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切り落とした天地のところ食べたい！特にこんがりきつね色の部分美味しそう。
焼きたては一番美味しいですよ(*´∀｀)
美味しそう,将来やってみようかな
確かに、ケーキ屋さんにしてもパン屋さんにしても体力勝負の世界ですね。重たい物も運んだりもしますし。中々大変な世界だと思います。女性が多い中働きやすい職場を作る事が出来る先生が素晴らしいです😃💕❗社会勉強になります❗
もっと考えていかなければいけませんね！(￣-￣)ゞ
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 返信ありがとうございます✨何事も日々勉強ですね🙋
すごい…大変そうだけど楽しそう…
すごく大変で、すごく楽しいですよ(^-^)
女性であの量の生地を混ぜれるの凄いです！！有賀さんのところはクリスマスでも生地を冷凍して焼き貯めとかしないのでしょうか？？スライス棒を使わずあんなに素早く簡単そうにしててさすがです🤩
物によって冷凍しますよ(^^)あれをクリスマス前は100回です。
いつも楽しく拝見し、勉強になってます😊質問なんですが、チョコレート味やイチゴ味のスポンジを作りたいのですがチョコレート味にはココアパウダー、イチゴ味にはイチゴパウダーって感じでいいのでしょうか？へんな質問してすみません💦
ありがとうございます(^-^)そーですね、チョコはいいですけど、苺はパウダーで味が強くでるかはわからないですねー。
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 さん😊早速のお返事ありがとうございます😊イチゴ…試しに作ってみます‼️不安しかないですが💦
講義編のレシピの3/40量、6号で作ってみました！以前いただいたアドバイス通り160℃30分で焼いたのですが、竹串チェックしたら生焼けだったので、170℃5分追加しました。粗熱をとっていると表面の真ん中が若干くぼみ、翌日焼き目がベチョっとしてしまいました。中は焼けていました。もう少し焼けばよかったのでしょうか？ ジェノワーズやロール生地は低めの温度で長めに焼くのか、高めの温度で短めに焼くのがいいのか教えて下さい。あと、舌触りが少しざらついた感じもしました。混ぜが甘かったのかな(・・?)
上火が弱いオーブンみたいですね。最初の170度で35分で、まわりにアルミなど巻いて火の当たりをやわらかくしてあげるといいかもです。あとは最後のゆるい生地が上のほうで生焼けになったか、後入れのバターなどが混ざってなかったかもです。
丸台は普通で(160〜180度)ロールやシートは上火強めで、200度とかが多いです。
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 お返事、ありがとうございます！次の休みに、もう一回作ってみます＼＼\\٩( 'ω' )و //／／また分からないことがあったら質問させて下さい（^人^）
小麦アレルギーなのにどうやって試食？して改良などしていったんですか？？
花粉症と同じ症状と、皮膚に触れるとダメなので食べるのは大丈夫なんですよ(^^)今のところ・・・(笑)
うちで作ると側面や底にしっかり焼き色がついてしまいます。温度をもっと下げて焼けばいいですか？ちなみに18cm型で余熱180度、170度35分で焼いています。
それなら、余熱そのまま、160度で25分〜30分で焼けませんかね？
温度を下げ、さらに焼き時間も短く_φ(･_･クリスマスに作る予定なので、やってみます！ありがとうございます^ ^
この粉を入れるとことバター牛乳入れるときは手で混ぜた方が良いですか？そのままホイッパーで混ぜない方がいいですか？
手じゃないと気泡が潰れてしまいます(T_T)
パティシエ有賀のTH-cam製菓学校 やっぱりそうですよね。
作るのが好きでないと、やっていけない？パティシエの響きからは想像できませんが、肉体労働なんです根⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️
かなりきつい肉体労働です(^^)
切り落とした天地のところ食べたい！特にこんがりきつね色の部分美味しそう。
焼きたては一番美味しいですよ(*´∀｀)
美味しそう,将来やってみようかな
確かに、ケーキ屋さんにしてもパン屋さんにしても体力勝負の世界ですね。重たい物も運んだりもしますし。中々大変な世界だと思います。女性が多い中働きやすい職場を作る事が出来る先生が素晴らしいです😃💕❗社会勉強になります❗
もっと考えていかなければいけませんね！(￣-￣)ゞ
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 返信ありがとうございます✨何事も日々勉強ですね🙋
すごい…大変そうだけど楽しそう…
すごく大変で、すごく楽しいですよ(^-^)
女性であの量の生地を混ぜれるの凄いです！！
有賀さんのところはクリスマスでも生地を冷凍して焼き貯めとかしないのでしょうか？？
スライス棒を使わずあんなに素早く簡単そうにしててさすがです🤩
物によって冷凍しますよ(^^)
あれをクリスマス前は100回です。
いつも楽しく拝見し、勉強になってます😊
質問なんですが、チョコレート味やイチゴ味のスポンジを作りたいのですが
チョコレート味にはココアパウダー、イチゴ味にはイチゴパウダーって感じでいいのでしょうか？
へんな質問してすみません💦
ありがとうございます(^-^)
そーですね、チョコはいいですけど、苺はパウダーで味が強くでるかはわからないですねー。
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓 さん😊
早速のお返事ありがとうございます😊
イチゴ…試しに作ってみます‼️
不安しかないですが💦
講義編のレシピの3/40量、6号で作ってみました！
以前いただいたアドバイス通り160℃30分で焼いたのですが、竹串チェックしたら生焼けだったので、170℃5分追加しました。
粗熱をとっていると表面の真ん中が若干くぼみ、翌日焼き目がベチョっとしてしまいました。中は焼けていました。
もう少し焼けばよかったのでしょうか？
ジェノワーズやロール生地は低めの温度で長めに焼くのか、高めの温度で短めに焼くのがいいのか教えて下さい。
あと、舌触りが少しざらついた感じもしました。混ぜが甘かったのかな(・・?)
上火が弱いオーブンみたいですね。
最初の170度で35分で、まわりにアルミなど巻いて火の当たりをやわらかくしてあげるといいかもです。
あとは最後のゆるい生地が上のほうで生焼けになったか、後入れのバターなどが混ざってなかったかもです。
丸台は普通で(160〜180度)
ロールやシートは上火強めで、200度とかが多いです。
@@パティシエ有賀のTH-cam製菓
お返事、ありがとうございます！
次の休みに、もう一回作ってみます＼＼\\٩( 'ω' )و //／／
また分からないことがあったら質問させて下さい（^人^）
小麦アレルギーなのにどうやって試食？して改良などしていったんですか？？
花粉症と同じ症状と、皮膚に触れるとダメなので食べるのは大丈夫なんですよ(^^)
今のところ・・・(笑)
うちで作ると側面や底にしっかり焼き色がついてしまいます。温度をもっと下げて焼けばいいですか？ちなみに18cm型で余熱180度、170度35分で焼いています。
それなら、
余熱そのまま、160度で25分〜30分で焼けませんかね？
温度を下げ、さらに焼き時間も短く_φ(･_･
クリスマスに作る予定なので、やってみます！
ありがとうございます^ ^
この粉を入れるとことバター牛乳入れるときは手で混ぜた方が良いですか？そのままホイッパーで混ぜない方がいいですか？
手じゃないと気泡が潰れてしまいます(T_T)
パティシエ有賀のTH-cam製菓学校 やっぱりそうですよね。
作るのが好きでないと、やっていけない？パティシエの響きからは想像できませんが、肉体労働なんです根⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️
かなりきつい肉体労働です(^^)