me hacen muy feliz los comentarios que me estáis dejando🥰 me alegro mucho que estáis disfrutando de estos últimos videos. estoy intentando mejorar cada video para vosotros. mil gracias por estar aquí🫶
tu simpatía y tu optimismo hacen que ver tus videos sea siempre un placer. Gracias por alegrarme la vida. ¡Eres increíble!
ปีที่แล้ว +203
Tips, que te pueden ser de utilidad. - Infusiona la leche con un hueso de jamón, o un pedacito de jamón bien picadito. La leche para hacer la bechamel, debe mantenerse más bien caliente. - Aromatíza la bechamel con pimienta y nuez moscada. - El rebozado, primero las pasas por harina de trigo, luego el huevo y finalmente pan rallado (dependiendo del grosor del rallado, variará lo crujiente del rebozado. - Preferiblemente, deja veinticuatro horas, reposando la masa en el refrigerador (asentará los sabores), cubre la parte superior de la masa con papel film (así no se forma costra). - Cuida la temperatura del aceite, si está muy elevada, te "explotan" las croquetas. - Cuando preparo croquetas, suelo hacer un litro (1lt de leche, 100grs mantequilla, 100grs harina de trigo). Luego que está preparada la bechamel, la porciono en cuatro. A cada porción, le agrego un producto. Suelo hacer de jamón, pollo, bacalao, atún, champiñones o setas, (puerro/gambas), pulpo, (espinacas, ricotta, pasas), mejillones, maíz tierno, quesos y un largo etc. - Luego de formadas y rebozadas las croquetas; las puedes congelar. Las colocas en una bandeja, las metes al congelador, y cuando están más o menos congeladas, las guardas en bolsas de congelar. Así tendrás croquetas listas en todo momento. - Casi que todo sobrante de comida se puede convertir en croqueta. La imaginacion es el límite. Espero te sean de utilidad. Saludos desde Betanzos (Galicia).
@@dav1996 Ya nos contarás cómo te va aplicando alguno de los tips!. Ánimo!!
ปีที่แล้ว +3
@@salvadorleon6673 😆😆😆. Me gustan las croquetas (a quién no 😉). Cuando no fui capaz de saber "de qué sabor/producto eran las croquetas" que me invitaban, me dediqué a investigar y experimentar; hasta que junté los anteriores tips! Hasta llegué a hacer croquetas de postre: de arroz con leche 🙃 y de de cacao, son un vicio. 😊
He preguntado a mi madre, la maestra "croquetera", y te recomienda no congelar la masa, sino dejarla reposar una noche en el frigorífico. También puedes dejarlas hechas, sin freír, en el congelador para tenerlas para cualquier otro día y descongelarlas en el frigorífico o a temperatura ambiente (Ella añade un poco de nuez moscada a la beschamel como toque personal). Es tu primera vez y no han quedado mal, tiene mucho mérito. :)
Me encanta tu valentía y tus comentarios. Yo vivo en México, pero mi familia paterna es española y mi abuela hacía las mejores croquetas y te quiero compartir algunos tips. 1 La cebolla picala al revés, te será más fácil. 2 Las croquetas puedes hacerlas de muchas cosas, jamón serrano, pollo desmenuzado, jamón york, o lo que se te ocurra, pero integra todos esos ingredientes a la salsa bechamel, también conocida como salsa blanca. Prueba las masa cruda y si te gusta así sabrán las croquetas y si no puedes corregir el sazón. 3. No congeles la masa. Mi abuela hacía la masa de las croquetas 2 días antes, debe estar seca, como si fuera esa masa que usan los niños para jugar play dough y la dejaba tapada con un trapo toda la noche en el refrigerador. Al día siguiente, formaba las croquetas, un día antes de freírlas, y las pasaba por huevo y pan y las ponía en el refrigerador tapadas con un trapo limpio y al tercer día las volvía a pasar por huevo y pan y entonces ya las freía. Así se les formaba una costra firme, no muy gruesa pero eso hacía que no se le deshicieran en el aceite. Son laboriosas. Usa pimienta blanca, les da super sabor. No las tapes con plástico porque sudan, tapalas con trapo de tela.
¡Me encanta Francia! Los españoles que vuelven de Francia y dicen que los franceses son muy majos también existen, yo los conozco. Edit: ahora que lo pienso esos españoles somos todos catalanes. Quizás es problema nuestro 😂😂😂😂😂😂
Ya eres más española que la siesta cuando haces memes de Francia, eso es clave jajaja. Para ser las primeras tenían buen aspecto y textura y además se escuchaban crujientes, y eso es buena señal
Felicidades Rachel, unos consejos. - Hay que evitar los grumos en la masa bechamel, si persisten utiliza la batidora eléctrica. - La bechamel es imprescindible aderezarla con nuez moscada (mejor en cápsulas y la rallas tú ) y pimienta. - La leche viértela caliente. Preferible haberla emulsionado con hueso de jamón - Yo, y esto es personal, utilizo mitad mantequilla y mitad aceite de oliva. - Antes de hacer las croquetas extiendes la masa en una bandeja con una altura del tamaño que quieras hacer las unidades, la pintas con mantequilla para que no se haga una costra (capa seca), la tapas con papel film y 24h. en la nevera. - Para el rebozado con huevo y pan rallado es suficiente. - Para freírlas es important la temperatura del aceite, media/fuerte y yo procuro hacerlas de modo que estén cubiertas totalmente de aceite. Tus vídeos son muy simpáticos.
No dejas de sorprendernos, aparte de los simpática que eres, lo salada y divertida con tus "ta luego" y los bailecitos cuando comes algo sabroso, lo bien que te estás integrando con el idioma y sus costumbres (el comentario de Francia es lo más 😄), además eres buena cocinera, menuda pinta esas croquetas para ser la primera vez, puedes estar bien orgullosa. Sigue así porque nos encantan tus vídeos y te vas superando día a día.
Dios mio esto es un regalo que tenemos. Qué chica tan amena, simpática, agradable, curiosa, divertida, guapa. Hija mia lo tienes todo. sigue así porque es muy agradable verte y escucharte. Yo también probé hacer unas croquetas como tú pero con la diferencia que a mí casi todas explotaron. En tu caso y para ser las primeras que haces te han salido que parece que nos gritan !!!!!!CÓMEME, CÓMEME, CÓMEME!!!!!!!!!
Simplemente congratulations! Por tener tanto valor para hacer esto y exponerlo en youtube, no importa el resultado, importa las ganas. Cualquier abuela española te dira que eso lleva tiempo perfeccionarlo.🥰
Raqhel hola hola. Felicitaciones. Amo la cocina. Soy de México, del estado de Jalisco. Nunca las he cocinado, ya me inspiraste a hacerlas. Gracias por compartir, eres muy original, respetuosa y amable en tus videos. Bendiciones Rachel. P.D. soy abuelita de 47 años así es que tengo que aprender para poder presumir que tengo ya esta categoría de saber hacer buenas croquetas para mi nietito. Un abrazo grande
Hola Rachel, ¡muy bien! para ser tus primeras croquetas. Par de cosas: - La masa no se congela. Solo se deja reposar o como mucho la metes al frigo, para que les puedas dar forma. - La ecuación de la cobertura, es a gusto ... harina+huevo+pan rallado o solo huevo+pan rallado suelen ser las mejores, dependiendo de la densidad del relleno. - Las que te han explotado, casi seguro que es porque el aceite estaba demasiado caliente, lo que hace que hierva el agua que le pueda quedar a la masa y explotan. - Un poco de nuez moscada rallada en la bechamel y le da un gustazo tremendo, sobre todo a las croquetas de carnes, a las de pescados no tanto.
@RachelAnne cuando te pusiste las gafas 👓 para picar la cebolla me ha dado un ataque de risa que fui directo a ponerte un like 👍 Me encantan tus vídeos!! Saludos de una cubana que vive en USA 🇺🇸 y que está loca por visitar España 🇪🇸🤗
Cuando ya te salgan como tú quieres, tienes que hacer un video dándoselas a probar a tu familia americana a ver su reacción con diferentes croquetas (jamón, pollo, cocido, queso, chorizo, verduras, etc. ). Eres la mejor 👍
Just a few tips in case you're interested: to avoid further explosions of the filling, I recommend setting the mix in the fridge overnight instead of freezing. Also, using the breadcrumbs with ajo and perejil gives it a great flavor imo. If you want a slightly healthier version you can use olive oil instead of butter for the bechamel.
El rebozado con ajo y perejil esconde los sabores. Solo es correcto si buscas esas intención pero si usas por ejemplo jamón ibérico sería una aberración.
Te lo han dicho muchas veces pero es verdad y hay que repetirlo para ser justos .. eres la simpatía y la gracia en estado puro, y eso además de inteligencia, belleza y frescura .. independientemente de donde hayas nacido. Un placer tenerte por nuestro barrio de la aldea global.
Rachel! Te han salido super bien para ser tus primeras croquetas. En mi casa siempre se hacen rebozando primero en harina, luego huevo y por último pan rallado. A mi me encantan las croquetas pero odio darles forma porque siempre acabo pringandome mucho :( La próxima vez prueba también a ponerles un poco de nuez moscada y ya verás que delicia 💖 Ah y por último, yo no dejaría que la masa de congele, necesitas que se enfríe lo suficiente como para poder darles forma 🥰
Mi abuela siempre les ha dado forma con dos cucharas. Y como ella es experta, yo también lo hago, no te pringas nada. Eso sí, ella lo hace a una velocidad alucinante.
Hoy descubrí tu canal y me la pasé literalmente todo el día viendo tus vídeos. Se nota que eres genuina y agradezco mucho que hables de las diferencias entre USA y España ( países que visité ) ya que muchos no tienen una percepción real de como se vive en cada continente. Espero que algún día hagas un vídeo visitando San Juan, Puerto Rico y con gusto te ayudo para hacer el tour! Un saludo 🙌🏽
Una pinta brutal tia 🤩. Lo de las 😎 pa cortar cebolla yo también lo hago🤣 que graciosa. Explotan porque están tan calientes que hierven por dentro. Cuando te pase eso, sube la temperatura, para que se frían rápido. Ya que cuanto más tiempo pasen en el aceite más se calentarán por dentro y más posibilidades tendrán de explotar. Sta logoooo😃❤️
Qué súper vídeo 😂😂😂😂😂 Me ha encantado!! Yo nunca he hecho croquetas, pero mi suegra se pone una tarde, hace muchas (justo las deja listas como para freír, con pan rallado y todo) y después las congela. Así cuando le apetece solo tiene que descongelar y freír. Enhorabuena por el vídeo y tus croquetas ❤️❤️👏👏
Te recomiendo que primero cortes la cebolla en dos mitades, y después cada mitad las cortes por separado, primero en sentido vertical, y después, en sentido horizontal y la repases al final. Lo que vayas picando lo puedes echar en un plato en la cacerola si tu tabla es pequeña. Yo junto a la leche le echaría un poco de caldo de jamón para darle más sabor.
Correcto. Lo primero la seguridad cuando hay un cuchillo por medio. La mitad de la cebolla firmemente asentada por su lado plano sobre la tabla, y ahora, podemos cortar la cebolla sin riesgo. 😊
Una pizca de pimienta y nuez moscada no le viene nada mal Sobre que rompan misterios de la vida seguramente la temperatura del aceite y el rebozado al gusto
Rachel, me río un montón contigo. Tienes lo que los gallegos denominamos retranca. Me encanta, porque te ríes de ti misma y eso te permite hacer vídeos brillantes sobre los españoles siempre desde el respeto. Estoy descubriendo cosas que son ciertas sobre los españoles que no me había planteado. Eres genial.😊
Rachel, consultada mi mujer qué es una experta en croquetas , te da un aprobado para ser la primera vez , enhorabuena,! Un consejo, la masa tiene que estar descongelada cuando vayas a hacer las croquetas y así al freírlas no se te romperán. El rebozado, muy bien👍, ella lo hace así, pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Un saludo desde Valencia........hasta luego!!! 👏👏👏👏👍
Me encanta el vídeo es una fantasíaaa!! ✨ Dice mi madre que explotan normalmente por el empanado, porque estén congeladas o porque el aceite no tiene una buena temperatura. Te recomiendo probar las croquetas del puchero, se hacen con la carne de los cocidos o del puchero que haya sobrado. Así no se tira y consigues dos comidas súper ricas en uno 🥳
Vengo de verte en planeta juan con la chica cubana me encanto tu manera de pensar por que eres muy diferente a un norteamericano en tu manera de ser y eso me gusto mucho..desde hoy te seguire a ti y a la chica cubana..los jovenes tienen una manera de pensar diferente y uds piensen muy maduro y sois objetivas y me encanta..muchos exitos anne..
Me parto con tus videos, tienes un sentido del humor muy parecido al de mis amigas y la edición hace que sea todavia más gracioso. No sé si es que has contratado a un editor o es que cada vez lo haces mejor, pero se nota una gran mejoria. Enhorabuena .
@@RachelAnne_ pues entonces doble enhorabuena, porque de verdad que se nota que le sabes sacar mucho partido. Sigue asi y espero que tu canal siga creciendo. Un saludo.
Hola Rachel, primero enhorabuena para ser la primera vez te quedaron espectaculares. La bechamel está en su punto cuando al removerla ves como se despega de la olla sin dejar restos, el rebozado mejor con harina, huevo y luego pan rallado. No hace falta congelar la masa con meterla en la nevera y que este bien fría es suficiente, haz todas las croquetas del tirón y luego congela las que no vayas a freír, para freír las congeladas no las descongeles. Un saludo
En mi casa se deja la masa en la nevera una noche, (no en el congelador) y al día siguiente se frien. Te han salido fenomenal, te damos permiso para que sigas en España.
Tu mejor video jajaja! ;-) Me ha encantado verte disfrutar cocinando croquetas. Rachel eres ya una más entre nosotros. Estas muy muy graciosa, hasta inspiradora para los nuevos cocineros. La croqueta siempre es una manera de ganarse los corazones de los allegados. Todo abuelo o abuela que se precie hace croquetas para sus nietos y son también los hijos los que acaban comiendo. Te lo digo yo. Lo dicho, hacia tiempo que no te veía y hoy me he reído un montón.
Me río tanto contigo que en los últimos vídeos me he quedado esperando el estreno a que empezara que eso no lo hago nunca, eres super graciosa. Nunca me he atrevido a hacer croquetas y eso que me gusta hacer recetas raras, a ti te han quedado mucho mejor de lo que me quedarían a mi desde luego. ¡¡Las mejores croquetas las del puchero!! Ta luego!
Yo recuerdo de niña a mi abuela cuando las hacía, siempre el día siguiente de comer cocido, entonces usaba las sobras para el relleno y a la bechamel le añadía a medias leche y caldo del cocido. Aquellas croquetas eran una experiencia religiosa ❤🔥 Pd: las referencias a Aquí no hay quien viva te han convertido definitivamente en mi canal favorito de youtube
Eso es: hay que aprovechar el caldo del cocido para la besamel (en mi casa decimos besamel, castellanizado ;-)) y ,opcionalmente te, "sobras" de carne para el relleno. Lo cierto es que es medio tradicion: "con este caldo de cocer X, mañana hago croquetas", " Con el pollo asado que ha sobrado, mañana croquetas"...
¡¡¡Enhorabueeeeeena por tu entrada en Masterchef!!! Llevo toda la noche esperando verte cocinar y deseando que pasases. Fíjate que llevo diciéndole a mi mujer: "Espérate a que salga mi amiga Rachel". ¡¡¡Qué alegria!!! Te deseo todo lo mejor. Un fuerte abrazo y a por todas. 🤗
Yo nunca he visto que se congelara la masa. Lo que hace mi madre es dejar enfriar la masa a temperatura ambiente y luego meterla en el frigorifico, pero no congelarla. Espero que te ayude. Que buena pinta tienen!
Aiii te acabo de descubrir y me pareces genial. Qué buena vibra tienes!! Tienes un humor genial!! Eres muy carismática. Desde País Vasco te digo que oleee esas croquetas!!
te han salido muy bien rachel, seguro que las mejoraras, a mi me han ido saliendo mejor cada vez que he ido haciendo mas!! animo, siempre tus videos tan graciosos jeje 👏👏👏
Hola Rachel! Enhorabuena, tus primeras croquetas tienen una pinta buenísima. En mi casa a la bechamel le ponemos un poco de nuez moscada y si son de jamón, añadimos un tarrito de paté de jamón (el de hacendado) para que tengan un sabor más potente. Después dejamos reposar la masa en la nevera, formamos las croquetas una vez está fría y después pasamos por harina, huevo y pan rallado. PD: Como he leído en algún otro comentario añade esta sección al canal "Cocina con Rachel" Besos
😀 Tienen una pinta estupenda, confieso que me ha entrado hambre! Mi madre las hacía con una masa más espesa y le añadía perejil. Me encantan las croquetas. 😉
Hola Rachel Anne soy seguidor de tu canal, soy de Cartagena en Murcia, te explico como yo las hago que he estudiado cocina y me salen muy muy bien, ademas la receta es de mi madre pero con un toque personal mío, el primer consejo que te doy es que si tienes batidora de mano, puedes hacer puré la cebolla y echarla en la sartén para hacerla te ahorra trabajo, lo importante es el toque de sabor que le da la cebolla. Empiezo a explicarte, el día antes de hacer la bechamel si las voy a hacer de jamón hecho un litro de leche a la cazuela con un hueso de jamón y corteza del jamón la parte amarillenta amarga y tocino (esto es opcional si lo tienes) lo hierves y lo dejas reposar toda la noche enfriando fuera del frigorífico. Retiras las partes del jamón (hueso y piel) y le hechas una cucharadita pequeña de nuez moscada en polvo (eso vale poco) sal y pimienta negra molida al gusto, pesas misma cantidad de mantequilla que de harina (referencia 100 gramos por litro de leche), en una olla aparte derrites la mantequilla cuando este derretida sin que se queme le hechas la harina lo remueves bien haciendo un "Roux" y vas incorporando la leche poco a poco sin que se te queme ni se pegue por las paredes y el fondo controlando el fuego, añades los tropezones esos de jamón que se ven en el video y remueves hasta que este espeso. Yo suelo hacerlas en 2 días, 3 sin contar lo de añadir un hueso de jamón pero eso no tiene nada es opcional yo te lo he puesto para que te salgan unas croquetas QUE TE CAGAS, un día hago la bechamel y otro día formo las croquetas, tiene que estar como 8 horas en la nevera la masa para que se endurezca para formarlas. Espero que te haya sido de ayuda y que te lo haya explicado bien, MUCHA SUERTE!!!
Jajajja me parto con tus vídeos. Eres genial!!! La masa no se congela, se deja en la nevera hasta el día siguiente (yo diría mínimo 12 horas). El rebozado se hace primero con harina, después huevo y después pan rallado. Pero enhorabuena porque hacer unas buenas croquetas no es nada fácil y la masa te quedó con muy buena pinta!!! 💪👏👏👏Por cierto, una vez rebozadas (y sin freir) si que se pueden congelar. Para que no pierdan la forma y no se peguen unas a otras puedes congelarlas por separado en una tabla y una vez que estén congeladas ya puedes meterlas en una bolsita y no perderán su forma.
Hola! Lo primero de todo buenas croquetas. Las que se te han roto es posible que haya sido porque la masa estuviese muy fría y haya bajado la temperatura del aceite, normalmente yo las frío en aceite bastante caliente ya que la masa ya esta cocinada. Por ese motivo no congelo la masa, la dejo en el frigorífico unas horas para que así la masa este más compacta y pueda darles forma. Por último otra forma de hacerlas es en lugar de usar mantequilla, lo que yo hago es sofreir cebolla, una vez pochada añadir jamón (o la carne que le vayas a echar) y echar la harina para que coja tanto la grasa del jamón como el aceite de la cebolla, y por último, tras remover con varillas y no dejar grumos puedes añadir nuez moscada en polvo y pimienta negra molida a tu gusto. Espero que te sirva, un abrazo!
Solo 3 cositas. La bechamel es más sana hacerla con aceite de oliva. Cuando vayas a freir la cebolla y después la harina con unas tres cucharadas de aceite de oliva es más que suficiente. Y lo segundo es que la croqueta se pasa primero por harina, luego huevo y para terminar el pan rallado. Y para terminar la bechamel no se congela, evita que toque la pared del frigorífico. Por lo demás, good job!! I think you nailed it!! Your face eating the croquettes was super expressive!!
Te animo a hacer más videos así, como español es muy interesante ver cómo cocinas. Que pongas en la miniatura a las de Aqui no hay quien viva es un plus!! :D
Rachel me a encantado verte hcer las croquetas es una pasada ,parece que lo as hecho siempre ,eres muy simpática ,y lo mejor es que haces unos vídeos muy interesantes ,un besito guapa .
Felicidades!!! Tienen buena pinta. Yo las hago siempre que tengo sobras, ya sean espinacas, pollo o carne de cocido. La bechamel la dejo reposar en el frigo para que se moldeen bien. Las que te sobren congelalas sin freir para otras veces
Yo soy incapaz, no lo consigo, no consigo la textura para luego el rebozado (de sabor cojonudas, eso sí)... así que para ser la primera vez, se ha pasado el juego jajaja
Hola Rachel, estoy enganchado a tus videos, transmites muy buen rollo, me caes de 10, deseando ver mas videos tuyos, me encanta que te encante España. Me encantaría poder enseñarte cosas de Madrid y de España a cambio de clases de ingles o a cambio de nada. Un placer saber que comparto el mundo con gente como tu.
Eres un encanto, Rachel. Si es verdad que han sido tus primeras croquetas, te han quedado muy bien. Date un homenaje. Y ya puedes indagar con otros ingredientes, como el huevo duro o la carne de los muslos de pollo. 🧡
Rachel, no las congelen, déjalas reposar una noche. Yo no las paso por harina antes del huevo, simplemente huevo y pan rallado. En cuanto a la fritura, se te han deshecho las últimas porque el aceite no estaba tan caliente, al meter las croquetas semicongeladas, se han cocido en lugar de freirse. Procura mantener el aceite siempre caliente y no eches muchas a la vez. Me ha encantado verte hacer las croquetas con tanto mimo. Taluego!!
Buenísimo video como todos lo que haces. Muchas gracias por el gran trabajo que te lleva hacerlo. Además de esto,de lo que más me gusta es tu simpatía y la despedida cuando dices....Sta logoooo.. Súper graciosa!!🤣👏👏👏👏
@@RachelAnne_ Tu si que te mereces mucha más fama y ganar mucho más dinero con tus videos que tantos mindundis como hay por aquí, que se hecen millonarios haciendo tonterías y gilipolleces. Con el tiempo llegaras muy lejos. Muchas gracias por contestarme. Un abrazo graaande!!🤗
Enhorabuena, Rachel, las croquetas tienen pintaza. Me has abierto el apetito y eso que aún queda rato para la cena 🥲 Intentaré empezar a cocinarlas yo también, que ya está bien de abusar del cariño de las madres 😂 ¡Hasta logooo!
Genial tu receta!! En la olla. Pico el resto de cocido: ternera, pollo, chorizo, verduras y garbanzos. Añado caldo, poco, harina y doy fuego medio. Añado leche a fuego medio otros minutos. Todo muy amasado con el palo de madera, hasta que queda hecho casi una pasta, pero no seca. Después la dejo enfriar para que quede sólido. El resto es igual, dar forma a las croquetas (con dos cucharas), huevo y pan (1 capa solo). Las que se abren también se comen.
!!Hostias!!, Estuviste en Granada en el 2017, en esa época mi hermana se relacionaba mucho con los alumnos de intercambio que estudiaban español en el centro de lenguas modernas de la universidad de Granada. Para mí las croquetas y el gazpacho o salmorejo son "top" de nuestra gastronomía gracias por hacer estos vídeos dandolos a conocer.
@@RachelAnne_ se llama Andrea y en esa época era camarera en el restaurante el Sota del Realejo, dónde iban a desayunar o almorzar muchos alumnos del centro, aunque ha pasado tiempo le enseñaré tus vídeos a ver si alguna vez te vio. Espero que disfrutarás en tu estancia en Granada.
Genial Rachel, me gustó mucho este video con esta visión culinaria. Creo que puedes hacer más de estos, sobre todo por tu toque personal. Aquí recuerdo que las croquetas siempre fueron por aprovechar lo que sobró de un pollo asado, de la pierna de jamón que ya no daba para lonchear, y las que llevan el caldo de cocido...terribles. Supongo que aquí en Coruña menos en la Bombilla las habrás probado muy buenas. Cuando vuelves...
Buaaa!! Mas videos de estos por favor! Parecías una autentica Amish con ese delantal, jajaja! Por cierto, cocinar con aceite de girasol es derrochar tu dinero, que eres rica?? XD. El aceite de oliva puedes usarlo muchas veces para freír y ahorras, solo lo tienes que colar y guarda hasta la próxima vez que quieras freír. Ni decir tiene que habría aportado mas sabor a tus increíbles croquetas. También puedes congelar las croquetas que no hayas frito pa luegoooo! XD
@@larrsan Discrepo. Puedes hacer las frituras con aceite de 0,4 grados, si no quieres tanta intensidad. Pero con buenos ingredientes, como dices, freír con girasol, eso sí que es un sacrilegio
@@Tente69 repito, si no sabéis de un tema no habléis sobre el, instituiros primero y luego ya podrías opinar con conocimiento. Para mi que sois del sur, bien fanáticas y adiestradas. 0 dudas. Paletas.
Hola Rachel!!! Lo has hecho súper bien y las croquetas tenían muuuuy buena pinta👏🏼👏🏼👏🏼. Yo hago las croquetas sin congelar la masa, simplemente esperas que se enfríe un poco y la guardas en el frigo para que solidifique. Luego las pasas por harina, huevo y pan rayado. Así una vez terminadas puedas congelar las que no vayas a consumir en ese momento y freir directamente las que sí. Si sacas las croquetas de la sarten con una espumadera es mucho más fácil y escurres mejor el aceite. Si a la bechamel el añades sal, pimienta y nuez moscada también queda más sabrosa. Espero haberte ayudado amiga!!! Nos encanta verte en casa, eres una chica genial 😘😘😘
soy muy fan de las "cocretas" y con los años perfeccioné mi técnica, por eso tengo que decirte que tus primeras croquetas salieron prerféctas y lo se porque cuando comes algo que está muy bueno siempre bailas 😂, un saludo desde Mallorca y excelente video 👍
Yo las hago así, hago un cocido de muchas verduras, ajos, cebolla, puerro, coliflor y unas hojas de laurel, luego se le pone uno o dos huesos de jamón para cocido, morcilla, chorizo, tocino, carne de ternera y carne de cerdo y se pone a hervir a ser posible en holla expréss o en una holla normal a fuego medio bajo durante dos horas, cuando esté todo bien hervido se separa el caldo y se pone a parte y las verduras se separan de la carne, la carne se desmenuza y se mezcla como para hacer tacos, bien desmenuzada a parte para después añadir a la bechamel. BECHAMEL: Mantequilla en una holla a fuego medio, sal, pimienta y un toque de nuez moscada con la harina, tostar la harina en la mantequilla caliente con sus correspondientes especias para que estas potencien su sabor y aroma, y después el toque es poner la leche y batir poco a poco para encontrar la textura perfecta, pero lo intetesante es que a parte de la leche añado también uno o dos cacitos del caldo a la bechamel para que coja aún más sabor del cocido,después pongo la carne de cerdo, ternera y los trocitos desprendidos del hueso del jamón en la bechamel y después que ya consigo la textura perfecta de la bechamel la pongo en un recipiente al frigorífico para que a la hora de darles forma sea más fácil, la morcilla y el chorizo solo es para que dejen su sabor y grasa, pero estos no se añaden a la bechamel. Y para rebozar pues en un plato pongo arina en otro el huevo batido y en el tercero el pan rayado, y ya solo quedará freír y disfrutar 👍. Tengo que añadir que quien quiera poner algo de morcilla a la mezcla de carne para echar ala bechamel que lo haga que mal no queda pero para mí está más rico con solo la carne sin el chorizo y la morcilla, tienen un sabor demasiado fuerte aunque se puede hacer croquetas de la misma forma pero en vez de ponerle la carne solo hacerlas con la morcilla y el jamón y así de una vez puedes hacer dos tipos de corquetas. Lo bonito que tiene el mundo croquetíl es que con esta receta de una puedes hacer corquetas solo con el jamón, otras solo con la carne y otras solo con morcilla o hacer las típicas de cocido que lo llevan todo😊👍
Hola Rachel. Me encanta que te adentres en el mundo culinario español, es fascinante la variedad de platos que tenemos. Yo aprendí el arte de las croquetas de una cocinera, mi madre (como casi todos), pero en este caso ella lo fue. Las críticas más feroces, mis sobrinas, han dicho que yo me acerco más que nadie al acabado de su abuela 😊 Creo que uno de los errores es sofreír el jamón, el sabor de jamón ha de ser natural y estar muy picado (ya lo venden así en los envases lo llaman pizcas ) y el otro congelar la bechamel. La bechamel ha de reposar en el frigorífico mínimo dos o tres horas, y ha de ser grumosa (sin llegar al cemento). En el tema del rebozado, a mi me enseñaron a paso por huevo y luego pan rayado. Pero eso va en gustos. Si quieres te doy la receta que me enseñaron. Un saludo
Buenas noches!! Me ha encantado el vídeo Rachel!! Tienen una pinta deliciosisisisisima esas croquetas de jamón!! Tienes que subir más vídeos así de recetas. Estoy deseando copiarte la receta y a ver qué tal me quedan❣️
👉1 truco de chef para las croquetas de jamón: No cocines el jamón, ponlo en trozos directamente en la bechamel caliente, así se cocina lo justo sin perder el sabor ni ponerse salado. Además suelta la grasa y eso aumenta más el sabor! Lo de rebozado con harina ya he visto que te lo ha dicho por ahí.
OMG, Para ser tus primeras croquetas te salieron estupendas.Prueba rallar la cebolla y añadir perejil en la mezcla; usa aceite en vez de mantequilla; pon la mezcla en una bandeja y al refrigerador por un una noche, así las puedes cortar en palitos y formar mas fácil. Mi cubierta preferida es :harina (con sal, pimienta), huevo y por ultimo pan rallado. dependiendo de la marca, unos son mas finos que otros. Forma toda la masa, y guarda en el freezer sin freír las que no uses. Cuando tengas antojos, solo saca del freezer y a freír. Me encantan tus videos y tu personalidad. Keep up the good work and most important, keep living your life to the fullest.
ratio=proporción 😜... y gracias por dar las proporciones porque mi madre siempre me dice "que hay que echar la harina que te pida", jajajajaj... conclusión, no he sido nunca capaz de hacer una buena bechamel 🤣🤣... probaré con tus medidas a ver si lo consigo 🙏🙏 (lo único que cambiaré la mantequilla por aceitito de oliva, por supuesto... por muy francesa que sea la bechamel, aún hay cositas que tienen que aprender estos franceses 🤣🤣😜😜)
me hacen muy feliz los comentarios que me estáis dejando🥰 me alegro mucho que estáis disfrutando de estos últimos videos. estoy intentando mejorar cada video para vosotros. mil gracias por estar aquí🫶
Haz la mása un poco más espesa y se te romperán menos
Yo creo que te simpeo un poco
Podría ser una sección de tu canal! Cocinando con Rachel :D
Si estás, FELIZ, es ,porque, los ÁNGELES CELESTIALES, Te acompañan 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Gracias a ti Rachel!! ❤️
tu simpatía y tu optimismo hacen que ver tus videos sea siempre un placer. Gracias por alegrarme la vida. ¡Eres increíble!
Tips, que te pueden ser de utilidad.
- Infusiona la leche con un hueso de jamón, o un pedacito de jamón bien picadito. La leche para hacer la bechamel, debe mantenerse más bien caliente.
- Aromatíza la bechamel con pimienta y nuez moscada.
- El rebozado, primero las pasas por harina de trigo, luego el huevo y finalmente pan rallado (dependiendo del grosor del rallado, variará lo crujiente del rebozado.
- Preferiblemente, deja veinticuatro horas, reposando la masa en el refrigerador (asentará los sabores), cubre la parte superior de la masa con papel film (así no se forma costra).
- Cuida la temperatura del aceite, si está muy elevada, te "explotan" las croquetas.
- Cuando preparo croquetas, suelo hacer un litro (1lt de leche, 100grs mantequilla, 100grs harina de trigo). Luego que está preparada la bechamel, la porciono en cuatro. A cada porción, le agrego un producto. Suelo hacer de jamón, pollo, bacalao, atún, champiñones o setas, (puerro/gambas), pulpo, (espinacas, ricotta, pasas), mejillones, maíz tierno, quesos y un largo etc.
- Luego de formadas y rebozadas las croquetas; las puedes congelar. Las colocas en una bandeja, las metes al congelador, y cuando están más o menos congeladas, las guardas en bolsas de congelar. Así tendrás croquetas listas en todo momento.
- Casi que todo sobrante de comida se puede convertir en croqueta. La imaginacion es el límite.
Espero te sean de utilidad.
Saludos desde Betanzos (Galicia).
¡Muy buenos consejos! Toca llevarlos a la práctica😁
Muy buenos consejos, hazle caso Rachel, esta persona sabe de lo que habla, desde que me falta mi tía necesito una mujer así en mi vida, jajaja.
Croquetóloga acreditada 👏👏👏👏 mis respectos... 😁
@@dav1996 Ya nos contarás cómo te va aplicando alguno de los tips!. Ánimo!!
@@salvadorleon6673 😆😆😆. Me gustan las croquetas (a quién no 😉). Cuando no fui capaz de saber "de qué sabor/producto eran las croquetas" que me invitaban, me dediqué a investigar y experimentar; hasta que junté los anteriores tips! Hasta llegué a hacer croquetas de postre: de arroz con leche 🙃 y de de cacao, son un vicio. 😊
He preguntado a mi madre, la maestra "croquetera", y te recomienda no congelar la masa, sino dejarla reposar una noche en el frigorífico. También puedes dejarlas hechas, sin freír, en el congelador para tenerlas para cualquier otro día y descongelarlas en el frigorífico o a temperatura ambiente (Ella añade un poco de nuez moscada a la beschamel como toque personal).
Es tu primera vez y no han quedado mal, tiene mucho mérito. :)
Nuez moscada, y un tope de pimienta blanca y sal tampoco les viene mal
@@lamejordmiksasi son de jamón no
Solo por lo que has dicho de Francia para mí ya eres más española que el jamón. Más videos de recetas cocinando platos españoles Rachel porfa
JAJA🤪 más videos cocinando comida española? you got it 💃🏻
@@RachelAnne_ como muchas otras cosas, los franceses (y los británicos) copiaron muchas de nuestras ideas, y luego dijeron que eran cosas suyas.
@@RachelAnne_ ¿te atreves con un cocido?🤣
@@RachelAnne_ más rico que la tortilla ..francesa🤣
@@epg8638 y más fácil.
Me encanta tu valentía y tus comentarios. Yo vivo en México, pero mi familia paterna es española y mi abuela hacía las mejores croquetas y te quiero compartir algunos tips.
1 La cebolla picala al revés, te será más fácil. 2 Las croquetas puedes hacerlas de muchas cosas, jamón serrano, pollo desmenuzado, jamón york, o lo que se te ocurra, pero integra todos esos ingredientes a la salsa bechamel, también conocida como salsa blanca. Prueba las masa cruda y si te gusta así sabrán las croquetas y si no puedes corregir el sazón. 3. No congeles la masa. Mi abuela hacía la masa de las croquetas 2 días antes, debe estar seca, como si fuera esa masa que usan los niños para jugar play dough y la dejaba tapada con un trapo toda la noche en el refrigerador. Al día siguiente, formaba las croquetas, un día antes de freírlas, y las pasaba por huevo y pan y las ponía en el refrigerador tapadas con un trapo limpio y al tercer día las volvía a pasar por huevo y pan y entonces ya las freía. Así se les formaba una costra firme, no muy gruesa pero eso hacía que no se le deshicieran en el aceite. Son laboriosas. Usa pimienta blanca, les da super sabor. No las tapes con plástico porque sudan, tapalas con trapo de tela.
muchas gracias por los tips!! me encanta:)
Soy de Francia y claramente puedo confirmar que las croquetas son de España, da igual el origen histórico jaja 😂
JAJA oleeeee
¡Me encanta Francia! Los españoles que vuelven de Francia y dicen que los franceses son muy majos también existen, yo los conozco.
Edit: ahora que lo pienso esos españoles somos todos catalanes. Quizás es problema nuestro 😂😂😂😂😂😂
@@guillermolledowolkowicz7085
Francia es muy extenso y, como ocurre en otros países, también son muy diferentes entre ellos!
Francia y España las mejores cocinas del mundo.
Yo en Francia jamás he comido croquetas no se si a parte del cocinero del rey las conoce,.. 😅
Ya eres más española que la siesta cuando haces memes de Francia, eso es clave jajaja. Para ser las primeras tenían buen aspecto y textura y además se escuchaban crujientes, y eso es buena señal
Muy de acuerdo con este comentario y te lo diice una nieta de francesa.
Felicidades Rachel, unos consejos.
- Hay que evitar los grumos en la masa bechamel, si persisten utiliza la batidora eléctrica.
- La bechamel es imprescindible aderezarla con nuez moscada (mejor en cápsulas y la rallas tú ) y pimienta.
- La leche viértela caliente. Preferible haberla emulsionado con hueso de jamón
- Yo, y esto es personal, utilizo mitad mantequilla y mitad aceite de oliva.
- Antes de hacer las croquetas extiendes la masa en una bandeja con una altura del tamaño que quieras hacer las unidades, la pintas con mantequilla para que no se haga una costra (capa seca), la tapas con papel film y 24h. en la nevera.
- Para el rebozado con huevo y pan rallado es suficiente.
- Para freírlas es important la temperatura del aceite, media/fuerte y yo procuro hacerlas de modo que estén cubiertas totalmente de aceite.
Tus vídeos son muy simpáticos.
No dejas de sorprendernos, aparte de los simpática que eres, lo salada y divertida con tus "ta luego" y los bailecitos cuando comes algo sabroso, lo bien que te estás integrando con el idioma y sus costumbres (el comentario de Francia es lo más 😄), además eres buena cocinera, menuda pinta esas croquetas para ser la primera vez, puedes estar bien orgullosa. Sigue así porque nos encantan tus vídeos y te vas superando día a día.
Mil gracias 🥰🥰
Dios mio esto es un regalo que tenemos. Qué chica tan amena, simpática, agradable, curiosa, divertida, guapa. Hija mia lo tienes todo.
sigue así porque es muy agradable verte y escucharte. Yo también probé hacer unas croquetas como tú pero con la diferencia que a mí casi todas explotaron. En tu caso y para ser las primeras que haces te han salido que parece que nos gritan !!!!!!CÓMEME, CÓMEME, CÓMEME!!!!!!!!!
Simplemente congratulations! Por tener tanto valor para hacer esto y exponerlo en youtube, no importa el resultado, importa las ganas. Cualquier abuela española te dira que eso lleva tiempo perfeccionarlo.🥰
Raqhel hola hola. Felicitaciones. Amo la cocina. Soy de México, del estado de Jalisco. Nunca las he cocinado, ya me inspiraste a hacerlas. Gracias por compartir, eres muy original, respetuosa y amable en tus videos. Bendiciones Rachel. P.D. soy abuelita de 47 años así es que tengo que aprender para poder presumir que tengo ya esta categoría de saber hacer buenas croquetas para mi nietito. Un abrazo grande
Hola Rachel, ¡muy bien! para ser tus primeras croquetas.
Par de cosas:
- La masa no se congela. Solo se deja reposar o como mucho la metes al frigo, para que les puedas dar forma.
- La ecuación de la cobertura, es a gusto ... harina+huevo+pan rallado o solo huevo+pan rallado suelen ser las mejores, dependiendo de la densidad del relleno.
- Las que te han explotado, casi seguro que es porque el aceite estaba demasiado caliente, lo que hace que hierva el agua que le pueda quedar a la masa y explotan.
- Un poco de nuez moscada rallada en la bechamel y le da un gustazo tremendo, sobre todo a las croquetas de carnes, a las de pescados no tanto.
Gracias por tus consejos. 😊
Buenos consejos pero lo del aceite es al revés, tiene que estar más caliente para que no exploten. Saludos!! =)
@RachelAnne cuando te pusiste las gafas 👓 para picar la cebolla me ha dado un ataque de risa que fui directo a ponerte un like 👍 Me encantan tus vídeos!! Saludos de una cubana que vive en USA 🇺🇸 y que está loca por visitar España 🇪🇸🤗
Como dice el dicho popular "Quisiera gustarle a todo el mundo, pero no soy una croqueta".
un buen dicho
Jajaja
Eres adorable. Has mejorado mucho en los últimos vídeos en cuanto a edición,espontaneidad, naturalidad y humor. Un saludo
gracias por este comentario 🥰🥰 me alegro mucho que se nota el cambio!!
Cuando ya te salgan como tú quieres, tienes que hacer un video dándoselas a probar a tu familia americana a ver su reacción con diferentes croquetas (jamón, pollo, cocido, queso, chorizo, verduras, etc. ). Eres la mejor 👍
Just a few tips in case you're interested: to avoid further explosions of the filling, I recommend setting the mix in the fridge overnight instead of freezing. Also, using the breadcrumbs with ajo and perejil gives it a great flavor imo. If you want a slightly healthier version you can use olive oil instead of butter for the bechamel.
butter FOREVER
thank u for the tips :))
butter tastes better, and i have eaten croquetas with full olive oil, with full butter and with mixture olive oil and butter
@@gadeaiglesiassordo716 so true
El rebozado con ajo y perejil esconde los sabores. Solo es correcto si buscas esas intención pero si usas por ejemplo jamón ibérico sería una aberración.
Te lo han dicho muchas veces pero es verdad y hay que repetirlo para ser justos .. eres la simpatía y la gracia en estado puro, y eso además de inteligencia, belleza y frescura .. independientemente de donde hayas nacido. Un placer tenerte por nuestro barrio de la aldea global.
Rachel! Te han salido super bien para ser tus primeras croquetas. En mi casa siempre se hacen rebozando primero en harina, luego huevo y por último pan rallado. A mi me encantan las croquetas pero odio darles forma porque siempre acabo pringandome mucho :( La próxima vez prueba también a ponerles un poco de nuez moscada y ya verás que delicia 💖
Ah y por último, yo no dejaría que la masa de congele, necesitas que se enfríe lo suficiente como para poder darles forma 🥰
Mi abuela siempre les ha dado forma con dos cucharas. Y como ella es experta, yo también lo hago, no te pringas nada. Eso sí, ella lo hace a una velocidad alucinante.
@@roybatty1990 tengo que practicar mis habilidades con las cucharas, las veces que lo he intentado no me ha salido muy bien 🤣
@@maryparry Es un arte anexo al de hacer las propias croquetas jaja.
Siii, no le des doble pan rallado o quedarán muy gruesas y aceitosas (harina,huevo y pan). Mejor no llegues a congelar la masa.
Exacto, con que esté una noche en la nevera la bechamel es suficiente para que coja textura y quede densita para moldear ;).
Hoy descubrí tu canal y me la pasé literalmente todo el día viendo tus vídeos. Se nota que eres genuina y agradezco mucho que hables de las diferencias entre USA y España ( países que visité ) ya que muchos no tienen una percepción real de como se vive en cada continente.
Espero que algún día hagas un vídeo visitando San Juan, Puerto Rico y con gusto te ayudo para hacer el tour! Un saludo 🙌🏽
Una pinta brutal tia 🤩. Lo de las 😎 pa cortar cebolla yo también lo hago🤣 que graciosa. Explotan porque están tan calientes que hierven por dentro. Cuando te pase eso, sube la temperatura, para que se frían rápido. Ya que cuanto más tiempo pasen en el aceite más se calentarán por dentro y más posibilidades tendrán de explotar. Sta logoooo😃❤️
Ahhhh tiene sentido!!! Gracias 😍
Jajaja estás muy graciosa y los textos que pones tb son muy graciosos, buen video😁👏👏👏 a disfrutar de tus croquetas!!
El baile me ha encantado y la verdad es que las croquetas tenían muy buena pinta. Good job!
Qué súper vídeo 😂😂😂😂😂 Me ha encantado!! Yo nunca he hecho croquetas, pero mi suegra se pone una tarde, hace muchas (justo las deja listas como para freír, con pan rallado y todo) y después las congela. Así cuando le apetece solo tiene que descongelar y freír. Enhorabuena por el vídeo y tus croquetas ❤️❤️👏👏
Te recomiendo que primero cortes la cebolla en dos mitades, y después cada mitad las cortes por separado, primero en sentido vertical, y después, en sentido horizontal y la repases al final. Lo que vayas picando lo puedes echar en un plato en la cacerola si tu tabla es pequeña. Yo junto a la leche le echaría un poco de caldo de jamón para darle más sabor.
Oooo ;) buenas ideas
Correcto.
Lo primero la seguridad cuando hay un cuchillo por medio.
La mitad de la cebolla firmemente asentada por su lado plano sobre la tabla, y ahora, podemos cortar la cebolla sin riesgo. 😊
Enhorabuena
👍
Una pizca de pimienta y nuez moscada no le viene nada mal
Sobre que rompan misterios de la vida seguramente la temperatura del aceite y el rebozado al gusto
Rachel, me río un montón contigo. Tienes lo que los gallegos denominamos retranca.
Me encanta, porque te ríes de ti misma y eso te permite hacer vídeos brillantes sobre los españoles siempre desde el respeto. Estoy descubriendo cosas que son ciertas sobre los españoles que no me había planteado. Eres genial.😊
Uno de tus mejores vídeos. Genial la vibe y la edición
Algún truqui... La nuez moscada rallada a la bechamel le sienta muy bien.
Rachel, consultada mi mujer qué es una experta en croquetas , te da un aprobado para ser la primera vez , enhorabuena,! Un consejo, la masa tiene que estar descongelada cuando vayas a hacer las croquetas y así al freírlas no se te romperán. El rebozado, muy bien👍, ella lo hace así, pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Un saludo desde Valencia........hasta luego!!! 👏👏👏👏👍
Me encanta el vídeo es una fantasíaaa!! ✨ Dice mi madre que explotan normalmente por el empanado, porque estén congeladas o porque el aceite no tiene una buena temperatura. Te recomiendo probar las croquetas del puchero, se hacen con la carne de los cocidos o del puchero que haya sobrado. Así no se tira y consigues dos comidas súper ricas en uno 🥳
Vengo de verte en planeta juan con la chica cubana me encanto tu manera de pensar por que eres muy diferente a un norteamericano en tu manera de ser y eso me gusto mucho..desde hoy te seguire a ti y a la chica cubana..los jovenes tienen una manera de pensar diferente y uds piensen muy maduro y sois objetivas y me encanta..muchos exitos anne..
Me parto con tus videos, tienes un sentido del humor muy parecido al de mis amigas y la edición hace que sea todavia más gracioso. No sé si es que has contratado a un editor o es que cada vez lo haces mejor, pero se nota una gran mejoria. Enhorabuena .
no he contratado a nadie jeje, estoy poco a poco encontrando mi propio toque personal ;)
@@RachelAnne_ pues entonces doble enhorabuena, porque de verdad que se nota que le sabes sacar mucho partido. Sigue asi y espero que tu canal siga creciendo. Un saludo.
❤
Yo he hecho un comentario sobre el momento 2:07, se nota una gran mejora en la edición.
Hola Rachel, primero enhorabuena para ser la primera vez te quedaron espectaculares. La bechamel está en su punto cuando al removerla ves como se despega de la olla sin dejar restos, el rebozado mejor con harina, huevo y luego pan rallado. No hace falta congelar la masa con meterla en la nevera y que este bien fría es suficiente, haz todas las croquetas del tirón y luego congela las que no vayas a freír, para freír las congeladas no las descongeles. Un saludo
En mi casa se deja la masa en la nevera una noche, (no en el congelador) y al día siguiente se frien.
Te han salido fenomenal, te damos permiso para que sigas en España.
muchas gracias🤝
Tu mejor video jajaja! ;-) Me ha encantado verte disfrutar cocinando croquetas. Rachel eres ya una más entre nosotros. Estas muy muy graciosa, hasta inspiradora para los nuevos cocineros. La croqueta siempre es una manera de ganarse los corazones de los allegados. Todo abuelo o abuela que se precie hace croquetas para sus nietos y son también los hijos los que acaban comiendo. Te lo digo yo. Lo dicho, hacia tiempo que no te veía y hoy me he reído un montón.
me hace muy feliz este comentario! gracias Hector!
Me río tanto contigo que en los últimos vídeos me he quedado esperando el estreno a que empezara que eso no lo hago nunca, eres super graciosa. Nunca me he atrevido a hacer croquetas y eso que me gusta hacer recetas raras, a ti te han quedado mucho mejor de lo que me quedarían a mi desde luego. ¡¡Las mejores croquetas las del puchero!! Ta luego!
Ayyyy me alegro mucho que te están gustando mis videos!!! ☺️
maravillosa, como siempre, llena de simpatía sincera y esa manera alegre de ver la vida..........!!!!
Me agrada tu ternura y candidez, suerte en España 😘👍
Gracias ☺️
Gafas de sol para cortar cebolla-ICONIC!!
Se ven ricas las croquetas!
Saludos de Carolina Norte🇺🇸
Yo recuerdo de niña a mi abuela cuando las hacía, siempre el día siguiente de comer cocido, entonces usaba las sobras para el relleno y a la bechamel le añadía a medias leche y caldo del cocido. Aquellas croquetas eran una experiencia religiosa ❤🔥
Pd: las referencias a Aquí no hay quien viva te han convertido definitivamente en mi canal favorito de youtube
😍😍
Las croquetas del puchero son mis favoritas
Si con las sobras del cocido y nuez moscada mmmmmm
En mi casa siempre las hacía mi abuela y nunca he probado ningunas mejores.
Eso es: hay que aprovechar el caldo del cocido para la besamel (en mi casa decimos besamel, castellanizado ;-)) y ,opcionalmente te, "sobras" de carne para el relleno.
Lo cierto es que es medio tradicion: "con este caldo de cocer X, mañana hago croquetas", " Con el pollo asado que ha sobrado, mañana croquetas"...
¡¡¡Enhorabueeeeeena por tu entrada en Masterchef!!! Llevo toda la noche esperando verte cocinar y deseando que pasases. Fíjate que llevo diciéndole a mi mujer: "Espérate a que salga mi amiga Rachel". ¡¡¡Qué alegria!!! Te deseo todo lo mejor. Un fuerte abrazo y a por todas. 🤗
Amé el video Jajaa voy a hacer Croquetas en estos días yo a ver qué tal 😂❤
gracias guapa😍 siiii las tenemos que hacer juntas!! es mucho trabajo pero divertido jeje
Yo nunca he visto que se congelara la masa. Lo que hace mi madre es dejar enfriar la masa a temperatura ambiente y luego meterla en el frigorifico, pero no congelarla. Espero que te ayude. Que buena pinta tienen!
😂😂😂😂😂 me parto contigo , eres muy graciosa . Francia nooo, España siiiii . Tus bailes cuando te gusta la comida es lo más 🎉🎉🎉🎉
🤪💃🏻
Aiii te acabo de descubrir y me pareces genial. Qué buena vibra tienes!! Tienes un humor genial!! Eres muy carismática. Desde País Vasco te digo que oleee esas croquetas!!
te han salido muy bien rachel, seguro que las mejoraras, a mi me han ido saliendo mejor cada vez que he ido haciendo mas!! animo, siempre tus videos tan graciosos jeje 👏👏👏
Hola Rachel!
Enhorabuena, tus primeras croquetas tienen una pinta buenísima.
En mi casa a la bechamel le ponemos un poco de nuez moscada y si son de jamón, añadimos un tarrito de paté de jamón (el de hacendado) para que tengan un sabor más potente. Después dejamos reposar la masa en la nevera, formamos las croquetas una vez está fría y después pasamos por harina, huevo y pan rallado.
PD: Como he leído en algún otro comentario añade esta sección al canal "Cocina con Rachel"
Besos
Que ganas de comer croquetas!😋 Que hambreee!!!
lo siento 🤪😋
Que buena pinta Rachel! Increíble lo mucho que sabes sobre España y lo bien que sabes valorar todo. Me encanta tu canal 🥰
😀 Tienen una pinta estupenda, confieso que me ha entrado hambre!
Mi madre las hacía con una masa más espesa y le añadía perejil. Me encantan las croquetas.
😉
Hola Rachel Anne soy seguidor de tu canal, soy de Cartagena en Murcia, te explico como yo las hago que he estudiado cocina y me salen muy muy bien, ademas la receta es de mi madre pero con un toque personal mío, el primer consejo que te doy es que si tienes batidora de mano, puedes hacer puré la cebolla y echarla en la sartén para hacerla te ahorra trabajo, lo importante es el toque de sabor que le da la cebolla. Empiezo a explicarte, el día antes de hacer la bechamel si las voy a hacer de jamón hecho un litro de leche a la cazuela con un hueso de jamón y corteza del jamón la parte amarillenta amarga y tocino (esto es opcional si lo tienes) lo hierves y lo dejas reposar toda la noche enfriando fuera del frigorífico. Retiras las partes del jamón (hueso y piel) y le hechas una cucharadita pequeña de nuez moscada en polvo (eso vale poco) sal y pimienta negra molida al gusto, pesas misma cantidad de mantequilla que de harina (referencia 100 gramos por litro de leche), en una olla aparte derrites la mantequilla cuando este derretida sin que se queme le hechas la harina lo remueves bien haciendo un "Roux" y vas incorporando la leche poco a poco sin que se te queme ni se pegue por las paredes y el fondo controlando el fuego, añades los tropezones esos de jamón que se ven en el video y remueves hasta que este espeso. Yo suelo hacerlas en 2 días, 3 sin contar lo de añadir un hueso de jamón pero eso no tiene nada es opcional yo te lo he puesto para que te salgan unas croquetas QUE TE CAGAS, un día hago la bechamel y otro día formo las croquetas, tiene que estar como 8 horas en la nevera la masa para que se endurezca para formarlas. Espero que te haya sido de ayuda y que te lo haya explicado bien, MUCHA SUERTE!!!
Me río un montón con tu edición de los vídeos 😂😂 están súper divertidos ☺️ una serie de tí haciendo comidas españolas estaría guay jejej
😍
eres adorable la verdad ...me encanta lo que disfrutas con nuestra cultura
Te declaro española croquetera por excelencia 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
😍😍
🤣👍
Jajajja me parto con tus vídeos. Eres genial!!! La masa no se congela, se deja en la nevera hasta el día siguiente (yo diría mínimo 12 horas). El rebozado se hace primero con harina, después huevo y después pan rallado. Pero enhorabuena porque hacer unas buenas croquetas no es nada fácil y la masa te quedó con muy buena pinta!!! 💪👏👏👏Por cierto, una vez rebozadas (y sin freir) si que se pueden congelar. Para que no pierdan la forma y no se peguen unas a otras puedes congelarlas por separado en una tabla y una vez que estén congeladas ya puedes meterlas en una bolsita y no perderán su forma.
Creo que me he reído más de lo que debería por un vídeo de croquetas 😂😂 Me encanta este canal!
🥰🥰🥰
Rachel, genial cada vez mas divertida y sobre todo mejores videos!!!
Hola! Lo primero de todo buenas croquetas. Las que se te han roto es posible que haya sido porque la masa estuviese muy fría y haya bajado la temperatura del aceite, normalmente yo las frío en aceite bastante caliente ya que la masa ya esta cocinada. Por ese motivo no congelo la masa, la dejo en el frigorífico unas horas para que así la masa este más compacta y pueda darles forma. Por último otra forma de hacerlas es en lugar de usar mantequilla, lo que yo hago es sofreir cebolla, una vez pochada añadir jamón (o la carne que le vayas a echar) y echar la harina para que coja tanto la grasa del jamón como el aceite de la cebolla, y por último, tras remover con varillas y no dejar grumos puedes añadir nuez moscada en polvo y pimienta negra molida a tu gusto. Espero que te sirva, un abrazo!
Solo 3 cositas. La bechamel es más sana hacerla con aceite de oliva. Cuando vayas a freir la cebolla y después la harina con unas tres cucharadas de aceite de oliva es más que suficiente. Y lo segundo es que la croqueta se pasa primero por harina, luego huevo y para terminar el pan rallado. Y para terminar la bechamel no se congela, evita que toque la pared del frigorífico. Por lo demás, good job!! I think you nailed it!! Your face eating the croquettes was super expressive!!
Te animo a hacer más videos así, como español es muy interesante ver cómo cocinas. Que pongas en la miniatura a las de Aqui no hay quien viva es un plus!! :D
🤩 lo mejor
Rachel me a encantado verte hcer las croquetas es una pasada ,parece que lo as hecho siempre ,eres muy simpática ,y lo mejor es que haces unos vídeos muy interesantes ,un besito guapa .
Felicidades !! Después de este vídeo te has convertido en una abuela española 😂😂😂 tienen muy buena pinta eso sí 🤙
mi sueño 😍
Felicidades!!! Tienen buena pinta. Yo las hago siempre que tengo sobras, ya sean espinacas, pollo o carne de cocido. La bechamel la dejo reposar en el frigo para que se moldeen bien. Las que te sobren congelalas sin freir para otras veces
Sorprendente lo bien que te quedaron para ser la primera vez que las haces. No es para nada facil, de locos!!! :)
de locos🤪
Yo soy incapaz, no lo consigo, no consigo la textura para luego el rebozado (de sabor cojonudas, eso sí)... así que para ser la primera vez, se ha pasado el juego jajaja
Hola Rachel, estoy enganchado a tus videos, transmites muy buen rollo, me caes de 10, deseando ver mas videos tuyos, me encanta que te encante España.
Me encantaría poder enseñarte cosas de Madrid y de España a cambio de clases de ingles o a cambio de nada.
Un placer saber que comparto el mundo con gente como tu.
Hermano, has hecho mejores croquetas que yo la primera vez, no se si alegrarme por ti o hacerme un test de ADN para ver si soy francés en secreto
Me ha encantado el vídeo porque relatas todo el proceso paso a paso. Eres adorable y casi triunfas en la tele. Por aquí te queremos todos
Eres un sol 🌞. Enhorabuena por tus croquetas!!!
gracias!!🥰
Eres un encanto, Rachel. Si es verdad que han sido tus primeras croquetas, te han quedado muy bien. Date un homenaje. Y ya puedes indagar con otros ingredientes, como el huevo duro o la carne de los muslos de pollo. 🧡
Lo de las gafas de sol para cortar cebolla es total. Me he reído mucho...😂
🤣 pues las gafas de buceo son más efectivas
Rachel, no las congelen, déjalas reposar una noche. Yo no las paso por harina antes del huevo, simplemente huevo y pan rallado. En cuanto a la fritura, se te han deshecho las últimas porque el aceite no estaba tan caliente, al meter las croquetas semicongeladas, se han cocido en lugar de freirse. Procura mantener el aceite siempre caliente y no eches muchas a la vez. Me ha encantado verte hacer las croquetas con tanto mimo. Taluego!!
Me encantan tus vídeos! Últimamente se te ve mucho más cómoda y tu humor es DE LOCOS!!!!!
MIL GRACIAS por este comentario🤍 me alegro mucho que aprecias las cosas que hago para mejorar el contenido :’)
Buenísimo video como todos lo que haces. Muchas gracias por el gran trabajo que te lleva hacerlo. Además de esto,de lo que más me gusta es tu simpatía y la despedida cuando dices....Sta logoooo..
Súper graciosa!!🤣👏👏👏👏
me alegro que te guste☺️☺️
@@RachelAnne_ Tu si que te mereces mucha más fama y ganar mucho más dinero con tus videos que tantos mindundis como hay por aquí, que se hecen millonarios haciendo tonterías y gilipolleces. Con el tiempo llegaras muy lejos. Muchas gracias por contestarme.
Un abrazo graaande!!🤗
Enhorabuena, Rachel, las croquetas tienen pintaza. Me has abierto el apetito y eso que aún queda rato para la cena 🥲 Intentaré empezar a cocinarlas yo también, que ya está bien de abusar del cariño de las madres 😂 ¡Hasta logooo!
siiii muy bien!!! todos tenemos que aportar nuestras croquetas al mundo, no solo madres y abuelitas
Genial tu receta!!
En la olla. Pico el resto de cocido: ternera, pollo, chorizo, verduras y garbanzos. Añado caldo, poco, harina y doy fuego medio. Añado leche a fuego medio otros minutos. Todo muy amasado con el palo de madera, hasta que queda hecho casi una pasta, pero no seca. Después la dejo enfriar para que quede sólido. El resto es igual, dar forma a las croquetas (con dos cucharas), huevo y pan (1 capa solo). Las que se abren también se comen.
!!Hostias!!, Estuviste en Granada en el 2017, en esa época mi hermana se relacionaba mucho con los alumnos de intercambio que estudiaban español en el centro de lenguas modernas de la universidad de Granada. Para mí las croquetas y el gazpacho o salmorejo son "top" de nuestra gastronomía gracias por hacer estos vídeos dandolos a conocer.
en serio?? como se llama? que guay :)
@@RachelAnne_ se llama Andrea y en esa época era camarera en el restaurante el Sota del Realejo, dónde iban a desayunar o almorzar muchos alumnos del centro, aunque ha pasado tiempo le enseñaré tus vídeos a ver si alguna vez te vio. Espero que disfrutarás en tu estancia en Granada.
The crunching sound seem to say it is good just like you made it! I love crunch stuff! Good job!!
Sinceramente desconocía el origen culinario de la croqueta. He tenido que aprenderlo de una simpática americana de origen estadounidense.👉👌👍
Genial Rachel, me gustó mucho este video con esta visión culinaria. Creo que puedes hacer más de estos, sobre todo por tu toque personal. Aquí recuerdo que las croquetas siempre fueron por aprovechar lo que sobró de un pollo asado, de la pierna de jamón que ya no daba para lonchear, y las que llevan el caldo de cocido...terribles. Supongo que aquí en Coruña menos en la Bombilla las habrás probado muy buenas. Cuando vuelves...
Rachel: si fries con aceite de oliva eres rico
Rachel al corte: usa un aparto para medir la temperatura del aceite
JAJA
Eres muy simpatica!!! Me encanta que seas tan sencilla....😂
Buaaa!! Mas videos de estos por favor! Parecías una autentica Amish con ese delantal, jajaja! Por cierto, cocinar con aceite de girasol es derrochar tu dinero, que eres rica?? XD. El aceite de oliva puedes usarlo muchas veces para freír y ahorras, solo lo tienes que colar y guarda hasta la próxima vez que quieras freír. Ni decir tiene que habría aportado mas sabor a tus increíbles croquetas. También puedes congelar las croquetas que no hayas frito pa luegoooo! XD
Error, las croquetas se fríen en aceite de girasol. Todas las frituras, si van rellenas de ingredientes de calidad.
@@larrsan Discrepo. Puedes hacer las frituras con aceite de 0,4 grados, si no quieres tanta intensidad. Pero con buenos ingredientes, como dices, freír con girasol, eso sí que es un sacrilegio
@@larrsan Mezclas calidad y aceite de girasol? Tu mism@ te contradices.
@@julsgago Correcto! Un consejo culinario muy acertado.
@@Tente69 repito, si no sabéis de un tema no habléis sobre el, instituiros primero y luego ya podrías opinar con conocimiento. Para mi que sois del sur, bien fanáticas y adiestradas. 0 dudas. Paletas.
Chica, lo estás haciendo perfecto, no te vayas de España y quédate aquí como tesoro nacional porque mereces de sobra estar en este país.
Para ser la primera vez que las haces te han salido perfectas
:')
Rachel eres la mejor hacedora de croquetas de la España contemporánea... y lo sabes 👈
Oleee! 💃
Las croquetas caseras son las mejores y tu las tienes que hacer muy buenas , ya que en la cocina vemos qué te defiendes muy bien. 👏👏👍
Ya os enseñare más 😋
Hola Rachel!!! Lo has hecho súper bien y las croquetas tenían muuuuy buena pinta👏🏼👏🏼👏🏼. Yo hago las croquetas sin congelar la masa, simplemente esperas que se enfríe un poco y la guardas en el frigo para que solidifique. Luego las pasas por harina, huevo y pan rayado. Así una vez terminadas puedas congelar las que no vayas a consumir en ese momento y freir directamente las que sí. Si sacas las croquetas de la sarten con una espumadera es mucho más fácil y escurres mejor el aceite. Si a la bechamel el añades sal, pimienta y nuez moscada también queda más sabrosa. Espero haberte ayudado amiga!!! Nos encanta verte en casa, eres una chica genial 😘😘😘
Esas referencias a ANHQV son la prueba definitiva de que te has sumergido hasta arriba en la cultura española jajajaja
🤩🤩🤩
Hola Rachel! Me encanta tu acento en español, muy lindo me hooked contigo, cuando te vi en el video con Anita. Gracias por el video desde Tampa FL.
soy muy fan de las "cocretas" y con los años perfeccioné mi técnica, por eso tengo que decirte que tus primeras croquetas salieron prerféctas y lo se porque cuando comes algo que está muy bueno siempre bailas 😂, un saludo desde Mallorca y excelente video 👍
Yo las hago así, hago un cocido de muchas verduras, ajos, cebolla, puerro, coliflor y unas hojas de laurel, luego se le pone uno o dos huesos de jamón para cocido, morcilla, chorizo, tocino, carne de ternera y carne de cerdo y se pone a hervir a ser posible en holla expréss o en una holla normal a fuego medio bajo durante dos horas, cuando esté todo bien hervido se separa el caldo y se pone a parte y las verduras se separan de la carne, la carne se desmenuza y se mezcla como para hacer tacos, bien desmenuzada a parte para después añadir a la bechamel.
BECHAMEL: Mantequilla en una holla a fuego medio, sal, pimienta y un toque de nuez moscada con la harina, tostar la harina en la mantequilla caliente con sus correspondientes especias para que estas potencien su sabor y aroma, y después el toque es poner la leche y batir poco a poco para encontrar la textura perfecta, pero lo intetesante es que a parte de la leche añado también uno o dos cacitos del caldo a la bechamel para que coja aún más sabor del cocido,después pongo la carne de cerdo, ternera y los trocitos desprendidos del hueso del jamón en la bechamel y después que ya consigo la textura perfecta de la bechamel la pongo en un recipiente al frigorífico para que a la hora de darles forma sea más fácil, la morcilla y el chorizo solo es para que dejen su sabor y grasa, pero estos no se añaden a la bechamel.
Y para rebozar pues en un plato pongo arina en otro el huevo batido y en el tercero el pan rayado, y ya solo quedará freír y disfrutar 👍.
Tengo que añadir que quien quiera poner algo de morcilla a la mezcla de carne para echar ala bechamel que lo haga que mal no queda pero para mí está más rico con solo la carne sin el chorizo y la morcilla, tienen un sabor demasiado fuerte aunque se puede hacer croquetas de la misma forma pero en vez de ponerle la carne solo hacerlas con la morcilla y el jamón y así de una vez puedes hacer dos tipos de corquetas.
Lo bonito que tiene el mundo croquetíl es que con esta receta de una puedes hacer corquetas solo con el jamón, otras solo con la carne y otras solo con morcilla o hacer las típicas de cocido que lo llevan todo😊👍
@@TioHenry Tomo nota en todo. Puede ser que este finde me atreva a hacerlas. Un saludo!!
Hola Rachel. Me encanta que te adentres en el mundo culinario español, es fascinante la variedad de platos que tenemos.
Yo aprendí el arte de las croquetas de una cocinera, mi madre (como casi todos), pero en este caso ella lo fue. Las críticas más feroces, mis sobrinas, han dicho que yo me acerco más que nadie al acabado de su abuela 😊
Creo que uno de los errores es sofreír el jamón, el sabor de jamón ha de ser natural y estar muy picado (ya lo venden así en los envases lo llaman pizcas ) y el otro congelar la bechamel. La bechamel ha de reposar en el frigorífico mínimo dos o tres horas, y ha de ser grumosa (sin llegar al cemento). En el tema del rebozado, a mi me enseñaron a paso por huevo y luego pan rayado. Pero eso va en gustos.
Si quieres te doy la receta que me enseñaron.
Un saludo
Un truco para no llorar jamás es usar gafas de bucear, el truco es que los olores que desprende la cebolla no toquen el ojo
Buenas noches!! Me ha encantado el vídeo Rachel!! Tienen una pinta deliciosisisisisima esas croquetas de jamón!! Tienes que subir más vídeos así de recetas. Estoy deseando copiarte la receta y a ver qué tal me quedan❣️
👉1 truco de chef para las croquetas de jamón: No cocines el jamón, ponlo en trozos directamente en la bechamel caliente, así se cocina lo justo sin perder el sabor ni ponerse salado. Además suelta la grasa y eso aumenta más el sabor! Lo de rebozado con harina ya he visto que te lo ha dicho por ahí.
OMG, Para ser tus primeras croquetas te salieron estupendas.Prueba rallar la cebolla y añadir perejil en la mezcla; usa aceite en vez de mantequilla; pon la mezcla en una bandeja y al refrigerador por un una noche, así las puedes cortar en palitos y formar mas fácil. Mi cubierta preferida es :harina (con sal, pimienta), huevo y por ultimo pan rallado. dependiendo de la marca, unos son mas finos que otros. Forma toda la masa, y guarda en el freezer sin freír las que no uses. Cuando tengas antojos, solo saca del freezer y a freír. Me encantan tus videos y tu personalidad. Keep up the good work and most important, keep living your life to the fullest.
ratio=proporción 😜... y gracias por dar las proporciones porque mi madre siempre me dice "que hay que echar la harina que te pida", jajajajaj... conclusión, no he sido nunca capaz de hacer una buena bechamel 🤣🤣... probaré con tus medidas a ver si lo consigo 🙏🙏 (lo único que cambiaré la mantequilla por aceitito de oliva, por supuesto... por muy francesa que sea la bechamel, aún hay cositas que tienen que aprender estos franceses 🤣🤣😜😜)
Me encanta tus recetas son fáciles y te explicas muy bien
Me encanta tu estilo coartando cebolla con las gafas de sol 😂
fashion siempre
Muy divertido el vídeo!! También me ha gustado la edición 😊
🥰🥰me alegro mucho