามบ้านแปดบ้าน ผมแทบไม่ได้ฝีมือแม่มาเลย เพราะท่านไม่ค่อยให้เข้าไปยุ่ง
ต้มและตุ๋นนานๆ ให้รสชาติของวัตถุดิบออกมา เมนูแกงจืดหรือต้มจืด แค่ใส่เกลือ น้ำเปล่า กระเทียมเจียว กระดูกหมูหรือซี่โครงไก่ ต้มหรือตุ๋นจนกระดูกเปื่อย น้ำซุปหอมหวาน ใส่ผักที่เราต้องการลงไป ต้มอีกหน่อย พอผักเปลี่ยนสี ใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบลงไป ได้เมนูต้มจืดแกงจืดแบบไม่ใส่ผงชูรสครับ😊
อาหารไทยดั้งเดิมมี 3ระดับ 1.อาหารชาววัง เครื่องเสวยของเจ้านายในวัง2อาหารชุดสำรับ(สำรับอาหาร)ของขุนนางคหบดี3อาหารชาวบ้าน (รวมทั้งอาหารพื้นถิ่นในแต่ละภูมิภาค) จะมีรสชาตความซับซ้อนแตกต่างกันไป ขอยืนยันว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่ครบรส มีการใช้เทคนิคตัดรส เสริมรส กัน แม้จะมีรายการอาหารที่มีรสชาตเฉพาะโดดไปทางใดทางหนึ่งแต่ในหนึ่งสำรับจะมีรายการอาหารที่มาเบรกรสชาตให้สมดุลขึ้นรับประทานเข้าไปแล้วจะไม่ท้องเสียหรือมีอาการปวดท้อง❤😊
เจ้ากับชาวบ้านและขุนนางก็ทานอาหารเหมือนกันนั่นแหละ เพียงแต่อาจมีความปราณีตกว่าชาวบ้าน แต่อาหารชาวบ้าน รสชาติจะแซ่บกว่าชาววัง
@@sittichoksangiamsintu3761 มันจะเหมือนกันตรงไหนไม่ทราบ การปรุงก็แตกต่าง ยิ่งไม่ต้องพูดถึงที่มาของวัตถุดิบ กรรมวิธีการจัดเตรียม หรือแม้แต่ความวิจิตรบรรจงในการจัดประดับตกแต่ง รูป รส กลิ่น สีสัน ไม่งั้นเขาแบ่งแยกกันไปทำไม บางเมนูขุนนาง คหบดีไม่เคยกิน ไม่รู้จักซะด้วยซ้ำ โอ้เนาะ อยากแต่จะเม้น
@@sittichoksangiamsintu3761 ถ้าคนมีความรู้ทางด้านวัฒนธรรมอาหารไทยโบราณแบบราชสำนักจะไม่คอมเม้นแบบนี้ อาหารไทยโดยเฉพาะทางภาคกลางก็แพร่ออกมาจากวัง จนสูตรผิดเพี้ยนไปมาก แล้วคุณยังคิดว่ามันยังจะเหมือนกันอีกเหรอ ฟังแล้วตลกดี
@@artaryy7768ธิบายไปก็เท่านั้นทั้งที่คำตอบก็อยู่ในคำที่ท่านอธิบายไปแล้ว ปล่อยให้เขาไปกินข้าวกล่องต่อไป😂
@@hiutfd7264 ไปเอาความมั่นมาจากไหนว่า มัสมั่นมาจากอินเดีย ความรู้นี้มาจากไหนไม่ทราบ ประวัติศาสตร์อาหารถ้ารู้ไม่ลึกรู้ไม่จริงมันจะโป๊ะอายคนเขา จากข้อสันนิษฐานยังระบุชี้ชัดไม่ได้ว่ามีที่มาจากวัฒนธรรมอาหารของแขกมุสลิมเปอร์เซียช่วงกรุงศรีฯ หรือแขกมุสลิมมาลายูสมัยต้นรัชกาลที่3(กลุ่มมุสลิมมีอิทธิพลทางการเมืองในราชสำนักอยู่มาก) ไม่มีข้อมูลไหนเลยว่ามาจากอินเดีย ส่วนคุณตำหนิคนไทยว่าคลั่งชาติเคลมแกงมัสมั่นเป็นของไทย มัสมั่นคือแกงไทยสิเพราะถูกพัฒนาปรับปรุงดัดแปลงด้วยกรรมวิธีแบบไทยเช่นการโขลกเครื่องแกง ส่วนที่มาไทยไม่ได้ปกปิดนิรับจากไหนมาก็บอกว่ามาจากที่นั่น วัฒนธรรมยุโรปส่วนใหญ่ก็รับมาจากโรมอิตาลี อังกฤษ ฝรั่งเศสฯก็ไม่สามารถพูดได้เลยสิว่าเป็นฝรั่งเศส เป็นอังกฤษ อาหารแต่อย่างกว่าจะมีคุณลักษณะ รสชาต วิธีการทำ การปรุง ล้วนมีวิวัฒนาการมาอย่างยาวนานจนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติประจำถิ่นมันก็ต้องให้เครดิตคนที่พัฒนาปรับปรุงด้วย ถ้าคุณไม่ภูมิใจ ไม่พอใจก็เรื่องของคุณ ไม่ต้องมาบอกคนอื่นให้คิดเห็นตามทัศนคติของคุณ สุดท้ายสรุปว่า มัสมั่นคืออาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากแขกมุสลิม ไม่ใช่แขกอินเดียนะ🤣🤭😍
🤔สมัยยี่สิบปีก่อนแถวบ้านเคยมีร้านหรู ๆ บอกว่าตำรับชาววัง อาหารจะรสชาติกลมกล่อมนุ่มนวลออกหวาน ไม่เค็มจัดเผ็ดจัดแบบอาหารไทยทั่วไป อาหารไทยทุกวันนี้ทำเผ็ดเกินไปจริง ๆ จนไม่รู้รสชาติอื่นเลย จนรสเผ็ดกลายเป็นภาพจำของอาหารไทยไปแล้ว ทั้งที่ความจริงอาหารไทยมีหลากหลายรสชาติ และถึงอาหารเผ็ดตำรับดั้งเดิมก็เพียงแค่มีรสเผ็ดเล็กน้อยพอกระตุ้นต่อมรับรส ไม่ได้ประโคมพริกใส่ทั้งสวนจนกินอะไรไม่รู้รสอื่นแบบที่ชาวบ้านทำทุกวันนี้
ใช่เลยๆค่ะ😊
ก่อนที่พริกและมะละกอเข้ามาโดยชาวโปรตุเกสจากมะละกา อินโดนีเซีย คนไทยเราใช้พืชที่ให้ความเผ็ดคือดีปลีและพริกไทยเป็นหลัก ดีปลีนี่ใส่เยอะๆเผ็ดร้อนมาก คนละรสชาติความเผ็ดของพริก พอพริกเข้ามารสชาติถูกใจคนไทยอย่างมาก จึงเป็นที่นิยมมากกว่าพริกไทยและดีปลี
ฝีมือป้าผมอร่อยที่สุดแล้ว ทำเป็นหม้อ ผมก็เทียวกินจนหมดหมอ ป้าผมใช้ เม็ดบัว แทนถั่วลิสง หรือมะม่วงหิมพานครับ เป็นอาหารที่ มีเมื่อไหร่ก็กินหมด ติดใจมาก กลิ่นเครื่องเทศ มันฝรั่ง เนื้อ นุ่มๆ นัวๆ
แกใส่ใจในรายละเอียดดีมาก เชฟต่างชาติดังๆ บางคนยังหาเครื่องแกงทำได้ไม่เท่านี้เลย
เรื่องรสชาติ อาหาร ไทย เน้นรสชาติ ที่สุด คือมีหลายรส ในเมนูเดียว แค่ไข่เจียว ก็ชี้วัด ความมีรสชาติ ทางอาหารได้แล้ว ว่าใส่อะไรลงไปบ้าง ขึ้นอยู่กับความชอบ มัสมั่น เน้น หวาน มัน เป็นหลัก เค็ม เผ็ด เปรี้ยว เป็นรอง ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งอร่อย
เคยเห็นยายทำครั้งหนึ่งค่ะ หลังจากนั้นมาก็ขอรอกินอย่างเดียวดีกว่า 😂 มันอร่อยก็จริงนะ แต่ใช้เวลามากๆ ละเมียดละไมมากๆเลยอาหารไทยตำรับโบราณง่ะ
อย่าลืมขอสูตรยายไว้
อาหารไทย สมัยใหม่ เน้น รสชาติ สะดวกแต่ อาหารไทยโบราณ จะเน้น รสชาติ กลิ่น และaroma ความซับซ้อนสูง มีเสน่ห์ หากินยากมาก
เรือ่งอาหาร !!! ประเทศไทย คืออันดับ 1 ของโลก จงภุมิใจในความเป็นไทยครับ❤❤❤
อวยเกิน
เรื่องจริงครับ อาหารไทยทั่วโลกให้อันดับ1ของโลก
อิตาลี่ ต่างหากอันดับ1ของโลก
@@pooh5463 ลองไปเสริจกูเกิลดูได้คราบ มัสมั่นคืออาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ส่วนต้มยำติดอันดับที่7
@@pooh5463 พิซซ่าหน้ามัสมั่น😁
เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด..หอมแต่ไม่ฉุน.. เห็นทุกรส แต่ไม่ให้อะไรโดดเด่น...มันยากมากกกกกก..
ต้องเฝ้าระวังด้วยนะคะ สูตรเหล่านี้ยังไม่ได้ขึ้นทะเบียน ระวังจะถูกขโมยไป เหมือนหบาย ๆ อย่างของเราที่ถูกขโมยไปเป็นของคนอื่น วอนขอหน่วยงาน และผู้ที่เกี่ยวข้องเข้ามาดูแบด้วยคะ
สูตรอาหารไม่สามารถขึ้นทะเบียนได้นะจ๊ะ ใครเอาไปทำตามก็ได้ จดได้แค่ลิขสิทธิ์เครื่องหมายทางการค้าเท่านั้น (กรณีข้าวหอมมะลิคือตัวข้าว สูตรอาหารจัดเป็นวิธีการ พิสูจน์ได้ยากว่าลอกไหม เพราะงั้นเขาเลยไม่ให้จด)
มัสมั่นสูตรโบราณ ตามงานแต่งงานของชาวไทยมุสลิม ยังหาทานได้อยู่ และอร่อยมาก แต่จะมีต้นทุนในการทำที่สูง เดี๋ยวนี้วัตถุดิบมีราคาที่แพงขึ้นมาก 🥰
เคยทานที่อยุธยา ญาติทางยายทำให้ทาน อร่อยมากยังจำได้จนทุกวันนี้ ทำไปถวายพระ พร้อมสาเกเชื่อม และหูฉลาม ยังจำบรรยากาศนั้นได้จนบัดนี้
ใช่ครับ งานแต่งส่วนมากจะมีเมนูแกงมัสมั่นสูตรโบราณหลายงานมาก
เคยได้กินครั้งหนึ่ง คือโคตรอร่อย กลิ่นเครื่องแกงคือแบบอธิบายไม่ถูก มันไม่เหมือนตามตลาดทั่วไปเลย อยากกินอีก ไม่รู้หาได้ที่ไหน 😢
ต้องทำเองค่ะจะอร่อยกว่าซื้อกินมากมาย
อาหารไทยโบราณ หรืออาหารใต้ทำทิ้งค้างคืนไว้แล้วมาอุ่นอีกตอนเช้า ทำให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้นเป็นเท่าตัวเลย
😢เหมือนแกงกะทิหรือแกงอะไรก็แล้วแต่แกงมื้อแรกพอกินแล้วรู้สึกว่ารสชาติมันไม่จัดจ้านครับแต่พออุ่นมื้อต่อๆไปน้ำแกงกัยเครื่องแกงมันก็จะสมดุลกันรสชาติเลยจัดจ้านชัดเจนแปลกแต่จรืงเลยเรื่องนี้😂
@@ntchannel305 มันอยู่ที่เครื่องเทศครับผม เราใช้เวลาอย่างมากก็ครึ่งชั่วโมงครับเวลาต้มแกง รสชาติมันก็เลยออกได้แค่นั้น แต่เมื่อทิ้งไว้อีกวันนึงมันหาเป็นหลายชั่วโมง เครื่องเทศต่างๆมันก็ออกได้ดีขึ้น
@@channel-hb9rv ครับผมนี่ติดนิสัยเลยครับเวลาแม่แกงที่บ้านมื้อแรกไม่ค่อยถูกใจเท่าไหรพอมื้อต่อไปกินได้เรื่อยๆเลยครับยิ่งได้แกงส้มแกงกะทิกินคู่กับปลาเค็มสองสิ่งนี้ก็ไม่เคยเบื่อครับ😋😅❤️
อาหารไทยจะรสชาติกลมกล่อม ไม่ติดหวานหรือรสจัดเหมือนอาหารไทยที่ขายตามร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารไทยในอเมริกา รสชาติจัดไปทุกทิศ ไม่กลมกลืนกัน กินไม่ลง คนทำคงไม่กินรสชาติที่ถูกต้อง บางทีอาจไม่เคยกินอาหารจานนั้นๆก็จะทำแบบแต่งเอง เช่นพะแนงโจ๋งเจ๋งหวานเจี๊ยบ สั่งมาแล้วไม่มีใครแตะ
ถ้าเป็นสูตรโบราณแบบจริงๆจังๆจะอร่อยมากหอมมาก,เช่นเดียวกับเครื่องจิ้มหมูสะเต๊ะ,แต่ปัจจุบันทำกันแบบลวกๆไม่ใส่ใจจึงกินแบบไม่ติดปากติดใจ(รส กลาย ) .
จริง ถ้ายิ่งโขลกเครื่องเองนะ มันโคตรสุดอะ
จริงแบบที่คุณบอกครับผมถึงชอบแต่ตอนหลังกินไม่ค่อยอร่อยเลย เหมือนทำแบบไม่ตั้งใจในรสชาติ
บางคนคิดว่า ครกหินคงไม่จำเป็น ใช้เครื่องบปั่นไฟฟ้าแทนก็ใด้ คุณคิดผิดแล้ว ภูมิปัญญาโบราณ ใช้ครกเพราะสมุนไพรการใช้ครกหินจะใด้น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องแกง มันจะหอมกว่าใช้เครื่องปั่น น้ำแกงก๊มีความละมุนแตกต่างกัน
ใช่ครับ เคยทำพริกแกงจาก การตำ และการปั่น มันจะแตกต่างกันมากในการผัด แล้วการต้มสีก็จะแตกต่างกันด้วย
ใช่ครับ บ้านผมใช้ครกตำและใช้เตาถ่านในการทำแกง รสชาติต่างกับที่อื่นมาก ถ้าพริกแกงที่ใช้เครื่องปั่นมันจะละเอียดจนป่นเกินไป จะรู้สึกระคายลิ้นตอนที่กิน ไม่เหมือนแบบที่ใช้ครกตำจะรู้สึกนุ่มละมุนลิ้นกว่า ไม่แน่ใจว่าผมรู้สึกไปเองคนเดียวไหม
จำได้ว่าสมัยเด็กช่วยยาตำพริกแกง แกงบนเตาไฟมันหอมฟุ้งไปหมด รสชาติละมุน
แกงมัสมั่น..ของแท้..ชอบมากๆเลยค่ะ..
น่าทานมากครับ
ผมชอบแกงป่าไก่บ้าน สูตรผสมขมิ่นมาก อร่อยสึดๆ❤❤❤
..ภูมิใจมาก...ครับ...
เคยกินแต่แบบปัจจุบัน อยากลองแบบโบราณบ้าง
อันที่จริง ไม่ต้องถึงกับสูตรของชาววังหรอก แค่สูตรทั่วไปของคนรุ่นยายทวด/ยาย/ย่า ยังอร่อยเลย คือทำกินเองมันต่างกับทำขายทั่วไปอ่ะเพราะใส่วัตถุดิบกันแบบไม่ยั้ง😂 ถ้าขายก็น่าจะแพงโครตของเราคือแกงเขียวหวานเนื้อ(ไก่ก็อร่อย) คุณลุงเพื่อนพ่อทำให้กิน เป็นสูตรของแม่ลุงเขา น่าจะเป็นแกงที่อร่อยที่สุดในชีวิตที่เคยกินเลย ต้องอ้อนให้เขาทำให้กินปีละครั้ง คือมันยุ่งยากแล้วทำก็นานมาก ลุงเขาทำคนเดียวไม่ไหว 9โมงเช้าเริ่มทำ แม่งเสร็จ5โมงเย็นได้มั้ง แกงหม้อใหญ่ๆใบนึง ขนาดมีคนช่วยนะ 🥲🥲พอตักแบ่งไปฝากใคร กินไปคำเดียวถามกลับทุกคนว่าซื้อจากไหนเพราะอร่อยมากจริงๆ มันหอมเครื่องแกงมากกกกกอีกอันคือขนมถ้วย แม่ของลุงเขาเคยทำให้กินตอนเราเด็กๆ อร่อยมาก ไปนั่งจ้องดูเขาทำเลยแล้วกินตอนทำเสร็จใหม่ๆ แต่ถึงอยากกินอีกก็ไม่มีให้กินแล้วเพราะแม่ลุงไม่ได้ทิ้งสูตรไว้ให้😂 แถมลุงเขาก็ไม่ถนัดทำขนมด้วย จะร้องห้ายยยย😂😂😂😂😂
มีสูตรไหมคะ
มัสมั่นเนื้อ กับ แกงเขียวหวานเนื้อ ถ้าได้เจอของจริงบอกได้เลยว่า โค ตะ ระ โครต ของความอร่อยเลยครับ
❤❤❤❤ กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยจริงไปครับ 😂😂😂😂
ได้ดูคลิป และฟังคอมเม้นท์แล้ว ใจฟู และภูมิใจในความเป็นไทย
การทำว่ายากแล้ว แต่การหาวัตถุดิบในต่างประเทศยากยิ่งกว่า ง่ายที่สุดสั่งกินหรือบินมากินในถิ่นไทยเลย,!🤗
จริง
โอ้ยยยยย เห็นแล้วหิวข้าวววว!!😍🤤
ฟังเค้าคุยเรื่อ่งอาหารการกินกันครั้งยังเด็กแล้วเพลิน เพราะมองเห็นอดีตในวัยเยาว์ 😂😢
❤❤❤หิวเลย😊😊
ตอนเป็นเด็ก เวลาที่ระแวกบ้านมีงานบุญงานแต่งอะไร ยายจะไปช่วยงานด้วยการเป็นแม่ครัว เตรียมกับข้าวกับปลาเลี้ยงพระเลี้ยงแขก มักจะมีมัสมั่นไก่อยู่เสมอ ใช้เวลาแกงกันเช้ายันเที่ยงกว่าจะเสร็จ กลินและรสชาติยังจำได้ดีว่ามันไม่เหมือนแกงมัสมั่นที่ขายสมัยนี้เลย กลิ่นเครื่องเทศชัดเจนออก หอมร้อนแต่ไม่เผ็ดและมีรสเค็มเผ็ดเปรี้ยวหวานครบแต่ก็รสไม่จัดมาก พอโตมาได้กินแกงที่ขายๆกัน เลยกลายเป็นไม่ชอบมัสมั่นไปเลยเพราะไม่เหมือนที่เคยกินตอนเด็ก
😢ช่าย
ทำเก่ง สีสวย
เทคนิคง่ายๆ ของอาหารไทยคือเวลา ทำเครื่องพริกแกงทุกชนิด จะนำเอาดครื่องแกงทั้งหมดมาทำก่ารให้ ความร้อนก่อนที่จะนำไปตำ ด้วยครก
จริง .. คั่ว หอม กระเทียมก่อนมาทำป่นปลา..ย่างกระปิก่อนมาทำน้ำพริก
ไปบ้านเพื่อนที่เป็นมุสลิม แล้วแม่เพื่อนก็ทำกับข้าวเลี้ยง อยากบอกว่าเป็นมัสหมั่นที่อร่อยกว่าที่เคยกินมา ไม่รู้ใส่อะไรบ้าง รสชาติซับซ้อนมาก ปัจจุบันแม่เพื่อนท่านนั้นได้เสียไปแล้ว ขอบคุณที่ทำเมนูเทพให้กิน ยังจำได้ไม่มีวันลืม
น้ำลายไหลเลย
ฝรั่งคนนี้น่ารักมากค่ะ❤❤❤😊
พะแนงกับมัสมั่นเนี่ย หาร้านอร่อยๆกินยากจริงๆ บางร้านทำหวานมากจนกินไม่ได้
ยังมีอีกนะปลาร้าทรงเครื่อง แกงขี้เหล็ก แกงสายบัวปลาทู ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด
อาหารโปรดของแม่เราทุกอย่างเลย
ร้านเมธาวลัยศรแดง วงเวียนประชาธิปไตยครับ ร้านสูตรชาววังครับ ผมก็นานๆจะพาคุณแม่ไปทาน
มีพ่อพี่ตุ๊กตรงสี่แยกบ้านแขก มัสมั่นอร่อยมาก จำจนถึงทุกวันนี้ เป็นอีกเจ้าที่ทำเป็น อร่อยมากค่ะ
ฉันชอบจัก😊อาหารโปรด.แกงแก้วตารสร้อนแรงขอบคุณmix😊
แกงมัสหมั่นแบบโบราณหากินยากสมัยก่อนแถวบ้านจะทำเฉพาะเวลามีงานใหญ่ ทำหม้อใหญ่ต้องใช้เวลาทำสองวัน เคี่ยวเนื้อกับกะทิและ คั่วเครื่องเทศตำน้ำพริก คั่วถั่วขูดมะพร้าวคั้นกันเอง รสชาติจะหอม อร่อยมากๆจำได้เพราะ เขามาทำที่บ้าน เมื่อร่วม50 ปีก่อน ทำเลี้ยงงานปีใหม่ มัสหมั่นเนื้อ
กินกับโรตี อร่อยมากครับ
เก่งอะ ทำออกมาเเล้วอร่อยเราทำไข่เจียวเฉยๆ ยังไม่อร่อยเลย 555+
สูตรชาววังที่เค้าทำเป็นต้นตำหรับมากกว่าสูตรที่คนไทยส่วนใหญ่ทำกินกันอีกนะ สุดยอด
อร่อยสุดๆ
สุดๆๆ
ผมก็ฟอลโลเค้า ช่องนี้ดีมาก
อาหารไทยมีรสชาดถึง6รส คือเปรี้ยว,หวาน,มัน,เค็ม,เผ็ด,ขม
มัสมั่นแบบโบราณอร่อยมากๆ-มันจะมีทุกรสผิดกับปัจจุบันที่เปลี่ยนไป-
แบบนี้ต้องเจอฝีมือคุณแม่ที่บ้าน😊 แต่ขอโทษท่านไม่อยู่ทำให้ใครได้ลิ้มรสแล้ว
ดูแล้วภูมิใจจังเลยครับ นี่คืออาหารที่อร่อยที่สุดในโลก
สำหรับผมซอยจุ๊ คือที่สุด 😂😂
อร่อยมาก....แล้วแต่คนทำด้วยน่ะ
แกงที่สุดยอด คนไทยเองที่จะทานอาหารไทยได้ครบถ้วน คงมีจำนวนไม่มาก ไหนจะอาหารแต่ละภาคอีก
เชฟคนนี้ ..รู้จริงว่ายิ่งอุ่นยิ่งอร่อยแกงประเภทนี้
อาหารไทย มรดกไทย มรดกโลก ❤❤❤
เมนูนี้เป็นของแขกครับ ไทยเอามาทำตามเฉยๆ
เราจะโดนเครม มั้นนะ😅
@@worrawan22มันมีแกงแบบนี้เปะๆแต่ชื่ออื่นเลยหรอ??
@@pinkcatbluecatt6607มีคนหายไม่มาตอบเลย
@@worrawan22แล้วต้นตำรับชื่ออะไรครับ
แกงมัสมั่นจะให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องค้างคืนไว้ อีกวันค่อยเอามากินครับ
อ้ายmax แกข้อแขนใหญ่ ตำจนแหล่วแพ่น ค้างน้อยครกบ่าแตก ถ้าแตกได้ไปบวชแน่นอนตำจ๋นเม็ดพริกแตกตอนคั่วมันพริกมันออก มันก้ออร่อยก้อทำมะดาถ้าเครื่องทุกอย่างครบ
พ่อเราทำแบบโบราณนี่แหละ เตรียมเครื่องก็วันนึงละ ต้มอีกวัน กว่าจะได้กิน 3 วัน 5555
ความละมุนละเอียดอ่อนทั้งรสชาติและวิธีการทำ ยากที่จะลอกเลียนแบบให้อร่อยได้แบบต้นตำรับจริงๆ..😊😊😊😊😊
ถ้าใช้เนื้อสัตว์บางชนิด ต้องหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ ขนาด1ลบ.น.เป็นอย่างน้อย ไม่ใช่หั่นแบบแกงแพนง
วัยรุ่นกำแพงวัดมาอีกแน่ๆ
อาหารไทย อันดับ 1 ของโลก
ใช่คะมันคือเสน่อาหารไทยโบราณทุกเมนูและมันทำยากมากๆแต่มันรสชาดที่ที่แสดงถึงไทยแท้และอร่อยกว่าเครื่องแกงถุงแน่นอนคะ สามีฉันคือต่างชาติเช่นเขาหลงรักอาหารไทยและชอบปรุ่งอาหารไทยด้วยรวมทั้งครอบครัวที่ต่างประเทศพวกเขาชอบอาหารไทยดูเหมือนจะชอบมากกว่าอาหารประชาติตัวเองชะอีกคะ
สรุปคือเครื่องแกงทำเองด้วยมือทั้งหมดใช้เตาถ่านด้วยยิ่งดี
อาหารไทยหลายอย่างถ้าปัจจุบันไม่มีเครื่องแกงสำเร็จรูปบอกเลยใครก็ไม่อยากทำ 😅 วีธีการทำเยอะเกิ๊นนนนน
อ่อ แกงฮังเล 😁
ใช้มะขามเปียกนะครับ ไม่ใช่มะนาว ส่วนแกงมัสมั่นใช้เกลือ ห้ามใช้น้ำปลานะครับ เดียวคนเอาไปใส่ผิด อิอิ
ผู้หญิงอ่ะเวลาตั้งใจทำอะไรสักอย่างให้คนที่ตนให้ค่า มักจะเป็นสิ่งที่พิเศษจริงๆ จริงๆไม่จริงคุณลองดูให้ดี
เราสนใจหนังสือเล่มนั้น ชื่อกลีบจำปา ใช่มั้ย และจะหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
เป็นแกงที่หากิน หาคนทำเป็นยากมาก มัสมันแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ถึงจะเขียนว่า history แต่เวลาออกเสียงให้ออกเสียง ฮิสทรี่ นะครับ
อาหารไทย เป็นอาหารจากสรวงสวรรค์ ที่มอบให้กับชาวโลก
อ้าวแล้วอาหารชาติอื่นไม่ดีหรอ
อาหารชาติอื่นไม่ได้มาจากสวรรค์บ้างหรอ
มันเป็นความคุ้นเคย ชาติไหนก็ชอบของตนเอง เราเลยว่าของเราอร่อย
@@gom8425 ไปกินอาหารฟิลิปปินส์สิ ปักๆ😆
จริงครับ มัสมันต้องกินข้ามคืน อร่อยมาก
อาหารอันดับ1 ของไทยคืออาหารชาววังซึ่งหากินได้ยากมากแล้วในปัจจุบันที่มีของสำเร็จรูปมากมาย อาหารไทยแท้ๆสูตรโบราณคือเครื่องปรุงเครื่องเทศทุกอย่างต้องทำเองกับมือ!
กะทิแตกมันสวยมาก
คนทำเป็นจะน่าทานมากๆผมเองก็ชอบ
1เหรียญก็40.50.ไทยแล้วต่างประเทศขาย10-15.เหรียญก็หลายร้อยบาทของไทยจานหนึ่งไม่ถึงร้อยใครๆก็ชอบ
ตำพริกแกงเองก็ไม่ธรรมดาแล้ว
อาหารไทยกินที่ไหนก็อร่อย และ จะอหร่อยมาก ถ้ากินที่เมืองไทย และจะอหร่อยมากๆ ถ้ากินกันพร้อมหน้ากันในครอบครัว ด้วยความยิ้มแย้มแจ่มใส
สูตรโบราณอร่อยสุดแล้ว
💟
เมนูที่ผมชอบที่สุด แต่หาทานยากมาก
ลอง โลโบ้ค่ะ 😁👍
อาหารไทย อร่อยและมีประโยชเยอะมากก หลากรสไม่จำเจแบบอาหารต่างประเทศ นิมั่งความโชคดีของคนไทย
อาหารโบราณทุกชาติมีรสชาติของตัวเอง แกงมัสมั่นจริงๆมันเป็นแกงเปอร์เซีย ที่อิหร่านก็มีแกงคล้ายๆกัน แต่ไทยเอามาปรับเพิ่ม อาหารไทยเดี๋ยวนี้ที่กินประจำก็ตามสั่งง่ายๆ แถมไม่ค่อยอร่อยอีก อย่างมั่สมั่นที่ขายกันข้างทาง หาร้านที่ทำถูกต้องและอร่อยแทบนับร้านได้เลย เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเห็นทำขายกันแล้ว เพราะต้นทุนสูง ทำยาก
@@wiaek872เห็นด้วย
สูตรที่อร่อยคือตำน้ำพริกเอง สูตรโบราณที่มาจากบรรพบุรุษ ปกติคนทั่วไปจะซื้อน้ำพริกสำเร็จรูปมาทำเพราะมันสะดวกรวดเร็ว ถ้าเปิดร้านขายคือเป็นรสชาติที่คนส่วนใหญ่อร่อยแล้วจะดัง มันจะมีบางคนที่ลองไปชิมตามรอยแล้วบอกว่าไม่อร่อย
พวกน้ำพริกขอบอกอย่าซื้อจากนอกบ้านมากินเลย ไม่มีความอร่อยหวานมาก กลับมาทำกินเองที่บ้านดีกว่าถ้ามีเวลา
ช่องต้นฉบับคือทำอาหารจากข้อมูลยุคโบราณหลายเมนู หนึ่งในนั้นก็คือแกงมัสมั่นนี่แหละ ตอนนั้นคืออย่างทึ่งเลยว่าแกงบ้านเราก็มีประวัติศาสตร์ยิ่งใหญ่เหมือนกัน
เคยกิน รู้สึกว่ามัสมั่นเป็นอาหารชั้นสูง ส่วนผสมเยอะ ทำยาก แต่อร่อย อย่กกินแต่ไม่อยากทำ
Soft power ได้หรือเปล่านะ
รสชาววังที่ทำถวายเจ้านายคือรสชาติกลางมาก ออกหวานเพราะไม่สามารถทำอาหารให้เจ้านายกินแล้วผิดสำแดงได้ 😅
เดิมๆชื่อแกงสละมั่นครับ ไม่ใช่อาหารไทยที่กำเหนิดในไทยเลยทีเดียวหรอกครับ ตามที่บ้านเรารู้จักมาจากทางใต้ของไทยมลายูหรืออาหารมุสลิม แต่ต้นตำรับแบบเดิมไม่อร่อยครับเค็มมาก คนไทยเอามาดัดแปลงอีกทีเลยอร่อย คล้ายๆแกงกระหรี่ที่มาจากมุสลิมเหมือนกันแต่เวอร์ชั่นญี่ปุ่นอร่อยกว่า คนไทยเก่งปรับให้รสชาติมันกลมกล่อมได้กว่าเยอะ อาหารหลายๆอย่างไม่ใช่คนไทยคิดค้นมาหรอกครับรวบถึงขนมหลายๆอย่างด้วย แต่คนไทยปรุงรสได้ดีตามที่รสชาติมันสมควรจะเป็นมากกว่าจริงๆ
เขมรรอเคลมแล้วครับ 5555
อืมนำเสนอ ได้ดี
อาหารไทยใช้เวลาในการทำ ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง ในสมัยก่อนแต่ละครอบครัวมักจะมีความลับสำหรับตำราสูตรอาหารต่างๆอันเป็นสิ่งสืบทอดมายังลูกหลานของตระกูลนั้นๆ
เคยกินครั้งนึง หวานจนเลี่ยน เฮ๊ออออ !! เลยทำให้ไม่กล้ากินอีกเลย 😢😢
แกงมัสมั่นกินกับขนมปังก็อร่อย บางคนกินกับข้าวและมีอาจาดเป็นเครื่องเคียงด้วย
มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา
ภูมิใจในความเป็นไทย และ สำนึกบุญคุณที่บรรพบุรุษ สร้างไว้ ไม่ว่าจะอยู่ส่วนไหนของโลก ผมจะพาเพื่อนต่างชาติไปทานอาหารไทย เคารพและให้เกียรติประเทศไทยเสมอครับ
มัสมั่น ไทยได้รับมาจากประเทศแถบๆเปอร์เซีย เอามาดัดแปลงให้ถูกปากคนไทย ยังมีอีกหลายเมนู บรรพบุรุษคนไทยโคตรเก่ง
ไทยได้รับจากอินเดียครับ แต่ต้นกำเนิดน่าจะ เปอร์เซีย มัสมั่นคือแกงของมุสลิม ครับ ไม่ใช่ของบรรพบุรุษเรา
@@NozSez ถ้าเป็นพวกแกงต้นกำเนิดจะมาจากอินเดียครับ พวกผัดกับต้ม จะมาจากจีน โดยเฉพาะที่เป็นพวกเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหลาย พวกอบ หรือ ย่าง ที่ใช้เนยเป็นส่วนประกอบ จะมาจากยุโรป คนไทยรุ่นโบราณเก่งเรื่องประยุกต์ใช้วัตถุดิบที่มีใกล้ตัว ทุกวันนี้ แกงแดง เขียวหวาน มัสมั่น ผัดไทย ดังไปทั่วโลก เพราะความปราณีตในการปรุงทำให้ถูกปากคนทาน เป็นสินค้าส่งออกประเภทแช่แข็ง ตามห้างสรรพสินค้าหลาย ๆ ประเทศครับ
@@GON_P19 ต้องขอบคุณที่บรรพบุรุษไทยสร้างไว้เป็นมรดกคนไทย ดึงต่างชาติเข้ามาเที่ยวประเทศไทย เราไม่ใช่แค่มีอาหารที่อร่อยอย่างเดียว ความนอบน้อมถ่อมตนเป็นเอกลักษณ์ของคนไทยทีชาวต่างชาติรู้จักกันเป็นอย่างดี ครับ
@@NozSezสูตรของไทยเราที่ดัดแปลงมา อร่อยกว่าต้นตำรับอีกค่ะ เพราะรสชาติกลมกล่อมกว่า ส่วนของอินเดียและเปอร์เซีย จะเหม็นฉุนเครื่องเทศเกินไป
แม๊ค มิลเลอร์ คุณคือเชฟผู้มีเกียรติอย่างมาก
เพราะคุณให้เกียรติต่อสูตรต้นตำหรับ โดยการปรุงตามแบบอย่างต้นตำหรับทุกขั้นตอนโดยไม่ดัดแปลงสูตรและวิธีการปรุงเลย ขอบคุณมากๆครับ
แกงมัสมั่น เป็นสุตรอาหารของชาวอิหร่าน หรือชาวเปอร์เซีย ที่เข้ามาอยู่ในสยามสมัยอยุธยา ที่เราคุ้นเคยชื่อว่า ชาว”แขกมัวร์”ชึ่งเป็นคำเดียวกับ “Morris” หรือชาวมุสลิม ชื่อแกงมัสมั่น เพี้ยนมาจาก “แกงมุสลิม” เอกลักษณ์ของแกงนี้จะมีแต่เนื้อกับไก่ ไม่มีแกงหมู และมีขนมหวานของไทยชื่อกาละแม คือการเคี่ยวแป้งกับน้ำตาล ซึ่งก็เป็นสุตรอาหารของฝรั่งเศส ชื่อ (Le caramet )เลอ การาเมท หรือ (Caramel) คาราเมล ในภาษาอังกฤษ
อาหารไทยดัดแปลงต่างชาติเยอะ แล้วก็เปนเอกลักษณ์ไทยเอง
@@patrickliu6721 ชาวเปอร์เซียร้อยละ 95 นับถือนิกาย ชีอะห์ ครับ นิกาย ซูนนี่ (Sunni) ส่วนใหญ่จะเป็นชาวอาราเบียน ชาวเคิร์ดทางตอนเหนือของ อีรัก ชาวเปอร์เซียที่เข้ามาในอยุธยาตั้งแต่สมัยราชวงศ์สุพรรณภูมิก่อนสมัยพระเจ้าทรงธรรมในราชวงศ์บ้านพลูตาหลวงอีก เพื่อเป็นล่ามให้กับอยุธยากับชาวยุโรป เนื่องจากรู้ภาษาทั้งสองเพราะอยู่กลางระหว่าง เอเชียกับยุโรป ชาวตะวันตกเรียกว่า ชาวมุสลิม ไม่ว่าจะเป็น ชีอะห์ หรือ ซูนนี่ เป็นคำเดียวกับ มัวส์ มอรีส หรือ มอร์รอคโค ชาวสยามเรียกชื่อแกงจากผู้ที่นำเมนูนี้เข้ามา แกงแบบนี้ ยังเป็นเมนูอาหารในตะวันออกกลาง ซึ่งก็ไม่มีเนื้อสมัน มุสลิมจะไม่มีแกงหมูเท่านั้น นอกนั้นก็ไม่ได้กำหนดว่าเป็นเนื้ออะไร ชาวมุสลิมในอยุธยาปัจจุบันเป็น ซูนนี่ อพยพมาจากทางภาคใต้ของไทย ชาวเปอร์เซียส่วนใหญ่จะอพยพมาอยู่ทางฝั่งธนบุรีและส่วนหนึ่งก็ได้เปลี่ยนมานับถือพุทธ เช่น ตะกูล บุนนาค สิงหเสนีย์ เป็นต้น
ผมเคยกินกับข้าวสูตรชาววังของญาติผู้ใหญ่ที่เป็นนางสนองพระโอษฐ์ในวัง.....ต้องขอบอกว่ามันต่างกับที่มีขายทั่วไปอย่างมาก คือแบบว่าอย่างแกงต่างๆมันจะไม่ใช่มีแค่กลิ่นพริกแกงแบบปัจจุบัน แต่มันจะหอมกลิ่นเครื่องเทศต่างๆและรสชาติมันอร่อยต่างจากปัจจุบัน ก็ต้องบอกว่าถ้าใครไม่เคยกินก็จะไม่รู้ว่ามันต่างกันอย่างไร
อยากหากินสูตรชาววังดั่งเดิมจริงๆครับแต่น่าจะหายากแล้วราคาแพงมากๆด้วย
@@pinyo1977 ท่านก็เสียไปยี่สิบกว่าปีแล้วด้วยครับ แต่สูตรชาววังอาหารบางอย่างจะมีในครัวการบินไทยแต่เสริพเฉพาะชั้น เฟริสคลาสมั้งครับถ้าจำไม่ผิด แม้แต่ส้มตำไทยสูตรชาววังก็แตกต่างจากที่เราเห็นๆนะครับ เพราะเครื่องปรุงจะดีและมากกว่านี้เคยทราบว่าถ้าขายจะต้องชุดจานละประมาณ 500 บาทครับ ส้มตำไทยสูตรชาววังผมเคยกินสองครั้ง ส่วนแกงต่างๆเคยกินหลายครั้งอยู่ตอนเวลาท่านกลับมาเยี่ยมบ้านครับ ยังจำได้ว่าท่านจะไม่ใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูป ทุกอย่างทำเองหมด แล้วใช้เวลาเตรียมนานพอสมควร แม้แต่พริกป่นยังทำสด กะทิก็คั้นเอง กุ้งแห้งนี่จะคั่วให้สุกก่อนแล้วกลิ่นจะหอมไม่คาว อย่างส้มตำไทยผมยังจำได้ใช้กุ้งแห้งดีๆคั่วแล้วตำจนละเอียดแล้วโรย นี่คือสิ่งที่ผมจำได้อย่างติดตา
@@pukaieroticoutdoor8849 ส้มตำที่ว่าคงเป็นข้าวมันส้มตำ เมนูคนกรุงเทพยุคก่อน ยังมีขายตามตลาดชุมชนเก่าๆ
@@user-rb9ou4md2d ไม่ใช่นะครับ ส้มตำแบบนี้ครัวการบินไทยยังเคยออกทีวีเลย ผมยังเคยกินแค่ครั้งสองครั้งเลย ต่างกันครับไม่เหมือนกัน
ผมเคยทานจากฝีมือแม่ครัวในวังที่เกษียณแล้วต้องบอกว่าอร่อยมากๆ จนบัดนี้ก็ยังไม่เคยได้กินที่ไหนที่ทำรสชาดแบบนั้นได้จริงๆครับ
แม่เคยอยู่ในวังเจ้าจอมสดับ ท่านทำอาหารไม่ใช้ผงชูรส แต่ละอย่างทำนานมากๆถึงมากที่สุด แกงจืดอร่อยมากทั้งๆที่ไม่ใส่ผงชูรส เรายังทำไม่ได้เลย มัสมั่นเนื้อหั่นเป็นลูกเต๋า กลิ่นหอมมากลอยไปสามบ้านแปดบ้าน ผมแทบไม่ได้ฝีมือแม่มาเลย เพราะท่านไม่ค่อยให้เข้าไปยุ่ง
ต้มและตุ๋นนานๆ ให้รสชาติของวัตถุดิบออกมา เมนูแกงจืดหรือต้มจืด แค่ใส่เกลือ น้ำเปล่า กระเทียมเจียว กระดูกหมูหรือซี่โครงไก่ ต้มหรือตุ๋นจนกระดูกเปื่อย น้ำซุปหอมหวาน ใส่ผักที่เราต้องการลงไป ต้มอีกหน่อย พอผักเปลี่ยนสี ใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบลงไป ได้เมนูต้มจืดแกงจืดแบบไม่ใส่ผงชูรสครับ😊
อาหารไทยดั้งเดิมมี 3ระดับ 1.อาหารชาววัง เครื่องเสวยของเจ้านายในวัง
2อาหารชุดสำรับ(สำรับอาหาร)ของขุนนางคหบดี
3อาหารชาวบ้าน (รวมทั้งอาหารพื้นถิ่นในแต่ละภูมิภาค) จะมีรสชาตความซับซ้อนแตกต่างกันไป
ขอยืนยันว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่ครบรส มีการใช้เทคนิคตัดรส เสริมรส กัน แม้จะมีรายการอาหารที่มีรสชาตเฉพาะโดดไปทางใดทางหนึ่งแต่ในหนึ่งสำรับจะมีรายการอาหารที่มาเบรกรสชาตให้สมดุลขึ้นรับประทานเข้าไปแล้วจะไม่ท้องเสียหรือมีอาการปวดท้อง❤😊
เจ้ากับชาวบ้านและขุนนางก็ทานอาหารเหมือนกันนั่นแหละ เพียงแต่อาจมีความปราณีตกว่าชาวบ้าน แต่อาหารชาวบ้าน รสชาติจะแซ่บกว่าชาววัง
@@sittichoksangiamsintu3761 มันจะเหมือนกันตรงไหนไม่ทราบ การปรุงก็แตกต่าง ยิ่งไม่ต้องพูดถึงที่มาของวัตถุดิบ กรรมวิธีการจัดเตรียม หรือแม้แต่ความวิจิตรบรรจงในการจัดประดับตกแต่ง รูป รส กลิ่น สีสัน ไม่งั้นเขาแบ่งแยกกันไปทำไม บางเมนูขุนนาง คหบดีไม่เคยกิน ไม่รู้จักซะด้วยซ้ำ โอ้เนาะ อยากแต่จะเม้น
@@sittichoksangiamsintu3761 ถ้าคนมีความรู้ทางด้านวัฒนธรรมอาหารไทยโบราณแบบราชสำนักจะไม่คอมเม้นแบบนี้ อาหารไทยโดยเฉพาะทางภาคกลางก็แพร่ออกมาจากวัง จนสูตรผิดเพี้ยนไปมาก แล้วคุณยังคิดว่ามันยังจะเหมือนกันอีกเหรอ ฟังแล้วตลกดี
@@artaryy7768ธิบายไปก็เท่านั้น
ทั้งที่คำตอบก็อยู่ในคำที่ท่านอธิบายไปแล้ว ปล่อยให้เขาไปกินข้าวกล่องต่อไป😂
@@hiutfd7264 ไปเอาความมั่นมาจากไหนว่า มัสมั่นมาจากอินเดีย ความรู้นี้มาจากไหนไม่ทราบ ประวัติศาสตร์อาหารถ้ารู้ไม่ลึกรู้ไม่จริงมันจะโป๊ะอายคนเขา จากข้อสันนิษฐานยังระบุชี้ชัดไม่ได้ว่ามีที่มาจากวัฒนธรรมอาหารของแขกมุสลิมเปอร์เซียช่วงกรุงศรีฯ หรือแขกมุสลิมมาลายูสมัยต้นรัชกาลที่3(กลุ่มมุสลิมมีอิทธิพลทางการเมืองในราชสำนักอยู่มาก) ไม่มีข้อมูลไหนเลยว่ามาจากอินเดีย ส่วนคุณตำหนิคนไทยว่าคลั่งชาติเคลมแกงมัสมั่นเป็นของไทย มัสมั่นคือแกงไทยสิเพราะถูกพัฒนาปรับปรุงดัดแปลงด้วยกรรมวิธีแบบไทยเช่นการโขลกเครื่องแกง ส่วนที่มาไทยไม่ได้ปกปิดนิรับจากไหนมาก็บอกว่ามาจากที่นั่น วัฒนธรรมยุโรปส่วนใหญ่ก็รับมาจากโรมอิตาลี อังกฤษ ฝรั่งเศสฯก็ไม่สามารถพูดได้เลยสิว่าเป็นฝรั่งเศส เป็นอังกฤษ อาหารแต่อย่างกว่าจะมีคุณลักษณะ รสชาต วิธีการทำ การปรุง ล้วนมีวิวัฒนาการมาอย่างยาวนานจนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติประจำถิ่นมันก็ต้องให้เครดิตคนที่พัฒนาปรับปรุงด้วย ถ้าคุณไม่ภูมิใจ ไม่พอใจก็เรื่องของคุณ ไม่ต้องมาบอกคนอื่นให้คิดเห็นตามทัศนคติของคุณ สุดท้ายสรุปว่า มัสมั่นคืออาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากแขกมุสลิม ไม่ใช่แขกอินเดียนะ🤣🤭😍
🤔สมัยยี่สิบปีก่อนแถวบ้านเคยมีร้านหรู ๆ บอกว่าตำรับชาววัง อาหารจะรสชาติกลมกล่อมนุ่มนวลออกหวาน ไม่เค็มจัดเผ็ดจัดแบบอาหารไทยทั่วไป อาหารไทยทุกวันนี้ทำเผ็ดเกินไปจริง ๆ จนไม่รู้รสชาติอื่นเลย จนรสเผ็ดกลายเป็นภาพจำของอาหารไทยไปแล้ว ทั้งที่ความจริงอาหารไทยมีหลากหลายรสชาติ และถึงอาหารเผ็ดตำรับดั้งเดิมก็เพียงแค่มีรสเผ็ดเล็กน้อยพอกระตุ้นต่อมรับรส ไม่ได้ประโคมพริกใส่ทั้งสวนจนกินอะไรไม่รู้รสอื่นแบบที่ชาวบ้านทำทุกวันนี้
ใช่เลยๆค่ะ😊
ก่อนที่พริกและมะละกอเข้ามาโดยชาวโปรตุเกสจากมะละกา อินโดนีเซีย คนไทยเราใช้พืชที่ให้ความเผ็ดคือดีปลีและพริกไทยเป็นหลัก ดีปลีนี่ใส่เยอะๆเผ็ดร้อนมาก คนละรสชาติความเผ็ดของพริก พอพริกเข้ามารสชาติถูกใจคนไทยอย่างมาก จึงเป็นที่นิยมมากกว่าพริกไทยและดีปลี
ฝีมือป้าผมอร่อยที่สุดแล้ว ทำเป็นหม้อ ผมก็เทียวกินจนหมดหมอ ป้าผมใช้ เม็ดบัว แทนถั่วลิสง หรือมะม่วงหิมพานครับ เป็นอาหารที่ มีเมื่อไหร่ก็กินหมด ติดใจมาก กลิ่นเครื่องเทศ มันฝรั่ง เนื้อ นุ่มๆ นัวๆ
แกใส่ใจในรายละเอียดดีมาก เชฟต่างชาติดังๆ บางคนยังหาเครื่องแกงทำได้ไม่เท่านี้เลย
เรื่องรสชาติ อาหาร ไทย เน้นรสชาติ ที่สุด คือมีหลายรส ในเมนูเดียว แค่ไข่เจียว ก็ชี้วัด ความมีรสชาติ ทางอาหารได้แล้ว ว่าใส่อะไรลงไปบ้าง ขึ้นอยู่กับความชอบ มัสมั่น เน้น หวาน มัน เป็นหลัก เค็ม เผ็ด เปรี้ยว เป็นรอง ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งอร่อย
เคยเห็นยายทำครั้งหนึ่งค่ะ หลังจากนั้นมาก็ขอรอกินอย่างเดียวดีกว่า 😂 มันอร่อยก็จริงนะ แต่ใช้เวลามากๆ ละเมียดละไมมากๆเลยอาหารไทยตำรับโบราณง่ะ
อย่าลืมขอสูตรยายไว้
อาหารไทย สมัยใหม่ เน้น รสชาติ สะดวก
แต่ อาหารไทยโบราณ จะเน้น รสชาติ กลิ่น และaroma ความซับซ้อนสูง มีเสน่ห์ หากินยากมาก
เรือ่งอาหาร !!! ประเทศไทย คืออันดับ 1
ของโลก จงภุมิใจในความเป็นไทยครับ❤❤❤
อวยเกิน
เรื่องจริงครับ อาหารไทยทั่วโลกให้อันดับ1ของโลก
อิตาลี่ ต่างหากอันดับ1ของโลก
@@pooh5463 ลองไปเสริจกูเกิลดูได้คราบ มัสมั่นคืออาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ส่วนต้มยำติดอันดับที่7
@@pooh5463 พิซซ่าหน้ามัสมั่น😁
เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด..หอมแต่ไม่ฉุน.. เห็นทุกรส แต่ไม่ให้อะไรโดดเด่น...มันยากมากกกกกก..
ต้องเฝ้าระวังด้วยนะคะ สูตรเหล่านี้ยังไม่ได้ขึ้นทะเบียน ระวังจะถูกขโมยไป เหมือนหบาย ๆ อย่างของเราที่ถูกขโมยไปเป็นของคนอื่น วอนขอหน่วยงาน และผู้ที่เกี่ยวข้องเข้ามาดูแบด้วยคะ
สูตรอาหารไม่สามารถขึ้นทะเบียนได้นะจ๊ะ ใครเอาไปทำตามก็ได้ จดได้แค่ลิขสิทธิ์เครื่องหมายทางการค้าเท่านั้น (กรณีข้าวหอมมะลิคือตัวข้าว สูตรอาหารจัดเป็นวิธีการ พิสูจน์ได้ยากว่าลอกไหม เพราะงั้นเขาเลยไม่ให้จด)
มัสมั่นสูตรโบราณ ตามงานแต่งงานของชาวไทยมุสลิม ยังหาทานได้อยู่ และอร่อยมาก แต่จะมีต้นทุนในการทำที่สูง เดี๋ยวนี้วัตถุดิบมีราคาที่แพงขึ้นมาก 🥰
เคยทานที่อยุธยา ญาติทางยายทำให้ทาน อร่อยมากยังจำได้จนทุกวันนี้ ทำไปถวายพระ พร้อมสาเกเชื่อม และหูฉลาม ยังจำบรรยากาศนั้นได้จนบัดนี้
ใช่ครับ งานแต่งส่วนมากจะมีเมนูแกงมัสมั่นสูตรโบราณหลายงานมาก
เคยได้กินครั้งหนึ่ง คือโคตรอร่อย กลิ่นเครื่องแกงคือแบบอธิบายไม่ถูก มันไม่เหมือนตามตลาดทั่วไปเลย อยากกินอีก ไม่รู้หาได้ที่ไหน 😢
ต้องทำเองค่ะจะอร่อยกว่าซื้อกินมากมาย
อาหารไทยโบราณ หรืออาหารใต้ทำทิ้งค้างคืนไว้แล้วมาอุ่นอีกตอนเช้า ทำให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้นเป็นเท่าตัวเลย
😢เหมือนแกงกะทิหรือแกงอะไรก็แล้วแต่แกงมื้อแรกพอกินแล้วรู้สึกว่ารสชาติมันไม่จัดจ้านครับแต่พออุ่นมื้อต่อๆไปน้ำแกงกัยเครื่องแกงมันก็จะสมดุลกันรสชาติเลยจัดจ้านชัดเจนแปลกแต่จรืงเลยเรื่องนี้😂
@@ntchannel305 มันอยู่ที่เครื่องเทศครับผม เราใช้เวลาอย่างมากก็ครึ่งชั่วโมงครับเวลาต้มแกง รสชาติมันก็เลยออกได้แค่นั้น แต่เมื่อทิ้งไว้อีกวันนึงมันหาเป็นหลายชั่วโมง เครื่องเทศต่างๆมันก็ออกได้ดีขึ้น
@@channel-hb9rv ครับผมนี่ติดนิสัยเลยครับเวลาแม่แกงที่บ้านมื้อแรกไม่ค่อยถูกใจเท่าไหรพอมื้อต่อไปกินได้เรื่อยๆเลยครับยิ่งได้แกงส้มแกงกะทิกินคู่กับปลาเค็มสองสิ่งนี้ก็ไม่เคยเบื่อครับ😋😅❤️
อาหารไทยจะรสชาติกลมกล่อม ไม่ติดหวานหรือรสจัดเหมือนอาหารไทยที่ขายตามร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารไทยในอเมริกา รสชาติจัดไปทุกทิศ ไม่กลมกลืนกัน กินไม่ลง คนทำคงไม่กินรสชาติที่ถูกต้อง บางทีอาจไม่เคยกินอาหารจานนั้นๆก็จะทำแบบแต่งเอง
เช่นพะแนงโจ๋งเจ๋งหวานเจี๊ยบ สั่งมาแล้วไม่มีใครแตะ
ถ้าเป็นสูตรโบราณแบบจริงๆจังๆจะอร่อยมากหอมมาก,เช่นเดียวกับเครื่องจิ้มหมูสะเต๊ะ,แต่ปัจจุบันทำกันแบบลวกๆไม่ใส่ใจจึงกินแบบไม่ติดปากติดใจ(รส กลาย ) .
จริง ถ้ายิ่งโขลกเครื่องเองนะ มันโคตรสุดอะ
จริงแบบที่คุณบอกครับผมถึงชอบแต่ตอนหลังกินไม่ค่อยอร่อยเลย เหมือนทำแบบไม่ตั้งใจในรสชาติ
บางคนคิดว่า ครกหินคงไม่จำเป็น ใช้เครื่องบปั่นไฟฟ้าแทนก็ใด้ คุณคิดผิดแล้ว ภูมิปัญญาโบราณ ใช้ครกเพราะสมุนไพรการใช้ครกหินจะใด้น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องแกง มันจะหอมกว่าใช้เครื่องปั่น น้ำแกงก๊มีความละมุนแตกต่างกัน
ใช่ครับ เคยทำพริกแกงจาก การตำ และการปั่น มันจะแตกต่างกันมากในการผัด แล้วการต้มสีก็จะแตกต่างกันด้วย
ใช่ครับ บ้านผมใช้ครกตำและใช้เตาถ่านในการทำแกง รสชาติต่างกับที่อื่นมาก ถ้าพริกแกงที่ใช้เครื่องปั่นมันจะละเอียดจนป่นเกินไป จะรู้สึกระคายลิ้นตอนที่กิน ไม่เหมือนแบบที่ใช้ครกตำจะรู้สึกนุ่มละมุนลิ้นกว่า ไม่แน่ใจว่าผมรู้สึกไปเองคนเดียวไหม
จำได้ว่าสมัยเด็กช่วยยาตำพริกแกง แกงบนเตาไฟมันหอมฟุ้งไปหมด รสชาติละมุน
แกงมัสมั่น..ของแท้..ชอบมากๆเลยค่ะ..
น่าทานมากครับ
ผมชอบแกงป่าไก่บ้าน สูตรผสมขมิ่นมาก อร่อยสึดๆ❤❤❤
..ภูมิใจมาก...ครับ...
เคยกินแต่แบบปัจจุบัน อยากลองแบบโบราณบ้าง
อันที่จริง ไม่ต้องถึงกับสูตรของชาววังหรอก แค่สูตรทั่วไปของคนรุ่นยายทวด/ยาย/ย่า ยังอร่อยเลย คือทำกินเองมันต่างกับทำขายทั่วไปอ่ะเพราะใส่วัตถุดิบกันแบบไม่ยั้ง😂 ถ้าขายก็น่าจะแพงโครต
ของเราคือแกงเขียวหวานเนื้อ(ไก่ก็อร่อย) คุณลุงเพื่อนพ่อทำให้กิน เป็นสูตรของแม่ลุงเขา น่าจะเป็นแกงที่อร่อยที่สุดในชีวิตที่เคยกินเลย ต้องอ้อนให้เขาทำให้กินปีละครั้ง คือมันยุ่งยากแล้วทำก็นานมาก ลุงเขาทำคนเดียวไม่ไหว 9โมงเช้าเริ่มทำ แม่งเสร็จ5โมงเย็นได้มั้ง แกงหม้อใหญ่ๆใบนึง ขนาดมีคนช่วยนะ 🥲🥲
พอตักแบ่งไปฝากใคร กินไปคำเดียวถามกลับทุกคนว่าซื้อจากไหนเพราะอร่อยมากจริงๆ มันหอมเครื่องแกงมากกกกก
อีกอันคือขนมถ้วย แม่ของลุงเขาเคยทำให้กินตอนเราเด็กๆ อร่อยมาก ไปนั่งจ้องดูเขาทำเลยแล้วกินตอนทำเสร็จใหม่ๆ แต่ถึงอยากกินอีกก็ไม่มีให้กินแล้วเพราะแม่ลุงไม่ได้ทิ้งสูตรไว้ให้😂 แถมลุงเขาก็ไม่ถนัดทำขนมด้วย จะร้องห้ายยยย😂😂😂😂😂
มีสูตรไหมคะ
มัสมั่นเนื้อ กับ แกงเขียวหวานเนื้อ ถ้าได้เจอของจริงบอกได้เลยว่า โค ตะ ระ โครต ของความอร่อยเลยครับ
❤❤❤❤ กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยจริงไปครับ 😂😂😂😂
ได้ดูคลิป และฟังคอมเม้นท์แล้ว ใจฟู และภูมิใจในความเป็นไทย
การทำว่ายากแล้ว แต่การหาวัตถุดิบในต่างประเทศยากยิ่งกว่า ง่ายที่สุดสั่งกินหรือบินมากินในถิ่นไทยเลย,!🤗
จริง
โอ้ยยยยย เห็นแล้วหิวข้าวววว!!😍🤤
ฟังเค้าคุยเรื่อ่งอาหารการกินกันครั้งยังเด็ก
แล้วเพลิน เพราะมอง
เห็นอดีตในวัยเยาว์ 😂😢
❤❤❤หิวเลย😊😊
ตอนเป็นเด็ก เวลาที่ระแวกบ้านมีงานบุญงานแต่งอะไร ยายจะไปช่วยงานด้วยการเป็นแม่ครัว เตรียมกับข้าวกับปลาเลี้ยงพระเลี้ยงแขก มักจะมีมัสมั่นไก่อยู่เสมอ ใช้เวลาแกงกันเช้ายันเที่ยงกว่าจะเสร็จ กลินและรสชาติยังจำได้ดีว่ามันไม่เหมือนแกงมัสมั่นที่ขายสมัยนี้เลย กลิ่นเครื่องเทศชัดเจนออก หอมร้อนแต่ไม่เผ็ดและมีรสเค็มเผ็ดเปรี้ยวหวานครบแต่ก็รสไม่จัดมาก พอโตมาได้กินแกงที่ขายๆกัน เลยกลายเป็นไม่ชอบมัสมั่นไปเลยเพราะไม่เหมือนที่เคยกินตอนเด็ก
😢ช่าย
ทำเก่ง สีสวย
เทคนิคง่ายๆ ของอาหารไทยคือเวลา ทำเครื่องพริกแกงทุกชนิด จะนำเอาดครื่องแกงทั้งหมดมาทำก่ารให้ ความร้อนก่อนที่จะนำไปตำ ด้วยครก
จริง .. คั่ว หอม กระเทียมก่อนมาทำป่นปลา..ย่างกระปิก่อนมาทำน้ำพริก
ไปบ้านเพื่อนที่เป็นมุสลิม แล้วแม่เพื่อนก็ทำกับข้าวเลี้ยง อยากบอกว่าเป็นมัสหมั่นที่อร่อยกว่าที่เคยกินมา ไม่รู้ใส่อะไรบ้าง รสชาติซับซ้อนมาก ปัจจุบันแม่เพื่อนท่านนั้นได้เสียไปแล้ว ขอบคุณที่ทำเมนูเทพให้กิน ยังจำได้ไม่มีวันลืม
น้ำลายไหลเลย
ฝรั่งคนนี้น่ารักมากค่ะ❤❤❤😊
พะแนงกับมัสมั่นเนี่ย หาร้านอร่อยๆกินยากจริงๆ บางร้านทำหวานมากจนกินไม่ได้
ยังมีอีกนะปลาร้าทรงเครื่อง แกงขี้เหล็ก แกงสายบัวปลาทู ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด
อาหารโปรดของแม่เราทุกอย่างเลย
ร้านเมธาวลัยศรแดง วงเวียนประชาธิปไตยครับ ร้านสูตรชาววังครับ ผมก็นานๆจะพาคุณแม่ไปทาน
มีพ่อพี่ตุ๊กตรงสี่แยกบ้านแขก มัสมั่นอร่อยมาก จำจนถึงทุกวันนี้ เป็นอีกเจ้าที่ทำเป็น อร่อยมากค่ะ
ฉันชอบจัก😊อาหารโปรด.แกงแก้วตารสร้อนแรงขอบคุณmix😊
แกงมัสหมั่นแบบโบราณหากินยาก
สมัยก่อนแถวบ้านจะทำเฉพาะเวลามีงาน
ใหญ่ ทำหม้อใหญ่
ต้องใช้เวลาทำสองวัน เคี่ยวเนื้อกับกะทิ
และ คั่วเครื่องเทศ
ตำน้ำพริก คั่วถั่ว
ขูดมะพร้าวคั้นกันเอง รสชาติจะหอม อร่อยมากๆ
จำได้เพราะ เขามาทำที่บ้าน เมื่อร่วม
50 ปีก่อน ทำเลี้ยงงานปีใหม่ มัสหมั่นเนื้อ
กินกับโรตี อร่อยมากครับ
เก่งอะ ทำออกมาเเล้วอร่อย
เราทำไข่เจียวเฉยๆ ยังไม่อร่อยเลย 555+
สูตรชาววังที่เค้าทำเป็นต้นตำหรับมากกว่าสูตรที่คนไทยส่วนใหญ่ทำกินกันอีกนะ สุดยอด
อร่อยสุดๆ
สุดๆๆ
ผมก็ฟอลโลเค้า ช่องนี้ดีมาก
อาหารไทยมีรสชาดถึง6รส คือเปรี้ยว,หวาน,มัน,เค็ม,เผ็ด,ขม
มัสมั่นแบบโบราณอร่อยมากๆ-มันจะมีทุกรสผิดกับปัจจุบันที่เปลี่ยนไป-
แบบนี้ต้องเจอฝีมือคุณแม่ที่บ้าน😊 แต่ขอโทษท่านไม่อยู่ทำให้ใครได้ลิ้มรสแล้ว
ดูแล้วภูมิใจจังเลยครับ นี่คืออาหารที่อร่อยที่สุดในโลก
สำหรับผมซอยจุ๊ คือที่สุด 😂😂
อร่อยมาก....แล้วแต่คนทำด้วยน่ะ
แกงที่สุดยอด คนไทยเองที่จะทานอาหารไทยได้ครบถ้วน คงมีจำนวนไม่มาก ไหนจะอาหารแต่ละภาคอีก
เชฟคนนี้ ..รู้จริงว่ายิ่งอุ่นยิ่งอร่อยแกงประเภทนี้
อาหารไทย มรดกไทย มรดกโลก ❤❤❤
เมนูนี้เป็นของแขกครับ ไทยเอามาทำตามเฉยๆ
เราจะโดนเครม มั้นนะ😅
@@worrawan22มันมีแกงแบบนี้เปะๆแต่ชื่ออื่นเลยหรอ??
@@pinkcatbluecatt6607มีคนหายไม่มาตอบเลย
@@worrawan22แล้วต้นตำรับชื่ออะไรครับ
แกงมัสมั่นจะให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องค้างคืนไว้ อีกวันค่อยเอามากินครับ
อ้ายmax แกข้อแขนใหญ่
ตำจนแหล่วแพ่น ค้างน้อยครกบ่าแตก ถ้าแตกได้ไปบวชแน่นอน
ตำจ๋นเม็ดพริกแตกตอนคั่วมันพริก
มันออก มันก้ออร่อยก้อทำมะดา
ถ้าเครื่องทุกอย่างครบ
พ่อเราทำแบบโบราณนี่แหละ เตรียมเครื่องก็วันนึงละ ต้มอีกวัน กว่าจะได้กิน 3 วัน 5555
ความละมุนละเอียดอ่อนทั้งรสชาติและวิธีการทำ ยากที่จะลอกเลียนแบบให้อร่อยได้แบบต้นตำรับจริงๆ..😊😊😊😊😊
ถ้าใช้เนื้อสัตว์บางชนิด ต้องหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ ขนาด1ลบ.น.เป็นอย่างน้อย ไม่ใช่หั่นแบบแกงแพนง
วัยรุ่นกำแพงวัดมาอีกแน่ๆ
อาหารไทย อันดับ 1 ของโลก
ใช่คะมันคือเสน่อาหารไทยโบราณทุกเมนูและมันทำยากมากๆแต่มันรสชาดที่ที่แสดงถึงไทยแท้และอร่อยกว่าเครื่องแกงถุงแน่นอนคะ สามีฉันคือต่างชาติเช่นเขาหลงรักอาหารไทยและชอบปรุ่งอาหารไทยด้วยรวมทั้งครอบครัวที่ต่างประเทศพวกเขาชอบอาหารไทยดูเหมือนจะชอบมากกว่าอาหารประชาติตัวเองชะอีกคะ
สรุปคือเครื่องแกงทำเองด้วยมือทั้งหมดใช้เตาถ่านด้วยยิ่งดี
อาหารไทยหลายอย่างถ้าปัจจุบันไม่มีเครื่องแกงสำเร็จรูปบอกเลยใครก็ไม่อยากทำ 😅 วีธีการทำเยอะเกิ๊นนนนน
อ่อ แกงฮังเล 😁
ใช้มะขามเปียกนะครับ ไม่ใช่มะนาว ส่วนแกงมัสมั่นใช้เกลือ ห้ามใช้น้ำปลานะครับ เดียวคนเอาไปใส่ผิด อิอิ
ผู้หญิงอ่ะเวลาตั้งใจทำอะไรสักอย่างให้คนที่ตนให้ค่า มักจะเป็นสิ่งที่พิเศษจริงๆ จริงๆไม่จริงคุณลองดูให้ดี
เราสนใจหนังสือเล่มนั้น ชื่อกลีบจำปา ใช่มั้ย และจะหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
เป็นแกงที่หากิน หาคนทำเป็นยากมาก มัสมันแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ถึงจะเขียนว่า history แต่เวลาออกเสียงให้ออกเสียง ฮิสทรี่ นะครับ
อาหารไทย เป็นอาหารจากสรวงสวรรค์ ที่มอบให้กับชาวโลก
อ้าวแล้วอาหารชาติอื่นไม่ดีหรอ
อาหารชาติอื่นไม่ได้มาจากสวรรค์บ้างหรอ
มันเป็นความคุ้นเคย ชาติไหนก็ชอบของตนเอง เราเลยว่าของเราอร่อย
@@gom8425 ไปกินอาหารฟิลิปปินส์สิ ปักๆ😆
จริงครับ มัสมันต้องกินข้ามคืน อร่อยมาก
อาหารอันดับ1 ของไทยคืออาหารชาววังซึ่งหากินได้ยากมากแล้วในปัจจุบันที่มีของสำเร็จรูปมากมาย อาหารไทยแท้ๆสูตรโบราณคือเครื่องปรุงเครื่องเทศทุกอย่างต้องทำเองกับมือ!
กะทิแตกมันสวยมาก
คนทำเป็นจะน่าทานมากๆ
ผมเองก็ชอบ
1เหรียญก็40.50.ไทยแล้วต่างประเทศขาย10-15.เหรียญก็หลายร้อยบาทของไทยจานหนึ่งไม่ถึงร้อยใครๆก็ชอบ
ตำพริกแกงเองก็ไม่ธรรมดาแล้ว
อาหารไทยกินที่ไหนก็อร่อย และ จะอหร่อยมาก ถ้ากินที่เมืองไทย และจะอหร่อยมากๆ ถ้ากินกันพร้อมหน้ากันในครอบครัว ด้วยความยิ้มแย้มแจ่มใส
สูตรโบราณอร่อยสุดแล้ว
💟
เมนูที่ผมชอบที่สุด แต่หาทานยากมาก
ลอง โลโบ้ค่ะ 😁👍
อาหารไทย อร่อยและมีประโยชเยอะมากก หลากรสไม่จำเจแบบอาหารต่างประเทศ นิมั่งความโชคดีของคนไทย
อาหารโบราณทุกชาติมีรสชาติของตัวเอง แกงมัสมั่นจริงๆมันเป็นแกงเปอร์เซีย ที่อิหร่านก็มีแกงคล้ายๆกัน แต่ไทยเอามาปรับเพิ่ม อาหารไทยเดี๋ยวนี้ที่กินประจำก็ตามสั่งง่ายๆ แถมไม่ค่อยอร่อยอีก อย่างมั่สมั่นที่ขายกันข้างทาง หาร้านที่ทำถูกต้องและอร่อยแทบนับร้านได้เลย เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเห็นทำขายกันแล้ว เพราะต้นทุนสูง ทำยาก
@@wiaek872เห็นด้วย
สูตรที่อร่อยคือตำน้ำพริกเอง สูตรโบราณที่มาจากบรรพบุรุษ ปกติคนทั่วไปจะซื้อน้ำพริกสำเร็จรูปมาทำเพราะมันสะดวกรวดเร็ว ถ้าเปิดร้านขายคือเป็นรสชาติที่คนส่วนใหญ่อร่อยแล้วจะดัง มันจะมีบางคนที่ลองไปชิมตามรอยแล้วบอกว่าไม่อร่อย
พวกน้ำพริกขอบอกอย่าซื้อจากนอกบ้านมากินเลย ไม่มีความอร่อยหวานมาก กลับมาทำกินเองที่บ้านดีกว่าถ้ามีเวลา
ช่องต้นฉบับคือทำอาหารจากข้อมูลยุคโบราณหลายเมนู หนึ่งในนั้นก็คือแกงมัสมั่นนี่แหละ ตอนนั้นคืออย่างทึ่งเลยว่าแกงบ้านเราก็มีประวัติศาสตร์ยิ่งใหญ่เหมือนกัน
เคยกิน รู้สึกว่ามัสมั่นเป็นอาหารชั้นสูง ส่วนผสมเยอะ ทำยาก แต่อร่อย อย่กกินแต่ไม่อยากทำ
Soft power ได้หรือเปล่านะ
รสชาววังที่ทำถวายเจ้านายคือรสชาติกลางมาก ออกหวานเพราะไม่สามารถทำอาหารให้เจ้านายกินแล้วผิดสำแดงได้ 😅
เดิมๆชื่อแกงสละมั่นครับ ไม่ใช่อาหารไทยที่กำเหนิดในไทยเลยทีเดียวหรอกครับ ตามที่บ้านเรารู้จักมาจากทางใต้ของไทยมลายูหรืออาหารมุสลิม แต่ต้นตำรับแบบเดิมไม่อร่อยครับเค็มมาก คนไทยเอามาดัดแปลงอีกทีเลยอร่อย คล้ายๆแกงกระหรี่ที่มาจากมุสลิมเหมือนกันแต่เวอร์ชั่นญี่ปุ่นอร่อยกว่า คนไทยเก่งปรับให้รสชาติมันกลมกล่อมได้กว่าเยอะ อาหารหลายๆอย่างไม่ใช่คนไทยคิดค้นมาหรอกครับรวบถึงขนมหลายๆอย่างด้วย แต่คนไทยปรุงรสได้ดีตามที่รสชาติมันสมควรจะเป็นมากกว่าจริงๆ
เขมรรอเคลมแล้วครับ 5555
อืมนำเสนอ ได้ดี
อาหารไทยใช้เวลาในการทำ ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง
ในสมัยก่อนแต่ละครอบครัวมักจะมีความลับสำหรับตำราสูตรอาหารต่างๆอันเป็นสิ่งสืบทอดมายังลูกหลานของตระกูลนั้นๆ
เคยกินครั้งนึง หวานจนเลี่ยน เฮ๊ออออ !! เลยทำให้ไม่กล้ากินอีกเลย 😢😢
แกงมัสมั่นกินกับขนมปังก็อร่อย บางคนกินกับข้าวและมีอาจาดเป็นเครื่องเคียงด้วย
มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา