👉 Cabbage a la Cluj in the oven, or SARMALE SPREADED 😜 | Chief Paul Constantin
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 ม.ค. 2022
- If we talk about traditional goodies, varza a la Cluj is among them. But if you make varza a la Cluj in the oven, it's even better. I made a special recipe, a tasty recipe for scattered stuffed cabbage rolls with sauerkraut in the oven. With a little bit of smoked meat and fresh sour cream, it's a clever recipe, perfect for savoring.
Here's how to make varza a la Cluj with sauerkraut step by step, to make it easy for you to cook it too.
The ingredients for varza a la Cluj in the oven can be found below in the description, and the steps for the scattered stuffed cabbage rolls recipe are in the video.
Chef Paul Constantin wishes you bon appétit!
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Ingredients for varza a la Cluj:
- 2 kg of sauerkraut;
- 1-1.2 kg mixed meat, pork-beef;
- 300 g rice;
- 4 medium-sized onions, finely chopped;
- 400-500 ml tomato juice;
- 4 tablespoons lard or 60-80 ml sunflower oil;
- smoked sausage (optional);
- 1 teaspoon freshly ground pepper;
- 1 tablespoon dried thyme;
- 1 teaspoon sweet paprika;
Optional: 200 g sour cream and two tomatoes for the final appearance;
Enjoy your meal!
You can also follow me here:
Facebook: / sefpaulconstantin
Instagram:
If you have any questions about the recipe, leave a comment and I will definitely respond!
Food lovers, if you liked the video, you can help the channel:
Share this video with your friends on social media.
RATE THIS VIDEO! It's necessary for me and important for the channel's development!
LEAVE A COMMENT, or at least a smiling face. It's not difficult for you, but it's an extraordinary motivation for me!
Subscribe: / Șefpaulconstantin
Have you already subscribed? ▶ Press the bell icon 🔔 to receive notifications about new videos!
#ȘefPaulConstantin #varzaalacluj #sarmaleimprastiate - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Sa stiti ca va pricepeti la poezie,nu mai zic de gatit,dar imi place si mai mult aceasta atitudine vesela;sa aveti intotdeauna parte de veselie si sanatate la toata familia,este o placere sa va ascultam.Fiti binecuvantat!
Multumesc de apreciere si sustinere, toate cele bune dvs. si familiei!
Eee… așa da… ca îmi curg toate apele in gură. Na asta am sa o fac si eu după rețeta ta la mine pe canal. Ce bine arată. 👌👌👌🤤🤤🤤
Spor la gatit si spor cu canalul!
Arată super si tu esti ingredientul principal ! O zi faina de la o Clujancă !
Va multumesc de apreciere si sustinere!
Buna esti un mare poet dar si un bun bucatar hazliu te urmaresc cu drag din Israel multumesc pentru reteta 🙏💯👍
Imi place ce gătești, dar amintirile ne chinuiesc pe toți! Si ce amintiri frumoase din liceu! Felicitări, moldovean mândru si talentat!
Cu drag, multumesc si eu!🤗
Doamne cat poftesc, as manca o portie generoasa cu ardei iute!
Multumesc, Paul! Hai dai si lui Constantin o portie ca tare-i buna si plina de soavoare!❤❤❤
Chiar a iesit grozav de buna! A mancat si Constantin doua zile la rand!😂
Tot romanul e poet …
Și inginerul se exprima superb, iar simțul olfactiv și el la superlativ. Încă o idee sa mă tina in bucătărie, in suspans, Haha aici ce mai găsesc mister și adrenalina ridicată, da, încă am emoții in bucătărie. Mulțumesc mult
🤗😂spor in toate, si multumesc de apreciere!
ești simpatic om
Frumoasă prezentare!
Gustul și mireasma trebuie sa fie minunate, de aspect ce sa spun, foarte frumos arata, așa prezentare nu am mai văzut.
Felicitări!
Avem ce învăța de la dumneavoastră.
Multumesc de apreciere! Toata viata invatam, si nu trebuie sa ne oprim nici o secunda. 🤗
Super super rețetă si delicioasa Mulțumesc pentru reteta Sunteți un mare maestru chef O seară frumoasă
Multumesc cu drag!
Am făcut varza dulce de post, călită după reteta ta, si a fost senzațională! Chiar si soțul, total anti-varza călită , a mâncat cu poftă!! 😅😅
Numaidecât încerc si această variantă! Deja sunt sigură că o sa ne surprindă plăcut!
Poftă bună😅 😅😅😅Sa dai șefule și lui CONSTANTIN 👏👏👏👏
Bravo pt reteta si multumesc ca mi-ai amintit de copilarie si de viata de liceean de internat ,care la mine a fost acum 60 de ani 🤷🏼♀️
E un pic de atunci, sa fiti sanatoasa si sa mai duceti pe atat. Tot la liceu am zburat si eu cu amintirea. Felul acesta de mancare era ca un fel de ragaz la cantina. 🤣 Iar facuta la cazan, avea un gust aparte.
Ești super.
Ai rețete super.👏👏💪💪👍👍
îmi place să mă uit la mîncări cum le faci respect
Multumesc de apreciere si sustinere!😘
Numa bună pentru pofticioși!👍
Asa este, multumesc!
Esti minunat omule!
Ești genial,omule!
Bravooo maestre al artei culinare!!! Esti un mare gurmand si pofticios!!! Asa ca privitorii tai😍😗🤗
Mare onoare aceste cuvinte!
Super tare sunteți ,poezia e frumoasa ,dar și mîncărca e gustoasă ,soția și copii dvs au ,cu ce sa se mîndreasca ,și așa mai scapă dinsa de gătit ,îl mai pune și pe Paul ,și pe Constantin 🤣🤣🤣🤣🤣și așa mănînca bine in fiecare zi 🤗🤗🤗😘😘😘😘
Esti minunat ,îți doresc multă sănătate și tot binele din lume tie și familiei tale ❤❤❤❤❤❤❤
Fantastic de făcut. Îmi place să mănânc acest lucru foarte mult
Buna seara! Murim de pofta Chef!
Multumesc de apreciere si sustinere!
Vreau spun că de când v -am descoperit pe voi (adică Paul și C-tin ),nu numai că nu îmi mai fac probleme cu " ce am să mai gătesc mâine ",dar nici cu bună dispoziția nu stau rău.Multumesc, și la cât mai mulți pofticioși.😘👋
Va multumesc pentru cuvintele frumoase sa aveti o zi minunata!
Foarte interesant și frumos decorat! Mulțumim!
Trăiască varza a la Cluj!! Super bun!!
Am gătit după rețetele d-voastră sunt tare bune o să fac și sarmale împrăștiate 🤗🤗🤗
Ma bucur ca va plac retetele, spor la gatit si pofta mare!
Mulțumim frumos petot ceea ce propuneți!
Si eu multumesc!
Este minunata !
Mulțumesc !
Mamă ce bine arata !.
O Rețetă PERFECTĂ ASA O FAC ȘI EU POFTĂ BUNĂ
Ma bucur sa aud asta, multumesc de confirmarea retetei!😀
Sus in dealul Clujului că Paul nimeni nu-i bravo bravo bravo ai făcut mulți urmăritori fericiți
Sper sa nu se supere cei din Cluj, oricum m-am luat numa de cei ce fac, varza a la Cluj!😜
Ce bine arata. Că de altfel tot ce gătiți. Trec pe lista. Doamne, ce borș de fasole cu afumătură am făcut. A fost bătălia de la Galați pe ea. Seară frumoasă, chef.
Multumesc de apreciere, ma bucur ca a iesit ce trebuie! Seara frumoasa!
Trebuie sa fac reteta asta .Multumesc de reteta .arat tare buna 🤗
sunte ți un simpatic deștept 👍👍
Arată foarte bine! 😍
Rețeta mea de varză a la Cluj este cu murdărire de muuulte oale , dar crede-mă, merită. 😉
Călesc varza acră (pusă la murat deja jiluită fideluțe) într-o cratiță mai largă în puțină unsoare de porc și cu piper (cimbru și mărar a fost în butoiul pentru murat, deci nu mai adaug) , o călesc la foc mic, sub capac (inițial) până se înmoaie, apoi iau capacul și călesc până capătă acea aromă caramelizată (nu arsă😄).
Pe un alt ochi de aragaz pun la călit ceapă și câteva rădăcinoase(morcov, păstârnac, pătrunjel, țelină) date pe răzătoarea mare şi cu puțină sare şi piper le călesc 6-8 minute, apoi adaugi orezul, torn peste apă şi la foc mic sub capac îl pregătesc până este 90% gata.
Într-un vas de fontă pun puțin ulei, apoi călesc ceapă 4-5 căpățâni tăiate mărunt câteva rădăcinoase date pe răzătoare , piper, pastă de ardei, 100 ml bulion , un vârf de cuțit de nucșoară şi le călesc puțin apoi pun carnea de poc (ceafă/fleică) tăiată cubulețe , care după ce se albește torn puțină apă caldă ,doar cât să acopere carnea şi fac o tocăniță de carne.
După ce tocănița este gata, o las să se răcorească, apoi o dau prin mașina de tocat (doar carnea).
Apoi se pune peste carnea tocată puțin din zeama de la tocăniță atât cât să o hidrateze (să nu curgă).
Adaug peste varza călită, pun şi orezul și le amestec ușor cu o furculiță. (Nouă așa ne place, nu în straturi ca la musaca.)
Din zeama rămasă de la tocănița de carne pun o peliculă într-o tavă termorezistentă sau de fontă , apoi torn toată compoziția în tavă, o nivelez, pun smântână deasupra şi ornez cu rotocoale de cârnați afumați (făcuți în casă). Trece la cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute sau până se rumenește ușor.
Este felul favorit de mâncare al soțului meu şi chiar dacă murdărești multe oale şi procesul de pregătire durează mult 3-4 ore, când îl văd cu ce plăcere îl savurează, merită. ..😊 (nu e zemoasă decât cât să nu fie seacă)...
Crede-mă, nu seamănă deloc cu sarmalele.
Mulțumesc pentru rețetă şi pentru buna dispoziție pentru care întotdeauna mi-o faci urmărindu-te.
😊💖👍👏👏👏👋
La cum ati descris reteta, chiar nu e nici o asemanare intre ele, e practic o alta reteta. Cu siguranta o voi incerca si eu. Mi-a placut ideea cu carnea, grozav de mult. Aveti o carticica cu bucate tare valoroasa, retetele is pline de savoare. O zi minunata va doresc, la toata lumea!🤗
Stimată doamnă cre că a-ți descris rețeta perfectă , toate gătite separat și varza gata tocată pusă la murat .
Doamnă Ildiko, am parcurs reteta dumneavoastra. Am o mare curiozitate si placere la documentarea pe teme culinare.
Sunt adepta mâncărurilor muncite îndelung , care cred ca sunt un fel de monument culinar.
Mi-o propun ca EVENIMENT !
Cu multumiri si urari de BINE
❤carnea de porc cu ce se poate inlocui la mancarea asta minunata?
Super!!!
Hai ca tot aveam de gand sa fac , taman bine, unde vine inspiratia :) , multumim frumos de reteta
Spor la gatit!
@ Saru.mana multumesc frumos
@ Moamaaa, dupa ce am vizionat , numai balutze balutze , ca aia micii la guritza :)))), trebuie musai sa fac , cred ca schimb reteta pe care o stiam eu :)
Spor in toate!
Explicați foarte bine. Succes.
Superba rețetă!!!
Multumesc de apreciere!
Mulțumesc Costică chiar duminică o să fac rețeta asta 🙏🥰
Eu m am adaptat la condițiile mele ….
Rămășițele de varza din bidon ,15 sarmale înghețate de la Crăciun ,o bucata de șunculiță pe care o tot plimbam in frigider ,și m am gândit sa o îmbunătățesc și mai mult am pus și câțiva cârnați ,cu praz in loc de ceapa ,un bulion un pic picant ,totul într-un vas de lut ,și la cuptor …..
A ieșit super ,și cu o mămăliguța și mai super !
Urmăresc cu drag toate Rețetele ,gătesc dar mai si improvizez !
Chiar suna foarte bine si va felicit pentru ingeniozitate, asa-s mamele. Mereu descurcarete, trebuie!
Super arăta! Maine vreau sa fac si eu. Felicitari! 🤗
Am încercat aceasta rețetă. A ieșit DELICIOASA mulțumim pentru Rețetă!
Astea au fost sarmalele mele de Craciun,și nici macar nu am știut ca fac varza a la Cluj.Acum,ca am primit aceasta rețeta minunata si ....vesela,voi face o noua editie " revazuta si adaugita". Bravo! SPOR!!!
P.S : in curind,acest cerc culinar se va transforma intr-un cerc ... literar( oops,chiar ca se ia).😇😇😇
Ne prinde pe toti si se pare ca stim vinovatul! In ultima vreme numa rime scot, oare de ce?😂
Bun, bun
Mulțumesc ,Șef pt retetă ,chiar îmi povestea mama mea cînd era la școală ,mînca la catină varza asta care o faceți dvs ,mă bucur că ați prezentat rețeta ,,🤗🤗😘❤️Sinteti un bucătar excelent și prezentați tare amuzant ,numai de drag ,gătești după rețetele dvs 😘😘😘😘😘😘❤️❤️❤️❤️❤️din jud Calăras
Bravo...frumos trash din condei...
Sigur ca mi place reteta ! Si Clujenii noştrii,ştiu sa gateasca ! Sunt mandra de Ei !❤
Multumesc mult ! 🙂
Acum chiar ma gandeam, cati Clujeni o sa-mi pun in cap cu "glumita mea", dar ma linisteste faptul ca si cei din Cluj au glume cu Moldovenii! Ma bucur ca v-a placut, si da, asa este retete minunate vin si de la Cluj si eu sunt mandru de ce poate oferi Clujul!
Pe lingă ca gatesti f bine .. buna ta dispoziție … da curaj … la gătit .. multa sanatate
Niciodată nu m-a încântat varza a la Cluj,însă te-am urmărit acum și cred că merită încercată aceasta rețetă! Sigur ca o sa fac și putina mămăliguță lângă! Mulțumesc pt inspirație!
Mulțumesc șef, am sa fac și eu, sarumîna 🥰❤️😘
Am primit rețetă, voie bună și poezie, asta da....
Multumesc de apreciere!😃
Pentru început arată bine!
Trebuie facuta, nu doar sa arate bine!
Super delicios bine mai gătești Draga Paul sau Constantin
Super mâine voi face și eu
Bravo o so fac si eu
La noi, in copilărie li se spunea Sarmale puturoase, mulțumesc frumos
Super bucătar sef
Carne de toate felurile! Dar un crap cu legume la cuptor, sau un pastrav fript cu saramura??? Eu am retetele mele dar mai vreau idei si de la un sef adevarat...😋😊👍
Desi imi place enorm de mult pestele, am facut cateva retete si nu s-au dus cum mi-as fi dorit. Am sa incerc totosi cateva dintre ele mai traditionale sa vedem cum vor merge. Pana atunci astept pestele potrivit!
tinerețuri 🙌
Imi ploua in gură! De saptămâna trecută tot zic sa fac si eu, acum chiar fac! Mulțumesc 😘
Spor la gatit, chiar delicioasa!
Esti total.😀
Multumesc!
Aroma de "habar n-am" ❤
Superba reteta❤️
Multumesc!🤗
@ Cu mare drag chef 🧑🍳
Cu drag si eu! Sunt mare ca am 1,92 m, dar chef nu sunt, amator e cuvantul potrivit! Nu ca sunt modest, dar sunt corect fata de cei care practica aceasta meserie, deloc usoara! Spor si tie cu canalul, sper sa creasca asa cum iti doresti!
@ Încet si sigur👌🤗
Nu se supără Paule toată lumea te iubește erau niște versuri dintr-un cântec tu sa fii sănătos moldovenii sânt glumeți eu mis moldoveanca
Daca ar fi sa ne suparam la cate glume despre Moldoveni sunt, apai nu mai scoateam capu de rusine! Si vorba aia, daca nu esti criticat, nu existi! Multumesc de apreciere si sustinere!
Talent,nu gluma😀😀😀👍
Mi-au iesit primele doua rime, si am zis sa continui!
Foarye frumos in versuri. Dragut
Multumesc de apreciere!😃
Arata mai bine decat cea a Jamilei!
ARATĂ FFF BINE,MULȚUMESC FRUMOS, SANATSTE,VOI FACE MAINE CU AJUTORUL DOMNULUI, NUMAI BINE!
Gata, stiu ce fac maine 😊
😮❤❤multumesc
Dnul Constantin, bună ziua! Sunteți bestial !!!! Aveți un Zen maxim iar rețetele dvs, sunt ca la mama acasă. Apropo! Poate puneți și ceva rețete moldovenești gen lapte cu frecăței ( bunica mea era de lângă Piatra Neamț). O singură chestie la varză asta. Orezul tb fiert deoarece , deși l-am ținut în apă 2 ore, când am scos varza de la cuptor,orezul a ieșit al dente
Voi avea in vedere reteta, multumesc de recomandare si apreciere. Legat de orez, se mai poate pune putina apa si lasa la cuptor, pana devine cum trebuie, asta in cazul in care nu are sufiecient lichid.
Vreau si eu...
Te rog, nu mai amesteca in vas de metal cu lingura metalica. Foloseste o lingura sau paleta din lemn. Esti simpatic foc si faci bine ceea ce faci.
Se poate si o motivatie a celor spuse? Multumesc de apreciere si sustinere!
🤗
Am râs copios la ora asta.....și mi s- a făcut și foame! Și eu le am cu rimele de se amuză ai mei teribil.....🤣🤣
Ma bucur ca va place!🤣
Nu am preparat niciodată
Astăzi am examen
Trebuie sa le prepar aceasta rețetă
Dar cu varza dulce
Sper sa le placa
Doamne ajuta
Toată noaptea am tot citit rețete
Chiar acum am dat de Șef
O sa va iasa minunata, spor si pofta mare!
💖👍
Constantine,ce Dumnezeu, ori facem sarmale ori musaca !!! 👍👍👍❤❤❤👌👌👌
Apai nici eu nu mai stiu. Chiar zici ca-i musaca de varza!😂😂😂
❤😊
varza a la cluj era mincarea preferata a mamei mele (dumnezeu s-o tina) de craciun. ea nu avea rabdare la gatit, nici sa fiarba cafeaua!
asa ca ea facea numai un strat de carne. ea s-a prapadit, saraca, de mai bine de 10 ani, si de atunci eu nu am mai pregatit - n-am avut pentru cine.
dar anul asta, am hotarit sa sarbatoresc cu tatal meu, cum trebuie, cu toate felurile clasice.
am vazut cel putin 5 video-uri cu reteta, dar a ta e cea mai senzationala!
si a fost si gustoasa! hai si la mai mare! 🍾
sa ai un 2024 minunat, imbelsugat si foarte sanatos!!
cit despre rime? mincarea ta arata senzational, si intradevar iese foarte bine! 😹😹
Buna seara.Mititei porc si vita puteti sa faceti?😊
Am in plan!
Eu nu văd nimic "împrăştiat",văd un "cub"frumos aranjat care sper că e şi gustos!😊!
E foarte gustoasa!
Chef you need to work on the translation to English you will gain a lot more subs
👍🤗Thank you for advice!
@ you could double your subscribers...more$
Mulțumesc pt. varza ala Cluj . Dar la noi cînd punem varza la murat umplem spațiile dintre verzele întregi cu varză tocată în acest fel în acelși butoi încape o cantitate mai mare de varză aproape dublă .
Am vazut si eu aceasta metoda, anul acesta am sa incerc. Varza taiata in ce o puneti, ca sa nu se imprastie prin butoi?
@ Se poate pune la liber cum se punea pe vremuri cînd se punea varza în cadă de lemn se punea un rind de varză se completa cu varză tocată iar copii o călcau cu picioarele pînă ieșea zeama (lichid ). Și se continua pînă se umplea cada . După asta se acoperea cu o cîrpă se puneau scînduri anume și se presa totul cu un șurub de lemn potrivi pt. fiecare cadă de varză . Astăzi punem varza tocată în pungi alimentare între căpățînile de varză aproape 1la 1.
Am uitat să spun pungile alimentare cînd se pun între căpățînile de varză se înțeapă cu vîrful unui cuțit să facă schimb de arome cu căpățînile întregi.
Multumesc ! Buna reteta! Eu faceam ceva similar dar nu stiam ca are un nume 🤔
Pun lamîia cu ou bătută, înlocuit de zeamă de roșii 😊
Bravo Domnule Inginer! ❤️ Dar cu ce se servesc Imprastiatele astea?!! ❤️ Sunt in dilema, mamaliguta sau o painnicuta de casuta????! ❤️
Merg cu ambele, dar musai un pahar de vin rece si musai de tara. 😁🤣
Da ,cu untura de porc am pus sub varza si slanina ,deasupra am pus kaizer
Sunteti genial.Yami,yami très,très bonne !
Si eu multumesc de apreciere!
In sfarsit a aparut lingura de lemn pentru mestecat vs lingurite sau alte metale 😉
Neah, pentru orice mitic, a la Cloooj, nu mere neam, fara ardei usturat! Pofta sa aveti, aspectuoasa, dar cu designul superior mi-ati pus…frana!
Cum e aia, pe afara vopsit gardul si-nauntru leopardul! Macar "ardei usturat" are!🤣
😂😂😂
Deliciosooo!!!!🤩🤩🤩😋😋😋
Prima si ultima reteta pe care o urmaresc de la dvs, orezul a iesit nefacut si dupa 40 de minute de stat la cuptor, lipeste sa adaugati faptul ca in oala se adauga si apa o data cu carnea, sa aiba orezul de unde sa absorba lichid sa creasca
Da ati inmuiat orezul inainte, daca da nu avea cum sa nu iasa ce trebuie. Apa ce o absoarbe orezul la inmuiat, plus sucul de rosii, plus zeama de la varza, sucurile de la ceapa, carne, etc. Ajuta orezul la fiert si iese totul asa cum trebuie. Odata cu acest lucru, va recomand inainte de a pu e in practica orice reteta de pe youtube, cititi si din comentarii sa vedeti cui nu ia mai iesit, sau cui ia iesit, in felul acesta totul e sigur. O saptamama usoara va doresc si daca inca e orezul tare, mai puneti putina apa in oala si mai gatiti 10 minute. Cand faci mancare totul e pe aproximare si intuitie, plus gustati de fiecare data pana iese perfect.
😂
Arta într-un frumos!
Deconstructed cabbage rolls..... ha, ha.... "imprastiata". I am sure it's good.
ce glume ai
Eu nu am pus orez mi a iesut fff buna ,eu nu calesc nimic ptr ca ea oricum se caleste la cuptor ,un rand de varza ,unul de carne si tot asa ,eu am pus in carne ,morcov,ceapa verde ,condimente ,sos de rosii ,patrinjel ,am facut o cu varza acra tinuta 1 ora la desarat ,nu pot sa oun poza din pacate ,eu am pus o ls ciptir in vas de yena
MULTUMESC ARATĂ FOARTE BINE. DAR NE ISPITEȘTI CU CARNEA. TOCMAI CIND SINTEM IN POST. 😢😢😢