CATALINAS, PALEDONIAS, CUCAS, receta tradicional Venezolana
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2024
- En Venezuela, este postre o merienda suele consumirse acompañado de café con leche o con un trozo de queso blanco, y se han hecho tan populares que también se les encuentra en las panaderías venezolanas. Estas galletas son típicas en los Estados Miranda, Aragua, Barinas, Guarico, Bolívar, Delta Amacuro, Falcón, Lara, Sucre, Zulia, Tachira.
INGREDIENTES:
1/2 taza de agua = 125mililitros
1/4 de kilo de papelón en trocitos = 250gr ó Azúcar Moscavado Oscuro
6 clavos de olor (clavo dulce)
2 tazas de harina = 280gr
2 tazas de harina = 280gr para usarla cuando la masa pide harina para tomar consistencia y para ponerle al mesón de trabajo.
1 huevo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jenjibre molido
4 cucharadas de mantequilla con sal = 100gr
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
PREPARACIÓN:
Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, se prepara un melado o caramelo de papelón o azúcar moscavado poniendo en una olla grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 minuto, sólo hasta disolverse completamente el papelón o azúcar. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y se reserva (se reservan dos cucharadas de ese melado o caramelo pra luego barnizar las catalinas antes de llevarlas al horno)...
Se engrasa y enharina una bandeja de metal para hornear, o se le coloca papel vegetal.
En un envase se le agregan la harina, el jengibre, la canela y el bicarbonato y se mezcla bien,
se abre un hoyo en el centro y se agrega el huevo, la mantequilla y el melado o caramelo ya frio; todo se mezcla muy bien con la punta de los dedos y se comienza a amasar.
Se pasa la masa al mesón y se va agregando harina a medida que vaya pidiendo la masa hasta que ya no se pegue ni de las manos ni de la mesa y quede una masa tierna.
Se precalienta el horno a 150ºc = 300º f
Con un rodillo se estira la masa dejándole una altura de 1 centímetro y con un cortador de galletas redondo o con forma de flor de 8 a 10 centímetros de diámetro se cortan las catalinas y se colocan en la bandeja.
Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. con el melado reservado y una brocha pinten las catalinas antes de ponerlas en el horno, les da un color más bonito. Se lleva la bandeja al horno y se hornean de 12 a 15 minutos a 150ºc (300ºf) No se deben dejar de mas en el horno porque se secan y endurecen.
Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se retiran las catalinas de la bandeja, deje enfriar y disfrute.
Buen provecho.
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Soundtrack: Sand Castles
Interpreter: The Green Orbs
Downloaded from: TH-cam Audio Library
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Thank you: TH-cam Audio Library
"No es sólo música gratis, es la buena música"
Las catalinas con una malta eran mi merienda en la cantina del liceo y si le ponias un trozo de queso llanero, o de mano, o guayanes era ir al cielo! te felicito por tu programa que es de calidad y ameno!!!!
Estas galletas las he hecho muchas veces son buenisimas, soy de Ecuador pero me gusta la gastronomía venezolana es muy variada
Soy Venezolana y me encanta la comida ecuatoriana. Fan de el encebollado!!!!
@@norelysrr1 gracias por apreciar nuestra comida, el encebollado es una belleza 😋
De verdad amiga Maria José que usted SE LUCE en cada presentación de comidas y postres. Uno se siente orgulloso de que una paisana tenga tanto talento en el arte de la cocina. Gracias por Tanto!
Me gustan
Me encanta yo desde Venezuela soy seguidora de sus recetas Dios le siga bendiciendo con esa sabiduría don de cada uno y tenemos
Excelente. Soy venezolana y me encantan las catalinas. Gracias por hacerlas con tanto amor. Dios la bendiga.
Viva Venezuela, mi Patria Querida..... Excelente explicación y buen enfoque del vídeo. Gracias, muchas gracias por compartir todo lo exquisito y bueno de nuestra gastronomía... saludos
MUCHAS BENDICIONES Y EXITOS GRACIAS POR NO DEJAR PEDER LA COCINA TRADICIONAL DE NUESTRO PAIS. 😊
Me encanta el entusiasmo con el que das las explicaciones y las recetas ven su totalidad. Ingredientes , explicación . Vamos me encantan tú vídeos .
La felicito porque es concreta en sus videos y uno no se cansa viéndolo. Las recetas son increíbles. Gracias!
Me encantan tus recetas hice las catalinas hace rato
Hola Amiga que tal salieron ?
Me gustan mucho la cuca (Paledonia) de la sra Maria Jose ademas es tan hermosa... tiene mucho sazón y explica muy bien con amor y paciencia. Linda venezolana y talentosa! 🤗😘
Gracias María José por regalarnos esa receta tan buenas te felicitó porque todo lo que preparas lo hacés con amor y es plicas que nos haces sentir que estamos hay contigo cocinando tienes un amor para todo gracias te deseo muchos éxito. ( desde Venezuela valencia )
me recuerdan a mi abuelo, siempre llegaba a la casa con una bolsa de catalinas, que ricas son
Gracias por compartir esta receta. Particularmente te puedo decir que me encantan. Veo que es muy fácil la elaboración, y te felicito por ser tan explícita. Espero me queden an ricas como se ven.
De verdad que todas las recetas que he visto, esta es la ganadora, así es la catalina venezolana, las comí mucho cuando niña. Gracias, excelente.
GRACIAS AMIGA, POR TU APORTE A LA COCINA VENEZOLANA
Me encanta como explicas tus recetas, TE sigo hace algun tiempo y estoy fascinada con tu profesionalismo.
Un Millon de gracias y sigue adelante con ese hermoso trabajo.
Un saludo desde Canada.
Hola saludos desde venezuela, Que maravillas y ricas se ven y como siempre buena explicacion sin tanto bla, bla, bla. como decimos aqui en venezuela al grano.
E visto muchas recetas de esta galleta, y la suya es la más acertada,yo la consumo mucho es muy rica con leche
Graciassss gracias maría José por tan maravillosa receta me encantó mil bendiciones de ❤ Es mí sentir...
que rico amiga soy chef en montrel sali de venezuela hace 18 anos y contigo eh aprendido todas esas delicias tradicionales venezolanas graciasssss
HolA :D
gracias sra linda
Soy una asidua seguidora de sus ricas recetas y me quedan muy ricas.GRACIAS por su manera tan clara y sencilla de explicarlas y por hacernos sentir cada día más orgullosos de ser venezolanos de corazón y de nuestra gastronomía.Saludos cordiales desde San Cristóbal , TÁCHIRA ,VENEZUELA.
Le faltó nombrar a Mérida Edo Mérida Venezuela 🇻🇪 😋
Uuuummm..Provocan con el cafecito de la tarde..Gracias 😋
Dios bendiga sus Manos , todo lo que hace, lo hace con amor y dedicación.
Mi Maria Jose te amo lo haces tan fácil que orgullo mi venezolana eres un encanto de Mujer en la cocina Dios te bendiga🙏😘
Buenas tardes , soy de Venezuela y estoy interesada en su curso ,quisiera saber de la torta de dominó que UD dcto ssr varios días ,gracias
Buenos días, soy mexicana residente del Estado de Querétaro y me gustan tus recetas, ya he elaborado algunas. Muy fácil y bien explicado. GRACIAS POR COMPARTIR. SALUDOS A TODA LA BELLA GENTE DE TU HERMOSO PAÍS
De todos los videos de recetas que he visto en you tuve este es el #1 bien explicado el paso a paso muy bien utilizadas las palabras tal cual cómo se debe hablar felicitaciones procuraré preparar estas ricas cucas .Soy colombiana. Si tú sabes preparar gelatinas de pata te agradezco si es posible la receta y preparación gracias éxitos
Cosmic. Papelblon es PILLONCILLO
@@vilmaacord1175 si
Debes cocinar rico se te nota
Saludos desde Venezuela 🇻🇪
Me encantan tus recetas, las que he hecho siempre me quedan riquísimas, muchas gracias por hacer este canal enseñando nuestra gastronomía, la exquisitas de la comida venezolana saludos desde el estado Táchira Venezuela. Éxitos!
Por favor la receta de las catalinas
Desde Pereira Colombia agradecemos esta deliciosa receta
Dios bendiga tus manos
Exquisitas me abrió el apetito por esa golosina, admiro la sencillez empleada en su elaboración,,,,
Felicitaciones por tu canal, por enseñar tan maravillosas recetas, pero algo muy importante tu honestidad al dar los ingredientes exactos, la preparación explicada de forma sencilla..
Eres una persona digna de admirar.
Infinitas gracias, he podido aplicar unas cuantas recetas y todo excelente... Dios te siga bendiciendo, ya que tienes una bendición "compartir de tu experiencia desinteresadamente" son innumerables las publicaciones, pero los honestos pocos.
Que deliciosa y fácil ya las voy a elaborar para acompañarlas con rico cafecito, soy venezolana pero no sabía hacerla gracias dios la bendiga
Siempre veo sus vídeos y admiro la destreza con que trabaja
Muchas gracias por su arduo trabajo de recopilar y enseñar estas sabrosas recetas , de una manera sencilla y amena,felicitaciones por tu gran aporte a la cocina venezolana.🇻🇪
Venezuela para el mundo. Que ricas estás recetas , muy varavillosas. Saludos desde este bello país , Aragua , las tejerias.
Muy buenos , los acabo de comprar y me gustaron así que seguiré su receta cuando me sea posible. Un abrazo fuerte estimada María José y muy agradecido por sus recetas.
Por fiiinnn una receta facil y divinas me quedaron esas catalinas, realmente iguales a las que se venden en la Via Upata desde Puerto Ordaz, Venezuela!!!!
Yannis Brizuela buenas tardes por favor por que cuando se me enfrían se me enduresen gracias por su ayuda
Yo también soy de pto ordaz el caimito actualmente estoy en Chile que bueno conseguir paisanos y más compartiendo estas ricas recetas muy nuestras!!.saludos
Que ricas las catalinas de upata y comerlas con queso. desde cdad Bolivar. Ahora vivo en chile. Ya he hecho 2 veces y me quedan duuras. Pero ya vi que el horno debe estar mas bajito 150' y poa menos tiempo 12/15 minutos
En colombia se llaman cucas
Hola soy de Venezuela y me fascinan las recetas de María José he echo algunas recetas y me han quedado buenísimas, gracias María José en este momento estoy asistiendo la torta de pan al caramelo
Gracias tu forma de enseñar es espectacular gracias.
Me encanta siempre el final cuando pruebas!!!!!
Buenas tardes elabore las receta de las catalinas y me quedaron perfectas, mil gracias y excelente explicación la felicito me encantan sus recetas, tambien hice pan y me quedo super ricoooooooooo, desde Venezuela - Caracas
Felicitaciones Sra de Temperas y sabores, sus recetas son excelentes, su forma de explicar muy clara. Soy Fan suya y la recomiendo. Bendiciones.
Hola a tod@s. Yo las hice y son muy sabrosas. 👍🇻🇪
Excelente receta
Gracias sra María José
Felicidades a la chef. Me gusta ver sus videos porque son específicos y la mayoria comida venezolano
😋😋😋
Gracias tu eres orgullo de venezuela , prepare las catalinas y a mis hijos les encanto😘
Me encanta
MARIA JOSe eres la mejor ...diempre hago.tus recetas ...busco otros canales y sirmpre termino haciendo tus recetas...explicas dr la mejir manera GRACIAS
Excelentes está receta, siempre compramos catalinas, nos encantan con esta receta mejor las preparo, gracias 💞 Dios te Bendiga, saludos cordiales 😍
cuando mi papa viajaba a merida, el siempre traia paledonias era una galleta parecida a la catalina pero eran un poco dura eran lo maximo muy divinas, estas catalina si las comia mucho cuando era niño con pepsi era una merienda maravillosa
dios le bendiga siempre por compartir sus conocimientos me gusta ver sus vídeos, saludos desde el tigrito anzoategui Venezuela.
Hola querida María José, creo que eres Venezolana, osea que eres paisana, gracias x tus comentarios que son muy detallados y explícitos, gracias x que compartes tus conocimientos con nosotras, gracias y que Dios te siga bendiciendo 🙏 siempre en todo momento, mil bendiciones desde 🇻🇪👍 mi país tú país Venezuela saludos Sonia Díaz
Las hice y quedaron espectacular! Gracias por compartir recetas tan cercanas para los venezolanos 🤗
Buenisima su receta. Gracias
¡Por favor, qué aspecto tienen! Así de morenitas, casi casi huelen desde aquí ;) Muchas gracias por enseñarnos con tanto cariño. Un abrazo desde España.
Gracias, saludos!
Ricas se ven esas catalinas! Felicidades. Las voy a preparar! Bendiciones! 👏
oye en encantan tus recetas , soy Venezolana pero vivo en Peru, me encanta que te guste un poquito de mi pais....bendiciones y exito..
Super receta. Gracias María José, por enseñarnos maravillas.Dios bendiga sus manos Voy a preparar para compartir en confinamiento en familia.
Felicidades Me encantó la receta son fáciles y son muy prácticas no sirve mucho muchas gracias que tengas buen buen año
hola mil gracias las ice me quedaron espetaculares gracias por su receta la felicito bendiciones besosssss
Me encantan sus recetas y en la forma tan explicita y sencilla que las explicas ,Gracias !
Me trae muchos recuerdos del colegio en mi querida Venezuela,las voy hacer gracias no sabia como se hacian
Paledonias? Wooow!
Mí abuela lo comía con café, Super sabrosos.
Gracias amiga
xdxdxdd
Hice tu receta y me quedaron perfectas! muy suaves! siempre me quedaban como unas galletas antes, muchas gracias!!!
hola María José soy de venezuela y estoy en Venezuela ,me encanta la manera tan profesional como explicas tus recetas, mi mama te sigue y yo empecé a seguirte por ella y estoy aprendiendo mucho, sobre todo de como respetar las medidas de los ingredientes para hacer esas delicias, te envío un saludo y bendiciones
hola eres una de las mejores que hay en estos canales, explicas muyyy bien y todo le sale a uno como tu dices, eso significa que tus recetas son verdaderas y sin trucos muchas graqcias Dios bendiga ese talento
me encantan las catalinas o cucas
y muchas gracias por explicar muy bien el procedimiento, me quedaron divinas, y las hice con papelón, estoy en Venezuela
Papelón es panela? Gracias.
Me encantan desde niña las como mis abuela y mis tías las preparaban viva Venezuela 🇻🇪
Quiero los ingredientes para aprender hacerlo
ME ENCANTAN TUS RECETAS Y TU FORMA DE EXPLICAR, HOY VOY HACER ESTÁS CATALINAS❤
Reciba un cordial saludo y un abrazo Sra. MJ, y gracias por esta querida receta de estas sabrosas cucas, éstas no las pelo 🤪 y con café.
Díos la bendiga siempre.
Te felicito, eres excelente haciendo esas recetas, me gustan como quedan, soy también venezolana. Me gusta como explicas porque se entiende todo. Dalia Flores
Que ricas las catalinas
hola te quería decir que te felicito por las comida tan rico que haces por me facilitaste la vida
Buenas tardes las hice y mis nietos me dicen abuela te puedes hacer multimillonaria vendiendo cucas😃😃😃😃😃
Esta receta me gustó mucho en Colombia se le conocen como cucas son tan ricas comerlas con leche muchas gracias señora María José bendiciones
M gustan mucho
Divinas como las extraño con café o con queso blanco duro 🤤🇻🇪✨
No tienes ni idea lo feliz que me has hecho con esta receta, son mis galletas favoritas. Explicaste todo de maravilla. MUCHAS GRACIAS.
Saludos y gracias por tus recetas Venezolanas👍
Mil Gracias. En cuanto encuentre el "azúcar negra", las probaré! Soy argentina, y cuando chica, papá las traía de Retiro. Eran riquísimas!!!!
Gracias me encanta la claridad para explicarnos cada una de sus recetas, la sencillez y la facilidad de los ingredientes. Gracias desde Venezuela 😉🇻🇪💐
Me encanta la Repostería y las de galletas gracias Dios les bendiga
muchas gracias felicitaciones, Dios te continue bendiciendo tienes un talentazo
Por favor las cantidades es importante y me gustaría que me dijera las cantidad exacta
Me encanta tus recetas y como explicas cada una, ya he preparado varias y todas me quedan espectaculares, gracias!!!
Hice la receta viendo su vídeo y a todos nos encantó . Excelente por su vídeo y gracias.
Qda amiga, muy instructivo su video, se sabe conducir con mesura y sin improvisacion, muy prifesional sencillo, y clara cada paso Q explico, me causa alegria q aun uno pueda encontrar esa capacidad aptitus y actitus x instruir
Muchisimas gracias, saludos!
Gracias me gusta como explicas y se ven bien ricas y son bien sabrosas
Gloria Margarita lb ok o pc
Gracias amiga. El tiempo de cocción por ambos lados serás de 5min.? Estuve buscando una receta por usted de dulce de lechosa.
Gloria Margarita
Excelente.. que fácil de eleborar y ricas se ven una delicia de la granjeria Venezolana. Que sigan los éxitos, saludos cordiales. Estado La Guaira.
Las acabo de preparar y me quedaron perfectas. Muchas gracias por sus recetas.
Gracias por dar y explicar las recetas , me encanta como demuestras tus habilidades. Desde venezuela
Me encanta esta receta y me recuerda a mi papá porque le encantaban, gracias 💋❤️😁
TE FELICITO MARIA JOSÉ nunca vi a alguien tan perfeccionista como vos y tan bien explicado con tanta paciencia,sos lo mejor que he visto hasta ahora un gran abrazo desde MONTREAL CANADA.BENDICIONES.
Hola ...me encanta la facilidad sencillez con la que explica.... gracias a su receta hice mis primeras catalinas😉
Creo que es lo que conocemos en Monterrey Mexico con forma de marranito me encantan.gracias por compartir
Sin palabras! Me traen hermosos recuerdos de mi papá (abuelo)
Super deliciosas y con un cafecito... mmmm , gracias por compartir sus recetas.
Su trabajo es perfecto se ven divinas gracias por su enseñanza
Asqui en Puerto Rico venden unas que le llaman bonboto dé ese color y esa misma textura,muy ricas, gracias por tu receta se ve muy buena y fasil de hacer.
Las disfrutaré ahora en semana santa. Gracias amiga.
Las hice y quedaron iguales y divinas!! Gracias por todas sus recetas y su manera de explicar
María José que Dios te bendiga por tus enseñanzas, que te de mucha salud y prosperidad. Un abrazo desde Venezuela
Las hice y me salieron bien buenas. Gracias por la receta.
Te felicito por tu forma de explicar muchas gracias por compartir
gracias, saludos!
Me gusto mucho la explicación, fácil, rápida y sencilla. Voy a prepararlas y espero me queden rica! Gracias por la receta.
hola Maria Jose saludos desde Venezuela las acabo de sacar del horno, me quedaron una ricura. Gracias por tus recetas, Bendiciones para ti y los tuyos.
Saludos cordiales desde Venezuela 🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Felicitaciones !Me encantan sus recetas y consejos .Es Ud muy profesional 👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias por compartir su recetario, me gusta mucho todo los dulces que se preparan con azúcar morena y en especisl con el papelón.
Me encantaría si ud puede regalarnos su enseñanza para preparar la torta paledonia, es riquísima. Gracias
Agustín monterrey n .l México felicidades Maria Jose por tu receta están deliciosas todas las recetas