PANINI di HEIDI || Laugenbrot

Chi ha visto Heidi sicuramente se li ricorderà ed io, da grande appassionata del cartone quale ero da piccola, non potevo non farli!
Ingredienti:
per il lievitino:
120 gr farina 00
150 ml acqua tiepida
8 gr lievito di birra fresco
Per il restante impasto:
80 gr farina 00
50 gr farina Manitoba
20 gr burro
5 gr sale
Per la cottura:
1 litro e 1/2 d'acqua
mezzo cucchiaino di sale
80 gr bicarbonato
Sale grosso, semini
Procecimento:
Preparare il lievitino, coprire con pelicola e lasciar lievitare per circa 30 minuti/1 ora
Unire poi il resto degli ingredienti e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Formare i paninetti e lasciarli lievitare su una teglia, sopra a dei quadrati di carta forno preparati in precedenza. Ogni paninetto deve avere il suo foglietto di carta forno.
Far lievitare per qualche ora e poi cuocerli per 30 seconi in acqua con bicarbonato e sale
Praticare sulla superice dei taglietti e aggiungere i semini o il sale grosso.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti,
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