如何讓鈦鍋變成不沾鍋？純鈦鍋開鍋、清潔、保養一次學會！必學鍋知識| 夢幻廚房在我家 How to use Titanium pot
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ต.ค. 2019
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謝謝分享啦。感覺鈦導熱快又輕，食材下鍋 熱就馬上被帶走了蓄熱不足的感覺不操作
Hahaha....
非常感謝，你的實驗精神讓我們受惠良多
鈦鍋真讚！能令鈦鍋不沾的你更讚！謝謝你的資訊。
這個蛋煎的好，有點焦又不會太焦，我喜歡！
鈦的熱導率只有鋁的1/14，所以無法有效把熱導到鍋子其他部位，容易造成只有中間熱，容易燒焦。如果是煮水之類的話，是靠水的對流把熱擴散出去。
那您覺得鈦匠鍋如何
好棒，長知識。
拍的很好很用心。
超棒的分享
Like your honest opinion!
謝謝這麼好的經驗分享！這個鍋子看上去很薄的樣子，使用時間長了會不會變形呢？
鈦的導熱係數只有鋼的1/3-1/5，但體積比熱只有鐵的1/2，加上材料貴，廠商會把鍋厚度作的很薄，所以受加熱區升溫速度很快，局部溫度很高。
這種鍋子適合多孔加熱面積大的爐子，火力不需太強
👍👍👍
一般的瓦斯爐是您說的多孔加熱火源嗎？那您覺得臉書廣告很兇的鈦匠鍋如何？我看他結構大概四層，然後應該就不是純鈦鍋了
想請問買純鈦鍋和不銹鋼鍋
會推薦哪一個呢？🙏🏼
谢谢！涨知识了。我买了很多钛餐具，感觉挺好用的，一直犹豫要不要买钛锅
一定要買， 下廚也充滿樂趣 食物美味也安全 不會釋放重金屬或生鏽 這個五月份sogo 週年大減價 快快去趁減價買這個牌子的鈦金屬鑊, 應該 二千幾可以買到了 正價過3000
家里有wmf的不锈钢炒锅 跟吉川的铁锅。看完后就没有想买的冲动了。哈哈 解毒了。
感謝您的影片。最近買了登山用的鈦鍋，煎東西，連煎個蛋，都失敗感很重。還好有您的影片。所以油和小火還是重點就對了。
要是登山一直失敗吃什麼？
我看要先練好手藝。
請問是哪個品牌呢？最近也在觀望，但期待大品牌知名度好的跟雜牌不一樣還有買的機會
鈦鍋唯一的致命傷是油煙太大
個人使用了銅鍋多年就回不去了
銅鍋集合了鈦鍋所有的優點還穩定性強, 使用數年鍋底依舊可以乾淨光亮, 煎煮炒炸都低油煙, 唯一缺點就是重量,和價格不斐,但是真的可以用很久
非常感謝主持人分享, 本來有考慮要買鈦鍋, 因為真的超輕的, 但是高油煙真無法接受
謝謝您的解“毒”,
你人长得美，说话声音甜美温柔
請問在日本買這個純鈦炒鍋33cm，多少錢？
查了一些资料，我怀疑大家对“导热”这个词的理解可能根本就不一样。
很多科学数据都说明钛的导热性很差，这里说的导热应该是指同材质之间传导热的能力。比如我就加热这一个点，但是整个锅的温度都能起来，这里说的“导热性”应该是这个意思。
而很多商家宣传和一般用户说的导热性好，貌似都是指锅底的升温很快，大火很容易烧糊，一般人似乎是把这种烧哪哪烫的能力叫做导热性。。
如果按照第一条的叙述来定义“导热性”的话，那这种烧哪哪烫的特性恰恰是因为钛的“导热性”不好而导致的。
因为热量总是固定的，来源于灶火。那么如果一个导热性好的材质，比如铁或者铝，它在锅底吸收了10秒的火力，可能整个锅的温度都是100度。而对于钛来说，同样10秒之后可能锅底就是200度，而其他地方只有30度。
所以你们可能对于导热这个词的理解压根就不一样。。。
钛锅应该是导热太慢而不是太快，导致锅底的热量不能很快的传递到整个锅，所以底部的温度过高，容易烧焦食物。
但如果不是導熱快，為何煮水滾沸時間非常短？開火熱鍋瞬間就熱了呢？我是覺得導熱不均勻，鍋底熱點多
@@dreamchefhome 首先大家要明确"导热快"的概念是什么意思，不然就是鸡同鸭讲。我看过几个专业厨具制造商，他们对"导热快"的概念解释就是锅能够很快的把热量从锅底均匀传递到锅沿，而不是停留在和火接触的部分，这样的话，整锅食物都能均匀受热，不易焦糊。无论什么金属，锅底的横截面的热传递快慢都差不多，而锅表面的热传递速度却大不相同，"导热快"说的是后者。
@@dreamchefhome 您好，看來這個爭論是定義上的問題，您說的應是"受熱"而 不是"導熱" 。"導熱"在物理上的定義就和多位網友回覆的一樣， 是指熱的"傳遞" ，導熱好也就是您說的"均勻"，這個鍋沒有辦法讓熱能平均的傳遞到整個表面，而只有集中在加熱的地方，所以導熱是較差的。不同的材質有不同的導熱係數，代表導熱的能力。銅和鋁的導熱效果較好，所以很多不鏽鋼鍋會以銅或鋁為夾層，因為不鏽鋼和鈦等金屬的導熱都比它們差很多，這係數是可以查得到的。可以參考一下這影片開頭加熱糖的說明哦 ! th-cam.com/video/BaYhUKLXa4A/w-d-xo.html
謝謝分享
推荐使有钛的炒锅的吗？ 多少钱的呀， 性价比呢， 好不好
您好！請問是在日本哪邊購入的？
感激不盡
我買的鈦合金鍋都沒有用大火炒，所以用到現在鍋底還很乾淨沒變黑。
变色是氧化层啦，其实应该开锅的时候就把整个锅烧成那个颜色更好
請問是在日本實體店何處購買的?
請問您是從日本 哪邊買的？
日本的哪里有的卖的？
要多少钱啊
魚油炒菜不會太腥嗎？ 感覺這鍋煎牛排會很好用
我也這麼想
是堺刀司吗？
收音再好一点就好了
一直好喜歡妳的影片，看了鈦鍋的介紹好動心，尤其yashikawa 的風評向來很好，但在日本的網站卻是遍尋不著？想請問妳在日本那裏買到，無限感謝！
現在好市多有
不知去那裡買啊！
钛锅太。。。。跪了。。。
价格多少 入手的
在日本多少錢買的
老師我好想吃雞肉飯啊!!!
上個月也買了鈦鍋。
總覺上好像踩到雷了。
要有不沾鍋的效果很難。
除了鍋身輕以外。
沒有其他特別可取之處。
除非在家煮菜喜歡甩鍋。
否則購買鈦鍋真的要再三考慮。
買了一隻很貴的純鈦鍋,超難用,擺1年沒用了,試你的方法看看
你好，什么牌子的
你好， 请问高温加热底部会有微弱的变形么？ 就是说会有一点不平么？
純鈦鍋不會。我之前還忘了關火，空燒幾分鐘，也只是鍋底變色，並不影響使用，不過市場有很多種鈦鍋，有夾其他層金屬的合金鈦可能就不行了✋
可以购买吗
Could you pls try this titanium wok with induction cook top? Some titanium cookware is induction compatible. It would be great tp use this wok with induction cooktop.
Cook-Pal Titanium wok made in prue Titanium , gas cook only.
鈦鍋是不是會很貴
打磨會變白
多少錢？
讚 但這鍋萬把塊 好貴
這個鍋和我現在用的西華冷泉合金炒鍋很像(曾國城代言的鍋具)，都是物理性不沾，也都很輕，但就像影片中說的，導熱很快、油不能太少、溫度不能太低，否則不沾效果沒那麼好，用起來和鐵鍋類似，只差在比較輕，而且不會生鏽，覺得用習慣一般不沾鍋的人應該不會喜歡，因為如果要很不沾，油真的要用比較多，溫度也會比較高而不好掌控，但好處就是沒有化學塗層～
我也不養鍋，不銹鋼鍋洗乾淨，高溫之後下油就不會沾了， 根本不用養鍋。
1st
市場上沒有純鈦產品銷售的，都是鈦合金，例如眼鏡架，鈦的密度是約4.7，不鏽鋼密度是7.8，鋁的密度是2.8。
鈦合金的色澤 如同不鏽鋼一樣，導熱度與不鏽鋼相似，不是熱的良好導體，所以影片中烹飪後只有底部有焦色，側面完全沒有，這就是明證。
鈦合金鍋具如果如果影片所稱讚的導熱快，為何沒有本地廠商大量產製銷售？原因是鈦合金鍋具是不良導熱材料，炒菜煎魚肉易沾鍋，本地上不具煉製科技，無法產製，只能進口材料，而鍋具不好用致難銷售，就只能買進口鍋具了。
a trick : watch movies on kaldrostream. Been using it for watching loads of movies lately.
@Darian Zayn yea, have been using KaldroStream for since november myself :D
台灣本地市場太小,自己做成本會比日本高,要作品質差一點比便宜又贏不了中國,基本上刻台灣製生活用品,大多是進口後再雷射雕刻上去的,
一年多了, 請問一下, 底部依然平整沒變型嗎?
沒有喔！正常
鍋身真的很輕，我買的是TIGT台灣製的純鈦鍋。
Penny鄧 你的好用嗎？
@@christinetung9239 我覺得很好用，輕、不需任何保養。
Penny鄧 謝謝你，這厰牌我好像沒有印象，哪裡買？
@@christinetung9239 請上網搜尋"TIGT鈦金趨勢”，我之前是在一個“壞朋友愛推坑”的網站團購的，團購價比官網賣的便宜些，但不知下次何時會再募集。
Penny鄧 謝謝你！
我還是用重一點的黑鍋........煎一顆蛋...我只要花200元的鍋子....還不會沾......這一個鍋子至少25倍的價錢..........除了輕...跟鐵鍋差異不大......不是庶民的鍋子.......火力掌控不好依樣會燒焦.........有油煙...
可能還是要養鍋
炒菜聲響不會太吵
Hi Vivian, 請問您在日本買的這牌子多少錢？謝謝🙏
+1
十1
＋1
C++
我也想知道什麼價位？
多少钱呢，多大呢
陳柳君 大贵了，看上去也不是那么完美，𡿨跟钱锅相比，感觉传统的生铁锅还好用，铁锅开锅用心养锅10天左右，它会自然生成一层黑色的皮壳，油光滑亮的，也可达到不粘的效果，由其是尖底的生铁锅，非常好用，炒菜特别香，在国内30块人民币左右，在美国就16块美金，在唐人厨具店有买。用来用去还是买回生铁锅用，铁锅会越用越靓一锅搞定，非常耐用。是没有涂层的这种生铁锅。
2st
稳otto is 2nd
生铁锅才是王道。
工業革命之前(軋鋼技術)廚房都是用生鐵鍋的，如果真的是「生铁锅才是王道」的話，誠所謂 "沒有比較就沒有傷害"，它就不會這麼 淒涼慘淡 的被競爭對手們比下去了。
生鐵鍋 現在更多的是賣弄一種 "不從眾" 的情懷~
鈦鍋對於減少老媽 老婆料理上的負擔是一大幫助
光是鍋子本身的重量就特別有敢
在貴也是值得
孝順老媽 愛護老婆的男人們這是一個好好表現的機會
比如手腕有腱鞘炎的女性 这个锅看来还是蛮受用的
聽說鐵鍋比敎好可以補充鐵质
鈦鍋可以補充鈦質
@@yojaychang 吃完變鈦國輪
@@AndyGOFLY 炒完變鈦師傅
主要有些料理，沒有大火，就是不好吃，但是前提是，有些有骨頭、有殼、有刺的，妳用不沾鍋，很容易壞掉，我覺得看食材啦！
说句真的，我看完突然不想买了
感覺好清理，但不是那麼好用
感觉薄 比铁锅导热速度更快 不太好驾驭
乾脆用不鏽鋼好些。
Wa Wa 但是比較重啊
@@hww27 為了健康，總是比較好的選擇🙊
还是出去吃好了…～～…
一般不鏽鋼怕酸不是？
@@user-vu2qf8cg3m 所以呢？不懂耶!
是不是业配
这开锅的方式不太对吧
開鍋？只開火地方
說明書就醬寫的耶，一般家庭開鍋也只能開到鍋底了。但老實說這支鍋我認為前置的開鍋沒什麼必要，因為每次使用都要熱鍋，然後也不需要養鍋，所以第一次根本洗乾淨就可以開始使用了！
用什麼鍋都是一樣，看你能不能掌握！
是滴～
鈦的導熱係數是很差的吧
鈦的導熱係數λ=15.24W/（m.K）約為鎳的1/4，鐵的1/5，鋁的1/14，而各種鈦合金的導熱係數比鈦的導熱係數約下降50%。