#184

[@junmamu]

本物何度か食べてますが、本当に別格のティラミスです😊

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

じゅんまむさん
ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
一度作って見て下さい。

[@小玉哲也-k4o]

山根シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
私がティラミスを初めて知ったのはかつてTBSテレビの料理天国で当時イタリア料理の永作先生が紹介された時知りました。
そして、私がティラミスを作る時はアクアパッツァの日高シェフのレシピで作ってます。
私はアマレットやグラッパを使わずマルサラ酒を使います。
今度は山根シェフのレシピで作って食べてみたいです。
ただ私が住んでる長崎県島原市の自宅近くのスーパーの酒コーナーや酒屋さんにはアマレットがなかなか販売されてませんね。
グラッパもなかなか販売されてませんね。
でもアマレットが入ったティラミスも是非食べてみたいですね。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

風味は変わりますがお酒は何でも美味しく出来ますよ👍️

[@荒木俊和]

ティラミス大好き💕

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

日本に入ってきた頃初めて食べた時ショックを受けたほどおいしいと思いました。
自分なりに作り込みました。

[@荒木俊和]

卵に火を入れて作るところが山根さんらしいですね！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

生卵立ててそのままとか卵黄を生のままお出しする感覚が嫌なんです。
玉掛ご飯は好きですが温度卵にするか、せめて熱々ご飯にして欲しい。

[@ムツ子山根]

とても美味しそう!でもこれはお店へ食べに行きます。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
今度お出ししますね👍️

[@vitafelice]

ひと手間かけた一味違うティラミスー、ですね

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

おいしーい。

[@津金利幸]

山根シェフのドルチェ待ってました‼️
カッサータもお願いします。
質問ですイタリアンメレンゲと一般的なメレンゲは何が違うのでしょうか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

イタリアンメレンゲは立てたメレンゲに１１８度に煮詰めたシロップを加え冷めるまで混ぜ続けて作ります。
泡のふわふわは少し弱りますが滑らかに泡が残り安いし、火を入れれるので僕は良く使います。
冷凍のスフレグラスにも使います。

[@cats18eighteen]

アマレットの原料は,
杏子の種核を原料と為す
リキュールだと記憶してます♪
美味しいティラミス
機会がありましたら,
ズッパ イン グレーゼの
作り方も拝見したいです｡

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

杏でしたかね。
そんな気もします。
種の中のイメージが似てました。
ご指摘ありがとうございます👍️

[@amadeus2321]

サバイヨンを炊くところ，もう少し詳しく見たかったかな。
編集し過ぎな気が…
動画の時間20分くらいになってもいいから，手順省略なしで見たいですね👀

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます👍️
しっかり見て貰えるように編集工夫致します( ﾟ∀ﾟ)