하나하나 손으로 깎던 감! 이제는 완벽한 자동화! 박피기가 알아서 잘 깎아줍니다! 요즘 곶감은 이렇게 만듭니다│경상남도 함양 곶감 공장│극한직업│
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- ※이 영상은 2023년 11월 18일에 방송된 ＜극한직업 - 말려 먹는 맛! 건조식품의 세계＞의 일부입니다.
직접 따고 말리는 달콤한 곶감!
경상남도 함양군에서는 곶감용 감 수확이 한창이다. 감을 수확하기 위해서는 서서 딸 수 있는 높이에 있는 건 물론, 손이 닿지 않는 감은 사다리를 타고 올라가서 따줘야 한다. 자칫하면 떨어지거나 미끄러질 수 있어 늘 긴장하게 된다고. 옛날에는 나무를 흔들어 감을 떨어트려 수확하기도 했지만 곶감의 품질을 위해 일일이 손으로 딴다. 수확이 끝난 감은 자동 박피기로 껍질을 벗겨준다. 박피기를 이용할 때도 계속 돌아가는 칼날에 손을 다치지 않고 한 번에 껍질이 벗겨지도록 요령이 필요하다. 박피기로도 벗겨지지 않은 껍질은 일일이 사람의 손으로 직접 벗겨낸다. 그 후, 높은 기온에 곰팡이가 피는 것을 방지하기 위해 건조실에서 수분을 제거한 후 덕장으로 향한다. 덕장에서는 감에 꼭지를 달아 행거에 걸어 20~30일 정도 건조 시켜주면 쫀득하고 달콤한 곶감이 완성된다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 말려 먹는 맛! 건조식품의 세계
✔ 방송 일자 : 2023.11.18
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힐링 영상 😊
어렸을 적에 할머니 집에는 감나무 밭이 있어서
할머니가 직접 곶감 만들어 준거나 홍시 많이
먹었는데 참 추억이네요.
우와 신기해여
이러니 비싸구나
나쁜이 아님 정성만큼 비싸다는겁니다
사람이 줄어가네
행거.. 가 아니고 행어 입니다.
Hanger...
참고하삼요 !
박개똥 할머니.. 예전에는 이름을 막 지어야 명이 길다고 해서 저런 이름들이 많았지