世界一ふわしゅわ！白い台湾カステラの作り方 卵白消費！ / White Taiwanese Castella Recipe 古早味蛋糕 | Oyatsu Lab.
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- เผยแพร่เมื่อ 5 พ.ค. 2020
- ふわふわで口の中でとろける食感がたまらない台湾カステラです！今回は卵黄は使わず、白い台湾カステラにしました🤗卵白を大量に使うので、卵白消費にもピッタリです！👍焼きたてをぜひ食べてください！！
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ー材料ー
・卵白 210g（6個分）
・薄力粉 100g
・牛乳 160g
・米油 90g
・グラニュー糖 90g
・バニラエッセンス
ー作り方ー
①卵を卵黄と卵白に分ける（今回は余った卵白を使用しています）。
②ボウルに牛乳、米油、バニラオイル、振るった薄力粉を加え、よくまぜる。
③②を50℃に保温する。
④卵白を泡立て、グラニュー糖を加え柔らかいメレンゲを作る。
⑤③に④を加え混ぜる。
⑥150℃ / 302Fに予熱したオーブンで45~50分湯煎焼きをする。
Ingredients
・210g Egg whites (6 Egg whites)
・100g Cake flour
・160g Milk
・90g Rice bran oil
・90g Sugar
・Vanilla extract
ーRecipeー
1.Divide eggs into egg yolks and egg whites(we used leftover egg whites).
2.Add milk, rice bran oil, vanilla oil and sifted cake flour sifted cake flour to a bowl and mix well.
3.Keep warming 2 up at 50C/122F degrees until merengue will be added at later process.
4.Whip egg whites and add sugar to it.
5.Add 4 to 3 and mix.
6.Bake for 45-50 mins on hot water bath in 150C/302F degrees preheated oven.
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ケーキ丸型15cm（4〜6人分）
amzn.to/31lvuFY
ケーキ丸型18cm（8人分）
amzn.to/36Z6WEg
セルクル15cm
amzn.to/2GRIaeC
セルクル18cm
amzn.to/396M3se
角型18cm
amzn.to/3aVKdvl
マフィンパン6個
amzn.to/3bgfqd6
繰り返し使えるオーブンシート
amzn.to/2tugAkw
Cotta シルパン（クッキー・タルト向け）
amzn.to/37U3ewR
Cotta シルパット（焼き物からムースまで色々）
amzn.to/37VqBG6
Iwakiガラスボウル（シリコン泡立て器との相性抜群です）
amzn.to/2SqXtQT
HARIOガラスボウル（深さがあるからハンドミキサー向け）
amzn.to/392i1pf
シリコンベーキングマット
amzn.to/36MfCO4
シリコンマット（ボウル滑り止め）
amzn.to/3b15l3X
Tomizシリコン泡立て器（メレンゲがすぐに泡立ちます！）
amzn.to/2RVbBmd
小さい泡立て器（逆さにして立てられる）
amzn.to/39417qe
大きい泡立て器
amzn.to/36Qf0Xx
スタンドミキサー（泡立てが劇的に楽です）
amzn.to/2GQ1ecZ
白いフライパン
amzn.to/2tnAayE
ゴムベラ
amzn.to/2GQs4Sg
スポンジケーキスライサー
amzn.to/2UrTHZM
ケーキナイフ
amzn.to/36MsvYs
パレットナイフ（少し、しなる方が塗りやすいです）
amzn.to/2ueHjBS
茶こし
amzn.to/2GMXPM4
裏ごし器（粉をふるう時にも使えます）
amzn.to/3b03j3U
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粉のふるい方天才すぎる❤
ありがとうございます〜😋
はちゃめちゃにおいしいカステラができました！ありがとうございます！
材料に気を使ってらっしゃる
素晴らしい🥺
ありがとうございます！！🤗
一番びっくりしたのは粉のふるい方でした！
余った卵白に計算し直して作ってみます。
是非是非〜！このふるい方、オススメです〜！
こんなふるふるなカステラ食べてみたぁい😋
すっごい美味しいですよ〜〜👍✨
とっても美味しいカステラができました。😊❤家族にも大好評、素敵なレシピ🎉ありがとうございます
作りました！
卵白5個分で作ったせいかちょっとしぼんじゃったけど、美味しかったです😊
作っていただきありがとうございます〜！
ふるっふるで、口に入れた瞬間シュワ〜と溶けてとても美味しそう😋
今日のBGMもステキです✨
お菓子作りにはこっちのほうが合ってる気がします。
個人的には、昨日のバスチーのBGMのほうが好きですが🎹
BGMありの動画を気に入っていただけたようで嬉しいです✨なかなか昨日のバスチーのBGMが好きな方が多くて🤗
台湾カステラは簡単なのにふわふわで幸せ気分になるので、ぜひ一度作っていただきたい一品です👍
ふわふわだぁ🤭美味しそう、、
食べたい😂
一回作ると結構大きいので消費にこまる事が多いのですが、この台湾カステラはすぐに消えます😂空気かな🤔笑
すっごく美味しく出来ました〜💕フワッフワ！ただ砂糖の量がカステラレシピって半端ないですね😅食べたら若干罪悪感が…次回、砂糖を減らしたり、パルスイートとかラカンカに代えても出来ますかね❓
美味しくできたようでよかったです〜😋
砂糖を減らすとメレンゲの泡立ちが弱くなってしまうので、クリームオブタータ＋ゼロカロリーシュガーという組み合わせがいいかもしれません〜🤗
Oyatsu Lab. [おやつラボ] さん 丁寧なご返信ありがとうございます😊
早速また甘さの量、試してみます！
ただ初学のわたし、クリームオブターターって初めて知りました。ネットで検索してこんな優れものがあることに驚き‼️
卵白も消費できるし、美味しいし、素敵な珍しいレシピの公開をありがとうございました😊
すっごくふわシュワで美味しそうですね❤︎作ってみようと思います✨
そこで質問なのですが.......
米油の代わりに普通の油でも調理出来ますか？
米油が家に無くって💦
解答頂けたら嬉しいです‼︎
サラダ油でも大丈夫ですよー😋
解答ありがとうございます♪
それなら材料全部家にあるので、今日にでも作ってみます‼︎
お世話になります。
ティラミスを作った時、卵白が3個分余ったので、半分の量で作ってみました。
米油をサラダ油にかえて、すべてを半分の量に計量して作ってみました。
卵白が新鮮でなかったからか、焼き時間が長すぎた(40分)からなのか、または、型が大き過ぎたからか？
ぺしゃんこになってしまいました。
気を取り直して、もう一度レシピ通りに作ってみますね。😢
試していただきありがとうございます✨
次はうまく行きますように✨🤲
レシピをありがとうございます😊
00:53 牛乳をボウルに入れる
01:04 米油も入れる
01:22 バニラオイルも入れる
01:27 薄力粉も入れる
01:59 泡立て器で混ぜる
02:14 50°C程度に保温
02:18 卵白を泡立てる
02:33 グラニュー糖を入れて泡立てる
02:51 卵白の出来上がり
03:10 卵白を牛乳等が入ったボウルに入れる (1回目)
03:26 泡立て器で下からすくい上げる様に混ぜる
03:44 卵白を入れる (2回目)
04:01 底からすくう様に混ぜる
04:09 最後はゴムベラで混ぜる
04:52 型に入れる
18cmX18cm
150°C 45~50分 湯煎焼き
6:15 , 6:55 Oooh la la la lala 😄this is White 💎 Gem 🙌👌👌🙏.
作ってみました！
スフレケーキみたいでシュワシュワで美味しかったです^^*
シュワシュワ食感、お試しいただけたようで嬉しいです👍
チョコ味など、他の味も美味しいのでぜひ作ってみてください〜！ありがとうござしました！
Oyatsu Lab. [おやつラボ] チョコ味作ってみたいです！！ココアパウダーを入れれば良いんですかね...??
卵白2個分だと、材料は３分の1になって、焼き時間はどのくらい変わってきますか？たくさんスミマセン😓
@@mizuhopanda2156 チョコ味はこちらを参考にしていただくのがいいと思います〜😋
th-cam.com/video/I6-6H6SU-Kw/w-d-xo.html
焼き時間は型の形によると思いますが、湯煎焼きで30分くらい〜1時間くらいの間で、串をさしてみて生地がくっついて来なくなるまで焼くのがいいと思います〜🤗
Oyatsu Lab. [おやつラボ] なるほど！！リンクまで貼っていただいて、ご丁寧にありがとうございます✨近いうちに必ず作って見ます♪チャンネル登録させていただきました☺️
白い台湾カステラ？！初めて見ました。丁度卵白身沢山残してあるので作ってみます。
粉をて手を汚れないとコップをふるい使うと便利いいですね💕
型は何cmですか？？
型は18cmです〜😋
このお菓子はどれくらい日持ちしますか？次の日に食べたらおいしくないですかね？
出来立てが一番おいしいと思いますが、冷蔵庫に入れておいて、食べる前に少しレンジで温めるといいかもしれません〜😋（冷えていてもおいしいと思います〜🤗）
ありがとうございます！
今度作ってみます！
ちなみに味は何に似てますか？
お使いの型は何センチか教えて下さいますか🙌
18cmの角型です〜😋
@@oyatsu_lab ありがとございます！わかりました！！
では、18センチの角形を21×8×6cmのパウンド型を使用するには材料はどれくらいかわるのか教えてくださると光栄です🙌
@@user-ef3fl4ov8t 大体半分くらいですかね・・・。型がちょっと長いので、卵白を基準に考えると、材料を4/6にしてみるのもいいと思います！卵白を中途半端な分量にしても作りにくいと思うので・・・。（4/6は2/3でしょというツッコミはなしで😋）
@@oyatsu_lab なるほど！ありがとうございます！！
牛乳が足りない時水とかだめですよね？
水でもいいんじゃないですかね・・・😋
100均よく行くので参考になりました😆✨
goodボタンポチ👍✨
グッドボタン、ありがとうごいます✨
参考になったようで嬉しいです！
湯煎焼きの際の水はどれくらい入れるんですか？
天板からあふれない程度入れました〜！
なるほどです
少し前にレシピ通りに作ってみたんですがあんまり火が通ってくれなかったのでちょっと気になりました
家に15cm丸型しか無いのですが、分量はどうなりますか？
厚かましくてすみません😔💦
大体半分です〜😋
油の量を減らしても大丈夫ですか??
あまり減らさない方がいいと思います！
米油いがいでも代用できますか？
コメントありがとうございます！
サラダ油などでも大丈夫ですよ〜😋
バターだと濃厚な分、ちょっと重くなっちゃうかもしれないです〜
日持ちはどれくらいでしょうか？
加熱してるのですぐに悪くはならないと思いますが、はっきりと何日大丈夫というのは難しいです🥺
焼きあがってから置いてたらしぼんでしまったんですがなんでかわかる方いらっしゃいますか🙋材料と分量は同じです。
作っていただきありがとうございます！メレンゲを泡立て過ぎてケーキが膨らみすぎると、ケーキが冷めた時にしぼみやすくなります。あとは、しっかり火が通っていないとしぼみやすくなります。
卵白4つだとどんな分量になりますか？
ちょうど余ってて
ー材料ー
・卵白 210g（6個分）
・薄力粉 100g
・牛乳 160g
・米油 90g
・グラニュー糖 90g
・バニラエッセンス
これが今回使った材料なので、これに０.６６をかければ4個分になります〜😋
上手くできるといいですね〜🤗
ー材料ー
・卵白 （４個分）多少の誤差は気にしない・・・
・薄力粉 66g
・牛乳 105g
・米油 60g
・グラニュー糖 60g
・バニラエッセンス
小麦粉は振るわなくても全自動泡立て器で高速で混ぜればダマにはなりませんか？
米油の代用でオリーブオイルを入れるのはやめておいたほうがいいですか？
薄力粉のダマはしつこいので、泡立て器だと粉砕できない可能性が高いです〜🤗（なので振るった方がいいです。ハンドブレンダーならいけるかも知れないですが、やった事ないのでわからないです・・・。）油はオリーブの風味が入るので好みが分かれると思います〜！
米油ってサラダ油で代用可能ですか？
代用可能ですよ～😋
すいません
同じようなコメを見かけたんですけど、卵白2個分だとどうですか
よくわからないのでお願いしたいですペコリ(o_ _)ｏ))
材料を３で割れば良い。ということですかね・・・？
@@oyatsu_lab なるほど中学生なのでわかりませんでしたのでありがとうございました。
卵白2個分だと12cmくらいの型ですかね？焼き時間とかも型が小さいと早く焼けるので、短めで大丈夫かもしれないです。串をさして生地がついてこなければOKです！
しぼんだ…😱
しぼまないようにするにはどうしたらいいですか？
よく焼けていないか、メレンゲが膨らみすぎていると思うので、もう少しメレンゲの気泡を整えるように混ぜて、じっくり焼いてみるといいかもしれないです〜！