ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2020
- พบปะพูดคุยกันได้ทุกเรื่องที่ Facebook นะครับ
/ palm666s
สามารถสั่งซื้อเมล็ดกาแฟแม่ตอนหลวง คนไม่ทานเปรี้ยวชอบมากๆแน่ๆขอบอก
ลิ้งสั่งซื้อนี้เลย : / brewbestbeans
หรือจะไปทานที่ร้านก็พิกัดตามด้านล่างนี้นะครับ
พิกัดร้าน
dripnplay
75 Soi Sutthiphong 1, Din Daeng, Bangkok 10400
062 485 2442
maps.app.goo.gl/jArRMXiUudsYy...
(เข้าทางบุญถาวรทะลุมาสะดวกสุด)
(มีที่จอดรถ)
☎️ 0624852442
🕘 ร้านเปิดให้บริการ
อังคาร-อาทิตย์ 09.00-18.00 น.
(หยุดทุกวันจันทร์)
#dripnplay #pourovercoffee #handbrew #specialtycoffeeshop #specialtycoffee #brewing #Thailandcoffeebeans #flairespressomaker #nature #naturalprocess #Chiangmai
#Phuphaestate #AnnPhupha
ถ้าอยากได้อุปกรณ์แบบที่ร้านตามไปที่ลิ้งด้านล่างนี้เลย
FELLOWStaggEKG 0.9 L : shp.ee/c89a4tz
HARIO V60 DRIPPER PLASTIC : shp.ee/2q7enfr
HARIO V60 Dripper Glass สีดำ : shp.ee/a4susy9
HARIO V60 Dripper Glass สีขาว : shp.ee/97ihntp
HARIO CERAMIC สีขาว : shp.ee/n8gpapf
กระดาษกรอง Hario V60: shp.ee/x8uycp9
![สอนใช้ Clever Dripper โดยน้องโบนัส แชมป์คนแรกของประเทศไทย [ C.R.E.A.M ]](http://i.ytimg.com/vi/mcTHwpg8kcg/mqdefault.jpg)
![BOWKYLION - เจ้านายคะ (work-life imbalance) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/6bFj8G2pOi4/mqdefault.jpg)
ได้ความรู้ ดีมากๆ ครับ
ดีมากเลยครับ ได้ความรู้ เต็มๆ ไม่มีกั็ก
สุดยอดครับ ละเอียดดีมาก
ขอบพระคุณค่า 🙏🤩
ขอบคุณมากๆนะครับ
ดีงาม..เข้าใจง่ายครับ ^^b
สอนละเอียดดีมากๆ ตอบข้อสงสัยหลายเรื่องที่คาใจมานาน ขอบคุณมากๆครับ 👍
ขอบคุณมากๆครับ
พรุ่งนี้ไปลองทำตามเลยครับ ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆครับ
ยินดีคร๊าบบบ 🙏🙏🙏😍
อยากเห็นสายน้ำอ.อีก ถ้าอ.ว่าง
ขอบคุณน้องปาล์มมากน๊าาาา พรุ่งนี้กาแฟอร่อยขึ้นแน่
อาจารย์รออยู่ที่ร้าน 😍😍😍
คุณปาล์มน่ารัก
😍😍😍
ขอบคุณมากคร่า
รบกวนช่วยปรับมุมกล้องให้สูงขึ้นดีกว่าครับ ดูแล้วรู้สึกอึดอัด
ขอบคุณครับคุณปาล์ม ที่เอามาแบ่งปันกัน มาอีกเรื่อยๆนะครับ
ขอบคุณเช่นกันนะครับที่คอยติดตาม🙏
รอบนี้ต้องให้ credit อาจารย์จิ่นชิวเลยครับ ไปสุดแบบไม่มีกั๊กไปเลยยยยย❤️❤️❤️
สูตรนี้คือดีมาก ติดใจสุดๆ ratio 1:13.75
😍 ของเค้าดีจริงๆ จารย์จิ่นชิว
ร้านแถวบ้านเลยแบบใกล้มากกกก
ลุย!!! 😉
เชื่อว่าคนที่ดูคลิปคุณปาล์มน่าจะชงกาแฟกันเกือบหมด ^55555 น่าจะมีคนอยากดู แล้วไปลองทำตามแน่นอน
ได้ยินแล้วใจมันพองงงงงง ❤️❤️❤️
14:12 กลิ่นทะลุจอเลยครับพี่ปาล์ม😆
ทำไม วัยรุ่นยังไม่นอนนน 😆😆😆
ชอบให้คุณปาล์มไปชงกาแฟกับ นักคนต่างๆมากครับ เหมือนไปเรียนรู้เทคนิค ลายเซนต์ของนักชง อยากให้มีแบบดริป cold brew , epresso , rok, flair ด้วยอ่ะครับ
มีแน่นอนนน ติดตามได้เลยย 🙏🙏🙏😍
ขอบคุณมากครับคุณปาล์ม ลองเอาไปดริปดู ใช้ได้เลยครับ ปริ้นชาร์ตแปะข้างฝาเรียบร้อย 5555. กำลังลองปรับมาทำดริปเย็นครับ
ว๊าวว ☺️☺️☺️☺️🙏🙏🙏
ว้าวววว ถ้าดริปเย็น เพิ่มแค่ปริมาณกาแฟก็พอค่ะ น้ำจบเท่าเดิม
ทำร้อน กาแฟ 16 น้ำจบ 220
Ratio : 1:13.75
ทำเย็น กาแฟ 18 น้ำจบ 220
Ratio : 1:12.2
@@qiumaichill6424 ขอบคุณมากครับบ เดี๋ยวไว้ได้ไปกทม. ไปเยี่ยมหาที่ร้านนะครับบ
ทำคลิปสอน Aeropress ด้วยครับบบบ
เราจาลุยไปด้วยกานนน 😆😆😆
ทำไมถึง เทกินขอบหรือ เทจนระดับน้ำท่วมเกิน ผงกาแฟ ทำให้ขมหรือฝาดครับ มีคำอธิบายทางทฤษฎี หรือในแง่ของวิทยศาสตร์ไหมครับ
เจ้าของช่องก็น่ารัก เจ้าของร้าน Drip ก็น่ารัก
🙏🙏🙏❤️
ขอบพระคุณค่า 🧡🧡🧡
หมั่นใส้มาก แต่ดูจนจบเลย 55555555
อย่าลืมมาบ่อยๆ 😆😆😆
ถ้าเราควบคุมตัวแปรมาอย่างดี ไม่ขาดไม่เกินแม้แต่ 0.01 แต่ชงรอบที่สองวนน้ำมากกว่ารอบแรกไป 5 รอบ รสชาติจะเปลี่ยนไปเลยเปล่าครับ เพราะชงเองที่บ้าน คุมตัวแปรมีขาดบ้างเกินบ้างนิด ๆ หน่อย ๆ แต่พอชิมแล้วรสชาติก็ยังไม่เปลี่ยนเท่าไหร่ หรือต้องฝึกชิมให้เยอะกว่านี้ถึงจะแยกรสชาติออก
หมายถึงแบ่งจำนวนรอบในการวน ที่ไม่ใช่แค่ 3 รอบใช่มั้ยคะ?
@@qiumaichill6424 เช่นรอบแรกวนน้ำถี่หน่อย แต่รอบสองวนน้ำช้าลงเพราะเมื่อยแล้ว อะไรพวกนี้น่ะครับ ว่ามีผลต่างจนสังเกตได้ไหม
แต่ที่เคยชิมแล้วพอจับความต่างได้คือลองกาปากใหญ่ กับกาปากเล็ก กาเส้นใหญ่ชงติดขมทุกรอบเลยครับ
ส่วนตัวตามดูตามศึกษามาหลายคลิปแล้วครับ แต่ละที่ก็สูตรเทคนิคต่างกันไป บางที่ก็ดูขัดแย้งกับอีกที่ไปเลย เลยเกิดความสงสัยเยอะมากก
@@earthklnk3243 อ๋อ... หมายถึง วนน้ำเร็ว วนน้ำช้า // นึกง่ายๆค่ะ ถ้าเราใช้สายน้ำใหญ่ กาแฟก็จะลงเร็วค่ะ สกัดความเข้มข้นของกาแฟได้น้อยกว่า แต่ถ้าเราใช้สายน้ำเล็ก มันจะกักอยู่นาน น้ำลงช้ากว่า ก็จะสกัดความเข้มข้นของกาแฟได้มากกว่าค่ะ 🤩 ลองหาความพอดีในการใช้สายน้ำของตัวเองดูค่ะ จะลดอาการน้ำท่วมที่ก่อให้เกิดความขมความฝาดที่ตามมาได้ค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ ได้ความรู้เต็มเปี่ยม วันนี้ลองเอาสูตรนี้ไปลองชง ดีงามจริง
ปล. อยากสอบถามว่า อุปกรณ์ ikea อันนั้น มันชื่อว่าอะไร หาไม่เจอครับ
ที่ตักน้ำผึ้งครับ 😁
ถ้าไปซื้อแนะนำที่ IKEA บางนานะคะ (บางใหญ่ไม่มีค่ะ)
สอบถามหน่อยครับผม ถ้าเราอยากได้หวานขึ้นมา สามารถลงช่วงน้ำในช่วงเปรี้ยวลงได้ไหมแล้วเพิ่มในช่วงหวานนะครับ เช่น แบ่งเป็น
80 ->ในช่วง เปรี้ยว
150 -> ในช่วง หวาน
หรือ
100 -> เปรี้ยว
170 -> หวาน
220 -> ช่วงท้าย
ได้ค่ะ ลอง
80/170/220 ดูนะคะ
ถ้าเป็นคั่วอ่อน ควรใช้อุณหภูมิเท่าไหร่คะ
มีอยู่ในคลิปน้าาา ตั้งใจเรียนหนังสือน้าาาา ^3^
เราเริ่มนับน้ำ 1 กรัม ตั้งแต่ตอนไหนครับ ผมสงสัย ตั้งแต่ blooming หรือ หลังจาก bloom ครับ
ตั้งแต่ blooming ค๊าบบ
ออกนอกสถานที่อีกแล้วคุณปาล์ม!
แต่ละพัวใช้เวลารอกี่วิ แล้วต้อบจบภายในกี่นาทีครับ
ถ้าเป็นสูตรที่จิ่นชิวบอก จะเป็นการสนใจเพียงหน้ากาแฟค่ะ ถ้าน้ำลงแล้วให้เทต่อได้เลย ส่วนเรื่องกี่นาทีคลิปนี้ยังไม่ขอกำหนดค่ะ เพราะกาแฟแต่ละตัวไม่เหมือนกัน ระดับการคั่วก็ไม่เหมือนกันค่ะ 🥰
น้ำ220 กรัมรวมนำ้ที่บูมมั้ยครับ
รวมครับ 😁😁😁
ดริปเปอร์...แบบ พลาสติก กับ เซรามิก....ใช้แบบไหนหรอครับ...พอดีเห็นเซรามิกสีสวย55
แล้วแต่คนชอบครับส่วนใหญ่จะแก้วกับเซรามิก เพราะมีผลกับอุณหภูมิและรสครับ
หลังจากเท pour แรกไปแล้ว จะเท pour 2 ที่นาทีที่เท่าไหร่ครับ หรือดูปริมาณน้ำเอา
รอน้ำลงแล้วเทต่อเลยค่ะ อย่าพยายามจำเรื่องเวลา เพราะกาแฟแต่ละตัวไม่เหมือนกัน// การดูหน้ากาแฟสำคัญที่สุดค่ะ
@@qiumaichill6424 ขอบคุณมากครับ
ถ้ากินเย็น ratio เท่าเดิมมั้ยครับ
ทานเย็นปรับ ratio ค่า
ละเอียดดีครับสำหรับผมเพิ่งหัดดริปครับ
🙏🙏🙏❤️
จบกี่นาทีคับ
ไม่ตั้งใจเรียน 😜
สวัสดีครับคุณปาล์ม ตอนบดกาแฟ จำนวนคลิ๊ก 23 คลิ๊กนี่ขึ้นอยู่กับชนิดของเม็ดกาแฟ หรือ ชนิดของกาแฟที่ต้องการครับหรอครับ? (ameicano, late') ขอบคุณครับ
Americano หรือ latte เป็น espresso น้าถ้าใช้ cmd.click จะอยู่ที่ 8-9คลิก
ส่วน drip coffee ที่สอนจะเป็นการชงอีกรูปแบบนึงครับ
@@palm666 ขอบคุณครับ
มี ratio สำหรับ drip แล้วเอาไปผสมนมมั้ยครับ
ลองดูก่ะจารย์ ไม่ถูกปากสัก ก่ะ ratio
Espresso เถอะครับ ผสมนมอร่อย
@@palm666 555 ขอบคุณครับ กลับไปกด flair ต่อ
เฉียบบ!!
ที่ตักน้ำผึ้งใช้ TEMPERERAD ikea แทนได้มั้ยฮะ
ใช้อะไรก็ได้ครับ หัวใจหลักคือ ให้กระดาษดริป แนบกับ Dripper สนิท 👍👍👍
@@palm666 สูตรนี้อร่อยหวานเลยครับ
สอบถามถ้าทำ 2 แก้วเมล็ดกับน้ำก็คูณไปใช่มั้ยครับ
@@Pongrofl ใช่ค่ะ ถ้าอยากได้ดริปร้อน 2 แก้ว จาก 16 เพิ่มเป็น 32 ค่ะ
ถ้าเย็น 18 เพิ่มเป็น 36 ค่ะ
@@Pongrofl น้ำจบ ก็ 440 เลยจ้า
รบกวนถามครับ
1.ใส่น้ำเปล่า 220g. แต่น้ำกาแฟที่ได้จริงๆ จะไม่ได้ 220g. ใช่ไหมครับ น่าจะหายไป2เท่าของปริมาณผงกาแฟหรือปล่าว
2. หน่วยของน้ำเราใช่ g. หรือ ml. ครับ ผมยังไม่ค่อยเข้าใจ บางที่ก็ใช้ ml. เพราะปริมาณของทั้ง2ตัวออกมาไม่เท่ากัน
ตอบเป็นข้อๆ ด้วยความรู้ของนักซื้อของ 😆😆😆
1. น่าจะหายไป 2เท่ารึเแล่าอันนี้ไม่รู้
แต่ตอนดริปด้วย 220 กรัม หลังสกัดได้กาแฟเพื่อดื่มประมาณ 180 กรัม - - ซึ่งไม่ใช่ 2 เท่า
เคยเห็นคนชงสองแบบคือ
1.1 นับน้ำที่สกัดเทลงไปเท่าไหรก็นับเท่านั้น
1.2 นับที่น้ำสกัดเสร็จน้ำอยู่ในเหยือกเท่าไหรก็เท่านั้น
2 หน่วยใช้อะไรก็ได้ตามถนัด ส่วนใหญ่พี่ใช้กรัม
เล่าเท่าที่รู้นะครับ
#ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการชงแต่ผมคือผู้เชี่ยวชาญในการซื้อ
@@palm666 ครับ ผมนี่ดูจนงงเลย 555 เลยอยากรู้มาตรฐานจริงๆเค้าทำยังไงกันแน่ ขอบคุณมากๆๆๆ ครับ
ศิลปะมันมีหลากหลาย ถ้าอยากใกล้ชิดไป drip n play ได้ครับจารย์จิ่นชิวใจดี จ๊วยๆ
@@ioDee น้ำที่ออกมาประมาณ 180 กรัม+-ค่ะ เพราะน้ำมันจะค้างอยู่ที่ผงกาแฟในดริปเปอร์ด้วยค่ะ
มุมซ้ายมือ คือ ซากแห่งวัฒนธรรมกาแฟใช่มั้ย?
ช่ายครับ นักเรียนที่นี้เค้าโหดดด
สายน้ำไม่นิ่ง ไม่ปล่อยผ่านนน 😂😂😂
01 กับ 02 นอกจากขนาดมีผลกับรสชาติมั้ยค่ะ เพิ่งสั่ง 01 มาค่ะ
ปาล์มลองก็ไม่ต่างนะครับ
ทุกวันนี้ก็ใช้ 01.แต่ถ้าจะซื้อใหม่ค่อย 02 ตามจารย์สาวจิ่นชิว 😆😆😆
ไม่มีผลต่อรสชาติเลยค่ะ
ของที่จิ่นชิวใช้ dripper 02 แต่ใช้กระดาษ filter 01 เพราะมันจะพอดี ถ่ายรูปสวย (ถ้าใช้02 กระดาษมันจะเลยขอบถ่ายรูปไม่สวยแค่นั้น ไม่มีผลต่อรสชาติเช่นกันค่ะ)
ขอบคุณความรู้ครั้งนี้มากๆค่ะ เข้าแล้วออกยากมากวงการนี้
พอดูจบแสดงว่าเราไม่จำเป็นต้องจบใน 3 นาทีใช่มั้ยค่ะ แต่ให้ดูว่าอย่าให้ท่วม เวลาเทอย่าให้สายน้ำขาดให้หยุดเลยถ้าท่วม อิอิ
@@diaryofpassion5632 ใช่ค่ะ เรื่องเวลาให้ดูแค่ตอน Blooming 30 วินาทีพอค่ะ จากนั้นไม่ต้องสนใจเวลาเลยค่ะ ให้สนใจหน้ากาแฟ เช่นเรากำหนดจบน้ำที่220 สมมติ แบ่งช่วง น้ำ 100/150/220 ถ้าระหว่างที่เทสายน้ำไป ยังไม่ถึง200 น้ำกำลังจะท่วมให้หยุดรอ.. รอให้น้ำมันลงไปก่อน แล้วค่อยเทต่อค่ะ
ไม่งั้น.. ถ้าเรามัวแต่คำนวน เวลาเท่านี้ น้ำเท่านี้ โดยไม่สนหน้ากาแฟเลย มันเป็นที่มาของความ ขม.. ฝาด.. ค่ะ
ขอเถียงเลย ทีตักน้ำผึ้งikeaบางใหญ่มีนะ
ขายปาล์มหน่อย. เอา. 10. ชุด. 😁😁😁
@@palm666 มาดูและไม่มีจริงๆ ของเราได้มาตอนมันเปิดที่บางใหญ่ใหม่ๆ T-T กราบขออภัย555
😭😭😭 นึกว่าเจอความหวังหมู่บ้านนน
@@palm666 มีแต่ช้อนตักกาแฟสีเงินกับสีทองมาแทน
ขอบคุณมากคาบบบ
สูตรนี้ได้ดูเวลาไหมครับ
สูตรนี้ โฟกัสหน้ากาแฟค่ะ
@@qiumaichill6424 แสดงว่าน้ำบกดริปต่อใช่ไหมครับจนครบตามกรัมที่เราฟิกไว้
ไม้วิเศษนี่เรียกว่าอะไรครับ
ที่ตักน้ำผึ้งครับ ikea ครับ แต่หมดตลอดเลย 😂😂😂
@@palm666 ต้องลุ้นสินะเวลาไป
รออยู่เลยครับว่าจะลงวันไหน
ทำมายรู้ 😆😆😆
@@palm666 เพิ่งไปมาเมื่อวานครับคอร์ส นี้เลย จารบอกสายน้ำดี ที่ต้องเปลี่ยนคือ ดริปเปอร์ เพราะที่ใช้อยุ่คือดริปไทยทำเอง ให้ลองซื้อของที่เป็นแบรนดูแล้วจะรสดีขึ้น
อาจารย์ทักก็ต้องลุย 😁😁
HARIO V60 Dripper Glass สีดำ : shopee.prf.hn/l/7abvXwg
HARIO V60 Dripper Glass สีขาว : shopee.prf.hn/l/7QAJpJg
@@palm666 เล็งฮาริโอะv60 02ไว้ แต่อาจจะซื้อเป็นเรซิ่นก่อนครับ ตอนนี้ทรัพย์เริ่มจาง
ค่อยๆไปไม่ต้องรีบ ไม่งั้นได้กินมาม่าทุกวัน เหมือนปาล์มแน่ 😅😅😅
คุณปาล์มครับ ปกติอาจารย์รับสอนมั๊ยครับ
รับสอนนะครับ DM ไปที่เพจได้เลยครับ 🙏
ขอบคุณมากครับ
สอนค่ะ Basic Brewing สอนฟรี // ส่วนถ้ามีแผนเปิดร้าน เป็นหลักสูตร SCBM ( Specialty Coffee Business Management) ค่ะ
กล้องถ่ายไม่เห็นกระดาษเลย น่าจะต้องพัฒนา เรื่องการถ่ายทำให้ดีขึ้นกว่านี้
ขาว