Полагаю кубанский больше связан не с походами, а с тем что раньше в домах были печи, и готовили в них. Слишком мелкие куски просто разварятся в кашу, собственно современные рецепты в борща в печи такие же как "кубанский" вариант. Есть ещё сезонные варианты борща. Зимой клали квашенную капусту, собственно я и сейчас так делаю, добавляя капустный квас да и саму капусту. Появляется приятная кислинка и без всяких лимонов с уксусом. Раньше по старым книгами борщ варили на свекольном квасе, тоже вкусно, но не всегда удобного так как для свекольного кваса надо несколько дней. Когда хочу борща варю на только на говядине с костью и обязательно с квашенной капустой, капусту почти в конец чтобы она оставалась плотной. Картошку ненавижу в супах, варю либо без неё, либо с фасолью, либо с корнем сельдерея. (так реже всего, потому он дороговат) Сметану я не добавляю с борщ, она у меня отдельно намазана на хлеб, что дает куда больший контраст во вкусе. Она не портит внешний вид борща непонятными белыми пятнами, она не нагревается от горящего бульона.
а в нашей семье из Молдовы всегда было принято делать борщ с фасолью и леуштяном (любисток),чаще всего без мяса но с салом и чесноком ,либо со свининой и квашенной капустой
Сын служил в Севастополе,хозяйка у которой мы жили на квартире,сварила нам свой борщ,сфасольюи в конце добавила кильку в томате,мыиз Пятигорска,были в шоке,но борщ был очень вкусный и совсем рыбой не пахнет.
А я варю гибрид: на говяжьем бульоне с хорошо красной свёклой, как в московском борще! Но без зажарки, сразу кладу наструганые овощи, как в кубанском, но картошку режу мельче. И добавляю фасоль, как в украинском! Но часто готовлю на воде! Без зажарки и с хорошо красной свёклой, и фасолью! Естественно, капуста, картошка, морковь, лук и репчатый, и зелёный, укроп, петрушка. И сметану обязательно размешиваю, но не до растворения! Чтоб в каждой ложке был борщ с кисломолочным привкусом!
У меня бабуля покойная варила борщ с карасями,он кстати есть в старых кулинарных книгах. И,как там говорят, вкуснее борща может быть только вчерашний борщ.
Это НЕ борщ. Борщ это наше украинское блюдо, а ваши извращения это уже что -то другое. В нашем рецепте карасей нет. Называйте свои блюда своими именами, отъебитесь от НАШЕГО борща, вы в принципе не знаете, что это такое, так как вы не украинцы, и борщ ваш ворованный. Будьте вы прокляты все.
Сергей, спасибо за ваш труд! Последнее время появилось огромное множество сметаны на прилавках, какой только нет.. От 10% до 30%, наша, белорусская, импортная и тд. Только вот попадаются "гост" экземпляры явно не БЗМЖ. Если у вас найдется время, не могли бы Вы расставить все точки над и. Хотя вы вряд ли это прочтете, но мало ли ) Заранее спасибо.
Рафис не ложите , а кладите , или положите что - либо во что- то . Слово ложить без приставки лучше не применяйте , вы не поверите , его нет в литературном русском языке .
@@annavershinina27 Спасибо понятно. Я забыл это всё правильное писание и т.п. Просто пишу по своему, а чтоб правильно всё писать это опять учится надо а мне уже 60 лет и я всё забыл.
Забыли Сибирский борщ не со свежей , а с кислой квашенной капустой и черемшой . А с черносливом - это не по - московски , а по - еврейски . Как кисло- сладкое мясо ))) . А горячие блюда вообще нельзя есть из пластика , как и хранить в нем. После хорошего борща никакого второго не требуется , ну и компот , лучше заменить чайком .
Надо попробовать борщ с черносливом, интересно теперь стало. Украинский готовим постоянно и всегда в 8 литровой кастрюле, и уходит она за сутки. Вечером одного дня и днём второго дня. На неделе у нас готовится пять разных супов в более меньшей кастрюле на 4 литра. Всегда свежий суп. И каждый день разные блюда готовим.
Отличное видео. А снимали 2 года назад получается? Карантин и ковид упоминались часто. Я с детства супы не люблю, но так борща захотелось!)))P.S.Приятно было Сергея Иванова увидеть в выпуске.
Как верно говорится, сколько семей - столько рецептов борща (на вкус и цвет все фломастеры разные). Мы варим на говяжьих костях и мясе, соль сразу, она вытягивает вкус; обязательно после зажарки (лук, свекла брусками или кубиками, морковь на терке, немного чеснока), ее кладем после готовности мяса, добавляем мелко нашинкованную капусту. Спустя полчаса (дааа, это процесс) добавляем картошку. Как только картошка доходит до готовности, а капуста делается мягкой, в ход идут специи и кусочек, лучше два, лимона. А, забыл, еще сахару надо. Ну а потом главное: маленькую свеколку на терке, чесночка через давилку - и в суп. Цвет сразу делается именно красным. Пять минут, зелень, и дать настояться. И, разумеется, сметана и черный хлеб.
Я ел сухой борщ по рецепту украинскому . Без добавления воды .Очень вкусно . Если кому нужен рецепт могу написать . Для разнообразия блюд. Просто напишите мне чтобы я вам отправил рецепт сухого борща . А там вам решать. Мне понравилось
Готовлю зажарку вместе лук, морковь, свёклу и в конце томаты или томатную пасту. Ни какой кислоты и получается всегда насыщенный красный. Раньше одно время вообще зажарку не делала, а только варила из-за проблем со здоровьем. Врач запретила жареное и жирное.
Я варю на курином бульоне. Картофель брусочками в бульон. Лук+морковь обжарить. Зажарку в бульон. Соль, специи. Щавель, нарезать крупно, добавить в бульон. Туда же взбитое яйцо, быстро размешать. Добавить любимую зелень. Можно яйцо отварить и порезать и добавить в кастрюлю, а можно при подаче в тарелку. Но нам больше нравится именно с яичной паутинкой. Вкусно со сметаной. Приятного аппетита!
Про борщь и ковид... муж очень тяжело переносил ковид, кровью плевался, дышать не мог. Его бабка наварила ему борща с гусиным жиром и на следующий день сразу стало лучше...так что, что-то в этом есть...
Анатоий Комм возомнил себя гуру борща? Пусть приедет со своими выгибонами в провинцию ему сметанку так по хлебальничку размажут, что всю оставшуюся жизнь будет её в борще размешивать.
Русские, это НАШЕ украинское блюдо, НАШЕ!!! Вы права не имеете о нем рассказывать, не вы его придумали, вы не знаете как его готовить, вы только знаете, как убивать, воровать, грабить и насиловать!!!
ОДИН вариант борща исконный, Украинский, так как это мы его изобрели, это наша национальная кухня!!!! Это даже признало ЮНЕСКО! Вы никакого отношения к борща не имеете! Вы только можете воровать и присваивать чужое, русские!!!
Всё зависит от метаболизмаа наследственного. Ем не ограничивая себя пироги, сдобу, домашний хлеб и все блюда русской, украинской и беларусской кухни...хоть тресни за 74-76 бесполезно вылезти...пришёл к диетологу-говорю хочу набрать 10 кг....бесполезно...знакомая на одной зелени-прёт как никогда...в чём секрет вопрос
Всю жизнь едим бощ 5 дней.Последняя тарелка самая вкусная!!! Живы , слава Богу!
Ничего себе! А я не могу есть готовые блюда, если они стояли в холодильнике более 2х дней. Мне кажется, что они испортились.
@@Kira03-Ira25 значит вы не ели вкусный борщ. Это единственный суп, который вкуснее на следующий день. Лапша вчерашняя уже на вкус не очень.
Как готовили на неделю, так и будем
Полагаю кубанский больше связан не с походами, а с тем что раньше в домах были печи, и готовили в них. Слишком мелкие куски просто разварятся в кашу, собственно современные рецепты в борща в печи такие же как "кубанский" вариант.
Есть ещё сезонные варианты борща. Зимой клали квашенную капусту, собственно я и сейчас так делаю, добавляя капустный квас да и саму капусту. Появляется приятная кислинка и без всяких лимонов с уксусом. Раньше по старым книгами борщ варили на свекольном квасе, тоже вкусно, но не всегда удобного так как для свекольного кваса надо несколько дней.
Когда хочу борща варю на только на говядине с костью и обязательно с квашенной капустой, капусту почти в конец чтобы она оставалась плотной. Картошку ненавижу в супах, варю либо без неё, либо с фасолью, либо с корнем сельдерея. (так реже всего, потому он дороговат)
Сметану я не добавляю с борщ, она у меня отдельно намазана на хлеб, что дает куда больший контраст во вкусе. Она не портит внешний вид борща непонятными белыми пятнами, она не нагревается от горящего бульона.
а в нашей семье из Молдовы всегда было принято делать борщ с фасолью и леуштяном (любисток),чаще всего без мяса но с салом и чесноком ,либо со свининой и квашенной капустой
Фу
Сын служил в Севастополе,хозяйка у которой мы жили на квартире,сварила нам свой борщ,сфасольюи в конце добавила кильку в томате,мыиз Пятигорска,были в шоке,но борщ был очень вкусный и совсем рыбой не пахнет.
А я варю гибрид: на говяжьем бульоне с хорошо красной свёклой, как в московском борще! Но без зажарки, сразу кладу наструганые овощи, как в кубанском, но картошку режу мельче. И добавляю фасоль, как в украинском!
Но часто готовлю на воде! Без зажарки и с хорошо красной свёклой, и фасолью! Естественно, капуста, картошка, морковь, лук и репчатый, и зелёный, укроп, петрушка. И сметану обязательно размешиваю, но не до растворения! Чтоб в каждой ложке был борщ с кисломолочным привкусом!
У меня бабуля покойная варила борщ с карасями,он кстати есть в старых кулинарных книгах. И,как там говорят, вкуснее борща может быть только вчерашний борщ.
Это НЕ борщ. Борщ это наше украинское блюдо, а ваши извращения это уже что -то другое. В нашем рецепте карасей нет. Называйте свои блюда своими именами, отъебитесь от НАШЕГО борща, вы в принципе не знаете, что это такое, так как вы не украинцы, и борщ ваш ворованный. Будьте вы прокляты все.
Сергей, шикарная передача! Теперь хочется про все супы знать историю и вариации! Успехов Вам!
Борщ это не суп.
@@yevgeniyaleshchenko849 так я и не писала что борщ это суп! Я написала что после просмотра хочется ещё про супы знать...
@@yevgeniyaleshchenko849 А что тогда борщ?
Сергей, спасибо за ваш труд! Последнее время появилось огромное множество сметаны на прилавках, какой только нет.. От 10% до 30%, наша, белорусская, импортная и тд. Только вот попадаются "гост" экземпляры явно не БЗМЖ. Если у вас найдется время, не могли бы Вы расставить все точки над и. Хотя вы вряд ли это прочтете, но мало ли ) Заранее спасибо.
Да, самый вкусный борщ тот, который готовит мама
Спасибо. Да борщ со свёклой вкусно но со сметаной. Я свёклу ложу в конце варки и отключаю.
Кроме зелёного борща, борщ без свеклы - это щи, которые бывают со свежей капустой и с квашеной. 😋
Рафис не ложите , а кладите , или положите что - либо во что- то . Слово ложить без приставки лучше не применяйте , вы не поверите , его нет в литературном русском языке .
@@AlekseiDesigner Понятненько. Я пробовал капусту ложить в кашу перловую, в манную и гречневую и похоже везде вкусно, даже с молоком вкусная капуста.
@@annavershinina27 Спасибо понятно. Я забыл это всё правильное писание и т.п. Просто пишу по своему, а чтоб правильно всё писать это опять учится надо а мне уже 60 лет и я всё забыл.
@@annavershinina27 приготовьте пюре пот ирландски...капуста и картофель и молоко присутствует...ну,очень вкусно
Спасибо за интересную тему 🙂 не знала, что есть борщ с черносливом. Мне как любителю борща и чернослива интересно попробовать их сочетание.
А еще есть рецепт борща с грушей, и еще с жареными бычками.
Борщ - вот сила, которая объединяет народы!!!
Забыли Сибирский борщ не со свежей , а с кислой квашенной капустой и черемшой .
А с черносливом - это не по - московски , а по - еврейски . Как кисло- сладкое мясо ))) .
А горячие блюда вообще нельзя есть из пластика , как и хранить в нем.
После хорошего борща никакого второго не требуется , ну и компот , лучше заменить чайком .
Надо попробовать борщ с черносливом, интересно теперь стало. Украинский готовим постоянно и всегда в 8 литровой кастрюле, и уходит она за сутки. Вечером одного дня и днём второго дня. На неделе у нас готовится пять разных супов в более меньшей кастрюле на 4 литра. Всегда свежий суп. И каждый день разные блюда готовим.
Ну и жрать
Отличное видео. А снимали 2 года назад получается? Карантин и ковид упоминались часто. Я с детства супы не люблю, но так борща захотелось!)))P.S.Приятно было Сергея Иванова увидеть в выпуске.
У меня супруга кладет и фасоль и чернослив и немного квашенной капусты (помимо свежей). Это какой борщ получается, интересно?:)
Как верно говорится, сколько семей - столько рецептов борща (на вкус и цвет все фломастеры разные). Мы варим на говяжьих костях и мясе, соль сразу, она вытягивает вкус; обязательно после зажарки (лук, свекла брусками или кубиками, морковь на терке, немного чеснока), ее кладем после готовности мяса, добавляем мелко нашинкованную капусту. Спустя полчаса (дааа, это процесс) добавляем картошку. Как только картошка доходит до готовности, а капуста делается мягкой, в ход идут специи и кусочек, лучше два, лимона. А, забыл, еще сахару надо.
Ну а потом главное: маленькую свеколку на терке, чесночка через давилку - и в суп. Цвет сразу делается именно красным. Пять минут, зелень, и дать настояться.
И, разумеется, сметана и черный хлеб.
Насмотрелась, пошла варить борщ)))
Я ел сухой борщ по рецепту украинскому . Без добавления воды .Очень вкусно . Если кому нужен рецепт могу написать . Для разнообразия блюд. Просто напишите мне чтобы я вам отправил рецепт сухого борща . А там вам решать. Мне понравилось
Готовлю зажарку вместе лук, морковь, свёклу и в конце томаты или томатную пасту. Ни какой кислоты и получается всегда насыщенный красный. Раньше одно время вообще зажарку не делала, а только варила из-за проблем со здоровьем. Врач запретила жареное и жирное.
Оказывается, Я готовила борщ в краснодарском исполнении, только ломти не большие, а средние☝👍😋
Ел так же "зелёный борщ" от украинского товарища, невероятно вкусный суп из щавеля и листьев свёклы, весенний, давно это было не помню точного рецепта
Я варю на курином бульоне. Картофель брусочками в бульон. Лук+морковь обжарить. Зажарку в бульон. Соль, специи. Щавель, нарезать крупно, добавить в бульон. Туда же взбитое яйцо, быстро размешать. Добавить любимую зелень. Можно яйцо отварить и порезать и добавить в кастрюлю, а можно при подаче в тарелку. Но нам больше нравится именно с яичной паутинкой. Вкусно со сметаной. Приятного аппетита!
Домашний борщ приготовленный с душой самый вкусный
а я ложку консервированного щавеля добавляю...убирает излишнюю сладость и придает приятную кислинку...:)
Сергей, почему показывают по НТВ старые передачи, когда новые будут?
Самый вкусный борщ мамин))
Самый вкусный борщ вчерашний))
ПФ. Я знаю оду семью которая борщ ест только тогда когда он забушует ( прокиснет ).
Самый вкусный и правильный - это борщ моей мамы!
Сколько людей-столько и борщей!
Борщ сила! 💪
У меня борщ всегда вегетарианский
Гликемический и инсулиновый индекс моркови, картофеля и свеклы... ЗАШКАЛИВАЕТ!
Мне кажется украинский самый классный
Скажите что борщ с сахаром и уксусом с томатной пастой это бред
Аппетитно выглядит
Спасибо
Так борщ и варится для здоровых людей, а у кого заболевания готовят супы. У нас тоже борщ стоит в холодильнике 3. 5 дней, пока не съели.
Как раз сегодня варила борщ, а тут видео 😂
Про борщь и ковид... муж очень тяжело переносил ковид, кровью плевался, дышать не мог. Его бабка наварила ему борща с гусиным жиром и на следующий день сразу стало лучше...так что, что-то в этом есть...
Я люблю вчерашний борщ,с майонезом,чесночком.
Мой самый любимый суп
Вообщем я варю что-то между трех борщей. Ещё и с квашеной капустой 👍
Я тоже варю с квашеной капустой!А если её запечь в духовке чутка, получится борщ как из печи))
@@evilkusik о да, это вообще пушка бомба
Я ем без сметаны
Кубанский линейский. Самый лучший.
Ел многое, в том числе и от украинских поваров, очень вкусно у каждого по своему, но из представленного тут предпочту московский
Я знаю ещё одну весч которая нас объединяет: сало.
времена... рус беларус и укр за одним столом на русской передаче о еде
Ненавижу споры о том чей же борщ... Борщ- восточно-славянский. Общее блюдо для трёх наций. Всем мира
На какие ещё хлопья распадается сметана в борще?))) Ахахах он что, с луны свалился?
А что она там комком плавает?)))))
Анатоий Комм возомнил себя гуру борща? Пусть приедет со своими выгибонами в провинцию ему сметанку так по хлебальничку размажут, что всю оставшуюся жизнь будет её в борще размешивать.
У китайцев тоже есть борщ, они едят без сметаны
Как готовили на неделю, так и будем
Одного супа на один прием пищи хватает
В смысле борщ их птицы
Я коренная кубанка
Но я ем борщ из свинины.
Хз , хоть я и кубанка но ем украинский получается
нет ты ешь кубанский борщ, рецепт из видоса это рецепт бабки повара. Растягивать её рецепт и готовить так целый регион ел это не правильно.
Какой высокомерный и крайне неприятный шеф-повар. Пусть подавится своим неразмешанным борщом.
Не один борщ мне не понравился
Чернослив лишнее с моей точки зрения
Но попробую обязательно
Без белой и холодненькой, борщ не борщ!!!!
Я бы сказал так Кубанский борщ - это Полтавский борщ! А вот Московский борщ - это не борщ, а свекольный суп!
A Y na Lyny
Интересно, на нтв знают чем вы тут занимаетесь)))
Так сюжет то НТВшный))))
@@cradle785 а я про это и говорю, сюжет нтвшный, а канал то Сережин))
@@БронькинЕвгений Так он автор проекта))) думаю имеет право выкладывать, как действующий сотрудник канала)
Кубанский и Украинский самый правильный, остальные чистая дичь!
Русские, это НАШЕ украинское блюдо, НАШЕ!!! Вы права не имеете о нем рассказывать, не вы его придумали, вы не знаете как его готовить, вы только знаете, как убивать, воровать, грабить и насиловать!!!
Ладно, блин, жаль
Историю учили? У восточных славян культура схожа.
Первый
Только не на говядине!
От неё жир такой что тарелку не отмоешь!
Странно,как это хохлы ещё не выступили?)
Ни о чём, всё поверхностно и субъективно 👎
ОДИН вариант борща исконный, Украинский, так как это мы его изобрели, это наша национальная кухня!!!! Это даже признало ЮНЕСКО! Вы никакого отношения к борща не имеете! Вы только можете воровать и присваивать чужое, русские!!!
Всё зависит от метаболизмаа наследственного. Ем не ограничивая себя пироги, сдобу, домашний хлеб и все блюда русской, украинской и беларусской кухни...хоть тресни за 74-76 бесполезно вылезти...пришёл к диетологу-говорю хочу набрать 10 кг....бесполезно...знакомая на одной зелени-прёт как никогда...в чём секрет вопрос
Борщ это лучший суп
Спасибо