Polpettone di carne con Gorgonzola Dop e cime di rapa

Polpettone di carne con Gorgonzola Dop e cime di rapa
DOSI PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
100 gr Gorgonzola Dop
350 gr di carne cotta del giorno prima
2 patate medie a pasta gialla
erbe aromatiche
prezzemolo
1 uovo
200 gr cime di rapa cotte del giorno prima
farina
vino bianco
songino
sale
pepe
olio evo
songino
Lessate le patate in abbondante acqua salata. Fatele intiepidire e sbucciatele.
Frullate la carne in un mixer fino ad ottenere delle briciole.
Trasferite la carne in una ciotola e unite le patate, l’uovo, le erbe aromatiche il pepe ed il sale.
Mescolate bene e poi trasferite l’impasto su un tagliere rivestito di carta forno.
Stendete l’impasto e disponete al centro il Gorgonzola Dop e le cime di rapa cotte . Richiudete il polpettone con l’aiuto della carta e facendo una leggera pressione.
Infarinatelo e fatelo cuocere in casseruola con l’olio evo ed uno spicchio d’aglio. Sfumate con un bicchiere di vino e fate cuocere per 40 minuti con il coperchio.
Una volta cotto lasciatelo intiepidire e servitelo a fette accompagnandolo con del songino condito.
Regia e luci Enea Sansaro