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還很少看到老白每一道菜都推薦，這家有機會真該去試試！
@Zeyi Shi 鸿宾楼我从小吃，他家牛尾绝对不算天花板，有一家天下第一楼的馆子，牛尾就两块，吃到震惊的程度，可惜再也找不到了，那时候年纪小也不知道名字
超想吃吃看！！那個牛尾看起來超美味
记得当年我学习书法的时候，老师讲过：书法作品的字多一点，少一点都不算错别字，过去的皇帝追求书法上的与众不同，所以在写字时故意多一点或少一点。这可用查阅书法碑拓字帖。
起初是因为刻碑的师傅文化水平不高，所以刻碑时偶尔会有错字，后来是为了避讳，故意漏笔添笔以示避讳。总之书法无错字
少一笔那是「避讳」或者「俗字」，多一笔有可能是追求更古代的写法，有时也算是「俗字」。
鴻的水部位置剛好補上 名號少一點總比客人少一點好 可以說是希望客人多一點
老白还是比较传统的老饕, 会给那些还保持老味道的菜品高分.
熟悉的老白回來了一丟丟，看了不尬，廣告也合適！加油吧，以前有更新馬上打開看,現在都攢著以後一次看..
旧时书法大家写匾额或者印章时有时候会故意多笔或者缺笔，这其实也算是商标的一种，即别致又防伪。
就是人穿鑿附會來的，行書的鴻字本來第三點和第四點為了結構美觀就是黏在一起的，學過書法的就能知道，沒有人會把點收成正圓形的，那就是點了兩次，才會是那個形狀
鴻字我看就沒少“點”呀。這是隱喻字吧，這老進士還真是個趣人。三點水的下點，套上鳥字上火部的頭點，說的是水火相容。水為上、工為鍋、火在下，這不就做吃食的嘛。
這解答牛逼
您厉害！ 这一般人想不到呢！
對！而且伝統上一直都說「書法無錯字」不是嗎？😄
鸿宾楼确实不错，属于不多能保持一贯水准的老字号。
那個"鴻"字 應該是借用三點水的最下一個點跟鳥下四點火的最左共用 就比方有些過節時 會貼一些喜慶字 像是招財進寶 就把四個字變成一個字 而那個財跟寶中的"貝"就是共用
郭沫若的字
@@chrischeng8345 老郭的字没这么大气
還有一種就是筆畫數是否吉祥~~古時候，會刻意去找算命先生算店名的字，總筆數是否「吉書」，鴻少一點也可能就是這個原因吧！寫春聯的時候比較常看見這樣的書寫法~
这集拍的好，店的气魄大，用的音乐都和以前不一样。
后边的楼就是我姥姥家，鸿宾楼也是后搬过来的，每天下午都有包子馒头卖，牛肉万年青的包子是真的香。
道道拿得出手，道道让老白服气，是不容易的。不愧是老字号。
老字号 有老厨子 道道菜推荐确实牛
哇塞！老白嚐這砂鍋羊頭羹紅煨牛尾芫爆散丹篤麵筋白酒陪著伺候好著呢！真棒的一家清真餐廳！
我是个天津人，前俩月去北京还真去尝了尝鸿宾楼，这几个菜也点了味道属实不错，但是价格真的是贵4个人吃下来800多。天津的清真菜在本地还是有些馆子可以吃的，价格嘛也就是这的一半啦，北京的朋友有机会可以过去常常
以前单位在鸿宾楼边上，经常去聚餐，其实除了招牌菜有些菜也不如以前了
天津随便一个清真馆子的红烧牛尾都能把人吃到翻白眼（吃的太多了） 我上一次回国 家里人带我吃的一家 （现在已经不干了） 吃完我马上上火。。。因为吃的实在是太多了。。。太好吃了
今天點的菜都很合意，隔海觀大菜，有幸。我在減肥看看就好。補一句又沒點青菜
減肥失敗
感覺那個鴻是故意的,最後一個點借用了水字旁的點
不是差一点的意思吗？
我小时候鸿宾楼还在西单路口的西北角，首都时代广场的位置，边上就是庆丰包子铺，对面是我妈妈单位，西单体育场，满满的都是回忆啊
那庆丰包子比狗不理包子好吃太多，江南的小笼包，就是蟹粉小笼包也比不了，因为小笼包是死面皮，只有生煎馒头才有可能一比。
@@sunygui 不过我更爱小笼包，喜欢里面带汤汤水水，馅儿软和的，不喜欢面太重的，觉得噎得慌😂
老白曾经说过庆丰包子只排第四。前边三个是啥忘了。
还有劝业场
我们家住西四头条，以前小时候吃的最多的是西四包子铺
老白改天回京再去试试看，上次回京试了萃华楼，花了近三千，味道真的比以前差太远，可能也是现在我们好吃的太多，口味改变了。
今日看後希望疫情過後能到北京一遊,順便一試鴻賓樓的菜, 老白, 謝謝 !
其实还有一种方法做散丹适合家里新手做，就是把羊肚先用水煮1个小时以上，羊肚就会回软，然后怎么炒都不老。
❤
好想念北京呀 好久没回去了
我上次回去是07年。。。哭一个
@@user-ip1fd8qm8f 天呐 这也太久了哈哈 有机会一定要回去看看 北京跟07年比起来变了太多了
两榜进士是指乡试中举人乙榜，殿试中进士甲榜。再纠正一点在清代中了进士可不是相当于现在的大学本科，那是相当于今天的两院院士。有清一代268年开科112科只有两万多人中了进士，那些人绝对是知识分子中的精英了。
我也想指正来着 都让您说了
别吹了 进士一般分配的品级是七品 相当于县长 大概对应有研究生学历的中央选调生或者考上公务员的博士毕业生 而院士是副部级待遇 相当于古时候的三品 进士跟院士比差远了😄
@@ChrisAU1986 别吹了 科举年年都有吗？现在县长都是大学文凭吗？
@@yangyang1339 你得看行政级别呀 博士进公务员系统一般正科或者副处起步 相当于七品没毛病 进士一上来一般就是给七品呀
他们学的那些有什么用？
看您吃饭也真香，听您讲故事也真有趣
故事怎麼這麼好聽？謝謝老白.
一瓢一匙吃进去的是文化传袭. 走进店门即是走进历史的一部份。 无价可议。祝所有老字号万岁！
公私合营三大改造了。是古董也是假古董。
现在的片头曲有点像以前的一首广告歌曲，80年代一种叫"奥林"的软饮料,奥林是天然的新饮料，天然饮料是奥林，奥林
清真餐厅卖酒，喝酒，介绍酒。。。。我的天。。。。
这集不错👍下次去尝尝
这店6,7年前去过，吃的烤鸭，结果没觉得有多好，一个小盘的宫保鸡丁80块钱。可能是太穷了。翻翻菜单儿全是坑。看老白点的有水平。但是说实话和之前玉华台那些比，我觉得这个不值当
@@sjcrw 客官的口味高了
@@sjcrw 烤鸭还是去便宜坊吧～在什么山头唱什么歌，进什么馆子吃什么菜😁
@@sjcrw 你去回族餐馆叫烤鸭和宫保鸡丁……
@@funyap 西来顺也是回族馆子，宫保鸡丁做的很好
喜歡看老白講歷史
科举考试每个朝代略有不同，以清制称会试考中者为贡士，其中前一百名左右再经入殿试，考出来之后就给进士功名。因为这些学子上了两个榜，会考和殿试，所以叫两榜进士。只过了第一个会试的学子就是同进士。因为殿试是皇帝亲自主持的，所以进士也叫天子门生。
现代教育制度（不论哪国）都把“天子门生”的门关上了
@@user-or5yf3or3z 非也，现在叫“党员”
第一次看到老白这么表扬菜，下次去北京一定得尝尝
流口水了，有機會去北京一定去吃吃看
在鸿宾楼，老白其实应该讲一下这里的全羊席，可以把羊身上的东西做出108道菜，这家店老师傅回忆出的全羊席和清宫御厨回忆出的全羊宴的菜是可以对应的上的，绝大部分差不多。
你让老白破产吗？
@@stevenlee5359 我觉得后面肯定有续集，点几道全羊席里的菜，这些菜我估计要预订的。
老白说了：点赞超十万，就豁出血本去拍。估计就是这个了。11:48
@@jeffl4633 嗯，想到了，以老白的知识储备和习惯，这集应该讲到全羊席，没提这是为了以后的续集留包袱。
以前经常吃鸿宾楼。砂锅羊头印象深刻，太鲜美了
在书法里尤其是草书行草，偏旁互借的情况很多。 比如“帅”字的第三笔经常被第二笔代替而不必“画蛇添足”。
白哥，赞一个，非常喜欢你的节目，看你吃的欢，我在美国可馋的不行，下次回北京我也跟着你吃去
Would really appreciate if you added English subtitles
鸿宾楼的味儿是特别好，不过不知道为什么，上次去的时候菜几乎都是凉的，我住的离牛街不远，有吐鲁番，所以牛尾不至于大老远奔鸿宾楼，对我来讲鸿宾楼最好吃的是干烧鲽鱼
味道真的好吗？看着那出菜样子不怎么样呢
下次去北京，必须吃这家！
个人的小小见解：鸿宾意解贵客，鸿宾虽贵但略为显俗，所以两榜进士便特别缺一点，鸿中有缺而更显雅致，同时亦可吸引其他有学识但不甚显贵的文人才子进门进食。
一方水土一方人，我是天津人。鸿宾楼，宴宾楼都不错。
想当年我们天津可是有很多不错的大馆子 煎炒烹炸闷熘熬炖那可是绝绝子
牛尾 216 太贵了
真的？！
鸿宾楼的牌匾是清末进士于泽久题的
长见识了
唉，从小挨这住了20多年 只在这吃过早点。想念北京
那牛尾 和羊頭砂鍋 看就好吃極了 !!
牛尾看起來真的不錯
北京可能只有鸿宾楼的红烧牛尾在用料上只用牛尾的中段（为了确保整盘菜火候一致），其他绝大部分餐馆的牛尾是有大有小的，当然鸿宾楼卖的也贵，但是至少我觉得值这个价。
哥们儿成酒托了
😂毕竟都要赚钱
谁都要吃饭 不要为难别人 做个杠精没意思
@@user-ow6tr1vb6x 杠精谢谢你抬爱
很喜欢你的视频，开卷有益，苟日新，又日新，日日新。
的确是老派津菜其实所谓船艇京津菜，尤其是老式清真馆，属于鲁菜系
哥我昨天半夜发现您节目的，真是挑战我的自制毅力啊！
十几年前，我们在鸿宾楼办的婚宴。
京城里的大户人家
京城没几套院子这就算是家道中落了
二十几年前，我在鸿宾楼办的生日宴
喜歡聽老白說故事
亲, 你不是吃货，你是食客。真的吃货是想怎么吃就怎么吃，想吃什么就吃什么，随心所欲的自我满足的自给自足的吃东西的方式。
按你的逻辑只有岛市老八是吃货😄
8:47 象牙筷子 Ivory 写成了 Lvory，得改改。
过了英语6级都看不出来
LV 显高级啊
本来想去的，一看郭沫若题的匾，要考虑一下
我在澳大利亚看， 想家。节目好赞👍
吃过的各种老字号的饭庄里味道最让人没得挑的，卖多贵都值的，就鸿宾楼和玉华台这俩
百年老字号 好吃又不贵 👍
天津鸿宾楼也很有名的，菜很有特色
起士林在北京的店也曾经很好吃
老白知识真的挺渊博的
古代建筑之类的往往会放所谓镇物，那个字画会不会是这个店里暗藏的镇物呢？
啊，这就在我家门口唉。前年回国的时候每天早饭在这解决
一盘爆肚148，真牛逼啊
那不是爆肚，是芫爆散丹
散丹，不贵了
@@nickwang9861 那也贵啊。五十一盘到头了
@@hdhnbbio4747 那是多少年前的物价了
@@JP-jh5kw 这已经不是品牌溢价的问题了
郭沫若大师 呵呵
哈哈哈哈别这样
毛主席赛我亲爷爷
真是呵呵。反华势力第几人不清楚了。鲁迅，郭沫若，茅盾，都算反华势力吧，就是不知道怎么排序，谁前谁后。废除汉字，拆古迹，也没谁了吧。问题是这几个家伙要废除汉字，还用汉语发表苏联人的文章，也够恶心的了。
按照当时的文化水平，进士的话大致相当于享受正处级待遇的中央选调生(每年选择100人，绝大多数是清华北大的优秀学生)，如果进军政界，这个学历就是人家的名片，之后入阁拜相，成为省厅级 副国级也是有希望的。
明白人，不过很多排名靠后的进士只能给实职副处的县丞。最顶尖的那些位能进国办，发改委，或者中央政研室，次一点的进各部委当处长，算是进梯队了。还有一点，说各部尚书是部长级，我觉得不妥，尚书更贴近于负责一大块的副总理或者国委，各部侍郎才是真正的常务实职部长。比如明朝的兵部尚书很多都兼任正二品的左右都御史，相当于中央纪委书记了。
小时候就住三里河那边，老去吃，那时候也便宜。现在量少菜贵。质量的话就像太阳探店几个月前做了一期鸿宾楼，说牛尾做的很差，像罐头里的肉。芫爆散丹炒得很老。老白这里说法截然不同，是不是被请过去打广告的？所以大厨亲自掌勺做的吧。
只能说，会吃的跟不会吃的差异。。。技术使用门槛的下行，造成了自媒体横行，同时也伴随了各种脑残言论的横行。。。许多人只愿意相信所谓的“高流量”言论，而不是亲自实践。。。
还有一种解释就是说别人不好来抬高自己，显得自己有品位有鉴赏力
老白能说一下笃面筋哪家做得最好吗？但一般都是虾仁儿笃面筋。另外还有，其实牛尾在天津的清真菜馆里很常见。或者说选用有骨头的、肉质特别好的部位进行烹饪。比如小老饭庄的红烧牛窝骨（一般，不用去了）。做得最好的应该是鸿起顺的“黄焖牛舌尾”。最后跟大家说一下，老白最后说“有点咸”，那是对的。就应该咸。因为天津菜的特点就是偏咸。不偏咸反而做得不正宗。
鄉試三年一次，子、卯、午、酉年舉行，遇上皇帝喜慶亦會下詔加開，預選在上半年舉行，正式考試為八月，故又稱秋闈，榜單稱「乙榜」亦稱「桂榜」，通過的稱舉人，頭名稱「解元」，第二名至第十名稱「亞元」，就有當公務員的資格鄉試考過的可於次年二月參加在京城貢院舉行的會試，榜單稱「杏榜」，通過的稱「貢士」，首名稱「會元」貢士可以參加同年四月的殿試，由皇帝主持和出題，亦由皇帝欽定前十名的次序，但能參加會試的人通常都會有進士身分，殿試只是再分全國前十名用的，所以兩榜進士可以推測是指殿試沒前十名但也算會讀書的
不见这招牌，都忘了，一见马上想起来，好熟悉，咱们去过呀
鸿宾楼的杏仁豆腐也是必点菜。
进士相当于两院院士 大学毕业也就是秀才
大学士才相当于院士 进士还远远不够资格😄
平均起来，全国一年一百个进士。
@@yszhou1973 不能这么算 当时读书的本来就少 又没有义务教育
@@ChrisAU1986 我意思是说光从数量上来看，进士也比院士多，所以还是比不上院士。
@@yszhou1973 对😄
可是照我這樣看下面四個點其中一點是跟三點水將重疊在一起但是有露頭可以仔細看一下
枯枯你好
建议老白把餐馆地址菜名价格写出来
真的是手艺好不怕没主顾，贵和口味不适合多少都能找到借口。
听你讲这么久，真的心里着急。菜都凉了呀。滋味要打折扣了。
鸿宾楼实在太贵了 ，完全贵两倍
有什么同类店推荐吗？
那个面筋不是天津面筋吧
慕名吃一次， 浓油赤酱， 感觉跟穿越了似的。 饭吃一半都腻的吃不下了。 而且鱼不新鲜。
我就是回民，小时候老去鸿宾楼，当时装修不如现在，记忆力黑布隆冬的
看来有点背景啊，小时候都老去鸿宾楼了😏
@@Alan-AU 每年都去一回😃
@@zuruckancarlyle6197 有啥推荐菜不，下个假期去试试。
@@user-hg5py8ph6t 我最喜欢吃它似蜜，甜口的
全聚德，鸿宾楼，东来顺，便宜坊。
你好。给您提个意见。芫爆散丹是牛肚。不是羊肚
下次去试试!
感谢分享推荐，下次去北京一定要尝试，感觉国内好吃正规的穆斯林餐厅已经不多了
烤肉宛你去试试
现在鸿起顺也成外卖专店了，以后想吃 回民菜只能去北京了
進士真不只是大學畢業而已、進士相当于中科院院士或者工程院院士。
虽说北京是大国都城，但我并不大喜欢那里的风水人情。很想逛一下云南，四川，江浙，长江数省和陕西山西一带。
去呗，现在交通多方便，南北的确大不同
炎爆散丹终于有后续了，老白牛逼！
是芫爆
@@tevinshen 那字打字太费劲了，你知道意思就行
即使我是吃过见过，也觉得这菜挺贵的。红烧牛尾我觉得值那个价。
@@greenpeace001 emmmmmm
炎爆散丹 改一个字就变得好中二啊 一下就燃起来了 XD
郭沫若大师？？？？臭成什么样了。
元首要是没倒，戈培尔博士也是大师
为什么有些清真店能喝酒 因为它不够清真 遇到绝对清真的店 老板见你喝酒直接就拿菜刀出来了
假清真
有的地儿是真不行，我就是宣武的，初中在回中。老白作为老北京应该不会不知道回中旁边的“兰马拉面”（不是“马兰拉面”），那家馆子就是丁点儿研究不能进店。
那個進士的匾既然是古代進士寫的，為何「樓」字是簡體字？
“鴻”字少了点，两榜进士就是两榜近视
我当然知道费工夫，但你说清楚是预定的还是预制的😂
鸿宾楼，不会有预制菜的。这四个菜，没法预制
@@chihuoqingbiyan 我真不是抬杠，牛尾，生的，现做啊？
哇知识点满满，像听说书一样，棒！
很喜欢老白， 但是普遍做美食节目千万不能偏食和挑食， 比如其它频道里有位小姐姐， 很优秀， 但是只吃面， 吃米粉吃不惯， 这个就大打折扣了
原因是餐饮业油水就来自酒水
是啊。酒水margin是最高的。即使快餐店也是饮料是margin最高的商品之一。
在马德里酒吧打工时也有牛尾，从头天晚上到第二天加起来也得炖十来个钟头，卖得特别好，有一次忘关火了，底下都焦了，让老板一顿嘲讽，结果那天大半锅带点焦味儿的牛尾卖得精光。。。老板一脸懵逼
炖牛尾还是很好吃的 汤汁得半条面包配
误打误撞做成煨牛肉了
一看挂了那么多什么 国家授予的牌匾， 就知道价格一定不便宜···
上次去鸿宾楼也是二十五年前了！
廣告的酒越來越多品牌了，表示帶貨能力在線乎？
公筷母匙，會有加分效果！
還很少看到老白每一道菜都推薦，這家有機會真該去試試！
@Zeyi Shi 鸿宾楼我从小吃，他家牛尾绝对不算天花板，有一家天下第一楼的馆子，牛尾就两块，吃到震惊的程度，可惜再也找不到了，那时候年纪小也不知道名字
超想吃吃看！！
那個牛尾看起來超美味
记得当年我学习书法的时候，老师讲过：书法作品的字多一点，少一点都不算错别字，过去的皇帝追求书法上的与众不同，所以在写字时故意多一点或少一点。这可用查阅书法碑拓字帖。
起初是因为刻碑的师傅文化水平不高，所以刻碑时偶尔会有错字，后来是为了避讳，故意漏笔添笔以示避讳。总之书法无错字
少一笔那是「避讳」或者「俗字」，多一笔有可能是追求更古代的写法，有时也算是「俗字」。
鴻的水部位置剛好補上 名號少一點總比客人少一點好 可以說是希望客人多一點
老白还是比较传统的老饕, 会给那些还保持老味道的菜品高分.
熟悉的老白回來了一丟丟，看了不尬，廣告也合適！
加油吧，以前有更新馬上打開看,現在都攢著以後一次看..
旧时书法大家写匾额或者印章时有时候会故意多笔或者缺笔，这其实也算是商标的一种，即别致又防伪。
就是人穿鑿附會來的，行書的鴻字本來第三點和第四點為了結構美觀就是黏在一起的，學過書法的就能知道，沒有人會把點收成正圓形的，那就是點了兩次，才會是那個形狀
鴻字我看就沒少“點”呀。
這是隱喻字吧，這老進士還真是個趣人。
三點水的下點，套上鳥字上火部的頭點，說的是水火相容。
水為上、工為鍋、火在下，這不就做吃食的嘛。
這解答牛逼
您厉害！ 这一般人想不到呢！
對！而且伝統上一直都說「書法無錯字」不是嗎？😄
鸿宾楼确实不错，属于不多能保持一贯水准的老字号。
那個"鴻"字 應該是借用三點水的最下一個點跟鳥下四點火的最左共用
就比方有些過節時 會貼一些喜慶字 像是招財進寶 就把四個字變成一個字 而那個財跟寶中的"貝"就是共用
郭沫若的字
@@chrischeng8345 老郭的字没这么大气
還有一種就是筆畫數是否吉祥~~
古時候，會刻意去找算命先生算店名的字，總筆數是否「吉書」，鴻少一點也可能就是這個原因吧！寫春聯的時候比較常看見這樣的書寫法~
这集拍的好，店的气魄大，用的音乐都和以前不一样。
后边的楼就是我姥姥家，鸿宾楼也是后搬过来的，每天下午都有包子馒头卖，牛肉万年青的包子是真的香。
道道拿得出手，道道让老白服气，是不容易的。不愧是老字号。
老字号 有老厨子 道道菜推荐确实牛
哇塞！
老白嚐這砂鍋羊頭羹
紅煨牛尾
芫爆散丹
篤麵筋
白酒陪著伺候好著呢！
真棒的一家清真餐廳！
我是个天津人，前俩月去北京还真去尝了尝鸿宾楼，这几个菜也点了味道属实不错，但是价格真的是贵4个人吃下来800多。天津的清真菜在本地还是有些馆子可以吃的，价格嘛也就是这的一半啦，北京的朋友有机会可以过去常常
以前单位在鸿宾楼边上，经常去聚餐，其实除了招牌菜有些菜也不如以前了
天津随便一个清真馆子的红烧牛尾都能把人吃到翻白眼（吃的太多了） 我上一次回国 家里人带我吃的一家 （现在已经不干了） 吃完我马上上火。。。因为吃的实在是太多了。。。太好吃了
今天點的菜都很合意，隔海觀大菜，有幸。我在減肥看看就好。補一句又沒點青菜
減肥失敗
感覺那個鴻是故意的,最後一個點借用了水字旁的點
不是差一点的意思吗？
我小时候鸿宾楼还在西单路口的西北角，首都时代广场的位置，边上就是庆丰包子铺，对面是我妈妈单位，西单体育场，满满的都是回忆啊
那庆丰包子比狗不理包子好吃太多，江南的小笼包，就是蟹粉小笼包也比不了，因为小笼包是死面皮，只有生煎馒头才有可能一比。
@@sunygui 不过我更爱小笼包，喜欢里面带汤汤水水，馅儿软和的，不喜欢面太重的，觉得噎得慌😂
老白曾经说过庆丰包子只排第四。前边三个是啥忘了。
还有劝业场
我们家住西四头条，以前小时候吃的最多的是西四包子铺
老白改天回京再去试试看，上次回京试了萃华楼，花了近三千，味道真的比以前差太远，可能也是现在我们好吃的太多，口味改变了。
今日看後希望疫情過後能到北京一遊,順便一試鴻賓樓的菜, 老白, 謝謝 !
其实还有一种方法做散丹适合家里新手做，就是把羊肚先用水煮1个小时以上，羊肚就会回软，然后怎么炒都不老。
❤
好想念北京呀 好久没回去了
我上次回去是07年。。。哭一个
@@user-ip1fd8qm8f 天呐 这也太久了哈哈 有机会一定要回去看看 北京跟07年比起来变了太多了
两榜进士是指乡试中举人乙榜，殿试中进士甲榜。再纠正一点在清代中了进士可不是相当于现在的大学本科，那是相当于今天的两院院士。有清一代268年开科112科只有两万多人中了进士，那些人绝对是知识分子中的精英了。
我也想指正来着 都让您说了
别吹了 进士一般分配的品级是七品 相当于县长 大概对应有研究生学历的中央选调生或者考上公务员的博士毕业生 而院士是副部级待遇 相当于古时候的三品 进士跟院士比差远了😄
@@ChrisAU1986 别吹了 科举年年都有吗？现在县长都是大学文凭吗？
@@yangyang1339 你得看行政级别呀 博士进公务员系统一般正科或者副处起步 相当于七品没毛病 进士一上来一般就是给七品呀
他们学的那些有什么用？
看您吃饭也真香，听您讲故事也真有趣
故事怎麼這麼好聽？謝謝老白.
一瓢一匙吃进去的是文化传袭. 走进店门即是走进历史的一部份。 无价可议。祝所有老字号万岁！
公私合营三大改造了。是古董也是假古董。
现在的片头曲有点像以前的一首广告歌曲，80年代一种叫"奥林"的软饮料,奥林是天然的新饮料，天然饮料是奥林，奥林
清真餐厅卖酒，喝酒，介绍酒。。。。我的天。。。。
这集不错👍下次去尝尝
这店6,7年前去过，吃的烤鸭，结果没觉得有多好，一个小盘的宫保鸡丁80块钱。可能是太穷了。翻翻菜单儿全是坑。看老白点的有水平。但是说实话和之前玉华台那些比，我觉得这个不值当
@@sjcrw 客官的口味高了
@@sjcrw 烤鸭还是去便宜坊吧～在什么山头唱什么歌，进什么馆子吃什么菜😁
@@sjcrw 你去回族餐馆叫烤鸭和宫保鸡丁……
@@funyap 西来顺也是回族馆子，宫保鸡丁做的很好
喜歡看老白講歷史
科举考试每个朝代略有不同，以清制称会试考中者为贡士，其中前一百名左右再经入殿试，考出来之后就给进士功名。因为这些学子上了两个榜，会考和殿试，所以叫两榜进士。只过了第一个会试的学子就是同进士。因为殿试是皇帝亲自主持的，所以进士也叫天子门生。
现代教育制度（不论哪国）都把“天子门生”的门关上了
@@user-or5yf3or3z 非也，现在叫“党员”
第一次看到老白这么表扬菜，下次去北京一定得尝尝
流口水了，有機會去北京一定去吃吃看
在鸿宾楼，老白其实应该讲一下这里的全羊席，可以把羊身上的东西做出108道菜，这家店老师傅回忆出的全羊席和清宫御厨回忆出的全羊宴的菜是可以对应的上的，绝大部分差不多。
你让老白破产吗？
@@stevenlee5359 我觉得后面肯定有续集，点几道全羊席里的菜，这些菜我估计要预订的。
老白说了：点赞超十万，就豁出血本去拍。估计就是这个了。11:48
@@jeffl4633 嗯，想到了，以老白的知识储备和习惯，这集应该讲到全羊席，没提这是为了以后的续集留包袱。
以前经常吃鸿宾楼。砂锅羊头印象深刻，太鲜美了
在书法里尤其是草书行草，偏旁互借的情况很多。 比如“帅”字的第三笔经常被第二笔代替而不必“画蛇添足”。
白哥，赞一个，非常喜欢你的节目，看你吃的欢，我在美国可馋的不行，下次回北京我也跟着你吃去
Would really appreciate if you added English subtitles
鸿宾楼的味儿是特别好，不过不知道为什么，上次去的时候菜几乎都是凉的，我住的离牛街不远，有吐鲁番，所以牛尾不至于大老远奔鸿宾楼，对我来讲鸿宾楼最好吃的是干烧鲽鱼
味道真的好吗？看着那出菜样子不怎么样呢
下次去北京，必须吃这家！
个人的小小见解：鸿宾意解贵客，鸿宾虽贵但略为显俗，所以两榜进士便特别缺一点，鸿中有缺而更显雅致，同时亦可吸引其他有学识但不甚显贵的文人才子进门进食。
一方水土一方人，我是天津人。鸿宾楼，宴宾楼都不错。
想当年我们天津可是有很多不错的大馆子 煎炒烹炸闷熘熬炖那可是绝绝子
牛尾 216 太贵了
真的？！
鸿宾楼的牌匾是清末进士于泽久题的
长见识了
唉，从小挨这住了20多年 只在这吃过早点。想念北京
那牛尾 和羊頭砂鍋 看就好吃極了 !!
牛尾看起來真的不錯
北京可能只有鸿宾楼的红烧牛尾在用料上只用牛尾的中段（为了确保整盘菜火候一致），其他绝大部分餐馆的牛尾是有大有小的，当然鸿宾楼卖的也贵，但是至少我觉得值这个价。
哥们儿成酒托了
😂毕竟都要赚钱
谁都要吃饭 不要为难别人 做个杠精没意思
@@user-ow6tr1vb6x 杠精谢谢你抬爱
很喜欢你的视频，开卷有益，苟日新，又日新，日日新。
的确是老派津菜
其实所谓船艇京津菜，尤其是老式清真馆，属于鲁菜系
哥我昨天半夜发现您节目的，真是挑战我的自制毅力啊！
十几年前，我们在鸿宾楼办的婚宴。
京城里的大户人家
京城没几套院子这就算是家道中落了
二十几年前，我在鸿宾楼办的生日宴
喜歡聽老白說故事
亲, 你不是吃货，你是食客。真的吃货是想怎么吃就怎么吃，想吃什么就吃什么，随心所欲的自我满足的自给自足的吃东西的方式。
按你的逻辑只有岛市老八是吃货😄
8:47 象牙筷子 Ivory 写成了 Lvory，得改改。
过了英语6级都看不出来
LV 显高级啊
本来想去的，一看郭沫若题的匾，要考虑一下
我在澳大利亚看， 想家。节目好赞👍
吃过的各种老字号的饭庄里味道最让人没得挑的，卖多贵都值的，就鸿宾楼和玉华台这俩
百年老字号 好吃又不贵 👍
天津鸿宾楼也很有名的，菜很有特色
起士林在北京的店也曾经很好吃
老白知识真的挺渊博的
古代建筑之类的往往会放所谓镇物，那个字画会不会是这个店里暗藏的镇物呢？
啊，这就在我家门口唉。前年回国的时候每天早饭在这解决
一盘爆肚148，真牛逼啊
那不是爆肚，是芫爆散丹
散丹，不贵了
@@nickwang9861 那也贵啊。五十一盘到头了
@@hdhnbbio4747 那是多少年前的物价了
@@JP-jh5kw 这已经不是品牌溢价的问题了
郭沫若大师 呵呵
哈哈哈哈别这样
毛主席赛我亲爷爷
真是呵呵。反华势力第几人不清楚了。鲁迅，郭沫若，茅盾，都算反华势力吧，就是不知道怎么排序，谁前谁后。废除汉字，拆古迹，也没谁了吧。问题是这几个家伙要废除汉字，还用汉语发表苏联人的文章，也够恶心的了。
按照当时的文化水平，进士的话大致相当于享受正处级待遇的中央选调生(每年选择100人，绝大多数是清华北大的优秀学生)，如果进军政界，这个学历就是人家的名片，之后入阁拜相，成为省厅级 副国级也是有希望的。
明白人，不过很多排名靠后的进士只能给实职副处的县丞。最顶尖的那些位能进国办，发改委，或者中央政研室，次一点的进各部委当处长，算是进梯队了。还有一点，说各部尚书是部长级，我觉得不妥，尚书更贴近于负责一大块的副总理或者国委，各部侍郎才是真正的常务实职部长。比如明朝的兵部尚书很多都兼任正二品的左右都御史，相当于中央纪委书记了。
小时候就住三里河那边，老去吃，那时候也便宜。现在量少菜贵。质量的话就像太阳探店几个月前做了一期鸿宾楼，说牛尾做的很差，像罐头里的肉。芫爆散丹炒得很老。老白这里说法截然不同，是不是被请过去打广告的？所以大厨亲自掌勺做的吧。
只能说，会吃的跟不会吃的差异。。。
技术使用门槛的下行，造成了自媒体横行，同时也伴随了各种脑残言论的横行。。。许多人只愿意相信所谓的“高流量”言论，而不是亲自实践。。。
还有一种解释就是说别人不好来抬高自己，显得自己有品位有鉴赏力
老白能说一下笃面筋哪家做得最好吗？但一般都是虾仁儿笃面筋。另外还有，其实牛尾在天津的清真菜馆里很常见。或者说选用有骨头的、肉质特别好的部位进行烹饪。比如小老饭庄的红烧牛窝骨（一般，不用去了）。做得最好的应该是鸿起顺的“黄焖牛舌尾”。最后跟大家说一下，老白最后说“有点咸”，那是对的。就应该咸。因为天津菜的特点就是偏咸。不偏咸反而做得不正宗。
鄉試三年一次，子、卯、午、酉年舉行，遇上皇帝喜慶亦會下詔加開，預選在上半年舉行，正式考試為八月，故又稱秋闈，榜單稱「乙榜」亦稱「桂榜」，通過的稱舉人，頭名稱「解元」，第二名至第十名稱「亞元」，就有當公務員的資格
鄉試考過的可於次年二月參加在京城貢院舉行的會試，榜單稱「杏榜」，通過的稱「貢士」，首名稱「會元」
貢士可以參加同年四月的殿試，由皇帝主持和出題，亦由皇帝欽定前十名的次序，但能參加會試的人通常都會有進士身分，殿試只是再分全國前十名用的，所以兩榜進士可以推測是指殿試沒前十名但也算會讀書的
不见这招牌，都忘了，一见马上想起来，好熟悉，咱们去过呀
鸿宾楼的杏仁豆腐也是必点菜。
进士相当于两院院士 大学毕业也就是秀才
大学士才相当于院士 进士还远远不够资格😄
平均起来，全国一年一百个进士。
@@yszhou1973 不能这么算 当时读书的本来就少 又没有义务教育
@@ChrisAU1986 我意思是说光从数量上来看，进士也比院士多，所以还是比不上院士。
@@yszhou1973 对😄
可是照我這樣看下面四個點其中一點是跟三點水將重疊在一起但是有露頭可以仔細看一下
枯枯你好
建议老白把
餐馆地址
菜名
价格写出来
真的是手艺好不怕没主顾，贵和口味不适合多少都能找到借口。
听你讲这么久，真的心里着急。菜都凉了呀。滋味要打折扣了。
鸿宾楼实在太贵了 ，完全贵两倍
有什么同类店推荐吗？
那个面筋不是天津面筋吧
慕名吃一次， 浓油赤酱， 感觉跟穿越了似的。 饭吃一半都腻的吃不下了。 而且鱼不新鲜。
我就是回民，小时候老去鸿宾楼，当时装修不如现在，记忆力黑布隆冬的
看来有点背景啊，小时候都老去鸿宾楼了😏
@@Alan-AU 每年都去一回😃
@@zuruckancarlyle6197 有啥推荐菜不，下个假期去试试。
@@user-hg5py8ph6t 我最喜欢吃它似蜜，甜口的
全聚德，鸿宾楼，东来顺，便宜坊。
你好。给您提个意见。芫爆散丹是牛肚。不是羊肚
下次去试试!
感谢分享推荐，下次去北京一定要尝试，感觉国内好吃正规的穆斯林餐厅已经不多了
烤肉宛你去试试
现在鸿起顺也成外卖专店了，以后想吃 回民菜只能去北京了
進士真不只是大學畢業而已、進士相当于中科院院士或者工程院院士。
虽说北京是大国都城，但我并不大喜欢那里的风水人情。很想逛一下云南，四川，江浙，长江数省和陕西山西一带。
去呗，现在交通多方便，南北的确大不同
炎爆散丹终于有后续了，老白牛逼！
是芫爆
@@tevinshen 那字打字太费劲了，你知道意思就行
即使我是吃过见过，也觉得这菜挺贵的。红烧牛尾我觉得值那个价。
@@greenpeace001 emmmmmm
炎爆散丹 改一个字就变得好中二啊 一下就燃起来了 XD
郭沫若大师？？？？臭成什么样了。
元首要是没倒，戈培尔博士也是大师
为什么有些清真店能喝酒 因为它不够清真 遇到绝对清真的店 老板见你喝酒直接就拿菜刀出来了
假清真
有的地儿是真不行，我就是宣武的，初中在回中。老白作为老北京应该不会不知道回中旁边的“兰马拉面”（不是“马兰拉面”），那家馆子就是丁点儿研究不能进店。
那個進士的匾既然是古代進士寫的，為何「樓」字是簡體字？
“鴻”字少了点，两榜进士就是两榜近视
我当然知道费工夫，但你说清楚是预定的还是预制的😂
鸿宾楼，不会有预制菜的。这四个菜，没法预制
@@chihuoqingbiyan 我真不是抬杠，牛尾，生的，现做啊？
哇知识点满满，像听说书一样，棒！
很喜欢老白， 但是普遍做美食节目千万不能偏食和挑食， 比如其它频道里有位小姐姐， 很优秀， 但是只吃面， 吃米粉吃不惯， 这个就大打折扣了
原因是餐饮业油水就来自酒水
是啊。酒水margin是最高的。即使快餐店也是饮料是margin最高的商品之一。
在马德里酒吧打工时也有牛尾，从头天晚上到第二天加起来也得炖十来个钟头，卖得特别好，有一次忘关火了，底下都焦了，让老板一顿嘲讽，结果那天大半锅带点焦味儿的牛尾卖得精光。。。老板一脸懵逼
炖牛尾还是很好吃的 汤汁得半条面包配
误打误撞做成煨牛肉了
一看挂了那么多什么 国家授予的牌匾， 就知道价格一定不便宜···
上次去鸿宾楼也是二十五年前了！
廣告的酒越來越多品牌了，表示帶貨能力在線乎？
公筷母匙，會有加分效果！