서우쌤, 쌤의 많은 영상 중에서도 재료학개론은 베이킹 공부하는데 정말 도움이 많이 되어요. 매우매우 감사드립니다. 무스케이크를 만들고 싶은데 응고제가 좀처럼 쉽게 다가갈 수 있는 재료가 아니라 아직 시도를 하지 못하고 있어요. 언제 한 번 응고제도 종류별, 사용별로 잘 풀어서 설명해 주셨으면 합니다. 쌤의 설명이 정말 귀에 쏙쏙 잘 들어와요. ^^ 오늘도 좋은 영상 잘 보고 갑니다. 감사합니다.
배유가 있는 통밀은 참 장점이 많긴 하더라구요. 통밀과 현미는 소화가 잘 안될지라도 건강하게 먹을수 있지요. 통밀 혹은 호밀은 효모균이 있어 천연발효종을 만들수가 있어 시큼한 풍미를 낸점.. 그게 중요한것 같아요. 생각해보면 밀가루를 조목조목 집중탐구해도 많이 어려워요. 그래서 어느 제과제빵 명장 유튜버님도 밀가루를 한 종류가 아닌 섞어서 쓰며 단점을 보완하고 새로운 식감과 풍미를 만들어내시더라구요. 밀가루뿐만 아니라 쌀가루도 신기해요. 베이킹 이론 계속 영상 만들려면 밑도 끝도 없지 싶네요^^ 흥미진진해요~ 유지류, 감미료, 이스트팽창, 향료, 초콜릿류 등등 다채로운 이론 촬영하셔야겠어요~ 선생님 영상이 가장 유익해요^^
![[빵's Talk] #3 빵준서와 밀가루 제대로 알아보기](http://i.ytimg.com/vi/iPkDyu_lsng/mqdefault.jpg)
베이킹 처음 시작해보려고 이것저것 궁금한게 있었는데, 딱 맞는 채널을 찾은거 같아요. 감성보다 이런 지식도 전해주는 채널이 너무 좋아요~ 감사합니다
감사합니다!
설명잘듣고 아 감탄하고 갑니다 자주들어올게요
도움이 되셨다니 감사합니다
한동안 베이킹을 놓고있다가 어제부터 다시 관심이 생겨서 오랜만에 검색했는데 여전히 친절하고 자세히 아낌없이 설명해주고계신 서우쌤보고 정말 감동받고 기뻤어요. 한결같이 영상 올려주셔서 감사합니다. 사랑스러운 서우쌤 고맙습니다❤️
감사합니다!
오랫동안 함께해주세요~
이런 재료학 개론 너무 좋잖아요~~♡ 알기 쉽게 설명해주셔서 감사해요
좋게 봐주셔서 감사해요!
홈베이킹 쉬다가 요즘 기능사 준비중이에요^^ 필기 시험을 치고보니더 이해가 쏙쏙입니다. 재료학개론 영상 너무 좋습니다. 좋은 정보 감사합니다^^
감사합니다!! 👍🏻
잘 풀어서 얘기해주신 덕분에 밀가루에 대한 이해도를 높일수 있었습니다! 이렇게 좋은 내용을 유튜브로 보게 되다니 ㅠㅠ 유익한 영상 정말 감사해요❤❤
정말 유익합니다. 열정적인 강의, 감사드려요♡♡♡
도움이 되셨다니 감사합니다
학원안다니니 기초지식없이 베이킹 하면서
서우쌤 영상보고 정답을찾을때면 정말 감사해요~~❤❤❤❤
와... 최고에요 .. 감사합니다 값진 시간
감사합니다!
밀가루라고 검색하니 빵준서하고 서우쌤 뜨는데 망설임없이 서우쌤 클릳했습니다. 후회없는 선택이었네요.
도움이 되셨다니 다행이에요! 👍🏻
우와…내용..너무 감사합니다. 해외 거주자라 수업을 찾고 있었는디…꾸뻑 ^^
해외 거주하시는 분들이 많이 봐주시더라구요.
그 중 한분은 미국에서까지 오프라인 수업에 찾아주시고 계시답니다.
저에겐 너무 감사하고 놀라운 일이죠...
먼곳에서도 관심 가져주시고, 응원해주시는 분들께 너무 감사합니다!
아는 것이 힘이네요! 전 이런 내용이 정말 궁금했어요! 이해가 잘 가게 설명해주셔서 감사해요~!
도움이 되셨다니 감사합니다
먹기만 했던 밀가루에 대해 많은 걸 알게되었어요! 앞으로 더 기대되는 컨텐츠에요😄
감사합니다!
설탕에 대해서도 알려주세요!
👍👍👍쏙쏙 이해가~~
감사합니다!
서우쌤, 쌤의 많은 영상 중에서도 재료학개론은 베이킹 공부하는데 정말 도움이 많이 되어요. 매우매우 감사드립니다. 무스케이크를 만들고 싶은데 응고제가 좀처럼 쉽게 다가갈 수 있는 재료가 아니라 아직 시도를 하지 못하고 있어요. 언제 한 번 응고제도 종류별, 사용별로 잘 풀어서 설명해 주셨으면 합니다. 쌤의 설명이 정말 귀에 쏙쏙 잘 들어와요. ^^ 오늘도 좋은 영상 잘 보고 갑니다. 감사합니다.
네, 여러가지 재료들을 다뤄보도록 할게요.
감사합니다!
너무 재밌게 잘 알려주셔서 쏙쏙 이해가 되네요!! 레시피에 대한 이해도 높아져서 더 재미있게 베이킹 할 수 있을 것 같아요~ ! 경기도로 이사가면 서우쌤 수업도 꼭 들으러 갈게요♡ ♡ 늘 응원할게요~!
꼭 만나뵐 날을 기대하겠습니다!
6만 추카 추카 ~~이 분위기 그대로 7만 8만 10 만 100만까지 가보즈아~~~~👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
땡큐~~~
좋은 강의였습니다. 더 디테일하게 설명이 들어가면 화학이 되는 거겠죠? ㅎㅎ 쉽게 설명해 주셔서 감사합니다.
감사합니다!
제가 원하는 기본적인 중요한 내용 잘 들었습니다.
도움이 되셨다니 다행입니다.
👍👍👍👍👍 감사합니다.
정말똑똑하십니다
아이고 감사합니다~~
호떡반죽은 강력쓰라하던데 맞나요??반죽을 푹신푹신 부풀게 하려면 어떻게 해야할까요??
어려운 내용을 서우쌤이 잘 설명해주셔서 잘 이해하고 가네요~ 득이 된다는 말씀도 깨닫고요~ 짬짬히 공부도 해가며 베이킹 해볼게요~♡
감사합니다!
선생님 혹시 설탕 대체제들은 어찌 반응이 되는지 알수있을까요?
안녕하세요^^
어느 영상에서 노티드 스타일의 도넛을 만드는데 강력분에 중력분을 섞으면 좀 더 쫀쫀한 도넛이 된다고 하는데요~쫀쫀하려면 글루텐이 가장 많은 강력분을 전량 사용하는게 맞는건지요?
이론적으로는 맞는데 제품마다 다르기 때문에 테스트가 필요합니다.
너무 글루텐이 많아도 쫀쫀함을 넘어서 질겨질 수도 있어요.
배유가 있는 통밀은 참 장점이 많긴 하더라구요. 통밀과 현미는 소화가 잘 안될지라도 건강하게 먹을수 있지요. 통밀 혹은 호밀은 효모균이 있어 천연발효종을 만들수가 있어 시큼한 풍미를 낸점.. 그게 중요한것 같아요. 생각해보면 밀가루를 조목조목 집중탐구해도 많이 어려워요. 그래서 어느 제과제빵 명장 유튜버님도 밀가루를 한 종류가 아닌 섞어서 쓰며 단점을 보완하고 새로운 식감과 풍미를 만들어내시더라구요. 밀가루뿐만 아니라 쌀가루도 신기해요. 베이킹 이론 계속 영상 만들려면 밑도 끝도 없지 싶네요^^ 흥미진진해요~ 유지류, 감미료, 이스트팽창, 향료, 초콜릿류 등등 다채로운 이론 촬영하셔야겠어요~ 선생님 영상이 가장 유익해요^^
감사합니다!
더욱 많은 재료를 다뤄보도록 노력할게요!
선생밈 관련다른 질문인데, 밀가루는 체쳐서 베이킹 하는데 통밀, 귀리 등 가루도 체쳐서 넣나요? 그이유는 똑같은가요?
당연히 가루류는 체를 쳐서 사용합니다.
식빵 2차 발효후 우유 덧바르려고했는데 뽕긋햇던 반죽이 꺼지내요. 왜 그럴까 요? 답해주시면 감사하겠습니다
밀가루 1등급 2등급의 차이는 회분 차이라고하셨는데요. 프랑스 밀가루 설명해 주신 것 과 같이 2등급 밀가루가 1등급 밀가루보다 좀 더 거칠고 영양분이 많은 걸 까요? 맛의 차이는 별로 없나요~?
맛과 질감의 차이는 당연히 있을 수 있습니다.
저는 미국에 살고있어서 한국의 박력, 중력, 강력을 이해하기가 너무 어려운데요... ㅠ_ㅠ 나중이라도 기회가 된다면 꼭 해외의 밀가루도 자세히 다뤄주시면 너무너무 감사할거같아요... ㅠ_ㅠ_ㅠ_ㅠ_ㅠ_ㅠ_ㅠ
레시피대로 했는데 밀가루가 안뭉쳐지는 이유는 뭘까요?
빵 반죽을 소분할때 보면 밀가루 덩어리들이 있는데 그건 왜그런지 알수있을까요?
밀가루를 잘 안섞으셨기 때문이겠지요~~^^
@@sodamhanbaking 그럼 밀가루와 가루류들을 물이나 계란,버터 넣기전에 충분이 섞어야되는건가요?
노화라면 늙는 것인데 설탕이 들어가 노화가 안되는게 아닌 수분을 가지고 있어 뻣뻣하지 않은 것이다.
설탕이 노화를 늦추는게 아닌것
뻣뻣해지는게 노화라는 단어는 잘못 해석될 수 있다.
그럼 백밀가루는 뭔가용 ｡｡? ㅠㅠ
백밀가루로만 쿠키를 만들고 싶은데 가능한지 궁금해서요 😢
백밀가루는 하얀 밀가루를 통칭하는 말이겠죠.
백밀가루중에 강력분, 중력분, 박력분이 있는거구요.