How to make Dandan Udon Noodle♪ Serious Series⑫
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Dandan Udon Noodle goes on sale for a limited period from Marukame Udon.
I had it and I loved it, so I decided to reproduce it in my own way.
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Recicpe in Japanese：cookpad.com/re...
The report in my blog：ameblo.jp/cook...
●Dandan Udon Noodle(for 1 serving)
1 portion ramen noodle
300 ml Dandan soup
some spinach
some bonito powder
some Koumi Rayu
●Dandan soup(for 3 servings)
800 ml thick dashi
15 g butter
1 tbsp flour
100 ml milk
3 tbsp Parmigiano-Reggiano
90 g sesame paste
1 tbsp mayonnaise
2 tbsp light soy sauce
1 pinch salt
●Thick dashi(800ml)
1000 ml water
10 g kombu
30 g Ago
15 g thick-cut bonito flakes
15 g mixed fish flakes
●Koumi Rayu
100 ml oil
20 ml sesame oil
1 piece star anise
30 grain Sichuan pepper
1 clove garlic
small piece ginger
1 g Chinpi
1 stalk Japanese leek (the green part)
2 chili pepper
15 g Korean red pepper flakes
1 tbsp sesame oil
●Udon noodle(for 3 servings)
300 g all-purpose flour
15 g salt
130 ml water
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Composition/performance ：igrek-U
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![ฮักเทื่อสุดท้าย - บอย ศิริชัย [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/-1PoPoQ-B-k/mqdefault.jpg)
I like you. You don’t talk (most people are obnoxious let’s be real) aren’t fussy, straight to the point, have hints of humor here and there to keep us entertained. I’m a fan of your and your recipes.
こういうこと出来る人って
やっぱり味覚が良いんやろな
Prepared it. I had to make some minor changes using instant dashi because dried bonito is not available around here, Tahini sesame paste instead of freshly ground sesame seeds because I was a bit lazy and I used my home made Sichuan spice chili oil and paste just because I always use it for Dan Dan noodles. It was really delicious and satisfying. Perfect dish for our cold weather.
So sleepy and tired after a day of work... But must finish watching video before closing eyes! 🤪🤪🤪
From Spain... you are incredible. Thanks for share your skills with us and make our lifes a bit more delicious.
スペインから、どうもありがとうございました。
Papa is my favorite because he does everything from the ground up! No shortcuts here :)
本気シリーズ好き。
TH-camでも人気出てきましたね！
何ちゅう方や。凄すぎる。尊敬マックス。
凄すぎて震えました！うどんの長さにびっくりは笑います（笑）
再現編待ってたよぉ‼️超美味しそう‼️
家だとこんなに手間がかかるものを手軽に食べられる丸亀に感謝しかない
なんて時間に投稿するんだ…（歓喜）
メモ
0:15濃厚だし下ごしらえ。半日放置
0:28うどん生地を作る。2hおく
1:37香味ラー油を作る
2:55胡麻ペーストを作る
4:27濃厚だしをとる
4:51鰹の削り粉を作る
5:58具の下ごしらえ
6:50うどんを切る
7:48特製坦々スープを作る3人分
9:12本調理。うどん茹でる
9:21肉味噌を作る
9:55うどんスープ肉味噌ほうれん草鰹の削り粉入れて完成！
10:59おじやアレンジ
11:14まとめ
本気シリーズ最高！
Papa if you make a restaurant it will certainly earn you a michelin star!
作るのがこんなに大変な坦々うどんも数百円で食べられる丸亀製麵ってすげえわ
【登録者1000人で投稿開始】青年がっぴぃ 丸亀製麺はここまで材料いちいち凝ってないと思います。例えばもう出来合いの出しとか出来合いのごまペーストとか、添加物たくさんはいってるとおもう。支出量も多いから工場生産とかだしきっと。
H E なんか、寂しくないか…？
むら神 体にいいものを食べるにはそれなりに時間と努力がようするといいたかった
Yours looks so much better!! Great recipe
I love watching your videos.
アゴってでっかい煮干しみたいになってるんですねぇ
出汁になる前のもの始めてみました
そしてバターにホワイトソース（？）とは、なるほどクリーミィ！
渋谷の店舗行ったらもう終わってたから、これで再現して食べれる〜
流石に市販のものに頼る部分は多いけどw
もちろん市販品でOKです＾＾
本格的で美味しそう！
再現レシピ、可能であれば、スープストックトーキョーのブラウンシチュー作って欲しいです！
Yummy!! Refreshed my memory in Marugame Shibuya.
丸亀のうどんってこんなにすげえのかw
丸亀すげえ
丸亀行ったら明太釜玉しか頼まないけど美味しそうw
うっまそー、すごいおいしそう！
もはやマネして再現したくてもこれはムリー🙌
道具が多い分洗い物多そうやなって思ってまう笑
うどんまで作るとは驚き🎉
Wow, look at that! Almost the same as the restaurant version.
There's a trick that may help. When you cook pork with Doubanjiang, you could try to heat Doubanjiang with a weak fire until seeing the red oil out. Then, put your pork into it, and turn a mid or high fire. It would be tastier I promise.
respectable...so much work
Olé! you´re a Master!
Hey Papa! Can make make a video and show us how to make a thick spicy miso paste for ramen
うどんも市販のだし、ラー油も市販の食べるラー油、ごまも家にあった黒ごまとか色々楽をしちゃったけど、それでもすっごく美味しくできました！！
この方は信用できるしリピします♡♡
次回はしっかり再現して丸亀製麺そっくりにしたいなぁ♪
料理の腕上げちゃいます！笑
look so yummy. . .🖒
so many types of fish ingridients :O sadly I won't be able to make it in Poland
Just leave the fish out and go for a good tasty broth maybe based on beef bones and dried mushrooms for Umami. In China there is no fish at all in Dan Dan noodles. It is just the Japanese way to prepare broth.
@@frauleintrude6347 wow, didn't think about that. Thank you :)
What grinder are you using to mill the sesame?
amazing mr. Papa
いやぁ～(～ ´∀｀)～相変わらず凄い御手前ですなぁ
Looks delicious, but it is really hard to find the ingredients here in the city where I live
胡麻ペーストとラー油まで自作するとは・・・本家のレベルを超えてますね 笑笑
Oh my! 🤤🤤🤤🤤😋😋😋😋美味しいそうです！
Holy moly! How long does it take for the whole process?
最高ですね！🍜🤤
丸亀製麺の人もビクビクして見てるだろうなぁ
肉味噌作る時って、豆板醤を肉より先に炒めるか後から入れるのかで何か変わるんですか？
くろしろ じゃあ先にやった方が良くないですか？あんま料理しないんでわからないです( ´Д`)
チーズ入るのかあ
意外！
本家は入ってないと思いますが、本家のコクが出せなくてチーズに頼りました＾＾；
激しく旨そう・・・・それしか言葉が出てきませぬｗ 作られた胡麻ペーストをアスパラと醤油・ポン酢であえたものでいいので是非食してみたいものです＾＾
Wonderfull!!!
アメリカではアゴが手に入らないのですが、煮干しと鰹節だったらどっちの方がいいですかね？
僕は、煮干しと鰹節を両方いれますよ＾＾
papadesuyo777 あとで鰹節も入れてましたね。アメリカで可能な限りの濃い出汁を作ります！！！😂
はいじぃ呼んできて・・・解決
@@utyuudeka17 はいじぃさんのアゴは世界的ですな😃
リクエストです。
北海道十勝の名物、焼きラーメンや中華チラシ作って欲しいです
焼きラーメンは博多の名物だと思っていました！しかも中華ちらし！ 初めて聞きました。いいヒントをありがとうございます！
うどんまで！？
うどんは買ってくるわ・・・
よだれが🤤
特級品蕎麦龍介のつけ麺を再現してほしい。。。
おもしろいなぁ
そうそう、丸亀のうどんってめっちゃ長くて途中で嚙み切らざるを得ないんですよねぇw
あと、ホワイトソースのような作り方をするのには驚きました。全部自分でお考えになったんですか！？
たぶん本家とは全く違うと思いますが、少し冷めた時に飲んだらシチューのような感じを受けたので、やってみました＾＾；
papadesuyo777
そうなんですね...相変わらず研究への熱意がすごい...
うどんに15グラムの塩を入れてかなりうどん自体に塩分濃くなったりしないですか？
うどんを茹でるときに塩は溶けだすので、大丈夫ですよ
まさか麺まで一から作るとは
すいません。
今度動画を参考にチャレンジしようと考えてるいます！
ですが、家にミキサーがなく
ジュウサーしかないのですが
代用として使っても大丈夫でしょうか？
意見をいただけたら光栄です
ジューサーで練り胡麻を作るのはやったことがないですが、たぶん難しいかと＾＾；
@@papadesuyo777 さんありがとうございます！
少し古いタイプですが
ミキサーが見つかりなんとかなりそうです！
ですが、シェイクできないタイプ(蓋しかとれない)のミキサーなので
シェイクはどう対応すれば良いでしょうか？
What can you do with the Kombu after soaking it in water?
He says that he makes Tsukudani(kombu simmered in soy sauce)
@@123skyhigh5 good idea. But can you also eat the Kombu?
中華鍋はいくらぐらいしますか？
僕が使っているのは照宝というブランドの物ですが、3000円くらいですよ＾＾
本家より美味そうな坦々うどんｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
ああまた食べたいYO・・・
Nice job, but I’m curious if this would taste good? The stock is seafood stock and then you also have milk and butter roux. Seafood and dairy don’t go together I feel no? Could be wrong as this does look yummy
100辛にしたい場合はどうしたらいいですか？
VFかじり 出汁は使わずそのままラー油にうどんをぶち込んでください
ホワイトシチューと途中まで同じなんだ。驚いた。
ノギスで草生える
ミルサーはどこのメーカーの物をお使いですか？
僕が使っているのはイワタニさんのIFM－800という製品です。連測使用時間可能が5分なので助かっています！
あれほんま色々入ってるんですよね笑
ニンニク入れないんですか？
胡麻ペーストが動画のようにトロトロにならないのですが、何かコツが有るんですかね？
ミルの性能ですかね～。ただし、結構時間はかかりましたよ。
サラダ油やごま油を少し加えると滑らかになると思います。
cookpad.com/recipe/6315065
ありがとうございます。ミル検討してみます。
ゴマペースト！まねします。色々な料理又は ごま味噌ラーメンみたいなのに回せるかな、
ごま味噌らーめんかぁ！旨そうですねっ！
>真昆布 🎶マコ 元気になれずにごめんね🎶→「マコ」つながりで。
丸亀さんの上を行ってるよ。でも一杯の原価は1;500 円以上では？
高く見積もっても原価は1人分200円くらいですよ＾＾
スープは型作って片栗粉とろみでいいと思う
お店開いたらどうですか？(^^)
こりゃ作れんわ
美味しそうですね。しかし、胡麻ペーストやラー油まで手作りするとは恐れ入ります。
スープしゃびしゃびだな
Lost me after you put the cheese. Gross