"Disruptons" le pain - Le Moment Meurice
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Guillaume Meurice est parti en quête d'innovations au salon du pain, le salon Europain.
Le Moment Meurice - (14 Janvier 2020 - Waly Dia)
Retrouvez « Le Moment Meurice » dans Par Jupiter ! sur France Inter et sur www.franceinte...
merci pour vos chroniques monsieur Meurice ! Merci à toute l'équipe (y compris ceux que l'on ne voit pas) !
"On met la puissance d'un drive chez l'artisan de proximité pour qu'il y ait un système de click-and-collect et de drive-piéton dans la ville" Futur député LREM. Start-up Nation, 2020.
Le gars te sors la phrase d’Idriss Aberkhane en disant que toute révolution est d’abord ridicule puis dangereuse puis évidente, en croyant que son idée est révolutionnaire...
Cela me fait du bien de vous entendre, un moment de détente, de rire, dans ce monde de dingues, qui est triste à mourir....Merci à vous.
Alors Faux si la baguette tradition est généralement à 1.10 au lieu de 0.95 voir 1 € comme vos baguettes "classique" c'est simplement car la baguette tradition est réalisé avec une farine de tradition T65 (généralement) protéger par le décret du 13 septembre 1993 qui explique que c'est une baguette qui ne comporte pas additif, tout ce qui est acide ascorbique E300 E303 etc vous oubliez et c'est pour cette raison qu'elle doit être réaliser uniquement avec du gros sel (car ce dernier ne contient pas d'additif) elle peut aussi être réaliser sur base de pré-fermentation (levain liquide, poolish, levain dur etc...) ou non voilà, en général une tradition peux comporter entre 68% voir jusqu’à 70% d'hydratation contrairement au pain blanc qui lui possède environ 63% à 65% d'hydratation (tout ça au KG de farine)
Ps: je suis simplement un apprentis BP passionné par son métier.
Intuitivement on a envie de penser que plus on ajoute de trucs dans la farine plus elle devrait coûter non ? En fait tu confirmes ce qui est souligné dans la chronique, farine moins chère et plus d'eau devraient donner un produit final moins cher.
@@rudolfmeyer5884 non car j'ai préciser que si elle est si chère c'est qu'elle est réaliser sans additif...
Sans additifs, mais améliorants autorisés => "Les seuls améliorants autorisés sont la farine de fève (2 %), la farine de soja (0,5 %) et la farine de malt de blé (0,3 %)". Mais c'est vrai que l'on peut voir le paradoxe de l'agro industrie où plus y a de trucs dedans, moins c'est cher.
À l'avènement de la production intensive en grande surface , la baguette tradition a tout même sauvé les miches ( de pain ) aux boulangers.
La "vrai" trad de boulangerie est pour moi un signe évident de qualité artisanale.
@@rudolfmeyer5884 Additif = truc pas chere qui permette d'arrivé a un resultat similaire au rendu traditionnel avec un cout moindre au kg.
Genre mettre du E machin dans ta boisson "gout fraise" pour ne pas avoir a produire du jus de fraise.
Donc oui tu peux mettre plein de E bidule dans ta baguette et moins d'eau et quand même avoir un cout au kg moins chère car tu aura utiliser moins de farine. Farine qui au kg a un cout bien plus élevé que les E machin...
Pourquoi croit tu qu'on met des additif partout a la place des fruit, des légumes, des liants, des épaississants des aromate... Parceque c'est VRAIMENT pas chère.
J'aime bien l'idée de la crêpe au chocolat salée avec des legumes !
On n'est pas dans le pétrin ! Ok, je sors...
Tu as raison, ça mange pas de pain 🥖😂
Oui, ça fout les chouquettes.....
Euh, le chocottes...
Et je sors aussi....
👌🤣👏✊
Merci Meumeu! T'as une chronique et un style à sortir un jour "c'est vrai qu'après avoir passé une journée de merde, un génocide, ça doit bien défouler. Mais on doit quand même se sentir un peu seul après quand ça va mieux!". Le genre de paroles qui font du bien quoi! :p
Soutien à Guillaume ✊️
« Toute vérité franchit trois étapes. D’abord elle est ridiculisée. Ensuite, elle subit une forte opposition. Puis, elle est considérée comme ayant toujours été une évidence. » - Arthur Schopenhauer
Le premier exemple qui me vient en tête avec cette citation est la toxicité de la cigarette :0
Sa phrase c est juste du Idriss Aberkane, qui du coup l avais déjà repompée....honnêteté intellectuelle, quand tu nous tiens..
Aberkane et sa pseudo science fait des ravages. Les gens se croient cultivés parce qu'ils ont écouté ce guignol
Cette phrase est typiquement un sophisme tant les contre exemples sont légions....Service !
'' Réinventer l'expérience client'' du pur verbiage marketing qui ne veut strictement rien dire, et que l'on retrouve partout (on a eu droit à exactement au mot près au même (con)cept pour les bureaux de Poste, avec d'autres trucs du genre ''il faut théâtraliser l'acte de vente dans un espace trop bien rangé'' ).
La baguette tradition est faite avec une farine sans additif. C'est du vrai pain quoi. Pas de quoi s'en moquer je trouve.
renaud fetet La seule baguette protégée par une loi. Vive la baguette tradition !
@@sebdort en terme de gout, je préfère la tradition à la baguette classique.
Moi j'ai mangé une pomme.
@@frerejacques9652 Bio?
Je n arrête pas de péter
'' y a pas de langue de bois dans la boulangerie'' pourtant on pourrait s'attendre à se faire rouler dans la farine...
Je trouve ça dégueulasse de la façon dont est présenté cette émission, et ta réaction ( qui t est propre mais fondée sur ce que l emmission te donne et il manque ÉNORMÉMENT d' éléments évidemment avec autant d'éléments négatifs malgré toi tu ne peux que penser comme ça malheureusement... )
car en France il a de nombreuses boulangerie qui se développent pour contrer les grandes chaîne de magasin qui nous bouffe le travail.
En effet, certaines boulangerie sont excessive (cela arrive comme tout autre métiers) au niveau du prix du pain mais est-ce une raison pour la dénigrer de la sorte ? alors qu'il vaut mieux avoir une bonne baguette de boulanger qu' une baguettede merde à 0.70 € en supermarché bourrée d'additifs dangereux pour la santé.
La tradition n'est pas juste un nom, c'est une législation, une loi de 1993 qui permet de certifier que la farine ne contient aucun additif à l'intérieur, très stricte mais aussi un travail long et dur plus qu'il faut minimum 14h de fermentation pour arriver un bon résultat ( un conseil fais des recherches avant de te ranger vers les idéo de cette émission ) en tout cas pour faire une blague de la sorte j'espère que tu n'es pas menuisier car tu serais une sacrée langue de bois ! Oui le pain est cher en boulangerie mais... à cause de qui ? À méditer...
@@pr-b2539 J'ai pas compris, personne n'as dit que c'était trop cher en boulangerie et qu'il fallait acheter son pain au super marché ?
@@pr-b2539 Heu... Alors Moi je voulais juste faire un jeu de mot à la base 😉 (assez facile, j'en conviens).
En ce qui concerne Guillaume Meurice, je pense pouvoir affirmer sans trop me tromper qu'il s'appuie sur sa mauvaise foi (autant que sur celle de ses interlocuteurs) pour faire de l'humour (qu'on est libre d'apprécier ou non).
C'est avant tout un humoriste, qui peut dénoncer quelques trucs au passage, mais il n'est pas un journaliste d'investigation, qui fait une enquête approfondie sur les sujets qu'il traite.
Néanmoins, je te remercie des précisions que tu apportes sur ce sujet...
14h de fermentation? Je n'ai jamais entendu que c'était nécessaire.
très bien. j'adore les gens sans filtre.
P.E.B ....en ri encore!!!! ;-)
Excellent
Génial
Incroyable
Ok merci Guillaume, je vais changer mes habitudes d'achat à la boulangerie maintenant ^^
🤣👌😅😄😃!!! Trop fort👏💪✊👌
Mon fou rire de la journée !
Quel cynisme chez cet homme interrogé , peut être un ancien boulanger artisan amoureux du bon pain qui a fait faillite après l'implantation d'une grande surface vendant moins cher et moins bon en grande quantité à côté de sa boulangerie .
Vous en faites pas, personne ne doute un instant que ce type est à la boulangerie ce qu'une brochure publicitaire est à la littérature.
Faut pas avoir peur de citer Aberkane dans ces conditions là xD
Triste monde.
You haven’t seen nothing yet . .
Et avec ceci ?
Idriss Aberkane, scientifique de référence pour tous les boulangers. Ça lui va assez bien...
Il n'a pas prétendu son livre d'utilité scientifique mais philosophique. Il n'y a rien d'étonnant que de s'appuyer sur des constats scientifiques, sur des faits pour réfléchir, philosopher. Certes il y a eu des erreurs dans son livre, mais ce sont des erreurs qui ne sont pas au cœur de ce qu'il exprime donc c'est un soucis mineur et comme on dit l'erreur est humaine. De plus une personne idiote peut citer des génies sans comprendre juste car ça leur parle, ce n'est donc pas un indicateur de la qualité de la personne citée.
Salon Euro pain .
Le gars qui cite du schopenhauer pour son appli à deux balles... -_-
il a embauché sandrine cacheton :)
Guillaume Meurice à fait une enquête sur les Boule "anger" = boule de "colère" mais en faite c'est lui qui est une boule de colère cynique
Les parasites / l'effondrement. À rechercher.
Tour le monde connaît déjà t'inquiète ^^
Oui enfin cela reste de la fiction basée sur la grande hypothèse de l'effondrement qui n'est pas vraiment rigoureuse scientifiquement. C'est intéressant mais il faut faire la part des choses.
@@sh0r_902 l'hypothèse de l'effondrement manque probablement de rigueur mais celle de la croissance infinie est simplement fausse. Alors?
Et puis cela dépend de quel effondrement on parle.
Certes celui de la société thermo industrielle dans son ensemble n'a peut être pas commence.
Mais l'effondrement des espèces vivantes si.
L'effondrement des écosystèmes si.
L'effondrement des ressources naturelles non renouvelables si.
L'effondrement de la calotte glaciaire si.
Alors? Jusqu'ici tout va bien.
Tic tac tic tac
Il n'y aura pas "effondrement" en mode "fin du monde" même si cette vision symboliques s'exploite bien visuellement. Le capitalisme peut très bien s'accommoder des effondrements réels (bio diversité et épuisement des ressources) et cela va se traduire par un "affaissement" progressif des conditions de vie pour une très grande majorité de "pauvres" dont notre population ne fait pas partie. En revanche, les plus riches vont continuer de pauperiser les populations plus aisées en menant des politiques servant leurs intérêts mais ça, ça ne tombera pas tout seul... pour rappel, en Inde on vend de l'air pur dans certaines rues.
C'est tellement frustrant d'entendre ces représentants de la Startup Nation surtout lorsque tu travailles dans l'informatique et dans tous les domaines d'ingénieries autour! Les métiers de développeurs ou d'ingés logiciels par exemple sont souvent maintenant rabaissés à ces gens là dans les yeux du grand publique (oui il faut bien qu'ils créent des sites Web, des applications Mobiles et autre donc ils nous demandent) alors que c'est gens ne représentent en rien les grandes idéologies de l'informatique.
Tout tend à être rabaissé de nos jours ( 3:48) mais c'est vrai que dans le domaine informatique c'est le pire. C'est devenu très pénible de bosser dans ce milieu.
🤣👌😅😄😃!!! Trop fort👏💪✊👌
Il a fait sa pub discrètement lol.
"To fuck the people, you know?" 😐😕 heeuhhh, il se prend pour Robert de Niro le gars ?
Ah mais on a un champion de la start-up nation après en fait... Au secours... 😐😑
4:35 Il réinvente rien du tout :D Y'a de ça déjà un vingtaine d'année je connaissais une boulangerie de quartier qui proposait aussi à la vente du lait et du jus d'orange.
Mais ça ça m'a complètement rien à voir tu es hors sujet ça c'est du superflu comme dans une petite épicerie de village il y aura toujours des souvenirs à deux balles qui en coûte 6 fois plus comme à la caisse d'un supermarché il y aura toujours exposé des piles des chewing-gums et d autres trucs... etc ou alors ta boulangerie faisait un peu épicerie aussi
@@pr-b2539 D'où je suis hors sujet? Le gars il dit réinventer la boulangerie, et pour illustrer son propos, il parle de vendre du café et du jus d'oranage. T'as écouter l'extrait au moins, avant de dire que je suis hors sujet?
Depuis quand a-t'on besoin de son tel pour acheter son pain ?????? eh bien , depuis que certains pensent la France en start-up !!!!! merci qui ????? à chacun de répondre......
Yosh mina !!!
"je vous pardonne car je vous sais incapable de lire dans le ciel et ses étoiles autre chose qu'une combinaison politique"
Don Camillo
On pourra jamais reprocher au commercant de prendre les clients pour des idiots tant que les clients seront idiots
C’est la galère de sujets là
Qui a vu la référence Idriss Aberkane !?
Qui c'est ??? Inconnu pour ma part
Il faudrait peut être lui offrir un emploi aussi bien rémunéré que celui de france inter, sans qu'on aie à entendre le bruit de sa langue claquant contre son palais, qui font du bruit un peu surplus ! et bsahtek les cheveux blancs !
XDD
Sur la il a begayé mais il a fait du idriss aberkane
,
ya deux ans, j'adorais meurice, et c t pas facile de trouver une chronique qui me faisait pas rire... aujourd'hui, c l'inverse, il me fait plus rire du tout, et c bocou trop coloré politiquement, c devenu de la vanne de gauche en barquette... Je crois que meme les insoumis s'en lassent, de nos jours... non ? faudrait demander a benoit hamon...
Faut reconnaître que c'est compliqué de pas se foutre de la gueule de ce monde
Et puis il a tapé sur les insoumis aussi, moi qui n'aime ni Macron ni Mélenchon trouve ses chroniques sympas
Il faudrait peut-être se demander si VOS idées ne se sont pas droitisées car sa ligne politique est toujours la même qu'il y a deux ans...
Quelle radio de nazs !
cé vré il passe mém pas jul !
@@chaxmusic7329 ni eve angeli
@@chaxmusic7329 et Charlie et lulu
Ni cindy sanders papillon de lumière
Et avec ceci ?
Il a fait sa pub discrètement lol.