ma recette : mettre la viande dans le fait tout ajouter thym laurier 1 bouillon cube boeuf 2 carottes 3 blancs de poireaux champignons couvrir d'eau froide et laisser cuire 1h30 ensuite retirer le thym et laurier faire un roux avec le jus de cuisson ajouter de la crème fraîche qui aura été mélangé à un jaune d''oeuf et un filet de citron verser sur la viande et légumes servir avec pt ou riz
je vois bien que il y en a qui ne font pas de roux blanc. Mais je vois aussi une bonne recette qui réussi bien, j'ai une blanquette de veau en TP Merci sa ma aidée
pourquoi diable conserver tant de jus de cuisson,une louche(et encore)ajoutée aux œufs+crème napperait bien plus la viande.Ici je la trouve trop liquide ?
This dish is costly and takes a long time but it is just wonderful. It is typical of the Parisian region and is one of the few true Parisian dishes. (Paris not much known for its food, actually.) I like this in the Spring. What a treat! Very good. If anyone wants a cocotte or spices and stuff, anything legal, I export from France.
Si ça c'est une blanquette, moi je suis le pape. La sauce d'une blanquette se fait sur la base d'un roux qu'on mouille avec le bouillon de cuisson et auquel on ajoute de la crème. Celle ci est trop liquide !!! Comment peut on appeler ça une blanquette ?
ce n'ai pas une blanquette il n'y a, pas de roux blanc, les oignons grelots doivent étre tout juste colorés ,sinon ce n'est pas une blanquette , il faut rajouter de la créme battue au fouet sans mettre des oeufs , la sauce est plus onctueuse
Champignon cuisson a "blanc: pour une blanquette, meme chose pour les oigons glaçés a "blanc". Autrement sa ne s'apelle plus une "blanquette" Monsieur.
mon avis : c'est nul... ca sera esthétique mais pas gouteux. blanchir la viande soit, mais jeter l'eau qui contient les sels mineraux etc.. cette "recette" finira au oubliettes de l'inutilité.
La recette de "Pascopale" intitulée Blanquette de veau recette super facile est tellement bonne, cela vaut il vraiment la peine de faire tout ça ? le fait d'enlever le gras n’enlève t-il pas aussi un peu du gout de la viande dans le processus ? Citron non ?
Alors, je cuisine beaucoup, et pas avec des champignons en boite (qui cela dit peuvent être très bien dans certaine conditions). Beaucoup de mes recettes sont beaucoup plus compliqués mais je n'ai d'autres choix de te dire que tout ceux qui ont goutés cette recette ont trouvés qu'elle faisait partie d'une des meilleurs blanquettes qu'ils aient pu manger. Alors plutôt que de contredire sans avoir testé, tu devrais essayer et ensuite trouver pourquoi. A vouloir trop en faire on empêche certaines choses, c'est comme enlever le gras de la viande etc... Moi, personnellement je fais cette recette avec des produits frais, champignons inclus, viande du boucher etc... Et je met bien les œufs entier avec la crème et le jus de citron à la fin et c'est magnifique... Tu devrais savoir que la cuisine, c'est principalement des bon produits qui vont bien ensembles (alchimie) et la moitié du plat qui se fait sur assaisonnement.
+Papounet De Bourgogne J'entends. Je vais tout de même me permettre de répondre. Désolé pour ma confusion, je pense que cette étape enlève du goût. Je ne dit pas que c'est la meilleur, je dit qu'elle est très bonne. Je dis que celle ci a beaucoup de mauvais commentaires qui vont avec ce que j'en imaginait en regardant la recette. J'adore rester en cuisine et suis très appliqué, bien au contraire. C'est effectivement une des recettes avec laquelle je fais le moins de choses mais c'est aussi une des recettes qui ravie tous le monde à chaque fois. Je pense juste que certaine cuisine sont faite d'étapes complexes, qui n'apportent pas grand chose quand elles n'en enlèvent pas carrément d'autres intéressantes. Tout cela n'est vraiment pas très important et tu devrais prendre du recul sur notre échange. Je ne suis pas contre toi, j'essaie de partager mon point de vue sur ce que j'ai pu comprendre de la cuisine Bonne, celle qui régale. Pour finir voici une des recettes que j'ai confectionnée et mis sur marmiton. C'est simple et je crois que c'est vraiment bon. Si tu l'essaies, ça voudra dire que tu es ouvert et curieux, comme moi et ça me fera vraiment plaisir d'avoir ton avis. On pourra en plus montrer qu'on peut s'entendre dans les commentaires de TH-cam et pas toujours camper sur nos positions sans rien entendre de l'autre ce qui compte, car on nous lit. Si toi aussi tu en as une à me partager je serai plus qu'enthousiaste de l'essayer. Désolé si j'ai pu paraître méprisant dans mes précédant message. La cuisine est avant tout un vrai plaisir que j'adore partager et qui a la force de pouvoir rassembler tout le monde Sans exception. À bientôt.
Je préfère et de loin la "fausse" blanquette, saisie farinée ou pas, vin blanc puis crème. J'ai essayé plusieurs fois mais ça ne me convient pas ! De voir des ustensiles en inox dans des cocottes émaillées ou pas ne montre pas le bon exemple, sacrilèges.
Ah non se n est pas la vrai recette de la blanquette " a l ancienne " ça c est la blanquette au goût du jour car il n y a pa de crème fraîche dans la vrai recette c est une sauce que l on fait avec le bouillon de cuisson de la viande avc un jaune d œuf et cuillère par cuillère on monte la sauce avan de la remettre dans l ensemble na et je parle pa du reste il nou fait du bloubiboulga la le monsieur....
Il ne fallait pas jeter le bouillon de cuisson, il fallait écumer pour le rendre clair.
Bu nn
Aurelio Pastor Perez w
ma recette : mettre la viande dans le fait tout ajouter thym laurier 1 bouillon cube boeuf 2 carottes 3 blancs de poireaux champignons couvrir d'eau froide et laisser cuire 1h30 ensuite retirer le thym et laurier faire un roux avec le jus de cuisson ajouter de la crème fraîche qui aura été mélangé à un jaune d''oeuf et un filet de citron verser sur la viande et légumes servir avec pt ou riz
On ne jette jamais le premier bouillon malheureux ! On écume !
Il fait réduire de moitié le bouillon en couvrant la casserole.....Trop fort
👍😂😆😆😆
Félicitations comme un chef cette recette me rappelle ma grand mère Louise !!!
Membre Louise faisait la même merci pour le souvenir 👏👏👏👍🤩
je vois bien que il y en a qui ne font pas de roux blanc. Mais je vois aussi une bonne recette qui réussi bien, j'ai une blanquette de veau en TP Merci sa ma aidée
pourquoi diable conserver tant de jus de cuisson,une louche(et encore)ajoutée aux œufs+crème napperait bien plus la viande.Ici je la trouve trop liquide ?
Super bien expliqué .. Merciiiii
This dish is costly and takes a long time but it is just wonderful. It is typical of the Parisian region and is one of the few true Parisian dishes. (Paris not much known for its food, actually.) I like this in the Spring. What a treat! Very good. If anyone wants a cocotte or spices and stuff, anything legal, I export from France.
Donc je suis obligée de m'abonner car tes recettes sont faciles et trop bonnes
Il faut Jamais rincer la viande ..Jamais
Je ne l'ai pas fait, instinctivement...
OK. Explique-donc pourquoi?
Je confirme, pour une bonne blanquette de veau, le roux c'est quand même mieux.
Et le roux blanc il a disparus ? trop liquide cette sauce si non !!
Si ça c'est une blanquette, moi je suis le pape. La sauce d'une blanquette se fait sur la base d'un roux qu'on mouille avec le bouillon de cuisson et auquel on ajoute de la crème. Celle ci est trop liquide !!! Comment peut on appeler ça une blanquette ?
c une blanchette de veau
ce n'ai pas une blanquette il n'y a, pas de roux blanc, les oignons grelots doivent étre tout juste colorés ,sinon ce n'est pas une blanquette , il faut rajouter de la créme battue au fouet sans mettre des oeufs , la sauce est plus onctueuse
Que délice 👍😋😋😋😋
Champignon cuisson a "blanc: pour une blanquette, meme chose pour les oigons glaçés a "blanc".
Autrement sa ne s'apelle plus une "blanquette" Monsieur.
Bien vu la il a fait du brun
@@Byram003 sans même faire de roux
Mec j'ai suivi tes conseils j'ai eu mon cap cuisine avec toi en clair
mdr moi aussi jregarde la vidéo parce que mardi je passe un CCF pour le cap cuisine
Il aurait fallu mettre un roux blanc pour que la sauce soit meilleure et plus épaisse :)
un roux blanc , c est la facilité ...
et ce n est alors plus une blanquette a l ancienne ,
Bonsoir à vous bonne rette pourquoi vous jetter la première eaux Merci beaucoup
Thank you for this video and your exertion.merci chef
j'aime votre recette blanquette de veau à l'ancienne merci
Quand je fais une blanquette je fais un cour-bouillon et avec le jus et du lait une béchamel mais bon a chaque sa façon
C'est quoi cette recette ? Pour moi ce n'est pas de la blanquette de veau
Il a jeté le bouillon de cuisson ????????? Mais dans quel monde vit on ???
Merci chef !!!
Super merci. Je vais essayer.
Merci pour le blanquette de veaux demain je passe mon cap cuisine merciii
Du grand art !
Quand on voit certains commentaires, on se dit qu'il y a plus de mangeurs que de connaisseurs...
mon avis : c'est nul...
ca sera esthétique mais pas gouteux. blanchir la viande soit, mais jeter l'eau qui contient les sels mineraux etc..
cette "recette" finira au oubliettes de l'inutilité.
Il y a deux écoles là-dessus, renseigne-toi avant de débiter des fariboles !
@jean-pierre pizzinato Tout est dit, merci :-)
Bonne blanquette, mais pas à l'ancienne...pas de roux içi, de plus des oignons glacés à brun dans une blanquette bof bof...
Félicitations
Thumbs Up If you have to watch this vid for French Class..
Dommage il manque un liant pour la sauce qui me paraît assez liquide un peu de Sauceline ou maïzena et ce serait parfait
Great video - Merci!
La recette de "Pascopale" intitulée Blanquette de veau recette super facile est tellement bonne, cela vaut il vraiment la peine de faire tout ça ? le fait d'enlever le gras n’enlève t-il pas aussi un peu du gout de la viande dans le processus ? Citron non ?
Franchement, elle est parfaite.
Alors, je cuisine beaucoup, et pas avec des champignons en boite (qui cela dit peuvent être très bien dans certaine conditions). Beaucoup de mes recettes sont beaucoup plus compliqués mais je n'ai d'autres choix de te dire que tout ceux qui ont goutés cette recette ont trouvés qu'elle faisait partie d'une des meilleurs blanquettes qu'ils aient pu manger. Alors plutôt que de contredire sans avoir testé, tu devrais essayer et ensuite trouver pourquoi. A vouloir trop en faire on empêche certaines choses, c'est comme enlever le gras de la viande etc...
Moi, personnellement je fais cette recette avec des produits frais, champignons inclus, viande du boucher etc... Et je met bien les œufs entier avec la crème et le jus de citron à la fin et c'est magnifique... Tu devrais savoir que la cuisine, c'est principalement des bon produits qui vont bien ensembles (alchimie) et la moitié du plat qui se fait sur assaisonnement.
+Papounet De Bourgogne J'entends. Je vais tout de même me permettre de répondre. Désolé pour ma confusion, je pense que cette étape enlève du goût. Je ne dit pas que c'est la meilleur, je dit qu'elle est très bonne. Je dis que celle ci a beaucoup de mauvais commentaires qui vont avec ce que j'en imaginait en regardant la recette. J'adore rester en cuisine et suis très appliqué, bien au contraire. C'est effectivement une des recettes avec laquelle je fais le moins de choses mais c'est aussi une des recettes qui ravie tous le monde à chaque fois. Je pense juste que certaine cuisine sont faite d'étapes complexes, qui n'apportent pas grand chose quand elles n'en enlèvent pas carrément d'autres intéressantes. Tout cela n'est vraiment pas très important et tu devrais prendre du recul sur notre échange. Je ne suis pas contre toi, j'essaie de partager mon point de vue sur ce que j'ai pu comprendre de la cuisine Bonne, celle qui régale. Pour finir voici une des recettes que j'ai confectionnée et mis sur marmiton. C'est simple et je crois que c'est vraiment bon. Si tu l'essaies, ça voudra dire que tu es ouvert et curieux, comme moi et ça me fera vraiment plaisir d'avoir ton avis. On pourra en plus montrer qu'on peut s'entendre dans les commentaires de TH-cam et pas toujours camper sur nos positions sans rien entendre de l'autre ce qui compte, car on nous lit. Si toi aussi tu en as une à me partager je serai plus qu'enthousiaste de l'essayer. Désolé si j'ai pu paraître méprisant dans mes précédant message. La cuisine est avant tout un vrai plaisir que j'adore partager et qui a la force de pouvoir rassembler tout le monde Sans exception. À
bientôt.
Trop de snobisme pour un plat campagnard, ou va arrivé ce qu´ils appellent la cuisine moderne, restez simple, c´est mon conseil.
C'est la troisième vidéo sur la recette de la blanquette que je regarde et il n'y a toujours pas de vin blanc.
et la persillade ? et le citron ? et les olives vertes ?
du sucre? on met du sucre dans la blanquette?!
la sauce on dirait de la flotte blanche ..
En fait, c'est de la soupe-au-veau......
FLEUR DE SEL A L ANCIENNE MDR l eau a réduit mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
hoola il a inventer sa blanquette trop compliquer trop de manipulation couleur trop clair sa sauce ses du liquide
je suis d'accord avec toi :) .
En français?
No eggs in blanquette!!! Instead, make a roux (white) and use the broth =)
wrong , eggs dans cream it s a real blanquette , le roux it s just to have easy
@@pourlapaix57 lol. J’ai essayé les deux méthodes et j’aime mieux avec l’œuf 👍🏻
C'est pas une blanquette....
C'est de la soupe....!
Merci
Je préfère et de loin la "fausse" blanquette, saisie farinée ou pas, vin blanc puis crème. J'ai essayé plusieurs fois mais ça ne me convient pas !
De voir des ustensiles en inox dans des cocottes émaillées ou pas ne montre pas le bon exemple, sacrilèges.
la sauce ne ressemble a rien trop liquide
emincees c'est pas en quartiers ...
Je me suis dis pareille lol
la passoire en plastique pour égouter la viande bouillante ! Je préfère l'inox.
il est ou le poireau ????
Vous ne faite pas de roue ? Pour que le sauce sois plus épaisse ?
Le paon fait la rouE.
Le cuisinier prépare un rouX.
Quant au pigeon, s’il est roux, il se noie. En effet, le pigeon roucoule. 🤪
@@dionysos334 😆😅🤣😂🤣🤣🤣👍👍👍
encore une recette bidon faire bouillir la viande
Merci Chef pour cet onctueux plat. Seulement, n'est-il pas approprié d'écumer le bouillon sans le vider en entier. Ça fait écolo, non ?
la sauce ont peu le lié avec le roue
A cote de celle de T Marx, c est le "gros rouge" lol , mais nous ne sommes pas dans la même catégorie
Trop liquide ta sauce!!!!
Elle ne donne pas envie cette recette...
Cuisiner de camping!!!!😁😉😉
Ah non se n est pas la vrai recette de la blanquette " a l ancienne " ça c est la blanquette au goût du jour car il n y a pa de crème fraîche dans la vrai recette c est une sauce que l on fait avec le bouillon de cuisson de la viande avc un jaune d œuf et cuillère par cuillère on monte la sauce avan de la remettre dans l ensemble na et je parle pa du reste il nou fait du bloubiboulga la le monsieur....
Depuis 3 ans, tu as progressé en français ? Tu es passée en CE1 ? CE2 ?
Salut peux tu me donner le secret de la cuisine cas l'année prochaine je dois passer un CAP en cuisine
Quand on la blanchi départ a eau froide
On va manger froid...
bon plat, bien travaillé bravo chef
bien vu
je trouvait aussi qu'il manquait quelque chose
Ses pas émincer les champignons ses couper un escalopes émincer ses des fine lamelles
Pas la vraie blanquette à l'ancienne
une insulte
Perso je ne blanchi jamais la viande, je la saisie!
naze
D
Rincer la viande ... Pourquoi diable ?
Horreur!
il est compliqué lui :-)
compliqué oui, but sooo tasty !!!
Quel sacrilège d'y avoir mis du sucre !!!
Dommage...
Essayez donc une blanquette de filet de poulet. Délicieux
Nul!
trop nul comme recette