Gracias por la explicación. Es muy parecido a lo que se hacía en España en la generación de mis abuelos y mi padre, le llamaban café de puchero y el sistema es el mismo lo que después más tarde se filtraba con un pañito o colador de tela 😊
Kim eres un excelente difusor de la cultura del café, gracias a ti fui adquiriendo destrezas y conocimientos. Ahora estoy por poner mi primera cafetería de especialidad en Ecuador. Aquí tenemos un café de excelente calidad pero que no ha sido bien explotado para ser reconocido en el mundo. Espero algún día puedas anunciar una visita por Ecuador y gustosos estaríamos muchos baristas y dueños de cafeterías, de organizarte un recibimiento y poder tener una gran charla y que conozcas nuestro café.
Desde que lo prové por primera vez( con cardamomo ) y de eso hace 30 años,siempre me acompaña,rico rico! Es muy fácil hacerlo en casa,solo hay que moler más fino el café,con la minipimer.
Perdon: soy Juan de Argentina y trabaje durante 3 años con mi primer jefe que era Sirio-Libanes y el primer dia de trabajo que explico (rosando la obligacion) de como YO tenia que hacerle el Cafe a la Turka y una de las etapas era: Cuando el cezve o jarro a su primer hervor es ECHARLE 2 CUCHARADAS DE CAFE POR POCILLO Y SACAR EN ESE MOMENTO DEL FUEGO, luego servir en posillos y dejar reposar 1minuto y listo a DISFRUTAR, a si lo aprendi
Personalmente lo dejo reposar un minuto en la cafetera para que el piso vaya al fondo y no lo vacio totalmente dejando ese poso en el ensanchamiento de la base de la cafetera, que como me enseñó un amigo libanés es el fundamento de dicho ensanchamiento....un saludo...
@@naninrecchi1202Lo que yo sé, es que es una cucharada (sopera,), por taza. Por eso es mejor medir el agua con una taza, la cantidad de tazas que vas a servir.
es delicioso, yo encontre un video de una chica de Turquia, lo hacen midiendo con tazas , como no puedo moler el cafe tan fino lo hago con cafe para espresso
Excelente Kim mi mama recien fue a Turkia, y me trajo cafe de alla, soy un aficionado al cafe, ya se como prepararlo, gracias, un enorme abrazo desde Monterrey Mexico.
En Turquía no hay producción de café. en Mexico que tenemos de los mejores. Es la forma de molerlo y de prepararlo lo que le da el nombre de café turco.
Excelente explicación y exquisito café. Para mí el que preparo siempre es el Hamwi, éste ya viene con especias (cardamomo) que le da un extra de sabor. Saludos
Preparé uno en cafetera bialetti mini y me encantó la consistencia, no tengo ibrik, así que quedó rico y esponjoso con excelente sabor, buen video. Mi duda es la medida, no se si la bialetti usa más café de lo que le pusiste a la ibrik.
Hay un error. Para servir hay que esperar que el café suba alto y entonces se sirve. Y ese mismo se sigue calentando, vuelve a subir y sirve para otra taza.
Yo no lo recomendaria tomar muy a menudo al no filtrarlo el Cafestol y el Kahweol que son dos diterpenos no se quedan en el filtro y haran que tus niverles de colesterol aumenten. por si a alguien le sorve :)
@@arcelahdz3041 amiga soy de chile, pero café turco es la forma en cómo se Prepara y puedes comprar un café puro para prepararlo tendrías que ir a una tienda especializada en café y preguntar! Saludos espero que te quede rico y lo disfrutes!!
Hola!! Kim cabe mencionar que se puede agregar azúcar morena dependiendo del gusto de quien lo toma, si es dar tres tiempos quitar y poner de la estufa.. saludos
El mejor café, a mi abuelita le sale delicioso y también sabe "leer" la taza, yo todavía estoy aprendiendo a hacerlo. P.D: nosotros lo hacemos de otra manera, primero calentamos el agua y luego agregamos el café.
En Grecia se toma mucho, es muy popular pero no se te ocurra llamarlo allí café turco, tienes que llamarlo café griego. Ένα ελληνικό παρακαλώ (Ena ellinikó parakaló) Un griego por favor. Ees así como se pide, no hace falta decir café porque ya se sobreentiende.
Jajajajaj para la próxima vez que vaya pediré un café turco en Grecia jajajajajjajajajaja y después les diré que Chipre es turco también, a ver si salgo vivo
Holaaa un placer saludarte. Simplemente contarte que realizó mí propio café aquí en Argentina. Soy productor de azafrán y me encanta esta bebida. Un abrazo!
Efectivamente! Lo acabo de probar con un café de especialidad y le otorga unos sabores más llamativos y que me han agradado más que los métodos convencionales. RECOMENDADISIMO
Hola kim en casa no consiguió conseguir ésa molienda turca que Puedo hacer y que cafe arabica Puedo comprar de que país mi presupuesto es muy ajustado un gran abrazo desde Almeria Muchas gracias por tus videos me encanta eres un gran profesional y mejor comunicadoe
Yo tengo café turco que compré en un colmado en la Florida. Es un café super molido. Aquí lo que entendí es que el café lo hierven y se lo toman con la "borra" y sin azúcar...fuerte !
La idea del café es que tenga un máximo de tres hervores, en el primero los sabores serán más ácidos, en el segundo más neutros y el tercero más amargos; la cantidad de hervores depende de cómo lo deseas
Se debe de almacenar en donde no le llegue la luz directa y en donde no pueda tomar sabores ni olores. Debe de estar en un ambiente que no posea demasiada humedad. Por lo tanto el vidrio no es tan buena opción y las bolsas deben de ser como en las que viene el café generalmente.
kim tendria una pregunta, tengo un proyecto para abrir una cafeteria. -que diferencia hay en una cafetera de 1500€a otra de 3500€?muchas gracias por tu tiempo y perdona mi ignorancia... BUEN BATISTA, BUEN CAFÉ
El café de talega es el mejor, compras tu talega por 25-30 pesos y mueles el café tan fino como se usa en el expreso. Cuando tengo ganas de una buen café con leche en lugar de hervir agua hiervo leche y filtro el café con leche caliente. No se pierde la esencia a café que a veces se pierde al agregar leche después de preparar sino que obtienes un café con leche con mucho sabor y cuerpo.
Como toda la vida se a echo en españa ,pero se molia con un molinillo a mano y que hirviera el agua luego le echaba el cafe y lo quitabas del fuego y al servirlo un terron de azucar y olia toda la calle ,nada de mezcla café café
Si les interesa yo puedo conseguirles cardamomo de Guatemala, la onza de cardamomo en vaina cuesta $.2.75 mientras que la onza de cardamomo oro es de $.3.00
Mira Kim tienes la idea pero te falta mucha técnica en Barcelona hay muchos cafés árabes donde encontraras el proceso real, por que una de las partes es que reponce el café en la cafetera. Saludos desde México.
Pregunto. Con ese metodo de hacer cafe, no queda muy amargo? Se que a los arabes y sus paisanos del medio oriente les gusta el cafe fuerte pero con este metodo parece que se quema el cafe..Por favor aclarar mi duda, Gracias
hola kim, llego un poco tarde pero tengo una duda. En el vídeo dices que si queremos el café más "limpio" lo dejemos asentarse. Pero la gracia no esta en tomarse esas partículas? quiero decir, el café turco destaca por eso o también destaca por más cosas. pd: ya podía ser mi profesora así de maja y no tan ogro xD SALUDOS.
EXIST JUAN A.G.E. pienso que el expreso es mas fuerte, pero los dos son de diferente preparación, deberias de probar los dos y tu mismo sacar tus conclusiones
a ver, aqui se esta hablando de metodos de preparacion, no del cafe en particular que puede ser cualquiera. La variedad, la cantidad que uses, lo comprimido que este (en la de moka al menos)..etc determinara lo fuerte que este el cafe
En los savores no hay nada escrito, e probado cafe en diferentes paises y e llegado a la cocluucion que cada uno crea y hace sus propias recetas. Asi que hazlo de la manera que te agrade.
Yo compro kim el café recién me lo muelen el ará bica en un mercado...y luego voy en autobús al trabajo...tienes que ver la cara que se le queda a la gente cuando huelen el aroma de café y gente luego preguntarme dónde compré el café...y yo lo compro y me lo muelen al instante...no suelo comprarlo molido...no tiene nada que ver uno del otro...
Gracias por la explicación. Es muy parecido a lo que se hacía en España en la generación de mis abuelos y mi padre, le llamaban café de puchero y el sistema es el mismo lo que después más tarde se filtraba con un pañito o colador de tela 😊
Kim eres un excelente difusor de la cultura del café, gracias a ti fui adquiriendo destrezas y conocimientos. Ahora estoy por poner mi primera cafetería de especialidad en Ecuador. Aquí tenemos un café de excelente calidad pero que no ha sido bien explotado para ser reconocido en el mundo. Espero algún día puedas anunciar una visita por Ecuador y gustosos estaríamos muchos baristas y dueños de cafeterías, de organizarte un recibimiento y poder tener una gran charla y que conozcas nuestro café.
Como va el proyecto Marco? Espero que muy bien!! saludos
Desde que lo prové por primera vez( con cardamomo ) y de eso hace 30 años,siempre me acompaña,rico rico!
Es muy fácil hacerlo en casa,solo hay que moler más fino el café,con la minipimer.
muy bien!!
Si, a mi gusto uno de los cafes mas ricos que hay y con cardamomo es un viaje. Increíble.
El cardamomo como se lo ponen?
@@ErikaF2311 yo también quiero saberlo. A ver si contestan
Perdon: soy Juan de Argentina y trabaje durante 3 años con mi primer jefe que era Sirio-Libanes y el primer dia de trabajo que explico (rosando la obligacion) de como YO tenia que hacerle el Cafe a la Turka y una de las etapas era: Cuando el cezve o jarro a su primer hervor es ECHARLE 2 CUCHARADAS DE CAFE POR POCILLO Y SACAR EN ESE MOMENTO DEL FUEGO, luego servir en posillos y dejar reposar 1minuto y listo a DISFRUTAR, a si lo aprendi
Lo que me gustaría saber es la proporción agua y café porque explica pero no lo dicen, Gracias si hay alguno que quisiera responder agradezco 🦋
@@naninrecchi1202
Lo dice. 60 g de agua y 7 g de cafe muy fino
@@naninrecchi1202por cada 10 ml de agua, 1 gramo de café.
70 ml de agua = 7 gr de café.
Personalmente lo dejo reposar un minuto en la cafetera para que el piso vaya al fondo y no lo vacio totalmente dejando ese poso en el ensanchamiento de la base de la cafetera, que como me enseñó un amigo libanés es el fundamento de dicho ensanchamiento....un saludo...
@@naninrecchi1202Lo que yo sé, es que es una cucharada (sopera,), por taza. Por eso es mejor medir el agua con una taza, la cantidad de tazas que vas a servir.
hola kim... estoy x poner una cafeteria en argentina y estoy aprendiendo muchas cosas de las cuales tenia dudas gracias a ti...! graxias!!!!
gracias a ti!! un saludo
Y..? Como va ahora, con la pandia a cuestas ?
Bueno vídeo Saludos desde Alajuela ciudad de 🇨🇷CostaRica🇨🇷
Muchas gracias no conocía este metodo para preparar el cafe 👍🏻
Gracias por la explicación, aclaro mis dudas y curiosidad
es delicioso, yo encontre un video de una chica de Turquia, lo hacen midiendo con tazas , como no puedo moler el cafe tan fino lo hago con cafe para espresso
Kim sos el mejor!
SOS UN HOMBRE MUY UTIL QUE MEJORO MUCHO MIPERSPECTIVA SOBRE INFUSIONES GRACIAS.
Gracias! nos vemos en la próxima clase: www.divino.cafe
Excelente Kim mi mama recien fue a Turkia, y me trajo cafe de alla, soy un aficionado al cafe, ya se como prepararlo, gracias, un enorme abrazo desde Monterrey Mexico.
En Turquía no hay producción de café. en Mexico que tenemos de los mejores. Es la forma de molerlo y de prepararlo lo que le da el nombre de café turco.
@@neshik0t buena info
Excelente explicación y exquisito café. Para mí el que preparo siempre es el Hamwi, éste ya viene con especias (cardamomo) que le da un extra de sabor. Saludos
Asi también lo hacemos en Perú... jugamos mucho con la prepración del café en las provincias del sur.. aqui usamos café organico..uff es lo máximo
Gracias!
Preparé uno en cafetera bialetti mini y me encantó la consistencia, no tengo ibrik, así que quedó rico y esponjoso con excelente sabor, buen video. Mi duda es la medida, no se si la bialetti usa más café de lo que le pusiste a la ibrik.
Hay un error. Para servir hay que esperar que el café suba alto y entonces se sirve. Y ese mismo se sigue calentando, vuelve a subir y sirve para otra taza.
obvio
Ese tipo café también se hace en Colombia solo que sin el ibrik, se utiliza la cafetera normal y café de granos.
adoro tu acento. Gracias por compartir. Buen español ;)
Yo no lo recomendaria tomar muy a menudo al no filtrarlo el Cafestol y el Kahweol que son dos diterpenos no se quedan en el filtro y haran que tus niverles de colesterol aumenten. por si a alguien le sorve :)
Uooo gracias no tenia idea!! Y me gusta mucho el café turco!! Tomo casi todos los días!!
@@carolinaandreapenalozatapi2431 soy de Mexico, donde puedo conseguir el cafe turco para prepararlo en casa, de antemano gracias
@@arcelahdz3041 amiga soy de chile, pero café turco es la forma en cómo se
Prepara y puedes comprar un café puro para prepararlo tendrías que ir a una tienda especializada en café y preguntar! Saludos espero que te quede rico y lo disfrutes!!
No busco nutrición, busco el placer de café, si le pones peros tu vida será horrible, disfruta los. Placeres sin excesos, saludos
Si pero eso que tiene que ver con Alf?
Hola!! Kim cabe mencionar que se puede agregar azúcar morena dependiendo del gusto de quien lo toma, si es dar tres tiempos quitar y poner de la estufa.. saludos
El mejor café, a mi abuelita le sale delicioso y también sabe "leer" la taza, yo todavía estoy aprendiendo a hacerlo.
P.D: nosotros lo hacemos de otra manera, primero calentamos el agua y luego agregamos el café.
En Grecia se toma mucho, es muy popular pero no se te ocurra llamarlo allí café turco, tienes que llamarlo café griego. Ένα ελληνικό παρακαλώ (Ena ellinikó parakaló) Un griego por favor. Ees así como se pide, no hace falta decir café porque ya se sobreentiende.
Jajajajaj para la próxima vez que vaya pediré un café turco en Grecia jajajajajjajajajaja y después les diré que Chipre es turco también, a ver si salgo vivo
Yo en Grecia :
Un cafe turco, por favor !
Me tome el cafe en un hospital.
Cafe de maquina.....
Por favor, no llame al café turco al café griego. PORQUE CAFÉ TURCO, ¿OK?
Gracias por compartir!
Gracias por compartir tan importante información que enriquece nuestros conocimientos y nos anima a prepararla inmediatamente. . .
Holaaa un placer saludarte. Simplemente contarte que realizó mí propio café aquí en Argentina. Soy productor de azafrán y me encanta esta bebida. Un abrazo!
Muchisimas gracias.
Se antoja ese café, se ve que ha de estar riquísimo
Efectivamente! Lo acabo de probar con un café de especialidad y le otorga unos sabores más llamativos y que me han agradado más que los métodos convencionales. RECOMENDADISIMO
Delicioso, lo recomiendo ampliamente, con cardamono es super.
Hola kim en casa no consiguió conseguir ésa molienda turca que Puedo hacer y que cafe arabica Puedo comprar de que país mi presupuesto es muy ajustado un gran abrazo desde Almeria
Muchas gracias por tus videos me encanta eres un gran profesional y mejor comunicadoe
:-) gracias!
Yo tengo café turco que compré en un colmado en la Florida. Es un café super molido. Aquí lo que entendí es que el café lo hierven y se lo toman con la "borra" y sin azúcar...fuerte !
Si quieres puedes echarle azúcar junto con café, segun tu gusto
Quiero probar ese café turco 😋😋😋 sabe dónde lo venden para consumir en casa en Honduras?? 🇭🇳
Yo Compre café y es sabroso 😋
😋 super turco!!
En España antes también se hacía el café en un cazo. Luego se hicieron populares las cafeteras italianas. Tu vídeo muy interesante 👍
Hola! ¿Me puede dar información sobre su molino (marca y modelo)? Gracias
Q café me recomiendas!
Tenía curiosidad por su preparación, pero al verlo, en México preparamos el café de olla, pero agrégale cacao, o piloncillo con canela y es otro mundo
Muy rico el café de olla.
Gran trabajo Kim. Exelente comunicador !
Gracias, me encantó el vídeo 👌
Eres como el primo lejano de "Vince de slapshop"
En dominicana lo hacemos asi
1:12 y como es agua de mala calidad ?
@Kim Ossenblok
Donde se puede conseguir el cafe arabe (el del golfo persico) el cafe verde que se toma con tamaras ?
Donde puedo comprar esa cafetera turca???
Soy de Colombia y mi mamá ha preparado el café así toda su vida...
Efectivamente, así lo preparan nuestras mamás y abuelas, pero antes de servirlo lo filtran con coladores de tela.
Hermoso
muchas gracias
Qué arena se ocupa para el café?
Kim, qué pasa aquí con la sobreextraccion? (Café MUY molido+altas temperaturas)
La idea del café es que tenga un máximo de tres hervores, en el primero los sabores serán más ácidos, en el segundo más neutros y el tercero más amargos; la cantidad de hervores depende de cómo lo deseas
Gracias por decir las cantidad que se debe utilizar acabo de darme cuenta que le hecho 20 gramos de cafe y 150 de agua
XD, le avientas medio paquete de cafe y dos gotas de agua por cada kilo XD
Pero como hacen para que se vuelva a cargar el café frotando en Arena?🤔
!Gracias, mi amor! en Puerto Rico a un café así le decimos: "café tinta o café carga'o" , muy bueno para mezclarlo con leche. Bendiciones.
Hola una pregunta y la azúcar ???
Hermoso gracias
No muestra el café mientras se hace, tampoco luego de hacerlo.
Sabes algo del café cubano?
Que café en específico ? O da igual ?
:-)
Es como el cafe de olla?
Sí, es un café turco y también puedes añadirle especias a tu gusto y endulzar, la idea es que todo esté mezclado antes de llevarlo al fuego
y si lo colocamos en un aeropress, para tener una taza más limpia
cual es la mejor manera de conservar el cafe una vez que está tostado? se debe guardar en bolsas de papel, plastico, envases de vidrio. gracias.
En Costa Rica A esa preparación le llamamos café hervido
Se debe de almacenar en donde no le llegue la luz directa y en donde no pueda tomar sabores ni olores. Debe de estar en un ambiente que no posea demasiada humedad. Por lo tanto el vidrio no es tan buena opción y las bolsas deben de ser como en las que viene el café generalmente.
El agua que añadiste esta caliente? o es agua fria?
Debe de estar fría, sin embargo la preparación del video no es del todo correcta.
La serie traicionada me hizo tener que buscar esto ,jeje
Que café es soluble ?
toda
Puedes hacer un video de cómo se hace el kopi luwak?
se pude hacer de todas las maneras que un café convencional, v60, chemex, etc.... lo que varia en eso es el precio del café en gano jejeje
kim tendria una pregunta, tengo un proyecto para abrir una cafeteria.
-que diferencia hay en una cafetera de 1500€a otra de 3500€?muchas gracias por tu tiempo y perdona mi ignorancia...
BUEN BATISTA, BUEN CAFÉ
2000 €
El café de talega es el mejor, compras tu talega por 25-30 pesos y mueles el café tan fino como se usa en el expreso. Cuando tengo ganas de una buen café con leche en lugar de hervir agua hiervo leche y filtro el café con leche caliente. No se pierde la esencia a café que a veces se pierde al agregar leche después de preparar sino que obtienes un café con leche con mucho sabor y cuerpo.
Qué tipo de filtro y cafetera usas?
que especie o variedad de cafe es tu favorita kim
hay muchas, pero por supuesto me encanta un buen café de brasil!
😊👌gracias!!!
Fui a turquía, preguntaba por el ibrik y se molestaban porque dicen que el nombre correcto es cezve.
Muy bueno
Como toda la vida se a echo en españa ,pero se molia con un molinillo a mano y que hirviera el agua luego le echaba el cafe y lo quitabas del fuego y al servirlo un terron de azucar y olia toda la calle ,nada de mezcla café café
Si les interesa yo puedo conseguirles cardamomo de Guatemala, la onza de cardamomo en vaina cuesta $.2.75 mientras que la onza de cardamomo oro es de $.3.00
Mira Kim tienes la idea pero te falta mucha técnica en Barcelona hay muchos cafés árabes donde encontraras el proceso real, por que una de las partes es que reponce el café en la cafetera. Saludos desde México.
Lo dijo en los últimos minutos: dejar reposar y servir, si de quiere más limpio solo esperé un poco más.
Pregunto. Con ese metodo de hacer cafe, no queda muy amargo? Se que a los arabes y sus paisanos del medio oriente les gusta el cafe fuerte pero con este metodo parece que se quema el cafe..Por favor aclarar mi duda, Gracias
Mi abuela hacia este café y comento que no echaba el cafe hasta que el primer hervor.
seran 60 mililitros de agua
hola kim, llego un poco tarde pero tengo una duda. En el vídeo dices que si queremos el café más "limpio" lo dejemos asentarse. Pero la gracia no esta en tomarse esas partículas? quiero decir, el café turco destaca por eso o también destaca por más cosas. pd: ya podía ser mi profesora así de maja y no tan ogro xD SALUDOS.
gracias
excelente
Maestro, intente hacer este cafe, y me salió un cafe de olla, 😅 saludos desde Mexico
Se puede hacer con cafe instantaneo?
alguien más vio la aureola de vapor en el minuto 3?. ciencia y cocina 👌
Vaya, con la diferencia de que lo paso por un colador luego de que "reposa". Lo he tomado toda mi vida asi 😂😂
60 g de agua ?
Aldo Escudero
El agua pesa también :)
nunca pasaste de litros a gramos en primaria?
Quién me ayuda? cual café es más fuerte, el turco o el expresso?
EXIST JUAN A.G.E. pienso que el expreso es mas fuerte, pero los dos son de diferente preparación, deberias de probar los dos y tu mismo sacar tus conclusiones
a ver, aqui se esta hablando de metodos de preparacion, no del cafe en particular que puede ser cualquiera. La variedad, la cantidad que uses, lo comprimido que este (en la de moka al menos)..etc determinara lo fuerte que este el cafe
El espresso.
En los savores no hay nada escrito, e probado cafe en diferentes paises y e llegado a la cocluucion que cada uno crea y hace sus propias recetas. Asi que hazlo de la manera que te agrade.
En realidad se calienta en arena. El café turco original.
No es nada diferente al café de olla mexicano. Lo único diferente es el recipiente donde se cocina.
Silencio mortal
Lo estaba mirando como weando pero me sacaste de una tremenda duda de como hacer el cafe turco
puedes profundizar aqui: www.divino.cafe
no tiene idea
casi un cafe de olla, pero hecho por porciones,..
eso es!! se suelen hacer las porciones individuales!
jess m.c. yo pienso que la diferencia es que el cafe esta muy molido y no necesita colarse
y si no me equivoco este café debería llevar cardamomo
justo eso pense
Nada que ver!
No no no. No puedo aceptar que esto es ibrik coffee. Esto es cafe turco 🙂🇹🇷✌🇪🇺
:-) estoy abierto a aprender mas de este tema :-) Gracias! nos vemos en la próxima clase: www.divino.cafe
Ahora ya me gustan los hombres que tomen café. ewe
Y NO DEJO DE VER EL PIZARRON...😂
Tienes que descontar los gramos de café que se cayeron 🤪
Yo compro kim el café recién me lo muelen el ará bica en un mercado...y luego voy en autobús al trabajo...tienes que ver la cara que se le queda a la gente cuando huelen el aroma de café y gente luego preguntarme dónde compré el café...y yo lo compro y me lo muelen al instante...no suelo comprarlo molido...no tiene nada que ver uno del otro...
No entendí nada😢
Good
Wow
Se te olvido decir que este cafe no tiene una especie (حبهان - Cardamomo), no como se consigue la cara, o como hacerlo con azucar
Buen aporte
ASI NO SE HACE EL CAFE TURCO TOTALMENTE FALSO,
no joda asi lo hacian en una hoya toda la vida en la casa de mi mama
asi es
Estoy aquí por el Conde de Montecristo 🙄