【麻煩哥】😍豉汁 蒸排骨Steamed Pork Ribs w/ Fermented Black Beans | 不用啤水都做到腍排骨 / 點先醃到排骨超入味? 家庭式風味，「零」複雜過程，一定做到😋
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- เผยแพร่เมื่อ 7 เม.ย. 2022
- Hello 大家好！以家庭餸來講，「豉汁蒸排骨」肯定係四大天王之一啦。「豉汁蒸排骨」應該好多人合埋眼都識做架啦。雖然依碟餸就好簡單，但如果喺醃料度比多少少心思，做都少少功夫，一碟平平無奇嘅餸，可能可以做到「比好食更好食」架。想知點做？快快 Click 入去👉 • 【麻煩哥】😍豉汁 蒸排骨Steamed Po... 看看做法！
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#麻煩哥#豉汁蒸排骨#香茅汁#家庭餸#抗疫自煮#廣東話#HKFoodie#排骨
掂掂掂！麻煩哥，講樣野你知，你這做法連做了50多年的點心老師父也誇獎你，無得輸！的而且確，比好食更好食。
😊謝謝支持及收看😊老師父也過獎了，我都係家中玩玩
喜愛上這頻道；解說精簡清晰易明，沒有多餘額外片段及廢話。
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
麻煩哥嘅食譜好掂,跟左整茶葉蛋同豉汁蒸排骨都好味
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力
多謝分享秘技，很實用又清楚！
👍🏻
😊謝謝支持及收看😊
多謝麻煩哥，昨晚跟你方法醃，今晚食，好口感，好味道，好満足！
😊謝謝支持及收看😊對，我都食到好満足😋
多謝分享秘技，好實用！
😊謝謝支持及收看😊
M.F.Gor
片中嘅「豉汁排骨」相當吸引🥳
原來想D嘢好食，就唔好怕多功夫
謝謝你的分享及講解细節👍
😊謝謝支持及收看😊對呀。我成日都覺得「好做嘅就唔好食」，要好食就要做足D😊
好正，流口水🤤👍🙏🏻
😊謝謝支持及收看😊
Tried it today. Yes, it's as good as MaFan Gor promised. I did marinate the ribs overnight so it came out too salty for me. Will leave out the salt next time and add a bit more sugar to my taste. Thank you for such a great recipe. 👍
😊Thank you for watching😊
今晚整咗呢個排骨食，真係超級無敵好味呀，多謝你！
😊謝謝支持及收看😊不用客氣😊
玫瑰露比紹興酒煮出來的餸菜更香更好味😋謝謝麻煩哥分享烹飪技巧🙏🏻
😊謝謝支持及收看😊對，用玫瑰露味道提升好多，雖然貴咗小小
一定要試吓！😋😋😋😋 謝分享！👍👍
😊謝謝支持及收看😊對，十分美味，一定要試
真係好吸引，等我又試下
😊謝謝支持及收看😊必定要試
我鍾意你煮食呀！
😊謝謝支持及收看😊
正呀，明天即試👍
😊謝謝支持及收看😊
用相同醃料製作蒸鱔也是一絕😍
😊謝謝支持及收看😊對，蒸鱔都好正
無得頂呀！🉐🉐🉐👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
😊謝謝支持及收看😊
多謝麻煩哥，我跟您方法做咗兩次，兩次都超級好食！❤️❤️❤️期待你分享更多家常菜，真係好鐘意睇呢個系列😍😍😍
😊謝謝支持及收看😊有無落玫瑰露呢？這系列日後我會煮多小小，唔好樣樣都咁難😊
@@MaFanGor 有落呀，我跟足你所有材料步驟😁😁以前一直用紹酒，而家用玫瑰露真係味道唔同哂👍🏻👍🏻👍🏻
超正👍🤤明天買兩條排骨蒸🤤
😊謝謝支持及收看😊對，味道十分正，食完很滿足😋
First time I saw steamed ribs done this way. Will definitely try this out when I make this dish next time. Well done!👍
😊Thank you for watching😊
多謝分享
謝謝師傅🙏🏻👍🏻
😊謝謝支持及收看😊
👏👏👏👍👍👍🤗🤗🤗麻煩哥出來了
😊謝謝支持及收看😊
原來要先爆料同玫瑰露，多謝分享😀
😊謝謝支持及收看😊對，用玫瑰露味道提升好多，雖然貴咗小小
最鍾意你嗰句「點樣整得俾好食更好」👍， 咁樣係屋企烹調先有意思。
😊謝謝支持及收看😊對，求其煮就無意思👍
正到一個點
😊謝謝支持及收看😊
明日學做👏
謝謝麻煩哥👍
今晚學做，真的好正吖👍
多謝麻煩哥🙏
😊謝謝支持及收看😊對，炒過的材料加致玫瑰露，味道十分好
只能說
好獨特
豉汁蒸排骨加玫瑰露
😊謝謝支持及收看😊用玫瑰露取代紹酒，做出來十分美味
又學到野，多謝
😊謝謝支持及收看😊
我多謝你先啱，好多教學好實用，特別係個秘醬炒蟶子，絕！我朋友個個都話掂
謝謝分享
😊謝謝支持及收看😊
MFgor很少在家蒸排骨因為d 加拿大🐷重腥味,但我跟你這方法睇下效果,又學到秘訣係先炒配料👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊加拿大🐷我未食過，若你試完我的方法，請告知我會唔會辟到腥味🙏
好食
😊謝謝支持及收看😊
今晚試左，大成功，下次用尼個方法蒸鱔
😊謝謝支持及收看😊對，同一方法蒸鱔都好好食😋
哈哈, 麻煩哥今次真係6點蒸🤭？ 明天又有個好餸👍
😊謝謝支持及收看😊哈哈，梗係唔係啦。6點先蒸影埋相，食得飯起碼8點。平時就可以6點蒸😂
Much thanks Gor Gor.
😊Thank you for watching😊
睇落的確唔錯，試下先！
其實一直有疑惑，用鹽水浸係咪會令肉質變緊左而失去鮮嫩，麻煩哥介紹用糖醃法，要試下先，有對比就有答案🧐
😊謝謝支持及收看😊實試過，新鮮排骨用鹽水係會越浸越韌😊
賣相好正, 唔會過份多汁. 呢味餸真係食極都唔厭 ! 👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊我今晚又整了😋
@@MaFanGor 會唔會教煮一啲牛肚嘅餸?
麻煩哥，我覺得不宜將啲豆豉炒散，否則蒸出嚟成碟會黑孖孖。加丁點陳皮會更好味。放點生蔥粒讚點熟油對我來講都有提升作用，亦視覺上好看！多謝你的示範🙏
😊謝謝支持及收看😊多謝你的建議
啱啱睇完，好多步驟🤣。等我呢個禮拜試一試，生粉醃肉真係未試過
😊謝謝支持及收看😊其實唔多步驟啦。依個係我平時屋企嘅 快餐A😅
@@MaFanGor 試咗出嚟啦，完全冇問題，好食，味道都啱啱好
麻煩哥👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
😊謝謝支持及收看😊
我終於成功冇水汪汪喇~麻煩哥~~!!
原來係關鑊蓋問題!! 今次我用個高身鑊蓋就蒸到同你一樣咁乾身的效果!!
😊謝謝支持及收看😊最緊要成功👍
要煮多2碗飯😋😋😋
😊謝謝支持及收看😊
肚餓真係唔可以睇呢個channel, 我都好耐冇煮過飯, 蒸排骨😂
😊謝謝支持及收看😊煮多D, 煮飯當玩就唔會怕麻煩👍
麻煩哥您好：請教您用您的方法醃及蒸法 但蒸出來有點少酸 各樣料都冇變壞 但唯一落了盒裝鷄湯 何解？請指引？
鹽醃啲好鞋嘅肉可以令雞柳呢啲冇脂肪嘅肉變滑，不過要用好長時間，排骨天生麗質，糖化(好似用大量糖醃叉燒)就可以好脆口。你啲片，身為行家睇都覺得好精彩，加油。
😊謝謝支持及收看😊你是飲食業界，下次我做得唔好，請指教我，我也想學多點😊
@@MaFanGor 西廚同中廚好唔同，西廚(唔係豉油西餐)好多時都好多step好多人同時做，中廚可以自己執晒碼備晒料先做，除咗走油呢啲step，中菜喺屋企嘅重現性大好多，所以你呢啲細緻嘅步驟對有要求嘅讀者係極之重要❤️
My Dad taught me this when I was a kid. He liked black bean clams. My Popo and Gung-Gung were Cantonese who moved to Hawaii over 100 years ago.
😊Thank you for watching😊
真係真真正正煮出嚟 味道一定正 唔似嗰個成日用自己多follow數 但係自己成個小丑嗰條友咁樣😉
😊謝謝支持及收看😊對，味道十分正😋
麻煩哥 : 想請教如真係用冰鮮肉，又如果醃制？
😊謝謝支持及收看😊做法一樣。
*@MaFan Gor, This dish looks delicious 👍👍! Can the same recipe be used to cook pork belly?* 🇺🇸🗽
😊Thank you for watching 😊This recipe can reply on pork belly
@@MaFanGor The pleasure is mine. Thank you!
麻煩哥， 如用急凍排骨，浸出血水處理上有什麼更改才不會流失太多肉味？🙏
😊謝謝支持及收看😊急凍排骨反而要用鹽水浸。
感覺上三湯匙生粉醃排骨好似好多，但蒸出來又唔覺好稠，下次試吓！
😊謝謝支持及收看😊蒸時會有些倒汗水，所以下三湯匙生粉不會多😊當然，要看看排骨份量
食咗你教煮嘅排骨，我唔使再做排骨仔啦！😝😝😝😝
😊謝謝支持及收看😊
仲有酸梅排骨
😊謝謝支持及收看😊好，過一排又整👍
睇見你碟排骨流曬口水 我係排骨王 咦個餸一定要學整
😊謝謝支持及收看😊你係排骨王，我怕我嘅做法會被比下去😅
第一次整…唔小心落得太多水去浸排骨….醃得果半個鐘…..出嚟效果同自己平時做的差唔多…..但個仔已經問左我五六次幾時再整…..
今次決定再次挑戰!! 啱曬份量去做….仲醃足24小時…..結果唯一失敗係仲係好多汁浸住d排骨（可能係因為鑊蓋邊有個兜住水氣既設計…）
碟排骨野味到已經食左三碗飯都未停到!!! 多謝麻煩哥好介紹！！！
😊謝謝支持及收看😊多汁浸住排骨，會唔會係先醃肉時生粉落得唔夠呢？😊
@@MaFanGor 我碟排骨份量多…..所以已經落了超過三湯匙生粉…..🤷🏻♂️🤷🏻♂️🤷🏻♂️🤷🏻♂️
點解你打開鑊蓋時碟排骨無倒汗水咁勁嘅？
😊謝謝支持及收看😊是角度問題，上面影落去看不到倒汗水，側邊睇其實有的
👍
😊謝謝支持及收看😊
想請教吓麻煩哥 如果係超市買d冰鮮排骨 閹既方法係咪會唔一樣呢?🤗🤨
😊謝謝支持及收看😊冰鮮排骨加點蛋會更腍
@@MaFanGor 😇唔該晒 我會試吓
請問15分鐘唔會過熟嗎?因為見啲排骨唔算厚。
😊謝謝支持及收看😊剛好，不過熟
👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥：糖及鹽都有一相同效應令到肉能夠把血水排出？
😊謝謝支持及收看😊糖的作用是令到排骨可更加腍。
麻煩哥：多謝你回覆！🙏👍
請問若用啤水方法去排骨血水，咁啤完水仲需唔需要用生粉、糖、水醃30分鐘呢？
😊謝謝支持及收看😊可不用
@@MaFanGor
Thank you
我有個疑問,,醃肉時你係先落粉,用意係鎖肉汁,咁你再落醃料時D味點入到去?如果係入到既,咁你一開始落既粉又點鎖肉汁?
😊謝謝支持及收看😊不會的，一樣可以入味
⚡👍⚡
😊謝謝支持及收看😊
你是否對攝影都好有心得，我見你啲封面都拍得好靚？
😊謝謝支持及收看😊不是謙虛，我的拍攝技術不入流的。只是買相機送技術😅
排骨湯笑C我
😊謝謝支持及收看😊
我哋呢度冇新鮮豬，全部冰鲜或雪藏，其實新鮮豬肉冇咁好食
😊謝謝支持及收看😊我屋企人一食就食得出😅佢地比我訓練到好咀刁😂
我朋友醃肉又係用糖、生粉加水同你一樣，我唔食嘢仲笑佢，原來自己先傻傻地😆，等我即刻試吓做法
😊謝謝支持及收看😊對，先用生粉糖醃，出來會好腍👍
這個餸咁煩復，都要大半小時多，如果一娘餐飯兩餸一湯要三小時吃得🥱
😊謝謝支持及收看😊
咁都叫複雜？自己整營養好好多，醫生都睇少些，如果平時係咁用電話睇無謂野又唔覺浪費時間。
切勿蒸15分鐘！
😊謝謝支持及收看😊
你这样腌绝对会韧。。放小苏打抓一下，静置十分钟再泡水去除小苏打的味道，抓干水份再腌才不会韧。
😊謝謝支持及收看😊
強烈建議你將片頭三秒煮野食嘅片段嘅色溫調反同正片一樣， 而家色溫唔同會令人睇得好出格。
老實講， 你以前拍落嘅煮嘢食片段 嗰陣時用嘅器材同色溫設定應該唔符合你而家咁高級嘅水準，所以你要考慮下究竟係張以前嘅片段重新調較過個色溫令佢統一定係重新拍過，會令你整個頻道望起嚟更加上一層樓！
😊謝謝支持及收看😊師兄，你睇得都幾細緻，我估你玩開相機或拍嘢😊其實我都想換片頭好耐，但未諗到點整先可再好D. 拖下拖下就無攪😅。日後多多指教🙏
同意呢位師兄所講
@@MaFanGor 我的意思是怕有些人只看片頭數秒中才決定會否繼續觀看，怕因為你的不完美的片頭令人因而錯失了這個好頻道。
若果你打算重新拍片頭，建議你可以將你頻道以往的所有制成品用 timeline快放速閃形式導入至你頻道的主圖案中。
@@kelvincny 我明白你的意思，多謝你的意見。我諗諗點改🙏
麻煩哥
麻煩哥
麻煩哥
😊謝謝支持及收看😊
原來秘訣系先爆姜蔥蒜,蒸左咁多年都冇咁做過,謝謝賜教明天就試下👍🙏😋
😊謝謝支持及收看😊爆豆豉姜蒜後，會香濃好多👍
So Good ‼️👍👍👍👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊