like. iscritto n. 905. Mi sembra che tratti argomenti molto interessanti. Quando avrò un po di tempo mi sono ripromesso di dare un'occhiata ai tuoi video. 👍👏
Buongiorno. Un plauso per la piacevole ed esaustiva esposizione. A mio avviso, è indispensabile non omettere accidentalmente, il perché si usa il lisozima. Intendo dire, oltre ad evidenziare le similitudini, evidenziare il perché il latte del GPdop abbisogna di un " antifermentativo"(ergo alimentazione bovine/latte/lavorazione meccanizzata vs manuale/prima fermentazione ( sporigeni generati dagli insilati ,abbattuti dal lisozima)..battitura..etc Ridurre tutto a PR+l0.2% mg.. ( sto semplificando) è fuorviante. Vende piu il GP è scontato. Costa piu il PR altrettanto . Ciò nondimeno, apprezzo l'intento già notevole. Auspico venga apprezzata questa critica costruttiva. Cordialità. Valerio
Grazie Valerio per il contributo. Sono sempre molto contenta quando qualcuno da degli stimoli interessanti. Tuttavia occupandomi anche e soprattutto di comunicazione digitale strategica so bene che anche i video su questa piattaforma devono seguire regole e strategie ben definite. Se io mi fossi dilungata sul lisozima avrei probabilmente annoiato i più e questo mio video non avrebbe suscitato (come invece è successo) un interesse enorme. Sono comunque lieta che ti sia piaciuto e se ti viene in mente qualcosa d'altro non esitare a scrivermi. Un saluto 👋
@@ChiaraTosi gentilissima Chiara, ti sono profondamente grato per l'esaustiva risposta. Trovo oltremodo giusto il tuo approccio; un giusto compromesso tra illustrare dettagliatamente argomentando un prodotto( in questo caso), mantenendo alta l'attenzione di chi fruisce del tuo servizio. Un particolare complimento, per il tuo lessico fluente e corretto, piacevole e senza incertezze..cosa sempre più desueta di questi tempi, ove regna l' aggressività verbale fondata sull'ignoranza. Complimenti. Valerio( ovviamente iscritto)
Grazie mille , un ottimo confronto tra i due , l’anno scorso mi ricordo che nella mia scuola è venuto un dipendente di grana padano su tutela del consorzio.. ci ha fatto gustare 3 tipi di stagionatura e abbiamo fatto una analisi gustativa e sensoriale .. ma non ha specificato questa cosa .. ma preferisco tutti i giorni Grana
Ciao Chiara,bentornata,tutto bene?Ci hai fatto preoccupare! A differenza tua che sei cintura nera di palato,io sono cintura trasparente,quindi,da umile consumatore,dico che sono buoni entrambi!!Buona serata!!
Ciao Yes Lu Can😄. Si tutto bene grazie! Mi sono presa una pausa per approfondire un pochino alcune cose😉. È un piacere sentirti. E comunque: risposta perfetta! Entrambi i formaggi hanno peculiarità da apprezzare pienamente. Mi sa che anche il tuo palato è cintura nera, altroché 🤣🤣
Significa che il formaggio viene assimilato più velocemente dal tuo apparato digerente. Con la stagionatura molti componenti nutrizionali (come ad es. Il lattosio) vengono scissi in elementi più semplici e quindi risultano più digeribili. Se hai altre domande sono qui. Ciao👋
Abito tra Parma e Piacenza: sfido i non intenditori a distinguerli. Tra l’altro ci sono grana che possono stagionare molti mesi. Noi li usiamo a seconda delle ricette e delle occasioni.
Sicuramente per i non intenditori è difficilissimo distinguerli👏. Spero con questo video di aver stimolato un pochino la curiosità, così al prossimo assaggio magari qualcuno qualche domanda in più se la farà😉. Sei d'accordo? 👋
Cambia anche il caglio e suppongo che sia lì la grossa differenza tra trentingrana/grana e parmigiano. I primi due a me sembrano semplicemente uguali, non saprei distinguerli in un assaggio alla cieca mentre il parmigiano è un'altra roba, odore e gusto sono decisamente più marcati e per quello che mi riguarda anche meno eleganti. i grana a mio parere peró hanno il difetto che in fusione non rendono per niente e quindi per far emergere il sapore bisogna annegare il cibo di formaggio, ma poi ci si trova il piatto unto, mentre il parmigiano in questo scenario è la scelta giusta. insomma, due tipi e due usi per me. - a scaglie in un carpaccio o grattugiato sopra la pasta già nel piatto i grana. - mantecare il risotto, infornato come con la lasagna, mescolato dentro una pasta calda ancora in pentola o nelle minestre parmigiano.
Ciao Stefano. Il caglio non dovrebbe fare questa enorme differenza, mentre (come dico nel video) tipo si latte, alimentazione delle bovine e stagionatura si. Inoltre, per la stessa tipologia di formaggio, tieni presente che ci sono differenze in base al produttore, al territorio e alla lavorazione. Poi questione di gusti😉😘
like. iscritto n. 905. Mi sembra che tratti argomenti molto interessanti. Quando avrò un po di tempo mi sono ripromesso di dare un'occhiata ai tuoi video. 👍👏
Grazie🙏 e benvenuto. Poi quando hai guardato alcuni video fammi sapere cosa ne pensi🤪👋
Buongiorno. Un plauso per la piacevole ed esaustiva esposizione.
A mio avviso, è indispensabile non omettere accidentalmente, il perché si usa il lisozima. Intendo dire, oltre ad evidenziare le similitudini, evidenziare il perché il latte del GPdop abbisogna di un " antifermentativo"(ergo alimentazione bovine/latte/lavorazione meccanizzata vs manuale/prima fermentazione ( sporigeni generati dagli insilati ,abbattuti dal lisozima)..battitura..etc
Ridurre tutto a PR+l0.2% mg.. ( sto semplificando) è fuorviante.
Vende piu il GP è scontato.
Costa piu il PR altrettanto .
Ciò nondimeno, apprezzo l'intento già notevole.
Auspico venga apprezzata questa critica costruttiva.
Cordialità.
Valerio
Grazie Valerio per il contributo. Sono sempre molto contenta quando qualcuno da degli stimoli interessanti. Tuttavia occupandomi anche e soprattutto di comunicazione digitale strategica so bene che anche i video su questa piattaforma devono seguire regole e strategie ben definite. Se io mi fossi dilungata sul lisozima avrei probabilmente annoiato i più e questo mio video non avrebbe suscitato (come invece è successo) un interesse enorme. Sono comunque lieta che ti sia piaciuto e se ti viene in mente qualcosa d'altro non esitare a scrivermi. Un saluto 👋
@@ChiaraTosi gentilissima Chiara, ti sono profondamente grato per l'esaustiva risposta.
Trovo oltremodo giusto il tuo approccio; un giusto compromesso tra illustrare dettagliatamente argomentando un prodotto( in questo caso), mantenendo alta l'attenzione di chi fruisce del tuo servizio.
Un particolare complimento, per il tuo lessico fluente e corretto, piacevole e senza incertezze..cosa sempre più desueta di questi tempi, ove regna l' aggressività verbale fondata sull'ignoranza.
Complimenti.
Valerio( ovviamente iscritto)
Grazie mille , un ottimo confronto tra i due , l’anno scorso mi ricordo che nella mia scuola è venuto un dipendente di grana padano su tutela del consorzio.. ci ha fatto gustare 3 tipi di stagionatura e abbiamo fatto una analisi gustativa e sensoriale .. ma non ha specificato questa cosa .. ma preferisco tutti i giorni Grana
Mi fa piacere che qualcuno del Consorzio vada nelle scuole. È sempre bello imparare cose nuove vero?
Ottima spiegazione
Grazie. Lieta che ti sia piaciuta 🤩
Ciao Chiara,bentornata,tutto bene?Ci hai fatto preoccupare! A differenza tua che sei cintura nera di palato,io sono cintura trasparente,quindi,da umile consumatore,dico che sono buoni entrambi!!Buona serata!!
Ciao Yes Lu Can😄. Si tutto bene grazie! Mi sono presa una pausa per approfondire un pochino alcune cose😉. È un piacere sentirti. E comunque: risposta perfetta! Entrambi i formaggi hanno peculiarità da apprezzare pienamente. Mi sa che anche il tuo palato è cintura nera, altroché 🤣🤣
Vorrei sapere cosa significa digeribilità di un formaggio e perché è proporzionale alla stagionatura. Grazie
Significa che il formaggio viene assimilato più velocemente dal tuo apparato digerente. Con la stagionatura molti componenti nutrizionali (come ad es. Il lattosio) vengono scissi in elementi più semplici e quindi risultano più digeribili. Se hai altre domande sono qui. Ciao👋
Xme importante la stagionatura. 😊
Sicuramente la stagionatura ci regala diverse e più intense sensazioni😜
Formaggio Grana o Parmigiano Reggiano? ci sono delle differenze tra questi due formaggi ma ....sono così importanti?
Abito tra Parma e Piacenza: sfido i non intenditori a distinguerli.
Tra l’altro ci sono grana che possono stagionare molti mesi. Noi li usiamo a seconda delle ricette e delle occasioni.
Sicuramente per i non intenditori è difficilissimo distinguerli👏. Spero con questo video di aver stimolato un pochino la curiosità, così al prossimo assaggio magari qualcuno qualche domanda in più se la farà😉. Sei d'accordo? 👋
Grazie per l'ottima spiegazione, io preferisco il parmigiano proprio perché è più grasso
Si il grasso è un fattore determinante per la piacevolezza di molti alimenti 😉
Cambia anche il caglio e suppongo che sia lì la grossa differenza tra trentingrana/grana e parmigiano. I primi due a me sembrano semplicemente uguali, non saprei distinguerli in un assaggio alla cieca mentre il parmigiano è un'altra roba, odore e gusto sono decisamente più marcati e per quello che mi riguarda anche meno eleganti.
i grana a mio parere peró hanno il difetto che in fusione non rendono per niente e quindi per far emergere il sapore bisogna annegare il cibo di formaggio, ma poi ci si trova il piatto unto, mentre il parmigiano in questo scenario è la scelta giusta.
insomma, due tipi e due usi per me.
- a scaglie in un carpaccio o grattugiato sopra la pasta già nel piatto i grana.
- mantecare il risotto, infornato come con la lasagna, mescolato dentro una pasta calda ancora in pentola o nelle minestre parmigiano.
Ciao Stefano. Il caglio non dovrebbe fare questa enorme differenza, mentre (come dico nel video) tipo si latte, alimentazione delle bovine e stagionatura si. Inoltre, per la stessa tipologia di formaggio, tieni presente che ci sono differenze in base al produttore, al territorio e alla lavorazione. Poi questione di gusti😉😘
Inte-res-san-tis-si-mo🤩🤩🤩🤩
Io preferisco il Parmigiano Reggiano 😘😁
👌😉
grana
PARMIGIANO FOREVER !!!!!!!
Reggiano