Porsaan ribsit - onko Iberico ribsit parempia kuin suomalaiset ribsit?

Tässä jaksossa laitetaan Traeger kuumaksi lähdetään savustamaan porsaan ribsejä. Testissä normaalien suomalaisten ribsien kanssa on Iberico-porsaan ribsit.
Ota myös kaikki pihvifriikin kanavat seurantaan:
TH-cam: / pihvifriikki
Facebook: / pihvifriikki
Instagram: / pihvifriikki
#ribs #pihvifriikki #porsas #possu #bbq #pihvimies #bigshop #ravintolavierailu #lihapiirakka
#brisket #citymarket #traeger #liha #naudanrinta #sisäfile #ulkofile #wagyua5 #foodporn #carne #sharefood #instaeat #steakhouse #wagyu #amazingfood #grill #foodpics #foodlover #meatporn #delicious #grilled #luxury #nusret #lunch #instafood #kitchenknifeset #steak #kcmpirkkala #pihvifriikki #pihvi #wagyu #snakeriverfarms #brisket #citymarket #liha #sisäfile #wagyua5 #carne #sharefood #instaeat #steakhouse #amazingfood #grill #foodpics #foodlover #delicious #grilled #luxury #nusret #lunch #instafood #kitchenknifeset #meat #meatlover #bbqcompetition #grilling #foodie #foodporn #beef #pork #chicken #lamb #bacon #ribs #meatlovers #meattime #meatporn #meatball #meaty #meatloaf #meats #meatloversunite #meatfeast #meateater #meatsweats #meatcoma #beeftime #steaktime #steaknight #beefnight #wagyutime #wagyunight #food #foodie #foodporn #foodstagram #foodlover #foodphotography #foodgasm #foodblogger #foods #foodies #foodislife #foodpic #foodgram #foodblog #foodoftheday #foodlove #foodpics #foodsOfInstagram #foodstyling #fooddiary #foodtrend #foodsagram #foodfun #foodheaven #ruoka #ruokainspiraatio #herkullista #ruokablogi #ruokakuva #ruokaporno #ruokailtimella #ruokavalio #ruokakulttuuri #ruokafestarit #ruokakauppa #ruokaresepti #ruokatapahtuma #ruokayhteisö #ruokapäiväkirja #ruokatrendi #ruokailutilan #ruokafanit #ruokakuvien #pihvi #beef #lihapullat #liharuoka #grilli #ruokainspiraatio #herkullista #ruokablogi #ruokakuva #ruokaporno #ruokailtimella #ruokavalio #ruokakulttuuri #ruokafestarit #ruokakauppa #ruokaresepti #ruokatapahtuma #ruokayhteisö #ruokapäiväkirja #ruokatrendi

[@mrsideperson8405]

Omia kokemuksia tältä kesältä. Ensinnäkin käteen tarttui spare ribsit ihan jo pelkästään sen perusteella miten paljon enemmän lihaa niissä oli, toisekseen kalvon pois nyhrääminen on aivan tarpeetonta. Veitsellä kalvon naarmutus riittää vallanmainiosti ja auttaa lisäksi ribsin pysymistä kasassa grillatessa. Tein itse st louis leikkuun lisäksi.
Sitten se savustus, oppia otin ulkomaalaisilta tekijöiltä jotka useassa paikassa neuvoi unohtamaan "idiot proofin" 3-2-1 metodin ja voi kuinka oikeassa olivatkaan.
Savustusta riitti reilu tunti jonka jälkeen folio wräpissä siihen asti kunnes luunpäät paistoi hieman (jos paistoi) ja paistomittari menee tosi kevyesti lihan läpi. Lopputulos oli mahtava, liha jäi erittäin juicyksi ja smoke ring oli aivan identtinen siihen että savustukseen olisi käytetty tupla määrä aikaa.
Kiteytettynä: jätä kalliit ja hankalammin saatavissa olevat baby backit kauppaan, älä käytä turhaa aikaa kalvon irroittamiseen ja savusta tarpeen mukaan älä kellon mukaan. Siinä omia kokemuksiani.
Mukavia grillaushetkiä kaikille.

[@Karmac_]

mistä suomesta saa hyviä spare ribsejä? oma kokemus on ollut vähän kehno niiden kanssa, todella vähän lihaa.

[@TheReinoPaasonen]

Täysin samaa mieltä. Erittäin hyvin summattu. En usko itsekkään tohon 3-2-1 juttuun. Kuivuvat vaan

[@J4Q3]

Eiks noi nyt menny aika yli?

[@Pihvifriikki]

Ibericot meni kyllä, toki pysyivät kohtuullisen mehevinä silti. Itse myös tykkään sellaisista selvästi ylikypsistä, jotka irtoaa luista helposti. Toki lihan pitää pysyä mehevänä.

[@maximumbbq7343]

Mä olen myös joskus tehnyt tuolla 3-2-1 metodilla ja se ei sovellu suomalaisille vähä lihaisille ribseille. Kerran tein Saint Louise style ribsit moin ja se toimi. Itse olen viime ajat tehnyt Snellmansin "Lihaisat spare ribsit" ja tuolloin n. 1-1.5h savua ja sitten joko voita ja bbq kastiketta tai vain bbq kastiketta hieman pintaan ja folioon kunnes tuntuu hyvältä.

[@Topsu_cars]

Morooo

[@RistoBuffa]

3-2-1 spare ribseille. 2-2-1 babybackeille

[@joukop8357]

Rasvainen Iberico ribs on loistavaa SP:llä suoraan hiillosta vasten 30 min käännellen. Ei parasta BBQ:ssa.

[@Pihvifriikki]

Tätä pitääkin kokeilla

[@joukop8357]

Kokeilitko? Espanjassa ei noita savusteta vaan grillataan nopeasti.

[@Topsu_cars]

Moro pihvifriikki

[@Pihvifriikki]

moro moro

[@Topsu_cars]

@@Pihvifriikki oon se topi