MACARONS: la ricetta di Roberto Rinaldini
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- เผยแพร่เมื่อ 5 มิ.ย. 2024
- I macarons sono dei dolcetti deliziosi e raffinati, tipici della tradizione culinaria francese: preparati con farina di mandorle e zucchero, sono un vero piacere per gli occhi e per il palato.
A svelarci tutti i segreti di questi pasticcini colorati e sfiziosi è lo Chef Roberto Rinaldini, che ci rivela il trucco per preparare il macaron perfetto: non percepire il confine tra la farcitura e il guscio. In questa ricetta vi proponiamo i più classici, guarniti con una ganache al cioccolato bianco, ma potrete scegliere di colorarli e farcirli come più preferite, mantenendo una delle tipicità di questi pasticcini chic: il contrasto cromatico tra la crema interna e il guscio esterno!
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Ma...
★ INGREDIENTI (per 40 macarons)
Farina di mandorle a grana fine 125 g
Zucchero a velo 125 g
Albumi 87,5 g (alla temperatura di 20°)
Zucchero 135 g
Acqua 32 g
PER LA GANACHE
Panna fresca liquida 90 g
Cioccolato bianco 180 g
Burro a pomata 12 g
Baccello di vaniglia 1
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★ ENGLISH VERSION: th-cam.com/video/OT_MlCaS4zQ/w-d-xo.html
Ciao marti bmx, la farina di mandorle è l'ingrediente principale di questa ricetta quindi purtroppo non è possibile sostituirla :)
Quanto tempo si possono conservare i macarons?
Ma che alto livello di professionalità... il modo di spiegare ed eseguire la ricetta era come una lezione universitaria. Bravo
Tutto chiarissimo, però è meglio se passo in pasticceria.
😂 😂
HAHA
🤣🤣🤣🤣
😂😂😂
Hahahahaha
Veramente bravo!! Una serie di utilissimi consigli.
Finalmente! Aspettavo questa ricetta...grazie 😍.E' bellissima la spiegazione molto chiara e precisa...Grandeeeee
Grazie mille ❤ mia mamma presto tornerà dall' ospedale e questa sarà una delle prime cose che faremo. Grazie di cuore❤
Grazie,li farò sicuramente, il dolcetto preferito di mio figlio.
Troppo bravo Chef, grazie per la condivisione!!!
Spiegazione chiarissima...bravo!
Finalmente qualcuno che spiega la preparazione dei macarons con parole semplici! Li proverò sicuramente 😍
Chicca 91 i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
prova a farli poi dimmi
Eccezionale,bravo,semplice e professionale.
Macarons per tutti!
Sei un grande.fantastica ricetta.li faccio sempre con la tua ricetta e dalla prima volta mi vengono sempre buonissimi.grazie grazie grazie🥰😍
Grazie mille pensavo fossero difficili ma ora che gli ho visti posso fargli anche subito a casa😁
Bravissimo, spiegazione impeccabile!
Li faccio ! Giuro . Li cucino pure io . Fantastica spiegazione .
Complimenti....deliziosi.....bravo😍😍💕💕
Spiegazione molto molto chiara, grazie chef
E niente...io lo amo immensamente! ❤️ Quanto fascino e quanta professionalità!
Non ho mai avuto il coraggio di provarli a fare, adesso mi cimento solo per questa ricetta top!!!
Grazie mille per la ricetta
semplice e fatti molto bene, bravissimo
Che bravo che sei stato Roby! La ganache è ancora più buona!
Wow 🤩 ! Complimenti che bel video!
Salve ho iniziato a fare i maccaron con questa ricetta, grazie mille sono buonissimi
Roberto ti adoro sei fantastico! Anche i macarons! 😁
Bravissimo! Grazie
Sei bravo!COMPLIMENTI
grazi eRoberto per avermi insegnato questa ricetta!
Complimenti bella spiegazione
Bravissimo ci piaceeee 👍🙏 ben spiegato grazie 🌸
Grazie mille Chef!
😋😋😋😋🤗🤗🤗🤗
Che buoni la farò di sicuro
Grazie Roberto!
Grazie Roberto per questa ricetta
Grazie Maestro!👏🏼💪🏼 voglio provare a farli, le sfide difficili sono le più appetibili 🤗
Dove si possono mantenere nei giorni successivi meglio in frigo oppure fuori frigo va bene ?
Come hai fatto a spiegare così bene? Sei un mito🤗
Marion Mariuccia sappi che i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
E un tipo molto tedesco....👍👍
Perchè è un pro
Queste "lezioni" di cucina le amo!
fatele più spesso :)
carmencita !!! Una cosa interessante è che i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
Complimenti spiegazione precisa e chiara 😀iniziamo il percorso del MACARONS ......... Grazie 🤪
Fantastico li farò non è difficile ❤sono buonissimi
Ma bravo! Li ho fatti altre volte ma questa ricetta è davvero fantastica. I miei nipotini ne saranno felicissimi. Grazie
Una domanda, ma quando di prepara la meringa e si aggiunge lo sciroppo caldo, per quanto tempo deve andare ancora la frusta? Si spegne subito dopo avere amalgamato, o deve andare ancora?
Merci chef😍😍😍
Amira Amira Più che merci dovresti dire grazie perchè i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
Provo subito a farli i macarons. Sei bravissimo spiegare. Grazie mille. Sono da Torino. Carmen
Bravissimo!!spero che farete ancora video di pasticceria professionale spiegati in maniera chiara anche per noi dilettanti!!grazie mille siete fantastici!!Chiara
Certo Chiara! Il nostro progetto con gli chef continua! Hai già dato un'occhiata a tutti gli altri video? Li trovi qui: th-cam.com/play/PL6Du5XRynKD2rtOMVgldqG7M-Lsx54e5w.html
Questa ricetta mi viene sempre benissimo! Prima avevo provato altre e non sono mai riuscita ad avere un buon risultato. Adesso vi sfido ai macaron vegani con l'acqua faba! Grazie mille per il video!
Roxana Eremia a me no
ma anche senza farli riposare??
prima di infornarli intendo....
Molto bella come ricetta
Non mi piacciono ma come li hai spiegati tu sono diventati divini. ricetta semplice, molto curata nei dettagli e nella spiegazione. complimenti
Bravissino.......spiega in una maniera unica.
Deliziosi! Da provare assolutamente!
Video Ricetta. i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
Aniella ma lo hai scritto sotto tutti i. Commenti
GRANDE CHEF!!!!SEI ADORABILE... insieme ai tuoi macaron
Ottimo grazie mille
Sono molto belli con buona spiegazione complimenti lo chef antonio de lucia grazie
Bravo😋
Ottima spiegazione , complimenti
sapete che i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone? I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
Finalmente un pasticcere serio
Che spettacolo
un grande .....maestro megli di molti che vengono piu sponsorizzati ....
Voglio provare 🎉
Si. Grazie, l avevo pensato.
Mito. Non ti conoscevo, ma ti apprezzo.
Li proverò grazie
Sono bellissimi, li proverò sicuramente!
Tu sei bravissimo e molto chiaro nelle spiegazioni; io golosissima di macaron! Mi sembrano molto difficili da preparare, continuerò ad acquistarli in pasticceria 😜
Ma è un piacere guardarti! Grazie.
Ma no Chiara! Con i consigli dello Chef Rinaldini il risultato è garantito! Vuoi mettere la soddisfazione di gustare dei macaron fatti da te?
Grazie per la risposta
Thank you, bro
Grande Chef Rinaldini.
Grazie 😊🎉
grazie!!
Ottimi grazie
Io vengo spessissimo al negozio in stazione Termini, i tuoi Macaral al pistacchio e quelli al caramello salato sono eccezionali!! Proverò volentieri a riprodurre la ricetta!
Diffondiamo cultura:sapete che i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
il sottoscritto esatto bro
@@mavcogiovdanodaangviinpvov7746 sono mavco giovdano vengo da angvi in pvovincia di Salevno
marco giordano io ho fatto l'albevghievo
Tutto il buon cibo sotto sotto è italiano
Perché la Francia si prende il merito di tuttooo
Ti adoro Roberto Rinaldini😘😘😘
Bravissimo shef👏👏👏
Roby sei il TOP! 🔝👍😘
Nella copertina c’è chiaramente Alessandro borghese🤣🤣
Beh..se sono così complessi.. devo dire che li vado a comprare😪🤣🤣 Hahaha cmq bel video!🤗❤
Adoro i macarons
Merci chef .de France 👋👍
Bravissimo
Il mio sogno di assaggiare i macarons si è averatoooo❤️❤️
che grande modo di lavorare.. io mi avvicino molto a lei ma lei si vede che è un perfezionista.. proverò a farli appena posso mangiare qualcosa che voglio, essendo a dieta.. grazie per la spiegazione
I migliori macaron mai assaggiati
Li o fatti e sono venuti bene 😘 benissimo
Salve li ho fatti sono venuti benissimo, io li ho fatti rosa, con ganache al cioccolato bianco e fondente super
Eccezionale
È la ricetta più semplice e più ricca che abbia mai visto, è un lusso, senza dubbio mi preparerò e metterò nei commenti che ho alloggiato...... Grazie per aver condiviso la ricetta e i suoi segreti mando un caloroso abbraccio dal Perù 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Grazie a te Karla!
Ciao Karla! Poi li hai fatti? Come sono venuti?
A distanza di un anno, com'è andata?
Li ho fatti sono extra buoni
Complimenti wwww 🤩🤩🤩😛😛👌👌👌🥰🥰
bravo
Madoooo come vorrei farlooooo
Bellissimi e coloratissimi
Ovviamente parlo degli occhiali
In TV è lo chef che si esprime meglio. Eloquenza da universitario.
Bellissima ricetta....si può usare il colorante in gel? Grazie
Sì Michelina, se vuoi puoi utilizzare il colorante in gel, ma dovrai aggiungerlo e stemperarlo nell'impasto già pronto invece che negli albumi! ;)
Ricetta fantastica come la spiegazione . .. fatti per la prima volta seguendo precisamente le indicazioni usciti bellissimi.. mi chiedo? Se volessi fare il guscio al cioccolato.. tolgo il quantitativo di farina con l'equivalente al cacao? Grazie mille!!
ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise, ma se preferisci puoi utilizzare la ricetta dei nostri macaron al cacao! ricette.giallozafferano.it/Macaron-al-cacao-con-crema-al-mascarpone-e-ribes.html
Adoro gli occhiali 🔝
La perfezione fatta a dolce 😍
PS quando l'hai mangiato avevo l'acquolina in bocca 🤤
Ciao
Il colorante lo debbo prima
Diluire con l’acqua?
È più si mette?
Che carino lui
😍😍😍
Bellissimi! Grazie proverò questa ricetta! Per colorarli quindi devo mettere il colorante nell albume prima di montarlo?
Esatto Valy :-)
@@GialloZafferanoTV ho colorante in gel va bene? Grazie mille
ciao! è preferibile utilizzare il colorante in polvere, ma puoi provare anche con quello in gel!
Buoniiiiiiiiiiiiiiiiii