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소금에 직접 접촉해서 절이고 소금+식초물에 다시 절이는건가요? 그리고 소금물에 들어가는 소금의 양은 어떻게 되는걸까요? 좋은영상 만들어주셔서 감사합니다
소금+식초물에아라이 あらい [洗い]씻어내시면되요소금물 양은바닷물염도3~3.5 프로물 1리터에 소금30~35g 이요~
답변 감사합니다 영상들 보면서 감사히 배우고 있어요 ㅎㅎ 절이는게 아니라 씻어내는거군요
칼이 잘들어서 하바 넓게 잘 떠지네요...저는 칼이 기본 스뎅야나기바라서 자주 갈아줘도 잘 안들기 때문에 좁고 길게 떠주는데..
식초를 넣는이유는뭔가요?궁금해요
저의 짧은 지식으로 말씀 드리자면...식초 산으로 인하여재료의 세균증식 억제로보관기간 증가와 숙성기간을 좀 더 오래 가지고 갈수 있습니다사후경직☞ 숙성 ☞ 부패세균이 금방 증식하면 숙성기간(보관기간)이 짧고바로 부패로 넘어 가겠지요이상 입니다^^
도미 행굴때 넣는 액체는 뭔가요??
식초를 넣었습니다.소금물 10 : 식초 2~3으로 넣어야 하는디식초가 없어서 조금만...ㅋ
칼 이름이 뭔가요? 야나긴가여?
풍천도 사키마루 야나기 입니다~^^
@@유셰프 감사합니다.
장갑이 좀
스시 만들기 라면서 스시는 안만드시네요 ㅠ
소금에 직접 접촉해서 절이고 소금+식초물에 다시 절이는건가요? 그리고 소금물에 들어가는 소금의 양은 어떻게 되는걸까요? 좋은영상 만들어주셔서 감사합니다
소금+식초물에
아라이 あらい [洗い]
씻어내시면되요
소금물 양은
바닷물염도
3~3.5 프로
물 1리터에 소금
30~35g 이요~
답변 감사합니다 영상들 보면서 감사히 배우고 있어요 ㅎㅎ 절이는게 아니라 씻어내는거군요
칼이 잘들어서 하바 넓게 잘 떠지네요...저는 칼이 기본 스뎅야나기바라서 자주 갈아줘도 잘 안들기 때문에 좁고 길게 떠주는데..
식초를 넣는이유는뭔가요?
궁금해요
저의 짧은 지식으로 말씀 드리자면...
식초 산으로 인하여
재료의 세균증식 억제로
보관기간 증가와
숙성기간을 좀 더
오래 가지고 갈수 있습니다
사후경직☞ 숙성 ☞ 부패
세균이 금방 증식하면
숙성기간(보관기간)이 짧고
바로 부패로 넘어 가겠지요
이상 입니다^^
도미 행굴때 넣는 액체는 뭔가요??
식초를 넣었습니다.
소금물 10 : 식초 2~3으로 넣어야 하는디
식초가 없어서 조금만...ㅋ
칼 이름이 뭔가요? 야나긴가여?
풍천도 사키마루 야나기 입니다~^^
@@유셰프 감사합니다.
장갑이 좀
스시 만들기 라면서
스시는 안만드시네요 ㅠ