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四大金剛裏可沒有小籠包，小籠包那屬於平民階層裏的高檔早點了 四大金剛：大餅 油條 糍飯 豆漿本期裏那種加了蛋的其實算蛋餅了，原始的大餅是沒有蛋的沒有餡的饅頭，在上海叫白饅頭，或者叫實心饅頭，也有叫淡饅頭的
不管有馅没馅上海都叫馒头懂伐 ？
这个大饼不正宗。应该吃朝板大饼
@@linsky2250 对饿
@@cskvcskv 有馅的不是叫包子吗？
@@一阿轲六七 不，肉馒头or菜馒头，上海话里不说包子，说普通话才用包子。
看着老白一直把汁倒出来然后再吃真难受，不是咬一小口然后嘬汤的？
怎麼都把小籠包的汁給流掉？應該先咬一小口，吸飽那美味的湯汁啊！！！（或者拿支湯瓢將湯汁接著，好好品嚐～）台灣是用芝麻燒餅夾油條吃，鹹豆漿也有，滴幾滴辣油美味升級！
呃 真的。不理解博主的操作。生煎小笼什么的不就是吃汁么。
好残忍呀。看得我这个吃不到家乡美食的海外上海人急得直跺脚。
@@YUANYUANMEIMEI 不只...好像南方人都在跳腳了😅😅
很多人都会这样吃我看些视频…不知道怎么想的
先开窗，再喝汤，最后一扫光
1，阿文類似台灣的永和豆漿，24小時營業，鹹豆漿在台灣很多早餐有賣豆漿的店都有鹹甜兩種，還有一種叫米漿，油條泡在裡面，特別好吃。2，上海早餐，特色之一是排骨年糕，第二家沒吃到，可以找鮮得來，很多分店3，小楊生煎算渾水派生煎，可以去吃吃渾水派的舒蔡記看看，他還有上海菜飯也是特色。4，蔥油餅附近有家富春小籠，也是上海的老店了
生煎饅頭和小龍饅頭應該是先唑一小口，然後喝完湯汁後，連皮帶肉一起吃，才是正確方式
轻轻提 慢慢移 先开窗 后喝汤
小笼包汁都倒了？lol
对，吃生煎不喝汤怎么会好吃。薄薄的皮，脆脆的底，香嫩的肉丸，必须配上鲜甜的汤汁才更有口感
我吃生煎都是一口一个，有时候刚出锅的生煎太热，经常烫到舌头👅
南京人给你点赞
看着老白把小笼包里的汤汁倒出来就一阵心痛🤣，特色都被倒进醋里了
洋盘
@@morphin999999 这句话地道啊
同感啊，一看就是不懂怎么吃。
@@kagenkei8888 感动啊 。总算还有人说我上海话乡音无改。
@@morphin999999 北方乡窝宁，港棺材，册那，哈哈
两年没能回国的上海人，真心羡慕啊！看了口水就流下来了！想念富春的蟹粉小笼
什么时候才能回去呀。我的小笼包。
@@YUANYUANMEIMEI洛杉矶的小笼包嚓那么办法弄
蠢
现在大约变三年了吧？😁
你两年没有回上海，我四年没有回上海了。
上海人看到吃小笼生煎锅贴汤倒掉或飙得到处都是觉得太心痛…有些人还粘辣油简直不敢相信…
他是特意弄開一個，讓攝影拍湯汁特寫用的吧？
每次看外地吃播吃生煎或者小笼滋汤或者把汤倒出来就感觉难受。
超难受
还得吃锅贴、辣肉面、小绍兴等等，可以翻翻大众点评做做功课。上海明明那么多好吃的，但是上海口味偏甜，喜欢的自然喜欢。北京小吃还真是看上去不咋地，吃上去更不咋地。
不管生煎锅贴还是小笼包，都是先开口喝汤，在吃肉，最后吃皮。一起吃的飙汁的那种一看就是外地人…..
台灣蠻多這種鹹豆漿配燒餅油條吃法，我蠻喜歡叫兩份鹹豆漿跟一根油條，回家拿個大碗通通丟在大碗，另外我也蠻喜歡蛋餅包油條。
鹹豆漿是罪惡，我肯定是油條加甜豆漿或燒餅油條
因为蒋介石带了一堆江浙人过去
現在鹹豆漿普遍難喝，以前有喝過好喝的，但是好的鹹豆漿真的非常少。
来客生煎，应该要配碗双档，馄饨一定是荠菜大馄饨，粢饭团、糖糕、炝饼、再接再厉。
汁水是要吸掉的呀，不要放掉呀lol
吃小笼包先让包子底蘸醋，再把包子平放到勺子里，开天窗放热气，吸汁，拿勺子把包子顺嘴里，就不会弄得汁水到处都是。
侬蛮会得吃。顺序跟我一模一样。
大饼油条的大饼不是这种软饼，是略硬，表皮脆，上面有芝麻，也没有那么大
吃过最好吃的生煎包，一个是在苏州，一个是在南京，都是那种小店。在苏州是高中游学的时候去的，我们一个班的男生买了小1000的生煎，直接给老板买下班了，但是那个味道确实香！还有一次是南京，住的民宿旁边的小饭店，每天早上都去吃，汁水简直了！
不懂就问：游学是什么意思？
@@zealink963遊學是台灣的講法，我理解為不是正規的留學，只是上短期類似語言班的那種。而且他說的買了近1000的生煎，可能也是在說台幣吧，不然短時間要煎1000RMB，老闆會壓力山大，😄😄😄
推荐去试试南京东路泰康食品二楼的蟹黄汤包，用管子吸汤汁。或者搜一下佳佳汤包，那个才是真蟹粉，但价格略贵
佳佳汤包真是好吃，就是要排队。
上海人其实还是喝甜豆浆为主的，因为通常早点都是咸的，像油条，糍饭。甜大饼通常包油条吃，甜的咸的搭配好吃。我已经有3年没回上海了，听说许多马路流动摊点都不允许摆了，街面房子也封了，许多做早点的外地人都回去了。真是可惜呀
天津人从小喝咸豆浆路过，一口甜豆浆都受不了，就跟喝甜的牛肉汤鸡汤一样无法接受
上海咸甜都喝
是啊，一直都觉得上海甜豆浆才是主打。家里长辈都喝甜的，到成年才知道还能咸的。听到说上海咸豆浆喝得人多，霎时怀疑自己到了平行世界。
喝的是甜豆漿 吃的鹹豆漿是‘豆腐漿’豆腐加蝦皮紫菜 是兩件事吧 你說你上海人沒聽說過 是00後嗎
我觉得上海人偏爱咸豆浆，但是自己买回去的，应该做成甜的吧。还有上海人爱喝豆奶。
老白辛苦了，但是你没找对地方呀。。😂😂 到上海要吃菜肉馄饨（最好是荠菜猪肉馅的）不是小馄饨，生煎馒头 大壶春 才是地道老上海味道呀。。下次再去上海，要把功课做好。。😂😂😂
大壶春不知道是不是最近吃的人变少了，上一次上海白案师傅朱厘米去尝各个品牌的生煎，只有大壶春的生煎是冷的。。。如果不能保证端给客人的是新鲜好吃的生煎的话我庆幸老白没去大壶春。。。补充一下我觉得小杨生煎是好吃的，但我最喜欢东泰祥哈哈
@@zandr1102 大壶春 的服务态度一直都是那种老国营的腔调，早点时间去的话包子是热的，但是过了饭点就不保证了，除非点那种小锅做的好几个馅料的。。味道还是可以的。小杨生煎不难吃，但严格来说不算地道的上海味道。。😂😂
大壶春的 不是每个上海人喜欢的 都是吹出来的 捧出来的 的确年数比较长 但是我就是不喜欢全发酵的生煎馒头 就是一个煎馒头 没胃口 以小杨生煎为代表的不发酵 我也不喜欢 没口感 半发酵的最好吃也最难做 。。。。。最好吃的生煎不是这里那里的 而是你家门口 弄堂口的从小吃到大的 最好吃
@@nightwingg5411 对于口味这个话题来说本来就是青菜萝卜各有所爱呀。说到上海传统味道，大壶春 算是名气比较大的，但不一定是最好吃的。我个人最喜欢的是我朋友妈妈做的生煎和菜肉馄饨，那叫一个好吃。。😍😍
@@nightwingg5411 要在小杨和大壶春里选，我还是会选小杨，没有汤水就不是上海生煎，甚至就不是生煎，是水煎包。
鹹豆漿有傳到台灣來，有些傳統早餐店能點得到
共三小，所以原文作者不就說了傳到台灣了嗎，意思就是從大陸帶來台灣，你看得懂文意嗎？
@魯耶! 你知道你在講什麼嗎 你沒看到人家說 有傳到台灣來(這句話就是代表源於大陸，有被帶進台灣嗎)請問你....理解力不行嗎?
吃小馄饨加的不是胡椒粉，正宗应该加鲜辣粉。
吃小笼和生煎把汤汁都放出去了 不忍直视。。。
上海现在卖的生煎主要两种，1、苏北生煎，代表小杨生煎，个大多汤汁，肉比较软烂；2、本地生煎，代表大壶春，汤汁少，但是肉紧。
反了吧。苏北人生活在上海社会的底层，发酵的面皮看起来大，看起来实惠，收入低的人喜欢。你去苏北看过吗？
@@zhanglishan 上海大部分老板都是江苏过去的，大部分上海本地人打打工
@@程彧之先生我说的是解放前。
台灣的豆漿也是有甜有鹹配料也差不多 北京豆漿沒有鹹口的嗎
没有那个习惯，北方人喜欢咸味的食物不太爱甜的，但这也只是个普遍的存在
随便哪家菜场门口的生煎都很好吃😋!
卷油条饼用错了，标准是甜大饼卷油条，甜大饼不能加油酥，大饼中间糖汁要烤出来冒泡，可惜现在正宗大饼摊很难找到了，一般菜场会有。
是的 小时候是甜大饼
知道上海为什么找不到早饭摊吗，因为城管执法呀，所以都进店了。
小笼和生煎的吃法不对，都是要先咬破一个小口子，然后吹气让里面稍微凉一下，再把里面的汁水先吸出来，最后再蘸醋，蘸醋的时候可以把咬开的口子冲下也灌一点醋到肉馅里，风味更佳。这才是解锁上海小笼和生煎终极美味的正确吃法！
看来网友说老白出了北京城也是两眼抓瞎 是比较中肯的评价
这期上海早点儿之行略显仓促，其实上海每个区都有特色的小吃。
那老白还得胖十斤
去的地方不对，瑞金一路那边真宗市中心除了老年人就只有新上海人，建议可以去杨浦的中原和虹口的山阴路逛逛，那里还有老百姓吃的老店。
问了个外地人，四大金刚是 粢饭 豆浆 大饼 油条，没有小笼 生煎。
这个大饼也不正宗
小笼包有无锡的和南翔的，无锡的汤汁是甜的，南翔的是咸的
天啊 汤汁都兹出去了 看着好心痛。 汤汁是灵魂啊啊
早上看了第一集就有后续了，真好～支持老白～坚持发掘美食的人值得更友善的对待❤️
上海的早餐要去菜市场或是靠近菜市场的地方吃。
老白, 一個典型的北方人吃小籠包和生煎包 --- 就是不會吃!!! 你把里面的湯汁都倒掉了, 還怎麼好吃。 應該是咬一小口皮, 然後吸食里面的鮮湯後, 才吃包子.
那些湯汁都是精華，一下倒出來一下又噴出去啥都沒了，看來真覺得浪費
我晕......去阿文、丰裕、小杨......哎！！！能不能翻翻大众点评啊。
小杨生煎现在太烂了~当年在吴江路那还有点意思~一连锁没法吃~上海的店现在都不太行，硬要找点上海特色 南京西路的王家沙 黄河路的国际饭店西饼屋 淮海路的光明村 陕西北路的美心
这个无脑同意。现在都是外地人开的。
生煎吃大壶春，小杨完全不行
16年回去上海过，那时候小杨挺好吃的呀。我个人喜欢死面的。对发面生煎兴趣一般，主要怕胖。可能还是个人口味不同吧？
小弟台灣人，幾年前去過上海小楊真的不愛 ，王家沙的芝麻球和鬆糕我倒是吃的很開心
16年去過上海 吃小楊生煎 覺得很好吃啊
吃生煎或锅贴 要找柴火或煤炉烧的，电锅烧的底太后，味道不是很好，不过这种已经很少很少了。
台灣也有咸豆漿啦，很普遍。但幾乎沒有咸豆花。
感覺上海人的早餐口味跟台灣的很相近
生煎底有点厚，个人还是更喜欢锅贴，上海推荐大王锅贴，就是店内环境不咋地，都是开在小区附近居民吃的多不像小杨生煎那么高大上。
個人感覺來都來了這句話含有消極的氛圍，如果偶爾用還好，但要當成固定開場就不是那麼合適。
没有馅的馒头上海称作淡馒头。上海真正的大饼是表面有芝麻烘烤出来的酥皮大饼，外脆里面看得到酥皮层，那才是油条的好搭档。
豆浆豆腐花都可以吃甜的，咸浆和豆腐花区别是豆腐花不加油条
吃法错误，生煎小笼全部先咬一口兹完里面的汤汁，然后蘸醋吃完
吃汤包都要放水的么？流的滋的到处都是，有点浪费，难道不应该咬开第一口拼命吸？
台灣鹹豆漿也有灑辣椒油的，點點紅油浮湯面，原來這對北京人來說不尋常。
对北方人都不寻常😂
其实上海饼夹油条是用 炉子里烤出来的的”甜大饼“夹”油条“
那种大饼，是老酵头发面的，贴在炉膛里烤出来的，甜的，咸的都有。我比较喜欢用咸大饼包油条。因为咸大饼，通常做成长条形的，容易包住油条。而甜大饼，一般做成圆形，不好包，而且，一折，中间的糖馅会流出来。黏了一手。
江浙沪的豆浆都有咸甜两种，豆腐脑只有一种咸的
好多年没回国了，好想吃小笼包
很真實的體悟。
雖然沒經過詢問就拍攝是不妥，但那店員的「欸欸」語氣實在讓人不舒服
这就是素质的问题
上海店员统一这个口气。。。上海老阿姨的口气
@@chiguabetsy4816 我们乡下人去城里还真不习惯这种语气说话
老不死就是那種沒禮貌的語氣，那把年紀還拿著低薪肯定不好受
@@goforbroke7598 本來看到那段真的不爽，看到你這句，我笑了
蟹黄小笼包不是店家自己手工做的. 小笼包低那些一点点的包点可以看的出来.
作为一个在上海度过童年的北京人。我必须强烈吐槽这集，团队的不走心简直肉眼可见，竟然还评价上海是早餐美食沙漠？？？我每次回上海早餐可以吃六样不同的东西，这么大的团队出门难道不做功课的吗？就靠大街上乱晃找美食？拜托你们学学隔壁阿星做做功课再出家门好吗？到了上海，第一不知道早餐有什么，第二连去哪里吃都不知道。快别给北京丢人现眼了，我们北京人没这么小家子气，上海好也不舍得夸？？
他是出差，顺便拍一下
作为在上海生活了7年的四川人 看不下去叫上海美食沙漠 再怎么比北京好多了吧
@@pacersgo 完全不走心。百度一下也不至于这样
他们不可能一点功课都不做，稍微做做功课也不费什么劲，感觉他们是在刻意拗“随便逛吃”的设定。比如开头的“来都来了”、还有故作陌生的说出“据说是上海早餐四大金刚之类的”，拗的很生硬，“早餐荒漠”更是用力过猛。
同意 但作为一个北京工作生活过两年的上海人来说 只能说可以理解北京人吃不惯上海/南方口味，不过我也觉得这次这个团队选餐馆太随意了，不认真
最喜歡油條泡豆漿/米漿
汤全掉了,看的我一北方人都心疼
没吃烧麦差评啊🤭🤭🤭
油條不行（不夠脆）……以前去北京吃油條就跟吃（麻花）一樣，根本不道地，正宗應該是薄而脆跟小手臂一樣長，咱台灣任何一家豆漿店都能炸出此樣式……🤔🤔🤔
年代不同了，南京都没有半夜三更的馄炖摊了。旧时的那种感觉基本上被城市化进程平推过去了。
以前的柴火馄饨，怀念啊
吃小笼包最主要就是先喝汁 那叫一个鲜美，他居然放掉，无语了
小时候早上爱吃的就是豆沙和鲜肉馒头，菜肉馄炖，牛肉煎包，我们家不太吃豆腐脑，上海那个豆沙馒头真好吃，豆沙馅香的来，每次嗯那早上买菜回来，就急急的问有没有买豆沙馒头
老白还是专心做北京的内容吧……
去了上海才知道北京有多土吧。。。
@@SuperLalaport 那当然，谁有你洋气呀
老白到了上海长见识了， 有馅的叫馒头， 馒头里面往外喷汤汁。
吃上海生煎别错过 大壶春 的生煎，才是地道口味，加牛肉粉丝汤
你是上海人吗？上海生煎褶子朝上？别跟我扯清水和混水，褶子朝上是发酵面皮，生煎没有汤。看到这种生煎我不会多看他一眼。
@@zhanglishan 上海人在此，我只吃大壶春
@@zhanglishan 我说的是别错过，各有各的特色。
@@gaogao123 你说地道口味，这点我不能认同。上海生煎应该褶向下，向上的就不是上海生煎。
@@ishukoneds8960 我读高中的时候大壶春还开在四川路上金陵路和延安路中间，根本就没有人吃的好吗。那个时候菜场里的生煎摊和各个区的饮食公司开的小馆子都好吃，现在好了这些都关门了，大壶春开始代表上海生煎了。
上海没有包子 所有的都叫馒头 生煎馒头 小笼馒头 菜馒头 肉馒头 没有陷的就叫淡馒头
我喜歡這句名言，(來都來了)。就算得排隊兩小時，也得跟他拼了。因為難得。
4、5年前去上海，住在黄河路那片，早饭选择好多啊，又便宜又好吃😋。小馄饨7块钱一碗，有将近20个。记得第一次吃上海小笼包还是在地坛庙会，包子馅儿微微发甜，当时觉得口味好奇怪，结果越吃越爱吃。可惜现在北京和现在住的地方都找不到什么正宗的小笼。
上海物價也是第一👍💯
小笼馒头， 生煎馒头，小馄饨。大馄饨的定义，对一个真正的上海人来说是原则性问题，是一件大事，是一定是要争个明白的。
感觉大饼不对，该是带芝麻的脆皮烧饼
吃小笼包为什么要放汁？上海小笼包就是为了喝这个汁呀。
生煎可以试试大壶春，和小杨是两种风格。
咸豆浆听说过， 没试过。我理解豆浆糖盐都不能放， 必须是原味，喝的就是豆腥味，而且只能配油条，不能吃别的。
5:00出现的场景是不是功勋里面黄旭华总师那章里出现过
我們山東人也喝鹹的，加辣油榨菜
小笼包里面就是肉 肉皮冻。没啥讲究，有甜有不甜。有放生姜 有不放生姜 有放酱油，有不放
看到老白片頭咬生煎汁噴出來就想到我媽跟我講的一件事，那是我阿姨跟她閨蜜年輕時一次從崇明農場回上海，還沒回家就等不急帶著大包小包去吃生煎，她閨蜜也是一咬湯汁噴到同桌的一位穿著斯文的阿姨，結果人家翻了個白眼丟了一句“鄉下缺西”就走了，留下她們兩個在那裡笑瘋了。
請問（鄉下缺西）是否類似鄉巴佬之類的話嗎？
@@vincentyao120乡下和缺西是可以分开来用的两个词 缺西就是笨蛋 也有人会说阿缺西
台灣鹹豆漿跟甜豆將兩種都有
吃第二個還滋出去 證明吃得心不在焉
老白，吃上海点心，实惠的可以去白玉兰，乔家栅。
老白！你为啥浪费汁水！？汁水不是倒掉的呀！作孽啊！汁水是吸掉的呀！
之前去上海。看到菜市場有田雞。想拍張照。也不行上海生煎包太油了。但蒸的包子我可以接受
上海明明主要喝甜豆浆，不过严格地说上海 tian的xian的都吃
四大金刚没有小笼，应该是糍饭糕，也有说糍饭团
糍饭糕和油墩子是下午点心。早饭四大金刚里的是糍饭团。
@@zhanglishan 糍饭糕当然可以是早点，油墩子倒是只有下午卖
浙江，江苏好些地方都喝咸豆浆。
改天有机会来上海尝尝和乐生煎的锅贴，襄阳北路上的
肉馒头菜馒头豆沙馒头小笼馒头生煎馒头发面不带馅儿的：淡馒头包子似乎是不存在的，除非是江北裔上海人，一切就恢复了正常哈哈
还有，你吃的不是大饼，大饼是硬的。。。像北方的烧饼。。。其实就是烧饼
这生煎包也吃了这么多年，各家的美食节目也介绍了这么多年，很纳闷为什么现在依然用粗暴爆汁这种呈现方式去展现生煎里的肉汁。轻轻咬一口把肉汁倒在勺里不好吗。。也不浪费肉汁，也不脏了桌子。真是心疼那肉汁儿啊！
连锁店佳家汤包好吃！总体上上海早点不好吃，不像浙江，随便街边一个早餐店的早点都很惊艳！
您問那位有一點上海口音嗎
上海是早餐荒漠？ 老白你外行了
很可惜, 這集老白真的只是當了個外地的小白遊客.
美味的上海早点：生煎，小笼，小馄饨，荠菜大馄饨，葱油拌面，油豆腐细粉汤
5:25 那是我们小时候 二十几年前了
同意其它回复，老白还是拍拍北京的就行了。
我去吃小杨的时候二两包子十二快钱 两块钱一个 现在真是物价飞涨
没有馅儿的叫淡馒头，青菜馅儿的叫菜馒头，肉馅儿的叫肉馒头，牛肉馅儿煎出来的叫牛肉煎包😂
白馒头
正解
@@yizhnag0815 没有白馒头这个叫法的，叫淡馒头。
四大金剛裏可沒有小籠包，小籠包那屬於平民階層裏的高檔早點了 四大金剛：大餅 油條 糍飯 豆漿
本期裏那種加了蛋的其實算蛋餅了，原始的大餅是沒有蛋的
沒有餡的饅頭，在上海叫白饅頭，或者叫實心饅頭，也有叫淡饅頭的
不管有馅没馅上海都叫馒头懂伐 ？
这个大饼不正宗。应该吃朝板大饼
@@linsky2250 对饿
@@cskvcskv 有馅的不是叫包子吗？
@@一阿轲六七 不，肉馒头or菜馒头，上海话里不说包子，说普通话才用包子。
看着老白一直把汁倒出来然后再吃真难受，不是咬一小口然后嘬汤的？
怎麼都把小籠包的汁給流掉？
應該先咬一小口，吸飽那美味的湯汁啊！！！（或者拿支湯瓢將湯汁接著，好好品嚐～）
台灣是用芝麻燒餅夾油條吃，鹹豆漿也有，滴幾滴辣油美味升級！
呃 真的。不理解博主的操作。生煎小笼什么的不就是吃汁么。
好残忍呀。看得我这个吃不到家乡美食的海外上海人急得直跺脚。
@@YUANYUANMEIMEI 不只...好像南方人都在跳腳了😅😅
很多人都会这样吃我看些视频…不知道怎么想的
先开窗，再喝汤，最后一扫光
1，阿文類似台灣的永和豆漿，24小時營業，鹹豆漿在台灣很多早餐有賣豆漿的店都有鹹甜兩種，還有一種叫米漿，油條泡在裡面，特別好吃。
2，上海早餐，特色之一是排骨年糕，第二家沒吃到，可以找鮮得來，很多分店
3，小楊生煎算渾水派生煎，可以去吃吃渾水派的舒蔡記看看，他還有上海菜飯也是特色。
4，蔥油餅附近有家富春小籠，也是上海的老店了
生煎饅頭和小龍饅頭應該是先唑一小口，然後喝完湯汁後，連皮帶肉一起吃，才是正確方式
轻轻提 慢慢移 先开窗 后喝汤
小笼包汁都倒了？lol
对，吃生煎不喝汤怎么会好吃。薄薄的皮，脆脆的底，香嫩的肉丸，必须配上鲜甜的汤汁才更有口感
我吃生煎都是一口一个，有时候刚出锅的生煎太热，经常烫到舌头👅
南京人给你点赞
看着老白把小笼包里的汤汁倒出来就一阵心痛🤣，特色都被倒进醋里了
洋盘
@@morphin999999 这句话地道啊
同感啊，一看就是不懂怎么吃。
@@kagenkei8888 感动啊 。总算还有人说我上海话乡音无改。
@@morphin999999 北方乡窝宁，港棺材，册那，哈哈
两年没能回国的上海人，真心羡慕啊！看了口水就流下来了！想念富春的蟹粉小笼
什么时候才能回去呀。我的小笼包。
@@YUANYUANMEIMEI洛杉矶的小笼包嚓那么办法弄
蠢
现在大约变三年了吧？😁
你两年没有回上海，我四年没有回上海了。
上海人看到吃小笼生煎锅贴汤倒掉或飙得到处都是觉得太心痛…有些人还粘辣油简直不敢相信…
他是特意弄開一個，讓攝影拍湯汁特寫用的吧？
每次看外地吃播吃生煎或者小笼滋汤或者把汤倒出来就感觉难受。
超难受
还得吃锅贴、辣肉面、小绍兴等等，可以翻翻大众点评做做功课。上海明明那么多好吃的，但是上海口味偏甜，喜欢的自然喜欢。北京小吃还真是看上去不咋地，吃上去更不咋地。
不管生煎锅贴还是小笼包，都是先开口喝汤，在吃肉，最后吃皮。一起吃的飙汁的那种一看就是外地人…..
台灣蠻多這種鹹豆漿配燒餅油條吃法，我蠻喜歡叫兩份鹹豆漿跟一根油條，回家拿個大碗通通丟在大碗，另外我也蠻喜歡蛋餅包油條。
鹹豆漿是罪惡，我肯定是油條加甜豆漿或燒餅油條
因为蒋介石带了一堆江浙人过去
現在鹹豆漿普遍難喝，以前有喝過好喝的，但是好的鹹豆漿真的非常少。
来客生煎，应该要配碗双档，馄饨一定是荠菜大馄饨，粢饭团、糖糕、炝饼、再接再厉。
汁水是要吸掉的呀，不要放掉呀lol
吃小笼包先让包子底蘸醋，再把包子平放到勺子里，开天窗放热气，吸汁，拿勺子把包子顺嘴里，就不会弄得汁水到处都是。
侬蛮会得吃。顺序跟我一模一样。
大饼油条的大饼不是这种软饼，是略硬，表皮脆，上面有芝麻，也没有那么大
吃过最好吃的生煎包，一个是在苏州，一个是在南京，都是那种小店。在苏州是高中游学的时候去的，我们一个班的男生买了小1000的生煎，直接给老板买下班了，但是那个味道确实香！还有一次是南京，住的民宿旁边的小饭店，每天早上都去吃，汁水简直了！
不懂就问：游学是什么意思？
@@zealink963遊學是台灣的講法，我理解為不是正規的留學，只是上短期類似語言班的那種。而且他說的買了近1000的生煎，可能也是在說台幣吧，不然短時間要煎1000RMB，老闆會壓力山大，😄😄😄
推荐去试试南京东路泰康食品二楼的蟹黄汤包，用管子吸汤汁。或者搜一下佳佳汤包，那个才是真蟹粉，但价格略贵
佳佳汤包真是好吃，就是要排队。
上海人其实还是喝甜豆浆为主的，因为通常早点都是咸的，像油条，糍饭。甜大饼通常包油条吃，甜的咸的搭配好吃。我已经有3年没回上海了，听说许多马路流动摊点都不允许摆了，街面房子也封了，许多做早点的外地人都回去了。真是可惜呀
天津人从小喝咸豆浆路过，一口甜豆浆都受不了，就跟喝甜的牛肉汤鸡汤一样无法接受
上海咸甜都喝
是啊，一直都觉得上海甜豆浆才是主打。家里长辈都喝甜的，到成年才知道还能咸的。听到说上海咸豆浆喝得人多，霎时怀疑自己到了平行世界。
喝的是甜豆漿 吃的鹹豆漿是‘豆腐漿’豆腐加蝦皮紫菜 是兩件事吧 你說你上海人沒聽說過 是00後嗎
我觉得上海人偏爱咸豆浆，但是自己买回去的，应该做成甜的吧。还有上海人爱喝豆奶。
老白辛苦了，但是你没找对地方呀。。😂😂 到上海要吃菜肉馄饨（最好是荠菜猪肉馅的）不是小馄饨，生煎馒头 大壶春 才是地道老上海味道呀。。下次再去上海，要把功课做好。。😂😂😂
大壶春不知道是不是最近吃的人变少了，上一次上海白案师傅朱厘米去尝各个品牌的生煎，只有大壶春的生煎是冷的。。。如果不能保证端给客人的是新鲜好吃的生煎的话我庆幸老白没去大壶春。。。补充一下我觉得小杨生煎是好吃的，但我最喜欢东泰祥哈哈
@@zandr1102 大壶春 的服务态度一直都是那种老国营的腔调，早点时间去的话包子是热的，但是过了饭点就不保证了，除非点那种小锅做的好几个馅料的。。味道还是可以的。小杨生煎不难吃，但严格来说不算地道的上海味道。。😂😂
大壶春的 不是每个上海人喜欢的 都是吹出来的 捧出来的 的确年数比较长 但是我就是不喜欢全发酵的生煎馒头 就是一个煎馒头 没胃口 以小杨生煎为代表的不发酵 我也不喜欢 没口感 半发酵的最好吃也最难做 。。。。。最好吃的生煎不是这里那里的 而是你家门口 弄堂口的从小吃到大的 最好吃
@@nightwingg5411 对于口味这个话题来说本来就是青菜萝卜各有所爱呀。说到上海传统味道，大壶春 算是名气比较大的，但不一定是最好吃的。我个人最喜欢的是我朋友妈妈做的生煎和菜肉馄饨，那叫一个好吃。。😍😍
@@nightwingg5411 要在小杨和大壶春里选，我还是会选小杨，没有汤水就不是上海生煎，甚至就不是生煎，是水煎包。
鹹豆漿有傳到台灣來，有些傳統早餐店能點得到
共三小，所以原文作者不就說了傳到台灣了嗎，意思就是從大陸帶來台灣，你看得懂文意嗎？
@魯耶! 你知道你在講什麼嗎 你沒看到人家說 有傳到台灣來(這句話就是代表源於大陸，有被帶進台灣嗎)請問你....理解力不行嗎?
吃小馄饨加的不是胡椒粉，正宗应该加鲜辣粉。
吃小笼和生煎把汤汁都放出去了 不忍直视。。。
上海现在卖的生煎主要两种，1、苏北生煎，代表小杨生煎，个大多汤汁，肉比较软烂；2、本地生煎，代表大壶春，汤汁少，但是肉紧。
反了吧。苏北人生活在上海社会的底层，发酵的面皮看起来大，看起来实惠，收入低的人喜欢。你去苏北看过吗？
@@zhanglishan 上海大部分老板都是江苏过去的，大部分上海本地人打打工
@@程彧之先生我说的是解放前。
台灣的豆漿也是有甜有鹹配料也差不多 北京豆漿沒有鹹口的嗎
没有那个习惯，北方人喜欢咸味的食物不太爱甜的，但这也只是个普遍的存在
随便哪家菜场门口的生煎都很好吃😋!
卷油条饼用错了，标准是甜大饼卷油条，甜大饼不能加油酥，大饼中间糖汁要烤出来冒泡，可惜现在正宗大饼摊很难找到了，一般菜场会有。
是的 小时候是甜大饼
知道上海为什么找不到早饭摊吗，因为城管执法呀，所以都进店了。
小笼和生煎的吃法不对，都是要先咬破一个小口子，然后吹气让里面稍微凉一下，再把里面的汁水先吸出来，最后再蘸醋，蘸醋的时候可以把咬开的口子冲下也灌一点醋到肉馅里，风味更佳。这才是解锁上海小笼和生煎终极美味的正确吃法！
看来网友说老白出了北京城也是两眼抓瞎 是比较中肯的评价
这期上海早点儿之行略显仓促，其实上海每个区都有特色的小吃。
那老白还得胖十斤
去的地方不对，瑞金一路那边真宗市中心除了老年人就只有新上海人，建议可以去杨浦的中原和虹口的山阴路逛逛，那里还有老百姓吃的老店。
问了个外地人，四大金刚是 粢饭 豆浆 大饼 油条，没有小笼 生煎。
这个大饼也不正宗
小笼包有无锡的和南翔的，无锡的汤汁是甜的，南翔的是咸的
天啊 汤汁都兹出去了 看着好心痛。 汤汁是灵魂啊啊
早上看了第一集就有后续了，真好～支持老白～坚持发掘美食的人值得更友善的对待❤️
上海的早餐要去菜市场或是靠近菜市场的地方吃。
老白, 一個典型的北方人吃小籠包和生煎包 --- 就是不會吃!!! 你把里面的湯汁都倒掉了, 還怎麼好吃。 應該是咬一小口皮, 然後吸食里面的鮮湯後, 才吃包子.
那些湯汁都是精華，一下倒出來一下又噴出去啥都沒了，看來真覺得浪費
我晕......去阿文、丰裕、小杨......哎！！！能不能翻翻大众点评啊。
小杨生煎现在太烂了~当年在吴江路那还有点意思~一连锁没法吃~上海的店现在都不太行，硬要找点上海特色 南京西路的王家沙 黄河路的国际饭店西饼屋 淮海路的光明村 陕西北路的美心
这个无脑同意。现在都是外地人开的。
生煎吃大壶春，小杨完全不行
16年回去上海过，那时候小杨挺好吃的呀。我个人喜欢死面的。对发面生煎兴趣一般，主要怕胖。可能还是个人口味不同吧？
小弟台灣人，幾年前去過上海
小楊真的不愛 ，王家沙的芝麻球和鬆糕我倒是吃的很開心
16年去過上海 吃小楊生煎 覺得很好吃啊
吃生煎或锅贴 要找柴火或煤炉烧的，电锅烧的底太后，味道不是很好，不过这种已经很少很少了。
台灣也有咸豆漿啦，很普遍。但幾乎沒有咸豆花。
感覺上海人的早餐口味跟台灣的很相近
生煎底有点厚，个人还是更喜欢锅贴，上海推荐大王锅贴，就是店内环境不咋地，都是开在小区附近居民吃的多不像小杨生煎那么高大上。
個人感覺來都來了這句話含有消極的氛圍，如果偶爾用還好，但要當成固定開場就不是那麼合適。
没有馅的馒头上海称作淡馒头。上海真正的大饼是表面有芝麻烘烤出来的酥皮大饼，外脆里面看得到酥皮层，那才是油条的好搭档。
豆浆豆腐花都可以吃甜的，咸浆和豆腐花区别是豆腐花不加油条
吃法错误，生煎小笼全部先咬一口兹完里面的汤汁，然后蘸醋吃完
吃汤包都要放水的么？流的滋的到处都是，有点浪费，难道不应该咬开第一口拼命吸？
台灣鹹豆漿也有灑辣椒油的，點點紅油浮湯面，原來這對北京人來說不尋常。
对北方人都不寻常😂
其实上海饼夹油条是用 炉子里烤出来的的”甜大饼“夹”油条“
那种大饼，是老酵头发面的，贴在炉膛里烤出来的，甜的，咸的都有。我比较喜欢用咸大饼包油条。因为咸大饼，通常做成长条形的，容易包住油条。而甜大饼，一般做成圆形，不好包，而且，一折，中间的糖馅会流出来。黏了一手。
江浙沪的豆浆都有咸甜两种，豆腐脑只有一种咸的
好多年没回国了，好想吃小笼包
很真實的體悟。
雖然沒經過詢問就拍攝是不妥，
但那店員的「欸欸」語氣實在讓人不舒服
这就是素质的问题
上海店员统一这个口气。。。上海老阿姨的口气
@@chiguabetsy4816 我们乡下人去城里还真不习惯这种语气说话
老不死就是那種沒禮貌的語氣，那把年紀還拿著低薪肯定不好受
@@goforbroke7598 本來看到那段真的不爽，看到你這句，我笑了
蟹黄小笼包不是店家自己手工做的. 小笼包低那些一点点的包点可以看的出来.
作为一个在上海度过童年的北京人。我必须强烈吐槽这集，团队的不走心简直肉眼可见，竟然还评价上海是早餐美食沙漠？？？我每次回上海早餐可以吃六样不同的东西，这么大的团队出门难道不做功课的吗？就靠大街上乱晃找美食？拜托你们学学隔壁阿星做做功课再出家门好吗？到了上海，第一不知道早餐有什么，第二连去哪里吃都不知道。快别给北京丢人现眼了，我们北京人没这么小家子气，上海好也不舍得夸？？
他是出差，顺便拍一下
作为在上海生活了7年的四川人 看不下去叫上海美食沙漠 再怎么比北京好多了吧
@@pacersgo 完全不走心。百度一下也不至于这样
他们不可能一点功课都不做，稍微做做功课也不费什么劲，感觉他们是在刻意拗“随便逛吃”的设定。比如开头的“来都来了”、还有故作陌生的说出“据说是上海早餐四大金刚之类的”，拗的很生硬，“早餐荒漠”更是用力过猛。
同意 但作为一个北京工作生活过两年的上海人来说 只能说可以理解北京人吃不惯上海/南方口味，不过我也觉得这次这个团队选餐馆太随意了，不认真
最喜歡油條泡豆漿/米漿
汤全掉了,看的我一北方人都心疼
没吃烧麦差评啊🤭🤭🤭
油條不行（不夠脆）……以前去北京吃油條就跟吃（麻花）一樣，根本不道地，正宗應該是薄而脆跟小手臂一樣長，咱台灣任何一家豆漿店都能炸出此樣式……🤔🤔🤔
年代不同了，南京都没有半夜三更的馄炖摊了。旧时的那种感觉基本上被城市化进程平推过去了。
以前的柴火馄饨，怀念啊
吃小笼包最主要就是先喝汁 那叫一个鲜美，他居然放掉，无语了
小时候早上爱吃的就是豆沙和鲜肉馒头，菜肉馄炖，牛肉煎包，我们家不太吃豆腐脑，上海那个豆沙馒头真好吃，豆沙馅香的来，每次嗯那早上买菜回来，就急急的问有没有买豆沙馒头
老白还是专心做北京的内容吧……
去了上海才知道北京有多土吧。。。
@@SuperLalaport 那当然，谁有你洋气呀
老白到了上海长见识了， 有馅的叫馒头， 馒头里面往外喷汤汁。
吃上海生煎别错过 大壶春 的生煎，才是地道口味，加牛肉粉丝汤
你是上海人吗？上海生煎褶子朝上？别跟我扯清水和混水，褶子朝上是发酵面皮，生煎没有汤。看到这种生煎我不会多看他一眼。
@@zhanglishan 上海人在此，我只吃大壶春
@@zhanglishan 我说的是别错过，各有各的特色。
@@gaogao123 你说地道口味，这点我不能认同。上海生煎应该褶向下，向上的就不是上海生煎。
@@ishukoneds8960 我读高中的时候大壶春还开在四川路上金陵路和延安路中间，根本就没有人吃的好吗。那个时候菜场里的生煎摊和各个区的饮食公司开的小馆子都好吃，现在好了这些都关门了，大壶春开始代表上海生煎了。
上海没有包子 所有的都叫馒头 生煎馒头 小笼馒头 菜馒头 肉馒头 没有陷的就叫淡馒头
我喜歡這句名言，(來都來了)。就算得排隊兩小時，也得跟他拼了。因為難得。
4、5年前去上海，住在黄河路那片，早饭选择好多啊，又便宜又好吃😋。小馄饨7块钱一碗，有将近20个。记得第一次吃上海小笼包还是在地坛庙会，包子馅儿微微发甜，当时觉得口味好奇怪，结果越吃越爱吃。可惜现在北京和现在住的地方都找不到什么正宗的小笼。
上海物價也是第一👍💯
小笼馒头， 生煎馒头，小馄饨。大馄饨的定义，对一个真正的上海人来说是原则性问题，是一件大事，是一定是要争个明白的。
感觉大饼不对，该是带芝麻的脆皮烧饼
吃小笼包为什么要放汁？上海小笼包就是为了喝这个汁呀。
生煎可以试试大壶春，和小杨是两种风格。
咸豆浆听说过， 没试过。我理解豆浆糖盐都不能放， 必须是原味，喝的就是豆腥味，而且只能配油条，不能吃别的。
5:00出现的场景是不是功勋里面黄旭华总师那章里出现过
我們山東人也喝鹹的，加辣油榨菜
小笼包里面就是肉 肉皮冻。没啥讲究，有甜有不甜。有放生姜 有不放生姜 有放酱油，有不放
看到老白片頭咬生煎汁噴出來就想到我媽跟我講的一件事，那是我阿姨跟她閨蜜年輕時一次從崇明農場回上海，還沒回家就等不急帶著大包小包去吃生煎，她閨蜜也是一咬湯汁噴到同桌的一位穿著斯文的阿姨，結果人家翻了個白眼丟了一句“鄉下缺西”就走了，留下她們兩個在那裡笑瘋了。
請問（鄉下缺西）
是否類似鄉巴佬之類的話嗎？
@@vincentyao120乡下和缺西是可以分开来用的两个词 缺西就是笨蛋 也有人会说阿缺西
台灣鹹豆漿跟甜豆將兩種都有
吃第二個還滋出去 證明吃得心不在焉
老白，吃上海点心，实惠的可以去白玉兰，乔家栅。
老白！你为啥浪费汁水！？汁水不是倒掉的呀！作孽啊！汁水是吸掉的呀！
之前去上海。看到菜市場有田雞。想拍張照。也不行
上海生煎包太油了。但蒸的包子我可以接受
上海明明主要喝甜豆浆，不过严格地说上海 tian的xian的都吃
四大金刚没有小笼，应该是糍饭糕，也有说糍饭团
糍饭糕和油墩子是下午点心。早饭四大金刚里的是糍饭团。
@@zhanglishan 糍饭糕当然可以是早点，油墩子倒是只有下午卖
浙江，江苏好些地方都喝咸豆浆。
改天有机会来上海尝尝和乐生煎的锅贴，襄阳北路上的
肉馒头菜馒头豆沙馒头小笼馒头生煎馒头
发面不带馅儿的：淡馒头
包子似乎是不存在的，除非是江北裔上海人，一切就恢复了正常哈哈
还有，你吃的不是大饼，大饼是硬的。。。像北方的烧饼。。。其实就是烧饼
这生煎包也吃了这么多年，各家的美食节目也介绍了这么多年，很纳闷为什么现在依然用粗暴爆汁这种呈现方式去展现生煎里的肉汁。轻轻咬一口把肉汁倒在勺里不好吗。。也不浪费肉汁，也不脏了桌子。真是心疼那肉汁儿啊！
连锁店佳家汤包好吃！总体上上海早点不好吃，不像浙江，随便街边一个早餐店的早点都很惊艳！
您問那位有一點上海口音嗎
上海是早餐荒漠？ 老白你外行了
很可惜, 這集老白真的只是當了個外地的小白遊客.
美味的上海早点：生煎，小笼，小馄饨，荠菜大馄饨，葱油拌面，油豆腐细粉汤
5:25 那是我们小时候 二十几年前了
同意其它回复，老白还是拍拍北京的就行了。
我去吃小杨的时候二两包子十二快钱 两块钱一个 现在真是物价飞涨
没有馅儿的叫淡馒头，青菜馅儿的叫菜馒头，肉馅儿的叫肉馒头，牛肉馅儿煎出来的叫牛肉煎包😂
白馒头
正解
@@yizhnag0815 没有白馒头这个叫法的，叫淡馒头。