Excelente, acabo de hacer la cena y tanto el kombu y el bonito le dió un sabor muy profundo a la sopa. Receta: usar la base que nos acaba de enseñar; agregar hongos shiitake, ramen cocidos en la misma base (conseguí unos japoneses que terminan siendo gruesos), papa en trocitos pequeños para que se cocinen rápido y tofu.
Lo conocía Guille porque me encanta la cocina japonesa y además lo he comido en un restaurante donde suelo ir aquí en la provincia de Cádiz. Restaurante El Farito en Chiclana, Cádiz. Aunque también lo comí así en Japón. Me encanta la cocina japonesa.
Hola , que gran descubrimiento. Para ir cambiando de sabores y porque soy partidaria de lo nuevo, ahora que nos viene bien tomar cosas calentitas --, por fastidiar al coronavirus-- me tomo cada noche , una sopa con caldo Dashi. Sitake, gambas, fideos de arroz,salteadito de pimientos salsa de soja y alga Nori en copos. Que manera de disfrutar de una sopa diferente!!!!
Buenas...aquí no había llegado, pero como ando buscando escamas de bonito para usarlas en mis platos, pues mira tú, además con alga kombu que acabo de comprar. Es decir, puedo preparar un arrocito de pescado, que lo hago mucho o unos tallarines con chipis utilizando este caldito reforzado. El alga kombu ¿no se come?, perdón mi ignorancia, pero me gustaría saber algo más. Bueno Guille, muchas gracias si me contestas. Me mola esta librería de viejo, además ahora está en marcha la feria del libro. Sakudos.
Hola David; podría recomendarte algún Video relacionado; pero haré algo mejor: Voy a preparar un Video Tutorial para explicártelo bien. Te parece bien ? La Semana que viene estoy de viaje, pero la siguiente me pongo a ello. Un saludo. guille
El "Caldo Dashi" no desde luego. Piensa que es para cocinar no pensado para tomar tal cual. Te pregunto: Te beberías un Fumet tal cual ?(Caldo de Espinas de Pescado). NO seré yo quien te diga que no lo hagas, si te gustan las Algas adelante. El sabor será como si bebieras un Te Verde my puro. Un saludo Guille
@@GUILLERODRIGUEZ Lo preguntaba porque recuerdo que en una novela que trataba del Japón, a un personaje extranjero le servian de primer plato un caldo, y se lo bebía,el texto lo describe así: " el caldo era muy reconfortante, era transparente como el agua con un ligero sabor a mar", me llamó la atención eso de que era transparente como el agua y me preguntaba que tipo de caldo japonés era ese.Despues de investigar en internet llegué a la conclusión de que se trata del famoso caldo de alga Kombu, a menos que este equivocada.
yo creo que el producto tiene que ser japonés ya que están cocinando un producto japonés y no un potaje madrileño o unas fabadas asturianas , para los novatos en el mundo de cocina japonesa recomiendo para empezar Sazonador japonés en polvo , alternativa 100x100 recomendada mas sencillo y mas barato - yo uso este caldo para hacer la tortilla del huevo Tamagoyaki japonesa .
Excelente, acabo de hacer la cena y tanto el kombu y el bonito le dió un sabor muy profundo a la sopa.
Receta: usar la base que nos acaba de enseñar; agregar hongos shiitake, ramen cocidos en la misma base (conseguí unos japoneses que terminan siendo gruesos), papa en trocitos pequeños para que se cocinen rápido y tofu.
Lo conocía Guille porque me encanta la cocina japonesa y además lo he comido en un restaurante donde suelo ir aquí en la provincia de Cádiz. Restaurante El Farito en Chiclana, Cádiz. Aunque también lo comí así en Japón. Me encanta la cocina japonesa.
Me encanta,,lo haré en breve
Hola , que gran descubrimiento. Para ir cambiando de sabores y porque soy partidaria de lo nuevo, ahora que nos viene bien tomar cosas calentitas --, por fastidiar al coronavirus-- me tomo cada noche , una sopa con caldo Dashi. Sitake, gambas, fideos de arroz,salteadito de pimientos salsa de soja y alga Nori en copos. Que manera de disfrutar de una sopa diferente!!!!
Que rico Maribel! 👏🏻 Esto lo tenemos ya comido ! 💪🏻 Gracias por tu comentario, Saludo . guille
Estupenda alquimia oriental
genial sigue asi que quiero ver mas cosas del bulli
Que fácil!!
Que bien, gracias
Me encanta tu forma de explicar la cocina.una pregunta se puede mezclar el dashi con un fumet de pescado para una sopa ,por ejemplo.gracias
Gracias maestro!!!!
Buenas...aquí no había llegado, pero como ando buscando escamas de bonito para usarlas en mis platos, pues mira tú, además con alga kombu que acabo de comprar. Es decir, puedo preparar un arrocito de pescado, que lo hago mucho o unos tallarines con chipis utilizando este caldito reforzado. El alga kombu ¿no se come?, perdón mi ignorancia, pero me gustaría saber algo más. Bueno Guille, muchas gracias si me contestas. Me mola esta librería de viejo, además ahora está en marcha la feria del libro. Sakudos.
una opción a las laminas de bonito cual podría ser?
Hola
Disculpa tienes alguna recomendación para hacer un fondo de verduras...?
Hola David; podría recomendarte algún Video relacionado; pero haré algo mejor: Voy a preparar un Video Tutorial para explicártelo bien. Te parece bien ? La Semana que viene estoy de viaje, pero la siguiente me pongo a ello. Un saludo. guille
@@GUILLERODRIGUEZ muchas gracias eso sería de mucha ayuda un saludo
@@davidgarciatolentino5931 a ver si con éste Video te ayudo un poco. Clicka el siguiente enlace: th-cam.com/video/HHZUgMnjcJ4/w-d-xo.html
El tema es hacerlo separado primero el kombu y colar, luego el bonito seco y colar, porque por separado se pueden usar para hacer otras guarniciones.
Gracias por tu consejo RAfa👍🏻
Hola, las algas y bonito usados para el caldo se tiran o se pueden consumir?
Si se puede;
Sorpréndeme ;)
Hola, creo que en la descripción se te ha colado un 0, porque 150 gr. de Kombu me parece mucho, no?
Tienes razón!
Las dos cantidades estaban mal; ya están corregidas 😀
Muchas Gracias 🙏
Un Saludo 👋
Guille
Cuanto tiempo se podria guardar este caldo en refrigeración? 🤔
Yo lo utilizo antes de una semana y bien; saludo
UNA PREGUNTA,se puede hacer el caldo sin los copos de bonito?solo con el alga?y se puede beber asi?
El "Caldo Dashi" no desde luego. Piensa que es para cocinar no pensado para tomar tal cual.
Te pregunto: Te beberías un Fumet tal cual ?(Caldo de Espinas de Pescado).
NO seré yo quien te diga que no lo hagas, si te gustan las Algas adelante.
El sabor será como si bebieras un Te Verde my puro.
Un saludo
Guille
@@GUILLERODRIGUEZ Lo preguntaba porque recuerdo que en una novela que trataba del Japón, a un personaje extranjero le servian de primer plato un caldo, y se lo bebía,el texto lo describe así: " el caldo era muy reconfortante, era transparente como el agua con un ligero sabor a mar", me llamó la atención eso de que era transparente como el agua y me preguntaba que tipo de caldo japonés era ese.Despues de investigar en internet llegué a la conclusión de que se trata del famoso caldo de alga Kombu, a menos que este equivocada.
@@escondidaify Ascenso de un ratón de biblioteca?
@@oportillo02 Los ratones de biblioteca no necesitamos ascender,estamos en la cima,que yo sepa.Algún problema contigo ,pajarito??
@@escondidaify Ese es el título de una novela. La frase que utilizaste es muy parecida a un párrafo de ella.
Qué pena.
Hola,donde se puede comprar estos ingredientes???
Gracias
En tiendas dedicadas a comida japonesa. Hay que buscar, pero vale la pena!
Algunos supermercados también ofrecen productos de este tipo.
Se puede congelar el caldo?
Claro
yo creo que el producto tiene que ser japonés ya que están cocinando un producto japonés y no un potaje madrileño o unas fabadas asturianas , para los novatos en el mundo de cocina japonesa recomiendo para empezar Sazonador japonés en polvo , alternativa 100x100 recomendada mas sencillo y mas barato - yo uso este caldo para hacer la tortilla del huevo Tamagoyaki japonesa .
No se come el bonito ??
parece que bailan
Siii la verdad es que sorprende mucho verlo en directo