მეგრული ხაჭაპურის მომზადების 3 საიდუმლო,3 секрета приготовления мегрельский хачапури,ხაჭაპური სამეფო
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ม.ค. 2022
- გამარჯობათ მე ვარ გიგა,დღეს გასწავლით მეგრული ხაჭაპურის მომზადების 3 საიდუმლოს,რომელიც ვისწავლე ქართველი შეფ მზარეულებიდან ,დიდი ხანი ვეძებდი მეგრული ხაჭაპურის ამ რეცეპტს.ხაჭაპური არის უგემრიელესი,ტექნიკურად არც თუ ისე ადვილი მოსამზადებელი.მაგრამ დარწმუნებული ვარ ჩემთან ერთად ყველაფერი გამოგივათ,მოვამზადე ხაჭაპური სამეფო .ასე რომ მომყევით და ერთად ვიმოგზაუროდ მეგრული სამზარეულოს არომატებში.მე თქვენ გასწავლით მეგრული ხაჭაპურის მომზადების ყველა საიდუმლოს.
--------------------
1 კგ უმაღლესი ხარიხის ფქვილი
2 ჩ.კ მარილი
ნედლი საფუარი 30 გ,მშრალი საფუარი სამჯერ ნაკლები
100 მლ ზეთი სუნის გარეშე
შაქარი 1 ს.კ
რძე 400-450 მლ 40 ° c
წყალი 150 მლ 40 °c
2 დიდი ზომის კვერცხი
კარაქი 80-100 გ,მარგარინს არ ვიყენებ
ხაშს დავასვენებ სითბოში დაახლოებით 15 წუთით
შიგთავსი:
1 კგ იმერული ყველი
500 გ სულგუნი
2 ცალი კვერცხი,აქედან ერთი მთლიანი კვერცხი და ერთი კვერცხის გული
მაწონი 3 ს.კ ნახევარ კილოგრამ შიგთავსსზე 1 ს.კ მაწონი
ასევე ზემოდან მოსასმელად:
3 ცალი კვერცხი და 3 ჩ.კ რძე ერთმანეთში შერეული
ზემოდან მოვაყრი სულგუნს .რაოდენობა არ განვსაზღვრე იმიტომ რომ თქვენზე არის დამოკიდებული ..მე გამოვიყენე 400-450 გ სულგუნი.
-------
მზა ცომის მასას ვასვენებ სითბოში 45-60 წუთით
როდესაც ცომი ამოვა ჩავზელ და დავავენებ კიდევ 20-25 წუთით
მზა ცომის მასა შეადგენს 1.600 გ
მე მოვამზადებ 3 ცალ ხაჭაპურს
თითო ცომის გუნდის წონა არის 330-350 გ
მზა ცომის ბურთულები უნდა დავასვენო კიდევ 15 წუთით,დავაფაროდ რაიმე პარკი .
ცომზე საგვინველას არ ვიყენებ
შიგთავსს ვიყენებ ერთი ერთზე ანუ რა წონის არის ცომი ვიყენებ იგივე რაოდენობის შიგთავსს
როდესაც ხაჭაპურს შევახვევთ უნდა დავასვენოდ ცოტახნით რათა ცომი კარგად შეეჩვიოს შიგთავსს და გაბრტყელების დროს ხაჭაპური არ გაიხეს.
----
ვაცხობ 200 °c წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10- 12 წუთით
დამოკიდებული არის თქვენს ღუმელზე
////////////
3 секрета приготовления мегрельский хачапури
Здравствуйте,я Гига.Сегодня я покажу вам три секрета приготовления менгрельского хачапури, которые я узнал у грузинских шеф-поваров.Я давно искала этот рецепт.Хачапури получаются безподобные.Техника приготовления не лёгкая,но вместе у нас все получится.
Приготовлю королевский хачапури. Так что отправимся в путешествие и познакомимся с ароматами менгрельской кухни.Я раскрою вам секреты приготовления этого хачапури.
1кг муки высшего сорта
2ч.л соли
30гр свежих дрожжей или в 3
раза меньше сухих .
100мл растительного масла без запаха
1ст.л. сахара
400-450мл .молока t=40*С
150мл воды t=40*C
2 больших яйца
80-100гр.масла сливочного
опару оставим в тепле около 15мин.
Начинка:
1кг.имеретинского сыра
500гр. Сулугуни
2 яйца(одно целое и один желток)
3ст. Мацони(на 0,5кг.начинки1ст.л.мацони)
Для смазывания хачапури:3 желтка смешать с 3 ч.л. молока.
Сверху хачапури посыпать тёртым сыром,.количество на ваше усмотрение.Яиспользовал400-450гр. сулугуни
---------------------------
Замесим тесто и оставим его в тепле на 45-60мин.когда тесто подойдёт ещё раз его переместить и оставить на 20-25мин.Готовое тесто весит 1,600гр .Разделить тесто на части весом 330-350гр .Готовые части переместить ещё раз и оставить на15мин.,накрыв их пленкой.
Начинка должна весить столько, сколько весит часть теста.
Раскатать тесто положить начинку,точнее сыр .Собрать края теста , защипать и оставить на несколько минут .Это для того,чтобы при раскатывании тесто не разорвалось .Только потом осторожно раскатать до определенной толщины.
Выпекать при темперетуре200*С в заранее нагретой духовке 10-12 мин.Время выпечки зависит от духовки.
#მეგრულიხაჭაპურისმომზადების3საიდუმლო
#3секретаприготовлениямегрельскийхачапури
#ხაჭაპურისამეფო
супер!!! Какое счастье, когда дома есть мужчина , который так аппетитно готовит!!
ბრავო გიგა!ძალიან კარგად ხსნიდა აკეთებ
ძაააან მაგარი ხარ მადლობა ამ საუკეთესო ვიდეოებისთვის
გიგა კარგად ხსნი მომზადების პროცესს ნამდვილი პროფესიონალი ხარ .წარმატებებს გისურვებ!
შედევრი. Ძალიან დიდი მადლობა. Რამდენი ხანია ამ ცომს ვეძებ😍🙏👍
დიდი მადლობა
გმადლობთ, გიგა. საუკეთესოდ ახსნილი რეცეპტია❤️
❤
მიყვარს თქვენი ვიდეოები... საუკეთესოდ ამზადებთ.
დიდი მადლობა
მადლობა
კარგი რეცეპტია
მადლობა დიდი
❤❤
მე მომწონს ხაჭაპური! Тесто делал на сыворотки от творога, добавлял и сливочное и растительное масло, яйца не кладу, и делал три обминки теста. როლიკ ძალიან კარგია!
დიდი მადლობა
ძალიან მომეწონა ხაჭაპურები
წარმატებები
Zalian gemrielad gamoiyureba tqveni momzadebuli xachapuri, me mgoni comi naxevradfenovania araa
მაგარია
დროში არის ძალიან ბევრი, მაგ დროში ამოიყვანს 5 კგ პქვილს.
იდეალური ცომია გავაკეთე აჭარული. და მეგრულიც მადლობა
👍⭐️
Sehr lecker gut gemacht
Danke Chef
გიგა თქვენ სწორი არჩევანი გააკეთეთ ცხოვრებაში, რომ დაეუფლეთ თქვენთვის საყვარელ საქმიანობას. ამიტომ ყველაფერს გემრიელად ამზადებთ!!! გთხოვთ იქნებ გვასწავლოთ ნამცხვარი რძის გოგონა. გიხდით მადლობას.
აუ მომინდა❤
ძალიან კარგი ცომია. 😅
comi kargia madloba .
👏👏👏👏✔✔✔✔💯
ძალიან დიდი მადლობა ასეთი კარგი რეცეპტებისთვის 😘შეგიძლიათ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი რომელიმე მირჩიოთ გერმანიაში რომ შევიძინო ?
ნამცხვრების რეცეპტსაც თუ შემოგვთავაზებ მადლობელი ვიქნები. მედოკი მაგალითად 😊❤
ახლო მომავალში ავტვირთავ პრაღის ტორტის ჩემებურ ვერსიას
ЛАЙК И ПОДПИСКА от меня!!!
ზოგი რა კრიტიკოსია, ზალიან კარგად აკეთებს, აი იმერელი ვარ და რას ქვია : რძე კარაქი, კვერცხი და არ ვიცი უწოდებენ, რომ ნამცხვარია? მერე რაა ადრე როგორ ზილავდით, მოზილეთ როგორც იცით, აგერ წისქვილის რესტორანში ვმუშაობ და მარტო რძით კი არა, მაწვნით, სმეტანით, კლიენტს როგორც სურთ ისე ცხვება, როგორ შეიძლება გაკრიტიკება, განვითარდა ყველაფერი, შეფ- პოვრებს არ უყურებთ? აღარ უნდათ ადამ- კუკუს დროინდელი, ადრე ჩემს წინაპრებს კალოშები ეცვათ და ახლარატომ არ გაცვიათ, მე ტვითონ ვმუშაობ ხაჭაპურზე და სტარტზე ვარ ვის როგორი მოუნდება, შაქარს გვაკეტებინებენ დროჟტან ერთად რომ კარგად შედის რეაქციაში, აი იმიტომ უნდა, თქვე დალოცვილებო რად გინდათ გულში რაც გაქვთ ყველაფერზე პრეტენზია გამოთქვა, არც მე მინდა შეიზლება , მარა ჩუმად ვარ, ერთი ორი კი არ გადის დღეშივ200- 400- მდე რომ გაუშვებ მიდი აბა მაგდენი მოზილე ,,რა პრესტიჟული რესტორნებია, საზღვარგარეთ მიდიან ,კვალიფიკაციას გადიან, გიჟები ხომ არ არიან, ისე რომ ცემო კარგებო სახლის პირობებით აღარავის უნდა და ნუ გეწყინებათ.
gaixaret ,Amat uive didi mania ar vusmen arc tqven moishalod nervebi ..gaixaret da warmatebebi
me tviiton qutaiseli var
ზეგ უნდა გავაკეთო და აუცილებლად დაგთაგავ თუ კარგი გამომივიდა :D
გიგა თუ ყველი მარილიანია ნაკლები რ ოდენობა ვუყო?
არა უბრალოდ ჩაალბეთ დაახლოებით 2 საათით ცივ წყალში და გამოუვა ზედმეტი მარილი
На видео скоро появятся субтитры
გიგა, დღე მშვიდობისა. 🌻😊 მიუხედავად იმისა, რომ კომენტარს პირველად გიტოვებთ, რამოდენიმე თვეა გისმენთ და გიყურებთ. ხაჭაპური, ჩემთვის, სტანდარტული კულინარიის განზომილებას სცდება და კულინარიული ხელოვნების ნიმუშად განვიხილავ. მაშასადამე, რთულია ვინმემ მარტივად მომხიბლოს ხაჭაპურის მომზადების რიტუალით (ჩემთვის რიტუალია! 💟). თქვენ კი, ორჯერ მაინც გისმენთ და გიყურებთ. ცომთან ურთიერთობის საოცარი ტექნიკის პარალელურად, იგრძნობა, რომ შინაგანი ენერგიითაც ბოლომდე იხარჯებით. უმადურობა იქნება ჩემი მხრიდან, მადლიერება არ გამოვხატო ვიდეო მასალების ატვირთვისთვის დათმობილი დროისა და რაც მთავარია, წრფელი გულისთვის. უფლის მადლი და მფარველობა არ მოგკლებოდეთ საჭირო და საინტერესო საქმის კეთებაში. დიდი მადლობა! 🙏❤ P.S. მოთმინებით დაველოდები "იმერული" ყველის ამოყვანის თქვენეული მეთოდის გაცნობას.
ძალიან დიდი მადლობა ესეთი თბილი სიტყვებისთვის.მე თქვენი გვერდით დგომა მაძლევს სტიმულს და მმატებს ძალას.მადლობელი ვარ .უფალმა გაგაძლიეროდ.აუცილებლად მოგიმზადებთ იმერულ ყველს.
@@chefgigabakes2735 შექებას იმსახურებთ და ვიმედოვნებ, მცირედით მაინც, ჩემი კომენტარი დამატებით სტიმულს მოგცემთ. დიახ, ყველის ამოყვანის თქვენეულ მეთოდს ინტერესით დაველოდები, როცა საამისო დრო გექნებათ. ყველს რუდუნი, სიყვარული და ადამიანის დადებითი გუნება-განწყობა სჭირდება. წარმატებები 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
В Грузии и так все знают как готовить хачапури ....может переведете и для остальной части населения?
ყველის სახლში დამზადების რეცეპტი ემიგრანტებისთვის არ იქნება?😊
მეც მაინტერესებს...
მზად არის ვიდეო რეცეპტი და მალე აიტვირთება
@@chefgigabakes2735 უღრმესი მადლობა. ველი✨
რატომ დაასათაურეთ რუსულად! ქართულად რატო არა?!
ავტომატიურად ითარგმნება ,გააჩნია რომელი ენით არის თქვენი youtub გვედი წარმოდგენილი,თუ კი გაქვთ რუსულად ყველაფერი იქნება დაწერილი რუსულად ,ასევე ინგლისურად ,უბრალოდ გადაიყვანედ ქართულზე და გაგიხსნით ქართულად
კარგი რეცეპტია მაგრამ ცოტა თავაზიანობა მათ მიმართ ვინც ეცნობა თქვენს რეცეპტს არ გაწყენდათ
Ox ra kargia,
И только на грузинском языке???..
კი მაგრამ იმერული ყველისგან გაკეთებული ხაჭაპური, როგორ არის მეგრული? მეორე დავბერდი იმერეთში და ასეთი ცომისგან გაკეთებული ხაჭაპური არა გვაქვს. ზეთი კარაქი რძე ეს ნამცხვარის ცომია. რომელი კუთხიდან ხართ?
ყველაფერი ვითარდება, მათ შორის კულინარიაც. Მერწმუნეთ, არაჩვეულებრივია😊🌹
@@tamrigiorgadze112 მაგრამ იმერული ხაჭაპური, წყალი ფქვილი საფუარი დარჩება უკუნისამდე ხაჭაპურის მეფედ, რომელმაც ერთი ღარიბი იმერელის ოჯახში შეიქმნა. ხაჭო წყალი ფქვილი ყველი. დანარჩენი უკვე ფანტაზიაა ვინ როგორ აცხობს. ერთმა მეგრელმა მომწერა ეგრისი, რომ დაარსდა მაქედან მივირთმევთ ხაჭაპურსო, ხოდა იმერლები აიატის დროიიდან მივირთმევთ ელარჯს.
ნუ დაწყვიტავთ იმერლები პირველობისთვის ყველას. 😀 ამ ბიჭმა მშვენიერი რეცეპტი შემოგთავაზათ. თუ არ გინდათ ნუ გინდათ. სხვათაშორის მეგრელები სანამ სულგუნს ამოიყვანენ, ჯერ იმერულად ამოჰყავთ ყველი.ორივე კუთხეს შესანიშნავად ვიცნობ, მეგრული ხაჭაპური საუკეთესოა.
მე ძალიან მომეწონა ეს რეცეპტი. თუ ვინმეს არ მოსწონს ნუ გააკეთებთ.
ჭყინტი ყველისგან კეთდება, ყველი იმერლებმაპატენტ თუ რა. ხშირად ვხედავ იმერლების კომენტარებს და სულ მეგრულ სამზარეულოს ეჭიდავებით და ისეთ კერძებს რომელსაც სხვა კუთხეშიც იგივენაირად აკეთებენ იმერულს ეძახით. ცოტა სომხურ ვარიანტსი ხო არ გამოგდით.