Leber vom Grill "Berliner Art" mit Selleriepüree und Apfel- Rummel Grill TV
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- Leber vom Grill "Berliner Art" heute nicht aus der Pfanne. Schön mit geschmorten Zwiebeln, Apfel und Pürree. Selleriepüree.
In diesem Video Mythos Test : Leber vorher oder Nachher salzen?
Viel Spaß beim Nachgrillen. Ich bleib weiter neugierig für euch. Grillprofi Andreas Rummel Grill TV #grillexperte #lebergrillen #rummelgrilltv
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Danke für eure Unterstützung!
Gegrillte Leber Berliner Art.
Zutaten 4 Personen
800 g Schweineleber geputzt
2 Apfel
2 Gemüse Zwiebel
feines Salz
Gewürzmischung: Sesamsalz, Zitronenabrieb, Rosmarin
1/4 Tl Backpulver
2 EL Mayonaise
1 EL Butter
Selleriepüree
1 Mittelgrosser Sellerie
80g Butter
Salz zum Abschmecken
Den Sellerie in Alufolie einwickeln und für ca. 2h bei 180°-200° grillen bis er weich ist.
Mit einem Holzspiess testen.
Sellerie aus wickeln und schälen. Vorsicht sehr heiss.
Das innere in Würfel schneiden und in ein Gefäss geben, was zum Pürieren geeignet ist.
Mit der Butter pürieren und mit Salz abschmecken.
Die Leber in min 2-3 cm dicke Steaks schneiden und mit einem feinen Salz salzen.
Eine Plancha auf den 180°C heissen Grill geben und die Butter darauf schmelzen lassen.
Die Leber mit Mayonaise eincremen und direkt bei mehrfachen wenden medium grillen
Apfelausstecher das Innenleben der Äpfel ausstechen und in feine Scheiben schneiden.
Auf die Plancha geben und braten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Wenn die Äpfel weich und gebräunt sind warm stellen und die Zwiebeln auf die Plancha geben leicht salzen und das Backpulver dazu geben.
Alles mit Salz und Pfeffer bzw die Leber mit der Gewürzmischung abschmecken und zum Selleriepüree servieren.
Leber polarisiert ja immer. Entweder man liebt oder man hasst sie. Ich gehöre zur ersten Gruppe, und als gebürtiger Berliner mag ich die Berliner Art natürlich besonders! Deine Leber schaut fantastisch aus! (...also ich meine natürlich die vor Dir auf dem Teller 😂😂🙈😉). Statt dem Selleriepüree würde ich allerdings bei Kartoffelpüree bleiben, aber man kann ja nicht alles mögen! 😉 Auf jeden Fall ein sehr schönes Video! 👍🏻👍🏻😊 LG Alex (...ach ja: gesalzen wird natürlich vorher! 👍🏻👍🏻😉)
Das in der Leber müssten die Galenkanäle sein . Sehr gutes Rezept 👍👍👍😋😋😋
lecker Andres super Video
Gruß Ralf 👴
Hallo Andreas Tolles Video schönes Rezept.
Es sind die Gallenkanäle die mit der Gallenblase verbunden sind. Sie sollten entfernt werden, da die Leber an dieser Stelle hart und bitter werden kann.
VG Steffen
BBQ Butscher
Hallo Steffen, danke für dein Feedback und natürlich auch für die Erklärung. Wieder was gelernt. Gruss Andreas
🔥👍🤩
Die "Dinger" heißen Gallengänge ...