尖沙咀海防道熟食中心 Ricky至愛40年老字號乾炒牛河 牛肉新鮮無添加 幼河粉滑到落喉嚨
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 「那時候我還在尖沙咀工作，每星期至少有四天來這裏吃早餐。它便是在我身後的的海防道臨時熟食中心。」名廚Ricky笑說。
自從海防道臨時熟食中心重開之後，環境變得乾淨衛生，在眾多間老字號之中，Ricky對開業四十多年的鴻記茶檔情有獨鐘。她本身叫仁利粥品，重開後改名鴻記茶檔，不再賣粥，轉為賣牛腩牛筋、雲吞、魚蛋及墨丸粉麵。
「這店的牛筋很有家的味道，吃得出下了南乳、八角、果皮及肉桂，而且炆得剛剛好，入味得來還有些少彈口。」Ricky邊吃邊說。
這店的牛丸及墨丸也好吃過人。因牛丸裏面有一粒粒洞，咬開之後標出牛脂，香到不得了。墨丸既有墨魚味，又有墨魚鬚和墨魚頭拌了下去，口感特別豐富。Ricky出名無辣不歡，每次都愛落老闆秘製的蝦米辣椒油，啖啖都是真材實料。
不可不吃的還有乾炒牛河。河粉入口幼滑，因為是湯河，米漿的水份含量較多。牛肉堅持用新鮮，而且沒下梳打粉，肉味特別香濃。
「這麼有歷史的鐵皮熟食中心，在香港賣少見少，不來絕對是損失。下次我再介紹更多美食給大家。」他說着離去。
鴻記茶檔
地址：尖沙咀海防道390號熟食中心CF1號舖
電話：從缺
營業時間：星期一至六7am-6:30pm
星期日全日休息
#尖沙咀#海防道熟食中心#鴻記茶檔#香港美食#香港名廚#張錦祥#牛筋#牛丸#墨丸#乾炒牛河#辣椒油
鴻記大排擋乾炒牛河的河粉和牛肉之份量小得驚人, 牛肉又細得幾片, 仲要收$55, 老闆孤寒, 要賺到盡, 不是有良心老闆！太過呃秤, 味道一般, 自己都做到。其他湯麵份量都小, 大家不應該去幫襯, 助紂老闆賺錢
有良心仲係度咩🙂
完全同意
揾老襯食肆
做廣告太明顯啦。嗰度啲牛丸一定食德發，唔係鴻記囉。
小心香港雲漢街黑店金源花劉洪縮頭烏龜帶頭盔，害死陳彦霖真正原因，近年有很多人自殺及做些不尋的事！這就是腦控！攪活動！世上沒有幻聽！小心它們利用腦電波教唆他人自殺及傷人連小朋友都唔放過！不是精神病 而是v2k腦控！腦電波！Google中獎毒？（“唔係一流做係九劉，唔做英雄做狗洪”）
德發都唔得
而家德發都差曬了
果然识货，但德发的也是退步了
刚发现原来 Ricky 你有自己频道，你都话正，一定要试啦！
我係你Fans, 一個意見係影片背景音樂太太了，冇音樂會更好啊。加油！
我昨天睇完你的視頻就去試吃鴻記根腩撈麵。
嘩，啲牛根牛腩又碎又細粒，同你食果碟真係差得遠。我都唔期望有你碟咁多牛根腩，但我果碟真係又碎又少，仲要收我60蚊一碟。
我同個服務員反映吓，連她都覺得太少，自動減了我10蚊。
味道的確ok，但咁樣嘅份量，我好難再幫襯第二次囉。
良心企業無搵笨尺!減只花蟹
ricky師傅，我最近睇完片去左食，真係唔太得bor😅😅😅😅 份量同你條片差左一大截😅😅😅😅 味道呢....😅😅😅😅😅😅
呢間野，除左個奶茶好飲之外，其他野都唔好食
👍
Ricky, I just went there and ordered the same things. Food was horrible! I followed your recommendations a few times already, 75% bad. Whatever they pay you, it’s not worth it to risk your reputation. You have lost your credibility.
中曬伏！碟乾炒牛河得1/2 碟 豉油撈河 牛肉薄6 片，雙拼 牛丸 3 粒 墨魚丸 兩粒 同佢食緊嗰碗兩回事⋯⋯ 牛根雲吞又係得半碟 佢介紹嗰碟高高滿滿的……唔平⋯⋯完。
大排檔件老闆摞咁撚多嘢做馬,捶春袋喇！
根本貴同細份，垃圾
佢旗下D餐廳都好多劣評。我永遠唔會信呢D人嘅推介，因為我唔係佢，唔會有特殊優待
碟就大, 但份量連小朋友都食唔飽, 扼人去食, 食完都要投訴, Ricky 仲要推介0唔通......
@I Love HK 千祈咪去食😂
假到爆,擺明收錢做廣告啦
偉大而神聖嘅名廚Ricky ， 呢間嘢啲牛丸臭嘅，魚旦起潺嘅，你都可以介紹俾人？唔係呀嘛？
睇住你嗰日拍片，我就坐係你附近嘅枱，你似係幫佢賣廣告多啲囉….
呢間嘢今日又搵歐X棠黎拍片喇，成日扮李小龍嗰個呢…
Ricky ，好心啦，做人憑良心啦，臭嘅起潺嘅酸嘅，你都可以介唔俾人食？😮💨
唔通做左名廚啲口味特別啲？🤔
檔主畀幾皮嘢你，應該你都會話好食！😅
佢真係食晒d嘢？落咁多辣椒油，有無食碟麪😁？
@@abing8002 拍完啲片，跟住咪揼鳩左佢囉
你當呢個名廚傻架咩？
@@tsangken2639 俾我就唔會喇，費事介紹俾人，食到啲人入院😄
如果真係咁好食,就唔會咁少人喺度啦
今天去試佢嘅推介
中哂招
又貴又唔好食
師傅唔洗鎸
乾炒牛河撈埋鑊癆
同Ricky 食嘅差好遠
多數係做媒
今日中午我去食過
牛筋云吞撈麵 62元 （牛筋有6-7條，好淋但無味，云吞二粒。麵餅只得一個少量生菜)
凍咖啡一杯10元
問我食物質如何--就算請我都唔會再幫親
剛剛去食咗乾炒牛河 全部中伏乾炒牛河變乾炒極少牛柳絲河。得個鹹字。辣椒醬得個辣字。食物極度失敗
冇嘢吓，干牛河用湯河都話好食？？
30年前已有牛什師父教……真正好食既牛什河、牛腩河……都係用乾河而唔會用濕河（湯河），因為乾河先彈牙有咬口，唔似湯河浸落湯随時一夾就散，淋哂根本唔好食
睇落Ricky似乎為鴻記賣廣告多D! 已經在上址點解唔報導其他店舖的出品呢?真係獨一無二咁好?
咁你重唔明？
話說我睇完此影片，慕名而來，在尖沙咀區食餐飯收5－60元好正常，但街市熟食檔收$55 一碟乾炒牛河都唔緊要，由落單到埋單走人全程不用10分鐘，係呀你無睇錯，用咗10鐘昨，1分鐘先上飲品，過多兩分鐘上埋碟牛河，中菜最重要色香味，色：足夠／香：無鑊氣／味：正常。重點：份量收得份個價，食咗6啖就冇，你當我大食又好定還是用新鮮牛肉，係熟食街市收依個價錢一點都不值，唔信就親臨一試
尖沙咀區食餐飯收5－60元好正常？
元朗都不是這价！不成
真的不值, 份量太小, 仲係用最幼的河粉(老闆想比人睇落去份量多的, 慳咗河粉)
份量真是少得可憐
睇完呢條片，琴日食完，呃錢，乾少牛河拍片同現實完全2個樣，得咸味 冇香味 冇色水 牛肉冇味，極細份，收＄60蚊（唔包野飲，另叫奶茶+20蚊，total $80 賣單），辣椒油冇特別，純粹比錢拍片賣廣告 呃傻仔，冇計，收左錢就要吹大啲，只是一門生意，對劣食有興趣的朋友可以去朝拜。
不要為錢破壞自己名聲
呢間野係最難食果間
大家千祈唔好去。我之前就係新年前一個禮拜去食牛筋撈麵。點知個牛筋係一條切三四條咁俾我。最離譜係個侍應無端端話因為近新年要加收費用，之前坐低嗰陣時都冇講。其實同騙子冇乜分別。
岩岩去食完，係幾正既，由其d牛根同辣椒油係出色，但服務就......瘋狂漏單埋單又亂計數
用湯河粉做炒河粉仲有一個好處係可以攞少一隻貨，河粉隔咗夜會冇咁新鮮同冇咁好炒，反而隔夜河粉做湯河就唔多覺，呢啲嘢好多酒樓學師稍為俾啲心機留意都會知，因為學埋位通常係炒宵夜，宵夜好多時會炒賣剩嘅河粉，酒樓河粉通常好少擺過夜
造勢。影住梗係扺。食完仲有錢收推廣佬😡我做運輸。海防道附近好難揾位食钣。諗住食麵快。其實一般。繁忙時間你去吓就知。咁大碟麵咁多餸。睇吓就好。米信太多。
@@singau643 現場睇，垃圾一般
Bruce師兄…您講得好啱呀👍👍👍😋
我讚成的說話，亦有感同身受，說得對，去到就知道，不是所講那樣美味，食物份量好少，唔好食。
@@singau643 我昨天去食，真係少到出奇
乾炒牛河係用沙河粉，比較粗大D，用呢D湯河粉來炒，有點兒格格不入。有待改善。
睇完條片好想去試吓，點知再睇吓啲comments就打退堂鼓了。😂
纯收錢寫鱔稿，揾食艰难，好食使鬼寫鱔稿，口碑就够。
相當流的牛河，河粉一舊舊好似食孖條烏冬，好差好差。
呢間野係最難食果間，食過佢乾炒牛河，河粉又碎，牛肉乾到爆，牛丸德發好過佢好多😂😂
牛筋仲要係酸嘅
名廚嘅口味，係非一般人能夠理解😮💨
呢條友根本就係收錢寫鱔稿！你畀錢佢，屎都話好食。
所以咪要搵佢嚟宣傳下囉 唔係點解去到橋底係要搵阿發記食牛丸 一坐低唔使講嘢 牛腩牛雜勞唔該 多謝分享
(服)伏👍🏻
3:35 炒牛河用湯河你都夾硬搵野讚，真係cls
前身叫「有利」。海防道入口經過花店及菜檔方向之後第一間就係鴻記前身，在合香園及德發前面，所以佢成扮係德發，水9人坐底食牛丸。
之前佢有位駝背老婦伙記，所以果一間好有印象。
呢間點會好食呀？ 擘大眼講大話
相信RlCKY沒有收錢，所以店主自已知自已事，個個投訴！🙄
果D蝦都係雪藏一箱箱的,講什麼新鮮,你厨房佬出身,唔知來貨???????
你嘅台上演嘅視像做叉燒嗰一集真係好好睇, Love you Ricky. 當年你嘅飯碗,幫生命麵包開窿,再喺裏面煎隻蛋,實在偉大
今日去鴻記食乾炒牛河$60（包熱飲）
唔會再去 牛又少 個河又唔夠味 奶茶唔滑😕是但一間茶餐廳都好食過佢
Bro Ricky you really enjoy eating good food's I love your TH-cam channel.. 😁👍👍👍😋
中伏了。
1.「乾炒牛河」與 Ricky 推介的是兩個不同的版本。
2.這店對不起因 Ricky 特別來幫襯的人。
我經常係熟食中心食野，裝修後，幾間鋪都話自己【秘製豬扒】但其實都一樣，味道唔差。不過次次食德發。但！但！但！呢間野係正門口，次次經過，我都會心裡屌2野，因為食過2次，可能係因為碟頭飯，3位同事都話真係難食（可能係主觀），但！但！佢碟滑蛋叉燒，我都宜家都記得，好似乞衣飯甘。我同事碟仲慘，但唔記得了。 >>>
去食过地方同出品難食，D人無好態度。
唔好水人去啦，咩牛河炒到一嚿嚿，色都未上齊已經掉上枱比你，D奶茶做到好似奶水咁，Del咗條片佢唔好係到害人吧啦
上星期去过，可能我碟干炒牛河不设预期，可能跟你食嗰碟同我嗰碟炒个师傅不是同一个人，有点失望，都系回家自已炒吧。
收了錢什麼都是好的，親自去打卡了，結果可想而知！大家千萬別去，踩雷！踩雷踩雷
蝦仁以手指尾大小最好，牛河以焦香加芥辣最過癮
雪藏貨還有耍求
大家唔洗太認真睇到佢無飲住啤酒介紹，唔係自己真心想介紹就係廣告😂
呢間勁難食，完全冇說服力
今日一試鴻記滑蛋牛飯，唔掂。蛋唔滑，好似奄列蛋咁，一定唔滑，牛肉少，少茨汁又點會滑及整碟份量都少。唔得。隔離街阿四快餐店，多幾元，仲多個湯，碟飯仲大的。
大佬，幾十蚊包飲品大排檔平民嘢，你想點吖？要求多多去米芝蓮三星啦！
今日去試過了，滑蛋蝦飯，落差好大，蛋少，油多，蝦仁太細啦。
未裝修以前有檔食豬扒面超正(裝修後唔知仲喺唔喺度) , 反而依間食過一次無下次。
有係度，叫文記，豬扒勁大塊，老闆肥佬和老闆娘又隨和
炒牛河用湯河已經證明間嘢唔掂。
同意
點解？坦白講我唔係香港人，系我身處既地方，都有湯河同炒河，而呢度出名既炒貴刁，係用湯河做既，口感比較細膩。我地都有乾炒河，用炒河做。證明湯河炒河都適合用來炒？
呢個人 介紹冇好嘢 全視廣告.
雲吞好難食，蝦很不新鮮！難明你會推介？失望
似廣告多過美食介紹,不看也罷,呢條友收錢賣廣告,蔡 san 2.0,佢推介一定係伏.我一定唔會跟佢去食.
掂呀！只要係你開嘅，你介紹嘅食店都完全唔使去，蔡生真係後繼有人啦，多能謝
唔係喎蔡瀾嗰啲有啲真係好味而且唔貴，祥仔辣x真係麻麻
蔡生最多都係話…. 想食最正宗乜乜乜 黎呢到就岩 佢起碼唔一定會話最好食😂 同埋蔡生有少少係情懷傾向 介紹埋d情懷野
海防道熟食中心, 重新裝修之後. 所有野都係退步. 極少去了
啲鋪霸檯搶客成日嘈, 又大油煙
最出名德發, 但難食左 (而家賣$38/碗)... 熟食中心賣$38/碗... 仲貴過街鋪
呢間鴻記仲要係食德發口水尾
由當年北海道1號... 一路鬥到入海防道.... 德發只賣牛/牛丸.. 但又好好生意
鴻記就照做但冇乜人食, 所以賣埋魚旦/雲吞/ 炒粉面飯
如果鴻記都叫好食..........................................
#40年尖沙咀老街坊
元朗勝利牛丸，最好食，以前只買倆樣，而家貴左，少食，經过去開食。
呢個好明顯喺廣告, 估計收取唔錯報酬 (一個人叫四個人食量, 片尾仲影出嚟清碟, 假到呢 ! ! )
前身叫「有利」。海防道入口經過菜檔第一間，之後係合香園及德發。之前佢有位駝背老婦伙記，所以果一間好有印象。
ricky當日拍攝重有歐錦棠拍TH-cam。
當年德發真是好好食......現在😭😭😭
今日試咗干炒牛河，同祥哥個碟爭好遠。
牛根腩都係，少到無論
大排檔好落本拍笨尺片呀！
你系客仔當然劏水魚搵笨尺喇！
落4-5羹辣椒油, 碟撈面仲食到咩味。。😅, 果d急凍蝦仁, 食擦膠咁, 實爽架🤣🤣 廣告味濃。。
呢種情況如果發生響我身上，就因為係碗麵難食。。。
以前呤仔學生時代嚟海防道，目標都係牛丸同辣椒油，以前夏天冇冷氣食到大汗疊細汗，過咗三十年真係仲記唔嗰種熱力。
介紹完，太多人，亂哂龍，呢樣賣哂果樣賣哂，仲要食物既水準因為太忙而完全跌watt⋯⋯
橋底大排檔 最出名嘅 一定係德發 問題係 近幾年 連德發都大退步 上次去食 打算畀多次機會佢 結果都大失所望 還好 價錢算合理 分量也不少 可以加返少少分
目測牛河又油又碎，可唔可以食完後拍一拍碟底俾大家睇吓？
蝦仁滑蛋飯我都中左伏，油太多，蝦仁太細，蛋又細小，整体不能上抬，总之系冇語。
辣椒醬=畫龍點睛=Try=So easy！
笑左
見你咁樣落辣椒油仲好期待睇你食啖麵。點知無既
好可惜啊！現在因爲疫情不能出國，否則ㄧ定到香港品嚐
你會失望
嚟得就唔好食呢度嘞
你應該慶幸唔喺香港，避過一劫。
RICKY 哥講野既套路，以前係邊度邊度返工成日黎，早/午/宵夜 一星期去幾獲/食幾獲。
😂😂😂
比你發現左
仲有邊個邊個食店老闆 係識咗幾多幾多年嘅老朋友 全部都係有交情 大家好熟 乜乜盛盛（講嘢套路同蔡瀾一樣）
@@kenchau8578 蔡San 係會話 想食正宗xx 黎呢度就岩 我同xxx識左好多年
太hardsell, 你要改善下看看怎樣
晚節可保嗎?
記得在學生時期，因為要在九龍公園自修室温習會考，又要節約時間，所以都會來這裏吃碗河粉及凍奶茶。
去過一次唔在去份量超級少同影片差很多在加上好想你快D食完就走
用湯河做炒河？又糊又油，你真係覺得好食？
Thank you Ricky for sharing this food stall! 👍👍
勁多老鼠曱甴
節奏明快, straight to the point, 不拖拉, 讚
臨時左幾十年, 以前最鐘意去德發食牛丸
信条友仔多多死米😂😂😂
請問桥底還有德發牛丸吗,超好食👍唔知几时有机會返香港再食呢
有
我都非常懷念德發牛肉丸，最近幾次回港都撞正佢地休息，而家疫情嚴重，同你一樣，唔知仲有無機會再食到
@@wendiswong2445 德發逢星期三休息啊
睇完Ricky推介得咁正，諗住一定好野，點知條片介紹既野冇一樣係掂🤬叫左碟牛根撈麵，得2條牛根加2片果片，真好笑，食幾十年麵都係第一次跟果片，仲要係2大片，唔係喺度扮牛根呀？牛丸通街都買到呢d質素啦，墨丸仲難食，雲吞更加嚇死人，d皮硬唔再講，一d大地魚味都冇，啖湯仲勁多味精，辣椒油是但一間粉麵檔都好食過佢，干炒牛河仲更加垃圾，收咁既價錢，真係同拿把刀去打劫冇分別，所有食物既份量小到係我人生中見過既最小，唔該攞過良心出嚟,做生意啦！都唔係小到咁離晒大譜架，Ricky生係咪收左鴻記好多錢？要你埋沒良心去坤大家幫襯呢間黑店，可能就係之前太多人不實既推介，先仲可以喺尖沙咀度做咁耐，希望Ricky哥日後真係揾d好野介紹比我哋啦🙏🙏🙏
Ricky都好食得辣。
裝修前早餐有鮮牛肉麵，比起其他茶記嘅沙茶牛肉仲有牛肉原來鮮味，好正架！仲係要用缸瓦公雞碗，加分！老闆鄭生人好好添！
鴻記一般啦！
假到爆
西9利一条冷食兩大碟飯+一碟牛雲吞麵仲清埋碟太多疑点，果然係CCTVB既演員！
收錢賣廣告
最難食既一檔，真係收錢賣廣告😂
你唔係真係信佢食曬吓嘩？！
如果大排檔都有錢賣廣告就實在太美妙喇：）
係呀！我係尖沙咀返咗廿年工，成日去食，食到d 伙記都熟哂
個主持個樣好猥瑣，乞人憎！
I doubt it would be as good as it was if they are not being filmed.🤔
辣椒油非自制，交貨來
right，will try..
試過了，名過其實😢
简單說一啲都唔掂
一個人食
一碟牛筋撈
一碗牛丸墨丸
一碟乾炒牛河
一碟蝦仁炒蛋飯
犀利
應該有人幫手食，只是影最後那匙，一個人食咁多，我看赤柱剛出來都吃不到。
你好天真，點會係佢一個人食呀？佢啲隊友呢，不過冇出鏡之嘛。
@@konmanwong9680 你仲純真,睇唔出我串緊佢
趁而家夠涼好快啲去
好奇怪，Ricky 食咁多，点解唔肥嘅？扺佢做㕑和飲食行业！重做得咁好！
以前有檔鵝腸飯，好經典。
唔撐又說看不起排擋，但自已又。。。到差！🤔
剛食過,不知所謂,中型尺寸牛筋两條,雲吞两粒,盛惠60元
大佬呀
邊有人成大督辣椒油淋落去條牛筋度嫁
咁仲點食呀 浪費曬條牛筋
要落都落係D麵度啦
仲有碟牛河其實炒到好碎
一用筷子夾肯定出事
所以先用叉食
I trust your recommendation. Your recipe for turnip cake, i have been following for years! Easy and yummy!
多谢ricky哥哥，人隨和好香港人，我喜歡看你煑餸
hou hou such yummy