Esskastanien, Vorrat für den Winter
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Nach unzähligen Nachfragen, wie man Esskastanien über Winter aufheben kann, habe ich mich entschlossen, heute ein Video davon aufzunehmen :-)
Ich hoffe, dass mein Video Euch hilfreich sein wird und Ihr könnt eure Esskastanien für den Winter aufheben.
Viel Spaß und ein Dankeschön für Euren Besuch!!!
Ich werde mich sehr freuen wenn Ihr mich auf meine Webseite besucht, wo ich mein Blog angefangen zuschreiben mit Rezepten und Co. Liebe Grüße Ljuba
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Meine Liebe Kalinka,
deine Familie kann sehr froh sein, dass sie dich hat.
So leckere und frische Sachen die du kochst und und teilweise auch noch aus deinem Garten geerntet hast, dass gibt es doch heute fast gar nicht mehr. Ich denke dass ist die beste Ernährung die es gibt. Ich finde es so toll wieviel Mühe du dir immer gibt's mit deinem Essen. Und vielen, lieben Dank dass du uns immer zuschauen lässt. Du bist eine tolle Frau.
LG Nicole
Ja Nicole, der selben Meinung bin ich auch, was du Kalinka geschrieben hast! Das ist eine Perle mit ihrerer Küche, bzw. die Rezepte. Die Moderne Lebensmittelindustrie mag ja für einige ja kein Problem zu sein, aber für viele Menschen was ich und auch einige gute Ärzte und Professoren auch beobachtet haben.
Das die industriell hergestellten Lebensmittel uns krank machen!!!
Und doch versuchen sollten das Bewusstsein uns wieder an gesunden Lebensmitteln zurück zu kommen, was ich auch wieder gelernt habe, seit dem ich durch Medikamente und falscher Ernährung alle Volkskrankheiten bekommen habe, angefangen mit Übergewicht, Fettleber 2.Grades, Nierenschäden, chronische Schmerzen und Bluthochdruck.
Das ich alles wieder losgeworden bin, dank einer gesunden Ernährung, natürlich esse ich hin und wieder mal was ungesundes, da mein Stoffwechsel wieder funktioniert, weil ich keine Medikamente mehr benutze, was ja die Darmflora empfindlich stört oder kaputt macht. 💚🍀👍
❤❤
Da bei uns keine Esskastanien wachsen, hatte ich von alldem keine Ahnung. Wieder was gelernt, damit man mitreden kann, wenn man hier bei uns schon keine essen kann. Danke dafür.
Ja Kalinka, nun hat sich die Beziehung zu den Esskastanien bei mir doch etwas gesteigert, nach dem Video von dir. Die habe ich vor Jahren nur in München zu Weihnachten gesehen, nur war es nichts für mich gewesen. Gut heute nach einer gesunden Ernährungsumstellung, ich für alles was mit Ernährung zu tun hat die nicht industriell hergestellt werden. Dieses auch als Ernährungsberater an meinen Klienten weitergebe.
Das mit der dünnen Schale dürfte auch kein Problem sein, da sich dort auch sehr viele Nährstoffe befinden die genauso gesund wie die Nuss ist.
Für die, die mit dem Begriff "Butterschmalz nichts anfangen können. Das ist geklärte Butter, wo der Milchzucker und das Milcheiweiß entzogen wird. Diese Butter gibt es auch im Handel zu kaufen, nur nicht unter den Begriff Butterschmalz, sie wird auch als Ghee angeboten. Da gibt es noch einen 2. Namen den die Discounter benutzen, den ich aber nicht zur Hand habe, da ich die Butter entweder selbst kläre zu Butterschmalz oder mir das Ghee kaufe.
Ich kann nur sagen mach weiter so, du hast, so wie dein Land wo du hergekommen bist eine sehr gute Küche bzw. wisst was gesund ist für uns! 💚👍
Vielen Dank fürs Zeigen, Ljuba, cooles Rezept!
Grüßle, Sabine
Vielen Dank - prima. Bisher kannte ich das selbst Zubereiten nur so, dass man kreuzweise einen Schlitz in die Schale gemacht hat, und dann legte man sie in die Pfanne oder, ganz früher, in den Zimmerofen (Kachelofen mit Türe).
Liebe Ljuba,
vielen Dank für die Zubereitungshinweise, insbesondere für den Tipp Butterschmalz zu verwenden. Freue mich schon sehr auf das Maroni-Rezept. Vielen lieben Dank nochmals und viele Grüße
Vielen Dank. Du bist die beste.... Danke das du das Video für mich auch gemacht hast. Dein extrem treuer Fan. Lindita Rexhepi.
Oh ...danke
Das mache ich ..
Ich liebe Kastanien.
Alles gute .
Super Tipp!
Liebe Ljuba, vielleicht hab ich einen Tip für dich...: ich lege die Maroni einzeln auf ein Brett und nehme das grösste u. schwerste Küchenmesser und schlage in die Marone mit etwas Schwung ein Kreuz. Man kann dazu ggf. auch so ein Küchenbeil benutzen. Nur soviel Schwung, dass man die Marone nicht halbiert (das kriegt man aber ins Gefühl!) und so, dass sie einem nicht um die Ohren fliegt. Geht aber auch gut. ;) Mit etwas Übung geht das recht schnell und leicht. Dann koche ich die Maronen für ca. 15 min in Salzwasser und lege sie dann noch ca. 5 min aufs Blech in den Ofen. Etwas Kräutersalz drüber und ggf. noch paar gebackene Kürbisscheiben dazu - lecker. :)
Wellant , Vielen Dank 😊 LG Ljuba
Vielen Dank für die tolle Idee. 👍🏻👍🏻👍🏻
Liebe Lijuba vielen Dank für den Tipp ❤️👍
Liebe Ljuba, wieder ein guter Tipp von Dir denn wir essen gerne Maroni oft auch nur als Snake ! Jetzt werde ich welche auch einfrieren 😊 Danke und liebe Grüsse !
Хм...искала рецепт с каштанами и нашла Ваш канал.
Приятно удивлена )))
С меня >подписка, с Вас >простые и интересные рецепты.
Всего доброго!
Dankeschön, wünsche Euch auch
Super! Vielen Dank!
Hallo liebe Kalinka, was ist los? Deine Video sind nur komplett wenn Du auch dabei bist. Heute haben wir nur deine Gold Hände gesehen. Die Esskastanien sind toll wie erwartet, aber ohne dich geht das Gewürz weg. Ich hoffe dir geht's gut. Lg Elsa
Elsa Wolf , es geht mir gut 😊 LG Ljuba
Kastanien oder Maronen schneide ich an der flachen Seite kreuzweise ein und koche sie etwa 5Min, danach unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale entfernen, dann einfrieren. Ich verwende sie dann für Suppen und Soßen. Man kann sie auch nur einschneiden und auf der Herdplatte oder in einer Pfanne rösten, einschneiden ist wichtig, sonst kann es passieren, das die Dinger explodieren. Vorher darauf achten, manchmal ist ein kleines Loch in der Schale, diese entsorgen, denn da wohnt schon jemand drin...
Wolles Selbstversorgergarten Genau 👍🏻
Danke für die Tips!
Liebe Kalinka . du musst die Kastanien 20Min kochen . Dann geht auch die holzige Haut ganz ab .
Mir tun meine alten Hände weh wenn ich auf 10 Kastanien mit dem Messer Kreuze gemacht habt . Wir haben ja nicht mehr so viel Kraft in den Fingern wie die jungen Leute .
Aber , meine Liebe weil ich gerade auch am Nähen bin und 8 Kg Kastanien kamen , die ich einwecken will sah ich meinen Pfeltrenner hier liegen und strahlte ihn freudig an .
Hey Kalinka das geht soooo gut wie Stofnähte trennen :-))) Einstechen und durch die Schale geschoben .
Das geht viel viel leichter :-))
Alles alles Gute :-)
Toll gemacht. Gut kommentiert. 👍👍👍. Grüße von uns
ich suche noch eine möglichkeit einlagern ohne Einzufrieren
Vielen Dank für den Tipp, wie man die Kastanien gut schälen kann. :-)
Lieben Gruss
Alexandra
Kanal: Die Auswanderer Doku
Danke.
tolles Video und eine tolle Idee. Hast Du die schon mal gekocht eingeweckt? Ich selber hab keine Esskastanienbäume in meiner Nähe und mit gekauften habe ich nur selten glück die sind oft frisch gekauft schimmlig oder innen einfach kaputt.
Wenn man die Schale trocknet soll das angeblich ein gutes Waschmittel sein ähnlich wie die Waschnüsse. Hast Du das schon mal probiert?
Oh weia, bisher war ich immer sehr zufrieden mit Deinen
Empfehlungen aber das mit den Maronen/Eßkastanien gefällt mir gar nicht. Klar hat Jeder so seine Vorlieben und Rezepte sind Geschmackssache.
Ich kann nur nicht verstehen warum die Maronen bei Dir nur 5 Min. gekocht werden. Die können nie richtig cremig sein. Sie sollten an eine süße mehlige Kartoffeln erinnern. Daß die Innenhaut sich nicht pellen läßt liegt daran, daß sie noch nicht aufgequollen ist, also zu kurz gegart.
Ich habe zwei Bäume im Garten und "ernte" jedes Jahr unmengen Maronen die verarbeitet werden. Gerade habe ich Deinen Beitrag während des abendlichen pellens gesehen.
Hier meine Verarbeitungsweise die ich jetzt über Jahre verfeinert habe:
1. 12-24 Std. die Maronen in Wasser einweichen. Das ist besonders bei schon etwas trockeneren Früchten gut.
2. mit einem kleinen feinzahnigen Sägemesser die helle Stelle großzügig kreuzweise einschneiden.
3. in Wasser kochen, ich mache das bei frischen Maronen 20 Min., bei schon zwei Wochen gelagerten Maronen eher 30-40 Min. Ich erkenne das daran wenn die eingeschnittene Stelle sich ausdehnt, also ein 2-3mm großer Spalt entsteht.
4. pellen, ich hole die Maronen einzeln aus dem Topf, der Rest bleibt im Wasser damit die Schale weich bleibt.
5. eingefrieren.
Bei meiner Variante sind die Maronen weich wie Pellkartoffeln, die innere Haut löst leicht. Es fallen zwar einige Maronen auseinander aber das stört meine weitere Verarbeitung nicht, im Gegenteil ist bei meinen Gerichten sogar erwünscht. Sind die Maronen abgekühlt binden sie ab wie bei Kartoffeln und zerbrechen nicht weiter.
Meine Maronen landen in Eintöpfen, in Brot (ähnlich wie Kartoffelbrot), werden zu Brotaufstrich verarbeitet oder ergeben eine Cremesuppe usw.
Elke Roswitha , Vielleicht haben Sie auch recht , viel Erfahrungen habe ich nicht mit Esskastanie, habe es auch erst hier im Deutschland kennengelernt und deswegen freue ich mich, dass Sie mit Ihren Erfahrungen mit uns teilen. Dankeschön 😊 So wie ich es zubereite schmeckt uns auch gut, aber ich werde es auch probieren Ihre Variante. Und bei Facebook habe ich auch noch ein Tipp bekommen Maronen in einem Dampfgarer erst garen dann schälen und in die Gläser füllen, mit einem heißen Sud aus Agavensirup und Wasser übergießen. Soll lange haltbar sein. Vvl wird es jemanden interessieren 😉 LG Ljuba
@@KalinkasKueche Dankeschön, werde ich auch probieren mit den Gläsern.
Mach bitte ein Video..
Das hört sich gut an, welche Gerichte machst du mit Esskastanien ? Könnte man sie auch so essen wenn man sie aus der Gefriertruhe holt? Liebe Grüße Iris 😗
Iris Rother Hallo liebe Iris, ich esse Esskastanien am liebsten als Beilage zu Rotkohl, Bratensauce und Kartoffelpüree 😋 Fleisch ist hier kein MUSS, aber du kannst Bratwurst, Schnitzel oder einen saftigen Braten dazu servieren. Mir läuft nur bei dem Gedanken das Wasser im Munde zusammen ☺️
Oh super das mache ich dann mal so 😊
Iris Rother Aber auch einfach so als Snack sind Esskastanien ein guter Ersatz für ein ganzes Abendessen 🥘☺️
@@IngePetridi_DaF lieben Dank für die Infos wünsche dir noch einen schönen Tag ☺
Iris Rother Das wünsche ich dir auch liebe Iris 🌞
Hallo, wo bekommt ihr so große Maroni her? Bei uns sind sie immer ganz klein ( nördlichster Esskastanienhain Europas, aber auch im Lidl sind sie nicht so groß wie hier gezeigt.)
Lg Ute
Ute Schneider , meine sind aber auch von Lidl 😀 LG Ljuba
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